HAMUR DOLMASI

Geçen hafta misafir geldiğinde yaptık bu dolmaları.Speciel yemeklerimiz arasındadır ,herkes tarifini bilmez.Mantı yapar gibi iç malzemesi ve hamuru yapılır, dolma sarar gibi sarılır ,makarna pişirir gibi pişirilir harika bir yemek ortaya çıkar.Bu tarifim 8-10 kişilik ,tabiii herkes ikişer tabak yemezse :):) (bu pek mümkün olmuyor ama) Geçelim tarifimize;

MALZEMELER:

İÇ MALZEMESİ:

1/2 kg.kıyma

2 soğan

1 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

HAMUR MALZEMESİ:

1 kg.un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

biraz su

ÜZERİ İÇİN:

1/2 kg.yoğurt

3-4 diş sarımsak

biraz tuz

1 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı kırmızıpulbiber

Dolmaları pişirmek için 2 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:

Önce iç malzememizi hazırlıyoruz.Kıyma ve küp küp doğranmış soğanları kavuralım,tuz,karabiber ve salça ekleyip kavurmaya devam edelim.Kıymamız kavrulunca o soğurken biz hamurumuzu yoğuralım.Unu eleyip ortasını açın yumurta kırıp ,tuz ekleyip yavaş yavaş ılık su katarak yoğuralım.Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelince hamur tamam demektir.Dört bezeye ayırıp üstünü bir nemli bezle örtüp yarım saat dinlendirelim.Dinlenen bezeleri un serperek mantı açar gibi oklava ile açalım.Böreklik yufka gibi ince olmayacak.Hamuru açınca oklavaya saralım bir uçtan diğer uca bıçakla keselim.Daha sonra üç parmak arayla bu sefer boyuna keselim.Bu kesme işlemini fotoğraflamayı unuttum umarım anlatabilmişimdir.Sonuçta dikdörtgen parçalar oluşacak, iç malzemesinden bir çay kaşığı koyup dolma gibi saralım, iki ucunu bastıralım.Bir tepsiye yan yana dizelim.Sarma işi bitince bir tencerede iki litre su kaynatalım dolmaları içine atıp pişirelim.Arada karıştıralımki yapışmasınlar.Pişen dolmaları makarna gibi süzelim.dolmalar süzülürken aynı tencerede 2 kaşık tereyağını eritelim yağ kızarınca altını kapatıp dolmaları atalım tencerenin ağzını kapatıp silkeleyerek karıştıralım.Dolmaları servis tabaklarına paylaştırıp sarımsaklı yoğurt döküp eritilmiş kırmızı biberli tereyağı gezdirelim.oooooh yarasın kilo olmasın.Afiyetolsun.