Kulaklı Makarna

Günaydınn canlarımm:)) Ben bu sabah herzamankinden daha çok mutluyumm:)) Dünkü doğum günü mesajları, telefonları, e-mailleri, yorumları.. Beni o kadar çok sevindirdi ki anlatamam..
Hele Aslıcığımın ve Derya Ablamın Blog sürprizleri ile sevgili kardeşim Mervenin facebook sürprizi... çookk duygulu ve de çookk mutlu anlar yaşadım..Tüm arkadaşlarıma, dostlarıma, ablalarıma, kardeşlerime teşekkürü borç biliyorum...
Bugün sizlerle çok sevdiğim memleketimin bir lezzetini paylaşacağım.. Kulaklı makarna Kastamonu genelinde ama özellikle inebolu ve abana da çok meşhurdur.. Yolları düşenlenler bilirler..:) İçine kıyma değil de minicik doğranmış et parçaları konur ama bizimkiler pek sevmediği için ben yine kıyma ile yaptım.. Aslında sürekli yapıyorum bu makarnadan ama bazen öyle oluyor ki bir tarifi deniyorum güzel de sonuç alıyorum ama fotoğraflamıyorum.. Fotoğraflarsam beğenmiyorum bir sonrakine diyorum..Böyle deneyip fotoğraflamadığım onlarca tarif var:))
İşte kulaklı makarna da böyle bir tarif..
Şekil olarak Sivas ve orta anadolu dolaylarının Hingel' ine ve Kayserinin Bardak Mantısına benzese de o bizim kulaklı makarnamızz:))
Lise arkadaşım ve kan kardeşim olan sevgili Zeynepciğim aracılığı ile tanıştığım bir hemşehrim var sevgili Hülya.. Bu tarifi kendisi için özel olarak hazırlayıp fotoğrafladım.. Umarım beğenenir..
İşte Kulaklı Makarna...

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
Ilık su
İç malzemesi:
200 gr. kıyma
1 adet iri soğanın rendesi
tuz, karabiber

Yapılışı:
Un ve tuz harmanlanıp ortası havuz şeklinde açılır yumurta kırılıp azar azar un ilavesi ile sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur.Elde edilen hamurun üzeri örtülerek 15 dakika dinlendirilir.
İç malzemesi için kıymanın içine soğan rendesi karıştırılıp baharatları eklenerek harmanlanır.
Dinlenen hamur bezelere ayrılarak temiz ve unlanmış tezgahta ne çok ince ne de çok kalın olmayacak şekilde açılır..3x3 boyutlarında iri iri karelere kesilir..Her karenin içine iç malzemeden paylaştırılıp her kare muska şeklinde kapatılır ve tencerede kaynayan suya atılarak yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirilir.
Pişen makarnalar servis tabağına alınıp üzerine bolca tereyağı gezdirilerek sıcak sıcak servis yapılır..

NOT: İsteğe göre yoğurtlanarak veya salçalı soslanarak da yenilebilmektedir ancak bizim yöremizde tereyağlısı en makbul olanıdır..

Afiyet bal şeker olsun..

Feta Soslu Makarna

Merhabalar canlarım:))
Hepinize sepet sepet sevgiler selamlar getirdim umarım iyisiniz afiyettesiniz..
Vermiş olduğunuz dstekler beni ziyadesi ile memnun etti özellikle belirtmek istiyorum:)) Bugüne kadar verdiğim kararlarda hiç pişmanlık yaşamadım umarım allahın izni ile yaşamam da..
en nasılmıyım oldukça iyiyim.. Kendime evime aileme vakit ayırıyorum bilgisayar karşısına az geçmeye çalışıyorum ama hiçbirinizi ihmal etmemeye de özen gösteriyorum.. Ev günlerim güzel geçiyor şuanlık ve öylede devam eder çünkü oldum olası evcimenim ben:))
Bugünkü tarifime gelirsekk sevgili Hilal Ablam başarıdan başarıya koşarken bende nacizane tariflerinden bir kaçını denemekle meşgulüm işte onlardan bir tanesi bu makarna:)) Mükemmel ötesi birşey.. kesinlikle..Ben sadece haşladıktan sonra tereyağında kavurdum çok az ve sosta közlenmiş sivri biber ile közlenmiş domates kullandımm bir de Hilal ablam gibi beyaz peynir elbette...
Bakınız ablam benden çok daha güzel hazırlamıştı.. Tarifinin orjinali burada...

