BULGURLU PIRASA YEMEGI

Zeytinyagli pirasa icin bir alternatif...Son zamanlarda pirasa yemegi yapinca icerisine pirinc yerine bulgur koyuyorum ve böyle bana daha lezzetli geldi.Denemek isteyenler varsa tavsiye ederim.

Malzemeler:

yarim kg pirasa

3 adet havuc

1 adet kuru sogan

1 yemek kasigi salca

3/4 cay bardagi (yarimdan biraz daha fazla)bulgur

3 yemek kasigi siviyag(zeytin veya aycicek yagi)

yarim limon suyu

tuz

yaklasik 2 su bardagi sicak su

Yapilisi:

Ilk önce pirasalari temizleyip dograyalim.Havuclari da kabuklarini soyup,dilimler halinde kalin olmayacak sekilde keselim.Sogani da yemeklik dogradiktan sonra,siviyaginda hafif pembelesinceye kadar kavuralim.Havuclari da katip,5-6 dakika kisik ateste kavurmaya devam edelim.Pirasalari da katip yaklasik 10 dakika kadar kavurup,slacayi da katarak birlikte biraz kavurduktan sonra sicak suyu katalim.Pirasalar ve havuclar yumusayincaya kadar kaynatip,bulgur da katarak bulgurlar da yumusayana kadar kaynatmaya devam edelim.Tencereyi ocaktan almadan evvel tuzunu ekleyelim.Eger suyu az gelirse,sicak su ilave edilebilir.Servis zamani limonunu katabiliriz.Siz isterseniz yemek kaynarken de limon suyu koyabilirsiniz.

AFIYET OLSUN!

Tavuklu Mantar Dolması ve Tatlı Blog Ödülü :))

Merhabalar.. Cümleden hayırlı cumalar canlarıma..
Cumanın bereketi cümlemizin üzerine olsun diyorumm ve sizlere benim canım bitanem Aslımın geçen hafta yayınladığı benimde bizzat deneyerek bayıldığım ailecek bayıldığımız şahane Tavuk Yemeğimi sizlerle paylaşıyorumm.
Canıma çok teşekkür ediyorumm bu nefis tarif için.. Harika bir deneyim oldu benim için..
Tarifin orjinalini ve Aslımdaki mükemmel halini görmek isteyenler Buraya Buyrunn..
Dün Sevgili Filiz Abla' nın Bloğunda paylaştığı yazısında şöyle bir not vardı.." Aslinda herkes gibi ben de, evimde dogal olarak her cesit yemek ve börek pisiriyorum ama ne bileyim iste, kendi kendime kural koymusum sanki, sadece pasta yayinlayacagim diye... Söyle bir eski yayinlarima baktim da, o kadar az tuzlu veya yemek tarifi vermisim ki... "Yok öyle birsey", dedim kendi kendime ve ......"
Bende yok öyle birşey diyerek bu akıma katılıyorum ve tatlılarım pastalarım kurabiyelerim kadar ana yemeklerime de yer vereceğimm..:)))
İşte ilki:))

Malzemeler:
5 adet iri mantar
2 adet tavuk fileto
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan (ben ilave ettim)
1 adet rendelenmiş domates
2 adiş sarmısak rendelenmiş
Tuz, karabiber, kırmızı biber, köri(benden)
Sıvıyağ
Üzerine rende kaşar peyniri

Yapılışı:
Mantarların saplarını çıkartılıp yıkanır ve borcama dizilir..
Tavuklar küp küp doğranıp tavaya alınır ve az sıvıyağ ile sotelenir. Biraz kavrulduktan sonra ince doğranmış biberler, soğanlar eklenip biraz daha kavrulur, rende domates, sarmısaklar ve baharatları eklenip az daha kavurduktan sonra ocaktan alınır.
Hzırlanan tavuklu harcı mantarlara basıp 185 dereceli fırında pişmeye bırakılır.
Yaklaşık 20 dk.sonra mantarların  herbirine birer domates dilimi paylaştırılıp pişmeye devam edilir fırından almaya yakın kaşar rendesi ile uluştrulup tercihe göre fazla kurutmadan fırından alınır. Tercihe göre patates püresi ve pilavla servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

Kalpkurabiyeden:
Ben bu harika yemeği geçenlerde çarşamba günü yayınladığım Cümbüş Pilavı ile servis ettimm. Oldukça hafif bir lezzet..
Tavukları kavurma işini önceden yapıp akşam yemekten hemen evvel fırınlayabilirsiniz de oldukça pratik ama göz alıcı bir menü oluyor..
Domates dilimlerini de koymamın sebebi böyle sulu sulu olması.. Çok güzel oldu.. Tavsiye ederimm:))

Sevgili Papatya Ablacığım ve lezzetsarayı arkadaşlarım beni gönül dostları arasında görmüş ve bana bu cici ödülü hediye etmişler:) Çok teşekkür ederim ablacımmm, ablacımm:))

Patates Oturtma

Günaydınn:)

Herkese mutlu ve sağlıklı boll lezzetli haftalar diliyorumm..

