Maklube

Ne zamandır denemek istediğim bir yemekti maklube.Nihayet başardım .Yaptım ve çok ama çok beğenildi.

Maklube orta doğuya has bir yemekmiş.Ters çevirmek anlamına geliyormuş.Aslına bakarsanız bir çeşit etli pilav ama aslında bu yemeğin sunumu büyük bir tepsiye ters çevrilerek konan pilavın etrafına salata ve yoğurt konularak servis yapılması imiş.Fakat denemenizi öneririm.Hele de bizim evin böcekleri gibi ciddi anlamda bir pilav sever iseniz


Malzemeler

• 500 gr yağsız küçük doğranmış kuzu eti



• 1 su bardağı haşlanmış bezelye



• 1 büyük soğan



• 3 adet orta boy patates



• 3 bardak baldo pirinç



• tereyağ



• tuz ve isteğinize göre baharat

Yapılışı

1. Yıkanılan etler düdüklü tencereye konulup üzerine çıkacak kadar su ilavesi ile biraz da tuz ekleyerek haşlanır



2. Haşlanan etler tencereden süzülerek alınır ve bir başka tencereye biraz tereyağı ve kendi suyundan 1 bardak kadar konularak isteğinize göre baharat ilavesi ile (ben sadece karabiber koydum) suyunu çekene kadar pişirilir



3. Bu arada halka şeklinde kesilen patatesler kızartılır



4. 1 saat kadar önce sıcak suya konulan pirinçler iyice yıkanır



5. Tencerenin en altına pilavın yapışmaması için halka şeklinde kesilen soğanlar yerleştirilir



6. Kızartılan patatesler tencerenin içine dik olarak yerleştirilerek bir çember oluşturulur



7. Kalan patatesler soğanların üzerine yerleştirilir



8. Bezelye ile harmanlanan etler patateslerin üzerine yerleştirilir



9. En son yıkanılan pirinçler de etlerin üzerine koyup düzelterek bir miktar bastırarak yerleştirilir



10. Pirinçlerin üzerine küçük parçalar olarak kesilen tereyağı ilave edilip haşlanan etin suyundan ilave ederek ateşe konulur



11. Ben 3 bardak önceden sıcak suda bekletilmiş pirince 4,5 bardak kadar et suyu koydum patateslerinde bir miktar çekeceğini düşünerek fakat kullandığınız pirince göre su ilavesi farklı olabiliyor.

Kısık ateşte pişirilen pilavı piştikten sonra büyük düz bir tabağa ters çevirerek çıkardım.Görüntü bu,lezzet muhteşemdi yani anlatılmaz tadılır

Bu arada bu yemeği çıkar çıkmaz yiyecek şekilde pişirirseniz tadına doyamayacağınızdan eminim

Afiyet olsun,Hadi buyrun buyrun

Pazar Menüsü Tavuklu Pilav ve Ayran

Herkese merhaba,yine bir hafta sonu bitti yeni bir hafta yeni başlangıçlar.İnşallah hepimiz için güzel ve bereketli bir hafta olur. Pazar günleri genelde geç kalkıldığı ve geç kahvaltı edildiği için bir öğün kayması olur.Gerçi biz de pek geç kalkma sözkonusu olmaz ama yine de kahvaltı öğlene yakın bir saatte babanganın deyimiyle ayin tarzı edilir.Durum böyle olunca öğlen yemeği es geçildiğinden bir öğün şaşırması olur.Bir de pazar günü nedense mideler bir farklı çalışır.Biri acıkır diğeri toktur,biri yemek ister diğeri daha değişik bir şey yemek.Bu durumda herkesi mutlu etmek zorlaşır.İşin içine biraz da tembellik girer. O zaman şöyle hem çabuk ve kolay olacak hem de herkesin sevebileceği bir yemek düşünülür.Bu pazar bizim menümüz de buydu tavuklu pilav ve ayran.Herkesin hem karnı doydu hem mutlu oldu. Dolaptaki 2 but bir göğüs düdüklüde bir bütün soğan tuz ve karabiber ilavesiyle haşlandı.Suyu bir güzel süzüldü.Bir tencerede tavuk suyuna pilav pişerken kalan tavuk suyu hemen çorbaya dönüştü.Haşlanan tavuklar bir güzel didiklendi.İsteyen önden çorbasını içti istemeyen bardağına ayranını doldurup direk tavuk pilava girişti. Hepinize sevgi ve güzellik dolu çokkk ama çok güzel bir hafta diliyorum.............

Ceviz ve Krema Soslu Makarna

Herkese merhaba,yeni bir hafta,yeni bir sayfa diyerek haftaya başladık.bu arada yaz da geldi sanırım dışarısı cayır cayır ama olsun güneş her zaman vücudumuzu ısıttığı gibi ruhumuzu da ısıtıyor.

