Lazanya Tarifi

Malzemeler: 
Yarim kilo kiyma 
Iki bas buyuk sogan 
5 dis sarmisak 
1 kilo domates
Lazanya yapraklari (yaklasik 15 adet) 
150 gram parmesan peyniri i
ki yemek kasigi un
1,5 su bardagi süt
250 gram margarin
Tuz, karabiber, paprika



Hazırlanışı:
Kirmizi (Bolognese) sosun hazirlanisi: 150 gram margarini yagda kizdirin, buna kucuk kucuk dogradiginiz soganlari ekleyerek, soganlar pembelesinceye kadar karistirin. Daha sonra sarimsaklari ve kiymayi bu karisima ekleyin. Kiymalar pistikten sonra domatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve paprikayi ekleyin. 12 dakika pisirin.

Beyaz sos: 250 gram margarini tencerede, kisik ateste kizdirin, buna iki yemek kasigi unu ekleyin, daha sonra bu ikisini 30 saniye kadar karistirin. Bunlarin uzerine sutu ekleyin, karistirmaya devam edin. Karabiber ekleyin, karisim katilasir gibi olunca ocaktan alin.

Lazanya yapraklari: Tencerede kaynayan suya yapraklari atin, biraz sivi yag ekleyin, yapraklarin yapismamasi icin ara sira karistirin. 10 dakiak kadar lazanya yapraklari haslansin. Daha sonra yapraklari sudan alip soguk suya tutun, ve yapisan yapraklari birbirinden hemen ayirin. Bir tepsinin icini yaglayin ve bir sira lazanya yapragini(yaklasik bes tane) icine serin. Bu yapraklarin uzerine once kirmizi sosun ucte birini yayin daha sonra beyaz sosun ucte birini yayin, bir miktar parmesan peyniri ekleyin. Bu islemi iki kez daha tekrarlayin. En usstte kalan kisim kirmizi ve beyaz sos karisimi olmali, lazanya yapraklari degil. Daha sonra uzeri gorunmeyecek sekilde parmesan peyniriyle kaplayin, ve 20-25 dakika 220 derece ateste firina birakin. Afiyet olsun.




Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Pizza Alla Marinara

1 cup = 1 su bardağı

Üst Malzemesi : 1 pizza tabanı içindir.
Hamurlar, buzdolabında bozulmadan 3 gün kadar bekleyebiliyor.
içindekiler





Üst Malzemesi İçin :
3 adet orta boy domates, incecik halka halka doğranmış
4 adet ançüez
1 diş sarımsak (opsiyonel)
Arzu ettiğiniz kadar taze kekik
Kapari, kebere turşusu (opsiyonel)
Zeytinyağı

Pizza Hamuru İçin :
4 + 1/2 cups (600 gr) işlem görmemiş ekmek unu ya da işlem görmemiş normal un (Ben Piyale'nin %100 doğal ununu kullandım.)
1 + 3/4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı instant maya (Dr. Oetker)
1/4 cup zeytinyağı ya da sıvı yağ
1 + 3/4 cups (400 gr) buz gibi soğuk su

Hazırlanışı:
Üst Malzemesi :
Domatasleri incecik doğrayın. Ezdiğiniz sarımsak, kekik ve zeytinyağıyla iyice karıştırın.
Pizza tabanına, domatesleri birbirinin üzerine binecek şekilde yerleştirin, ançüezleri koyun, 2 çay kaşığı kapari turşusunu üzerine serpiştirin.

