Yer Elması Çorbası

Merhabalar:)
Çok kıymetli dostlarım, kardeşlerim, ablalarım ve tümm okuyucularım:)
Nasılsınız? Haliniz, vaktiniz, keyfiniz, neşeniz yerinde mi?
Bendeniz çok iyiyim:) Zira kar yağışı yeniden başladı buralarda:) Soğuk sızlatıyor burun direklerini, ilikleri, kemikleri..
Sert memleket, soğuk memleket buraları:) Ama yine de seviyorum, sevmeye de hep devam edeceğim..
Küçüklüğümde yazları gelirdik köye, iki hafta rüya gibi gezer, tozar gülüşürdük:) Eve yani Gebzeye dönerken köy gözden kaybolana kadar arkama bakar, geride bıraktığım için üzülür, ilkokuda öğrendiğim "orda bir köy var uzakta" şarkısını söylerim:) 12-13 yaşıma gelene kadar söyledim bu şarkıyı:) Hep köyde yaşamayı hayal eder dururdum..
Ot dolu öküz arabalarına binmek, pamuk gibi otların arasında kaybolmak, deliler gibi çığlıklar atarak gülmek, kuyudan su çekmek, inekleri, koyunları sevmek, tarlalarda gezinmek, köy çeşmesinin oluğuna girmek, kikir kikir gülüşmek hatta gecenin seesiliğindeki baykuş seslerinden korkmak bile pek renkli pek güzeldi.. Tıpkı okuduğum "Ayşegül" kitaplarındaki gibi..
Sonra 19 yaşıma geldiğimde köye taşınacağımız fikrinin ortaya çıkmasına çok sevindim.. Hem babamın rahatsızlığı iyileşecekti, hemde  nemden, gürültüden, stresten uzak olacaktık.. Hayatımın en parlak döneminde çoğu kesim köye gitmemin, orada yaşamanın aptallık(!) olduğunu düşünse de en güzel karardı bence..
Hem mutfağa da burada girmeye başladım, zira Gebzedeyken makarna bile pişiremiyordum:) 2006 senesinde 19 yaşımdaydım buraya geldiğimizde ve ben aynı yıl mutfağa girmeye, birşeyler yapmaya, gelişmeye başladım:)
Buraları bambaşka benim için.. 
Nerelere geldi bu konu bilemiyorum ama hayatım hikaye kitabı gibi:) Roman değil henüz:) Dolu dizgin hırsların peşinden koşmaktansa, doğa ile dolu dizgin olmayı seçtim..Pişmanmıyım? Asla!!!!
Ben anlattıkça hem hayalimde tasvir eder hem kelimelere dökerim bu satırlar da uzaaarr gider.. Bu karlı ve soğuk akşamda, rüzgarın uğultusu arasında, içiniz ısınsın diye sımsıcacık bir çorba ile başlamak istedim haftaya...
İç sıcaklığınız hiç soğumasın :)
Çorbamın tarifi çok kıymetli Mine Ablacığımdan... Zevkle uyguladım ve aynı zevk ile içtim.. Harika bir çorbaydı..
Diyabetliler için uygulandığında patates koyulmamasını öneririm, zira babam için yaptığımda patates koymadan yaptım, yerine kereviz koydum, sütte az yağlı süt kullandım..
Bu güzel çorba vasıtası ile sevgili Mine Ablama ve çok kıymetli prensesi Mügeciğime sevgi ve öpücüklerimi yolluyorum..
Bu arada yer elması ile barışmamı sağlayan Çıtır Galeta'ma teşekkür ediyorum asla unutamam bu kıyağı ;)
İşte tarifim;

Malzemeler:
500 gr. yer elması
1 adet patates (DİYABET HASTALARI EKLEMESİNLER, KEREVİZ DÜŞÜNÜLEBİLİR YERİNE)
1 adet kuru soğan
1 su bardağı süt (DİYABET HASTALARI AZYAĞLI SÜT KULLANABİLİRLER)
Yarım çay kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı zencefil
Tuz, karabiber
Kıvama bağlı miktarda etsuyu veya su
2 çorba kaşığı fındık yağı

Yapılışı:
Yer elmaları ve patates güzelce soyulup dilimlenir..
Soğan yemeklik doğranıp fındıkyağında pembeleştirilir. Soğanla iyice solduktan sonra üzerine patates ve yer elmaları eklenir kavrulur.
Kavrulan sebzelerin üzerini iki parmak geçecek kadar su gezdirilip pişmeye bırakılır..
Sebzeler piştikten sonra blendırdan geçirilir veya patates ezeceği ile ezilir.Püre kıvamına gelen sebzeleri açmak için süt gezdirilir ve karıştırılır.
Daha sonra kıvamı koyu gelirse sıcak su veya etsuyu ilavesi yapılarak baharatları verilen çorba iki taşım kaynatılarak ocaktan alınır..
Sıcak Sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