Bu haftaya şöyle soslu bir makarna ile başlayalım.Hep yardımcı yemek muamelesi gören makarna aslında tam da ana yemek bence yanına bir de bolca salata oldumu yeter de artar.

Makarnamız yassı spagetti ben bu çeşidini çok seviyorum.Makarnayı da pişirirken çok haşlamam biraz diri severim.Şöyle dişe gelir şekilde Al dante yani.

Üzerine de buzdolabımdaki malzemelerden bir sos hazırladım kafama göre yani.


Malzemeler

• 1 baş soğan




• 2-3 diş sarımsak




• 3-4 adet sivri biber




• 5-6 adet kurutulmuş domates




• tereyağ




• 1 paket krema




• 2 adet kabukları soyulup küp şeklinde kesilmiş domates




• biraz tuz,karabiber,kuru fesleğen




• Ceviz

Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak tereyağında biraz sotelenip,üzerine doğranmış sivri biber ve kuru domates konulur.Bir miktar öldürüldükten sonra,doğranan domatesler ilave edilip suyu çekene kadar pişirilir.Krema ilave edilip,baharatlar ile tatlandırılır.Haşlanıp süzülen makarnanın üzerine sos ilave edilip üzerine irice dövülen ceviz ile süslenip sıcak sıcak servis edilir.Yanına kocaman bir tas yeşil salatayı da unutmayın afiyet olsun.

Sevgiyle ve dostlukla kalın........

Fırında Makarna

Bizim evde çok sevilerek yenen bir makarna çeşidi ister iftarlık ister sahurluk her iki öğün için de çok ideal


Malzemeler

• 1 paket fırın makarna (en kalınından)



• 1 paket margarin ya da tereyağ



• kaşar peyniri



• 1 lt süt



• 3 yemek kaşığı un



• 1 adet yumurta



• tuz karabiber

Yapılışı

1. Makarna tuzlu suda haşlanır ve süzülür



2. Süzülen makarna tepsiye konulup 125 gr kadar tereyağ ya da margarin makarnanaın sıcaklığı ile erimeya bırakılır.Arada karıştırarak hem makarnanaın her tarafının yağlanmasını hem de yağın erimesini sağlayın



3. Diğer tarafta tencereye 125 gr kadar margarin ya da tereyağ konulup un ilave edilir ve yakmadan un kavrulur.1 lt süt iyice karıştırarak yavaş yavaş ilave edilir.Koyu bir muhallebi kıvamı elde edesiye kadar karıştırılır.



4. Sosun içine tuz.karabiber ve bir yumurta iyice çırpılarak ilave edilir.



5. Hazırlanan beşamel sosumuzu tepside yağlanan makarnaya ilave edip iyice karıştırıp fırına verip börek pişirir gibi o ayarda ve derecede üzeri biraz pembeleşene kadar pişirin fırından almadan biraz önce rendelenen kaşar peyniri makarnanın üzerine konulup kaşar eriyip biraz kızarınca fırından çıkarılıp dilimlenir

Afiyet olsun

Köri Soslu Tavuklu Spagetti

Mutlu pazarlar herkese.Güzel güneşli bir pazar günü yaşadık.Artık günler uzuyor.Yavaş yavaş yaz geliyor.Yaz demek özgürlük demek,gevşeklik demek,balkon sefası demek,mangal demek,deniz,kum demek,tatil demek,açık havada oturup soğuk bir şeyler içmek demek,ada da yemek yemek demek,fayton sefası demek oo say say bitmez.
Bu arada hiç iki gün üstüste aynı yemeği yaptınız mı?Bu makarna yoğun talep üzerine iki gün üst üste yapıldı ve afiyetle yenildi.Keyifli bir pazar gününde,menüm güzel bir makarna ve salata olsun derseniz,işte tarifim.

Malzemeler

• 1 paket yassı spagetti


• 1 adet jülyen kesilmiş tavuk göğsü


• 1 adet soğan


• 3 iri diş sarımsak


• 5-6 adet sivri biber


• 1 ya da 2 adet kapya biber


• tereyağ,biraz sıvıyağ


• tuz,karabiber,köri,kekik,fesleğen,pul biber

Yapılışı

Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp,arzu ettiğiniz ölçüde tereyağ ve sıvıyağ karışımında soteleyin.Soğanlar biraz yumuşadıktan sonra doğranmış sivri biber ile kapya biberi ilave edin.Kavurmaya devam edin.Daha sonra jülyen doğranmış tavukları ilave edin ve suyunu bırakıp,çekene kadar pişirin.Tuzunu ve arzu ettiğiniz baharatı istediğiniz ölçüde koyun.Ama sakın köriyi koymamazlık etmeyin.Bütünün tamamlanması için,tavuğun en sevdiği baharat köri ile şölen gibi bir makarna ile gününüze güzellik katın.Afiyet olsun.

Mutlu ve sağlıklı bir hafta geçirmenizi dilerim..........

