YAYLA CORBASI(YARMA ILE)

Ben yogurtlu corbalarda genellikle basarisizim. Neredeyse her deneyisimde verilen püf noktalarina ragmen yogurtlar mutlaka kesilir:(( . Ama en sonunda bu isi basardim, yani yogurdu kesmeden cok lezzetli bir yayla corbasi yapabildim, arkadasim Hanife sayesinde.
Arkadasimdan aldigim tarifimi sizlerle paylasmak istiyorum.

Malzemeler:

1 su bardagi yogurt

1 cay bardagi kirilmis yarma veya pirinc

1 seker kasigi nisasta

yarim yemek kasigi un

4 su bardagi su

1 yemek kasigi tereyagi

tuz

nane, kirmizi tozbiber

ayrica bir su bardagi su

Yapilisi:

Corba aksam pisirilecekse sabahtan 1 su bardagi yogurdu bir tencereye koyun, yogurtlu bardagi bir su bardagi su ile calkalayip bunu da icine ekleyin, un ve nisastayi, yarma veya pirinci koyup harmanlayin ve tencerenin kapagini kapatip soguk bir yerde bekletin. Corbayi pisireceginiz zaman yarmanin oldugu tencereye 1 litre suyun yarisini (soguk olacak) koyun ve kaynatmaya baslayin. Kalan yarim litre suyu da kaynayan corbaya ekleyin ama bu suyun sicak olmasi gerekiyor. Yarmalar veya pirincler yumusayinca ocaktan alin, tuzunu katin. Daha sonra tereyagini eritin, kirmizi tozbiber ve naneyi katip biraz kavurun. Tereyagini isterseniz tencereye katip karistirin yada tabaklara servis yaparken ekleyin.

AFIYET OLSUN!

RAMAZAN ETKINLIGI-HAVUCLU,TAVUKLU CORBA

IKINCI ETKINLIK TARIFIMSE IFTAR SOFRALARININ BENCE OLMAZSA OLMAZI CORBA..RAMAZANA AIT HATIRLADIGIM SEYLERDEN BIR TANESI,COCUKKEN ANNEM RAMAZANDAN EVVEL YUFKA YAPIP RAMAZAN BOYUNCA HER SAHURDA BIZE BÖREK YAPIP PISIRIR VE HOSAFLA BIRLIKTE SOFRAYA GETIRIRDI.BIR DE BEN VE BENDEN IKI YAS UFAK KIZKARDESIMLE BIRLIKTE YAZLARI HEP TRAKYA'DA KÖYDE BABAANNEMLERDE KALIRDIK.RAHMETLI BABAANNEM,BAYRAMDAN BIRKAC GÜN ÖNCE NOHUTLU EKMEK YAPARDI.NOHUT MAYASINI HAZIRLAYAN KOMSUDAN BIZI KIZKARDESIMLE MAYA ALMAYA YOLLARDI.BIZ DE KARSILIGINDA BUGDAY VEYA UN VERIRDIK.BURADA DA ARNAVUT ARKADASLARIM DA AYNI GELENEGI SÜRDÜRÜYORLAR,SAGOLSUNLAR MAYA YAPTIKCA BANA DA VERIYORLAR.INSAN COCUKLUGUNDAKI BAZI SEYLERI UNUTAMIYOR.

MALZEMELER:

1 adet tavuk budu
5 su bardagi tavuk suyu
2 corba kasigi un
2 corba kasigi siviyag
1 corba kasigi pirinc
1 adet havuc
tuz
limon

YAPILISI:
Eti kaynatip,kücük parcalara ayirin.Corbayi pisireceginiz tencerede yag ile birlikte unu,hafif pembelesinceye kadar kavurun.Et suyunu devamli karistirarak yavas yavas tencereye katin.Su kaynayinca pirinc,parcalara bölünmüs et ve kücük kücük dogranmis havuclari ekleyin ve havuc ile pirincler yumusayincaya kadar kaynatin.Pisecegine yakin tuzunu koyup,ocaktan alin ve limonla servis yapin.

AFIYET OLSUN

Közlenmiş Biberli Domates Çorbası

Merhabalar sevgili dostlar..
Mübarek Ramazan ayını karşıladık yaşıyoruz, sıcaklar bizi zorlasa da oruç görevimizi hakkınca yerine getirmeye çalışıyoruz..Allah kabul etsin inşallah..
Ben neler yapıyorum yeni evime ve aileme alışmaya çalışıyorum, birlikte iftar yapıp kaynaşıyor, ramazanın coşku ve mutluluğunu yaşıyoruz:)
Sıcak da olsa çorbasız iftar olmaz diyorum ve bugün sizler ile dün akşam iftara yaptığım çorbamı paylaşmak istiyorum domatesin bol zamanında mis gibi domates çorbası buyrunuz:))

Malzemeler:
4 adet domates
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 adet havuç
2 adet defne yaprağı
1 adet soğan
3 çorba kaşığı un
Tuz
Sıvıyağ
1,5 lt. su
Üzeri için: kaşar peyniri rendesi
bir tutam fesleğen