Malzemeler:
1 pk. makarna
1,5 lt. sıcak su
Tuz
Sıvıyağ
Kavurmak için
2 çorba kaşığı tereyağ
Feta sos için:
100 gr Feta peyniri (veya tuzlu beyaz peynir)
3 adet közlenmiş ayıklanmış kırmızı biber
2 adet közlenmiş sivri biber
1 adet közlenmiş domates
1 adet soğan
1 diş sarımsak
Karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 dal maydanoz

Yapılışı:
Bir tencereye su, tuz ve sıvı yağ konarak kaynatılır. Makarna eklenerek haşlanır. Haşlanma süresi aldente modeli olmalıdır.. Yani kısa tutulmalıdır.. Haşlandıktan sonra, makarnanın suyu farklı bir tencereye süzülür. Tereyağı ile hafif kavrulup bekletilir..
Sos için:
Soğanlar yemeklik doğranır ve 1 yemek kaşığı yağda hafif pembeleştirilir. İçine sarımsaklar ufak ufak doğranarak ilave edilir. En son közlenmiş biberler, sivri biberler ve közlenmiş domates  eklenerek karıştırılır. Bu karışım blendıra koyulur üzerine karabiber ve beyaz peynir eklenir ve 1 kahve fincanı makarna suyu da ilave edilerek iyice püre haline getirilir. 
Sosumuz hazırdır..
 

 Elde edilen sos makarnaya karıştırılır ve maydanozlar doğranıp üzerine serpilerek sıcacık servis yapılır..

Afiyet bal şeker olsun..:))

Cümbüş Pilavı

Merhabalar..:)) Umarım herşey yolundadır canlarımm haftayı ortaladık yine.. Günler su misali akıp gidiyor..:))
Ben yine hasta oldum:( Bahar yorgunumuyum neyim.. Tüm suç dondurmanın aslında boğazım şişti ve hapşırıyorum.. Hatta hapşırmaktan yazamıyorum desem yeridir.:)) Ama zinde hissediyorum sadece boğazım şiş ve hapşırık krizim var:))
Herşey bir yana Haftasonu hazırladığımm nefis pilavımı daha doğrusu Aslının Pilavını sizlerle paylaşmak istiyorum bugünn:)) Tarif canım Aslımdan  anlaşılacağı gibi:)) Bu hafta sonu resmen Aslıdan geçitler hazırladım:))
Tarifin aslında pilavda nohutta var ama ben anneme dokunduğu için koymadım:))
Görmek isteyenler içinn Tarifin orjinali Burada..
Bitanemm bu harika tarif herkesten tam not aldı çok beğenildi.. Sayende gönüllere taht kurdumm.. Çok teşekkür ederim kendi güzel gönlü güzelimm...:))

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç (20 dk. ılık suda ıslatılmış)
2 adet kırmızı biber
Didilmiş tavuk eti parçaları
3 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Tavuk Suyu
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Islatılmış pirinçler ykıanıp süzülür..
Tereyağı ve zeytinyağı tencereye alınıp kızdırılır, üzerine minik doğranmış biberler eklenip sotelenir, pirinci eklenip bir iki ters yüz edilip tuzu, karabiberi eklenip yavaşça tavuk suyu verilir.. (Her pirincin su çekme ölçüsü farklıdır ya hani,  kendiminkinin ölçüsünü verip yanıltmak istemedim yaklaşık 2,5 su bardağı tavuk suyu kullandım ama..) Tuz kontrolü yapılır..
Pilavımız kısık ateşte pişmeye bırakılır, ocaktan almaya yakın içine etleri eklenip yavaşça harmanlanır ocağın altı kapatılıp dinlenmesi sağlanır..
Miss gibi servis edilir..

Afiyet bal şeker olsunn...

Tulum Peynirli,Deniz'ce Napolitene Soslu Makarna

Merhabalar...
Sevgili dostlarım, mutlu geçirdiğinizi ümid ettiğim bir pazar gününün ardından merhabalar kocamann kocamaaannn sevgiler, selamlar, hürmetler benden size..
Size danıştığım diyabet tarifleri vakası ne çok geri dönüşe sebep oldu anlatamam.. Aldığım mailler meğer bu konuda ne sıkıntılıymışız onu kanıtladı bana..
Bir iki tarif denedim haftasonu en kısa vakitte "Diyabetik Tarifler" kategorisini oluşturacağım..
Allah korusun cümlemizi bu hastalıktan ama yine de var işte ne yapalım...
Canım babacığım tansiyonunu 22 ye çıkartmakla çok korkuttu ama çok şükür şimdi iyi..Sağlıklı beslenmeye devam ediyoruz, ve herkesten isteğim çocuklarınıza ve kendinize çok dikkat ediniz, sağlıklı besleniniz...
Bugün ise domatesli makarnalara olan aşkımın depreştiği bir günde hazırladığım nefis domatesli ve peynirli bir tarif paylaşcağım sizlere, biliyorum hepiniz çok seviyorsunuz makaranyı:) Bu tarifimi de sevmeniz dileklerimle :)
Cümleten mutlu haftalar :)