Pizza Hamuru :
Unu, tuzu ve mayayı eleyip büyük bir porselen ya da cam kaba koyun. Suyu ve yağı ekleyip, bütün malzeme karışana kadar büyükçe bir kaşıkla karıştırın.
Elinizle 5 ile 7 dakika arası yoğurun. Yapacağınız pizzaların büyüklüğüne göre 4 ya da 6 parçaya bölün (ben 4 parçaya böldüm, 30 cm çapında pizza tabanım oldu)
Bezeleri biraz daha yoğurun. Top top yapıp, yağladığınız ve unladığınız bir tepsiye koyun. Üzerini biraz daha yağlayıp; plastik, hava almayan bir poşetin içine koyup buzdolabında 1 gece bekletin.
Kullanacağınız zaman hamurları çıkartın ve 2 saat oda sıcaklığında bekletin. Sürenin sonunda yoğurup pizza tabanlarını dilediğiniz ölçüde açın. Bu iş için önce tezgahı unlayın, bezeyi unlu tezgaha koyup, bir miktar üzerine un serpin. Merdaneyle biraz açın ve sonra kaldırarak, yumruk yaptığınız ellerinizin üzerine koyun ve merkezden dışarı doğru sündürün. İlk önceleri sünmesi zor olabilir, o zaman 5-20 dakika arası dinlendirin. Hamurdaki gluten çalışacak, hamur rahatlayacak ve kolay şekil alacaktır.
Fırını en yüksek dereceye getirin (250 derece). Fırın tepsisinin birini ters çevirip fırının taban bölümüne koyun. Bu tepsi iyice kızacak ve pişirme taşı işlemi görecek.
Pizzanın üst malzemelerini, pizza tabanına yerleştirin.
Fırın ve tepsi iyice kızarınca bir fırın kağıdına pizza tabanını yerleştirin ve kızmış tepsiye koyun. Tabanı ve üstü kızarana kadar 10-15 dakika arası pişirin.
Afiyet olsun.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Tavuklu Polenta Tarifi

Malzemeler:
7-8 adet tavuk kalça
1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı
2-3 yaprak taze ya da kurutulmuş ada çayı
1 yemek kaşığı taze biberiye ya da 10-15 cm uzunluğunda taze biberiye dalı
3-4 yemek kaşığı hazır çiğ krema
Mısır lapası 




Polenta için: 
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
Yarım su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Önce geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyup, yağ eriyip kızınca tavukları kızartmaya başlayalım. Bu arada adaçayı ve taze biberiyeyi de aralara sıkıştıralım. Sanki onlarda kızarıyormuş gibi ara ara çevirelim.
Maksadımız bu otların o güzel aromasını yağ dolayısıyla tavuklara sinmesini sağlamak.
Yaklaşık 12-15 dakika sonra tavuklar nar gibi kızarmış olacaktır, ocağın altını kapatalım. 
Tavukların üzerine sıcakken 3-4 yemek kaşığı kadar hazır çiğ kremayı gezdirelim ve bir kenarda beklemeye bırakalım.


Şimdi sıra geldi İtalyanların meşhur polentası yani mısır lapasını yapmaya:
Aslında farklı tekniklerle pişirilmesine rağmen bizim Karadeniz yöresinin mısır kuymağının aynısının tıpkısı.
Orta boy bir tencereye; süt, su ve tereyağını koyarak, orta ısıdaki ocağın üzerine oturtalım. Sulu sütlü karışım kaynamaya başladığında tuzunu atıp, mısır ununu da yavaş yavaş ve azar azar eklemeye devam edelim. Bir taraftan da sürekli karıştırarak pişirelim. Zaten 8-10 dakika içinde karışım hemen katılaşacaktır hatta karıştırmanız çok zorlaşacaktır. 
Hemen polentanın altını kapatın ve ılınmaya bırakın. Şimdi geniş bir servis tabağını alıp, altına polentayı yayarak oturtalım. Üzerine de sanki güneş ışıkları gibi daire şeklinde tavuk butlarını yerleştirelim. Servis edelim.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Barbekü Soslu Spagetti Tarifi

Malzemeler: Barbekü Sos için;
1 fincan ketçap
3 kaşık su
3 gram esmer şeker
3 gram beyaz şeker
1/2 çorba kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı soğan,ince kıyılmış
1/2 çorba kaşığı hardal
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
2 çorba kaşığı maydonoz,ince kıyılmış
4 çorba kaşığı zeytinyağ, 1 çay kaşığı tuz