Yapılışı:
Öncelikle közlenmiş biber ve havuç doğranarak sıvıyağda kavrulur, biraz kavurduktan sonra üzerine un ekleyip biraz daha kavrulur sebzelerin üzerini geçecek kadar soğuk su eklenip bir iki kez çevirdikten sonra sıcak su eklenir ve kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ile defne yaprakları da eklendikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Sebzeler piştikten sonra defne yaprakları içinden alınıp robottan geçirilerek inceltilen çorbanın üzerine kaşar peyniri rendeleri ve fesleğen serpilerek sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :))

Yeşil Mercimek Çorbası

Günaydın canlarımm:))) Haftasonuna bir kala en sevdiğim çorba ile karşınızdayımm:)) Yaz kış asla çorbadan vazgeçmem:)) En sevdiğimse işte bu yeşil mercimek:))Bol soğanlısından:))
Mutlu günler dilerim:))
Sevgilerimle..

Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
Yarım çay bardağı tel şehriye
50 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
2çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber
Ilık su

Yapılışı:
Mercimekler geceden ılık tulu suda ıslatılır.
Ertesi gün, yine ılık suda haşlanır, haşlanırken köpükleri alınır. Haşlandıktan sonra süzülüp bir kenara alınır.
Tencere içersine soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir. Kıyması ve salçası sırası ile eklenip kavrulur. 4 su bardağı suyu verilip kaynaması beklenir. Mercimekleri ve tel şehriyesi eklenip tuzu karabiberi kontrol edilip, pişmeye bırakılır.

Afiyet bal şeker olsunn:))

Ayran Aşı

Herkes Ramazan'da bloglarını güncellemeye başladı, ben de arazi oldum değil mi? :)

Önce annemler geldi, köye gittik, bizde kaldık derken sonra birlikte Gümüşhane'ye gittik. Ramazanı onların yanında geçiriyorum, pek de güzel oluyor.

Burda çook güzel günler geçirdim Ramazandan önce, geçirmeye de devam ediyorum :) O yüzden hiç buraları gözüm görmüyor.

Ama Papatyamın bitmez tükenmez baskıları sonucu :P bir selam edeyim dedim tabiki onun tarifiyle :) Ben yokken siz onun cici bici iftar sofralarına bakın :))

Bu sıcak ramazan günlerinde en şahane tarif!

Malzemeler:

Nohut

Buğday

Salatalık

Taze nane

Yoğurt

Soğuk su

Yapılışı: Tamamen kişi sayısı ve göz kararına göre buğday ve nohutu haşlayıp sularını süzüyoruz. Yoğurdu koyu kıvamlı olacak şekilde sulandırıyoruz. Salatalıkları küpküp doğruyoruz. Naneleri ince kıyıyoruz. Tüm malzemeleri ve damak tadımıza göre tuzu ilave edip karıştırıyoruz. Üzerine halis zeytinyağ gezdirip, taze veya kuru nane serpiyoruz.

Afiyet bal şeker olsun :)

Tarhana Çorbası

Şu soğuk günlerde şifa niyetine yapıp içilebilecek yegane çorbadır benim için tarhana çorbası.Gerek besleyiciliği gerek lezzeti açısından.Ölçü vermeden kısa bir tarif vereyim.Bu muhteşem lezzet evde tertemiz yapılan misler gibi kokan tarhanadan kaynaklanıyor.Hiç hazır çorba alıp pişirmem ev halkı da tercih etmez zaten.Efendim her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır misali ben de şöyle yapıyorum bu çorbayı.

Bir tencereye bir soğanı rendenin en ince yerinden rendeleyip biraz tereyağ ile kavuruyorum.İçine biraz salça çok az kırmızı toz biber ve yeter miktarda tarhanayı koyup iyice kavurup ocağın altını kapatıyorum.Daha sonra kavrulan bu tarhanaya biraz su koyup kapağını kapatıp öylece bırakıyorum.Genelde sabah yaptığım bu işlemden sonra akşam tekrar ocağın altını yakıp karıştıra karıştıra ve kıvamını ayarlamak için su ilave ederek çorbamı kaynatıyorum.Servis ederken kızdırdığım tereyağı ve nane ile afiyetle yesinler diye kepçe kepçe koyuyorum tabaklara.

Bu arada bir güzel bir de kötü haber aldım.Güzel olan sevgili Pepela sağ salim vatana dönmüş hoşgeldi sefalar getirdi.Kötü olan ise sevgili Benhurum annesini kaybetmiş Allah sabırlar versin anneciği nurlar içinde yatsın inşallah


Allah kimseyi sevdiklerinden ve vatanından ayırmasın iyi haftalar olsun................

TAVUK SUYUNA SEHRIYE CORBASI

Cok kolay ve hafif, bir o kadar da lezzetli bir corba tarifi sizlere.

