İZMİR KÖFTE

MALZEMELERİ

• 500gr köftelik kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
• 1adet yumurta
• 3 -4 adet yeşil biber
• 500 gr patates
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz,karabiber,kimyon (isteğe bağlı baharatlar)
• sıvı yağ

YAPILIŞI

patates ,salça ve sıvı yağ hariç tüm malzemeleri karıştırıp köftemizi yoğuruyoruz.
patateslerimizi elma dilimi kesip kızartıyoruz .
kızarttığımız patatesleri tepsiye diziyoruz.
üzerine şekil verdiğimiz köfteleri ve biberleri yerleştiriyoruz.
salçayı az yağda kavurup üzerine sıcak su ve tuz ekleyip patates köftenin üstüne döküyoruz.
fırında köfteler kızarana kadar pişiriyoruz .
AFİYET OLSUN...

TAVUK ŞİŞ

Nefissss bir lezzet ilk defa denedim aslında çoktandır aklımda olan bir tarifti ama bugüne kısmetmiş bundan sonra devamlı yaparım bu tarifi...

tavuk sevmeyen eşim bile beğendi:) yanında pilav yada makarna ile tam bir ana yemek hem göze hem mideye hitap ediyor...


TAVUK ŞİŞ

MALZEMELER

• 500 gr tavuk kuşbaşı
• yarım su bardağı soda
• yarım su bardağı un
• kızartmak için sıvı yağ
• tuz ,karabiber ve kekik
• 1 kaşık yoğurt

kuşbaşı tavukları 1 -2 saat önceden yada akşamdan 1 kaşık yoğurt az sıvı yağ tuz karabiber ve kekikle marine ediyoruz.

tavuk etlerini şişe diziyoruz.

bir tabağa biraz un koyup etleri una buluyoruz.

bir taraftada yarım şişe soda ve yarım su bardağı unu çırpıyoruz.

unladığımız tavuk şişleri bu karışıma güzelce bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

AFİYET OLSUN...

FIRINDA ISPANAKLI TAVUK

Uzun zamandır görüşmediğim bir arkadaşım çok sık yapardı bu yemeği... Bende ne zamandır yapmamıştım.Dün birden aklıma geldi bu yemek aklıma gelen arkadaşımmıdır yoksa yemekmidir orası bilinmez :)

ISPANAKLI TAVUK

• 4 parça tavuk biftek (sayı kişiye göre değişir)
• 500 gr ıspanak
• 1 baş soğan
• 2 diş sarımsak
• salça ,sıvı yağ(miktarları size kalmış)
• tuz ,karabiber
• üzeri için kaşar peyniri rendesi

İlk önce soğanı az sıvı yağda kavuruyoruz salçasını ekleyip temizleyip doğradığımız ıspanaklarımızıda ilave edip güzelce suyunu çekene kadar kavuruyoruz .

Dikdörtgen bir borcama( yada evinizde nasıl bir tepsi varsa) tavuk etlerini diziyoruz üzerlerine tuz karabiber ve sarımsakları ince doğrayıp ekliyoruz.

Tavukların üzerine kavurduğumuz ıspanakları güzelce yayıyoruz hiç açık yer kalmasın.

Eğer biraz sulu bir yemek olsun derseniz 1 çay bardağı su ekleyebilirsiniz ben eklemiyorum.

Tepsiyi 220 derecede önceden ısıttığımız fırına sürüyoruz .

Üzerine alimünyum folya örterseniz daha iyi pişer.

Pişmesine yakın çıkartıp üzerine kaşar peyniri rendesini serpiyoruz.

Kaşar peynirleri eriyince fırından çıkartıyoruz.

Yaklaşık 30-45 dk da pişiyor zaten ıspanaklar pişmiş sadece tavukların pişmesi gerekiyor .

AFİYET OLSUN...

FIRINDA SOSLU TAVUK

Çok basit ve herkesin değişik yöntemlerle yaptığı bir tarif fırında tavuk... bide benim yöntemimle deneyin nefis oluyo tarif 4 kişilik malzeme kişi sayısına göre ayarlanabilir.

• 4 adet tavuk incik yada but kısmı
• 4 adet patates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz ,kekik , karabiber ,kırmızı biber

Tavukları güzelce yıkayıp suyunu süzdürüyoruz .Üzerine yoğurt, salça ,rendelenmiş sarımsak ,sıvıyağ tuz ve baharatlarını koyup harmanlıyoruz .

Eğer vaktimiz varsa 1-2 saat bu sosta bekletirsek daha lezzetli oluyor yoksa hemende yapabiliriz.

Patateslerin kabuklarını soyup ortadan ikiye bölüyoruz.Onlarıda tuz ve baharatlarla güzelce harmanlıyoruz .

Patatesler altta olucak şekilde tepsiye diziyoruz tavukları üzerine salçalı su yapıp fırına veriyoruz.220derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Bu tarifi tepsiye dizmeden fırın poşetindede yapıyorum ben oda çok lezzetli oluyor.

KÖFTELİ PATLICAN DİZME

İçinde patlıcan olan her yemeği severim ne kadar içinde nikotin barındırdığı söylensede türk mutfağının vazgeçilmez sebzesi bence benimde patlıcan ile yaptığım yemeklerim çok işte onlardan biri...

• 1 kg patlıcan
• 500 gr kıyma
• 3-4 adet domates
• 5- 6 adet biber
• 1 adet soğan
• ekmek içi
• köfte baharatları
• tuz,sıvıyağ
• salça

Patlıcanları yuvarlak dilimler kesip tuzlu suda bekletiyoruz.
Kıyma,ekmek içi ,soğan ve baharatlarla köfte yoğuruyoruz.
Köftelerede yuvarlak şekil veriyoruz .
Domatesleri yuvarlak dilimler halinde ince ince kesiyoruz.
Biberleri büyüklüğüne göre 2 yada 3 parçaya ayırıyoruz.
Suyunu süzüp kuruladığımız patlıcanları kızgın yağda kızartıyoruz.
Kızarttığımız patlıcanları kağıt havlu üzerine alıp yağını çektiriyoruz.
Borcama patlıcan köfte domates ve biberi sıra sıra diziyoruz.
üzerine salçalı su yapıp fırına sürüyoruz.
NOT: patlıcanları kızarttığımız için başka yağ kullanmıyorum yoksa çok yağlı oluyor.

MANTARLI TAVUK SOTE

Tavuk ve mantarın harika uyumu mantarlı tavuk sote ...

• 500 gr tavuk kuşbaşı
• 250 gr mantar
• 3 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 baş soğan
• tuz,sıvıyağ,kekik
• isteğe göre salça

Mantarları limonlu suda biraz haşlıyoruz kara çıkan suyunu salsın diye sonra doğruyoruz.

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz üzerine sırasıyla domates biber tavuk ve mantarları ilave ediyoruz .

Suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz üzerine az su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

Yemeğimizi ocaktan indirmeden önce tuzunu ve baharatlarını ilave ediyoruz .

NOT: Eğer yemeğimizin rengini daha kırmızı istersek salça ilave ediyoruz soğan kavrulurken .

Çok sulu bir yemek değil hiç su koymadanda pişebilir.

Patates kapama

Aslında patates oturtma yapmak niyetiyle başlamıştım yemeğe ama birden patates kapama yapmaya karar verdim evde kavrulmuş kıyma varsa çok çabuk hazır olucak bir yemek bu ...

malzemeler

• 300 gr kıyma
• 2-3 adet sivri biber
• 3 adet domates
• 1 tane soğan
• 3 adet patates
• salça,tuz ve baharatlar
• sıvı yağ

soğanı yemeklik doğruyoruz sıvı yağda biraz kavuruyoruz.

sırasıyla kıyma ince ince doğradığımız sivri biber ve domateside ekleyip kavuruyoruz en son baharatlarını ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

Patatesleri yuvarlak dilimler halinde kesiyoruz yağladığımız fırın tepsisine yerleştiriyoruz 15-20 dk 175 derecelik fırında pişiriyoruz.

Pişirdiğimiz patateslerin yarısını daha küçük bir tepsiye diziyoruz üzerine kavurduğumuz kıymayı yayıp kalan patatesleri kapatıyoruz.

başka bir kapta hazırladığımız salçalı suyu üzerine gezdirip fırına veriyoruz 175 derecede 15 dkda yemeğimiz hazır.

Baharat olarak ben karabiber ve kimyon kullandım siz istediğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz.

Ev yapımı iskender

Dün çok hareketli bir gün oldu hepimiz için sandığa gidip tercihlerimizi yaptık ve sonunda Demokrasi kazandı :) inşallah hepimiz ve ülkemiz için hayırlı olur .

12 dev adamda bize çok büyük gurur yaşattı onlarıda canı gönülden tebrik ediyorum bu kadarı bile yetti bizim için sokaklar kırmızı beyaz oldu .

Bayram ertesi ramazandan kalma bir tarifle karşınızdayım bugün ramazan ayında bolca pide tükettik artan pideler hemen buzluğa girdi bizim evde sonra kullanılmak üzere işte artan pideleri değerlendirdiğim bir tarif ev yapımı iskender ...

malzemeleri

• pide
• 1 paket hazır döner
• yoğurt
• salça
• sivri biber ,domates
• sıvı yağ
• tuz

Artan pide parçalarımızı küçük küçük doğrayıp tavada fırında veya tost makinesinde ısıtıyoruz .

Salçayı az sıvı yağda kavurup salçalı sos hazırlıyoruz .Pideleri tabağa dizip üzerini salçalı sos ile ıslatıyoruz .Üzerine ısıttığımız dönerlerimizi diziyoruz .Ben döneri BİM den alıyorum hem ekonomik hemde güzel oluyor.Dönerlerimizin üzerinede tekrar salçalı sosdan döküyoruz yanına yoğurt ve közlenmiş domates biberle servis ediyoruz.İsteğe bağlı salçalı sosun içine 1 tane et suyu tablet atabiliriz öylede güzel oluyor.

kabaklı köfte

Dün akşam sevgili narincenin etkinliği için ne yapsam diye düşünürken birden aklıma geldi kabaklı köfte yapmak .Akşam yemeği için çok hafif oldu. Kabakları kızartılmadığı için kalorisi düşük ve sağlıklı bir yemek, tabi evinizde kabak sevmeyenler varsa onlar için aynı yöntemle patateslide yapabilirsiniz tıpkı benim çocuklara yaptığım gibi:)

Kabaklı köftelerim narincenin kabak tadı etkinliğine gidiyor ...

malzemeleri

• 2 adet kabak
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• ekmek içi (köfte için)
• tuz,köfte baharatı, karabiber
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet domates
• 2 -3 adet sivri biber

Hazırlanışı

Kabakları soyup bir parmak kalınlığında yuvarlaklar halinde kesiyoruz.Tuz ve karabiberle güzelce harmanlayıp yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.Kabaklar fırında pişerken bizde köftemizi yoğurup kabakların büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlıyoruz.Kabaklarımız pişmeye başlayınca köfteleri üzerine diziyoruz tekrar fırına sürüyoruz 15 dk kadarda böyle pişirip üzerine bir kürdan yardımıyla domates ve biberlerimizi takıyoruz tekrar fırına sürüyoruz 2-3 dkda böyle pişiriyoruz.Ben domates ve biberleri fazla pişirmedim isterseniz daha uzun süre tutup domates ve biberlerin pişmesini sağlayabilirsiniz .Hatta bu yemeğe salçalı sos yapıp öylede servis edebilirsiniz arzuya ve damak tadınıza kalmış .

afiyet olsun ...

Mantarlı tavuklu saksı kebabı

Güneş bulutların arasından kendini hafif hafif gösteriyor. Arada yağmur çiseliyor artık sonbahar kendini iyiden iyiye hissettiriyor.Yaz seni özleyeceğim, hayatta en sevdiğim insanlardan birini bu yaz kaybetsem bile :(


Ümit yaşar oğuzcan ne güzel anlatmış ayrılığı mısralarında...


Ne zaman ayrılık saati gelse 
Bir fırtına çıkmışcasına büyük
İçimdeki güllerin boynu bükük
Bir zaman kalakalırım öylece
Neden sonra gittiğini anlarım 
İçimde güller ağlar, ben ağlarım...


Rabbim kimseyi sevdiklerinden ayırmasın (amin)


Bazen içimden yazdıkça yazmak geliyor sonra kendi kendime dur kızım bu bir yemek bloğu diyorum ve kısa kesiyorum yeni bir bloğmu açsam  yoksa ne dersiniz?
Gelelim bugünkü tarifimize yine patlıcanlı bir tarif var  sırada :)





                                                      Mantarlı tavuklu saksı kebabı

malzemeler

• 3 adet  kemer  patlıcan
• 500 gr kuşbaşı tavuk eti
• 300 gr mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 4-5 adet biber
• 1 yemek  kaşığı  domates salçası
• kızartmak için sıvı yağ 
• tuz,karabiber

Hazırlanışı

• Patlıcanları alacalı soyup 20 dk tuzlu suda bekletiyoruz.
• Daha sonra ortadan ikiye bölüp(enlemesine) içlerini bir çay kaşığı yardımıyla oyup boşaltıyoruz.
• Sıvı yağda önlü arkalı her tarafını kızartıyoruz.Fazla yağını çekmesi için bir kağıt havlu üzerine çıkartıyoruz.
• Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda  soteliyoruz  salçasını ilave edip üzerine tavuk etleri ve mantarıda koyup suyunu çekene kadar kavuruyoruz .
• Tuz ve baharatlarını ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
• İsteğe bağlı olarak içine domates ve biberde koyabilirsiniz. Ben sadece biber doğradım.
• Pişirip ılıttığımız tavuklu mantarlı karışımımızı kızarttığımız patlıcanların içine dolduruyoruz üzerlerine domatesten kapak yapıyoruz ve biber koyuyoruz.
• Patlıcanları ısıya dayanıklı bir fırın kabına dizip salçalı su yapıp 200 derecelik  fırına veriyoruz.
• Tüm malzemeler pişmiş olduğu için çok  kısa sürede pişiyor .

Afiyet olsun...

ET SOTE

 Şimdi sen Rabbine kulluk et ve kurban kes kevser/2

De ki: Şüphesiz benim namazım, kurbanım, hayatım ve ölümüm hepsi alemlerin Rabbi Allah içindir En’âm 162 

Kurban bayramının ardından etli bir tarif vermeden olmaz diye düşündüm hepinizin bildiği et soteyi birde benim tarifimle görün istedim.Rabbim kestiğimiz kurbanları katında kabul eylemiştir inşAllah.


ET SOTE
gerekli malzemeler

• 500 gr kuşbaşı doğranmış et
• 1 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• tane karabiber 
• kekik

Garnitür olarak

• Patates kızartması

Hazırlanışı

• Etleri bol suda yıkıyoruz.Suyunu süzülmesi için bir süzgece alıyoruz.
• Soğanları yemeklik doğruyoruz.Tencereye sıvı yağ koyup üzerine soğanları ilave edip kavuruyoruz.Salçasını ilave ediyoruz.
• Biberleri ince ince doğrayıp tencereye alıyoruz .
• Etlerimizide ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz.
• Etler suyunu salıp çekince üzerine sıcak su ekliyoruz.
• Tane karabiberleride tenceremizin içine atıp etleri pişmeye bırakıyoruz.
• Etler piştikten sonra ocaktan indirmeden 5 dk önce tuzunu ve kekiğini atıyoruz.
• Küp küp doğrayıp kızarttığımız patates ile etlerimizi sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet olsun...

FIRINDA TAVUKLU MANTARLI KREP

Bazı yemekler vardır yapım aşamasıda yemesi kadar zevkli işte o yemeklerden biri Fırında tavuklu mantarlı krep .Bu yemeği yaparken çok eğleniyorum ben  nedense:)
Özel günlerinizde, davet sofralarında sunumu ve lezzetiyle göz doldurucak bir lezzet.Bu yemeği seneler önce bir arkadaşımın iftar sofrasında tatmıştım ilk.Arkadaşım bu yemeği kuşbaşı etle yapmıştı gerçekten öylede nefis oluyor.Ama benim tercihim beyaz et ve mantardan yana oldu .
Krep hazırlaması bazılarına göre zor olabiliyor ama pratiğini alınca gerçekten çok kolay. Krep tarifi için buraya bakabilirsiniz.Hamurun kıvamı çok önemli ne çok sulu nede çok koyu olucak akıcı kıvamda bir hamur olması gerekki tavaya aldığınızda kendi kendine yayılsın.Bunun için özel krep tavaları var onlarla yapımı dahada basit BİM markettten 5 tl gibi bir fiyata almıştım rastlarsanız kaçırmayın derim.


                                                  FIRINDA TAVUKLU MANTARLI KREP

Malzemeler


krep için

• 1 yumurta
• 2 su bardağı süt(su)
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu(opsiyonel)
• tuz
• sıvı yağ

iç harcı için

• yarım kilo tavuk kuşbaşı(gögüs kısmından)
• 250 gr mantar
• 2 adet çarliston biber
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz,karabiber,kekik
• sıvı yağ

Üzeri için

• kaşar peyniri
• salça

                        Hazırlanışı

Krep için tüm malzemeleri topak olmayacak şekilde karıştırıyoruz.Bir mikser yardımıyla yaparsanız daha iyi olur.Yağladığımız tavamıza birer kepçe olucak şekilde döküp yaydırıyoruz.Önlü arkalı pişiriyoruz.Süt yerine sadece su yada yarı su yarı süt kullanabilirsiniz.
Bir tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip güzelce kavuruyoruz.Salçasınıda ilave edip kuşbaşı tavuk,ince doğradığımız mantar ve biberi ilave edip soteliyoruz.Tuz ve baharatlarını ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz.
Hazırladığımız kreplerin ortasına tavuklu mantarlı iç harcımızdan koyup kapatıyoruz.(resimdeki gibi)
Hazırladığımız krepleri ısıya dayanıklı bir fırın kabına alıyoruz.Salçalı su hazırlayıp üzerlerine gezdiriyoruz.(salçalı su miktarı çok olmasın )birer ince dilim kaşar peynirinide üzerlerine yerleştirip 200 derecede ısıtılmış fırında  kaşar peynirleri eriyene  kadar tutuyoruz.Sıcak sıcak servis ediyoruz.


Benden notlar:)
* Salçalı su; 1 yemek kaşığı salça ,1 tatlı kaşığı sıvı yağ ve 1.5 su bardağı sıcak suyu karıştırarak elde ediliyor.
*Hazırladığımız yemeğimizi buzdolabında bekletip servise yakın fırına verirsek daha pratik oluyor.
Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun...


**********************************************************
Bugün İstanbul'a kış geldi:)))
sonundaaaaa
birde kar gelirse tam olucak :)
sevgilerimle...

ETLİ PAZI DOLMASI

Etli pazı dolması

Pazar tezgahlarında bütün albenisiyle beni al beni al diye bağıran pazı sonunda mutfağımda yerini almayı başardı:))

Hemde en lezzetlisinden etli dolma olarak.Mayhoş tadları sevenler mutlaka denemeli bu sindirimi kolay ve vitaminli sebzeyi. Hazırlamasıda diğer dolmalara göre daha basit .Şekil hiç önemli değil :)))

Malzemeler

• 1 demet pazı
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• yarım fincan pirinç(türk kahvesi fincanı)
• yarım fincan bulgur(türk kahvesi fincanı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• nane,karabiber,tuz
• sıvı yağ

Salçalı su için

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

su

                                                                        HAZIRLANIŞI

                      

1.Pazı yaprakları saplarından ayrılır.Kaynar suya atılır 2 dk kaynar suda yumuşayan pazı yaprağı direk soğuk suya atılır.

2.Soğan yemeklik doğranır.Kıyma ,pirinç ,bulgur ,salça ve baharatlar birleştirilerek dolma harcı hazırlanır.Kıymanız yağsız ise yağ kullanabilirsiniz.Sadece piriç yada sadece bulgurda kullanabirsiniz.

3.Pazı yaprakları düz bir zemine alınır .Ortadaki kalın damarlı kısımları bir bıçak yardımıyla çıkarılır.

4.Yapraklar iki parçaya ayrılır.Bir tarafına dolma harcından koyarak sararız.İstenirse üçgen (muska)şeklindede sarılabilir.

5.Hazırladığımız dolmalar tencereye düzgünce yerleştirilir.Üzerine salça ,sıvı yağ ve su ile hazırladığımız salçalı su ilave edilir.Dolmaların üzerine dağılmaması için  bir tabak yerleştirilir tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır.

6.Pişen dolmalar sıcak veya ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

KÖZLENMİŞ PATLICAN İLE KARNIYARIK

Düşündümde biz Türklerin en sevdiği yemekler arasında galiba karnıyarık şu ana kadar sevmeyen birine hiç rastlamadım.Sadece patlıcan yağda kızartıldığı için yaz günleri biraz ağır oluyor ama onunda çaresi var.Hemde bildiğiniz karnıyarıktan çok çok lezzetli ve hafif bir kere denediniz mi vazgeçemeyeceksiniz:)

Tarif bildiğiniz klasik karnıyarıkla aynı tek fark patlıcanları kızartmak yerine közlüyoruz.Patlıcanları közlemek için aygazın üstünde kullandığımız közmatikler ideal.Biber patlıcan ne varsa közleyebiliyoruz hatta kışın kestaneyi bile onda pişiriyorum.

KARNIYARIK 

Malzemeler

• 4 adet patlıcan 
• 300 gr kıyma
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• maydonoz
• 4-5 adet sivri biber
• 3 adet domates
• tuz,karabiber
• sıvı yağ

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayıp bir kaç yerinden çatalla deliyoruz.Közlenmesi için aygazda ısıttığımız közmatiğimizin üzerine koyup çevire çevire közlüyoruz.Közmatiğimiz yoksa fırında ya da ocağın üzerindede közleyebiliriz.Burda dikkat etmemiz gereken patlıcanları etli ve iri boy seçmemiz çünkü közleyip kabuklarını soyduğumuzda patlıcanlar oldukça ufalıyor.

Patlıcanlarımız közlenirken bizde iç harcımızı hazırlıyoruz.

Soğanı küp küp doğrayıp az sıvı yağ koyulmuş tavada kavuruyoruz.Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave ediyoruz.İnce ince doğradığımız 2 adet sivri biberide ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Kıyma kavrulmaya başlayınca salçasını ilave ediyoruz.Tuz ve karabiberi ekliyoruz.En son ocaktan indirmemize yakın ince kıyılmış maydonozu ilave edip ateşten alıyoruz.Soğuması için bir kenara alıyoruz.

Közlediğimiz patlıcanların kabuklarını soyup fırın tepsisine diziyoruz.İçlerini bir kaşık yardımıyla açtırıp hazırladığımız kıymalı harçtan koyuyoruz. Bir taraftada bir kasede salçayla kaynamış suyu karıştırıp bekletiyoruz.En son üzerlerine dilimlediğimiz domates ve biberleri koyup hazırladığımız salçalı suyu üzerine gezdirip 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Malzemelerimiz pişmiş olduğu için üzerinde ki domates ve biberlerin pişmesi yeterli olucaktır.

********************************************************

Bendeniz gibi patlıcan severler için süper bir yemek:)

Denemek isteyenlere şimdiden afiyetler olsun...

SUCUKLU KÖFTEYLE TEKRAR MERHABALAR

Uzun bir aradan sonra tekrar merhabalar...Her seferinde daha sık yazıcam desemde bir türlü sözünü tutamayan bloggeriniz sizlere mis gibi bir köfte tarifi verecek bugün. Hamişler  lütfen bilgisayar başından uzaklaşsın uyarıyorum  canınız çekebilir:))))
Sucuklu köfteyi daha öncede bir kaç kez yaptığım halde fotoğraflamaya fırsat kalmadan tabak boşalmıştı.Sakın köfteyle sucuk ne alaka demeyin hakikaten süper bir lezzet şiddetle tavsiye ederim.

SUCUKLU KÖFTE
Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 100 gr sucuk(ince kıyılmış)
• 1 adet kuru soğan(rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu ya da iki dilim ekmek içi
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• maydonoz
• tuz,karabiber

Hazırlanışı;
Derin bir kabın içine sucuk,kıyma,yumurta,galeta unu,soğan ve baharatları koyup güzelce yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz malzemeden yumurta büyüklüğünde parçalar  koparıp şekil veriyoruz.Yağsız tavada ya da ızgarada önlü arkalı pişiriyoruz.
Not:ızgara pişirecekseniz ekmek içi yada galeta unu koymadan pişirebilirsiniz.

şimdiden afiyet şeker olsun:)

TEPSİDE LAHANA DOLMASI

 Beyaz Lahana ile yapılabilen çok fazla yemek çeşiti yok.Kapuskası ,dolması ,kavurması ,turşusu birde salatası dışında lahana ile bir yemek yapmış değilim bugüne kadar.Pişerken çıkan koku yüzünden çokta tercih edilen bir sebze olmamasına ragmen aslında kış aylarının en çok tüketilmesi gereken sebzeleri arasında sayılır.Vücutta ki toksinleri attığı için mutlaka bir türlü tüketmemiz gerekir bence.En güzeli çiğ olarak tüketmek sanırım:)hatırlıyorumda çocukken annem lahananın göbek kısmını mutlaka elimize tutuştururdu.Tabi o zaman herşeyin lezzeti bir başka şimdilerde ki gibi değil.Lahanayı çiğ tüketmek bende çocukluğumdan kalma bir alışkanlık olsa gerek:)Ama ben çocuklarımı alıştıramadım bir türlü:(
Bir haftadır dolapta bekleyen lahana ile değişik ne yapabilirim diye düşünüp durdum.Tam dolma yapmaya karar vermiştim ki börek şeklinde tepside yapmak geldi aklıma.Bu şekilde yapan birileri varmıdır bilemiyorum ama ben tamamen doğaçlama yaptım.Dolma dediğime  bakmayın siz sarma derdi felan yok:)Biraz tembel işide olsa çok lezzetliydi.Misafir sofralarında ana yemek olarak bile kullanılabilir.Tabi misafirleriniz lahana seviyorsa:)

TEPSİDE LAHANA DOLMASI

Malzemeler;

• 1 adet ufak boy beyaz lahana
• 300 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı(silme)pirinç
• 1 adet kuru soğan
• domates salçası+biber salçası
• sıvıyağ
• tuz,karabiber,kırrmızı pul biber

Hazırlanışı;

 Lahanayı yıkayıp ince ince doğrayıp tuzlu suda  haşlıyoruz.

Pirinci ılık suda ıslatıyoruz.

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz.

Kavrulan soğanın üzerine kıymamızı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

Kavrulan kıymamıza ıslattığımız pirincimizi ilave edip salçasınıda koyup kavuruyoruz.

Tuzunu ve karabiberini ekliyoruz.Bir çay bardağı sıcak su ekleyip ocağın altını kısıyoruz.Bu esnada pirinçlerimizde pişiyor.Suyunu çekince ocağın altını kapatıp ılınmaya bırakıyoruz.

Haşladığımız lahanaların suyunu süzüp bir fırın tepsisinin tabanına lahanaların yarısını döşüyoruz.

Üzerine iç harcımızı güzelce yayıyoruz her yere eşit gelecek şekilde.

Kalan lahanayıda tekrar iç harcın üzerine yayıp düzleştiriyoruz.

Salçalı su hazırlayıp üzerine döküyoruz.

200 derecede ısıtılmış fırında suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Dilimleyip sıcak servis ediyoruz.

NOT:vermiş olduğum malzeme en küçük boy kare borcama tam geliyor.İç harcına pirinç koymada sadece kıyma ilede  yapabilirsiniz.

Deneyip beğenmeniz dileğiyle...

ÇÖKERTME KEBABI(bodrum kebabı)

Adının kebap olduğuna aldanıp zor bir tarif sanıyorsanız şimdiden söyleyeyim yanılıyorsunuz:)Kimi yerde bodrum kebabı kimi yerde ise  çökertme kebabı olarak biliniyor.Yoğurtlu ya da yoğurtsuz tercih size kalmış ben ikisinide fotoğrafladım görmeniz açısından.İftar ve davet  sofralarınız için hem şık hem doyurucu bir lezzet...

ÇÖKERTME KEBABI(bodrum kebabı)

• 500 gr bonfile 
• 3 adet iri patates
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz,karabiber,kekik
• sıvıyağ
• yoğurt(isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

Etlerimizi kuşbaşı yada şeritler halinde doğruyoruz.

Yağsız tavada çok az sıvı yağ ile harlı ateşte kavuruyoruz.Rengi döndükten sonra ocağın altını kısıp üzerini kapatıp pişmeye bırakıyoruz.Suyunu çekince salça ve baharatlarını  ilave edip kavuruyoruz sıcak su ilave edip pişirmeye devam ediyoruz.Etlerimiz pişmeden kesinlikle tuzunu atmıyoruz ki sertleşmesin.Ben ocaktan indirceğime yakın tuzunu ekliyorum.

Patateslerimizi rendenin büyük tarafı ile rendeliyoruz en az 20 dk suyun içinde bekletiyoruz sonrasında süzüp musluğun altında iyice yıkıyoruz ki nişastası kalmasın patateslerin çıtır olması için en önemli nokta bu.

Suyunu süzdürdüğümüz patatesleri kızgın yağda kızartıyoruz dikkat edin fazla kızarmasın.

Servis tabağımıza önce patatesleri üzerine etleri alıp sıcak  servis ediyoruz.Yoğurtlu isteyenler için  patateslerin üzerine yoğurt yoğurdun  üzerine et olacak şekilde servis ediyoruz.

FIRINDA GÜVEÇ

Mübarek Ramazan ayının 10.gününe eriştik çok şükür.Biraz geç olsada  tüm okuyucularıma hayırlı Ramazanlar diliyorum.Rabbim tuttuğumuz oruçları kabul eylesin inşallah...
 Yaz mevsiminde olduğumuz için iftar menülerimizin daha hafif olmasına özen gösteriyorum.Lakin vazgeçemediğim pişirme ve sunum yöntemlerim var benimde. Onlardan biri fırında güveç.Lezzeti damak çatlatan cinsinden eşimin deyimiyle on numara :)

FIRINDA GÜVEÇ (4 kişilik)
Malzemeler

• 500 gr dana yağsız kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 1 adet küçük patates
• 1 adet küçük patlıcan
• 2-3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• tuz,karabiber
• sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlanışı;

• Etler yarı pişmiş kıvama gelene kadar pişirilir.Ben düdüklü tencerede az suyla 15 dk pişirdim.
• Başka bir tencerede  yemeklik doğradığımız soğan az yağ ile kavrulur.Salça eklendikten sonra yarı pişmiş etlerimizi ve ince doğranmış biberlerimizide  ekleyip pişmeye bırakırız.
• Etler pişerken,küp küp doğradığımız patlıcan ve patatesi kızartıp fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alalım.
• Tek kişilk güveç kaplarımıza et ve sebzelerimizi eşit ölçülerde paylaştıralım.Üstüne rendelenmiş kaşar peynirinide ilave edelim.200 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar pişirelim. 
• Et ve sebzeleri daha önceden pişirip sofraya oturmadan 15 dk önce fırınlayabilirsiniz.İki malzemede pişmiş olduğu için kaşarın erimesi için olan vakit bizim için yeterli oluyor.

Afiyet olsun...