Bolonez Soslu Farfella

İyi akşamlar herkese,

Şu havalar ne zaman ısınacak bilgisi olan var mı acaba?Saat başı ısı değişiyor sanki.Şu anda dışarısı buz gibi.Ya da ben mi çok üşüyorum bilemedim.

Makarna sevenler derneği kurulsa kimler üye olurdu acaba?Makarna öyle bir şey ki,hem ana yemek,hem yardımcı yemek,hem salata,hem börek.Daha başka ne şekillere giriyor.Her şekli ile de bizim evin baş tacı.Zaten pilav ve makarnacı bir ailem var.Kaç çeşit yemek olursa olsun,az da olsa mutlaka pilav ve makarna isterler.Bu bolonez soslu farfellayı ana yemek olarak tükettik ama.
İnsanı en vakitsiz anında kurtaracak bir tarif.Hiç yemek yok dediğiniz anda masanızı şölene dönüştürür buyrun tarife

Malzemeler

• 1 paket farfella makarna


• 3-4 adet sivri biber


• 1 adet soğan


• 2 diş sarımsak


• tuz,karabiber


• 300 gr kadar kıyma


• TAT soyulmuş domates


• 150 gr tereyağ

Yapılışı

Makarna tuzlu suda bir miktar haşlanır.Fazla haşlayıp makarnanın şeklini bozmamak çok önemli.Yani aldante olmalı,dişe gelmeli.Diğer tarafta yemeklik doğranan soğan ve sarımsak ,tereyağ ile biraz kavrulup,sotelenir.Üzerine doğranmış biberler eklenip bir miktar öldürülür.Kıyma ilave edilip suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.Kıymanın üzerine soyulmuş TAT domates doğranarak,iyice suyu çektirilir.Tuz ve karabiber eklenerek,haşlanıp süzülmüş Farfellanın üzerine konulup servis edilir.Afiyet olsun.

Her gününüz bereket ve sağlıkla dolsun..................

Fasulye Diblesi

Efendim herkese merhaba,

Ramazan nedeniyle olsa gerek,bir göz açlığı mevcut bende.Gördüğüm,duyduğum herşeyi yapmak istiyorum.Ama çok şükür ki seçtiğim ve yaptığım her yemek de sevilerek tüketiliyor evde.Ben her zaman yeni tatlara tadımlık dahi olsa açığımdır.Hiç tatmadan,ben onu sevmem diyenlere biraz kızıyorum doğrusu.İnsanın denemeden,tadını bilmediği bir yemek hakkında,sevmiyorum demesi biraz şımarıklık gibi geliyor bana.Çocuklarım çok şükür yemek seçmez ama,herhangi bir yemeğe uzak durduklarında,mutlaka denemelerini isterim.Dene sonra karar ver diye ikna ettiğim çoğu durumda da,düşünceleri hep değişmiştir.

Fasulye diblesi de,Karadeniz bölgesine ait bir yemek olmakla beraber, nefis bir lezzet bence.Belki çok sevmezler diye tadımlık yapmıştım,kısmetse bir daha ki sefere doyumluk yapacağım.


Malzemeler

• 1/2 kg fasulye (kenarları alınmış)



• 1 çay bardağı sıvıyağ



• 2 adet kuru soğan



• 3 adet domates



• 1,5 su bardağı pirinç

Yapılışı

1. Yemeklik doğranan soğanları sıvıyağda biraz öldürün.



2. Ayıklayıp,kenarları alınmış ve yaklaşık bir parmak boğumu uzunluğunda kesilmiş,fasulyelerde tencereye koyulup,soğan ile beraber bir miktar kavrulur.



3. Kabukları soyulup,küçük parçalar halinde doğranmış domates ilave edilir.



4. Fasulye kendisi de su bırakan bir sebze olduğu için,hiç su konulmadan,domatesin de bıraktığı su ile beraber yumuşayacak şekilde tencerede pişirilir.



5. Yıkanan pirinç tencereye ilave edilip,1/2 su bardağı su ve tuzu eklenerek,pişirilir demlenmeye bırakılır.

Ben kılçığı olsun olmasın,fasulyenin kenarlarını mutlaka alırım.O nedenle siz de işinizi sağlama alıp,fasulyelerin kenarlarını alın mutlaka.Bu arada fasulyeyi de Beşiktaş pazarından almıştım.Giresun köy fasulyesi diye satılıyordu ve gerçekten çok lezzetli bir fasulyeydi.

Afiyet olsun

Bereketle,güzel duygularla,birlik ve beraberlik içinde kalın...........

Kuru Domatesli Bulgur Pilavı

Hala 4. Blog Yazarları buluşmasının verdiği keyifi yaşıyorum.Günlük hayatın koşturmacası içindeyken aslında insan ne çok şeyi atlayıp es geçiyor.Oysa ki hayat çok kısa her gün,her saat,her saniye değerli.Bu nedenle yaşadığımız her andan keyif almaya çalışmamız lazım ama olmuyor işte bir koşturmaca bir stres,bir yarış nereye ,niçin diye sormak ve hayatı biraz yavaşlatmak geliyor içimden.Geliyor gelmesine de hayat dolu dizgin gidiyor.