Malzemeler:
1 paket fiyonk makarna
1,5 lt. sıcak su
Tuz
Sıvıyağ
125 gr. tulum peyniri
Napolitene Sos İçin:
1,5 su bardağı domates rendesi (kışlık hazırlanmışlardan kullandım)
1 adet soğan
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı kekik
Kırmızı Toz biber
kara biber
Tuz

Yapılışı:
Makarna, sıcak suya tuz ve sıvıyağ eklenerek yaklaşık 8 dk. haşlanıp süzülür.
Sos için; Soğan yemeklik doğranıp, az sıvıyağda pembeleştirilir. İnce kıyılmış sarmısak, domates rendesi, tuz, karabiber ve fesleğen eklenip pişirilir.
Haşlanmış makarna eritilmiş fakat yakılmamış tereyağında kavrulup, içine rendelenmiş tulum peyniri eklenir ve harmanlanır. 
Peynirli makarna karışımı pişen domatesli harçla da harmanlanıp sıcak servis edilir.. 

Afiyet bal şeker olsun:)

Kavurmalı Pilav

Merhabalar...
Ne kadar kalorili de olsa pirinç ve pirinç pilavı mutfaklarımızın, sofralarımızın baştacı...
İftar için hazırladığım ve arşivimde bulunmayan kavurmalı pilav Ramazan vesilesi ile sizlerle :)
Mis gibi tereyağlı pilav sofralarınızı süslesin inşallah..

"Hz. Peygamber (s.a.s) insanlarla birlikte iftar etiğinde şöyle buyururdu; Yanınızda oruçlular iftar etsin, yemeğinizi iyiler yesin, üzerinize melekler insin" (Darimi, Savm, 51)

Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
100 gr. tereyağ
Tuz
2,5 su bardağı kaynar su
Kavurması için:
500 gr. dana kuşbaşı
1 soğan
İçyağı
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Pirinçler derin bir kapta üzerini geçecek kadar ılık suda tuz ve limon suyu ilave edilerek ıslatılır.
Kavurma için; içyağı minik minik doğranıp tencerede kısık ateşte eritilir ve üzerine kuşbaşı etler ilave edilerek kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar sotelenir. Suyunu çeken etlere yemeklik doğranmış soğan ve tuz ilave edilerek pişmeye bırakılır.
Pilav için tencereye tereyağ alınıp eritilir yıkanmış pirinçler eklenip biraz kavrulur ve suyu eklenir. Tuzu kontrol edilip kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Etler ve pilav hazır olduğunda birlikte servis edilir.

Afiyet olsun..

Yeşil Mercimekli Erişte

Merhabalar:)
Tüm okuyucularıma hayırlı ve mutlu haftalar diliyorum...
Buz gibi bir haftaya başlamış bulunmaktayız:) Ama çok şükür evlerimiz sımsıcacık, ocaklarımız tütüyor:))
Dilerim ki herkesin keyfi yerindedir:) Ağız tadlarımız daim olsun diyorum:)
Cuma günü Oktay Ustanın rersmi sitesinde görüp denediğim bir tarifim var bugün.. Eşim de ben de ziyadesi ile beğendik:))
Bende taze taze hemen paylaşayım istedimmmm:)) Buyrunuz efendim erişteyee:)

Malzemeler:
1 kase erişte
1 çay bardağı yeşil mercimek
2 adet domates
1 adet sivri biber
1 soğan
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı tereyağ
Tuz

Yapılışı:
Yeşil mercimek ve erişte ayrı kaplarda haşlanıp bekletilir.
Tereyağ bir tencerede ısıtılıp salçalar eklenip kavrulmaya başlanır, soğanlar ve sarmısaklar yemeklik doğranıp eklenir, üzerine ince kıyılmış biber ve kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ve tuz eklenerek pişirilir, en son yeşil mercimek ve erişteler de eklenip harmanlarak sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Gülerce Pilavı (Greçka-Karabuğday)