Bugün yataktan üşüyerek kalkınca dedim ki tamamm artık kış kapıda :) Üzerime şalımı da aldım kahvaltıyı hazırladım, çayımız demlendi ve içinde rahatladım:) İçimiz ısındı resmen:) Çok şikayet ettik ama sıcaklar azcık daha sürsün değil mi:)

Haftaya çok sevdiğim ve çookk pratik bir yemekle başlamak istedimm, sofralarınıza konuk olması, midelerinizi şenlendirmesi dileği ile..

Sevgiler..

Malzemeler:

1 kg. patates

500 gr. kıyma

2 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı salça

Tuz, Karabiber

Sıvıyağ

Sıcak su

Kızartmak İçin:

sıvıyağ

Üzeri İçin:

Domates

Biber

Yapılışı:

Patatesler soyulup halka halka dilimlenir tuzlanıp sıvıyağda kızartılır.

Patatesler kızarırken soğanlar piyazlık doğranıp sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma alınıp suyu çekene kadar kavrulur. Salçası, tuzu, karabiberi eklenip biraz daha çevrildikten sonra ocaktan alınır.

Kızaran patatesler tepsiye dizilip üzerine kıymalı iç serilir. Patateslerin üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su gezdirilip tuzu ayarlanır üzerine domates ve biber dilimleri paylaştırılıp 200 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsunn..

HINDILI CUBUK KEBABI

Bir gazetenin verdigi yemek tarifi eklerinde gördügüm, Sahrap Soysal hanimefendiye ait olan cok lezzetli bir yemegi sizlerle paylasmak istedim. Eminim ki siz de begenirsiniz.

Malzemeler:

500 gr kusbasi hindi eti
4 adet kücük boy patates
2 adet ortas boy patlican
4 adet kücük boy kurusogan
10-12 dis sarmisak (ben kullanmadim)
1 cay bardagi siviyag
3 adet orta boy domates
2 tatli kasigi domates salcasi
2 su bardagi ilik su
8-10 adet cöp sis
1 tatli kasigi kuru nane, kekik
1 cay kasigi tuz, karabiber

Yapilisi:

Patatesleri soyup, dörde bölün.
Patlicanlari alacali soyup, boylamasina ikiye böldükten sonra 2 parmak eninde dograyin.
Kurusoganlari soyarak, dörde bölün. Sarmisaklari soyup, kenarda bekletin.
Cöp sislere sirasiyla et, patlican, patates, sogan ve sarmisak dizdikten sonra tuz ve karabiber serpistirin.
Siviyagi genis bir tencerede kizdirip, cöp sisleri bu siviyagda cevirerek 5-6 dakika kizartin.
Domateslerin kabuklarini soyup, tavla zari seklinde dograyarak salca ve ilik suyla karistirin. Üzerine nane ve kekigi ekleyip, karistirin. (ben nane kullanmadim)
Bu domatesli sosu, tenceredeki sislerin üzerinde gezdirip, kapagini kapatin. Orta isili ateste 30 dakika, etler, sebzeler iyice yumusayincaya kadar pisirip, ocaktan alin. Sicak sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN!

Köftesir

Köftesir Hakkari yöresine ait bir yemekmiş.Aslında doğulu değilim ama o yörenin yemeklerine kebaplarına bayılıyorum.Adana,Urfa,Antep ne güzel yemekleri var.Belki de hem eti hem acıyı,baharatı sevmemden olsa gerek bana çok lezzetli geliyor.
Köftesiri de internatte değişik bir yemek tarifi bakarken buldum.Belki sizler biliyorsunuzdur fakat ben ilk defa gördüm ve hemen yapmaya karar verdim.Yemeği yapmamla bitmesi bir oldu vereceğim ölçülerle bizim 4 kişilik,çok iştahlı ailemiz doymadı.Eğer sizlerde iştahlı insanlarla yaşıyorsanız iki ölçü yapmanızı öneririm.
Bir de bu yemeğin orjinali aslında kuşbaşı etle yapılıyor ama ben yapmaya karar verdiğimde kuşbaşı etim olmadığı için kıyma ile küçük top köfteler yaptım çok da güzel oldu bu da küçük bir not olsun şimdi gelelim tarife
Malzemeler

• 1 su bardağı ince kısırlık bulgur
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1.5 çay kaşığı tuz
• yaklaşık 2 ya da 3 yemek kaşığı un (hamur elinize yapışıyorsa biraz daha ekleyebilirsiniz)
• 250 gr kuşbaşı yağsız et (ben kıyma kullandım küçük köfteler yaptım)
• sarımsak
• yoğurt
• kırmızıbiber