Ondan olsa gerek bu buluşmalar altın değerinde.Orada kim olduğunuz,ne iş yaptığınız,kaç yaşında olduğunuzun bir önemi yok sadece dostluk ve ortak bir keyif var.Haksızmıyım?


Tarifimize gelince

Malzemeler

• 1 adet kuru soğan



• 2 diş sarımsak



• tereyağ



• biraz kurutulmuş domates (7 -8 adet)



• 2 adet sivri biber



• 2 su bardağı bulgur



• varsa 3 bardak et yada kemik suyu yoksa su



• tuz

Tencereye yemeklik doğradığımız soğanları ve sarımsağı koyup yağ ile biraz öldürelim.İçerisine doğranan sivri biberleri ve biraz sıcak suda bekletip yumuşatılan kuru domatesleri doğrayıp ilave edelim.Ayıklayıp yıkadığımız bulguru ilave edip tuzunu ve suyunu verelim.Kısık ateşte suyunu çektirdikten sonra demlenmeye bırakalım.

Sağlıkla mutlu kalın..................

Bolonez Soslu Spagetti

Merhabalar,haftanın ilk gününü bitirdik gitti ömürden bir gün daha.Hadi bakalım sıradaki deyip devam edelim.

Bu arada bu makarna tarifini verirken bebe yine yaparmısın diye miyavlıyor yanımda :)

Biz de makarna çok sık pişer hemen her öğün her yemeğin tamamlayıcısı olarak ya makarna ya da pilav yaparım ama nedense siteme hiç koymamışım.Hep yardımcı yemek muamelesi gören makarna aslında bana göre tam da bir ana yemektir. Yanına bir de salata oldumu tamamdır.

Valla biz tadına doyamadık gerisi size kalmış cankurtaran bir yemek isterseniz buyrun o zaman


Malzemeler

• 1 paket yassı spagetti



• 250 gr kıyma



• 1 adet kuru soğan



• 2 yada 3 diş sarımsak



• biraz salça biraz toz kırmızı biber



• tuz ve karabiber

Makarnalarınızı tuzlu ve içine biraz sıvıyağ koyduğunuz suda haşlayın.İyice süzün.Öte yanda yemeklik doğradığınız soğanı ve sarımsağı biraz tereyağında pembeleştirip kıymanızı ilave edin ve kavurmaya devam edin.İçine salçanızı toz kırmızı biber ve karabiberinizi ilave edin.Süzüp çok az tereyağ ile çevirdiğiniz makarnanızın üzerine sosu koyup maydanoz ilavesi ile servis edin.

Afiyet olsun ağzınız her dem tatlı gönlünüz hoş olsun...........................

Hamsili Pilav

Herkese merhaba,

Biraz ara verdim galiba.Bu hafta nedense bana biraz uzun geldi.Lastik gibi uzadıkça uzadı.Sebebi var mı?Yok.Ama öyle hissettim.

Güzel bir tarif paylaşmak istiyorum sizlerle.Hamsili Pilav.

İlk kez yaptım.Ama tam not aldım.Size de öyle oluyor mu bilmiyorum ama mutfağa büyük bir istekle girersem kırdığım yumurta bile çok lezzetli olurken,isteksiz birşeyler yapmaya çalışıyorsam 5 saat de uğraşsam istediğim sonuç çıkmıyor.

İşte bu pilavı yapmak için istekle girmiştim mutfağıma ondan olsa gerek sonuç mükemmeldi.Yemeğe sevgi katmak bu olsa gerek.Çevremde bu pilavı sordum soruşturdum:)doğru yapmak adına bilgi topladım.Pek çok tarif var.Mesela içine fıstık ve üzüm ayrıca tarçının tamamen isteğe bağlı konulduğunu aslında olmadığını öğrendim. O nedenle ben de koymadım.Ayrıca korktuğum kadar zor olmadığını da yapınca tecrübe etmiş oldum.En büyük endişem balığın kokmasıydı ama yerken hiç korktuğum gibi koku almadım.Çok lezzetli başlı başına bir öğündü bizim için.