Spagetti için:
1 adet soğan
5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 paket spagetti 
5 bardak su
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Öncelikle bir tencereye 5 bardak su koyup içerisine tuz,soğan(bütün),5 çorba kaşığı zeytinyağ katarak kaynatın.Kaynayan suya makarnaları ekleyin ve 15-20dakika haşlayın.Pişen makarnaların suyunu süzün.
Diğer taraftan bir tavaya zeytinyağında 1 çorba kaşığı soğanı kavurun.Üzerine sırası ile ketçap,esmer şeker,beyaz şeker,hardal,3 kaşık su,maydonoz,karabiber,limon suyu,elma sirkesi ve tuzu ekleyerek 10 dakika kadar pişirin.
Hazırladığınız bu sosu pişen makarnaya ekleyerek karıştırın.Sıcak olarak servis yapın

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Ev Yapımı İtalyan Makarnası Tarifi

Malzemeler:
3 su bardağı un ,elenmiş
5 adet yumurta,çırpılmış
1 çay kaşığı tuz


Hazırlanışı:
Derin bir kaseye elenmiş unu koyun,üzerine tuzu ve çırpılmış yumurtaları dökerek sert bir hamur yoğurun. Elde edilen hamuru 4'e bölün.Merdane ile ince yufkalar açın. Açtığınız yufkanın 2 tarafınıda unlayın(sarıldığında yapışmaması için) ve sıkıca sararak rulo yapın. Bıçak ile 1'er santimetre genişliğinde kesin.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Gnocchi Tarifi

Malzemeler:
Hamuru için:
8 adet orta boy patates
2 adet yumurta
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:
2 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 - 2 su bardağı su
Tuz, karabiber, taze ya da kuru fesleğen

Üzeri için:
Toz parmesan
Çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup tuz ilavesiyle çatal ya da el blenderı yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Biraz ılınması için bekletin.
Yumurtaları ekleyip çatalla iyice karıştırdıktan sonra azar azar unu ilave etmeye başlayın. Elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirin. Tezgahı unlayıp hamuru parmak kalınlığında rulolar halinde parçalara ayırın. 
Her bir ruloyu bıçakla 3 cm. kadar kalınlıkta kesip elinizle hafifçe yuvarladıktan sonra her birinin üzerine kaşığın yan tarafıyla ya da çatalla bastırarak iz çıkartın. Sosu hazırlarken birbirlerine yapışmamaları için bir kaba alın ve üzerlerine biraz un serpin. 
    Sosu hazırlamak için, sos tenceresinde tereyağını eritip unu kavurun. Domates salçası ve kabukları soyulup küp kesilmiş domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin. Yavaş yavaş suyu ilave edip koyulaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. En son tuz, karabiber ve fesleğen ilave edip karıştırın.
Bundan sonrası çok basit,geniş bir tencerede tuzlu su kaynatıp gnocchilerinizin fazla unlarını silkeledikten sonra kaynar suda yaklaşık 3 dakika kadar haşlayın. (suyun üzerinde yüzmeye başladıklarında hazırlar demektir.)
Gnocchileri bir delikli kepçe yardımıyla süzerek tabaklara paylaştırın, üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin, toz parmesan ve çekilmiş karabiberle süsleyerek sıcak servis yapın.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Fırında Spagetti Tarifi

Malzemeler:
4 su bardağı doğranmış domates
1 su bardağı su
1/2 fincan doğranmış soğan
1/2 fincan yeşil biber doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1/4 fincan taze maydanoz yaprakları
2 çay kaşığı İtalyan baharatı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
2 küçük defne yaprağı
250 gram kıyma
1 paket spagetti makarna
1 fincan zeytinyağ
1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
1 su bardağı Monterey Jack peyniri rendelenmiş