Yapılışı

1. Önce bulgurun üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup bulguru ağzı kapalı olarak 15/20 dakika şişmesi için bekletin
2. tereyağını eritip şişen bulgurların üzerine dökün
3. yumurtayı da ekleyip iyice yoğurun bu arada azar azar unu da ilave edin
4. yoğurduğunuz bulgurdan fındık büyüklüğünde küçük toplar yapın ve kaynattığınız tuzlu suda haşlayın
5. bu arada kıymanın içine istediğiniz baharatları koyarak küçük köfteler yapın ama asıl olan kuşbaşı et olduğu için etleri yağ ile birlikte pişene kadar soteleyin (ben köfte ile yaptım köfteleri kızarttım)
6. Herşey pişip hazır olduktan sonra tabağa önce bulgur köftelerinizi koyun üzerlerine sarımsaklı yoğurdu dökün en üste de et ya da köfte hangisini yaptıysanız koyup kırmızı biberli tereyağ gezdirin

Gerçekten muhteşem bir tatdı.Dediğim gibi ben bu tür yemekleri çok seviyorum.Ama bu ölçü ile sadece tadımlık oldu bize en kısa zamanda etle tam doyumluk yapacağım

Afiyet olsun

MARINE EDILMIS TAVUK KANAT VE ISPANAKLI KÖFTE

Nar gibi kizarmis tavuk seviyorsaniz güzel bir tarif size. Lezzet dergisinin eski bir sayisindan buldum bu leziz tarifi. Digeri yani ispanakli köfteyi de gecenlerde tvde bir programda görüp denedim. Bu da degisik bir köfte. Aslinda öyle özel bir tarifi yok, elimde yuvarlayip actirdigim iki adet köftenin arasina soganla kavrulmus bir miktar ispanagi koyup kapatarak öyle kizarttim. Tarifte yoktu ama sanirim daha iyi olacagindan bir dahaki sefere yapinca arasina biraz da kasar peyniri koymak istiyorum... Simdi de sizlere tavugun tarifini ayrintili olarak vereyim.

Malzemeler:
12 adet tavuk kanadi
1 corba kasigi hardal
1 corba kasigi zeytinyagi
1 corba kasigi soya sosu
1 corba kasigi salca
1 corba kasigi köri
1 adet orta boy sogan (ben kullanmadim)
6 dis sarmisak
tuz ve kirmizi toz biber
yarim cay bardagi sivi yag

Yapilisi:
Derince kapakli bir kabin icine sogan, sarmisak ve siviyag haric tüm malzemeyi koyun. Sarmisaklari ezin, sogani iri olarak 4'e bölün ve kaba ekleyin. Elinizle iyice karistirin. Daha sonra tavuk kanatlarini kaba koyup, bu harca iyice bulanmasini saglayin. Kabin kapagini kapatip bekletin. Ne kadar cok bekletirseniz o kadar lezzetli oluyor. Tavaya siviyagi koyun ve kanatlari sürekli cevirerek pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Not: Ben tavada degil de firinda 250 derecede pisirdim. Ayrica yaninda tavuk gögüs eti dilimleri de marineye yatirip birlikte pisirdim, o da cok lezzetli oldu. Ben yaninda pilavla servis yaptim, isterseniz, patates kizartmasi veya patates gratenle de servis yapabilirsiniz.
Patates graten icin asagidaki linki tiklayabilirsiniz.
http://kizilciksurubu.blogspot.com/2007/10/patates-graten.html

Garnitür Eşliğinde Misket Köfte

Evet çok uzun bir ara oldu farkındayım ama çok koşturmacalı bir hafta yaşadım.Gerçi uzaktan da olsa hepinizi izledim.Hepinizi çok özledim gerçekten blogumu ve arkadaşlarımı çok seviyorum.

Geçen hafta Mersin'deydim.Ailemize katılan en küçük bireyimiz ile vakit geçirdim.Allaha emanet dünya güzeli pamuk pamuk bir küçük adam.Kokladım sevdim,ona çılgın halası olduğumu anlattım.Bana gülümseyerek baktı.Döner dönmez iş yerinde koşturmacalı bir hafta yaşadım.Bu arada bebemin son sınavları var.O ayrı sıkıntılarda.Bu arada Ankaralım geliyor hafta sonu Allahın izni ile onun hazırlıkları ve telaşı var evde.Derken bugüne geldik.

