KARA MANCAR YEMEĞI TARIFI

Kara mancar=Kara lahana imiş.Kara lahanayı herkes duymuştur biliyordur belki mancarı da duymuşsunuzdur.Ama ben kara lahanayı bilmeme rağmen mancarı duymamıştım.Geçenlerde sohbeti oldu sağolsun Kastamonulu bir arkadaşım da getirdi pişir ve gör diye.Kara lahananın dolmasını,çorbasını yemiştim bu da aynı şekilde yemeği,dolması,kavurması yapılan aynı lahana türü bir sebze ama bizim beyaz lahanadan daha lezzetli geldi bana şöyle biraz da acılı yaptım

aynı ıspanak ya da kapuska şeklinde pişirdim,o nedenle uzun bir tarifi yok.

Soğanı doğradım tereyağında kavurdum.Üzerine küçük küçük kestiğim kırmızı biberleri ekledim .Biberler biraz kavrulduktan sonra biraz toz kırmızı biber(köy biberi)biraz biber salçası biraz da domates salçası ekleyip tuzunu ilave ettim ve ayıklayıp iyice yıkadığım mancarları doğrayıp tencereye koydum.Kendisi biraz su saldı çok az su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar pişirdim.Yoğurtla afiyetle yedik

FASULYE DİBLESİ

Fasulye diblesini ilk kez bu yaz yedim ve çok sevdim.Benim gibi pilavı ve fasulyeyi seviyorsanız asla hayır diyemeyeceğiniz,beğeneceğiniz bir lezzet.

MALZEMELER:

250 gr kadar taze fasulye,

1 adet kuru soğan,

2 adet domates,

1 çay bardağı pirinç,

karabiber,tuz.

HAZIRLANIŞI:

Tenceremize biraz sıvı yağ koyup küçük küçük doğradığımız soğanları pembeleştiriyoruz,küp küp doğranmış domatesleri de ekleyip 3-5 dk kadar kavuruyoruz.Fasulyelerimizi önceden 0.5 cm ebatında doğruyoruz.Yani çok minik olmalı.Taze fasulyeleri de tenceremize ekelyip iyice karıştırıp 10-15 dk kadar pişiriyoruz.Fasulyelerimizin piştikten sonra yıkamış olduğumuz pirinci tenceremize koyup gerekirse bir çay bardağı su ekliyoruz.Tuzunu ve karabiberini de atıp pirincimiz suyunu çekip pişince ocaktan alıp servis ediyoruz.

AFİYET OLSUUUN.

PAZI SARMASI

Pazı dolmasını hayatımda ilk denedim ve tattım ve şimdiye kadar denemediğime inanılmaz pişman oldum.Geçen gün köyden epeyce bir pazı geldi.Pazının yemeğiyle pek aram olmadığı için arkadaşımın ''sarmasını yap''önerisini dinlemeye karar verdim.Yaparken eğer tadı güzel olmazsa kimse görmeden kamufle ederim diye düşünüyordum ama piştikten sonra tadına baktığımda emeğime değmiş dedirtti gerçekten.Eğer siz de benim gibi hiç denemeyenlerdenseniz deneyin derim.Kesinlikle pişman olmayacaksınız.

MALZEMELER:

1 iri baş soğan,

yarım demetten biraz daha az maydanoz,

4-5 iri diş sarımsak,

1 yemek kaşığı domates salçası,

1 tatlı kaşığı nar ekşisi,

sıvı yağ,

karabiber,kekik,nane,tuz,

ve tabiiki pirinç

istediğiniz kadar yıkanmış pazı.

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle pazıların saplarını kesip yıkayıp kaynar suda 1-2 dk kadar haşlıyoruz.Çok fazla haşlamamamız gerekiyor.Çok kısa haşlandıktan sonra süzmeye bırakıyoruz.Harcımızı hazırlamaya başlıyoruz.1 iri baş soğanı ve maydanozu incecik kıyıyoruz.İçine salçasını,baharatlarını yıkanmış pirinci,nar ekşisini(ki benim dolmalarımda olmazsa olmazımdır.),yağını 4-5 iri diş sarımsağı doğrayı karıştırıyoruz.Pazılarıımızı sarıp tencereye diziyoruz,üstüne yağ gezdiriyoruz.Sarmamızın üzerine yayvan bir şey kapatıp kaynar suyu yavaşça ekleyip,bir taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.

