Milföyün Koynunda Tavuk Sote

Merhabalar :)
Bir kaç gün geçti yine buralardayım hemde taa fi tarihinden kalma bir tarifle:) Eşimle ilk doğum günümü kutladığımız o masadan bir tarif:) Nerelerde unutmuşum ben bu tarifi hiç bilemiyorum:) Aslında abartmaya gerek yok evlenmeden evvel hazırladığım tarifler de bekliyorlar yaynlanmayı :)
Ama şimdi o nefis tarif:)

Malzemeler:
Sote için:
1 adet tavuk göğsü
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Fesleğen
Yeteri miktarda milföy
Üzerine 1 yumurtanın sarısı ve susam
Yanına:
Pirinç Pilavı
Patates kızartması

Yapılışı:
Tavuklar küp küp doğranıp teflon tencereye alınıpsuyunu salıp çekene dek sotelenir, üzerine piyazlık doğranmış soğanlar, küp doğranmış biberler ve baharatlar eklenerek pişirilir..
Ocaktan alınıp ılınan sote, milföy hamurlarının arasına paylaştırılıp hamurlar kapatılır üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir ve yağlı kağıt serili tepsiye sıralanıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir..
Fırından çıkan milföyler, pilav ve patates kızartması eşliğinde servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun:)

Evde Tavuk Döner

Merhabalar sevgili dostlar:)

Tüm okuyucularıma güzel bir gün diliyorum sizlerle dün akşam hazırladığım ve eşimi çok çok memnun eden döner tarifini paylaşacağım.. Ben tabanına köyden gelen bazlama ekmekten kullandım ama isterseniz evde kendiniz yapabilir veya hazır satılanlardan alabilirsiniz:) Deneyip beğenmeniz dileği ile..

Sevgiler..

Malzemeler:

1ad. tavuk göğsü

1 soğan

Tuz ve karabiber

Kişi sayısı kadar bazlama ekmek

Salçalı sos için:

2 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin

3 su bardağı sıcak su

Üzerine soğan dilimleri ve domates

Tereyağ

Yapılışı:

Tavuk eti verev verev doğranır, teflon tencereye alınıp az sıvıyağ eklenerek hızlı ateşte suyu hızla çektirilir, piyazlık doğranmış soğan ve tuz biber eklenerek orta ateşte sotelenir, hatta biraz kızartılır.

Tavuk etleri pişerken salçalı sos için tereyağ eritilip üzerine salça ilave edilir. Kaynar su azar azar eklenerek çok akıcı olmayan boza kıvamı sağlanır. Biraz pişirilir.

Bazlama ekmekler küp küp doğranıp servis tabaklarına paylaştırılır.

Üzerine salçalı sostan gezdirilir.

Salçalı sosun üzerine tavuk etleri yerleştirilir, az yağda sotelenmiş soğan ve domateslerle süslenip tereyağı gezdirilerek sıcacık servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Tavuk Ciğeri Kavurması & Soğan Piyazı

Bu kavurmadan tattım mı?
Cevap: HAYIR!!!!!!
Sebep: Çünkü ben sakatat sevmemmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sevgili eşim Ramazan içerisinde canının çekmesi bahanesi ile koca bir torba tavuk ciğeri getirmişti.. O akşam da iftara davetliydik, davetten geldik masum bir kedi gibi gözüme bakıyordu, sahura yapıvereyim diye.. Yaptım mı? Tabiiki de yaptım:)) Hem de yanına soğan piyazı ve lavaşı ile birlikte:))
Onun bu kavurmayı gözü kapalı yemesi kendimle öğünmem için yeterlimiydi? Sanırım evet:) Biraz aferin bana dedim, biraz da eşimi mutlu etmiş olmanın coşkusuna kapıldım:) Özetle sevindim:))
Tabii ki sakatat yemekleri yaparken Necla Ablamı da andım:)) Kendisine sakatat sevmediğimi ilgili tariflerinde belirttiğimde bana sakatatçı koca gelecek seni alacak demişti haklıymışş:))
Benden fazlası ile sakatat tarifi alacaksınız efendim.. Sırada İşkembe Çorbası var.. Hem yalancısı hem sahicisi hemde:) Onunla ilgili deneyimlerim ilgili yazıda olacak:))
Şimdi sırada tavuk ciğeri kavurması var :))

Malzemeler:
500 gr. tavuk ciğeri
2 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Tavuk ciğerleri bir saat kadar tuzlu suda bekletilip süzülür ve kuşbaşı doğranır.
Orta boy teflon bir tencereye alınan ciğerler suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur, suyunu çektiğinde piyazlık doğranmış soğanlar ve baharatlar ile buluşturulup yakşalık 30 dk. kavrulur..
Soğan piyazı ve lavaş eşliğinde servis edilir..