Bu arada bugün evliliğimizin 24. yılı bitti babanga ile 25.yıla girdik.Ahdım var bugün Yasemine de yazdım hatta tekrar bir gelinlik giyme hevesim var.Giyip yollarda kırlarda yürüme,birgün boyunca gelinlikle dolaşma hevesi.Yapacağım inşallah.Deli mi diyecekler desinler kime ne bu benim hayatım.Bu beni mutlu edecekse kime ne değil mi ama hem çeyrek yüzyıl olunca bunu kendime hak görüyorum üstelik

Ama aklımızda çok şey yapma planı olmasına rağmen yarın bebemin iki tane birden sınavı olduğu için onu bırakıp dışarı çıkmayı içimize sindiremediğimiz için evdeyiz.Artık biz böyle günleri zaten voltranı oluşturarak kutluyoruz öyle daha eğlenceli oluyor.O nedenle kutlamayı hafta sonuna erteledik.Ankaralım da gelince voltranı oluşturmuş olacağız.

Bu köfteyi bugün işten gelince apar topar bir telaşla yaptım çok da güzel oldu.İsteyen denesin aslında deneyecek de birşey yok ama bizim çok hoşumuza gitti.


Köfteyi herkes bilir.Misket şeklinde yaptığım köftenin yanına

1 adet soğan (piyazlık doğranmış)

2 diş sarımsak

2 adet yeşil sivri biber

1 adet traşlanarak kesilen havuç

1 adet kırmızı biber

2 yemek kaşığı sıvıyağda sotelenir ve kızaran köftelerin yanında itina ile renk cümbüşü şeklinde yerleştirilip afiyetle yenir.


Sevgiler şimdiden güzel bir hafta sonu diliyorum hepinize

PESTO SOSLU MAKARNA

Benim cok sevdigim bir makarna cesidinin tarifini vermek istiyorum sizlere.

MALZEMELER:

1 demet taze feslegen (Ben saksida yetistirdigim feslegenden bir kaseden fazla kullandim)
3-4 dis sarmisak
1 cay bardagi parmesan veya grana padano peyniri yada herhangi bir cesit sert kasar peyniri
1 cay bardagi zeytinyagi
1 cay bardagi cam fistigi (alternatif olarak soyulmus cig bademle de yapildigini duydum ama ben daha denemedim)
bir cay kasigi tuz.
Ayrica, bir paket makarna (spaghetti, penne veya fiyonk makarnaya yakisiyor ama siz istediginiz makarna cesidi kullanabilirsiniz)
1-2 yemek kasigi zeytinyagi
su ve tuz.

YAPILISI:
Feslegenleri yikayip mutfak robotuna alalim. Sarmisaklari soyup robota aktaralim. Peynir, zeytinyagi, bir cay kasigi tuz ve fistiklari da koyup robotta iyice parcalayalim ve bir kenarda bekletelim.
Makarna icin yeteri kadar suyu kaynatip icine bir iki kasik zeytinyagi ve yeteri kadar tuz koyup, makarnalar cok yumusak olmayacak sekilde haslayalim ve süzelim ve takrar tencereye alalim. Robottaki sosu tencerenin icine döküp iyice karistiralim ve servis yapalim.

AFIYETLER OLSUN!

SPAGHETTI BOLOGNESE

MALZEMELER:

Sos icin:
250 gr kiyma
1 adet kurusogan
1 kutu dogranmis domates
tuz,karabiber
taze veya kuru feslegen
2 yemek kasigi zeytinyagi

Makarna icin;
1 paket spagetti
tuz,2 yemek kasigi siviyag

Üzerine:
rendelenmis kasar peyniri

YAPILISI:

Kurusogani ufak ufak dograyin.Zeytinyagini kücük bir tencerede kizdirip dogranmis sogani katin.Soganlar hafif pembelesince kiymayi katin ve beraber kavurmaya devam edin.Domatesi ekleyin,tuzunu,biberini ve feslegeni katip hafif ateste yarim saat kadar pisirin.
Makarnayi haslayin dilerseniz margarin ve tereyagi katip karistirin.Sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN!

Tavuk Şinitzel

Merhabalar:)
Herkese mutlu günler diliyorum :))
Bugün canım kızım tam bir aylık oldu:) Günbegün büyüdüğünü görmek beni ziyadesi ile mutlu ediyor:) Rabbim cümlemizin mutluluklarını artırsın :)
Bugün sizlerle herkesin kayıtsız şartsız sevdiği nefis tavuk şinitzeli paylaşacağım:) Herkese afiyet bal olsun :)

500 gr. tavuk fileto

1,5 su bardağı galeta unu

1 su bardağı un

2 adet yumurta

Tuz

Sıvıyağ

İsteğe bağlı garnitür

Yapılışı:

Dövülerek hafif inceltilmiş tavuk filetoları yıkanıp suyu süzülür.
Önlü arkalı una bulanarak unun fazlası silkelenerek atılır, sırasıyla yumurtaya ve galeta ununa bulanan tavuklar sıvıyağda arkalı önlü kızartılır.
İsteğe bağlı garnitürle ile zevke göre hazırlanıp servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

EVDE ISKENDER KEBAP

Yurtdisinda yasayanlar ve özleyenler icin Iskender Kebap tarifini vermek istiyorum bu sefer. Hazirlarini aratmayacak lezzette oluyor, söyleyebilirim bunu...