MALZEMELER:

1 litre kadar tavuk suyu (tavugun haslandiktan sonraki suyu)

1 adet tavuk budu veya tavuk gögüs eti

1 cay bardagina yakin tel sehriye

yarim limon suyu

1 yumurta

tuz ve kuru nane

YAPILISI:

tavuk etini haslayin.(Etin kaynadiktan sonraki kalan suyu bir litre kadar olmasi gerekir),Etleri cikarip ufak ufak parcalayin.Et suyunu devam kaynatip icerisine tel sehriyeleri ve etleri ekleyin.Sehriyeler kaynadiktan sonra Bir kapta yumurta sarisini ve yarim limon suyunu cirpip corba suyundan birkac kasik alip yumurtaya ekleyin ve ilitin.Daha sonra corbaya ekleyin.Naneyi ve tuzunu da katip bir iki tasim kaynadiktan sonra ocaktan alip servis yapin.

AFIYET OLSUN!

Tavuksuyuna Terbiyeli Tavuklu, Sebzeli,Fesleğenli Çorba

Merhabalar:)
evde, sıcak soba başında soğuk ve kar yağışlı geçen bir günün ardından kucak dolusu sevgiler hürmetler hepinize:)
Öncelikle birşey danışmak istiyorum sizlere, bahsettiğim üzere sevgili babacığım düşük seviyeli de olsa diyabetikli ve yüksek tansiyon hastası, değişik diyabetik yemek tarifleri arıyorum, çorbası, salatası, kurabiyesi, tatlısı, keki herşeyiyle.. Babam çok sever çünkü atıştırmalıkları, bende ona hem dokunmayacak, hem de mutlu edecek şeyler yapmak istiyorum.  galetalar, kurabiyeler geliştirmeye çalışsam da bu kartelayı geliştirmek iyi olacak diye düşünüyorum..
Bildiğiniz gördüğünüz, bir site veya kitap veya bloglarınızdan tarifler varsa lütfen bana yazın....
Gelelim bugüne,
Soğuk günler eşittir sıcak çorbalar:) Karşıt renkler gibi..
Çorba yapmayı bu kış çok sevmeye başladım, baharatlara olan merakım, sebzelerin bolluğu, evde oluşum, bizimkilerin sağlıklı yaşama yelken açma çabaları, benden araştırma yapmamı istemeleri, benim içimi kabartan meraklı duygularım derken birçok deneme yapıyor pek azını burada paylaşıyorum:) Neden? Çünkü bazıları beklediğim tadı vermiyor, bazıları hayır asla dedirtiyor, bazılarına birşeyler daha eklemeli dedirtiyor ve nihayetinde çok az sayıda deneme Kalpkurabiye ye çıkmaya hak kazanıyor:)
İşte o çorbalardan bir tanesi, tavuk haşlanınca tencereden çıkarıp beyaz etinin bir kısmı ile bir butunu ayırıp planlarım var diye dolaba kaldırdığım ve birkaç dakika içerisinde hemencecik tasarlayıp çorbaya dönüştürdüğüm birşey.. Aman ne başarı? Değil mi:) Sebzeli bir çorbaya renk katmak güzel bir deneyim oldu kendi adıma:)
Tatile girmiş, okul günlerinde yorgun düşmüş bebelerinize veya evdeki koca bebeklerinize yapınız diyorum bu çorbadan..Sağlıklı yaşam şart!!!
Herkese sağlık ve afiyet dolu bir haftasonu diliyorum :)

Malzemeler:
1 adet haşlanmış tavuk budu
1 parça haşlanmış göğüs eti
2,5 su bardağı tavuk suyu
2,5 su bardağı kaynar su
2 adet havuç
1 adet büyük boy patates
1 adet orta boy kereviz
1 adet yumurta sarısı
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber,kırmızı toz biber

Yapılışı:
Kereviz, havuç ve patates rendelenip fazla suları sıkılarak tencereye alınır, üzerine tavuk suyu ve sıcak su eklenip çok az tuz serpilerek pişmeye bırakılır.
Tavuk etleri küçük küçük kesilip hazır bekletilir.
Sebzeler piştikten sonra, yumurta sarısı, un ve yoğurt bir kasede çırpılıp içine bir kepçe çorba suyundan eklenip çırpılır ve hızlıca çorbaya karıştırılır.
Tavuk etleri de ilave edilip, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi eklenip bir iki taşım daha kaynatılır.
Küçük bir tavada tereyağ eritilip fesleğen ile kavrulur, çorba ocaktan alınmadan evvel fesleğenli yağ ile buluşturulup hamanlanır ve ocaktan alınıp sıcacık servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Yalancı İşkembe Çorbası

Havalar soğudu dedim ya dün bugünde aksine bir sıcak bir sıcak:))
Erzurumun yükseklerine kar mı yağdı ki diyen annem halı yıkamış dün komşusuyla:))
Mevsimler bizle kafa yapıyo galiba neyse:)
Dün sizlerle çorba paylaşacağımı söylemiştim:) Çorbam taaaaaa Ramazan'dan Eşim o aralar "işkembe çorbası" diye sayıklıyordu bende daha evvel hiç yapmadığım için yüzüne gülüp geçiyordum ama bilmediğimi hiçç çaktırmıyordum:)) Bir gün tesadüfen eski Lezzet Dergilerimden birinde gördüm onu:) Baktım dolapta malzemelerde tamam:) İftara yetişir dedim ve yetişti:))
Aslında daha evvel bir çok arkadaşımda görmüştüm bu çorbayı ama yapmak aklıma gelmemişti bile  "işkembe" adı bile yetiyoru çünkü:) Ama işte ne yaparsın evlenince beklentileri karşılamak şart:))
Bu yalancısı oldu işkembenin ama masalın devamı da var sahisini de yaptım:))) O da başka bir gün artık:))
O akşam ki iftar soframızdan bir kare de paylaşmak istedim sizlerle...

