Köri ile tanışmam hatta kaynaşmam diyebilirim (çok haşır neşiriz kendisi ile bu ara:))çok uzun süre olmadı...özellikle tavuk yemeklerine çok yakıştığını düşünüyorum.Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtacak bol vitaminli mis gibi bir tavuk çorbası tarifi ...Köri ile hala tanışmamış olanlar ön yargılı olmayın deneyin derim ben:)
- 1 tavuk gögsü
- 5 bardak su
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 adet havuç
- 1 çay bardağı tel şehriye
- 1 yemek kaşığı un(tepeleme)
- 1 çay kaşığı köri(silme)
- tuz,karabiber(isteğe bağlı)
- 5-6 dal maydanoz
Tavuk gögsünü bir tencereye alıp üzerine 5 bardak su ekliyoruz.Soğanın kabuklarını soyup bütün olarak tencereye atıyoruz.Tuzunu ilave edip orta ateşte pişiriyoruz.Pişen tavuk suyumuzu süzüp içinde ki soğanı çıkarıyoruz.
Başka bir tencereye bir yemek kaşığı tereyağını alıp kısık ateşte eritiyoruz.Üzerine unu ilave edip hafif kavuruyoruz.Bu noktada dikkat edin rengi dönmesin.Un kokusu çıkınca üzerine rendelediğimiz havuçları ilave ediyoruz.Havucu rendenin ince tarafı ile rendelemenizi tavsiye ederim.Üzerine hazırladığımız tavuk suyunu ilave ediyoruz.Kaynamaya başlayınca tel şehriyeleri ve minik minik doğradığımız tavuk etlerini ilave ediyoruz.Kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.En son ocaktan indireceğimize yakın bir çay kaşığı köri (silme)ilave ediyoruz.İsteğe bağlı olarak karabiber ve maydanoz ilave edip ocaktan alıyoruz.
Not:Özellikle tavuk gögsü almanız gerekmiyor.Tavuğun herhangi bir kısmı ilede our önemli olan tavuk suyu hazırlamak.Ben yağsız olduğu için gögüs kısmını kullanıyorum.Hatta bir gögüs çorbaya çok geliyor kalan etleri tavuklu pilav olarak değerlendiriyorum.
Köriyi ilk kullanımda çay kaşığının ucuyla kullanın tadını severseniz azar azar artıtrabilirsiniz.