Hazırlanışı:
Bir tencereye 5 bardak su ve içerisine tuz ile 1 çorba kaşığı zeytinyağ koyarak kaynatın.Su kaynayınca makarnaları suya salıp hafif yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir tavaya zeytinyağını koyup,sırası ile bu yağda soğanları,kıymayı,sarımsakları,biberleri ve domatesleri ekleyerek soteleyin. Sotelenen malzemelere tuz,italyan baharatı,maydonoz yaprakları,toz şeker ve defne yaprağı ekleyerek karıştırın. Makarnaları bir fırın kabına yayın.Üzerine hazırladığınız sostan dökün. En son rendelenmiş cheddar ve Monterey Jack peynirini üzerine yayın.Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.Afiyet olsun..

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Frenk Üzümlü Tiramisu Tarifi

Malzemeler:
 paket pasta kreması (sade)
1 fincan toz şeker
1 fincan mascarpone peyniri
2 adet limon suyu
2 su bardağı frenk üzümü
1 avuç taze nane yaprakları
1 adet hazır pasta tabanı (sade)







Hazırlanışı:
İlk önce derin bir kasede pasta kreması ile mascarpone peynirini karıştırın. Frenk üzümlerini bir sos tenceresine koyun,üzerine toz şeker ve bir iki damla limon suyu sıkarak koyulaşan kadar kaynatın,ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın. Pasta kekikinin alt kısmını limon suyu ile ıslatın.Üzerine kremanın yarısını yayın,frenk üzümü sosunun yarısından biraz daha az miktarını kremanın üzerine yayın.Üzerine pasta kekinin diğer yarısını kapatın. Kekin üst kısmını kalan limon suyu ile islatıp kalan kremayı sürün,frenk üzümü sosunun tamamı ile pastanın üzerini süsleyin. Taze nane yapraklarınıda serpiştirerek buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis yapın.


Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Roma Usulü Enginar Tarifi

Malzemeler:
12 Adet Enginar
1 Adet Limon Suyu
1 Su Bardağı Zeytin Yağı
3 Çorba kaşığı Kıyılmış Maydanoz (İç Malzemesi)
3 Çorba kaşığı Taze Nane (İç Malzemesi)
3 Diş Sarımsak (İç Malzemesi)
6 Çorba kaşığı Zeytin Yağı (İç Malzemesi)
Yeteri kadar Karabiber (İç Malzemesi)
2 Adet Limon (İç Malzemesi)

Hazırlanışı:

Enginarların bütün yapraklarını tek tek koparın. Eğer sap kısmı narinse sert dış kabuklarını soyun ve 3 cm yüksekliğinde bırakın. Eğer sertse sapını kesin. Ortada kalan tüylü bölgeyi çay kaşığıyla kazıyarak iyice temizleyin.
Kararmaması için limonla ovalayın. Keskin bir bıçakla enginarın kenarlarını düzgünce kesin ve limonlu su dolu kabın içine atın.
İçini hazırlarken limon haricindeki bütün malzemeyi karıştırın ve temizlenmiş enginarların içine sıkıştırarak koyun.
Bütün enginarların yanyana sığacağı genişçe bir tencereye, doldurulmuş enginarları oyuk kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Bu şekilde, içlerindeki malzeme pişerken dağılmaz.
Tenceredeki malzemenin üzerine zeytinyağını, limon suyunu ve bir miktar tuzu gezdirin.
Enginarların üçte birine gelecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin ağzını kapatarak 30 dakika civarında kısık ateşte pişirin. Bu süre enginarların ebadına ve tazeliğine göre değişebilir (ben 40 dakika pişirdim).
Bıçağı enginara sapladığınızda kolayca kesiliyorsa pişmiş demektir. İdeali, tenceredeki yağın kremalize olduğu halidir.
Soğuduktan sonra enginarları ters çevirip içindeki malzemeyi göstecek şekilde, dilimlenmiş limonla servis yapın.
Sapları duruyorsa piştiği şekilde de servis yapabilirsiniz.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Panna Cotta Tarifi