İşkembe Çorbası

Merhabalar..
Iykkkk!!! Böööööğhhhh!!! sesleri kadar "ııımmmmmm!!!!! nımmmmm!!! seslerini de duyar gibiyim:)Ben gibi düşünürseniz ilk tercih, eşim gibi düşünürseniz ikinci tercih:) Zira kendisi üç öğün olsa gık demez yer bu çorbayı.. Bense annem öğren gel diye çağırdığında yanına "amaaaaann hiç işim olmaz, evlendiğim kişi yerse de gitsin dışarda yesin" derdim. Lâkin öyle olmadı:) Aldım elime işkembeyiiiii:)
Aradım tabii annemi ve günümü gördüm:) İşte "bak ben sana demiştim dinleme anneyi taşa döneceksin" anlarından biri daha:) Tarifi aldım ve vira bismillah dedim sonuç çok başarılı oldu tabii:) Babam artık beni aradığında "alo işkembeci iki kase buraya" gibi kötü şakalar yapıyor.. Eşim "böyle lezzet alarak hiç yediğim olmamıştı "dedi ama bilemiyorum bana kompliman mı yaptı:) İşkembeyi taze olarak herzaman bulamıyoruz kasaplarda o yüzden bir iki kilo alıyoruz haşlayıp dondurucuya kaldırıyorum o şekilde kullanıyorum..
Dilerim beğenirsiniz ustalar özellikle Necla Ablacımm sennn:)

Malzemeler:
500 gr. dana işkembe
1,5 lt. sıcak su
1 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
Çeyrek limonun suyu
Tuz
Kırmızı toz biber
2 çorba kaşığı tereyağ
3 diş sarmısak
Servis için: Sirke,limon suyu

Yapılışı:
İşkembe avuç içi kadar parçalara kesilip düdüklü tencerede yaklaşık 45 dk. haşlanır, (eğer daha önceden haşlayıp buzluğa kaldırdınız ise sıcak suda 10 dk. haşlanır)
Haşlanan işkembeler ılındıktan sonra küçük parçalara doğranır,

 haşlandığı suyuna katılıp tekrar kaynatılır, diğer yanda yoğurt, un, limon suyu ve yumurta sarısı; kaynayan işkembeli sudan bir kepçe ilave edilerek çırpılır ve hızlıca çorbaya eklenip kaynatılır..Kaynayan çorbaya havanda dövülmüş sarmısaklar ve tuz eklenerek iki taşım daha kaynatılır, ocaktan indirmeden evvel kızdırılmış tereyağı ve kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır ve sirke limon suyu karışımı ile sıcacık servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

Erzincan Çorbası

Ramazan Ayının son günleri artık..

Son iftarlar, son sahurlar, son teravihler.. 

Rabbim heyecanımızı daım etsin inşallah.. Bizi hayırlısı ile seneye tekrar kavuşursun ayların en güzeline..

Bugün sizlerle bloglarda çok sık rastladığım Erzincan çorbasını paylaşacağım.. Anadolu' nun her lezzeti gibi bu çorbada harika bir tat. Dolu dolu, birçok tadı barındıran harika bir çorba.. Denemenizi tavsiye ederim... 

Erzincan mutfağını çok sevdim ben, daha deneyecek bir çok lezzet var..geçen hafta da Erzincan Lokumunu yayınlamıştım hatırlarsanız :)

Malzemeler:

Köftesi için:

150 gr. kıyma

Tuz-karabiber

5 adet taze fasülye

1 çay bardağı erişte

1 adet soğan

1 adet domates

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

5 su bardağı su

1,5 su bardağı yoğurt

Tuz, karabiber, kekik, kırmızı pulbiber

2 diş sarmısak

2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Köfte için; kıyma tuz ve karabiber ile harmanlanarak yoğrulur. Misket büyüklüğünde köfteler yapılır. Tavada çok az sıvıyağda döndürerek kızartılır. 

Tencerede 1 kaşık tereyağ eritilip, yemeklik doğranmış soğanlar eklenir, pembeleştirilir. Üzerine incecik kıyılmış taze fasülyeler eklenip kavrulur. Minik doğranmış domatesler, sarmısaklar ve salçaları da ilave edip harmanlandıktan sonra su eklenip 15 dk kadar kaynatılır. 

Yoğurt bir kasede çırpılıp, çorbanın suyundan bir kepçe karıştırılır ve hızlıca çorbaya karıştırılır. Tekrar kaynayan çorbaya köfteler, erişte ile baharatları da verilip pişmeye bırakılır. 

Servisten hemen önce bir kaşık tereyağ kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir ve sıcak sıcak servis edilir. 

