İSLİM KEBABI

İslim kebabı adıyla müsemma bir yemek.Özellikle iftar da harika bir seçenek..Hem göze hem mideye hitap ediyor.Önden sıcak bir çorba ,yanında tereyağlı pirinç pilavı ve güzel bir turşu bu lezzete lezzet katıyor..

MALZEMELER:

4-5 tane ince uzun patlıcan,

1 adet kuru soğan,

500 gr kuşbaşı et,

4-5 adet domates,

2-3 adet çarliston

1 adet defne yaprağı,

2 diş sarımsak,

tuz,karabiber,pul biber.

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları alaca ve uzunlamasına doğruyoruz.Üzerine tuz serpiyoruz ve limon sıkıyoruz ki acısını alsın.

Düdüklüde etleri pişiriyoruz.Tavaya yemeklik doğranmış kuru soğanı koyup sıvı yağda pembeleştiriyoruz.Haşlanmış etleri ekliyoruz.Tuz,karabiber ve pul biberi ekleyip 4-5 dk kadar çevirdikten sonra altını kapatıyoruz.

Patlıcanları yıkayıp iyice kuruluyoruz.Sıvı yağda kızartıyoruz.Fazla yağını çektiriyoruz.

Diğer yandan başka bir tavaya sıvı yağ koyuyoruz.Rendelenmiş domatesi ezilmiş sarımsağı ve 1 tane defne yeprağını da ekleyip pişiriyoruz ve domates sosunu hazırlıyoruz.

Patlıcanları bir kasede (veya düz bir zeminde) artı şeklinde koyuyoruz.Ortasına etimizden bir miktar koyup patlıcanları birbiri üzerine kapatıyoruz.Üzerine bir dilim domates ve biber yerleştirip kürdanla tutturuyoruz.Fırın kabımıza diziyoruz.Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra hazırladığımız domates sosunu da fırın kabımıza döküyoruz.Önceden ısıtılmış 190 derecede pişiriyoruz.

İşte mutlu son.AFİYET OLSUN...

PATLICAN EZMESİ

Patlıcanı çok severim.Patlıcanla yapılmış her yemeği afiyetle yiyebilirim.Patlıcan ezmesi de favorilerimdendir.



 MALZEMELER:

• 2 adet iri közlemelik patlıcan
• 7-8 adet sivri biber
• 4 adet orta boy domates
• Yarım bağ maydanoz
• 5-6 diş sarımsak
• tuz,karabiber,pulbiber
• zeytinyağı
• nar ekşisi

HAZIRLANIŞI:

• Bütün malzemelerimizi yıkıyoruz.
• Hepsini bir tepsiye dizip fırına veriyoruz.
• Közlenince hepsinin kabuklarını soyuyoruz.
• İncecik kıyıyoruz.
• Maydanozu kıyıp malzemeye karıştırıyoruz.
• Sarımsakları ezip ezmeye ekliyoruz.
• Son olarak zeytinyağını,baharatları ve nar ekşisini ekleyip bir güzel karıştırıyoruz.
• Servis tabağına alıp servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN..

İSLİM KEBABI

Kutsal Ramazan ayındayız.Her evde her gün bu gün ne pişirsem telaşı var.Ben de size hem görüntü hem de lezzet olarak bol yıldızlı bir yemek olan İslim kebabını tavsiye ediyorum.Aslın da ilk kez yayınladığım bir tarif değil ama bu kez resimler de öncekinden daha iyi olduğu  için hem de sizlere bir fikiir versin diye tekrar yayınlamayı uygun gördüm..Herkese hayırlı iftarlar...

MALZEMELER:

4-5 tane ince uzun patlıcan,

1 adet kuru soğan,

350 gr kuşbaşı et,

4-5 adet domates,

2-3 adet sivri biber,

3 diş sarımsak,

tuz,karabiber,pul biber.

HAZIRLANIŞI:

Patlıcanları alaca ve uzunlamasına doğruyoruz.Üzerine tuz serpiyoruz ve limon sıkıyoruz ki acısını alsın.

Düdüklüde etleri pişiriyoruz.Tavaya yemeklik doğranmış kuru soğanı koyup sıvı yağda pembeleştiriyoruz.Haşlanmış etleri ekliyoruz.Tuz,karabiber ve pul biberi ekleyip 4-5 dk kadar çevirdikten sonra altını kapatıyoruz.

Patlıcanları yıkayıp iyice kuruluyoruz.Sıvı yağda kızartıyoruz.Fazla yağını çektiriyoruz.

Diğer yandan başka bir tavaya sıvı yağ koyuyoruz.Rendelenmiş domatesi ezilmiş sarımsağı ve 1 tane defne yeprağını da ekleyip pişiriyoruz ve domates sosunu hazırlıyoruz.

Patlıcanları bir kasede (veya düz bir zeminde) artı şeklinde koyuyoruz.Ortasına etimizden bir miktar koyup patlıcanları birbiri üzerine kapatıyoruz.Üzerine bir dilim domates ve biber yerleştirip kürdanla tutturuyoruz.Fırın kabımıza diziyoruz.Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra hazırladığımız domates sosunu da fırın kabımıza döküyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecede 10-15 dk kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...

yoğurtlu közlenmiş patlıcan salatası...

