Düşündümde biz Türklerin en sevdiği yemekler arasında galiba karnıyarık şu ana kadar sevmeyen birine hiç rastlamadım.Sadece patlıcan yağda kızartıldığı için yaz günleri biraz ağır oluyor ama onunda çaresi var.Hemde bildiğiniz karnıyarıktan çok çok lezzetli ve hafif bir kere denediniz mi vazgeçemeyeceksiniz:)
Tarif bildiğiniz klasik karnıyarıkla aynı tek fark patlıcanları kızartmak yerine közlüyoruz.Patlıcanları közlemek için aygazın üstünde kullandığımız közmatikler ideal.Biber patlıcan ne varsa közleyebiliyoruz hatta kışın kestaneyi bile onda pişiriyorum.
KARNIYARIK
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 300 gr kıyma
- 1 adet iri boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- maydonoz
- 4-5 adet sivri biber
- 3 adet domates
- tuz,karabiber
- sıvı yağ
Hazırlanışı:
Patlıcanları yıkayıp bir kaç yerinden çatalla deliyoruz.Közlenmesi için aygazda ısıttığımız közmatiğimizin üzerine koyup çevire çevire közlüyoruz.Közmatiğimiz yoksa fırında ya da ocağın üzerindede közleyebiliriz.Burda dikkat etmemiz gereken patlıcanları etli ve iri boy seçmemiz çünkü közleyip kabuklarını soyduğumuzda patlıcanlar oldukça ufalıyor.
Patlıcanlarımız közlenirken bizde iç harcımızı hazırlıyoruz.
Soğanı küp küp doğrayıp az sıvı yağ koyulmuş tavada kavuruyoruz.Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave ediyoruz.İnce ince doğradığımız 2 adet sivri biberide ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Kıyma kavrulmaya başlayınca salçasını ilave ediyoruz.Tuz ve karabiberi ekliyoruz.En son ocaktan indirmemize yakın ince kıyılmış maydonozu ilave edip ateşten alıyoruz.Soğuması için bir kenara alıyoruz.
Közlediğimiz patlıcanların kabuklarını soyup fırın tepsisine diziyoruz.İçlerini bir kaşık yardımıyla açtırıp hazırladığımız kıymalı harçtan koyuyoruz. Bir taraftada bir kasede salçayla kaynamış suyu karıştırıp bekletiyoruz.En son üzerlerine dilimlediğimiz domates ve biberleri koyup hazırladığımız salçalı suyu üzerine gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Malzemelerimiz pişmiş olduğu için üzerinde ki domates ve biberlerin pişmesi yeterli olucaktır.
********************************************************
Bendeniz gibi patlıcan severler için süper bir yemek:)
Denemek isteyenlere şimdiden afiyetler olsun...