Merhabalar:)
Nasılsınız sevgili dostlar :)
Birde mısır şurubu çıktı gördünüz mü? Bu dünyanın çivisi çıktı biliyorduk da şimdi çıkardığımız çiviyi de kaybettik Allah sonumuzu hayır etsin!!!
Ailecek pastamızı, böreğimizi, tatlımızı, kurabiyemizi EVDE yapıp yemeye ve olabildiğince doğal olmaya devam ediyoruz çok şükür..
Kardeşimin "abla hazır bisküvileri yiyemiyorum artık ben sen yap hep bana" demesi yüzümde güller açtırmakta..
Büyük şehirlerde "organik" başlığı altında fahiş fiyatlar ile satılan ürünler ne kadar organiktir bilemiyoruz emin olamıyoruz ama küçük anadolu şehirlerinde durum farklı..En azından köylüler yetiştirdikleri sebze ve meyveleri satmaya çalışıyor ve kazanç sağlarken, sağlıklı beslenmeye yardım ediyorlar..Havucun rengi, ıspanağın tadı bir başka Anadolu' da.. Çünkü biryerlerde bir nebze olsun temizlik var yüreklerde.. Dilerim her şehrimiz ve tümm dünya için aynı şey vukuu bulur..
Babacığımın sağlığı bozuldu biliyorsunuz ama çok şükür toparlıyor artık.. Tansiyonunu hergün ölçtürüyoruz 50 yaşında bir insan için normal seviyelerde çıkıyor.. Şeker de aynı şekilde..Sağlıklı beslenme sayesinde kalp duvarlarındaki daralmalar da düzelecek.. Doktoru da bizler de böyle düşünüyor elimizden geldiğince moral veriyor, yanında oluyoruz..
Çeşitli faydalı sebzelerin yanı sıra, sevgili Pepelam ve birkaç arkadaşım sayesinde tanıştığım GREÇKA yı migrosta gördüğüm gün yaşasın dedimm..Faydaları anlatılmakla bitirilemeyen, çorbadan salataya, köfteden pilava her şeye yakışan bir ürün bu Greçka.. Ben çorbasını, salatasını, pilavını yaptım.. Önceliği pilava veriyor ve DİYABETİK TATLAR kategorimi başlatmış bulunuyorum..
Bir de; Hastalanmadan sağlıklı beslenmeye başlayın ki, antibiyotik kullanmayın tarzında reklamlar gelişmesin..Gelişmesine çok seviiyorum o ayrı. İnsanlar bilinçlenmeli artık.. Her öksürdüğümüzde eczaneye koşmamalı bir ıhlamur kaynatmayı, bir zencefil ile bal karışımı yapmayı bilmeliyiz..İlaç sektörünü baltalamak gibi bir niyetim yok ama ülkemizdeki ilaç tüketimi korkutucu boyutlarda.. Sağlığımızı doğada ve onun bize sunduklarında arayalım..Bozulduktan sonra dikiş tutmuyor çünkü..
Hadi buyrun pilava..

Malzemeler:
Yarım çay bardağı fındıkyağı
1 adet büyük kuru soğan
1 diş sarmısak
1 adet kırmızı biber
1,5 su bardağı domates rendesi (kışlık hazırlanmışlardan kullandım)
1 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı greçka
Yarım çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Aldığınca sıcak su

Yapılışı:
Kuru soğan ve sarmısak yemeklik doğranıp fındık yağında pembeleştirilir, hafif soldurulduktan sonra mini mini doğranmış kırmızı biber eklenip kavrulmaya deva edilir ve domates rendesi de eklenerek malzemeler iyice harmanlanır.
Karışıma sırası ile yıkanmış karabuğday, bulgur ve haşlanmış mercimek ilave edilip iyice harmanlanır ve tuzu karabiber kırmızı pul biber eklenip tavuk suyu eklenir hafifçe karıştırılıp üzerini geçecek kadar sıcak su eklenerek orta ateşte pişmeye bırakılır..

Afiyet bal şeker olsun:)

Domatesli Pilav

Günaydınn :)
Mutlu günler dilerim.. Ramazan ayının 10. günündeyiz ne kadar çabuk geçti anlamadım :(
Rabbim doya doya layığı ile yaşamayı nasip etsin bu güzel günleri..
Bugün sizlerle nefis bir tarif paylaşacağımmm..
Yaz günlerinin en güzel yemeklerinden bence.. Mis gibi yaz domatesleri ile mis gibi bir piav yapmak isterseniz iftara tarif burada :)
Ben pilavda pirinç yada su ölçüsü kullanmıyorum, ama bloğuma arşivlerken tarifimi ölçüsüz olmasın dedim normalde 1 e 1,5 olan ölçü şehriyesiz pilavda 1 e 1 oluyor.. Bende 1 e 1 verdim sizlere :)