Malzemeler:
2 haşlanmış tavuk budu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
4~5 su bardağı tavuk suyu
Sosu için:
1 yumurta sarısı
2~3 diş ezilmiş sarımsak
2~3 yemek kaşığı sirke
Tuz Karabiber
Kırmızı biberli sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:
Haşlanmış tavuk etleri didiklenip bir kenarda bekletilir.
Tencereye tereyağı ve ayçiçek yağı alınıp ısıtılır üzerine un eklenip hafifçe un kokusu gelene dek kavrulur.. Üzerine yavaş yavaş tavuk suyu ve sıcak su eklenip karıştırılır..Bir iki taşım kaynatılıp kıvamına bakılır koyu ise sıcak su eklemesi yapılır..
Kıvamı sağlandıktan sonra didiklenmiş tavuk etleri ilave edilip biraz daha kaynatılır.
Sos için listelenmiş malzemeler cam bir kasede çırpılıp üzerine kaynayan çorba suyundan bir kepçe ilave edilerek karıştırılır ve çorbaya yavaş yavaş eklenip sürekli karıştırarak bir iki taşım daha kaynatılır çorbanın tuzu kontrol edilir ve ocaktan alınır....
Servisten hemen önce tereyağı küçük bir tavada eritilip, kırmızı toz biber eklenerek hafif kızartılır ve çorbanın üzerine gezdirilip sıcak sıcak servis yapılır..

Afiyet bal şeker olsun:)

Çeşm-i Nigâr Çorbası

Merhaba !
Tamda geçen hafta bugün ilk sahurun heyecanı ile dolup taşıyorduk ama bir haftasını geçirdik bile... Sayılı gün çabucak geçiyor işte hele böyle tadına doyulmayan ahenkli günler olunca..
Rabbim hepimize bu güzel ve bereketli günleri huzurla, manevi aşkla, muhabbetle geçirmeyi nasip etsin inşallah..
Haftanın ilk gününe olmazsa olmazımız olan çorba ile başlamak istiyorum..
Gerek iftarda, gerek sahurda bir tabak sıcak çorba hem midelerimizi yumuşatıyor, hemde doyurucu oluyor..
Bugün yıl dönümü iftarımızda hazırladığım ve Papatyam' dan öğrendiğim Osmanlı Mutfagı' ndan Çeşm-i Nigâr Çorbasını paylaşacağım.. Tadı da en az ismi kadar güzel.
Hem iftarda hem sahurda midelerinize lezzet karnavalı yaşatsın :)

"Allah Resûlû (S.A.S) buyurdu:
-İki kişilik yemek üç kişiye yeter. Üç kişilik yemek ise dört kişiye yeter.-
Ebû Hureyre (R.A.)"
Bûhari.

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı et yada tavuk suyu
3 su bardağı su
1 adet soğan
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Sıvıyağ
Terbiyesi için:
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
Çeyrek limonun suyu

Yapılışı:
Soğan yemeklik dogranıp sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine un eklenip hafif un kokusu gelene kadar kavrulur.
Tavuk yada et suyu, su ve kırmızı mercimeği de ekleyip pişmeye bırakılır.

Mercimekler piştikten sonra çorba blendırdan geçirilip pürüzsüz hale getirilir.
Terbiyesi için; süt, limon suyu ve yumurta sarısı bir kasede çırpılır. Kaynayan çorbanın içine eklenip hızlıca karıştırılır. Bir taşım daha kaynatılıp tuzu eklenerek ocağın altı kapatılır.
Çorba koyu kıvamlı olursa bir su bardağı sıcak su eklenir.

Afiyet olsun...

