ÖZBEK PİLAVI

Dikkat bu pilav çakma olabilir,ancak müthiş lezzetlidir!

Ben çok severim ancak yılbaşı masalarının vazgeçilmezi iç pilavı çokçada sevmeyen olduğunu da biliyorum.E malum  evde misafir ağırlayacakların çoğu şu sıralar yılbaşı sofrasında ne hazırlasam diye düşünmekle meşgul.Hem az malzemeli hemde lezzeti garanti olan bu pilavı bence mutlaka deneyin,eminim tadan herkes çok beğenecektir.

Dilerseniz siz etleri içine karıştırmak yerine bir kalıbın altına etleri yerleştirip üzerine pilavaı koyun bastırın ve ters çevirip daha albenili bir görüntü elde edebilirsiniz...

Özbek Pilavı
1 orta boy kurusoğan
yarım kilo kuzu kuşbaşı

2 orta boy havuç
1 minik kurusoğan
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2,5 su bardağı pirinç
4,5 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 ttalı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar

Öncelikle kuşbaşı kuzu etlerini 5 su bardağı su ve kabuklarını soyduğumuz bir bütün kuru soğan ile düdüklü tenceremize alıp 15 dakika pişirelim.Suyunu süzüp bir kenarda bekletelim.

Pilav tenceresinde dolmalık fıstıkları yağsız olarak biraz kavurun.Ardından yağları , minik doğranmış kuru soğanı ve rendelenmiş havuçlarıda ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.Sıcak suda yarım saat kadar bekletilmiş pirinçleride ilave edin ve  bir iki dakika daha çevirin.
Bütün bararatları ,kuş üzümünü ve  etsuyunu ilave edin ve kızık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Altını kapatıp kağıt peçeteyi kapak arasına sıkıştırın ve 15 dakika demlendirin.Dilerseniz önce kaseye biraz et üzerine pilav basarak yada eti pilavın içine karıştırarak servise sunun.

Afiyet Olsun...

SAFRANLI PİLAV

Safranlı pilav tek başına yenmez öyle değil mi ? :)

Safranı aldığımdan beri çoğu yemekte kullanıyorum.Et ,tavuk yemekleri ve pilavlar için güzel bir renk veriyor.Aroma veriyormu derseniz pek değil!Fiyatı ona göre daha ucuz olan zerdeçalı da safran gibi yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Safran-zerdeçal insan vücudunda başta kanserli hücreler olmak üzere pek çok şeye iyi geldiğini duyunca kullanmamak içten bile değil zaten :)Safran  çok iyi bir antioksidandır.Strese karşı birebirdir,beyindeki seratonin hormununu aktive ederek mutluluk sağlar.Kanserli tümörü küçültücü etkisi vardır. Ayrıca tümörün yayılmasını önler.Göz hastalıklarının ilerlemesini durdurur.Kötü kolesterolü düşürür.Kalbi kuvvetlendirir.Kabızlığı giderir.Gaz gidericidir.

Ancak belirtmeden geçemiyeceğim safranın aşırı kullanımı da zehirlenmelere yol açabilir.O sebepten herşey ibi kararında kullanmanızı tavsiye ederim.

Keklerden kurabiyelere pek çok alanda da kullanıma müsait nötr 'a yakın bir tadı var üstelik ...

Ben bu sefer üzerine bezelye ve düdüklüde pişirdiğim kuzu budu ile servis yaptım.

SAFRANLI PİLAV

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 kesme şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 silme tatlı kaşığı zerdeçal
1 kaç adet safran dalı

3 su bardağı et suyu(veya tavuk suyu)

1 tatlı kaşığı tuz

Pirinçleri nişastası gidene kadar iyice yıkayın.Ilık tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin.

Yağları pilav tenceresine koyun.Pirinç, şeker, limon suyu ve tuzu ilave edip çok karıştırmadan pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.

Et suyuna zerdeçalı ve safranı karıştırın ve suyu pirinçlere ilave edin.Tencerenin kapağını kapatın.Kaynayana kadar orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Tencere ve kapağın arasına kağıt havlu sıkıştırıp pilavınızı 15 dakika dinlendirip servis yapın.

Afiyet Olsun.