Afiyet olsun..

DOMATES CORBASI

Bu corbayi Portakal agacinda gördügümden beri yapiyorum ve cocuklar bayiliyorlar.Siz de deneyin,tavsiye ederim.

Malzemeler:

4-5 adet domates (rendelenmis)
1 yemek kasigi domates salcasi
2 yemek kasigi un
2-3 yemek kasigi sivi yag
5 su bardagi su
2 yemek kasigi süt
tuz
üzerine bir iki kasik kadar rendelenmis kasar peyniri

Yapilisi:

Tencerede siviyag ile unu biraz kavurun.Salca ile rendelenmis domatesi katip kavurmaya devam edin.Eger topaklanirsa el blenderi ile karistirin.Daha sonra 5 su bardagi suyu ekleyin koyulasana kadar karistirarak pisirin.Servis yapmadan evvel tuzunu ve sütü ekleyin.Servis yaparken de istege göre kasar rendesi serpin.

AFIYET OLSUN!

Kesme Çorbası ve Çorbalık Hazırlama Macerası

Merhabalar :))
Kucak dolusu sevgiler, selamlar, lezzetler sizlere benden:)) Çok beğeneceğinizi düşündüğüm bir yazımla karşınızdayım bugün..
Bir ana kız düşünün şimdi..
Mutfaklarına öğleden sonra güneşi tüm kuvveti ile yansımış kızıllığına hayran hem anası hem kızı..
Anası kuzineyi yakıyor, kızı hamur yoğuruyor..Unu eliyor tahtadan yapılmış eleği ile kabına ve  açıyor ortasını elleri miss gibi un kokusu, tuzla harmanlıyor ununu.. Bir yumurtayı bırakıyor içine sonrada sıcak suyunu. Yoğuruyor yoğuruyor.. Anası yakmış kuzineyi.. Çıtırtıları çam çırasınınhem kokuyor hem yanıyor için için.. Duman koklamak bile hoşlarına gidiyor.. Dumanı bile bir hoş kokuyor dışarıda çünkü..Kuruluyor yer sofrası köy örtüsü serilip yere.. Kızı başlıyor beze yapmaya patates büyüklüğünde anacığı açıyor unlaya unlaya oklavası ile..Kızı oklava ile küs ya ne yapsın... Kızı unu serpiştiriyor anacığı açıyor..Güneş ışığına yansıyan un zerrecikleri ve hamurunun kokusu anacığının kokusu..Missss gibi..
Anacığı açıyor kızı alıp diğer tarafa kesiyor kare karebol bol unla buluşturup bir güzel seriyor tepsilere.. Sonra kurutuyorlar onları güneşte üstüne örterek bembeyaz tülbentleri..

Sonra elleri ile diktikleri bez keselere dolduruyorlar.. Kışın soğuğunda el emeğinin sıcağını çeksinler diye içlerine...
Şimdi o anacığın o kızı sizlere bir seferliğin tarifini verecek...Tadı damaklara, kokusu ruhlara iyi gelecek.. Şifasını mevla verecek, kullarda ona biiznillah şükredecek....
İşte böyle canlarım, anacığımla beraber yaptık kesmelerimizi, ilk çorbasını da pişirdik üstüne tereyağ gezdirdik.. Şimdi sıra paylaşmasında sizlerle..









Malzemeler:
5 su bardağı un
1 yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığınca ılık su
Sosu için:
3 diş sarmısak
Tereyağı
1,5 su bardağı yoğurt
Haşlamak İçin:
Kaynar su

Yapılışı:
Öncelikle kesmeleri hazırlamak için un yoğurma kabına elenip tuz eklenerek harmanlanır, ortası havuz şeklinde açılıp yumurtası kırılır ve ılık su ilavesi ile sert bir hamur yoğrulur..Elde edilen hamur iri iri bezelere ayrılarak oklava ile açılabildiği kadar açılıp üzeri bol bol unlanarak şerit şerit kesilir, eldeki şeritler de kare kare kesilip yine bol bol unlanarak tepsilere yayılır..2-3 gün kadar üzerine temiz tülbent bezi örtülüp kurutulur.

kuruyan hamurlardan 2 su bardağı kadarı alınıp (kişi sayısına göre çoğaltılabilir) kaynar suda makarna haşlar gibi suyuna çok az sıvıyağ ve tuz eklenerek haşlanır. Sonrasında ocaktan alınıp ılınması beklenir..
Bu esnada yoğurdun içine sarmısaklar havanda dövülüp eklenir ve parmak dayanacak kadar ılınan çorbaya hızlıca karıştırarak eklenir..

Üzerine kızdırılmış tereyağı ve karabiber gezdirilen çorbamız servise hazırdır..