SOĞAN PİYAZI İÇİN:
3 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı fesleğen
Tuz, karabiber, kırmızı Pul biber
Sıvıyağ (tercihen zeytinyağı)
Kuru soğanlar piyazlık doğranıp tuzla ovalanıp tuzu yıkanır.Bir kaba alınan soğanların üzerine sumak, fesleğen, Pulbiber, Tuz ve karabiber ile sıvıyağ eklenip harmanlanır. Servis tabaklarına paylaştırılıp, servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

Fırında Tavuk

Herkese mutlu günler diliyorumm :) Sofralarımızın beyaz etle haşır neşirliği malum, hafif ve lezzetli bir akşam yemeği isterseniz eğer deneyin derim:) Eski fotoğraflı tarifleri güncellerken arşivi de kurcalamış oldum tavuk sayesinde:)
Sevgiler..

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
4 adet tavuk baget
3 det patates
2 adet domates
2 baş soğan
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Öncelikle soğanlar piyazlık doğranıp, az yağlanmış tepsiye serpilerek yerleştirilir.
Tavuk göğsü parçalara ayrılır, bagetler de yıkanarak tepsiye dizilir.
Patatesler elma dilimi doğranıp tavuk etlerinin arasına yerleştirilir tuzu, karabiberi de ilave edildikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakılır...
Yaklaşık 20 dk. sonra dilimlenmiş domatesler de eklenip, tavuklar kızarıp piştikten sonra fırından çıkarılan tavuklar sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

Mantarlı Tavuk Sarma

Merhaba...
Sahurumuzu yaptık, çok şükür oruçluyuz bugün..
Rahmet ve bereket dolu bu güzel ayın huzuru tüm bedenimi ve ruhumu sardı hamd olsun...
Bugün sizlerle birkaç hafta önce hazırladığım nefis bir tarif paylaşacağım.. Dilerim iftar sofralarınızı taçlandırır..
Sevgiler..

Malzemeler:
4 adet tavuk göğsü
500 gr. mantar
2 adet soğan
2 adet kapya biber
Tuz, karabiber
Üzeri için:
Sıvıyağ
Ketçap, mayonez, kekik

Yapılışı:
Tavuk etleri bonfile kesilip biraz dövülerek inceltilir.
Diğer tarafta; mantarlar yemeklik doğranıp bir tencerede sotelenir. Üzerine küp doğranmış kapya biberler ve mantarlar sırası ile eklenir tuz ilave ederek sotelenir. Soğutulur.

Her bir tavuk parçasının içine birer kepçe pay edilip sıkıca sarılır.
Üzerleri ketçap mayonez ve baharatlarla hazırlanmış sos ile kaplanan tavuklar önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.
Patates püresi eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun..

Tavuksuyuna Terbiyeli Tavuklu, Sebzeli,Fesleğenli Çorba

Merhabalar:)
evde, sıcak soba başında soğuk ve kar yağışlı geçen bir günün ardından kucak dolusu sevgiler hürmetler hepinize:)
Öncelikle birşey danışmak istiyorum sizlere, bahsettiğim üzere sevgili babacığım düşük seviyeli de olsa diyabetikli ve yüksek tansiyon hastası, değişik diyabetik yemek tarifleri arıyorum, çorbası, salatası, kurabiyesi, tatlısı, keki herşeyiyle.. Babam çok sever çünkü atıştırmalıkları, bende ona hem dokunmayacak, hem de mutlu edecek şeyler yapmak istiyorum.  galetalar, kurabiyeler geliştirmeye çalışsam da bu kartelayı geliştirmek iyi olacak diye düşünüyorum..
Bildiğiniz gördüğünüz, bir site veya kitap veya bloglarınızdan tarifler varsa lütfen bana yazın....
Gelelim bugüne,
Soğuk günler eşittir sıcak çorbalar:) Karşıt renkler gibi..
Çorba yapmayı bu kış çok sevmeye başladım, baharatlara olan merakım, sebzelerin bolluğu, evde oluşum, bizimkilerin sağlıklı yaşama yelken açma çabaları, benden araştırma yapmamı istemeleri, benim içimi kabartan meraklı duygularım derken birçok deneme yapıyor pek azını burada paylaşıyorum:) Neden? Çünkü bazıları beklediğim tadı vermiyor, bazıları hayır asla dedirtiyor, bazılarına birşeyler daha eklemeli dedirtiyor ve nihayetinde çok az sayıda deneme Kalpkurabiye ye çıkmaya hak kazanıyor:)
İşte o çorbalardan bir tanesi, tavuk haşlanınca tencereden çıkarıp beyaz etinin bir kısmı ile bir butunu ayırıp planlarım var diye dolaba kaldırdığım ve birkaç dakika içerisinde hemencecik tasarlayıp çorbaya dönüştürdüğüm birşey.. Aman ne başarı? Değil mi:) Sebzeli bir çorbaya renk katmak güzel bir deneyim oldu kendi adıma:)
Tatile girmiş, okul günlerinde yorgun düşmüş bebelerinize veya evdeki koca bebeklerinize yapınız diyorum bu çorbadan..Sağlıklı yaşam şart!!!
Herkese sağlık ve afiyet dolu bir haftasonu diliyorum :)