Malzemeler:

yarim kilo kadar hazir döner

kisi sayisina kadar tirnak veya kebapci pidesi (burada hazirini bulmam mümküm olmadigi icin onu da kendim yaptim, asagida tarifini de verecegim)

3-4 kasik tereyagi

3-4 kasik salca

üzeri icin yogurt

tuz, istenirse karabiber veya baska bir baharat( ben hic bir baharat koymadim)

1 adet domates, 2 adet sivri biber

Yapilisi:

Pidelere dilimlere kesip servis yapacaginiz tabaginiza koyun. Sosu icin 1 yemek kasigi tereyagi ile salcayi hafif kavurun. Bir cay bardagi kadar su ile sulandirin ve kisik ateste 7-8 dakika kaynatin. Döner etlerinizi az siviyag veya tereyagi ile pisirin. Bunlari pidelerin üzerine yayin. Sosu da etin üzerine dökün. Tabagin kenarina yogurt koyup. közlediginiz veya izgarada pisirdiginiz biber ve domatesleri de yerlestirip en üste kizdirilmis tereyagini dökerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Adıyaman Patlıcan Kebabı

Günaydınn!
Ramazan Ayının 11. gününde nihayet o beklenen yağmur geldi, bir serinlik, bir ferahlık hamd ettik Rabbimize..
Hayırlı ve bereketli cumalar dilerimm...
Sofralarımız bereketle dolup taşmaya devam ediyor çok şükür, dün akşam annemdeydik harika bir masadaydık ama o başka güne..
Bugün başka birşey var, ne ola ki ?
Ne afilli bir yemek ama !
Anadolu' nun o koskocaman bağrında bu nefis lezzet alıp götürüveriyor insanı.. Enfes bir deneyim :)
Misafirlerinize, sofralarınıza, damaklarınıza harika anlar yaşatacak bu pratik bir o kadar da nefis kebab bugün sizlerle burada ...
Ben tarifimi 4 kişilik olarak veriyorum çoğaltması sizden...

Malzemeler:
4 adet patlıcan
Kıymalı Mantosu için:
500 gr. kıyma
1 adet soğan
Tuz ve karabiber
Üzeri için:
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 adet domates
1 diş sarmısak
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Kıymalı manto için; kıyma, soğan, tuz ve karabiber ile karıştırılıp yoğrulur, bir kenarda bekletilir.
Patlıcanlar közlenip kabukları soyulur.
Her patlıcan dikkatlice köfte ile kaplanıp fırın tepsisine sıralanır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir. Fırından çıkarmadan 5 dk. evvel üzerileri kaşar peyniri rendesi serpilip kaşar peynirler eriyene kadar fırınlanır.
Domatesler minik minik doğranıp, tereyağında sarmısak ile birlikte pişirilir, patlıcan kebablar servis tabağına alındıktan sonra üzerlerine birer kaşık pay edilir.

Afiyet olsun :)

YE#34 BULGUR ETKINLIGI- FELLAH KÖFTESI

Mayis ayi yemek etkinliginin konusu, bulgurlu yemekler. Ev sahibimiz de http://www.deryadanlezzetler.com/ dan, Derya. Ben de etkinlige bir katkida bulunmak icin, Emine Beder'in programinda görüp ilk defa denedigim (aslinda ikinci fellah köfte denemem, öncekini haslayarak yapmistim) ve cok begendigim, gelip gectikce birer, ikiser mideye götürdügüm bir lezzet. Bu güzel yemegi etkinlige uygun görüp sizlerle paylasmak istedim. Arkadasima kolay gelsin diyorum.Tarife gelince;

MALZEMELER:

2 su bardagi ince bulgur

100 gr kiyma

1 corba kasigi salca

1 yumurta

5 yemek kasigi un

tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

iri bir adet kurusogan

sosu icin;

1 corba kasigi salca

4 corba kasigi siviyag

ayrica kizartmak icin siviyag ve 2- 3 dis sarmisak (istege bagli)

Bir de tarifte ayrica domates, biber ve maydanozu dograyip birlikte servis yapildi, ama ben böyle degil de, sade servis yaptim.