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 adet domates
2 çorba kaşığı tereyağ
Tuz
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Pirinçler bir kaba alınıp ılık tuzlu ve limonlu suda 1 saat dinlendirilir.
Domatesler rendelenip bir kenarda bekletilir.
Pirinçler iyice yıkanıp suyu süzdürülür.
Tencerede tereyağ eritilip, domates rendesi eklenip tuz ile pişirilir. Pirinçler ilave edilip biraz kavrulduktan sonra sıcak suyu üzerini geçecek kadar verilip tuzu kontrol edildikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Pişen pilavın kapağı açılıp üzerine kağıt havlu konulup kapağı kapatılır. Demlenmeye bırakılır.

Sıcak sıcak servis edilir.

Mantarlı Spagetti

Annemin yanında olmak ne müthiş birşey !!!
Misss gibi melemenlik domatesleri ile misss gibi bir spagetti pişirdim :) Efendim yemelere doyamadık :) Herkese tavsiye ediyorum yapın yiyin :)
Hicri Yeni Yılımızı tebrik ediyorum :), hayırlı ve bereketli cumalar diliyorum :)

Malzemeler:
1 paket spagetti
1 kase dolusu mantar
1 su bardağı melemenlik domates
1 adet kapya biber
1 tutam maydonoz
Tuz-karabiber
2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Spagetti uygun miktarda tuzlu suda haşlanıp süzülür.
Tereyağ tencereye alınıp eritilir üzerine sırasıyla küp doğranmış kapya biberler, melemenlik domatesler, küp küp doğranmış mantarlar tuz ve karabiberi eklenerek sotelenir üzerine haşlanmış spagetti ve kıyılmış maydonozlar eklenerek harmanlanır..
Sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsunn  :)

Yeşillikli Makarna Salatası

Merhabalar sevgili dostlarımm:)
Pırıl pırıl ama biraz kırık bir sabahtan günaydın herkese:)) Neden kırık bir sabah?? cevap basit mevsim dönümündeki zayıf anlarımızdan faydalanan hain nezle mikropları benim de bünyemi esir aldı:)) Hala gülebiliyorum ama heryanım dökülüyor:)) Evvelki akşam bir cankuşumla konuşurken biz hastayken bile iyileşmek için mutfağa giriyoruz ne olacak halimiz diye gülüşmüştük telefonda:)) Bugünde iyileşmek için mutfağa gireceğiimm cankuşumm eminim okuduğunda güleceksin:) Ama ne yapayım sınırsız ve sorunsuz terapi merkezi mutfak:)) İşte böyle nezleyim, biraz hapşırık, biraz öksürük yuvarlanıp gidiyoruz..:))
Aslında dün pek iyi hissetmediğim halde mantara gideceğim diye tutturmasaydım böyle kötü olmazdım am mantar toplamak bir tutku benim için ne yapayım:) Otur çek burnunu diyosunuz dimi annem gibi:))
Neyse bugün sizlerle tamamen deneysel olarak eldeki ve evdeki imkanlar dahilinde hazırladığım bir salatamı paylaşmak istiyorum işte buyrunuz..

Malzemeler:
Yarım paket mantı makarna
5 yaprak kıvırcık
Bir tutam maydonoz
Bir tutam dereotu
Bir tutam yeşil soğan
1 çay bardağı bezelye
Eser miktarda nane
Tuz
2 su bardağı susuz yoğurt
Zeytinyağı

Yapılışı:
Haşlanmış makarnalar derin bir kaba alınıp üzerine incecik kıyılmış kıvırcıklar, dereotları, maydonozlar ve taze soğanlar ilave edilir.
Susuz yoğurt çok az çırpılarak sebzelerin üzerine dökülür ve bezelyeleri de katıldıktan sonra tuzu, nanesi ve zeytinyağı ilave edilip yavaşça harmanlanır.
Üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir..
Afiyet bal şeker olsun:))

Kırmızı Biberli Yıldız Şehriye Pilavı

Günaydııınnn:))
Cümleten hayırlı sabahlar dilerim, bu sabah keyfim son derece yerinde:) Güneş günler sonra azıcıkta olsa yüzünü gösterdi bize, ayrıca bugün salı Cumaya üç gün var.. Cuma günü ne var? benim kan kardeşim, candostum Zeynebim eşi ile birlikte taaaaaa gebzelerden misafir olacaklar bize:) Ben mutlu olmayayım da kim olsun değil mi?
Ben heyecanımı bastırayım bu arada da yine taaaaaaaaaaaaa evlenmeden önce hazırladığım nefiss pilavımı paylaşayım sizlerle..
Nefiss yıldız şehriye pilavı çookk seveceksiniz :)