Malzemeler

• 1 kg hamsi



• 2 su bardağı pirinç



• 1 adet büyük kuru soğan



• 1 adet irice havuç



• 1 çay bardağı sıvıyağ (aida çay bardağını ölçü olarak kullandım)



• 1 tatlı kaşığı tereyağ



• maydanoz



• tuz,karabiber isterseniz biraz nane

Yapılışı

Ayıklanıp kılçıkları çıkarılmış hamsiyi örselemeden yıkayıp süzülmeye bırakın.Diğer tarafta tencerenize yemeklik olarak doğradığınız soğanı ve rendelenmiş havucu sıvıyağ ve tereyağı ilavesi ile biraz öldürün.Yıkadığınız pirinçleri ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar biraz kavurun.Tuzunu koyup 2,5 su bardağı suyunu verip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilavınızı pişmeye bırakın.Bu arada sıvıyağ ile iyice yağladığınız pişirme kabınıza hiç aralık vermeden hamsilerden bir taban hazırlayın kenarlarına da aşağıda görüldüğü gibi hamsileri dizin.Bu arada pişen pilavınıza biraz maydonoz doğrayıp bir süre demlendirdikten sonra hamsilerin üzerine düzgün bir şekilde yayın.Kenarlardaki hamsileri pilavın üzerine katlayıp üzerini sıkıca kalan hamsilerle örtün.Üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip fırına atın ve 180 derecede hamsileriniz güzelce kızarana kadar pişirin.Sonra da sıcak sıcak yiyin Allah kısmet ederse inşallah Ankaralım geldiğinde de yapacağım bu pilavı o da yesin istiyorum.Eee ne yaparsınız anne olmak böyle birşey yediğim yaptığım herşeyden o da yesin istiyorum.Hadi hanımlar alın hamsilerinizi hazırlayın hafta sonu yapın bir güzel afiyetle yiyin.

Şimdilik hoşçakalın,afiyetle ve huzurla kalın......

Bezelyeli Etli Pilav

Güzel ve keyifli geceler hepinize,koştur koştur geçen günler ve geceler ile yaşayıp gidiyoruz.Kısıtlı zamanlara pek çok şey sığdırıp,hayatı daha keyifli ve renkli hale getirmeye çalışıyoruz.Çok yoruluyoruz ama yaptıklarımızdan mutlu olup, yaşadığımız her güzel gün için şükrediyoruz.
Uzun uzun duyurduk,artık duymayan kalmamıştır sanırım.Bir kez de kendi sayfamdan duyurayım dedim.

Maggi çok güzel bir etkinlik düzenledi.Bezelye benim sebzem.Eğer bezelyeli bir pilav yapıp ,resim ve tarifinizi paylaşırsanız bu güzel etkinliğin içinde olup güzel hediyeler kazanabilirsiniz.Tabii eğer isterseniz patlıcan,kabak ve havuçlu da yapabilirsiniz.O zaman o sebzeleri temsil eden diğer arkadaşlarım ile birliktesiniz demektir.
Maggi nin açıklaması

MAGGI® BULYON ile PİLAV FESTİVALİ 29 HAZİRAN'a kadar devam ediyor, tariflerini paylaşan 200 kişi MAGGI ‘den Mutfak seti (Saklama Kabı, Fırın Eldiveni, Kaşık, Tuzluk, Bıçak, Bulaşık Süngeri ve MAGGI Fırında Kızarmış Et Tadında BULYON) kazanıyor!

Üstelik Final yarışmasında dereceye giren isimler
1. Finalist ve eşlik eden Yemek Yazarı : 1000’er TL Hediye Çeki
2. Finalist ve eşlik eden Yemek Yazarı : 500’er TL Hediye Çeki
3. Finalist ve eşlik eden Yemek Yazarı : 250’şer TL Hediye Çeki
kazanma şansı yakalıyor!

MAGGI® BULYON ile PİLAV FESTİVALİ başlıyor!

MAGGI®’nin yepyeni yarışmasında MAGGI®Lezzet Uzmanı Sahrap SOYSAL ve Mutfağın Ustaları bloggerlar en yaratıcı pilavları seçiyor, en lezzetli ve en yaratıcı pilav tariflerini paylaşanları sürpriz hediyeler bekliyor!
Siz de Türk mutfağının ustalık gerektiren lezzeti pilav konusunda iddialıyım ve MAGGI® Bulyon ile lezzetlenmiş en yaratıcı PİLAVLARI ben hazırlarım diyorsanız, hem eğlenceli hem lezzetli bu yarışmayı kaçırmayın. Hem yaratıcılığınızı paylaşın hem de MAGGI®’den birbirinden güzel hediyeler kazanma şansı yakalayın!

NASIL KATILIRIM?
1- Finalde sana eşlik etmesini istediğin Yemek Yazarını seç.
2- Yemek Yazarını temsil eden sebze ile bir pilav tarifi pişir.
3- Hazırladığın tarifi MAGGI® Bulyon ile birlikte fotoğrafla.
4- Tarifini ve fotoğrafını maggi.turkiye@tr.nestle.com adresine iletişim bilgilerin ile birlikte gönder.