Malzemeler:
200 Mililitre Süt Kreması
Yarım Su Bardağı Süt
Yarım Su Bardağı Toz Şeker
2 Tatlı kaşığı Toz Jelatin
2 Çorba kaşığı Su
190 Gram Yoğurt
Yarım Tatlı Kaşığı Limon Kabuğu Rendesi


Sos İçin:
1 Çorba kaşığı Toz Şeker
1 Çorba kaşığı Su 
Yarım Su Bardağı Yabani Meyve 

Hazırlanışı:

Küçük bir sos tenceresinin içine sütü, kremayı koyun. Orta ateşte, tel çırpıcıyla karıştırarak ısınana kadar pişirin.
Ocağın üstünden alın. İçine toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Küçük bir bardağın içine 2 yemek kaşığı suyu ve 2 tatlı kaşığı toz jelatini koyun. Jöle tamamen eriyene kadar karıştırın. Dikkat edin topaklanmasın.
Bu jöleli karışımı; süt, krema ve şekerden oluşan karışımın içine dökün. Yine karıştırın. Son olarak süzme yoğurdu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Tel çırpıcıyla çırpın.
Hazırladığınız panna cotta'nızı 4 adet küçük bardağa eşit olarak paylaştırın. Buzdolabına koyun ve 5-6 saat, iyice soğuyana kadar bekletin.
Sosun Hazırlanması :
Küçük bir sos tenceresinin içine 1 yemek kaşığı suyu ve 1 yemek kaşığı şekeri koyun.
Kısık ateşte şeker eriyene kadar fokurdatın. Meyveleri içine katın. 2-3 dakika daha pişirin.
Bir kenarda soğuması için bekletin.
Servis yaparken, bu sostan panna cotta'ların üzerine dökün ve afiyetle yiyin.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Şeftalili Granita Tarifi

Malzemeler:
2 su bardağı şeftali püresi (4 adet olgun şeftalinin kabuklarını soyun, bir blender yardımıyla püre haline getirin)
3/4 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:
Küçük bir sos tenceresinin içine toz şekeri ve suyu koyun. Toz şeker tamamen eriyip, sos hafifçe fokurdamaya başladığında ocağın altını kapatın.
Bir kaşık yardımıyla sosu 1-2 dakika karıştırın ve iyice soğuyana kadar bekletin.
Şeftali püresine, kararmaması için limon suyunu ekleyin. Soğuyan şerbetle karıştırın.
Plastik veya çelik bir saklama kabına koyun ve kaşığın sırtıyla üzerini düzleştirin. Kapağını kapatın.
Saklama kabını difrize yerleştirin ve 2 saat kadar bekletin.
Bu sürenin sonunda difrizden çıkardığınız granitayı bir çatal yardımıyla kenarlardan içeri doğru harmanlayın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin.
Kabı tekrar difrize koyun. Bir kaç saat (3-4 saat) daha difrizde bekletin.
Ara sıra çatalla karıştırmaya devam edin.
Ve nihayet servis sırası geldiğinde şık bardaklara paylaştırın.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Mortadella Tarifi

Malzemeler:
1 Kilogram Köftelik Kıyma
100 Gram Kuyruk Yağı
Yarım Kuru Soğan
1 Adet Yumurta
2 Diş Sarımsak
Yeteri kadar Kimyon
Yeteri kadar Karabiber
Yeteri kadar Antep Fıstığı
Yeteri kadar Etimek


Hazırlanışı:
1kg köftelik kıymaya 100 gr kuyruk yağı katılır ve makinede çekilir. Herhangi geniş bir tepsiye konur. Üzerine yarım soğan ile 2 diş soğan rendelenir, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 yumurta kırılır.

Malzemeler ile köfte özdeşleştirilinceye kadar yoğrulur. 1 paket etimek (un da olabilir) rondodan geçirilip un haline getirilerek kıymaya katılır. Yoğrulmaya devam edilirken içerisine Antep fıstıkları konarak yeniden yoğrulur. Bu işlem ortalama 10 dakika sürer. Küçük bir kâseye 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir.