Pirinçli Sebze Çorbası

Merhabalar :))
Pırıl pırıl geçen bir haftasonunun ardından soğuk ve rüzgarlı bir haftaya başladık, hayırlı olsun !
Hava tahmin raporu gibi bir başlangıç yapsam da durum bu:) Tabii tüm hafta nasıl geçer bilemiyoruz, gerçi dün gece yağan yağmur ortalığa nefes aldırmış ramazan ayından bu yana ilk kez yağış gördük:)
Herşey bir yana bugün 10 ekim.. Nedir 10 ekim? Evliliğimizin 3. ay dönümü:) Evlilik kurumunda yıllanmış ablalarım, kardeşlerim bu cümleleri tebessümle okuyacak "hey gidi heeeeyy" diyecekler belki ama şu aşamada benim/bizim için tüm günler mühim:)Dilerim tüm ömrümüz aynı heyecanla devam eder, ışığı sönmez gözlerimizin:)
Bu romantik konuşmadan sonra madem hava serin dedik, hafta soğuk başladı dedik o zaman açılışı bir sıcak çorba yapmalı:) Kış mevsiminin gelmesi ile çorbalara ağırlık vereceğimiz aşikâr... Elime geçen tüm sebzeleri denediğim bu çorbayı en başta ben çok beğendim, sonra da eşim ve ailesi:) Birlikte masaya oturduğumuz bir akşama eşlik eden bu çorbaı sıra blogcanlarımla paylaşmaya gelmiş bulunmakta..
Bu arada son olarak söylemeliyim ki "iglo bahçe bezelyesi" nefis bir ürün, bu yıl ters zamana geldiğinden, bezelye falan koyamadık buzluğa haliyle, konserve ürünlerden hoşlanmadığımdan donmuş bezelye almaya başladım çok da memnun kaldım.. Çorbamda da tuzu var bhu bezelyenin, buyrun bakalım...

Malzemeler:
Yarım çay bardağı kırık pirinç
1 adet kabak
1 adet havuç
1 tutam ıspanak
1 adet kırmızı (kapya) biber
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 çay bardağı iglo bahçe bezelyesi
1 tutam maydonoz
1 tutam dereotu
1 adet soğan
2 diş sarmısak
Tuz-karabiber
Kırmızı pul biber
Tereyağı
2 lt. kadar sıcak su (artı eksi olabilir)

Yapılışı:
Soğan ve sarmısaklar yemeklik doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir..
Üzerine kırmızı biber ve sivri biberler küp küp doğranıp eklenir, kavrulur..Sırası ile rendelenmiş suyu sıklımış kabak, rendelenmiş havuç, kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler, ince ince kıyılmış ıspanak, maydonoz ve dereotu ile bahçe bezelyeleri eklenerek güzelce kavrulur ve sebzelerin üzerini geçecek kadar suyu eklenip yıkanmış pirinçleri de ilave edilen çorba tuz karabiberi  kontrol edilerek pirinç ve sebzeler pişene dek orta ateşte kaynatılır..
Sebze ve pirinçler piştikten sonra blendırdan geçirilip üzerine tereyağı kızdırılıp dökülen çorbamız sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Sebzeli Kış Çorbası

Tempolu bir hafta sonu akşamından merhaba,
Hafta sonu nasıl gelip gidiyor hiç anlamıyorum zaten.Hatırladığım bir cuma akşamı,sonra bir bakıyorum Pazar akşamı oluvermiş.
Yapmak istediğim çoğu şeyi yetiştiremiyorum.Koşturmaca ile geçip gidiyor.Yağmur dünden beri durmadan yağıyor.Ah bir de kar yağsa.Şöyle kar yağarken keyifle izlesek.Fakat artık istanbul'a kar pek yağmıyor.
Gelelim çorbamıza.Eğer sebze seviyorsanız bu çorba,bu havalar için tam bir şifa kaynağı.İsterseniz ezme de yapabilirsiniz ama bence bu şekilde çok daha güzel ve doyurucu.
Lezzetine kefilim.Faydasına gelince içindekileri okuyunca ona siz karar vereceksiniz.
Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
  


• 1 adet pırasa
  


• 1 dal brokoli
  


• 1 adet kabak
  


• 1 adet havuç
  


• 1 adet patates
  


• 1 yemek kaşığı biber salçası
  


• tuz karabiber,kırmızı toz biber
  


• Tavuk suyu ya da et suyu
  


• 100 gr tereyağ
  


• 2 yemek kaşığı kadar bulgur
  


• 2 yemek kaşığı kadar pirinç

Yapılışı

1. Soğanı çok ince doğrayıp derin bir tencereye koyun.Pırasanın dış kabuğunu soyduktan sonra onu da çok ince doğrayıp soğana ekleyin.Yağı ilave edip,biber salçanızı ve çok az toz kırmızı biberinizi koyup bir miktar soteleyin.


2. Diğer tarafta bütün sebzelerinizi soyup küçük parçalar halinde doğrayın.Brokoliyi minik parçalara ayırın.


3. Sotelediğiniz soğan ve pırasanın üzerine tavuk suyunuzu ilave edin.Kaynamaya başladığında,minik doğradığınız havuçları,ardından brokoliyi koyun tencerenize.Havuçlar biraz yumuşadığında,kabak ve patatesi ilave edin.Çok kısa bir süre kaynattıktan sonra,en son bulgur ve pirinci ekleyip tuz ve karabiber ilavesi ile çorbanızı pişirmeye devam edin.Bütün sebzeleriniz dağılmadan pişip yumuşayınca,çorbanın altını kapatabilirsiniz.