YAPILISI:

Ilkönce bulgur 1,5, 2 su bardagi sicak suyla kisir gibi islatilip bekletilir. Rendelenmis sogan ve diger malzemeler de katilip yogurulur. Ceviz büyüklügünde yuvarlaklar yapilip üzerine parmakla hafifce bastirilir ve kizgin yagda pisirilir. Sos icin, salca ve dogranmis sarmisak 4 kasik siviyag ile kavrulup yarim cay bardagi kadar su (sosun daha sulu olmasini isterseniz biraz daha su ekleyebilirsiniz) ile hafif sulandirilir. Kizaran köfteler servis tabagina alinip, üzerine salcali sosu, eger istenilirse de dogranmis domates, biber ve maydanozu da koyup servis yapilir.

AFIYET OLSUN!

ZEYTINLI VE ANCÜEZLI YASSI SPAGETTI

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Öncelikle enistemin vefatindan dolayi bas sagligi dilekleriniz icin hepinize cok tesekkür ediyorum. En son yazimin ardindan üc haftayi askin bir süre gecmis. Bu süre icinde yeni tarif yazmak hatta yeni yemekler denemek icin hic keyfim yoktu. Bu tarifi arsivde bekleyenlerin arasindan sectim. Ve yine daha önceden icinden tarifler denedigim makarnali tarifler kitabimdan.. Degisik bir lezzet denemek istersiniz belki...

Malzemeler:
3 yemek kasigi zeytinyagi
2 dis sarmisak
10 adet ancuez(sardalya konserve)
10-12 adet cekirdekleri cikarilmis ve dilimler halinde dogranmis siyah zeytin
1 yemek kasigi kapari
bir kutu konserve soyulmus domates
1 tutam aci kirmizi tozbiber
istege göre 2 yemek kasigi dogranmis maydanoz
1 paket linguine (yassi spagetti)

Yapilisi:
Sosu yapacaginiz tencerede zeytinyagini isitin. Ince kiyilmis sarmisaklari katip 2 dakika kadar kisik ateste kavurun. Baliklari da katip catalla ezdirerek kavurun. Zeytin, kapari ve domatesi de ekleyip kirmizi toz biberle tatlandirin. Üzerini örtüp kisik ateste 25 dakika kadar pisirin.
Büyük bir tencerede hafif tuz atilmis bol suyu kaynatin. Makarnayi 8-10 dakika al dente pisirip süzün. Makarnayi servis kabina alip sosu ve maydanozu karistirarak servis yapin.

AFIYET OLSUN!!!

Kebap

Herkese iyi pazarlar diliyorum.Sabah babanga ile erkenden sahile inip biraz yürüdük ada manzarasına karşı sabah kahvelerimizi içtik.Sabah esintisi yerini kızgınca yakan güneşe bırakırken eve geldik çok şükür ev daha serin.

Bu yemeği yemekteyiz proramının çok önce yayınlanan bölümlerin birinde bir bayan yapmıştı o günden beri hep yapma hevesim vardı sonunda yaptım çok da güzel oldu ve evde yeniden yapılacaklar listesinde yerini aldı.

Malzemeler

• 4 parça antrikot
• 4 adet tırnak pidesi
• kızartılmış patates
• kırmızı toz biber ve sarımsaklı yoğurt biraz da tereyağ

Yapılışı

Antrikotları julyen kesip kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.Daha sonra biraz tereyağ ekleyip soteleyin.Teflon tavaya koyduğunuz çok az tereyağında küçük küçük doğradığınız pideleri kızartın.

Tabağa önce kızaran pideleri üzerine kızarttığınız patatesleri koyup üzerlerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.En üste de soteledikten sonra kırmızı biber eklediğiniz etlerinizi yerleştirin

Afiyet olsun

Kiremitte Mantarlı Tavuk Sote

Merhabalar sevgili dostlar:)
Yalancı bahar bizi kandırdı dedim ya hemde felaket kandırdı..İki gündür aralıksız kar yağıyor yerde bir karış kar oldu:) Yok yoookk kış daha bitmedi..
Lakin geçen haftasonu, güneş yüzünü göstermişti bizlere azıcık bizde o arada çıktık balkona annemin deyimi ile "kemiklerimizi ısıtıık"..
İnsan doğa ile iç içe yaşayınca her hali bir güzel görünüyor göze.. Bir kuş cıvıltısı, bir orman kokusu, bir rüzgar esintisi kulaklara işleniyor mani gibi..
Yüzünüze direk olarak vuruyor mevsimler burada..
Yazın sıcağı buğday başaklarında,
sonbaharın yakan rüzgarı dökülen yapraklarla birlikte çam hışırtılarında,
kışın soğuğu kristal kar tanelerinde, örtülmüş doğadaki hayvanların ayak izlerinde,
baharın çiçek ve ot kokulu meltemi yeşilliği ile yüreğinize, iliğinize işliyor..
Mesudum ben burada..İyiki varsın doğa..
Doğanın güzel anlarıyla iç içe olan o günde hem yürüyüşler yaptık, hem temizlikler ve tabiiki bir de yemek yaptık şahane..
Bugün sizlerle onu paylaşacağım..
Efendim öncelikle sebzeleri ve etleri doğramakla başladık işe, en güzel mantarlar göründü gözüme ki en önemli ögelerdendi..

