Yemek kültürümüzde çok önemli bir yere sahip Karnıyarık yemeğinin hiçbir yerde bulunmayan çok özel ve kolay tarifini siz evyemegi.blogspot.com okuyucularınla paylaşacağım. Vereceğim Patlıcanlı Karnıyarık tarifinin 5 kişilik olacağını öncelikle belirtmek isterim.
Malzemeler:
5 patlıcan
3 çorba kaşığı tuz (suda bekletmek için)
250 ml yani yaklaşık 1 adet su bardağı zeytinyağı
30 gr civarında yaklaşık 2 çorba kaşığı margarin
200 gr yani 2 orta boy soğan (piyaz doğranmış)
200 gr kıyma
300 gr konkase domates
Yarım bağ maydanoz (ince kıyılmış)
Yarım çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
5 sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlenmiş, süsleme için)
1 adet süsleme için dilimlenmiş domates
250 ml (1 su bardağı) et suyu veya su
Karnıyarık Yapılışı
Patlıcanların baş kısımlarını kesip alaca soyun.Tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletin.Daha sonra yıkayıp kurulayın.Bu arada bir tavada zeytinyağımızı kızdırmaya başlayalım ve bi,r süre sonra Patlıcanları tavaya koyup, her iki yanı da, altın sarısı bir renk alıp patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar kızartın.
Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, kağıt peçete ya da mutfak havlusu üzerine çıkarınki böylelikle fazla yağlarını süzmüş olalım. Bu işlem sonrasında Fırınımızın derecesini 180 °C'ye getirip, ısıtalım. Karnıyarığın harcını hazırlamak için, margarini bir tencerede erittmeye başlayalım.
Yağ kızdığında ise soğanları ilave edip,aynı zamanda sürekli karıştırarak, birkaç dakika, soğanlar yumuşayıncaya kadar yani halk dilinde pembeleşinceye kadar sote edelim. Kıymayı ilave edip, birkaç dakika, kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, sık sık karıştırarak pişirin.
Domatesi ilave edin ve birkaç dakika, domates suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar pişirelim ve tencereyi ateşten alalım.Evyemegi.blogspot.com Kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi katıp, karıştırın. Daha sonra Kızarmış patlıcanları bir tepsiye dizip Patlıcanların ortasındaki yarıklara hazırladığınız harcı doldurmamız gerekecek. Domates dilimleri ve sivribiberleri harcı doldurduğunuz patlıcanların üzerine yerleştirip, süsleyin. Et suyunu ya da tercihinize göre suyu ilave edin.
Tepsiyi fırına sürüp, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin.Evyemegi.blogspot.com
Karnıyarıkları önceden ısıtmış olduğumuz tabaklara koyup, üzerlerine pişme suyunu 'gezdirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın.Hepinize afiyet olsun....