YEMEK YAZARLARI ve temsil eden SEBZELER
Güler KONUR http://kendimceyemek.blogspot.com/ - BEZELYE
Senem Deniz ÇABUK http://www.seneminyemekleri.com/ - HAVUÇ
Şefika GÜNYEL http://chefika.blogspot.com/ - KABAK
Tümay ÖZTÜRK http://www.tumayinmutfagi.com/ - PATLICAN

ÖDÜLLER
- Her kategoriden en yaratıcı ve en lezzetli fotoğraf sahibi 50 kişi toplamda 200 kişiye MAGGI ‘den Mutfak seti (Saklama Kabı, Fırın Eldiveni, Kaşık, Tuzluk, Bıçak, Bulaşık Süngeri ve MAGGI Fırında Kızarmış Et Tadında BULYON)
- Final yarışmasında dereceye giren isimlere;
1. Finalist ve eşlik eden Yemek Yazarı : 1000’er TL Hediye Çeki
2. Finalist ve eşlik eden Yemek Yazarı : 500’er TL Hediye Çeki
3. Finalist ve eşlik eden Yemek Yazarı : 250’şer TL Hediye Çeki

Evet durum budur.Hala zamanınız var haydi hem güzel zaman geçirelim hem,tanışalım.

Benim pilav tarifimi merak edenler için buyrun tarife;

MALZEMELER
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 2 su bardağı bezelye
 - 125 gr tereyağ
- 2 adet MAGGİ ET BULYON
- 1-2 damla limon suyu
- 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 350 gr yağsız ,kemiksiz kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet irice domates
- Tuz, karabiber,kekik
- 1 çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI
Pirinçleri üzerine çıkacak kadar sıcak ve tuzlu su içerisinde yaklaşık 2 saat bekletelim.
Tencerenin içerisine koyduğumuz etlerimizi, kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Etler suyunu çektikten sonra içerisine yaklaşık 1 çay bardağı sıvıyağ ekleyip, biraz kavuralım. Daha sonra yemeklik doğradığımız soğanları, sarımsağı, küçük parçalar halinde doğranmış sivri biber ve kapya biberi ilave edip sotelemeye devam edelim. Kabuğunu soyup doğradığımız domatesi de ilave edip, tuz, karabiber, bir miktar kekik ile etlerimizi pişmeye bırakalım. Eğer düdüklü tencerede pişiriyorsanız 1 çay bardağı su etler için yeterli olacaktır.
Sıcak suda bekleyen pirinçlerimizi nişastalı suyu akana kadar yıkayıp, süzgeçte sularının iyice süzülmesi için bir kenarda bekletelim.
Pilav tenceremize koyduğumuz tereyağımızı, yakmadan eritip içerisine pirinçleri koyalım. Pirinçleri yağı çekip şeffaflaşana kadar bir süre kavurup, 3 su bardağı suyu, bir iki damla limon suyunu ve bulyonlarımızı ilave edip, orta ateşte pişmeye bırakalım.
Pilav suyunu çekmeye yakın haşlanmış bezelyeleri ilave edip, çok nazikçe karıştırıp kapağını kapatın. Pişen pilavı demlenmeye bırakın.
Bir kek kalıbını 1 - 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağlayıp demlenmiş pilavınızı kalıba doldurun. Geniş bir tabağa ters çevirip, ortasındaki boşluğa etlerinizi doldurun. Dereotu ile süsleyip sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

Katılımlarınızı bekliyorum sevgiyle kalın.....

İki renkli Saray usulü Pilav

İki Renkli saray usulü pilav

Malzemeler--- 2,5 su bardağı baldo pirinç, 2,5 su bardağı su, 125 grm. margarin veya tereyağ, 2 adet kesme şeker, bir kahve fincanı gülsuyu, bir çay kaşığı safran, bir su bardağı badem,bir su bardağı nohut, 500 grm. kuşbaşı tavuk eti, tuz. (nohut ve tavuk eti haşlanmış olacak)

İki renkli pilavın yapılışı--

Pirinci ayıklayıp,tuzlu sıcak suda bir saat bekletelim.sonra iyice yıkaayalım ki unlu kalmasın.Bir tencerede yağı eritip pirinci ilave edelim ve kavuralım kavrulan pirinci 2 ye ayıralım yarısını sade pilav olarak pişirelim. Diğer yarı pirincide gül suyunda erittiğimiz safranı ilave ederek pişireli. bir pilavımız sade bir pilavımız sarı olacak. Çukur bir servis kabına dibine safranlı sarı pilavımızı üzerine haşlanmış nohutları ve haşlanmış tavuk eti ile karıştırdığımız beyaz pilavı da onun üzerine koyup hafifçe bastıralım düz bir servis tabağına ters olarak çevirelim üzerini bademlerle süsleyip servis edelim.

Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler:
2 Adet Biber
2 Su bardağı Bulgur
2 Adet Domates
4 Su bardağı Et Suyu
2 Adet Kuru Soğan
5 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Kararında Tuz  



 Hazırlanışı: Doğranmış soğan ve biber yağda hafif kavrulur. Rendelenmiş domatesle de birkaç kez çevrilip 4 bardak et suyu ve tuz konur. Kaynayınca bulgur salınır. Karıştırılıp kapak kapatılır. 4-5 dakika kuvvetli ateşte, daha sonra hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateş kapatılır. Kendi buharı ile bir süre dinlendirilir. Karıştırılıp servis yapılır. Not: Bulgur pilavını biraz suluca, bulgur lapası gibi yaparsanız daha sağlıklı olur.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Sade Pilav Kavurma Tarifi

Malzemeler:
3.5 ( 7/2 ) Su bardağı Et Suyu
2 Su bardağı Pirinç
4 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Çay kaşığı Tuz
 





Hazırlanışı: Pirinç ayıklanıp yıkanır. Üzerine 2 çay kaşığı tuz serperek ılık suda 20-30 dakika bekletilir. Tencerede sıvı yağ ısıtılır. Süzülmüş pirinç konarak hafif ateşte kısa süre alt üst edilerek pirinçler kırılmadan karıştırılır. 3,5 bardak kaynar et suyu konur, karıştırılıp kapak örtülür. 2-3 dakika kuvvetli ateşte daha sonra ateş hafifletilerek suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirilir. Ateş kapatılır. 10 dakika kendi buharı ile demlendirilir. Bir kere karıştırılıp kapak kısa süre aralık tutulur.

Not: Pilav, pirinç yağda kavurarak yapılırsa, pişirme suyu 1 ölçü pirince 1,5\' tan biraz fazla konur.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Bademli Pilav Tarifi

Malzemeler:
16 Adet Badem
5 Adet Kakule
2 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü
200 Gr Pirinç
2 Çorba Kaşığı Siyah Üzüm
300 ml Su
1 Çay kaşığı Tarçın
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Kararında Tuz  


Hazırlanışı: Bademleri geceden ıslatıp kabuklarını soyalım.Üzümleri şişene kadar bir cezvede 3-4 dk haşlayıp süzelim. Bademleri iki parçaya ayırıp tereyağı ile birlikte pilav tenceremize koyup altın rengini alıncaya kadar çevirelim. Pirinci ilave edip taneleri şeffaflaşıncaya kadar kavuralım. Tarçın, tuz, kakule ve kaynar suyu pirincin üzerine ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Tencereyi ocaktan indirip üzerine temiz bir havlu örtüp tekrar kapağını kapatarak 5-10 dakika dinlendirelim. Kakuleleri çıkardıktan sonra karıştırıp servis yapalım.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler:
200 Gr Bulgur
1 Adet Havuç
1 Adet Kuru Soğan
400 ml Su
1 Tatlı kaşığı Tereyağı
3 Çorba Kaşığı Yeşil Mercimek
3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Kararında Karabiber, Kuru Nane, Tuz  




Hazırlanışı: Yeşil mercimekleri su ilave ederek haşladıktan sonra süzelim. Küp şeklinde doğradığımız soğanı zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar pişirelim. Havuç rendesini ilave edip I -2 dakika çevirelim. Sıcak suyu ekleyelim. Su kaynamaya başladıktan sonra bulgur, mercimek, nane, tuz ve karabiberi ilave edip karıştıralım. Pilav suyunu çekene kadar orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirelim. Tencereyi ocaktan indirip üzerine temiz bir havlu örtüp tekrar kapağını kapatarak 5-10 dk dinlendirelim. Tereyağını ilave edip karıştırdıktan sonra servis yapalım.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Tavuk Bagetli Mantarlı Pilav Tarifi

Malzemeler:
1 Tatlı kaşığı Çam Fıstığı
Yarım Demet Dere Otu
6 Adet Haşlanmış Tavuk Baget
1 Çay kaşığı Karabiber
200 Gr Kaşar Peyniri
1 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü
1 Adet Limonun Suyu
Yarım Kg Mantar
2 Su bardağı Pirinç
Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ
2.5 ( 5/2 ) Su bardağı Su
1 Çay kaşığı Tarçın
1 Tatlı kaşığı Toz Şeker
1 Çay kaşığı Yenibahar
 

Hazırlanışı: Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Mantarları limonlu suda yumuşayana dek haşlayıp süzgeçle alarak suyunu süzelim ve ince uzun dilimler halinde keselim. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı yağı alıp çamfistıklarını ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavuralım. Kuşüzümlerini, haşlanmış mantarları, şekeri ve sıcak tavuk suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım. Ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirelim. Pilavı ateşten alıp baharatları ve ince kıyılmış dereotunu ekleyerek bir kez karıştıralım.15-20 dk. demlendirip servis yapalım. Haşlanmış bagetleri fırın kabına alıp üzerlerine dil peyniri dilimleri koyarak peynirler eriyene kadar 220° ısılı fırında pişirip pilavla birlikte servis yapalım.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Mantarlı Risotto Tarifi