Sonra kiremitli mangalın altını yaktık odun ile.. Kiremit ısındı verdik ateşe yarım kilogram küp küp doğranmış tavuk etlerini..miss gibi..

Sonra iki adet kırmızı biber ve bir adet piyazlık doğranmış büyükçe bir soğanı kattık karıştırdık..

Sonra da doğranmış 300 gr. mantarı..

En son 3 adet kabukları özellikle soyulmadan küp küp doğanmış domatesleri...

Sebzeleri eklenince içine kapattık uydurduğumuz kapağı, pişmeye bıraktık..

Peşinden tuzunu, karabiberini, italyan otunu, fesleğenini renk katsın tat versin diye birazcık kırmızı pulbiberini ekledik, şöyle bir çevirdik....

Salata hazıradık bu arada kırmızı pancarlı, rokalı, yer elmalı ve bol yeşillikli..

İndirdik ocaktan sonra...Tabaklara servis ettik, doyulmadı tadına...
Sonrada bitişini fotoğrafladım elbet..
Afiyetle yenildi içildi, yaradana şükürler edildi.. Kiremidin üstünde kalan birer lokma da kokusuna şahid olan köpekciklere verildi...


Evinizin neşesi, ağzınızın tadı daim olsun.. Hiç mi hiç bozulmasın inşaAllah..


Mutlu hafta sonları dilerim..

HINDI ETLI BRÜKSEL LAHANASI YEMEGI

Simdi Brüksel lahanasinin tam zamani.Kis sebze yemegi alternatifi olarak isterseniz bir deneyin.

MALZEMELER:


300 gr kadar hindi kusbasi
yarim kg brüksel lahanasi
2 adet havuc
2 adet patates
2-3 yemek kasigi siviyag
1 yemek kasigi dolusu domates salcasi
1 adet kurusogan
4 su bardagi sicak su
tuz ve karabiber

YAPILISI:

Brüksel lahanalarinin dis kabuklarini soyup yikadiktan sonra cok az haslayip süzün.(böylelikle kokusu biraz azaliyor)Yemegi yapacaginiz tencerede yagi isitip yemeklik olarak dogradiginiz soganlari hafi pembelesinceye kadar kavurun.Kusbasi dogranmis eti de ekleyin ve birlikte suyunu cekinceye kadar kavurun.Havuclari soyup verev veya yuvarlak sekilde dograyin.Tencereye katip kavurmaya devam edin.Salcayi da hafif sulandirip katin.Sonra lahanalari ve patatesi de ekleyin bir kac dakika kavurduktan sonra sicak suyu katin.Et ve sebzeler yumusayincaya kadar kisik ateste kaynatin.Tuz ve karabiber atip bir iki tasim kaynattiktan sonra ocaktan alip servis yapin.

PATATESLI TAVUK GÜVEC II

Daha önceden tarifini verdigim patatesli tavuk güvecle malzemeleri hemen hemen ayni fakat yapilisi farkli bir yemegim.

Malzemeler:

yarim kg tavuk gögüs eti

200-250 gr taze mantar

1 adet kuru sogan

2 adet domates

5-6 adet orta boy patates

1 tatli kasigi kadar domates salcasi

tuz, karabiber

siviyag

1,5 su bardagi sicak su

Yapilisi:

2 yemek kasigi siviyagi bir tencerede isitin. Eti kusbasi dograyip tencereye koyun ve orta ateste 5-6 dakika kavurun. Sogani yemeklik dograyip tencereye katin. Ardindan yikanmis ve dilimlere dogranmis mantarlari da ekleyip biraz daha kavurun. 2 domatesi rendeleyip onu da tencereye koyun ve 2-3 dakika kavurun. Patatesleri küp seklinde dograyip kizartin. Güvec kabiniza kavurdugunuz etleri yayin, ardindan patatesleri de üzerlerine yayin. 1,5 su bardagi sicak suda salcayi eritin ve etlerin üzerine dökün, karabiber ve tuz da koyup 180 dereceli firinda 20 dakika kadar tutup servis yapin.

Afiyet olsun!