Malzemeler:
1 adet haşlanmış tavuk budu
1 parça haşlanmış göğüs eti
2,5 su bardağı tavuk suyu
2,5 su bardağı kaynar su
2 adet havuç
1 adet büyük boy patates
1 adet orta boy kereviz
1 adet yumurta sarısı
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber,kırmızı toz biber

Yapılışı:
Kereviz, havuç ve patates rendelenip fazla suları sıkılarak tencereye alınır, üzerine tavuk suyu ve sıcak su eklenip çok az tuz serpilerek pişmeye bırakılır.
Tavuk etleri küçük küçük kesilip hazır bekletilir.
Sebzeler piştikten sonra, yumurta sarısı, un ve yoğurt bir kasede çırpılıp içine bir kepçe çorba suyundan eklenip çırpılır ve hızlıca çorbaya karıştırılır.
Tavuk etleri de ilave edilip, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi eklenip bir iki taşım daha kaynatılır.
Küçük bir tavada tereyağ eritilip fesleğen ile kavrulur, çorba ocaktan alınmadan evvel fesleğenli yağ ile buluşturulup hamanlanır ve ocaktan alınıp sıcacık servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Tavuklu Mantar Dolması ve Tatlı Blog Ödülü :))

Merhabalar.. Cümleden hayırlı cumalar canlarıma..
Cumanın bereketi cümlemizin üzerine olsun diyorumm ve sizlere benim canım bitanem Aslımın geçen hafta yayınladığı benimde bizzat deneyerek bayıldığım ailecek bayıldığımız şahane Tavuk Yemeğimi sizlerle paylaşıyorumm.
Canıma çok teşekkür ediyorumm bu nefis tarif için.. Harika bir deneyim oldu benim için..
Tarifin orjinalini ve Aslımdaki mükemmel halini görmek isteyenler Buraya Buyrunn..
Dün Sevgili Filiz Abla' nın Bloğunda paylaştığı yazısında şöyle bir not vardı.." Aslinda herkes gibi ben de, evimde dogal olarak her cesit yemek ve börek pisiriyorum ama ne bileyim iste, kendi kendime kural koymusum sanki, sadece pasta yayinlayacagim diye... Söyle bir eski yayinlarima baktim da, o kadar az tuzlu veya yemek tarifi vermisim ki... "Yok öyle birsey", dedim kendi kendime ve ......"
Bende yok öyle birşey diyerek bu akıma katılıyorum ve tatlılarım pastalarım kurabiyelerim kadar ana yemeklerime de yer vereceğimm..:)))
İşte ilki:))

Malzemeler:
5 adet iri mantar
2 adet tavuk fileto
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan (ben ilave ettim)
1 adet rendelenmiş domates
2 adiş sarmısak rendelenmiş
Tuz, karabiber, kırmızı biber, köri(benden)
Sıvıyağ
Üzerine rende kaşar peyniri

Yapılışı:
Mantarların saplarını çıkartılıp yıkanır ve borcama dizilir..
Tavuklar küp küp doğranıp tavaya alınır ve az sıvıyağ ile sotelenir. Biraz kavrulduktan sonra ince doğranmış biberler, soğanlar eklenip biraz daha kavrulur, rende domates, sarmısaklar ve baharatları eklenip az daha kavurduktan sonra ocaktan alınır.
Hzırlanan tavuklu harcı mantarlara basıp 185 dereceli fırında pişmeye bırakılır.
Yaklaşık 20 dk.sonra mantarların  herbirine birer domates dilimi paylaştırılıp pişmeye devam edilir fırından almaya yakın kaşar rendesi ile uluştrulup tercihe göre fazla kurutmadan fırından alınır. Tercihe göre patates püresi ve pilavla servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

Kalpkurabiyeden:
Ben bu harika yemeği geçenlerde çarşamba günü yayınladığım Cümbüş Pilavı ile servis ettimm. Oldukça hafif bir lezzet..
Tavukları kavurma işini önceden yapıp akşam yemekten hemen evvel fırınlayabilirsiniz de oldukça pratik ama göz alıcı bir menü oluyor..
Domates dilimlerini de koymamın sebebi böyle sulu sulu olması.. Çok güzel oldu.. Tavsiye ederimm:))

Sevgili Papatya Ablacığım ve lezzetsarayı arkadaşlarım beni gönül dostları arasında görmüş ve bana bu cici ödülü hediye etmişler:) Çok teşekkür ederim ablacımmm, ablacımm:))