Piştikten sonra tabağa alıp ister yoğurtlu,ister sade olarak afiyetle yiyoruz.

YUMURTALI PAZI KAVURMA

İşte size misler gibi bir sebze yemeği.Ben içine haşlanmış havuçta koyuyorum daha de nefis oluyor.Hem pratik,hem lezzetli hem de yumurtasını yemezseniz ekmeksiz harika bir diyet yemeği..

MALZEMELER:

1 kg pazı,

1 baş soğan,

1 tane havuç,

1 yemek kaşığı salça,

yumurta(sayısı arzunuza bağlı.)

tuz,karabiber,pulbiber.

HAZIRLANIŞI;

Pazılarımız iyice yıkayıp sirkeli suda yarım saat bekletiyoruz.Tekrar durulayıp doğruyoruz.Tencereye sıvı yağ koyup yemeklik doğradığımız kurusoğanları atıyoruz.Pembeleşene kadar kavurup domates salçasını ekliyoruz.Bir-iki çevirip pazımızı da ekliyoruz.Ardından önceden haşlanmış küp küp kesilmiş havuçlarımız da ekliyoruz.10-15 dk piştikten sonra tuzu ve baharatları koyuyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.Ocaktan inmeye yakın pazının ortasını açıp yumurtamızı kırıyoruz.2 dk sonra da altını kapatıyoruz.

AFİYET OLSUUUUUN...

HAVUÇLU-PİRİNÇLİ PAZI YEMEĞİ

Sebzelerle aram bu aralar çok iyi.Pazının çorbasını yaptım,yumurtalısını yaptım,dolmasını yaptım;bir de havuçlu ve pirinçli yapayım dedim.Yani ıspanak yemeğinden kopye çektim.Ama ıspanakla yapılanından daha lezzetli oldu bence.Pazı harika bir sebze,oldukça besleyici çocuklar için de.Bana bir tabak yetmedi sıcağı sıcağına bir tabak daha yedim..

Pazının faydalarını araştırdım nette.İşte faydaları;

Ispanakgiller familyasından; kırlarda kendiliğinden yetişen veya bahçelerde yetiştirilen otsu bir bitkidir. Yaprakları iri ve çok, kökleri dallı ve az etlidir. Yapraklarında bol miktarda A ve C vitamini vardır.

İdrar söktürür. İdrayollarında hissedilen yanmayı giderir. Haşlanmış yaprakların suyu kabızlığı giderir. Yaprakları yanık, apse, şişlikler ve basurdan doğan şikayetleri giderir.

Gelelim tarife..

MALZEMELER;

1 kg pazı,

2 iri havuç,

1 baş kuru soğan,

1 fincan pirinç,

1 yemek kaşığı domates salçası,

tuz,karabiber,pulbiber.

YAPILIŞI;

Pazılarımızı iyice yıkayıp,30 dk kadar sirkeli suda bekletiyoruz.Suyunu süzüp ince ince kıyıyoruz.Havuçları da pazının içine rendeliyoruz.

Soğanları yemeklik doğrayıp tencerede sıvı yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz.Salçamızı ekleyip karıştıryoruz.Havuçlu pazılarımızı da tencereye ekliyoruz.Karıştırıyoruz.Biraz su ekleyip 15 dak kadar pişiryoruz.Pirinçleri yıkayıp yemeğimize ekliyoruz.Pirinçler pişince baharatları da ekliyoruz ve bir taşım daha pişirip ocaktan alıyoruz.

AFİYET OLSUUUN.