Beyti Sarma Kebabı

Günaydınlarr canlarımmmmm:)) Hepinize pırıl pırıl bir çarşamba gününden kucak dolusu sevgiler....:)Hava parçalı bulutlu Kastamonuda bugün ama olsuunn diyorumm ben pırıl pırıl görüyorumm.. Siz de öyle hissedin istiyorum..:))
Bugün sizlerle yöresel ancak evde de yapabileceğimiz elimizin lezzeti ile tadı daha da güzelleşen bir tarif paylaşmak istiyorum... Tarifim sevgili Yeşim Abla' dan (Yeturla Lezzet Kareleri) , kendisinden herzaman ki gibi müsade istedim ve sağolsun beni kırmadı.. Defalarca denedimm her seferinde tam not aldı.. Ufak tefek değişiklikler beklentilere ve damak zevkine göre yapılabiliyor..
Tarifin orjinali için buyrun buraya....
Şiddetle önerirken bu tarifi sizlere güzel bir gün geçirmenizi temenni ediyorumm..
Sevgiyle kalın..:)))

Malzemeler:
Lavaş Ekmeği İçin:
1,5 su bardağı un
Tuz
Aldığınca ılık su
Köftesi İçin:
300 gr. orta yağlı dana kıyma
1 soğan rendesi (ben ekledim 2.denememde)
1 çaybardağı iri ezilmiş antep fıstığı (tane de konabiliyor)
Tuz, karabiber ve zevke göre baharatlar
2 diş sarmısağın rendesi
Domates Sos:
3 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağı
Çok az sıvıyağ
Tuz
Sıcak su
Garnitür olarak; mantarlı sebze sotesi
Kaymaklı Yoğurt

Yapılışı:
Köfte malzemeleri karıştırılıp yoğrulur ve 1 saat serin bir ortamda dinlendirilir.
Bu esnada lavaş hamuru kulak memesi yumuşaklığında hazırlanıp bezelere ayrılır ve incecik açılıp ağsız tavada pişirilir..Sertleşmemesi için sofra bezi gibi temiz bir örtü ile sarılır..(Sırf bu iş için özel bir örtüm var benim)
Dinlenen köfteler et şişlerine sarılıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızartılır.
Köfteler kızarırken mini doğranmış soğan, domates, patlıcan, kabak ve mantardan oluşan sebze sotesi hazırlanır.
Domates sos için eritilen tereyağına sıvıyağ karıştırılıp salçası ve tuzu eklenip çok az su ilavesi ile koyu kıvamlı bir sos hazırlanır..
Köfteler piştikten sonra 1 lavaş ekmeğinin arasına 1 çorba kaşığı kızdırılmış tereyağı gezdirilip köftesi şişten çıkarılarak eklenir.. Dikkatlice sarılan rulo 3 parmak ara ile yarım ay şeklinde kesilir..Üzerine domates sos gezdirilip sebze sotesi ve yoğurtla sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsunn.:))

Evde Et Döner

Merhabalar :) Herkese mutlu ve neşeli bir hafta diliyorum herkese :)
Günler öyle hızlı akıp gidiyor ki minik pıtırcığım nerdeyse iki aylık olacak.. Daha dün doğmamışmıydı? Doğum sancıları hala aklımda ama benimm:) Ama maşallah çok değişti çirkinleşti papatyam :) Hergün onu izlemek tek  vazifem artık ne uykusuzluk umrumda ne de yorgunluk :)
Tabii mutfakta bir aşk benim için :) Bu hafta çok yoğun olacağım ma çok güzel şeyler olacak :) Hepsi bir bir burada sıralanacak:))
Şimdi ise nefisss hem de çookk nefissss hemde sağlıklı bir döner isterseniz, önce kasaba sonra mutfağa derim sevgili arkadaşlar:) Tarif benden olsun :)

Malzemeler:

500 gr. dana kontrafile

Soslamak için:

Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı limon suyu

1 çorba kaşığı salça

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı çeşni

Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Yarım çay kaşığı köri

Altı için:

Bayat ekmek

Domates sos:

3 bardak sıcak su

3 çorba kaşığı salça

75 gr. tereyağ

Yapılışı:

Kontrafile etimiz bir gün evvelden inceltilip hazırlanmış sosa bulanır. Strech filme sarılıp buzlukta bekletilir. 

Ertesi gün hazırladan 3 saat evvel çıkarılır ki hafif donuk kalsın diye. Hafif donuk etimiz bıçakla ince ince parmak parmak kesilip tavada sotelenir. Et suyunu çektikten sonra küçük küçük tereyağ parçacıkları eklenip iyice kızartılır. 

Ekmekler küp küp doğranıp tavada tereyağ ile kızartılır. Servis tabağının en altına alınır.

küçük bir tencerede tereyağı eritilip domates salçası kavrulup üzerine sıcak su alınarak domates sos hazırlanır ve ekmeklerin üzerine gezdirilir. Hazırlanan etler servis tabağına alınıp kalan domates sos üzerine gezdirilir ve patates kızartması ile süslenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsunnn..:)