Afiyet bal şeker olsunn :))

KOLAY YOGURT CORBASI

Bu cok lezzetli ve kolay corbayi, http://hobievigardenya70.blogspot.com/ arkadasimin ev sahipligi yaptigi, Iftar bereketi etkinligi 2/4. hafta'ya gönderiyorum. Arkadasimiza kolay gelsin. Tarif artik kapali olan ebrulitatlar blogundan arkadasimiza ait.

Malzemeler:

2 -3 yemek kasigi siviyag
2 yemek kasigi un
1 corba kasigi silme salca
1 cay bardagi yogurt
4 su bardagi su
2 dis sarmisak
nane, karabiber, tuz

Yapilisi:

Öncelikle 1 cay bardagi yogurdu, 4 su bardagi su ile ayran haline getirin. Sonra 2-3 yemek kasigi siviyagla, 2 yemek kasigi unu kavurun (unu yakmadan). Daha sonra üstüne 1 yemek kasigi salcayi ilave edin. Biraz daha kavurup, ayrani ekleyin. Kaynamaya basladigi anda sarmisaklari icine rendeleyin. 5 dakika kaynatin. En son tuzu, naneyi ilave edip cok az daha kaynatip, ocaktan alarak servis yapin.
AFIYET OLSUN!

Patates Çorbası

Merhabalar efendim.Herkes bu saatte iftarını yapmış,keyifle çayını kahvesini yudumluyordur herhalde.Allah kolaylığını nasıl da veriyor değil mi?İşte bir hafta geride kaldı bile.Bu arada bugün farkettim ki eğer çalışmıyor olsaymışım,ramazan ayında 24 saat mutfakta olurmuşum.Çünkü bütün hafta sonum neredeyse mutfakta geçti.İnsan oruçlu olunca biraz aç gözlü oluyor sanırım.
Ramazan ayının olmazsa olmazı çorbadır bana göre denemediyseniz bu çorbayı mutlaka deneyin çok lezzetli oluyor.Hadi o zaman tarife

Malzemeler

• 3 adet patates


• 1 adet kuru soğan


• 2 diş sarımsak


• 1 su bardağı süt


• et ya da kemik suyu (yoksa sadece su da olur)


• tereyağ


• kırmızı biber,tuz,karabiber

Yapılışı

Bir tencerede rendelediğiniz soğanı ve iyice dövülmüş sarımsağı tereyağ ile bir miktar soteleyin.Soyulup küçük parçalar halinde doğranmış patatesi ilave edip üzerine biraz su ekleyerek patatesler iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın.Patatesler iyice pişince sanki püre yaparmış gibi blendır ile iyice karıştırarak pütürsüz bir kıvama getirin.Bu karışımın üzerine bir bardak sütünüzü yedirerek boşaltın.İstediğiniz kıvama gelene kadar(ben çorbayı biraz kalın kıvamlı seviyorum) et yada kemik suyunuzu azar azar ekleyerek kaynatın.Damak zevkinize göre tuz ve karabiberini ekleyin.Servis etmeden önce kızdırılmış kırmızı biberli yağ gezdirin.Afiyet olsun.

Herkese sağlıklı ve güzel haftalar dilerim sevgiyle kalın............

Köylü Çorba (Yeşil Mercimek ve Erişteli)

Havalar soğudumu ilk aklıma gelen şey çorba olur.Akşam işten çıkıp eve giderken sıcak şöyle dumanı üzerinde bir çorba hayal ederim.
Üstelik bu çorba büyük oğlumun da en sevdiği çorbadır.Hem doyurucu hem faydalı.Yarından itibaren havalar soğuyacakmış belki yapmak istersiniz.

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı erişte
• 1 adet soğan
• 1 ya da 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• biraz tereyağ
• toz kırmızı biber,karabiber isterseniz nane
• Varsa et ya da tavuk suyu

Yapılışı

1. Mercimekleri ayıklayıp iyice yıkayıp tencereye koyun üzerine çıkacak kadar su ilave edip bir taşım kaynatıp süzün.Bunu yapmamın sebebi mercimekten çıkan siyah suyu kullanmamak.
2. Tekrar üzerine su ilave edip kaynatın.Mercimekler pişmeye yakınken içine erişteyi ilave edin.Et suyunuzu koyup erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin
3. Başka bir tencerede çok ince doğranmış soğan ve sarımsağı tereyağ ile öldürün
4. Üzerine salçayı ilave edip bir güzel karıştırın.Tuzunu ve baharatlarını koyduktan sonra kaynayan çorbaya ilave edip bir taşım kaynattıktan sonra afiyetle yiyin.

Sevgiyle kalın...............