YOĞURTLU KIYMALI YEŞİL MERCİMEK

Bloğumu eskisi gibi güncelleyemiyorum ama bir sürü tarif birikti,birikti....Bir Funda daha olsa da o da bloğa baksa,yemek yapsa,arada benim için uyusa....Zaman yetiyor,yorgunluk hiç bitmiyor.Bazen bıraksam mı bloğa yazmayı diye düşünüyorum ama bu güzel dünyadan da vazgeçemiyorum....İnşallah yakında kendime ve çevreme daha fazla vakit ayırabilirim...

Yeşil mercimek bizim evde çok sevilir,çocuklarım tabak tabak yer.Çokta besleyici.Biraz değişik nasıl yapabilirim dedim,biraz ondan biraz bundan derken ortaya nefis bir yemek çıktı.İçinde kıyma olunca kızıma yediremedim ama oğlum tam 3 tabak yedi.Eeee ağzının tadını biliyor oğluşum...

MALZEMELER:

150 gr kıyma,

1 su bardağı yeşil mercimek,

1 çay bardağı ince bulgur,

biraz erişte,

2 diş ezilmiş sarımsak,

1 baş kuru soğan,

1 yemek kaşığı domates salçası,

1 tatlı kaşığı biber salçası,

tuz,karabiber,pulbiber.

HAZIRLANIŞI:

Yeşil mercimeğihaşlıyoruz.Kuru soğanları yemeklik doğrayıp tencerede sıvı yağda kavuruyoruz.Kıymamızı kavuruyoruz.Salçaları ekledikten sonra et suyumuzu ilave ediyoruz.Su kaynayınca yeşil mercimeği,bulguru ve erişteyi de tencereye alıyoruz.yemeğimizi kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.Almadan 10 dk önce tuzu ve baharatları ekliyoruz.Yemek pişip altını kapattıktan sonra doğradığımız maydanozu da ekleyip tencerenin ağzını kapatıyoruz.

Yemeği tabağa aldıktan sonra ortasını açıp sarımsaklı yoğurdumuzla birlikte servis ediyoruz.

AFİYET OLSUUUUUUUN.

2010 BLOG ÖDÜLLERİNDE BU YIL BEN DE VARIM.DESTEKLERİNİZ İÇİN ŞİMDİDEN TEŞEKKÜR EDERİM...SEVGİYLE ,SAĞLIKLA KALIN....

KARIŞIK KIZARTMA

!!!!! SEVGİLİ ARKADAŞLARIM ZİYARETLERİNİZE VE YORUMLARINIZA GERİ DÖNEMEDİM EN KISA ZAMANDA HEPİNİZİ ZİYARETE GELECEĞİM, HEPİNİZE SEVGİLERİMİ BIRAKIYORUM

FIRINDA MANTAR,ÇAM MELKİSİ

ÇAM MELKİSİ MANTARI

FIRIN MANTAR,ÇAM MELKİSİ


Şimdi tam zamanı çam ağaçlarının altından toplanan mantarlar(melkiler) pazarlarda kapış kapış gidiyor,kavurarak sebzeli sote yapıldığı gibi bu şekilde de bütün olarak fırında kızartılıyor,çok farklı ve lezzetli oluyor yemeyenler için denemekte yarar var diyorum
Mantar,
Un,
Zeytinyağı,
Tuz,karabiber

Resim-1}} Mantarlar elma sirkeli suda bekletilerek yıkanır,sap kısımları kontrol edilir kurtlanma varmı diye
!! not:yağmursuz kurak havalarda toplanan mantarların melkilerin daha fazla kurtlandığını gördüm,bu yüzden bol yağmurlu günlerde almakta yarar var
Resim-2}} Tuz,karabiber ve un karışımına bulanan mantarlar fırın tepsisine yerleştirilir,üzerine az zeytinyağı dökerek fırında kızarana kadar pişirilir,
Resim-3}} söze ne hacet

