SEBZELİ ENGİNAR

Malzemeler

2 tane havuç

2 tane patates

1 çay bardağı bezelye

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tane soğan

tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1/2 demet dereotu

6 adet enginar

1/2 limon suyu

Yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Küp, küp doğranmış havucu, patatesi ve bezelyeyi ekleyip 1-2 kez çevirin. Tuzunu ve şekerini katın. Enginarları üzerine dizin. Limon suyunu gezdirin. 2 su bardağı su ekleyip kısık ateşte pişirin. Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış dereotu serpin.

ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI

Malzemeler
8 adet enginar
8 çorba kaşığı pirinç
2 adet soğan
1/2 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı dolmalık üzüm
1 çay bardağı sıvıyağ
ayrıca
3 adet havuç
3 adet soğan
16 adet asma yaprağı
1 limon
Yapılışı
Soğanları piyazlık doğrayıp havuçları halka haka doğrayıp tencerenin altına yerleştirin. Diğer soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Dolmalık fıstığı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Sırasıyla diğer malzemeleri ekleyip kavurmaya devam edin. 1 çay bardağı su ekleyip pişirin. Ocaktan alınca ince doğranmış dereotunu ekleyin. 2 tane asma yaprağını yan yana dizip, ortasına enginarı yerleştirin. Dolmalık harçtan koyup asma yapraklarıyla kapatın. Kapattığınız taraf alta gelecek şekilde tencereye dizin. Yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Üzerlerine limon dilimi dizip kısık ateşte pişirin.

VİŞNELİ SARMA

Malzemeler

4 adet soğan

1 su bardağı pirinç

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı dolmalık üzüm

1/2 demet maydanoz

tuz

karabiber

yenibahar

1 küçük çorba kasesi vişne (çekirdekleri çıkartılmış)

200 gr asma yaprağı

Yapılışı

Soğanları piyazlık doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Yıkadığınız pirinçleri ekleyip kavurun. Tuzunu, üzümü ve baharatları ekleyin. 1 çay bardağı su katıp harcı pişirin. İnce kıydığınız maydanozları ve vişnelerin yarısını katın. Harcı yapraklara sarıp tencereye dizin. Üzerine kalan vişneleri, sıvıyağı ve suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.

Not: Eklediğiniz su dolmaların üzerine çıkmamalı, çünkü vişnenin sulanacağını unutmayın.

ASMA YAPRAĞINDA HAMSİ DOLMASI

Malzemeler
500 gr hamsi
2 tane soğan
2 tane domates
4 tane sivri biber
tuz
karabiber
asma yaprağı
sıvıyağ
1 çay bardağı su
Yapılışı
Hamsilerin kılçıklarını temizleyip fileto haline getirin. Soğanları yemeklik doğrayın. Domates ve biberi küp küp doğrayın. Hamsi, soğan, domates ve biberi karıştırıp tuz ve karabiberi katıp harmanlayın. Asma yapraklarının içine harçtan koyup dolma gibi sarıp tencereye dizin. Üzerine sıvıyağ gezdirip, 1 çay bardağı su dökün kısık ateşte pişirin.

GİRİT SARMASI

 

 

 

 

Malzemeler
yarım kilo asma yaprağı
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
3 tane soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
tuz, karabiber
1 çorba kaşığı toz şeker
1/2 demet taze nane
Yapılışı
1/2 su bardağı zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Pirinci, tuzu, karabiberi ve toz şekeri katıp 4-5 dakika kavurun. 1 su bardağı sıcak su ekleyip pişirin. Dereotu, taze nane, maydanoz ve taze soğanı ince ince doğrayıp pirince ekleyin. Asma yapraklarını pirinçli harçla sarın. Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. 2 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.

PATATESLİ PAZI SARMA

 

 

Malzemeler

2 bağ pazı

2 tane patates

1 çay bardağı pilavlık bulgur

2 tane soğan

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı salça

tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı

Pazı yapraklarını kaynar suya batırıp çıkarın. Soğanları yemeklik doğrayıp 1/2 çay bardağı sıvıyağda soteleyin. Salçayı ekleyip 1-2 kez çevirin. Bulguru ve 1 su bardağı sıcak su ekleyip pişirin. Pişen bulgura haşlayıp ezdiğiniz patatesi, tuzu, pulbiberi ve karabiberi katın. Pazı yapraklarına harçtan koyup sarın. Kalan yağı ve 1 su bardağı su ekleyip dolmaları kısık ateşte pişirin.