Yine patlıcan ve yine salata:))

dedim ya bu ramazanı salatayla geçiricem diye bu ara patlıcanın her türlüsüne takmış durumdayım tamda mevsimi gelmişken birazda buzluğa atmak lazım közleyip

YOĞURTLU KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

• 500 gr bostan patlıcanı
• 1 bardak yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• tuz, karabiber sıvı yağ

Közlediğimiz patlıcanları bir çatal yardımıyla eziyoruz tuz sıvıyağ ve karabiberini ekleyip hazırladığımız sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz.

Mantarlı tavuklu saksı kebabı

Güneş bulutların arasından kendini hafif hafif gösteriyor. Arada yağmur çiseliyor artık sonbahar kendini iyiden iyiye hissettiriyor.Yaz seni özleyeceğim, hayatta en sevdiğim insanlardan birini bu yaz kaybetsem bile :(


Ümit yaşar oğuzcan ne güzel anlatmış ayrılığı mısralarında...


Ne zaman ayrılık saati gelse 
Bir fırtına çıkmışcasına büyük
İçimdeki güllerin boynu bükük
Bir zaman kalakalırım öylece
Neden sonra gittiğini anlarım 
İçimde güller ağlar, ben ağlarım...


Rabbim kimseyi sevdiklerinden ayırmasın (amin)


Bazen içimden yazdıkça yazmak geliyor sonra kendi kendime dur kızım bu bir yemek bloğu diyorum ve kısa kesiyorum yeni bir bloğmu açsam  yoksa ne dersiniz?
Gelelim bugünkü tarifimize yine patlıcanlı bir tarif var  sırada :)





                                                      Mantarlı tavuklu saksı kebabı

malzemeler

• 3 adet  kemer  patlıcan
• 500 gr kuşbaşı tavuk eti
• 300 gr mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 4-5 adet biber
• 1 yemek  kaşığı  domates salçası
• kızartmak için sıvı yağ 
• tuz,karabiber

Hazırlanışı

• Patlıcanları alacalı soyup 20 dk tuzlu suda bekletiyoruz.
• Daha sonra ortadan ikiye bölüp(enlemesine) içlerini bir çay kaşığı yardımıyla oyup boşaltıyoruz.
• Sıvı yağda önlü arkalı her tarafını kızartıyoruz.Fazla yağını çekmesi için bir kağıt havlu üzerine çıkartıyoruz.
• Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda  soteliyoruz  salçasını ilave edip üzerine tavuk etleri ve mantarıda koyup suyunu çekene kadar kavuruyoruz .
• Tuz ve baharatlarını ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
• İsteğe bağlı olarak içine domates ve biberde koyabilirsiniz. Ben sadece biber doğradım.
• Pişirip ılıttığımız tavuklu mantarlı karışımımızı kızarttığımız patlıcanların içine dolduruyoruz üzerlerine domatesten kapak yapıyoruz ve biber koyuyoruz.
• Patlıcanları ısıya dayanıklı bir fırın kabına dizip salçalı su yapıp 200 derecelik  fırına veriyoruz.
• Tüm malzemeler pişmiş olduğu için çok  kısa sürede pişiyor .

Afiyet olsun...

KÖZLENMİŞ PATLICAN İLE KARNIYARIK

Düşündümde biz Türklerin en sevdiği yemekler arasında galiba karnıyarık şu ana kadar sevmeyen birine hiç rastlamadım.Sadece patlıcan yağda kızartıldığı için yaz günleri biraz ağır oluyor ama onunda çaresi var.Hemde bildiğiniz karnıyarıktan çok çok lezzetli ve hafif bir kere denediniz mi vazgeçemeyeceksiniz:)

Tarif bildiğiniz klasik karnıyarıkla aynı tek fark patlıcanları kızartmak yerine közlüyoruz.Patlıcanları közlemek için aygazın üstünde kullandığımız közmatikler ideal.Biber patlıcan ne varsa közleyebiliyoruz hatta kışın kestaneyi bile onda pişiriyorum.

KARNIYARIK 

Malzemeler

• 4 adet patlıcan 
• 300 gr kıyma
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• maydonoz
• 4-5 adet sivri biber
• 3 adet domates
• tuz,karabiber
• sıvı yağ

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayıp bir kaç yerinden çatalla deliyoruz.Közlenmesi için aygazda ısıttığımız közmatiğimizin üzerine koyup çevire çevire közlüyoruz.Közmatiğimiz yoksa fırında ya da ocağın üzerindede közleyebiliriz.Burda dikkat etmemiz gereken patlıcanları etli ve iri boy seçmemiz çünkü közleyip kabuklarını soyduğumuzda patlıcanlar oldukça ufalıyor.

Patlıcanlarımız közlenirken bizde iç harcımızı hazırlıyoruz.

Soğanı küp küp doğrayıp az sıvı yağ koyulmuş tavada kavuruyoruz.Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave ediyoruz.İnce ince doğradığımız 2 adet sivri biberide ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Kıyma kavrulmaya başlayınca salçasını ilave ediyoruz.Tuz ve karabiberi ekliyoruz.En son ocaktan indirmemize yakın ince kıyılmış maydonozu ilave edip ateşten alıyoruz.Soğuması için bir kenara alıyoruz.