DOMATES SOSUNDA BAMYA KIZARTMASI

DOMATES SOSLU BAMYA KIZARTMASI


Bamyayı değişik şekilde yemek isteyenler için güzel bir seçenek
Bamyayı severek yiyemiyen ben dahil herkes çok beğendi
Öncelikle bamyalar ayıklanmadan yıkanır, kurutulur ve başları kesilir,
1 kahve fincanı maden suyu,
2 çorba kaşığı un,
1 adet yumurta,
1-2 kaşık su,
Tuz karıştırılarak sos hazırlanır,
Bamyalar sosa bulanarak kızgın sıvıyağda kızartılır
Domates sos için;
Domates rendesi ve dövülmüş sarımsak zeytinyağı ile kavrulur tuzu atılır ve servis tabağının altına yayılır,
Domates sosun üstüne kızaran bamyalar yerleştirilir ve mutlaka yoğurt la birlikte servis yapılır
Not:sos miktarı resimdeki bamyaya yetti

ÇAM MANTARI,MELKİ KAVURMASI

MELKİ MANTAR KAVURMASI


Yiyenler ne kadar farklı ve lezzetli olduğunu bilir,yemeyenler ve arzu edenler için tarifimi yazayım ki,melkiler(çam mantarı) bolken yemekte yarar var

1 kg melki,
2 adet soğan,
3 adet domates,
1 baş sarımsak,
3 adet kırmızı biber,
4-5 adet yeşil biber,
Az zeytinyağı

Mantarlar bir müddet sirkeli suda bekletilerek üstündeki toz toprak ve yapraklar temizlenir ve yıkanarak 5 dakika kadar haşlanır ve doğranır,
Sebzeler sotelik doğranır,
Tavaya zeytinyağı ve sebzeler konarak birlikte sotelenir,kısa süre haşlanarak yarı pişmiş olan mantarlar da ilave edilerek biraz daha kavrulur,tuz ve karabiber koyarak lezzeti tamamlanmış olur

ISPANAK KÖFTESİ

ISPANAK KÖFTESİ

Eski bir yemek kitabında görüp denemeye karar verdim,iyi ki denemişim biz çok beğendik ve tavsiye ediyorum ıspanağı seviyorsanız mutlaka beğeneceksiniz

Aldığımız ıspanak iri yapraklı olduğu için sadece yapraklarını kullandım

300 gr(yaklaşık)ıspanak,

1 adet kuru soğan,

2 adet yumurta,

2 fincan beyaz peynir,

2 fincan rende kaşar peynir,

2 fincan un,

1 çorba kaşığı margarin,

Tuz, karabiber ve pul biber

Kızartmak için:

Sıvıyağ ve galeta unu(ben zeytinyağı ve normal un kullandım)

Önce ıspanaklar yıkanıp doğranır,

Tencereye ince doğranan soğan ve margarin konur, kısa süre kavrulur ve ıspanaklar ilave edilir birlikte az daha kavrulur(ıspanağın iyice pişmesi gerekmez),

Karışım ılıyınca içine ufalanan peynir,rende kaşar,yumurta ,un ve tuz biber konur karıştırılır,buzdolabında yarım saat kadar bekletilir,

Karışım elle yuvarlanır veya kaşık yardımıyla alınır ve unun(galeta unu) içine konur her tarafı unlanan köfteler kızgın yağa atılır her iki tarafı kızartılır

Sarımsaklı yoğurtla servis edilir

 

PATLICAN BALIĞI

PATLICAN BALIĞI

Üreticinin elinden tarla kenarında satın aldığım hormonsuz doğal küçük boy patlıcanları ne yapsam diye düşünürken acaba üstünü paneleyip kızartsam nasıl olur dedim ve kendimce uygulama yapıp patlıcanları pişirdim ve hayran oldum,ama tekrarı nasipse gelecek seneye, çünkü hava soğudu doğal(hormonsuz) tarlada yetişen patlıcanlar bitmek üzere
ismini de PATLICAN BALIĞI koydum,acaba bu isimde yemek varmı dır diye google bakınca gerçekten olduğunu ve Karadeniz e özgü olduğunu öğrendim *aklın yolu bir olsa gerek*
Patlıcan,
Yumurta,
Un,
Mısır unu,
Kızartmak için zeytinyağı
Patlıcanların kabuklarını ince soyup tuzladım,daha sonra yıkayıp süzdürdüm,
Patlıcanı önce una,sonra çırpılmış yumurtaya,en son da mısır ununa bulayıp kızarttım
Sonuç:harika,dışı kaplama içi beyaz lokum gibi