Domates Çorbası

Merhabalar herkese.Saat hızla ilerlerken uyku gezmeye gitmiş.Sabah oturmaya geldiğinde de, ben işe gideceğim.Nasıl olacak bilmiyorum.Bir türlü aynı anda,uygun mekanda buluşamıyoruz bu aralar.Düzen değişti.O beni bulduğunda sabah oluyor,ben bu saatte onu arıyorum ama o nazlanıyor gelmiyor.

Geçtiğimiz hafta Ankaralım buradaydı.O evde olunca ne yemek yapayım sorusu ilk ona soruluyor.Bebe ve babangaya inat.Onlar her ne kadar buna biraz içerleseler de,Ankaralım evine döndüğünde o en ön sırada yer alıyor.Malum öğrenci olduğundan,ev yemeklerine hasret.Blogu takip edip,telefonla her konuştuğumuzda anacığım bunu ben gelince de yap deyince,içim bir hoş oluyor ne yapayım.Bebe ve babanga zaten her daim bizim mutfağın müdavimi.Ben de Ankaralıma ne çorba yapayım diye sorunca domates çorbası istedi.Allahtan devamlı müşterilerim bebem ve babanga da domates çorbasını sevdiğinden herkes mutlu ben mutlu.

Malzemeler

• 4-5 adet domates (domates yoksa salça da olur ama adı üstünde domates çorbası işte)



• 125 gr kadar tereyağ ya da margarin tercih sizin



• 2 yemek kaşığı dolusu un



• Et ya da kemik suyu,yoksa sade su



• Tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

1. Domatesleri yıkayıp,derin bir kabın içine rendeleyin.



2. Rendelediğiniz domatesleri tel süzgeçten süzüp,pürüzsüz,çekirdeksiz bir domates püresi elde edin.



3. Çorbayı yapacağınız tencerenin içine yağınızı koyup,ocağa koyun.Yağ erirken ununuzu ilave edip,yakmadan bir miktar kavurun.



4. Kavrulan unun içine domates püresini koyup iyice karıştırın ve yavaş yavaş et ya da kemik suyunuzu çorbanız istediğiniz kıvama gelene kadar ekleyin.Ben kemik suyu ile yaptım.



5. Servis ederken rendelediğiniz kaşarı çorbanın üzerine koyarak servis edin.

Ramazanda bana göre en önemli yemek çorba.Uzun süre aç kalan mideye ilaç gibi geliyor.Biz afiyetle,çorbamızı eriyen kaşarı uzata uzata içtik.Anlatması benden,denemesi sizden afiyet olsun

Ocağınız çorbasız,masanız muhabbetsiz kalmasın.......................

Tavuklu KaraLahana Çorbası

Merhabalar sevgili dostlar:))

Nasılsınız görüşmeyeli?, hepinizi o kadar çok özledim ki anlatamam ama çok şükür ki artık evde internet bağlantımız var:) Nisanın ortası derken daha başında kavuştum:))Dün akşamdan beri net var evimizde ve ben kaldığım yerden devam etmek hepinizi bir bir ziyaret etmek istiyorum..Çok özledim.. Nasıl alışmışız birbirimize :)

Anlatacak çok şey var lakin hepsini birgüne sığdırmak istemiyorum:) o yüzden doğu karadenizin ve tüm karadenizin en güzel tariflerinden olan lahana çorbası ile yola devam ediyorum:)

Canım Çıtır Galetam "ıyyy, böögg" gibi terimler kullansa da bu çorba için son derece nefis ve kokusuz bir çorba besleyiciliğinden bahsetmiyorum bile:)) Karadeniz insanının enerjisini aldığı başlıca lezzetlerden bence bu çorba, bakliyat ve baharat ilaveleri ile renklendirebiliyorsunuz ayrıca tamamen ufkunuza kalmış:) Ben ek besin olarak tavuk eti tercih ettim bu kez:)

Buyrun bakalım nasılmış,

Malzemeler:

1 bağ karalahana ve haşlamak için sıcak su

1 çay bardağı haşlanmış barbunya

1/2 çay bardağı pilavlık bulgur

1 adet soğan

250 gr. tavuk göğsü

Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

2 diş sarmısak

2 çorba kaşığı mısır unu

Aldığınca sıcak su

Üzerine:

2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Lahanalar öncelikle kaynar suda 5-6 dk. haşlanıp bir kenara alınır, soğuduktan sonra ince ince kıyılır.

Soğan yemeklik doğranıp tencerede çok az yağda pembeleştirilir ve üzerine kuşbaşı doğranmış tavuk etleri alınıp sotelenir, daha sonra sırası ile, ince kıyılmış lahanalar, barbunyalar, havanda dövülmüş sarmısaklar, bulgur ve baharatları eklenip üzerini iki parmak geçcek kadar suyu da verilerek pişmye bırakılır..

Ocaktan almaya yakın, suyunun kıvam alması için; mısır unu çok az suda alıştırılıp çorbaya eklenir iki taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır..

