SEBZELİ OMLET (4 kişilik)

Özellikle cuma akşamları, işten yorgun dönüldüğünde, yemekle fazla uğraşmak istemediğinizde, bu omleti tavsiye ederim. Hem yapımı çok kolay, hem de besleyici. Ben yaninda, konserve açtiğım mısır ile servis yaptım.

MALZEMELER:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet kabak ( Alacali soyulmuş)
• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet kırmızı biber
• 100 gr.mantar
• 5 tane taze soğan
• 4 yumurta
• Tuz, karabiber
• 2 çorba kaşığı süt
  

HAZIRLANIŞI:

• Mantar hariç, tüm malzemeyi küp küp dograyin.
• Mantarları, ince dilimler halinde kesin.
• Hazırladığınız tüm sebzeleri, bir teflon tavada ısıttığınız zeytinyağin icine alıp, hafiften kızarana kadar pişirin.
• Ayrı bir kapta, yumurtaları çırpın. Tuzunu, karabiberini ve sütünü de ekleyip, sebzeli karışımın üzerine dökün.
• Yumurtalar pistikten sonra servis yapın.
  

Afiyet olsun.

Domatesli Yumurta

Domatesli yumurta... Benim öğlen öğünlerimin vazgeçilmezi. Bir gece önceden kalan birsey yoksa, aklıma ilk gelen... Taze ekmeği yumurtanın sarısına bana bana yemek, hımmm.
Aslında çok basit olduğu için bloğuma eklemeyi düşünmüyordum ama resim gözüme o kadar güzel gözüktü ki, arşivimde olsun diye eklemeye karar verdim.
Kısaca tarif etmek gerekirse: 1 yemek kaşığı zeytinyağını teflon tavada kızdırıp dört parçaya dilimlediğim domatesi ve ortadan ikiye kestiğim sivribiberleri önlü arkalı kızartıyorum.Üzerine bir yumurta kırıp, tuzunu, karabiberini ve de pul biberini de ekleyip bir dilim taze ekmek eşliğinde afiyetle yiyorum...

Sosisli makarna

Sosis ve makarnanın farklı bir sunumu... Özellikle yapımında da yardımcı olabilecekleri için, çocuklarımızın çok beğeneceği bir tarif. Tarifi marloelaine 'nin sitesinde görmüştüm, çocukları olanlar için güzel fikirler veren bir site.

Hazırlanışı eğlenceli ve kolay. Bir büyük sosisi istediğiniz büyüklükte parçalara kesin ( ben 4’e böldüm ama kızım yerken biraz zorlandı, daha küçük parçalar olabilir). Sonrasında çoçuklardan yardım alacaksınız, spagettileri resimde görüldüğü gibi sosilerin içinden geçirecekler. Bu arada siz de makarna suyunu kaynatmaya başlayabilirsiniz.Hazırlanmış sosisli makarnaları kaynar suda 15 dakika kadar haşlayın (ben 10 dakika haşladım,makarnaların sosislerin içinde kalmiş olan kısımları yeterince pişmemişti). Bu arada haşlama suyuna biraz da sosissiz makarna ekleyin çünkü hepsini sosisli koyarsanız çok fazla sosis oluyor.Süzdükten sonra ben üzerine ketçap dökerek servis yaptım ama sevdiğiniz bir makarna sosu ya da peynir rendesi de olabilir. Iyi eğlenceler, afiyet olsun çocuklar...

Not: Eğer çocuğunuzun yaşı küçük ise yuvarlak sosislerin boğazına takılıp boğulma tehlikesi olabileceği için, onları boyuna bir kere daha kesmenizi tavsiye ederim.