HAVUÇ PANE

HAVUÇ PANE

Havuçlar çiğ olarak veya haşlanarak dilimlenir,ben çiğden hazırladım
Pane için daha önce yayınladığım PATLICAN BALIĞI tarifime bakabilirsiniz

BROKOLİ GRATEN

BROKOLİ GRATEN ya da

HAVUÇLU BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ OGRATEN

OGRATEN ya da GRATEN Fransızcadan İngilizceye geçmiş bir kelime olup anlamı: hafif üstü kızartılmış demek miş! BilgilerinizeJ

Yaklaşık yarım kg büyüklüğünde brokoli,
1 adet havuç,
1 adet soğan,
100-150 gr kıyma,
1 adet kırmızı biber,
Beşamel sos için:
1 su bardağı süt,
1 kaşık un,
1 kaşık tereyağı,
1 kaşık sıvıyağ,
Kaşar rendesi,
Tuz karabiber,pul biber

RESİM-1))Brokoli ve havuç yaklaşık 3 dk haşlanır hemen soğuk suya çıkarılır ve fırın kabına yerleştirilir,
RESİM-2))İnce doğranan soğan,biber ve kıyma birlikte kavrulur,tuzu biberi atılır,brokolilerin üstüne yayılır,
RESİM-3))Beşamel sos için yağ ve un kısa süre un kokusunu kaybedene kadar kavrulur,süt ilave edilir pürüzsüz bir kıvam olana ve kaynayana kadar ocakta tutulur,kaynayınca brokolilerin en üstüne dökülerek sıcak fırında kısa süreli pişirilir(sebzeler ön pişirme yapıldığı için fazla tutmaya gerek olmaz)
RESİM-4))En son rendelenmiş kaşar peyniri üstünü kapatacak kadar yayılır,
RESİM-5))Kaşar peyniri eriyince birazda kızarınca fırından çıkarılır

MUFFİN KALIBINDA GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE

bu tarifim softbowl etkinliği için http://softbowlsilikonkekkaliplari.blogspot.com/ adresine gelsin

MUFFİN KALIBINDA GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE

Değişik,lezzetli ve keyifle yenebilecek bir köfte

Önce kıyma,ekmek içi,soğan ve sarımsak rendesi,tuz ve baharatlarla köfte yoğrulur

RESİM:1 }} silikon muffin kalıplarının içine köfte harcı yerleştirilir ortası boş bırakılır ve fırında köfteler pişene kadar tutulur,

RESİM:2 }} fırında köfteler pişene kadar tutulur,

RESİM:3 }} pişen köfte çanaklarının içine 2 kaşık kadar garnitür konur kısa süre daha fırında bekletilir,

RESİM:4 }} patates püresi,bir sıkma torbası ile köftelerin üstüne yerleştirilir,

RESİM:5 }} patates püresinin üstüne kaşar peyniri rendesi konur ve eriyene kadar fırında tutulur

SOĞANLI YUMURTA

HAYIRLI VE BEREKETLİ CUMALAR DİLERİM

SOĞANLI YUMURTA,SOĞAN KAVURMASI,KIYMALI SOĞANLI YUMURTA
ADI HERNEYSE!!

Bu akşam (evde yemeklerimiz olmasına rağmen) sevgili eşim < şöyle bol soğanlı yumurta pişirsen de yesek diğer yemekleri yarın yeriz canım çekti> dedi ee ben ne yaparım hemen başladım soğan soymaya zaten soğan ve sarımsağı bol miktarda tüketmeye çalışıyorum(bağışıklık sistemimden sürekli problem yaşıyorum)
3 adet soğanı piyazlık doğradım,
Tavaya bir miktar kıyma koydum kendi yağı ile kavurmaya başladım!! eşim yine devrede kıyması fazla olmasa (etle arası çok iyi değil) deyince kavrulan kıymanın çoğunu ilerde kullanmak üzere tavadan aldım,
Soğanları ilave ettim kıyma ve soğan birlikte kısa süre kavruldular,
Yazdan hazırladığım domates rendesinden 2-3 kaşık koydum,
Kimyon,karabiber,pul biber,yeni bahar atıp karıştırdım ve yumurtaları kırdım
Çok beğendi,teşekkür etti iştahla ve afiyetle yedi,birde “kıymayı azaltman çoook iyi olmuş kıyma miktarı mükemmeldi> dedi
Onun memnun olması beni de çok memnun etti
ALLAH evimizi,sağlığımızı,ömrümüzü,bilgimizi,imanımızı bereketlendirsin amiin