4. Tavuk suyu elde etmek için haşladığınız tavuk eti varsa,çok az didikleyip ilave edebilirsiniz.Ya da et ya da kemik suyu ile yapabilirsiniz.

Son derece besleyici,doyurucu ve bu havalar için doping etkisi yapacak vitaminli bir çorba şiddetle tavsiye ederim.

Afiyet olsun....Sağlıklı ve bereketli bir hafta dilerim......

KIRMIZI MERCIMEK CORBASI

Benim cok sevdigim bu corbayi sizlerle paylasmak istiyorum.

Malzemeler:

1 cay bardagi kirmizi mercimek

1 adet kurusogan

3 yemek kasigi sivi yag

1 litre su

1 yemek kasigi kadar pirinc

1 tatli kasigi domates salcasi

tuz

kurunane

Yapilisi:

Kücük dogranmis kurusogani siviyaginda hafif pembelesinceye kadar kavurun. Ardindan salcayi katip biraz daha kavurun. Suyunu koyup mercimek ve pirinci de katarak kisik ateste mercimekler yumusayincaya kadar pisirin. Mercimekler yumusadiktan sonra blender ile güzelce ezin ve üzerine nane serperek servis yapin.

AFIYET OLSUN!

Ecevit Çorbası-Yayla Çorbası ve Tarihi Ecevit Hanı

Merhaba :)
Bu güzel pazar gününe sımsıcak bir çorba ile başlayayım istedim.. Hepimizin bildiği ve benim arşivimde bulunmayan çorba :)
Neden Ecevit Çorbası?
Bu çorba Kastamonu, Küre ilçesi Ecevit kasabasındaki meşhur yolcu hanında pişirilir ve gelip geçen yolcular ile çevre halkı tarafından tüketilirmiş.  Anlatıla anlatıla ünlenen bu çorba zamanla "Ecevit Çorbası" olarak ünlenmiştir. Kastamonu genelinde bu isimle bilinir..
Ecevit Hanı; özellikle İstiklâl Yolu üzerinde yer alması, kağnı kollarının konaklamasını, yeme-içme ihtiyaçlarını karşılamasından dolayı anlam ve önemini çoğaltmıştır.
Tarihi han günümüzde Kastamonu il özel idaresi tarafından restore edilip tekrar açılmıştır. Bugün el değmemiş tertemiz doğası, tarihi dokusu ve leziz Kastamonu Mutfağı ile ziyaretçilerine hizmet vermektedir. Bilgi için;
http://www.kastamonuturizm.com/kastamonu/kure-ecevit-hani-h464.html
Ecevit Hanı:

Gelelim çorbanın yapılışına:

Malzemeler:
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
Tuz
Terbiyesi için:
3 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
3-4 damla limon suyu
Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyağ
Nane

Yapılışı:
Et suyu ve su tencereye alınıp kaynatılır, üzerine pirinç eklenip tuz eklenerek pirinçler pişirilir.
Terbiyesi için yoğurt, süt, yumurta sarısı, un ve limon suyu bir kasede çırpılır ve kaynamakta olan pirinçlerin üzerine hızlıca karıştırılarak eklenir. 10-15 dakika kaynatılan çorbaya kıvamına göre su ilave edilebilir. Kaynayan çorbaya nanesi de eklenip bir taşım daha kaynatılır.
Tereyağı bir tavada kızdırılıp çorbanın üzerine eklenir, harmanlanır ve ocağın altı kapatılır.
Sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet olsun..

Tutmaç Çorbası

Merhabalar sevgili dostlar:))
Bugün sizlerle miss gibi sıcacık bir çorba paylaşmak istiyorumm.. Havaların soğuması ile birlikte çorbalara rağbet arttı evimizde ve biliyorum ki bir çok evde:)) 

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
2 kahve fincanı erişte
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 litre sıcak su
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Yeşil mercimekler bir gece önceden ılık tuzlu suda ıslatılıp ertesi gün soğuk tuzlu suda haşlanır..
1 litre su tencereye alınıp kaynatılır ve içine haşlanmış mercimekler ile erişteler eklenip, erişteler pişene kadar haşlanır.
Derin bir kasenin içinde un, yoğurt, yumurta sarısı iyice çırpılıp kaynayan çorbaya yavaş yavaş eklenir. Ekleme esnasında hızlıca çırpılır ki kesilmesin.. Tuz ve karabiberi eklendikten sonra bir iki taşım daha kaynatılan çorbanın tuzu karabiberi kontrol edilip ocaktan alınır.
Küçük bir tavada iki kaşık yağ kızdırılıp çorbanın üzerine eklenir ve sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsuun :)

