23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız, Tüm Dünya Çocuklarına Kutlu Olsun...

Bu ahtapot sosis de, benim çocuklarımıza armağanım olsun. Yapılışı çok basit. Büyük boy sosisin baş kısmından 3 cm. bırakıp, alt kısmını 8 eşit parçaya bölün (ahtapot 8 bacaklıdır ya). Kaynar suya atıp suyun altını kapatın,üzerine kapak kapatıp 5 dakika bekletin (suda 5 dakika beklettikten sonra, arzu ederseniz teflon tavada hafifçe kizartin). Gözleri için, hardal şişesinden iki nokta sıkın. Daha önceden pişirdiğiniz deniz kabuğu makarnasının üzerinde, yanında balık kraker ile servis yapın. Ben bunu, kızım küçükken doğum gününde yapmıştım, bütün çocuklar çok severek yemişlerdi.

Afiyet olsun çocuklar...

Sosisli makarna

Sosis ve makarnanın farklı bir sunumu... Özellikle yapımında da yardımcı olabilecekleri için, çocuklarımızın çok beğeneceği bir tarif. Tarifi marloelaine 'nin sitesinde görmüştüm, çocukları olanlar için güzel fikirler veren bir site.

Hazırlanışı eğlenceli ve kolay. Bir büyük sosisi istediğiniz büyüklükte parçalara kesin ( ben 4’e böldüm ama kızım yerken biraz zorlandı, daha küçük parçalar olabilir). Sonrasında çoçuklardan yardım alacaksınız, spagettileri resimde görüldüğü gibi sosilerin içinden geçirecekler. Bu arada siz de makarna suyunu kaynatmaya başlayabilirsiniz.Hazırlanmış sosisli makarnaları kaynar suda 15 dakika kadar haşlayın (ben 10 dakika haşladım,makarnaların sosislerin içinde kalmiş olan kısımları yeterince pişmemişti). Bu arada haşlama suyuna biraz da sosissiz makarna ekleyin çünkü hepsini sosisli koyarsanız çok fazla sosis oluyor.Süzdükten sonra ben üzerine ketçap dökerek servis yaptım ama sevdiğiniz bir makarna sosu ya da peynir rendesi de olabilir. Iyi eğlenceler, afiyet olsun çocuklar...

Not: Eğer çocuğunuzun yaşı küçük ise yuvarlak sosislerin boğazına takılıp boğulma tehlikesi olabileceği için, onları boyuna bir kere daha kesmenizi tavsiye ederim.

HAYALET ÇORBA

Bu hayalet tostlu, kremalı domates çorbasını, çocuklarımız o soğukta kapı kapı dolaşıp yastık kılıfı dolusu şeker toplamadan önce servis edelim ki, bari birazcık midelerine avuç avuç şekerlerden önce sıcak ve faydalı bir şeyler girsin :)

Tarifi bir zamanlar Los Angeles Times’da görüp çok şirin bulmuş ve bir yerlere kayıt etmiştim. Paylaşma zamanı gelmiş...

Çorbayı, Halloween gecesi hazırlamak isteyenler olabilir diye erken yayınlıyorum. Bu seneki cadı kabağımı ve bizim evin cadısını pazar günü yayınlamayı düşünüyorum. Beni izlemeye devam :)

 
MALZEMELER:

• 2 çorba kaşığı zeytinyağ ya da tereyağ
• 1 küçük boy soğan
• 2 havuç
• 2 sap kereviz
• 2 diş sarımsak
• 1 (28-ounce) konserve domates yada 4-5 büyük boy rendelenmiş taze domates
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 4 dilim beyaz tost ekmeği
• 4 dilim kaşar ya da mozzerella peyniri (Gruyere, Cheddar, Jack ya da Swiss de olabilir)
• 12 adet karabiber tanesi ( hayaletin gözleri ve ağzı için)
• 1/2 su bardağı krema ya da süt
• Deniz tuzu ve karabiber

 HAZIRLANIŞI:

• Büyük boy bir tencerede yağı ısıtıp irice doğradığınız soğan, havuç ve kereviz saplarını 5 dakika kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika da onlarla kavurun. Domatesi ilave edin ve 10 dakika daha ara sıra karıştırarak pişirin. En son 3 su bardağı tavuk suyunu ekleyip tencerenin kapağını yarı açık bırakıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Çorba pişerken eğer kalıbınız varsa kalıpla, yoksa bir bıçak ya da makas ile ekmeklerinizi hayalet şeklinde kesin, peynirleri de aynı şekilde kesin. Önce fırında ekmekleri biraz kızartın, sonra da üzerlerine peyniri koyup peynir eriyene kadar tekrar fırına sürün. Fırından çıkınca karabiber tanelerini göz ve ağız olarak yerleştirin.
• Bu arada pişmiş olan çorbanızı püre haline getirin, sütü ilave edin. Tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra sevimli hayaletçiklerini üzerine yerleştirip servis yapın.