FIRINDA KARNABAHAR

FIRINDA KARNIBAHAR

Yağda nar gibi kızarmış karnabahar olsa iyi olacak ama perhize başladım şimdilik çok iyi gidiyor yarıda bırakmak olmaz biraz sabır diyerek hiç yağ kullanmadan fırında pişirdim
1 adet küçük boy karnabahar
1 su bardağı süt,
2 adet yumurta,
2 kaşık dolusu un,
Bitkisel tuz,
Kaşar peyniri rendesi,
Karnabaharı kısa süre haşladım,
Süt,yumurta,un ve tuzu çırpıp süzdüğüm karnabaharla karıştırdım,cam fırın kabına döküp fırında pişirdim,en son kaşar rendesini ve pul biberi döküp üstü kızarınca çıkarttım,sütün ve kaşar peynirinin yağı ile gayet nefis oldu

TERBİYELİ KÖFTELİ KEREVİZ YEMEĞİ

TERBİYELİ KÖFTELİ KEREVİZ YEMEĞİ

1 adet kereviz,

1 adet soğan,

Az zeytinyağı,

Köftesi için:

Kıyma,

Pirinç,

Soğan,

1 yumurtanın akı

Tuz ve baharat

Terbiyesi için:

1 yumurtanın sarısı,

Yarım limon suyu,

1 tatlı kaşığı un

Kereviz soyulur yemeklik küp şeklinde doğranır limonlu su içinde kararmasın diye bekletilir,

Köftesi için:kıymanın içine soğan rendelenir,pirinç,yumurta akı,tuz ve baharatları konur,yoğrulur minik köfteler hazırlanır,

DAHA ÖNCE YAYINLADIĞIM TERBİYELİ KÖFTE TARİFİM BURADA

Tencereye az zeytinyağı ve doğranmış soğan konur biraz kavrulur,kerevizler ilave edilir kısa süre daha kavrulur sıcak su ve köfteler ilave edilir pişmeye bırakılır,

Terbiyesi için de: yumurta sarısı,un ve limon suyu çırpılarak yavaş yavaş yemeğe karıştırılır ve ocak kapatılır

KIYMALI KARNABAHAR(PERHİZ)YEMEĞİ

KIYMALI KARNABAHAR (PERHİZ) YEMEĞİ

Benim gibi perhiz yapanlar ya da az yağlı yemeklerden hoşlananlar için bu yemeğim,
oldukça da lezzetli
Tarif basit:
Kıyma, soğan,havuç ve az miktarda domates rendesi(yazdan)çok çok az!zeytinyağı ile kısa süre kavrulur,yıkanmış karnabahar ilave edilir az miktarda sıcak su,tuz ve şeker konur ve pişirilir,
Üstüne bol pul biber dökülerek afiyetle yenir(metabolizma hızlanır:))

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR KULESİ

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR KULESİ

Dondurucudaki son enginarları da bu şekilde pişirip bitirdim,bundan sonra nasipse tazesini yeriz,
Zaten limonla ovarak dondurduğum için enginarları yıkayıp az sıcak su ilavesi ile pişene kadar haşladım,
Tencerede 1 adet ince doğranmış soğan ve zeytinyağını az kavurup üstüne haşladığım enginarları ve 1 şişe susuz garnitür,1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve az miktarda sıcak su koyup kısık ateşte kısa süre pişirdim,
En son limon suyu dökerek servis ettim,
Yemeyen varsa tavsiye ederim hem çok lezzetli hem çok besleyici karaciğer dostu bir sebze