9 Sebzeli Diyabet Çorbası

Merhabalar :)
Bu sabaha karla uyandık :) Evett demiştim bu bahar yalancı diye kandırdı bizi :) Kaçtı gitti :) Sabah yağan lapa lapa kar müthiş görüntülere sahne oldu yine bizim buralarda, bir o kadar da dondurucu karayel odun almaya kapıya çıktığımda ağzımı burnumu dondurdu resmen.. Evimizin sıcak oluşuna şükrettik..
Annem iyice toparladı.. Hemde hiç ilaç almadan :) Bunu bir başarı sayıyorum kendime :)
Fatma Ablama ve pastama yönelik tüm yorumlarınıza da teşekkür ederim :) Yarın bir pasta daha yapacağım..Annemin doğum gününü komşularla kutlayacağız tahminim yine fotoğraf çekemem ama lezzetleri paylaşırım birbir :)
Bugün ise sevgili babacığım için hazırladığım nefis bir sebze çorbası paylaşacağım sizlerle.. Pirinç yada bulgu yerine greçka kattım içine nefis olmuştu.. Babamın diyetine de uygundu.. Fındık yağı katılmış hafif terbiyeli, bol sebzeli nefis bir çorba..
Denemeniz dileğimle..

Malzemeler:
1 adet havuç
1 küçük kereviz ve kerevizin yaprakları
3 dal karnıbahar
1 adet patates
1 adet kabak
yarım beyaz lahana
1 dal pırasa
2 adet yer elması
1 tutam maydonoz
1 çay bardağı greçka
Fındık yağı
Tuz
Karabiber
Fesleğen
Kırmızı toz biber
2-2,5 lt. su
Terbiyesi için:
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
1-2 damla limon suyu

Yapılışı:
Tüm sebzeler sırası ile yıkanıp doğranıp düdüklü tencereye doldurulur, greçka eklenir ve sebzelerin üzerine 2,5 lt. kadar su eklenip tuz şerpilerek pişmeye bırakılır..
Düdüklüde 10 dk. pişen sebzelerin üzerine yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyu çırpılarak, bir kepçe çorbanın suyundan eklenerek hazırlanmış terbiye dökülür ve hızlıca karıştırılır.. Zevke göre baharatları da eklenip iki taşım daha kaynatılan çorba servise hazırdır..

Afiyet bal şeker olsun :)

Pırasa Çorbası

İftarda misafirlerinize farklı lezzetlerde çorbalar sunmak isterseniz,mutlaka lezzetine doyamayacağınız pırasa çorbasını denemenizi tavsiye ederim..
Malzemeler
4-5 adet pırasanın beyaz kısmı
1 büyük patates
2,5 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
karabiber,kimyon,tuz
üzeri için
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı süs biberi tozu
tepesi için blendırdan geçirilmiş fesleğen


Hazırlanışı
Pırasaların beyaz kısımları yıkanıp,doğranıp patatesle haşlanır.

Haşlanan pırasalar-patates ılındıktan sonra blendırdan iyice geçirilir.

Yağ,un iyice kavrulup azar azar et suyu ilave edilir.(1 su bardağı kadar)

Blendırdan geçirilen pırasalar tel süzgeçten geçirilip et suyuna aktarılır.

Tuzu ve baharatları eklenir.

Kalan et suyu ilave edilip kaynatılır.

Çok katı olursa yine et suyu ilavesi yapılır.

Blendırdan geçirilmiş fesleğenler ilave edilir.Maydanoz da olabilir.

Servis kasesine alınıp,üzerine yağda yakılmış s.biberi kaşıkla yavaş yavaş dökülür.

Masada kaselere servis edilir.

Üzerine yağda çevrilmiş sarımsaklı kıtır ekmeklerden ilave edilir.


Not:Pırasa olduğu kesinlikle anlaşılmıyor..Hatta pırasayı ağzına sürmeyenlerin,çorbayı içtikten sonra pırasa çorbası olduğunu öğrendiklerde ise;şaşkınlıkları görülmeye değerdi..


İftar soframız

Ellerimizle Yaptık Afiyetle Yedik

Merhabalar,Eks Mutfakta Maggi'nin düzenlediği,etkinlikten burada bahsetmiştim.O gün ellerimizle pişirip,afiyetle yediğimiz menüyü sizlerle paylaşmak istedim.Hepsi birbirinden lezzetliydi.Fakat çorbayı şiddetle öneririm.

Kış Çorbası

Malzemeler (4 kişilik)

• 1 su bardağı nohut (bir gece öncesinden ıslatılmış)


• 1/2 su bardağı mısır (konserve)


• 1/2 su bardağı kuru fasulye (bir gece öncesinden ıslatılmış)


• 1 su bardağı yoğurt


• 1/2 su bardağı un


• 2 adet yumurta sarısı


• 1 su bardağı tavuk suyu


• 4 su bardağı su


• 1 yemek kaşığı tereyağ


• tuz,kırmızıbiber,nane

Yapılışı

Nohut ve fasulyeyi yumuşayana kadar haşlayın.Yoğurdu derin bir kap içinde,yumurta sarıları ile iyice karıştırın.İçine un ve biraz su ve tavuk suyunu ilave ederek topaksız bir kıvama gelene kadar karıştırın.Haşlanmış nohut,ve fasulyeyi ilave edin.Ağır ateşte sürekli karıştırarak çorbayı pişirin.Pişmesine yakın tuzunu koyun.Yağı eritip içine kırmızı biber ve naneyi ilave edip çorbanın üzerine gezdirin.