Tavuk Şinitzel

Merhabalar:)
Herkese mutlu günler diliyorum :))
Bugün canım kızım tam bir aylık oldu:) Günbegün büyüdüğünü görmek beni ziyadesi ile mutlu ediyor:) Rabbim cümlemizin mutluluklarını artırsın :)
Bugün sizlerle herkesin kayıtsız şartsız sevdiği nefis tavuk şinitzeli paylaşacağım:) Herkese afiyet bal olsun :)

500 gr. tavuk fileto

1,5 su bardağı galeta unu

1 su bardağı un

2 adet yumurta

Tuz

Sıvıyağ

İsteğe bağlı garnitür

Yapılışı:

Dövülerek hafif inceltilmiş tavuk filetoları yıkanıp suyu süzülür.
Önlü arkalı una bulanarak unun fazlası silkelenerek atılır, sırasıyla yumurtaya ve galeta ununa bulanan tavuklar sıvıyağda arkalı önlü kızartılır.
İsteğe bağlı garnitürle ile zevke göre hazırlanıp servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Kiremitte Mantarlı Tavuk Sote

Merhabalar sevgili dostlar:)
Yalancı bahar bizi kandırdı dedim ya hemde felaket kandırdı..İki gündür aralıksız kar yağıyor yerde bir karış kar oldu:) Yok yoookk kış daha bitmedi..
Lakin geçen haftasonu, güneş yüzünü göstermişti bizlere azıcık bizde o arada çıktık balkona annemin deyimi ile "kemiklerimizi ısıtıık"..
İnsan doğa ile iç içe yaşayınca her hali bir güzel görünüyor göze.. Bir kuş cıvıltısı, bir orman kokusu, bir rüzgar esintisi kulaklara işleniyor mani gibi..
Yüzünüze direk olarak vuruyor mevsimler burada..
Yazın sıcağı buğday başaklarında,
sonbaharın yakan rüzgarı dökülen yapraklarla birlikte çam hışırtılarında,
kışın soğuğu kristal kar tanelerinde, örtülmüş doğadaki hayvanların ayak izlerinde,
baharın çiçek ve ot kokulu meltemi yeşilliği ile yüreğinize, iliğinize işliyor..
Mesudum ben burada..İyiki varsın doğa..
Doğanın güzel anlarıyla iç içe olan o günde hem yürüyüşler yaptık, hem temizlikler ve tabiiki bir de yemek yaptık şahane..
Bugün sizlerle onu paylaşacağım..
Efendim öncelikle sebzeleri ve etleri doğramakla başladık işe, en güzel mantarlar göründü gözüme ki en önemli ögelerdendi..

Sonra kiremitli mangalın altını yaktık odun ile.. Kiremit ısındı verdik ateşe yarım kilogram küp küp doğranmış tavuk etlerini..miss gibi..

Sonra iki adet kırmızı biber ve bir adet piyazlık doğranmış büyükçe bir soğanı kattık karıştırdık..

Sonra da doğranmış 300 gr. mantarı..

En son 3 adet kabukları özellikle soyulmadan küp küp doğanmış domatesleri...

Sebzeleri eklenince içine kapattık uydurduğumuz kapağı, pişmeye bıraktık..

Peşinden tuzunu, karabiberini, italyan otunu, fesleğenini renk katsın tat versin diye birazcık kırmızı pulbiberini ekledik, şöyle bir çevirdik....

Salata hazıradık bu arada kırmızı pancarlı, rokalı, yer elmalı ve bol yeşillikli..

İndirdik ocaktan sonra...Tabaklara servis ettik, doyulmadı tadına...
Sonrada bitişini fotoğrafladım elbet..
Afiyetle yenildi içildi, yaradana şükürler edildi.. Kiremidin üstünde kalan birer lokma da kokusuna şahid olan köpekciklere verildi...


Evinizin neşesi, ağzınızın tadı daim olsun.. Hiç mi hiç bozulmasın inşaAllah..


Mutlu hafta sonları dilerim..

Fırında Mantarlı Tavuk Sote

Günaydın...
Bu sabah dün gece gördüğüm acayip rüyanın etkisinde olarak uyandım kendimi çok tuhaf hissettim hala da öyleyim hayrolsun diyip geçmek istiyorum...
Bugün sizler ile taaaaa Ramazan ayından kalma bir tarif paylaşmak istiyorum..Klasik mantarlı sotemi bir de fırın yüzü görsün çehresi değişsin diyip fırına verdim üzerine de kaşar peynir rendesi, her tavuk parçasında uzayıp giden o lezzet...Hımmmmm beğendimm:) Çok beğendim :DD

Malzemeler:
1 adet kemiksiz tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
300 gr. kıyılmış mantar
Tuz,karabiber,kimyon,kırmızı toz biber
Bir tutam fesleğen
Sıvıyağ
Üzeri için:
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 tutam maydonoz