Afiyet olsun.

KARNABAHAR KÖFTESİ

Coçuklarınıza eğer “içinde karnabahar var“ demezseniz , biraz zor anlarlar :) Yani demem şu ki; karnabahar yemeyenlere kolayca yutturulabilecek bir köfte...Mesela ben kadınbudu köfte dedim “biraz değişik olmuş“ filan dedi, ama yediiiii...

Harika bir meze, farklı bir tat, bir de kızartma olmasaydı. Köfteler biraz daha inceltilerek, çok az yağlı teflon tavada pişirmek denenebilir bence...Deneyen olursa nasıl olduğunu lütfen bana da yazsın.

Malzemeler: ( 4 kişilik)

• 1/2 adet orta boy karnabahar
• 1/2 çay bardağı pirinç  (1/2 çay bardağı suda haşlayın)
• 5-6 dal taze soğan ya da 1 orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 5-6 yemek kaşığı un
• Maydanoz,dereotu
• Deniz tuzu, karabiber, kimyon, yenibahar ve pulbiber
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

Üzerine:

• 1 su bardağı yoğurt
• İnce kıyılmış dereotu
• 1-2 diş dövülmüş sarımsak
• Biraz deniz tuzu

Hepsi karıştırılıp, servisten hemen önce köftelerin üzerine dökülür ya da ayrı bir servis kabında köftelerle birlikte sofraya konur.

Hazırlanışı:

• 1/2 çay bardağı pirinci, 1/2 çay bardağı suda, suyunu tamamen çekene kadar haşlayın.
• Karnabaharı küçük parçalara ayırıp, tuzlu suda haşlayın, suyunu süzüp çatalla ezin.
• Soğanları ,maydanozu ve dereotunu küçük küçük doğrayın, baharatları ilave edin, peyniri ekleyin, ezilmis karnabaharların suyunu elinizle sıkıp, onları da ekleyin ve bütün malzemeyi iyice karıştırın.
• En son yumurtayı kırıp hamuru sulandırmamak icin hafifçe tekrar karıştırın.
• Karışımın üzerini örterek 30 dakika buzdolabında bekletin. Elinizi biraz yağlayarak hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yassı köfteler hazırlayın (üzerlerinden hafifçe bastırarak biraz yassılaştırın) ve kızmış yağda önlü arkalı kızartın.
• Kağıt havlu üzerine çıkartıp, fazla yağını alın.
• Yoğurda dövülmüs sarımsak ekleyin. Dereotunu ince kıyıp ilave edin ve hepsini karıştırın. Köftelerin üzerine yoğurt sosundan dökün,  pulbiber serpiştirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

YALANCI YUVARLAMA

Kuzenim bu tarifi Yeşilkivi’de görüp denemiş, onun tavsiyesi üzerine ben de denedim. Gaziantep yöresine ait bir yemek, yoğurt corbasının et ve nohutla zenginleştirilmiş hali diyebiliriz. Özellikle çocuklar için çok besleyici...

MALZEMELER: ( 4 kişilik )

• 250 gr -tercihen-kuzu eti
• 1 su bardağı pismiş nohut
• 1,5 su bardağı küçük cins makarna
• 3 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı nane
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağı (üzeri için)

HAZIRLANIŞI:

• Etleri küçük kuşbası doğrayın, yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyip, harlı ateşte kaynatın.
• Kaynadıktan sonra, etten çıkan köpüğü bir kepçe ile alın ve ocağın altını kısarak tencerenin kapağını kapatıp, etler yumuşayana kadar pişirin (ara sıra suyunu kontrol edin, azalırsa ekleyin. Suyun seviyesi, etlerin en az 3 parmak kadar üzerinde olmalı).
• Nohutları ilave edin, makarnayı ekleyin ve makarna pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
• Bu arada yoğurt, un ve yumurtayı ayrı bir kapta çok iyi karıştırın.
• Makarnalar pişince, yemeğin suyundan azar azar alarak, yoğurtlu karışıma ilave edin ve karıştırarak ılımasını sağlayın.
• Ilınan yoğurdu yemeğe ekleyin, sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın, tuzunu ilave edin.
• Ocaktan aldıktan sonra, üzerine yağda ısıttığınız naneyi gezdirip sevis yapın.

NOT: Hemen servis yapmayacaksanız, tencerenin kapağını yoğurdun kesilmemesi için yarı aralık bırakın.

Afiyet olsun