Ton balıklı sandviç / panini

Ben, öğlen öğününü mutlaka yiyenlerdenim. Genelde bir akşam öncesinden kalanları yerim, hele bir de zeytinyağlı birseyler varsa deymeyin keyfime... Ama bazen öyle olur ki geceden birsey kalmamıştır, o zaman sandviçler ya da pratik yemekler kurtarıcım olur.
Bu tostu, ton balığı yerine haşlanmış, didiklenmiş tavuk eti ile de yapabilirsiniz. Italyan’lar bu tip sandviçlere panini diyorlar ve çok değişik içlerle ve ekmeklerle hazırlıyorlar. Geçen gün evde ton balığı buldum onu kullandım, bugün de sadece közlenmiş sebzelisini deneyecegim. Ben bir deneyeyim, resimleyeyim, tarifi de paylaşırım. Isterseniz tabii ki :))
Üşenmedim, yanına bir de mini fırında hemen 2 adet patates kızartıverdim. Tarifi burada.

Malzemeler: ( 3-4 sandviç için)

• 198 gr./7 oz konserve light tuna /suyu süzülmüş
• 2 adet büyük boy kırmızı biber / közlenmiş, kabukları soyulmuş
• 3-4 adet taze soğan / ince kesilmiş
• 1/2 adet kırmızı soğan halkalari
• 1/2 kereviz sapı / ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı"tepeleme" yoğurt veya mayonez veya sour cream (ben yoğurt kullandım)
• 6-8 dilim kepekli ekmek / whole wheat bread
• Karabiber
• Pul biber

Hazırlanışı:

• Suyunu iyice süzdüğünüz tuna balığı konservesinin içine taze soğanı, kereviz sapını, yoğurdu, karabiberi ve pulbiberi ekleyip karıştırın.
• 3-4 dilim ekmeğe bu karışımı paylaştırın.
• Halka doğranmış kırmızı soğanı, közlenmiş kırmızı biberi koyup, ikinci dilimi üzerine kapatın.
• Üzerlerine fırça ile zeytinyağı sürüp, tost makinasında biraz kızartın.

Afiyet olsun.

Sebzeli omlet

Pratik yemek tarifi ya da hafta sonu doyurucu bir kahvaltılık arıyorsanız, iyi bir seçim...

MALZEMELER: ( 2 kişilik)

• 1 adet salçalık kırmızı biber
• 1 adet -tercihen acı- yeşil sivri biber
• 3-4 adet taze soğan
• 5-6 adet kültür mantarı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağ
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı süt ya da krema
• Dilimlenmis herhangi bir peynir ( ben jalapeno'lu havarti peyniri kullandım)
• Maydanoz, dereotu
• Deniz tuzu, karabiber, pulbiber

HAZIRLANIŞI:

• Taze soğanları, maydanoz ve dereotunu temizleyip ince kıyın. Salçalık biberi  küp şeklinde doğrayın, mantarları ince dilimleyin. Tuz, karabiber ve pulbiberi bir kasede harmanlayın.
• Tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kırmızı ve yeşil biberi, taze soğanı hafif öldürün, mantarları ilave edip hepsini kavurun. En son baharatlarını, maydanoz ve dereotunu da ekleyip, altını kapatın.
• Küçük boy teflon tavada, zeytinyağı ısıtın. Bir kasede 1 çorba kaşığı süt ve biraz tuz ile 1 yumurtayı çırpın. Teflona döküp 1 yüzünü pişirip, ters çevirin. Diğer yüzünü pişirirken, sebzelerinizin yarısını ve peyniri ilave edip, kapak şeklinde kapatın. Servis tabağına alıp, aynı işlemi ikinci yumurta için de uygulayın.

Sebzeli omletiniz hazır, afiyet olsun.

PATATES KAVURMASI

Bu tarifim uzun bir süredir arşivde beklemedeydi. Uzun zamandır sabırla sırasını bekleyen “Antep kebabı“nı bir süre daha paylaşamayacağım kesinleşince, eskimiş defterleri karıştırdım :)

Antep kebabının fotoğrafı, eski laptop’ımda eşimle birlikte Türkiye’ye tatile gitti ve maalesef hala internet bağlantıları olamadığı için de fotoğrafa ulaşamıyorum. Kebabın fotoğrafı gelene kadar “patates kavurması“ ile idare edeceğiz artık...