Yapılışı:
Tavuk etleri kuşbaşı doğranarak teflon bir tava yada tencerede az miktarda sıvıyağ ile sotelenmeye başlanır suyunu salıp çeken etlerin üzeine önce piyazlık doğranmış soğanlar, peşinden de küp küp doğranmış kırmızı biberler, kıyılmış mantarlar ve baharatlar eklenip sotelemeye devam edilir..
Pişen tavuk sote fırın kabına alınıp 180 derecelik fırında 10 dakika tutulup etlerin kızarması ve suyunu çekmesi sağlanır.. Sonrasında üzerine kaşar peyniri rendesi gezdirilerek peynirler eriyene kadar fırınlanıp sıcak sıcak üzerine kıyılmış maydonoz gezdirerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :D

Tavuklu Saksı Kebabı

Günaydınnn herkeseee:)) Parçalı bulutlu bir sabahtan yazıyorumm:)) Dün çok ilginçti.. Pırıl pırıl bir hava da şangır şungur yağdı beş daika sürdü dindi.. bu şekilde belki 10 kez tekrarladı:)) bakalım bugün  ne olacak:))
Gelelim tarifimize.. Sevgili Papatya Prensesiminn nefis tariflerinden bir tanesi ile karşınızdayımm bugünn..:))
Harika birşey olduğunu ilk görüşte anlamıştım zaten ama deneyince hmmmmm dedim nefiss:))
Papatyam nasıl yapmış bir bakınız.. Tarifin orjinali burada..
Tarifimm tüm yeni gelinlere gelsinn.. Aslında herkese gelsin ama iki yeni geliim var onlara özellikle gelsin.. Sevgili Zeynep ve Sevgili Merve... birdee Allahımm bana da ve papatyama da gelinlik giymeyi en kısa vakitte nasip etsin.. Hadi bakalım tüm blog alemi topluca bir "amiiiiinnnnn" deyiverin:))

Malzemeler:
4 adet bostan patlıcan
500 gr. kuşbaşı tavuk eti
3 adet çarliston biber
3 adet domates
1 soğan (bu benden)
2 çorba kaşığı salça
Tuz,karabiber,pulbiber, kekik

Üzerine:
1 adet domates
1 adet biber
1 çorba kaşığı salça
1 kase sıcak su

Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı soyulup enine ikiye kesilip dikkatlice oyulur ve 20 dakika tuzlu suda bekletilir.
Tavuklar tavaya alınıp sotelenmeye başlanır ve sırasıyla yemeklik doğranan soğanlar, biberler ve domatesler eklenip salçası ilave edilerek suyunu iyice çekince tuzu ve diğer baharatları eklenir. suyunu tamamen çekince altı kapatılır..
Patlıcanların suyu süzülüp bir güzel kurulanır ve kızgın yağda kızartılır..
Kızaran patlıcanların içine tavuklu harç konulup, borcama dizilir..salça bir kase sıcak suda çözdürülüp patlıcanların etrafına gezdirilir, suya da çok az tuz gezdirilip 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına verilir. Suyunu çekene kadar fırınlanan kebaplar sımsıcak servise hazırdır..
Afiyet bal şeker olsun..

İtalyan Otlu, Biberli Parmak Tavuk

Merhabalar :))
Soğuk yağışlı ama herşeye rağmen güzel bir günün hardından yine burada olmak çok güzel:))
Bu gün sizlerle tavuklu bir tarif paylaşacağım.. Sevgili Aylinciğimin başlattığı beyaz etli tarifler dizisine bende katılıyorum yani:))
Kotanyi baharatları Carrefour Express ve MM Migros sayesinde Kastamonu ile de buluşu ve dört gözle bekleyen ben çeşit çeşit baharatların arasında kayboldum:)) İtalyan otları, ızgara harçları, değirmenli karabiberleri, karamel ve vanilya şekeri, tarçınlı şeker karışımı, çikolata parçacıkları ve kalitesi ile bizi bizden aldı resmen:)
İtalyan otları ile bir ekmek denemem de oldu ama bugün ilk denemem olan tavukla başlıyorum:))

Malzemeler:
500 gr. kemiksiz tavuk göğsü
2 adet kuru soğan
2 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı KOTANYI İtalyan Otları Karışımı
Tuz, karabiber, tatlı kırmızı toz biber
1 çimdik köri

Yapılışı:
Tavuk etleri parmak parmak doğranıp teflon tencerede çok az sıvıyağ ile sotelenmeye bırakılır. Soğanlar piyazlık doğranıp suyu çekilen tavuğa eklenir, kavrulur.. Mini mini doğranan kırmızı biberler tavuklu karışıma ilave edilip, tuz, karabiber, tatlı kırmızı toz biber ve italyan otları karışımı ile buluşturulan tavuklar orta ateşte pişmeye bırakılır.
Piştikten sonra spagetti ve patates kızartması ile beraber sevis edilir..