Malzemeler:
1,5 su bardağı yıldız şehriye
100 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet kırmızı biber
Tuz
Aldığınca ılık su

Yapılışı:
Tereyağı ve sıvıyağı tencereye alınıp ısıtılır üzerine mini mini doğranmış kırmızı biberler eklenip kavrulur, biberlerin üzerine yıldız şehriyeler eklenip tuz ilave ederek renkleri dönene orta ateşte karıştırarak kavrulur, renkleri dönen eriştelerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su eklenip tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır..Suyunu çeken pilav kontrol edilip gerekirse sıcak su ilavesi yapılır..

Afiyet bal şeker olsunn :)

Tel Şehriyeli Bulgur Pilavı

Günaydın..
Soğuk ve yağışlı bir sabahtan merhaba tüm takipçilerime..
Ramazan Ayının 3. pazarında yine buradayız, hep birlikteyiz.. Ramazan ayı için verdiğim sözü tutabiliyır olmaktan çok mutluyum :)
Bugün sizlerle her arşivde bulunması gereken, tel tel dökülen nefis şehriyeli bulgur pilavını paylaşacağım..

Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı tel şehriye
200 gr. tereyağı
Tuz
Alabildiğince sıcak su

Yapılışı:
Tencereye alınan tereyağı eritilir, üzerine tel şehriye alınıp biraz da tuz eklenir ve kavrulur.
Yıkanan bulgurlar şehriyelerin üzerine ilave edilip bir iki tur çevrilir üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilerek tuzu kontrol edilir ve  pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun..

Ekşili Pilav - Kastamonulular Buraya :D

Günaydınn:)
Nasılsınız sevgili dostlar.. Buz gibi bir sabaha uyandık ama gönlümüz sımsıcak çok şükür:)
Bugün sizlerle yöremin memleketimin en güzel tariflerinden birini paylaşacağımm..
Benden Kastamonu Mutfağından birşeyler bekliyoruz diyen Necla Ablama gelsin bu tarif özellikle.. Sonrada tümm Kastamonulu hemşehrilerime ve tümm okuyucularıma:)
Ekşili pilav bizim köyden tarafta pek sık yapılmazdı ama tadını bilirdik ben pek sevmem ama ekşili pilav tüm hanım toplantılarında ve özel günlerde baş köşede oluyor evlenince gördüm bunu..
Yapımını kayınvalidemden öğrendim.. Eşimin köyüne dede ve babannemizi ziyarete gittiğimizde yapmışlardı mevsimden ve iklimden dolayı ebegümeci bulunamadığından taze ısırgan, kuzukulağı ve asma yaprakları kullanılmıştı:) Ama asıl olanı ebegümeci otu.. Deneyecekseniz eğer muhakkak bu otla deneyin derim..Bir de köyde yapılırken ekşili pilav yayık ayranı koyuyorlar içine tadı yoğurda nazaran çok daha güzel oluyor..
Adını içine eklenen otlardan ve hafif ekşi yayık ayranından alan bu pilavı eminim sizler de çok seveceksiniz..
Malzemeler:
3 su bardağı bulgur (yörede siyezlik bulgur)
2 su bardağı yoğurt (bulunabiliyorsa yayık ayranı)
3 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
3 adet yeşil biber
1 adet domates
Bir tutam maydonoz
1 demet ebegümeci otu (bulunamazsa ısırgan,asma yaprağı,kuzukulağı vs gibi otlar)
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz,karabiber,kırmızı pulbiber
Sıcak su
3 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:
Bulgurlar güzelce yıkanıp bir köşede bekletilir..
Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda salça ile sotelenir, üzerine kıyılmış biberler ve kabuğu soyulup küp doğranmış domatesler eklenip sotelemeye devam edilir. Karışıma bulgurlar eklenip üzerini geçecek kadar su ve baharatları ilave edilerek bulgurlar pişmeye burakılır..
Bulgurlar piştikten sonra tekrar sıcak su ilavesi yapılır bu kez su ilavesini fazla yapmayacağız ki çorba gibi sulanmasın pilavımız..Biraz daha kaynayan pilavın üzerine çırpılmış yoğurt (veya yayık ayranı) hızlıca eklenir ve iki taşım daha kaynatılıp incecik kıyılmış otları ilave edilir.. Yaklaşık 15 dk. sonra ocaktan indirilir, ocaktan almadan evvel bir tavada tereyağ ve pulbiber kızdırılıp pilavın üzerine gezdirlir ve sıcacık servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun:)