Küçük bir tavada kızdırılan tereyağı çorbanın üzerine gezdirilip servis edilir..

Afiyet olsun!

ENGİNAR ÇORBASI

EŞİM ENGİNAR SEVMEZ VE YEMEZ ANCAK BU ÇORBAYI İÇİYOR ÇÜNKÜ ENGİNAR OLDUĞU ÇOK ANLAŞILMIYOR.TAVSİYE EDERİM ÇOK SAĞLIKLI VE DAVET MENÜLERİNİZE YAKIŞICAK KADAR HOŞ:
6 ENGİNAR
250 GR KUŞBAŞI
2 SOĞAN
3YK UN
1 LİMON
1 YUMURTA
1 BARDAK SÜT
5YK SIVIYAĞ
1PARÇA TYAĞ

YAPILIŞI:
6 ENGİNARI ÜZERİNİ GEÇECEK KADAR SU İLE DÜDÜKLÜDE 10 DAK.PİŞİRELİM ÇIRPIP KLASİK TEL SÜZGEÇTEN GEÇİRELİM.---BU BİR ÖNLEM .BAZI ENGİNARLAR KILÇIKLI OLABİLİYOR VE AĞZA GELDİĞİNDE ÇORBAINIZIN TÜM GÜZELLİĞİNİ MAHVEDİYOR--
ÇIRPILAN ENGİNAR ÇORBASINA ETİMİZİ SIVIYAĞI VE SOĞANLARIMIZI EKLEYELİM .TUZUNUDA KOYUP 15 DAKİKA PİŞİRELİM  VE BLENDRDAN GEÇİRELİM .İÇİNE AYRI BİR KAPTA TERBİYESİNİ YAPALIM:
1 YUMURTA
2 KEPÇE ÇORBA
1 BARDAK SÜT
1 LİMON SUYU-LİMON BÜYÜKSE YARIM LİMON SUSYU KOYUN-
GÜZELCE ÇIRPALIM VE ÇORBAMIZA EKLEYELİM .KAYNATIP İÇİNE 1 BÜTÜN TYAĞ EKLEYELİM .
AFİYET ŞİFA OLSUNNNNNNNNNNNN

Yalancı Paça Çorbası Hemde Çok Yalancı

Günaydınlar...
Hayırlı, bereketli sağlık dolu bir Cuma olsun inşallah..
Rahmet ve bereket kapıları açılsın üzerimize Rabbimizin, Hz. Peygamberimizin(s.a.v) pürnûrû gönüllerimize dolsun inşallah..
Rabbim beladan, şerden, kemgözlerden, kötü sözlerden korusun hanemizi, ruhumuzu..Her daim bereketi ile ödüllendirsin bizleri..
Âmin...
Bugün bir çorbam var ki yalancımı yalancı ama bir o kadar da lezzetli.. Aşure için ıslattığım buğdaylar fazla gelince salatada, çorbada hatta dolmada kullanır oldum ilk buğday mamülü bu nefis çorbaa..
Yapın içirin sevdiklerinize şifa olsun..

Malzemeler:
200 gr. parça et
Eti haşlamak için sıcak su ve tuz
1 lt.et suyu
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı un
2-3 damla limon suyu
1 yumurtanın sarısı
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı haşlanmış buğday
Tuz karabiber

Yapılışı:
Öncelikle etler sıcak suda tuz ilavesi ile düdüklü tencerede haşlanır.Soğuduktan sonra minik parçalara doğranır yahut didilir..
Bir tencerede et suyu kaynatılır..
Cam bir kasede un, yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır ve bir kepçe et suyu eklenip karıştıılır..
Unlu karışım tencereye eklenir, kaynatılır..Az sonra içine buğdaylar ve etler eklenip tuzu ve karabiberi eklenerek iki üç taşım daha kaynatılır ocaktan almadan evvel üzerine kızdırılmış tereyağ gezdirilip sıcak sıcak servis edilir..
Afiyet bal şeker olsun..

PİRİNÇ ÇORBASI

1 BARDAK PİRİNÇ
3 YK SIVIYAĞ
1 TK TUZ PİŞİRİLİR.PİŞTİKTEN SONRA İÇİNE 1 KASE TAZE KIYILMIŞ MAYDANOZ YARIM KASE ÇİĞDEN T.YAĞ KATILIR .LİMONLA SERVİS YAPILIR.ASLINDA BU ÇORBA HASTA ÇORBASIDIR.ÇOKTA KOLYADIR AMA BEN ARA SIRA SOFRAMA MİSAFİR EDERİM BU ÇORBAYI.
AFİYET ŞİFA OLSUNNNNNNN