Afiyet bal şeker olsun:))

Kağıtta Kaşar Peynirli Tavuk

Merhabalar...
Yağmurlu bir akşamdan selamlar..
Bir haftanın daha son gününe erişiyoruz, mübarek olsun cumamız..
Bugün sizlerle sevgililer gününde hazırladığım soframdan kağıtta tavuğu paylaşacağım..

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
1 adet soğan
Tuz,karabiber
Kırmızı toz biber
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
Tavuklar küp küp doğranıp yağsız bir teflon tavada suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Üzerine soğanları, tereyağı, tuzu ve karabiberi eklenip pişirilir.
Yağlı kağıttan keseler hazırlanıp tavuk sotesi içine yerleştirilir ve üzerlerine kasar peynir rendesi serpilerek kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirilir..
Garnitülreri eşliğinde servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

MANTARLI TAVUK SOTE

Bugünkü tarifimiz "cigerimin Yunanistan köşesinden"geldi... Bu tavuk yemeği, kuzenimin spesialitesi oldu galiba. Geçenlerde bana tarifini yolladı, ben de denedim ve resimledim. Ev halkı çok beğendi, yanında şehriyeli pilav ve marul salatası ile tavsiye ederim.

Teşekkürler Ebru'm.

MALZEMELER:

• 500 gr tavuk but (kemiksiz)
• 300-400 gr mantar (4'e bölünmüş)
• 1 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 corba kaşığı zeytinyağı
• 1 corba kaşığı un (silme)
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kekik

HAZIRLANMASI:

• Küp küp kesilmis tavuk etlerini bir kapta baharatlarla karıştırın.
• Soğan ve biberleri yağda kavurduktan sonra, tavuk etlerini ekleyin.
• Tavukların renginin değişmesine yakın mantarları ilave edin, tavuk ve mantarların rengi değisene kadar kavurun.
• Bir su bardağı sıcak suyu ekleyin ve pişmeye bırakın.
• Pişince, başka bir kapta süt ve unu karıştırıp tavuklara ekleyin. Birkac dakika daha pişirin..

Afiyet olsun.

NOT: Ben bu yemeği yapmaya karar verdiğimde buzdolabımda yeşil biber hariç, her renk biber buldum :) Resimde gördüğünüz, kavuniçi renkli biber...

TAVUK SOTE

Hazırlanması son derece kolay ve lezzetli bir yemek. Yanına, şehriyeli pirinç pilavı çok yakışıyor.

MALZEMELER:

• 500 gr. kemiksiz tavuk eti (tercihen kalça)
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 Diş sarımsak
• 2 Adet sivri yeşil biber ( bende yoktu kullanmadım)
• 2 Adet büyük domates (kabukları soyulmus, küp küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı sıcak su (domatesleriniz sulu ise koymayabilirsiniz)
• tuz-karabiber-kekik -kırmızıbiber
• Üzerine, ince kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI:

• Kuşbaşı doğranmıs tavuk etini, ortadan yüksek ateşte, suyunu çekinceye kadar kavurun.
• 2 diş sarımsağı ve küçük kesilmiş biberleri de ilave edip, biraz daha kavurun. Domatesleri ve salçayı ekleyip biraz öldürün.
• Baharatları da ilave edip (tuz hariç) karıştırdıktan sonra, yarım bardağa yakın sıcak su ilave edip kapağını kapatın.
• Pişmesine yakın tuzunu ilave edin.
• Kısık ateşte piştikten sonra, üzerine maydanoz serperek servis yapın.
  

Afiyet olsun.

Sebzeli tavuk

Fırında nar gibi kızarmış tavuk ve sebzeler yanında, mis gibi, tereyağlı pilavdan oluşmuş bir menü, bu geceki sofranızı ziyafet sofrasına çevirebilir...

Malzemeler: (4 kişilik)

• 2 adet kemikli tavuk göğsü (4’e bölünmüş) ya da tavuk baget
• 3 orta boy patates (elma dilimi şeklinde kesilmiş)
• 1 adet kabak
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet havuç
• Mantar
• 10-15 cherry domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik, pulbiber

Hazırlanışı:

• Büyükçe bir karıştırma kabında tüm malzemeyi karıştırıp fırın tepsisine dökün.
• Tepsinin kenarından sebzelerin yarısına gelecek kadar kaynar su ekleyin.
  
• Önceden ısıtılmış 375F/ 190C fırında üzerleri kızarıp, tavuklar pişene kadar, üzeri açık olarak pişirin ( pişme sırasında suynu çekecektir, ara sıra kaynar su eklemeyi ihmal etmeyin).
• Tercihen, yanında sade pilav ile servis edin.

Afiyet olsun.