Köz Biberli Kalp Makarna

Merhabalar..
En güzel sakla samanı gelir zamanı durumlarından biriydi migrostaki mutluluk festivali günlerinde özel üretilmiş sevgi makarnalarından almak benim için..
Sevgili eşim için, hazırladığım o güzel sofrada derin bir mana katmıştı günün anlam ve önemine:)
Çok merak edilen o makarnalar işte bugün burada :)
Annemin yazın köyde yaptığı közlenmiş biberler makarnama lezzet kattı :)
haydi buyrun bakalım :)

Malzemeler:
Yarım paket kalp makarna
Haşlamak için 1,5 lt. su
Tuz
Sıvıyağ
4 çorba kaşığı közlenmiş biber
2 çorba kaşığı melemenlik domates
Tereyağ
Tatlı toz kırmızı biber
Kekik

Yapılışı:
Makarnalar tuzlu ve az sıvıyağlı suda haşlanıp bir kenara alınır.
Bir tencerede tereyağ eritilip, közlenmiş biberler ve domatesler sırasıyla eklenerek sotelenir.
Makarnalar da eklenip baharatları ile birlikte harmanlanır..
Sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun .. :)

Erişteli Bulgur Pilavı

Merhabalar sevgili dostlar:)
Aslında blog kaydımı sabah yapacaktım ama şu saate aldığım bir mail beni yazmaya teşvik etti :)
Sevgili Mine Hanım, taaa Amerika' dan uzandı dost eliyle bana:) Sımsıcacık bir mail attı:) Hemşehri çıktık:) Bloğumla yeni tanıştığını ve memleket hasretine derman olduğumu yazmış sağolsun:) Ne mutlu bana:)
Bloglar canlandı oh beeee dedim cidden:) Yasakların kalkması ile coştu ortalık:) Harika:)
Bu coşku bende eksilmeden hemen pilavıma geçmek istiyorum.. Zira Oktay Usta'dan aldığım ve ufak dokunuşlar yaptığım bu pilav bizim evde pek tutuldu:)
Bugün gün içinde yeni bir pilav denemem olacak o da ileriki günlere dimi çıtır galetam, boğaz esintim :)

Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1,5 çay bardağı erişte
1 adet kuru soğan
2 adet domatesin rendesi
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağ
Az miktarda sıvıyağ

Yapılışı:
Bulgurlar ılık tuzlu suda 10 dk. bekletilip iyice yıkanır.
Soğanlar yemeklik doğranıp treyağında pembeleştirlir, üzerine domates rendeleri alınıp kavrulur..
Bulguru eklenip, baharatları eklenen pilav çok az kavrularak üzerini geçecek kadar su ile buluşturulur..
Erişteleri eklenip pişmeye bırakılır..
Piştikten sonra en az 15 dk. dinlendirilip servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

BİR GÜZEL MEMLEKET ESİNTİSİ DAHA :)
 

Mantarlı Bulgur Pilavı-Bulgur Hikayesi

Yanına birde ayran!!
Cacıkta olabilir ama yazın :)
Günaydınlar :)
Her taneciği bir Anadolu kokusu olan bulgur, bereketi ve lezzeti ile sofralarımızdan eksik olmuyor değil mi?
Pilavlara, çorbalara, köftelere, yemeklere herşeye katıyoruz, lezzetinden ve sağlığından şüphe etmiyoruz, seve seve tüketiyor, Rabbimize şükrediyoruz bu nefis lezzetler için..
Eskiden daha bir zahmetli olduğu için daha bir kıymetli imiş bulgur, pirinç felan hakgetire zaten, bulabilene aşk olsun..

Köylerde zahmetle ekilip biçilen, düvenler ile ezilip buğday taneciğini çıkaran köylülerimiz buğdayın irisinden keşkeklik, kırığından çorbalık yaparlamış.. Buğdayı önce yıkayıp sonra haşlarlar, haşladıklarını kuruturlar, kuruduktan sonrada dibekte döverek bulgur yaparlarmış..Sonrada bütün kış tüketirlermiş..
Zahmetli lakin anamızın ak sütü gibi helal, bereketli ve sağlıklı bulgur geleneğimizi dilerim sonraki nesillere de aktarır, fast food değil, tahıllarımızla sağlıklıca beslenmeye devam ederiz..
Dibek taşı demişken, Kastamonumuzda dibek taşında dövülmüş kahve pek bir meşhurdur, o da başka bir güne kalsın efendim :))
Pilavım bu kez mantarlı, pazardan aldığım mantarları kıyıp pilava katarken bahar gelsede köye gitsem mantarları kendim toplasam diye iç geçirdim ne yalan söyleyim ama ne yapalım bunada şükür, geldi pilavımı tatlandırdı:)

Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 kase mantar
1 adet kırmızı (kapya) biber
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
50 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Aldığınca ılık su..