Yapımı çok kolay ve lezzetli, tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 3-4 adet büyük boy patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Deniz tuzu, pulbiber, kuru fesleğen

Patatesleri soyup, küp küp doğradıktan sonra bir tencereye alın ve üzerine patateslerle aynı seviyede su ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin.

2 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı bir tencerede eritip, ince doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip biraz daha kavurun, pul biberini ekleyin.

En son patates püresini de bu karışıma ekleyip 3-4 dakika hepsini kavurun, tuzunu ve fesleğeni ilave edin. Servisten önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek, tercihen ızgara et ya da tavuk yanında sıcak ya da oda sıcaklığında servis yapın.

Afiyet olsun.

MENEMEN

Menemenin de tarifi mi verilirmiş? demeyin...Güzel bir menemen pişirmenin de püf noktası var. Öğrenmek isteyenler lütfen “devamına“ tıklasın...

MALZEMELER: (4 kişilik)

• 4 adet büyük boy domates
• 4 adet  yumurta
• 4 adet yeşil sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Zeytinyağı ya da tereyağ

HAZIRLANIŞI:

• Soğanları ince piyazlık doğrayın, biberleri ince kesin ve birlikte zeytinyağda soteleyin.
• Kabuklarını soyduğunuz ve minik küp şeklinde kestiğiniz domatesleri ilave edin.
• Sarımsakları incecik doğrayıp ekleyin.
• Arasıra karıştırarak, az suyu kalana kadar kadar pişirin.
• Yemeğin suyu istediğiniz miktara indiğinde, yumurtalara yuva açın.
• Bu yuvalara yumurtaları kırın (püf noktası geliyooor; sakın yumurtaları hemen dağıtmayın! Hemen dağıtırsanız, menemenin görüntüsü bulamaç gibi olur).
• Kısık ateşte, beyazları katılaşana kadar sabredin.
• Önce beyazlarını hafifçe karıştırın, daha sonra "isterseniz" sarılarını karıştırın.
• Sarılarını karıştırmak istemezseniz, kapağını kapatıp bir dakika kadar bekleyin.
• Sonra kapağını açıp, karabiber serpin.
• Ekmeği, bandıra bandıra yemek için hazır edin.
• Aman parmaklara dikkat! Afiyet olsun...

NOT: Arzuya göre, maydanoz, acı biber ve pul biber de ekleyebilirsiniz.

YUMURTALI KUŞKONMAZ

Kuşkonmazlı yumurtayı sevgili Türkan’da yedik ilk ve o gunden beri bazen sabah kahvaltılarında, bazen de öğlen öğününde yapıp, severek yiyoruz eşimle.
Sağlıklı, kolay ve lezzetli bir tarif...

MALZEMELER: ( 4 kişilik )

• 1 bağ kuşkonmaz - tercihen ince olanlarından
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6-7 adet taze soğan (isteğe bağlı)
• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• Deniz tuzu

HAZIRLANIŞI:

1. Öncelikle kuşkonmazları temizleyip, hepsini bir santim uzunluğunda kırın. Kırın diyorum çünkü kuşkonmazları bıçak ile kesmek tavsiye edilmiyor, elle kırılıyor. Dibe yakın yerden tutarak büküyorsunuz, kuşkonmaz bir noktadan kırılıyor, tazeyse elinizde oldukça uzun bir kısım kalıyor, kartına denk geldiyseniz elinizde küçücük bir uçla kalıveriyorsunuz:) Elinizde kalan kısmı da bir santim gibi parçalara ayırın.
2. Taze soğan kullanıyorsanız, onları da aynı boyda kesin.
3. 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın ve kuşkonmazlarla soğanları pişene kadar kavurun.
4. Yumurtaları 2 kaşık süt ile çırpın, sebzelerin üzerine döküp biraz pişmesini bekleyin ve sonra hepsini karıştırın. Tuzunu, karabiberini ekleyip bir kere daha karıştırın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Tavada Sebzeli Mücver

Hatırlarsanız kabak dolması yaptığım zaman kabağı oyduğumda içinden artan kabaklar ile sağlıklı bir mücver yapabiliriz demistim. Araya yeni yıl girince tarifi yayınlamam biraz gecikti...