Kıyma 8 eşit parçaya bölünür. Elimizi sıvı yağ ile ıslatarak uzun silindir şekil verilerek köfte haline getirilir. Herhangi bir tavada yüksek ateş ocakta sıvı yağ kızdırılır (ayçiçeği ya da fındık yağı da olabilir) ve köfteler kızartılır. Kızaran köftelerin içi pişmediğinden boş bir tencereye 1 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke (elma ya da üzüm) ve 1 yemek kaşığı domates salçası eklenerek yüksek ocak ateşte kaynamaya bırakılır.

Kaynama başlayınca içerisine kızartılmış olan köfteler eklenir ve kaynamaya bırakılır. Aradan 5 dakika geçtikten sonra ocak ateşi kısığa alınarak pişirmeye devam edilir.

Salçalı su iyice koyulaşıp yarısına gelinceye kadar pişirilir ve ocak ateşi kapatılır. Köftelerin yapılış süresi 40 dakikadır. 8 kişilik servis edilebilir.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Mantar Soslu Tortellini Tarifi

Malzemeler:
1 paket hazır tortellini (ricotto peynirli, ıspanaklı)
12 adet mantar
1 paket hazır süt kreması (200 ml'lik kutu)
Bir avuç doğranmış dereotu
4 adet taze soğan
Bir çimdik muskat (küçük hindistan cevizi rendesi)
2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Tortelliniyi bol tuzlu kaynar suda, paketin üzerinde yazan süre kadar haşlayın (12 dakika).
Bir tavada, doğranmış yeşil soğanları 2 yemek kaşığı yağla yumuşayana kadar kızartın.
Dilim dilim doğranmış mantarları ekleyip, 5 dakika kadar çevire çevire pişirin.
Kremayı, muskatı, dereotunu, tuzu ve biberi ekleyin.
Sosu mantarlar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika).
Haşlanmış torteliniyi süzdürüp sos tenceresine dökün ve alt üst edip, makarna sosu çekene kadar ateşin üzerinde tutun (yaklaşık 5-6 dakika).
Tortellini servise hazırdır.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Taze Rikotta Tarifi

Malzemeler:
1 lt süt
250 ml kefir (buttermilk)
1 metre beyaz, temiz bir tülbent

Hazırlanışı:
Tülbenti dörde katlayıp, bir süzgecin içine serin. Süzgeci lavabonun içine koyun.
Çelik bir tencerenin (bakır veya alüminyum olmayacak) içine sütü ve kefiri boşaltın.
Tencereyi ocağa koyun ve ateşi iyice açın.
Ateşe dayanıklı bir kauçuk spatulayı (bu spatulalar, karıştırma esnasında tencerenin dibine yiyeceğin yapışmasını önlediği için çok kullanışlıdır) kullanarak sütü karıştırmaya başlayın.
Tencerenin dibinin tutmaması için, spatulayı tencerenin tabanına sürterek karıştırmaya dikkat edin.
Süt ısındığında karıştırmayı bırakın. Bu aşamada süt kesilmeye ve katı kısım yüzeyde toplanmaya başlayacak.
Bu arada, dibe yapışmış olabilecek parçaları yüzeye çıkarmak için, spatulayla tencerenin dibini hafifçe kazıyın. Yapışan parçalar hemen yanabilir ve bu istiyeceğiniz en son şey olur.
Eğer bir şeker termometreniz varsa ısıyı ölçün. Isı 80 derece olduğunda süt tamamen kesilecek, katı ve sıvı kısım birbirinden ayrılacaktır. Termometre yoksa gözleyerek anlayabilirsiniz. Tencerenin yüzeyi parça parça halde yüzeyde toplanmış ve kesilmiş parçalarla dolduğunda peyniriniz olmuş demektir.
Tencereyi ocaktan alın ve içindekini hazırladığınız süzgeçin içine dökün. Bırakın peyniriniz iyice süzülsün.
Sonra tülbenti kıvırarak kalan sudan da kurtulun.
Peyniri tülbentin içinden çıkarın ve bir saklama kabının içine koyarak, en fazla 1 hafta içinde tüketmeye bakın.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Böğürtlenli Granita Tarifi