Teriyaki soslu, tavuk stir- fry

Canadian Living dergisinin bu tarifi, özellikle hafta içi mutfağa ayıracak fazla zamanı olmayanlar icin ideal . Yapımı kolay, çok fazla pişirilmeyen bol sebzeleri ile sağlıklı ve çok renkli bir tabak.
Ben soğutmadan bir an önce yiyebilmek için o kadar aceleci davranmışım ki, resmi çekmeden önce sebzelerimi düzenlemeyi bile düşünememişim :))

Malzemeler: (4 kişilik)

• 1 paket (450 gr) Chineese stir-fry noodles (çin eriştesi) ya da "angel hair" makarna
• 500 gr. derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ ya da zeytinyağı
• 1/2 demet broccoli
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış zencefil (ginger)
• 1 adet jülyen doğranmış havuç
• 1 su bardağı dilimlenmiş mantar
• 1 adet kabak
• 1 adet jülyen doğranmış kırmızı biber
• 4-5 tane kuşkonmaz (küçük parcalara kesilmiş)

Sosu:

• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1/4 su bardağı teriyaki sos
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi (yoksa kullanmayabilirsiniz)
• 2 tatlı kaşığı susam yağı (bende yoktu, kullanmadım)
• 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1/2 tatlı kaşığı acı biber sosu

Hazırlanışı:

• Sos icin verilen malzemeleri bir kapta karıştırın.
• Cin eriştesini paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın ve tencerenin kapağını kapatıp sıcak bekletin (makarna ile yapacaksanız makarnanızı haşlayıp, sıcak bekletin).
• Tavukları uzun şeritler ya da küp şeklinde kesin.
• Diğer sebzeleri de yıkayıp, temizleyip, doğrayıp, hepsini ayrı ayrı tabaklarda hazır bekletin.
• Wok'u ya da derince bir tavayı iyice ısıtıp, 2 yemek kaşığı sıvıyağı koyun.
• Yağ ısınınca, tavukları kızarana kadar pişirip (4 dakika kadar), bir tabağa alın, sıcak tutun.
• Soğanı, sarımsağı ve zencefili ekleyip 1 dakika karıştırın.
• Havucu, mantarı, kabağı ve kırmızı biberi de ilave edip, üzerlerine 1/3 su bardağı su döküp, kapağını kapatarak 3 dakika kadar buharı ile pişirin.
• Önceden pişirdiğiniz tavukları ve hazırladığınız sosu da ilave edip, sos koyulaşana kadar (1 dakika) karıştırıp, önceden hazırladığınız sıcak çin eriştesinin üzerine koyarak servis yapın.
• Arzu ederseniz üzerlerine kavrulmuş susam da serpebilirsiniz.

Püf noktaları:

1. Wok’unuzu iyice ısıtıp, yağını sonra ekleyin ve wok'u sallayarak, yağın her tarafına yayılmasını sağlayın.
2. Pişirmeye başlamadan önce, sosunu ve tüm malzemeleri yıkayıp, doğrayıp hazır edin ki, pişirme aşamasında hepsini aynı anda ekleyebilesiniz.
   
   
   

Sebzeli tavuk / Chicken Cacciatore

Bugün sizlerle, yaptığım en iyi yatırımlardan biri olan “döküm tencerem“ de pişirdiğim, sebzeli tavuk tarifimi paylaşacağım. Bu tencereyi aldıktan sonra evdeki çelik tencerelerimi artık çok az kullanıyorum. Fiyatları hala biraz yüksek ama orta boy bir tanesi yetiyor. Ben içi sırlı olanlarını tercih ediyorum...
Döküm tencerelerin en büyük özelliği; turbo fırın gibi, içinde pişen malzemeye ısıyı düzenli ve eşit olarak yayması. Bu şekilde, ağır ağır pişen yemekler gerçekten son derece lezzetli oluyor. Döküm tencerelerde kırmızı ve beyaz etler tencereye yapışmadan tam kıvamında kızarırken; sebzeler de erimeden ve fazla su eklemeden nefis pişiyor. Bu tencerelerin bir başka özelliği de yemeklere fazla su eklenmemesi. Ağır ve özel dizayn edilmiş kapağı sayesinde, yemeklerde su kaybı olmadığından, domatesin ve sebzelerin suyu genelde yeterli geliyor. Eğer su eklemeniz gerekiyorsa unutmayın, yemeğiniz piştiğinde ne kadar sulu olmasını istiyorsanız, o kadar su ekleyin.