GARNİTÜRLÜ TAVUK ÇORBASI

1 BARDAK GARNİTÜR
3 TAVUK BUT
TUZ
KBİBER
3YKSIVIYAĞ
3DİŞ SARIMSAK BERABERCE PİŞİRİLİR.TAVUKLAR DİDİKLENİR.
AYRI BİR KAPTA 1 YUMURTA 1 LİMON 3 YK UN ÇIRPILIR ÇORBAYA KATILIR .BİR TAŞIM KAYNATILIP İÇİNE ÇİĞDEN 1 PARÇA TYAĞ ATILIP  SERVİS YAPILIR.
AFİYET ŞİFA OLSUNNNNN

TERBIYELI TAVUK CORBASI

MALZEMELER:

1 adet tavuk budu
1 corba kasigi un
2 corba kasigi siviyag
1 litre tavuk suyu
yarim cay bardagi tel sehriye
tuz
Terbiyesi icin;1 limonun suyu, 1 yumurtanin sarisi, yarim cay bardagi soguk su

YAPILISI:

Ilk önce eti 5-6 bardak suyla haslayin,sonra kücük parcalara bölün.Bir tencereye 2 kasik siviyagi koyup unla birlikte,un hafif pembelesinceye kadar kavurun.Eti hasladigimiz sudan 4 su bardagi kadarini tencereye yavas yavas devamli karistirarak dökün.
Kaynamaya birakin,kaynamaya baslayinca parcalanmis etleri ekleyin.10 dakika kadar kaynayinca tel sehriyeyi ekleyin,sehriyeler yumusayincaya kadar kaynatin.Tuzunu ayarlayin.
Bir limonun suyunu bir kasede, yumurta sarisi ve soguk suyla birlikte cirpin.Daha sonra corbaya yavas yavas dökün.5 dakika kadar kaynattiktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN!

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

 1 KABAK
1 HAVUÇ
1 PATATES
1SOĞAN
5 DİŞ SARIMSAK
1 BARDAK MERCİMEK
1 DOMATES
İRİ İRİ DOĞRANIR DÜDÜKLÜDE PİŞİRİLİR.PİŞTİKTEN SONRA BLENDRDAN GEÇİRİLİR.
AFİYET ŞİFA OLSUNNNN

Yalancı İşkembe Çorbası

Bizim sakatat ile ilişkimiz çok mesafelidir.Babanga çok nadir arnavut ciğeri bir de uzun sohbetli dost toplantılarının ardından nadiren işkembe çorbası içer. Ben de işkembe ile alıp temizleyip pişirecek kadar yakın ilişkide bulunma heveslisi olamadığımdan yalancısı ile idare ediyoruz.Ama gerçeği kadar olmasa da inanın insanın nefsini köreltecek kadar lezzetli oluyor.
Şu soğuyan havalarda içinizi ısıtacak cinsten sarımsaklı bir tat arıyorsanız bu tarif size göre.

Malzemeler

• 2 adet tavuk butu
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı sirke
• karabiber,tuz,kırmızı toz biber

Yapılışı

İyice yıkadığım butları düdüklü tencerede 1 adet bütün soğanı da koyarak su ve biraz tuz ilavesi ile haşladım.İçinden tavukları ve soğanı aldıktan sonra tavuk suyumu ince tel süzgeçten süzdüm.Tavuk etlerimi didikledim.Tencerede bir kaşık tereyağ ile unu yakmadan kokusu çıkana kadar kavurdum.Unların topaklanmaması için karıştırarak tavuk suyumu yavaş yavaş ilave edip çorbamı kaynattım.Bu arada bir kasede yine iyice karıştırarak hazırladığım yumurta sarısı iyice dövülmüş sarımsak ve sirkeyi içine çorbamdan bir iki kepçe koyarak çorbanın sıcaklığına getirerek iyice açtım ve azar azar karıştıra karıştıra çorbaya ilave ettim.Didiklediğim tavuk etlerini de koyduktan sonra bir iki taşım kaynatıp ocağın altını söndürdüm.

Servis yaparken üzerine kırmızı biberli yağ gezdirdim.Çok da iyi ettim.Afiyetle içtik.

Sevgiyle ve sağlıkla kalın afiyet olsun ..........................

TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI

 HERKESE MERHABALAR....GÜZEL BİR HAFTASONU DİELEYEREK YENİ TARİFİMİ VERİYORUM.....