Elma ve Üzümle Körili Tavuk Salatası

Malzemeler (4 kişilik)

• 1/4 bardak light mayonez


• 1 çay kaşığı köri


• 2 çay kaşığı su


• 1 yeşil elma (küp küp doğranmış)


• 1 adet sap kereviz (küp küp doğranmış)


• 3 yemek kaşığı kuru üzüm


• 1 yemek kaşığı zeytinyağ


• tuz,karabiber


• 2 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)


• bir kaç yaprak renkli karışık yeşillik

Yapılışı

Tavayı ısıtın.İçerisine bir kaşık zeytinyağı gezdirin.Önce tavukları,sonra kereviz sapını,ardından elmaları,üzümleri,köri tozunun yarısını ekleyin,tuz ve karabiber ile soteleyin.Diğer tarafta mayonezi,kalan köri tozunu ve suyu iyice karıştırın.Yeşilliklerin üzerine ılıyan tavukları en üste de hazırladığınız sosu ekleyin. Sebzeli ve Tavuklu Noodle

Malzemeler

• 1 paket noodle


• 2 adet tavuk göğsü (jülyen doğranmış)


• 1 adet kabak (jülyen doğramış)


• 1/2 çay bardağı mısır


• 1/2 su bardağı mantar (ince doğranmış)


• 2 adet ince doğranmış soğan


• 1 adet ince kıyılmış sarımsak


• 1/2 su bardağı soya filizi


• 3 yemek kaşığı soya sosu


• 3 yemek kaşığı susam yağı

Yapılışı

Noodleları derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar kaynar su koyarak kapağı kapalı vaziyette 7 dakika bekletin.Tencereyi kızdırın,içine susam yağını ekleyin.Soğanları,sarımsakları ekleyip kavurun.Tavukları,mantarları,mısırları,kabakları ekleyip soteleyin.Ardından soya filizlerini ve soya sosunu da ekleyerek 1 dakika daha soteleyin ve ateşten alın.Ardından süzdüğünüz noodleları ve diğer bütün malzemeyi bir araya getirip servis yapın.

Afiyet olsun.........

Şehriyeli Bamya Çorbası

Yepyeni bir haftadan günaydın :)
Şehrimizde nefis bir serinlik ve ara ara yağmur var birkaç gündür, hamd olsun oruç tutmamızı kolaylaştırıyor böyle havalar..
Ramazan ayının son ve en bereketli günlerinde, dillerimizden dua, kalbimizden ilahi aşk, mutfaklarımızdan bereket eksik olmasın inşallah..
Bugün sizlerle nefis bir çorba paylaşacağım. Oktay ustanın web sitesinde bakınırken gördüğüm eşimin ve hatta kızımın da çok beğenerek tükettiği yapılası ve yenilesi bir çorba..

Malzemeler:
50 gr. bamya
1 çay bardağı arpa şehriye
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı et suyu
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Yapılışı:
Tereyağı tencereye alınıp un eklenir ve hafif un kokusu gelene kadar kavrulur. Arpa şehriyesi de eklenip kavrulur. Süt, su ve et suyu eklenerek tuzu verilir ve pişmeye bırakılır.
Bamyalar limonlu suda haşlanıp, iplerinden çıkartılır.
Pişmekte olan çorbaya eklenip bir iki taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alınır.,
Sıcak sıcak servis edilir.

Düğün Çorbası

Bana göre ramazan ayının en vazgeçilmezi çorba.Havalar ne kadar sıcak olursa olsun insan oruçluyken çorba ile yemeğe başlamak istiyor.Öyle böyle sıcak vs derken işte ramazan ayı da uçup gidiyor şurada 8 gün kaldı.Allah kabul etsin inşalah sağlıkla tekrarını nasip etsin.

Çorbaya gelince düğün çorbası adı üstünde muhteşem bir tat.



Malzemeler

• 3 adet kuzu gerdan


• 1 adet soğan


• kotanyı kekik


• kotanyı kırmızı biber


• kotanyı karabiber


• 2-3 kaşık yoğurt


• 2 kaşık un


• 1 adet yumurta


• 1/2 limonun suyu

Yapılışı

Yıkanan gerdan etleri Düdüklü tencereye yerleştirilir.1 adet soğan bütün olarak konulur.Tuz,karabiber biraz kekik ilave edilip üzerine çıkacak kadar su ilavesi ile pişirilir.Pişen etler tencereden bir kevgir yardımı ile çıkarılır.Et suyu ince süzgeçten süzülür.Didiklenen gerdan etleri et suyunun içine ilave edilir.Derin bir kapta yoğurt,un,yumurta ve limon suyu ile hazırlanan meyanesi içerisine biraz et suyu ilave edilerek boza kıvamına gelince karıştırarak yavaş yavaş et suyuna karıştırılır.Üzerine biraz tereyağ ile kırmızı biber gezdirilir

Bu arada Kotanyı Sofrasında bir tık sizi bekliyor.Hadi bir tık

Afiyet olsun