Yapılışı:
Bulgurlar ayıklanıp iyice yıkanır suyu süzülür..
Tencerede yağlar eritilip üzerine küp doğranmış soğanlar eklenir, pembeleşene kadar kavrulup mini doğranmış biberler,kıyılmış mantarlar, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber ve salçalar eklenip kavrulur. Yıkanmış bulgurlar ilave edilip biraz daha kavrulan pilavın suyu yavaşça ilave edilir.(Üzerini biraz geçecek miktarda) Tuz kontrolü yapılıp pişmeye bırakılır.
Afiyet bal şeker olsunnn:)

Jülyen Sebzeli Makarna

Merhaba..
Makarnayı sevmeyen yok sanırım, hatta hergün olsa yerim diyenler de çoğunlukta :)
Kıymalı, domatesli, salçalı, tereyağlı mis gibi tadına doyulmaz. Şekil şekil, hatta renk renk makarnalar. Ruh halime göre şeklini seçtiğim, hatta beğenmediğim modelse yemek bile istemediğim makarna soframın vazgeçilmezleri arasında :) Akşam güzel bir film varsa, keyifler yerindeyse yaparım hemen bir domates soslu kaşıklarız eşimle :) Ohh miss.. Hatta postu yazarken bile canım istedi eşim gözüme bakmaya başladı :)
İyice abartmayalım tarifimize geçelim... Sebzeli eriştemde olduğu üzere bu sefer makarnayı bol sebzeli yapayım dedim, domates sosu, kıyma, soğan, biber ve havuç ekledim nefis bir makarnamız oldu :)
Geleyim tarife artık dimi...

Malzemeler:
Yarım paket makarna
Haşlamak için sıcak su
Tuz
Sıvıyağ
1 küçük soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet çarliston biber
1 adet havuç
1 su bardağı domates püresi
100 gr. kıyma
2 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Derin bir tencerede kaynayan suya makarna, tuz ve az sıvıyağ eklenip makarnalar haşlanır.
Süzülüp bir kenara alınır.
Bir tencerede tereyağ eritilip, ay ay doğranmış soğanlar kavrulur, sırası ile kıyma, jülyen doğranmış biberler, havuç, domates, tuz ve karabiber eklenip kavrulur. Pişen sebzeli karışıma süzülmüş makarnalar da eklenip birkaç kez döndürülür. Servis tabağına alınıp, sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun..

Mantarlı Erişte

Hönk!!! O da ne? Ben tarif mi yaynlıyorum? Blouma yazı mı yazıyorum? Kendim bile şaşırıryorum:)) Benimle bilikte şaşıran kuzumu da öpüyorum:) Evet sen küsme diye başardım sonunda:) ve beni merak eden sevgili arkadaşlarım sağolunn var olunn:))
Merhabalar sevgili blog dünyası:)
Ne çok geri kaldım ben yahu:) bir salatamızı paylaştım sonra bir bahar yorgunluğu ne elim kalkıyor ne kolum:)
Bloğumun üçüncü yaş günü bile geçti ben haaalaaaa yerimde sayıyorum:) Olsun canım vardır bundada bir hayır:) iyi geldi bu dinlence bana:) gerçek hayatla başbaşa kaldım:) önümde dev bir bahar temizliği var:) ama bardağın dolu tarafını görüyorum çilek çıktı:)) daldan dala konarım gibi oldu ammaaa:) ne yapalım bu kadar aradan sonra uçuşarak yazıyorum azıcık:)
Dönüşüm severek yapıp yediğimiz bir pilav/makarna ile oldu:) Hadi afiyet olsun:)

Malzemeler:
Yarım paket erişte
1 lt su
Tuz
2 çorba kaşığı tereyağ
1 adet soğan
1 çay bardağı bezelye
1 adet domates
1 adet kırmızı biber
7-8 adet mantar

Yapılışı:
Erişte öncelikle suda tuzlanarak haşlanır, süzülür.
Tencereye alınan tereyağ eritilip üzerine piyazlık doğranmış soğanlar eklenip kavrulur srası ile biberler, domatesler, mantarlar ve bezelyeler eklenip kavrulur ve en son erişteler eklenip malzemeler ile harmanlanır..
Ocaktan alınıp servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun:)