MİS GİBİ SEBZELERLE MİS GİBİ BİR ÇORBA:))))))))))

1 BARDAK BEZELYE
1 ORTA BOY KEREVİZ
YARIM TOP BROKOLİ
1 HAVUÇ
1 KÜÇÜK PATATES
1 SOĞAN
3 DİŞ SARIMSAK
1 KABAK

TÜM MALZ. KÜP KÜP DOĞRAYALIM.
SOĞANIMIZI VE SARIMSAĞIMIZIDA RENDELEYELİM,3Y.KAŞ SIVIYAĞ İLE KAVURALIM.
KAVRULAN SOĞANLARA MALZ. EKLEYELİM.
ÜZERİNİ GEÇECEK KADAR SICAK SUYUMUZU ,1Y.KAŞ TUZ,YARIM Ç.BARDAĞI Z.YAĞ,1TKAŞ.KARABİBERİMİZİDE İLAVE EDİP KAYNAYANA KADAR HARLI ,KAYNADIKTAN SONRA ORTA KARAR ATEŞTE PİŞİRELİM.

ÇORBAMIZ PİŞTİKTEN SONRA AYRI BİR KAPTA:
1 YUMURTA
1 LİMON BERABER ÇIRPALIM.
TERBİYEMİZE 1 KEPÇE ÇORBADAN EKLEYELİM VE KARIŞTIRALIM.
DAHA SONRA 1 KEPÇE DAHA EKLEYİP KARIŞTIRALIM.
SON OLARAK 3. KEPÇE ÇORBAYIDA KARIŞIMA EKLEYELİM,YİNE KARIŞTIRALIM.

BUNU AZAR AZAR YAPMA SEBEBİMİZ TERBİYENİN KESİLMESİNİ ÖNLMEK.....
 SON OLARAK ARTIK ILINAN TERBİYEYİ YİNE AZAR AZAR ESAS ÇORBAMIZA DÖKELİM.

VEE HAZIR:))))))))))

AFİYET ŞİFA OLSUNNNNNNNNNNNNNN........

RAMAZAN ÇORBASI-2-

YİNE BANA AİT BİR TARİF.
1 BARDAK NOHUTU GECEDEN ISLATIYORUZ .SABAH TENCEREDE NOHUTU İYİCE PİŞİRİYORUZ.
AYRI BİR TENCEREDE 250 GR KIYMA   1 SOĞAN 5 DİŞ SARIMSAĞI KAVURUYORUZ İÇİNE 1 HAVUÇ RENDESİNİ VE NOHUTLARIDA İLAVE EDİP PİŞİRİYORUZ .PİŞEN ÇORBAMIZA AYRI BİR KAPTA:1 YUMURTA 3 KEPÇE ÇORBANIN SUYU   1.5 LİMON SUYU   3YK.UN YARIM BARDAK SOĞUK SU KOYUP ÇIRPIYORUZ .ÇORBAMIZA DÖKÜP BİR TAŞIM KAYNATIYORUZ.ÜZERİNE TYAĞ.NANE KR BİBER YAKIP SERVİS EDİYORUZ.
AFİYET ŞİFA OLSUNNNNNNNNNN

Havuçlu, Bulgur Köfteli Yeşil Mercimek Çorbası

merhabalar :)
karlı ve soğuk bir Nisan ikindisinden merhaba diyorum :)
Nasılsınız?
Çok sık gelemiyorum eskisi gibi bloğa.. O tatsız tuzsuzluğu bitmiyor bir türlü..İçmden birşeyler yapmak gelmiyor, yeni tarifler denemiyorum :S
Mutfakla arama mesafeler girmesin diye çabalıyorum, sadece akşama yemek yapmak mutfağı sevmek değil bence..
Sizler ne durumdasınız? Nasılsınız?
Düzelmemizi umut ediyorum, temennim bu yönde diyorum ve lezzetime geçiyorum...
Mis gibi bir yeşil mercimek :) sağlıklı hemde bulgur köfteli :) Klasik olmasın derken gözüme ilişen köftelik bulgur hemencecik köftecik oldu, mercimeklerin yanına sıkışıverdii :))


Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek (akşamdan ıslatılmış)
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 çorba kaşığı salça
Tuz
Sıcak su
Köfte İçin:
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 yumurta
3 çorba kaşığı tepeleme un
Tuz, karabiber, kimyon ve köri

Yapılışı:
Geceden ıslatılan yeşil mercimekler aynı su ile haşlanmaya bırakılır.
Köfte için; bulgurlar sıcak suda üzerine bir kapak kapatılarak soğumaya bırakılır. Bulgur suyunu çektikten sonra içine, yumurta, un ve baharatları eklenip yoğrulur, fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak köftecikler yapılır.
Bir tencerede soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda tuz ile pembeleştirilir, üzerine rendelenmiş havuç alınıp sotelenir.
Salçası ve tuzu eklenerek kavrulur.
Karışıma 1,5 lt. kadar sıcak su eklenip haşlanıp süzülen mercimekler suya eklenir en son bulgur köfteleri eklenip tuzu ve suyu kontrol edildikten sonra orta ateşte pişmeye bırakılır..

Afiyet bal şeker olsun :)