 

Bildiğimiz gibi mücver bol yağda kızartılarak yapılıyor ama bana göre oldukça ağır oluyor. Bu yöntemle de kızartma versiyonunun lezzetine çok yakın hem de daha hafif bir mücver yapabiliriz.

 

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun...

 

MALZEMELER:

• 1orta boy kabak (kabuklarıyla rendelenecek)
• 1orta boy patates
• 1orta boy havuç
• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 4-5 adet taze soğan ya da 1 orta boy kuru soğan
• 1-2 diş sarımsak
• Dereotu, maydanoz
• Deniz tuzu, karabiber, pul biber, kuru nane
• Göz kararı un ( boza kıvamında olacak)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (1 kaşık karışıma, kalan 1 kaşık ta tavaya konulacak)

HAZIRLANIŞI:

• Kabağı, havucu, patatesi ve kaşarı peynirini rendeleyin.
• Maydonuzu,  dereotunu taze soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın, karışıma ilave edin. Yumurtaları, tuzu zeytinyağını ve baharatları ekledikten sonra, bir kaşık yardımıyla hepsini karıştırın. En son da kabartma tozunu ve elenmiş unu, karışım boza kıvamına gelinceye kadar ekleyin.
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağla yağlanmış ve kızdırılmış  yapışmaz yüzeyli tavaya karışımı dökün. Uzerine kapak kapatarak kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin. Bir yüzü piştikten sonra, kapak yardımı ile diğer yüzünü çevirip yine kısık ateşte diğer yüzünü de pişirin.
• Servis tabağına alıp sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

BİR TABAK MERCİMEK BİR TENCERE ÇORBA:)

Bir tabak mercimekten bir tencere çorba nasıl olur demeyin hiç olur olur hemde nefisss olur.Bir gün önce pişirdiğim mercimek yemeğim vardı dolapta ama sadece bir tabak kalmıştı annemin yaptığı erişteli mercimek çorbası ( salla bacak çorbası derler bizde) geldi aklıma çokta severim buldummu bir tencere çorbayı içerim okadar yanii:):) baktım evde erite kalmamış hamur açıp kesmeyede vaktim yok (temizlik yapıyorum o nedenle) napıyım diye düşünürken yıldız şehriye geldi aklıma hemen kalan mercimek yemeğine su ekledim kaynayıncada yıldız şehriyeleri atı verdim içine ortaya mis gibi bir tencere çorba çıktı ve afiyetle yenildi .

Tabi eşimin şaşkın bakışlarını saymazsak :):)

KAŞARLI KÖFTE

Okulların açılmasıyla birlikte bizim evde pratik yemekler sezonuda açıldı:)Önceden hazırlayıp dondurucuya attığım köftelerimi  okuldan gelen çocuklarıma pratik şekilde hazırlıyorum.Pratik olmasına rağmen çok   lezzetli bir tarif...

KAŞARLI KÖFTE

• 500 gr köftelik kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı(tepeleme) rendelenmiş kaşar peyniri 
• 1 dilim bayat ekmek içi
• tuz,isteğe bağlı baharatlar

Hazırlanışı;

Soğanı ve ekmeği rendenin ince kısmıyla rendeleyin.

Kıymayı derin bir yoğurma kabına alıp tuz ,istediğiniz baharatlar  (karabiber ve kimyon kullandım)soğan ,kaşar ve  ekmek içini ilave edip güzelce yoğurun.

Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın elinizle hafifçe bastırıp şekil verin.

Hazırladığınız köftelerin üzerini strechle sarıp  en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Yağsız teflon tavada önlü arkalı pişirin.

Sıcak servis edin.

Afiyet olsun.