Malzemeler:

• 1/4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 3/4 tatlı kaşığı karabiber
• 8 adet tavuk baget (drumstick)
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ya da zeytinyağı
• 1 orta boy soğan -irice doğranmış-
• 1 adet havuç - küp küp doğranmış-
• 1 adet kereviz sapı - ince doğranmış-
• 3-4 diş sarımsak - ince doğranmış-
• 1 adet defne yaprağı
• 1 adet -28-ounce- konserve domates ya da 4-5 adet kabukları soyulup küp doğranmış büyük boy domates
• 1/3 su bardağı kırmızı şarap
• Maydanoz

Hazırlanışı:

• Unu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Tavukların (daha az yağlı olmasını istiyorsanız) derilerini çıkartıp yıkayın, kağıt havlu ile kurulayıp, unlu karışıma bulayın.
• Varsa döküm tencerede sıvıyağı ısıtıp, üzerlerindeki fazla unu sallayarak döktüğünüz tavukların her bir yüzünü, 5 dakika kızartın.
• Kızarmış tavukları ayrı bir yere alıp, tenceredeki yağda soğanları seffaflaşana kadar kavurun. Havucu, kerevizi, sarımsağı ve defne yaprağını ekleyip, tüm malzemeyi 10 dakika daha kavurun. Domatesi, şarabı, tuzu ve biberi de ilave edip tavukları da tencereye alın, kapağını kapatın ve tavukları ara sıra çevirerek, 45 dakika pişirin.
• Defne yaprağını çıkarıp, üzerlerine maydanoz serperek servis yapın.

Afiyet olsun.

TAVUKLU KABAK KARNIYARIK

 

Türkiye’de et fiyatlarının başını alıp gittiği şu günlerde ete alternatif, tavuk ile hazırlanmış bir “tavuklu, kabaklı karnıyarık“ tarifi ile geldim bugün :)

Farklı bir tat aradığınızda denemenizi tavsiye ederim. Lezzetli ve çok hafif. Ben şekillerini ve rengini beğendiğim için beyaz kabak ( white zucchini ) kullandım ama herhangi küçük boy kabak ile yapabilirsiniz.

Ben yarısını üzeri peynirli, yarısını da peynirsiz hazırladım.

MALZEMELER: ( 4-6 kişilik )

• 4-6 adet küçük boy kabak
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet kemiksiz tavuk göğsü
• 2-3 büyük diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası ( 1 kaşığı iç malzemeye, 1 kaşığı da sosuna konulacak)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber
• Deniz tuzu

ÜZERİNE:

• Kaşar peyniri rendesi (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI:

• Öncelikle kabakları güzelce yıkayıp, patlıcan karnıyarıkta olduğu gibi alacalı soyun. Ortalarını boylamasına kesin.
• Fırın tepsisine dizin, her tarafına fırça ile zeytinyağı sürüp, fırınınızın üstten ikinci rafında, ısıyı üstten vererek ara sıra çevirerek kızartın.
• Kabaklar kızarırken, 2 yemek kaşığı sıvıyağı bir tencerede ısıtın ve mümkün olduğunca küçük küplere doğradığınız tavukları renkleri değişene kadar pişirin. İnce doğranmış sarımsağı ekleyip, 1 dakika kadar karıştırın. En son 1 yemek kaşığı salçayı ve baharatları da ekleyip salçanın kokusu gidene kadar kavurun. 1 çay bardağı kadar kaynar su ekleyip, tuzunu da ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
• Kabakların kesmiş olduğunuz açıklığına iç malzemeyi eşit paylaştırın.
• İç malzemeyi pişirdiğiniz tencereye 2 su bardağı kadar su, kalan 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve biraz da tuz ekleyerek kaynatın. Bu karışımı kabakların kenarından tepsiye döküp önceden 450F- 230 C ye ısıtılmış fırının orta rafında, 15 dakika kadar pişirin.
• Eğer üzerlerine peynir koyacaksanız pişmesine 5 dakika kala peynirini ilave edin.

 Afiyet olsun. 

Kraft soslu tavuk

Bir firmanın ücretsiz reklamını yapmak bu olsa gerek. Ama o kadar lezzetli oldu ki paylaşmadan edemedim. Hazırlaması ve pişirmesi toplam 10 dakika, yemesi birkaç dakika...Hani bazen canınız hiç mutfakta uzun zaman harcamak istemez, ya da yorgunsunuzdur ama birşeylerde yapıp sofraya koymak gerekiyordur, iste bu sos bence böyle günler için hazırlanmış :) Tek sorun sosu bulabilmek, eğer Kanada’da yaşıyorsanız o da sorun değil ama diğer ülkelerde bulabilirmisiniz emin değilim.

Sos, 4 farklı lezzette ve salata sosu ile birlikte satılıyor. Ben “Cracked black pepper “ sosu ile hazırladım.
Tavukları (göğüs eti kullandım) istediğiniz büyüklükte küp parçalara doğrayın, biraz sıvıyağda rengi değişene kadar kavurun. Arzu ederseniz mantar ve istediğiniz renkte biberlerde ekleyip, indirmeden önce üzerine sostan 2-3 yemek kaşığı ilave edin ve yanında sevdiğiniz bir pilav ile servis edin.

 

 Afiyet olsun.