İtalyanların en meşhur Pilavı














Malzemeler:
1 adet soğan (ince doğranmış) 
2 diş sarımsak (dövülmüş) 
250 gr mantar (ince dilimlenmiş) 
300 g risotto pirinci (Arbario cinsi olabilir) 
1 adet sebze bulyon 
2 yemek kaşığı. zeytinyağı 
25 g tereyağı 
1 avuç maydanoz (ince kıyılmış) 
1 kase parmesan peyniri (herhangi bir kaşar olabilir, ince rendelenmiş) 
1 lt su (kaynar olmalı)

Hazırlanışı:


Pilav tencerenize zeytinyağını alıp kızdırın, soğan ve sarmısakları tencereye ekleyip şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Mantarları tavaya alin, karabiber ve tuzu ekleyip orta ateşte yaklaşık sekiz dk kadar kavurun. 
Pirinci tencereye ekleyip bir dk kadar kavurmaya devam edin. Kaynar suda sebze bulyonunu çözün ve dörtte birini pilavin üstüne ekleyin. Orta ateşte ve sürekli karıştırarak pilavin suyunu çekmesini sağlayın, tekrar aynı miktar suyu ekleyip pilav çekinceye kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Tüm suyu dört bölüm halinde kullanıp bitirin, eğer su bittiği halde pirinçler hala pişmemişse biraz daha su ekleyip aynı işlemleri tekrarlayın. 

Tencereyi ateşin üzerinden alın, tereyağını, peynir (süslemek icin biraz ayırın) ve maydanozu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bir kaç dk dinlenmeye bırakın, böylece soğurken kalan suyunu da çekecektir. Son bir defa karıştırıp tabaklara paylaştırın ve rendelenmiş parmesan ile süsleyip servis yapın. 

Püf Noktası:
Risottoya özelliğini veren ıslak ve kremamsı dokusunu yakalamak için suyu bölüm bölüm ekleyip sıkça karıştırmak  çok önemli.  Tüm suyu bir seferde eklerseniz  kıvamını tutturamazsınız.
Risotto yaparken bir diğer püf noktası da doğru pirinci seçmenizdir. Üç değişik çeşit pirinçle de yapılabilir; Arbario, Carnaroli ve Vialone Nano.  

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

ETLİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER:

• 100-150 gr dana kuşbaşı ya da kuzu kuşbaşı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet orta boy soğan
• 1-2 adet yeşil sivri biber
• 2 diş sarımsak
• tuz, karabiber, nane

HAZIRLANMASI:

• 2 kaşık sıvıyağda, kuşbaşı etleri suyunu salıp çekene kadar çevirin.
• Yemeklik doğradığınız soğanları ve halka halka doğranmış biberleri ekleyip, soğanlar seffaflaşana kadar karıştırın.
• Ezilmiş sarımsakları,kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı da ekleyip, domatesler suyunu cekene kadar pişirin.
• Ayıklayıp son anda yıkadığınız bulguru da ekleyin (bulguru koymadan hemen önce yıkarsanız şişmez ve lezzet kaybı olmaz).
• Tuzunu, karabiberini ve naneyi ekleyip, üzerini bir parmak geçecek kadar suyunu da ilave edin.
• Kaynayana kadar yüksek ısıda, kaynadıktan sonra da kısık ısıda, suyunu çekene kadar pişirin.
• Altını kapattıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin.
  

Afiyet olsun.



NOT: Yaninda ızgara tavuk ile servis yaptım. Tavuk göğsünü oratadan ikiye kesip inceltiyorum.Teflon tavada çok az sıvıyağ ile onlü arkalı pişirip, üzerine tuz, karabiber, pul kırmızı biber ve kekik koyuyorum.Üzerine bir dilim kaşar peyniri de konulabilir...

ARPA ŞEHRİYESİ PİLAVI

Pirinç ve bulgur pilavına alternatif bir pilav sehriye pilavı... Bulabildiğiniz en iri arpa şehriyesi ile deneyin, eğer tavuk suyunuz varsa tercih edin yoksa benim yaptığım gibi hazır tavuk suyu da bir seçenek olabilir (Kraft-Low Sodium Chicken Stock). O da yoksa, su ile de yapabilirsiniz. Değişik ve güzel bir tat.

MALZEMELER:

• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
• 2 su bardağı iri boy arpa şehriyesi
• 3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANMASI:

• Yağ ısındıktan sonra, yarım su bardağı arpa şehriyeyi kahverengiye yakın bir renk alıncaya kadar orta ateşte kavurun.
• Kalan şehriyeyi de ekleyip 1 dakika kadar daha kavurmaya devam edin (sonradan eklediğiniz şehriyeler renk değiştirmesin).
• Tuzunu ve kaynamış 3 su bardağı suyu veya tavuk suyunu da ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Hafifçe karıştırıp, kapakla tencere arasına kağıt havlu koyup, 5 dakika kadar demlendirin.
• Et ve tavuk yemeklerinizin yanında servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.