Közlediğimiz patlıcanların kabuklarını soyup fırın tepsisine diziyoruz.İçlerini bir kaşık yardımıyla açtırıp hazırladığımız kıymalı harçtan koyuyoruz. Bir taraftada bir kasede salçayla kaynamış suyu karıştırıp bekletiyoruz.En son üzerlerine dilimlediğimiz domates ve biberleri koyup hazırladığımız salçalı suyu üzerine gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Malzemelerimiz pişmiş olduğu için üzerinde ki domates ve biberlerin pişmesi yeterli olucaktır.

********************************************************

Bendeniz gibi patlıcan severler için süper bir yemek:)

Denemek isteyenlere şimdiden afiyetler olsun...

İSLİM KEBABI

Günler hızla geçiyor mübarek Ramazan ayının 10.gününe geldik bile.İftara ne pişirsem diye düşünüp dururken birden aklıma uzun zamandır islim kebabı yapmadığım geldi hemen sıvadım kolları tabi:)Patlıcan yemeğinin her türlüsünü seven biri olarak patlıcanın en lezzetli olduğu bu günlerde bol bol yemek ve salata olarak değerlendiriyorum.Aslında kızartmadan yana değilim ama bu tarz yemeklerde kızartma olmadan lezzetli olmuyor.İşte tarif...

İSLİM KEBABI(4 kişilik)
Malzemeler

• 3 adet iri kemer patlıcan
• 300 gr kıyma
• ekmek içi
• 1 adet soğan
• tuz,karabiber,toz kırmızı biber(isteğe bağlı baharatlar köfte için)
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına şeritler halinde kesiyoruz.Ben bir patlıcanı uzunlamasına 3 şerite böldüm.Çok ince bölerseniz kızartırkende küçüldüğü için güzel olmuyor.Siz patlıcanınıza göre kaça bölüceğinizi ayarlayabilirsiniz.Tuzlu suda yarım saat bekletin.
Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayıp iyice kızdırdığımız yağda arkalı önlü kızartalım.Yağını çekmesi için yine kağıt havlu üzerine alalım.
Kıyma,soğan ,ekmek içi ve baharatlarla köfte yoğuruyoruz.Yoğurduğumuz köfteden cevizden irice yuvarlak köfteler hazırlıyoruz.
Köfteleri yağladığımız fırın tepsisinde 180 derecede iyice kurutmadan pişiriyoruz.
Kızartmış olduğumuz patlıcanları uygun bir kasede (çok büyük olmasın)bir birine çarpraz gelecek şekilde koyuyoruz.Ortayada kızartmış olduğumuz köfteyi koyup patlıcanların dışta kalan kısımlarıyla köftenin üzerini kapatıp fırın tepsisine kaseyi ters çevirip yerleştiriyoruz.Üzerine domates ve biberi kürdan yardımıyla oturtuyoruz.Diğer patlıcan ve köfteler içinde bunu uyguladıktan sonra Salçalı sos hazırlayıp üzerlerini geçmeyecek şekilde patlıcanların üzerine gezdiriyoruz.
180-200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişiriyoruz.
Yanında bulgur yada prinç pilavı ile Sıcak servis ediyoruz.

YELPAZE PATLICAN KIZARTMASI

   Bu mevsimde her evde kızartmanın daha sık yapıldığı malum .Zararlı olsa da her gün yemiyoruz ya diyerek arada yapıp bayıla bayıla yiyoruz :)

   Ben en çok patlıcan kızartmasını severim. Tercihimse genelde sarmısaklı yoğurtludur. Ancak son bir kaç kızartmada bu şekilde servis ettim ve gören herkes bunun sadece  domates soslu bir patlıcan kızartması olduğuna inanmadı...Mutlaka deneyin derim :)



YELPAZE PATLICAN KIZARTMASI

4 adet hafif tombul ve kısa boylu patlıcan
1 su bardağı kızartma yağı
tuz


5-6 adet olgun kırmızı domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kesme şeker
tuz
bir damla sirke
1 diş sarmısak 100 gr beyaz peynir
bir fiske kuru fesleğen

Patlıcanları dip kısmından başlayarak sapına 1 cm kalacak şekilde dik olarak yaklaşık 5 yerinden kesin ve tuzlu suda bekletin. Bu aşamada çok dibe girmeyin ki patlıcan kopmasın.

Domatesleri rendeleyin ve sıvıyağda biraz suyunu çektirin. Domates sosa tuz,şeker,sirke ilave edin. En son peyniri rendeleyip fesleğeni serpin ve sosu ılınmaya bırakın.

Patlıcanları tuzlu sudan alın iyice kurulayın. Kestiğiniz kısımları elinizle hafifçe açtırın ve kızgın yağda kızartın. Kızarıp tabağa aldığınızda zaten kendiliğinden yelpaze şeklini alacaktır.

Aralarına domates sosundan kaşıkla gezdirin ve ılık veya soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun..