Rus Usulü Tavuk Köftesi

Malzemeler:
750 gr tavuk eti (göğüs kısmından)
1 orta boy soğan
120 gr (2 su bardağı) taze ekmek içi
4 çorba kaşığı krema
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
90 gr (1 su bardağı) galeta unu
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağ
1 çorba kaşığı rafine yağı





Hazırlanışı:
Tavuk göğüslerini ve soğanı kıyma makinesinden iki kere geçiriniz. (Yada her ikisini de çok ince kıyınız.)
Orta boy bir kasede tavuk-soğan karışımmı taze ekmek içi, krema, tuz ve biberle yoğurup, kaseyi buzdolabında 30 dakika bekletiniz. Kaseyi buzdolabından alarak, karışımı ellerinizle 8 yassı köfte haline getiriniz. Köfteleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayarak bir kenara bırakınız.
Büyük bir tavaya tereyağı ve rafine yağı koyup, ateşe oturtunuz. Yağ kızınca tavukköftelerini tavaya koyup, her iki yanlarını 5-6 dakika, renkleri kahverengi olup pişinceye kadar kızartınız.
Tavayı ateşten alıp, köfteleri ısıtılmış bir servis tabağına dizerek servis ediniz. Afiyet olsun.

Not: Acı kremalı tavuk köfteleri çok lezzetli bir Rus yemeğidir; yanında tereyağda sote edilmiş Brüksel lahanası, patates kroketiyle servis ediniz.

Bliny Tarifi

Malzemeler:
3 Çorba kaşığı Sıcak Su
15 Gram Yaş Maya
40 Gram Kara Buğday Unu
11 Çorba kaşığı Un
2 Su Bardağı Ilık Süt
2 Adet Yumurta Sarısı
Yeteri kadar Tuz
Yarım Çay Kaşığı Toz Şeker
100 Gram Tereyağı
1 Su Bardağı Krema
2 Adet Yumurta Akı
Yeteri kadar Havyar
Yeteri kadar Füme Som Balığı
Yeteri kadar Ringa Balığı Fileto








Hazırlanışı:
Suyu küçük bir kaba koyun ve mayayı karıştırın. Maya köpürünceye kadar 5-10 dakika bekletin.
Kara buğday ununun yarısı ile normal unu birbirine karıştırın. Unun ortasında bir havuzcuk açın ve maya ile ılık sütün yarısını bu havuzcuğa dökün.
Unu yavaş yavaş karıştırarak pütürsüz, suluca bir hamur hazırlayın. Kabın üstünü bir peçete ile örterek 3 saat ya da hamur iki mislini buluncaya kadar ılık bir yerde dinlendirin.
Sonra hamurun içine geriye kalan kara bugday ununu katın ve 2 saat daha dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz hamurun içine yavaş yavaş sütü, yumurta sarısını, tuzu, şekeri, 1 çorba kaşığı erimiş tereyağını ve 1 çorba kaşığı kremayı karıştırın.
Yumurta akını katılaşıncaya kadar çırpın, sonra hamura karıştırın. Hamurun yine üstünü örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Tavayı erimiş yağla yağlayın ve kızdırın. Her biri yaklaşık 2 çorba kaşığı miktarda olmak üzere 2 ya da 3 gözlemeyi tavanın içine atın ve kızartın.
Gözlemelerin altı kızarınca çevirin, öteki yüzünü de altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Geri kalan hamuru da aynı şekilde kızartın.
Tereyağı ile kremayı küçük bir kasede karıştırın ve gözlemeyle birlikte servis yapın.
Gözlemelerin üstünü havyar, füme som balığı veya ringa filetosu ile süsleyin.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Rus Salatası Tarifi

Malzemeler:
Yarım Su Bardağı Mayonez
500 Gram Patates
1 Su Bardağı Dondurulmuş Bezelye
2 Çorba kaşığı Maydanoz
2 Çorba kaşığı Tarhun Otu
2 Çorba kaşığı Kapari
Yeteri kadar Zeytin Yağı
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber

Hazırlanışı:

Orta büyüklükteki bir sos tenceresinin içinde, bir miktar tuz eklediğiniz kaynar suda, taze bezelyeleri diri kalacak şekilde haşlayın.
Kepçeyle bezelyeleri tencereden alın ve buz gibi suyun altından geçirip, yeşil rengini korumasını sağlayın.
Bezelyeleri haşladığınız kaynar suyun içine patatesleri ekleyin. 15-25 dakika arasında bir süre kadar, diri kalacak şekilde haşlayın.
Süzdürüp, soğuyunca kabuklarını soyun ve 1 cm'lik küpler şeklinde doğrayın.
Büyük bir salata kasesinin içine patatesleri, bezelyeleri, kırmızı soğanı, doğranmış taze otları koyup hepsini harmanlayın.
En son olarak mayonezi, kapariyi, tuzu, karabiberi ve sızma zeytinyağını ekleyip hepsini karıştırın ve servis yapın.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Pelmeni Tarifi

Malzemeler:
1 Adet Yumurta
Alabildiği Kadar Un
Yeteri kadar Su
Yeteri kadar Tuz


İç Harcı İçin:
300 Gram Kıyma 
1 Adet Kuru Soğan 
Yeteri kadar Tuz 
Yeteri kadar Karabiber 


Sosu İçin:
Yeteri kadar Smetana 


Hazırlanışı:
Hamur malzemelerinden hafif yumuşak bir hamur açın ve dinlenmeye bırakın. İç malzemelerinden çiğden bir harç hazırlayın.
Açtığınız hamurdan kesme kalıpları veya bir su bardağı yardımıyla yuvarlaklar elde edin. Harcı yuvarlağın ortasına yerleştirin ve yarım ay şeklinde kapatın. Yarım ayın iki ucunu birleştirin ve Pelmenileri hazır hale getirin.
Pelmenileri sadece tuzlu suda pişirebileceğiniz gibi, et, tavuk suyu veya soğan ya da diğer sebzeler katılmış kaynar suda da pişirilebilirsiniz.
Pişen Pelmenileri servis tabağına alarak seçtiğiniz sosla servis yapın.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Rus Çorbası Tarifi – Borş

Malzemeler:
8 bardak et suyu
1 büyük soğan
1 büyük pancar
100 gram lahana
1 büyük patates
1 büyük kereviz
1 büyük domates
1 çorba kaşığı margarin
Yarım demet maydanoz
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım bardak ekşi krema
Tuz



Hazırlanışı:
Pancarın kabuğunu soyup kibrit çöpü gibi doğrayın.
Buna dövülmüş sarımsağı ilave edip bir tarafa bırakın.
Bir tavaya margarini koyup kızdırın. Çentilmiş Soğanı ilave edip öldürün.
Kabukları soyulmuş, küçük doğranmış domatesi ve pancarları katıp kavurmaya devam edin.
Sonra bunları bir tencereye aktarıp küçük doğranmış kereviz ve patates ile birlikte et suyunu toz şekeri, tuzu, incecik kıyılmış lahanyı ve maydanozu demet halinde sonra olduğu gibi çıkarmak üzere koyup pişmeye oturtun. Hepsi piştikten sonra maydanoz demeti çıkarılmalı ve çiğ krema ilave edilip servis yapılmalıdır.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Forşmak Tarifi (RUSYA)

Malzemeler:
1/2 haşlanmış orta büyük bir tavuk
80 gram margarin (4 çorba kaşığı)
250 gram sarı patates (2 adet)
100 gram mantar
50 gram füme dil (5 dilim)
75 gram soğan (1 orta)
75 gram ekşi krema (1 kahve fincanı)
15 gram tuzsuz domates salçası (1 çorba kaşığı)
25 gram un (1/2 kahve fincanı)
250 gram süt (1 bardak)
3 hazırlop yumurta beyazı
1/2 limonun suyu
1 çorba kaşığı hardal
Tuz
Karabier
Kırmızı biber

Üstüne:
1 kahve fincanı rende gravyer ya da kaşar

Hazırlanışı:
Haşlanmış yarım orta büyüklükteki tavuğun kemiklerini çıkardıktan sonra etlerini aşağı yukarı yarım parmak en ve boyunda küçük parçalara kesmeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
Sonra bir kuşaneye, 4 silme çorba kaşığı margarin, haşladıktan sonra kabuğu soyulmuş ve yine yarım parmak boyunda küçük parçalara bölünmüş 2 sarı patates.
 kabuğu soyulmuş, siyah kısımları çıkartılmış ve küçük kesilmiş 2 adet mantar ile, gerektiği kadar ince doğranmış 1 orta soğan koyarak, patatesler hafif sarımsı bir renk alıncaya kadar arada bir karıştırarak hepsini kavurmalı, sonra bunlara sırasiyle yârım kahve fincanı un, küçük doğranmış 5 dilim füme dil, yine küçük doğranmış 3 hazirlop yumurtadan yalnız beyazı, 1 çorba kaşığı hardal, 1 kahve kaşığı karabiber, 1 kahve kaşığı kırmızı biber, 1 kahve fincanı ekşi krema (smatana), bir çorba kaşığı konserve tuzsuz domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, küçük keserek bir tarafa bırakmış olduğumuz yarım tavuk ile yavaş olmak üzere 1 bardak da süt katmalı ve karışım koyuca bir kıvama gelinceye kadar aşağı yukarı 10-15 dakika karıştırarak pişirmekte devam etmelidir.
Karışım koyulaşınca buna, yarım adet de limonun suyunu kattıktan sonra tencereyi ateşten almalı ve karışımı bir güvece düzgün bir şekilde yerleştirmeli ve üstüne 1 kahve fincanı rende gravyer peynirini serptikten sonra güveci fırına sürerek, üstteki peynirler pembe bir renk alıncaya kadar aşağı yukarı 15 dakika kadar fırınlamalı ve servis yapmalıdır.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Böf Strogonof Tarifi (RUS)

Malzemeler:
 (4 Kişilik)
750 gr Bonfile
2 Adet Soğan
2 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Salça
2 Çay Kaşığı Hardal
200 gr Krema
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Limon
Tuz

Hazırlanışı:
Eti yarım parmak kalınlığında ve iki parmak uzunluğunda doğrayıp, bir çay kaşığı karabiberle ovalım.
Derince bir tavaya margarini alıp ince kıyılmış iki soğanı kısık ateşte on dakika çevirelim.
Etleri ilave edip harlı ateşte karıştırarak beş dakika kavuralım.
Bir çorba kaşığı unu kavrulmakta olan etlere serpip karıştıralım.
Sonra bir çorba kaşığı domates salçası ile ikişer çay kaşığı hardal ve tuzu katıp, üç dört dakika daha harlı ateşte pişirelim.
Bir bardak çiğ krema ile birkaç damla limon suyunu ilave edelim. Kaynatmadan iyice ısıtalım.
Isıtılmış bir tabağa alıp hemen servis yapalım. Eğer bonfile yerine başka bir et kullanırsanız, kremayı eklemeden önce etleri yumuşayıncaya kadar kapalı olarak harlı olmayan ateşte pişirmeniz gerekir.


Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Elmalı ya da Kirazlı Rus Pastası Tarifi

Malzemeler:
250 gr un
250 gr şeker
250 gr erimiş yağ
1 kabartma toz
2 kahve kaşığı kakao
1 kahve kaşığı tarçın
4 yumurta
1 şişe kiraz konservesi ya da soyulmuş küçük parçalara ayrılmış iki iri elma

Hazırlanışı:
Malzemeleri teker teker karistirarak keki hazirlayin yaglanmis unlanmis kek kalibina dökün, süzdürülmüs kiraz ya da elma parcalarini koyun 170 derecede 1 saat pisirin (visne zamani ya da dondurulmus visne ile de yapilir)

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.