Malzemeler:
270 gr böğürtlen
80 gr toz şeker
160 ml su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:
Küçük bir sos tenceresinin içine toz şekeri ve suyu koyun. Toz şeker tamamen eriyip, sos hafifçe fokurdamaya başladığında ocağın altını kapatın. Limonu ekleyin. Bir kaşık yardımıyla sosu 1-2 dakika karıştırın ve iyice soğuyana kadar bekletin.
Böğürtlenleri, el blenderiyle püre haline getirin.
Soğuyan şerbetle bu püreyi karıştırın ve tel süzgeçten geçirin.
Plastik veya çelik bir saklama kabına koyun ve kaşığın sırtıyla üzerini düzleştirin. Kapağını kapatın.
Saklama kabını difrize yerleştirin ve 2 saat kadar bekletin.
Bu sürenin sonunda difrizden çıkardığınız granitayı bir çatal yardımıyla kenarlardan içeri doğru harmanlayın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin. Aksi taktirde granitanız sorbe olur.
Kabı tekrar difrize koyun. Bir kaç saat (3-4 saat) daha difrizde bekletin.
Ara sıra çatalla karıştırmaya devam edin.
Ve nihayet servis sırası geldiğinde şık bardaklara paylaştırın.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Mantarlı Risotto Tarifi

İtalyanların en meşhur Pilavı














Malzemeler:
1 adet soğan (ince doğranmış) 
2 diş sarımsak (dövülmüş) 
250 gr mantar (ince dilimlenmiş) 
300 g risotto pirinci (Arbario cinsi olabilir) 
1 adet sebze bulyon 
2 yemek kaşığı. zeytinyağı 
25 g tereyağı 
1 avuç maydanoz (ince kıyılmış) 
1 kase parmesan peyniri (herhangi bir kaşar olabilir, ince rendelenmiş) 
1 lt su (kaynar olmalı)

Hazırlanışı:


Pilav tencerenize zeytinyağını alıp kızdırın, soğan ve sarmısakları tencereye ekleyip şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Mantarları tavaya alin, karabiber ve tuzu ekleyip orta ateşte yaklaşık sekiz dk kadar kavurun. 
Pirinci tencereye ekleyip bir dk kadar kavurmaya devam edin. Kaynar suda sebze bulyonunu çözün ve dörtte birini pilavin üstüne ekleyin. Orta ateşte ve sürekli karıştırarak pilavin suyunu çekmesini sağlayın, tekrar aynı miktar suyu ekleyip pilav çekinceye kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Tüm suyu dört bölüm halinde kullanıp bitirin, eğer su bittiği halde pirinçler hala pişmemişse biraz daha su ekleyip aynı işlemleri tekrarlayın. 

Tencereyi ateşin üzerinden alın, tereyağını, peynir (süslemek icin biraz ayırın) ve maydanozu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bir kaç dk dinlenmeye bırakın, böylece soğurken kalan suyunu da çekecektir. Son bir defa karıştırıp tabaklara paylaştırın ve rendelenmiş parmesan ile süsleyip servis yapın. 

Püf Noktası:
Risottoya özelliğini veren ıslak ve kremamsı dokusunu yakalamak için suyu bölüm bölüm ekleyip sıkça karıştırmak  çok önemli.  Tüm suyu bir seferde eklerseniz  kıvamını tutturamazsınız.
Risotto yaparken bir diğer püf noktası da doğru pirinci seçmenizdir. Üç değişik çeşit pirinçle de yapılabilir; Arbario, Carnaroli ve Vialone Nano.  

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.