Mercimek Köftesi

 Kastamonu'ya gitmeden bir tarif daha paylaşmak istedim sizlerle. Aslında tarif eski bir tarif, blogcudan geçirirken yorumlarda gitmişti tabi. Ben de geçen gün tekrar ypınca güncellemek istedim.. :)

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı köftelik bulgur
1 baş soğan
1 çorba kaşığı salça
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber,kimyon
yeşil soğan
maydonoz
1 limonun suyu


Yapılışı:

Mercimekler iyice yıkanıp bir tencere alınır üzerini biraz geçecek kadar soğuk su konur ve az tuz ile haşlanır, eğer konulan su az gelip de pişmezse azar azar olmak kaydıyla su eklenir ve mercimekler iyice haşlanır çok az suyu kalınca ocağın altı kapatılıp bulgur eklenir ve kapağı kapatılıp bulgurun kalan suyu çekmesi sağlanır.

Bu esnada bir baş soğan yemeklik doğranıp az sıvıyağda tuz ile pembeleştirilir ve üzerine salça eklenip çok az kavrulur.

Suyunu çeken bulgur ve mercimek bir kaba alınıp üzerine sotelenen soğanlar ilave edilir.

Taze soğan ve maydonozlar ince ince kıyılıp karışıma eklenir baharatlar da zevke göre eklenip limon suyu ilave edildikten sonra iyice yoğrulur.

Ufak parçalar kopararak parmak parmak şekil verilir ve marul ile servis edilir.

Çay saatleri ve arkadaş buluşmalarında en beğenilen tat :)

Kerevizin Salata Hali

Merhaba,sevgililer günü,Mübarek kandil,okulların açılması hepsi bir güne sığdı.Herşey gibi işte o da bitti.Günler su gibi akıp gidiyor.Yarın şu iş haftaya bu iş derken zaman akıp gidiyor.

Ama bakıyorum maaşallah mutfaklar çalışıyor etkinlikler son gaz devam ediyor yeni planlar yapılıyor.Hadi hayırlısı

Bu kereviz salatasını -ben kereviz sevmiyorum diyenler bile bayıla bayıla yiyor ya daha ne olsun.Hem lezzetli hem faydalı.Biz afiyetle yedik.Yapmak isterseniz

Malzemeler

• 2 adet kereviz



• 2 yemek kaşığı mayonez (arzuya bağlı)



• Yoğurt (süzme yoğurt olursa daha iyi)



• sarımsak



• ceviz

Kerevizlerin kararmaması için önce dilediğiniz adet ki ben 3 diş koydum sarımsağı tuzla iyice dövün.Mayonezi ve yoğurdu karıştırıp bir kapta hazırda bekletin.Kerevizlerinizi soyup yıkayıp rendeleyin ve yoğurt ile harmanlayın.Üzerini cevizle süsleyin.(Ben karartmasın diye içine ceviz koymadım)

Tek başına salata olarak tüketebileceğiniz gibi et yemeklerinizin de yanına çok yakışan bir lezzet.

Ağzınız her dem tatlı olsun hep güzel sözlerle dolsun............

Salatalar

Karya'cığım,dere kenarında Goncagül'ü ve Rosa'yı severken..Diğer üçü'de kuşları ve kedileri yakalama çabasına girmişlerdi..))(kapalı olanlar başka..köpeklerin sayısını unuttum yine..))

Hafta sonu kuzenimin evinde mangalda idik..Salataların,mantarların bir kısmınıda orada birlikte hazırladık..

Patlıcanlar közlenirler..(ocakta közlendiler)
Kabuklarından ayrılıp minicik kesilip limonlu,z.yağlı karışıma yatırılır.
1 büyük soğan,2 adet domates minicik minicik doğranıp, patlıcanlara eklenir.
Tuzu,biberi eklenip servis edilir.

Domatesli pilav

Havuç salatası
Havuçlar halka halka doğranıp bir tencerede minicik yağla sotelenirler.
Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülüp servis edilir.

Mantarlar temizlenip sapları çıkartılıp borcama dizilirler.
İçlerine minicik tereyağ konulur.
Sonrada beyaz peynir,tulum peyniri,taze kaşar,maydanoz karışımı doldurulur..
Fırına verilip yaklaşık 20 dk pişirilip, afiyetle etlerin yanında servis edilir.
(Diğerlerinede rende kaşar doldurmuştum.)

Patlıcan salatası
Patlıcanlar közlenip, kabukları soyulup, limona yatırılır.(fırında közlendi)
Üzerine mısır,taze soğan,sarımsak,kırmızı biber,maydnoz,sıvıyağ eklenip
karıştırılıp,servis edilir.

Havuçlu Kabak salatası
Havuçlar rendelenip, tavada minicik sıvıyağla hafifçe soldurulur.
Kabaklarda rendelenip,tavada minicik sıvıyağla hfifçe soldurulur.
Birbirlerine karıştırılıp ceviz eklenir.
Sarımsaklı yoğurt dökülüp afiyetle yenilir.

Fasulye Piyazı

Herkese mutlu mutlu pazarlar dilerim.Geçen hafta bloglar arasında dolaşırken birkaç arkadaşımın sitesinde piyaz görmüştüm ee haliyle imrendim ve nihayaet dün yaptım.Şöyle bol sirkeli ve zeytinyağlı.Tarife gerek yok sanırım ama yine de küçücük yazayım

Haşlanmış fasulyelere ince ince doğranmış bol soğan,Maydanoz ilave edilir ve zeytinyağı ve sirke ile tatlandırılır.Ben piyazda yumurta sevmiyorum o nedenle koymadım


Bu arada dün çok güzel bir bruncha katıldım.Hani derler ya gönül dost ister kahve bahane diye o hesap çok güzel bir buluşma oldu buradan yazıştığım çok sevgili arkadaşlarımla tanıştım sohbet ettim.Yedik içtik doyduk ama sohbete doymadık inşallah devamı gelir

Organize eden arkadaşlarıma da çok teşekkür ediyorum hep yapın biz de hep gelelim olurmu

Ben konuşmaktan çok resim çekemedim ama bol bol resim çeken olayı düzenleyen arkadaşlarımdan Nilgün ve Mehtap ın sayfalarından günün güzelliklerini izleyebilirsiniz

MOZZARELLA SALATASI (INSALATA CAPRESE)

MALZEMELER:

2 paket (300 gr) mozzarella peyniri
3 adet domates
birkac yaprak taze feslegen
3 yemek kasigi zeytinyagi
tuz
karabiber

YAPILISI:

Domatesleri yikayip, yuvarlak sekilde dilimleyelim.Mozzarellalari da dilimleyelim.Servis tabagina bir dilim domates,bir dilim mozzarella olmak üzere dizelim.Uzerlerine zeytinyagi gezdirip,tuz ve karabiber serpelim.Feslegen yapraklariyla da süsleyip servis yapalim.

AFIYET OLSUN!

Bayerischer Kartoffelsalat / Bayern Usulü Patates Salatası

İYİ PAZARLAR ARKADAŞLAR..

Bugün de sizlerle Almanlar'ın masalarından eksik etmediği Bayern usulü patates salatasını paylaşmak istedim..Bu salatayı, çok sevdiğim arkadaşım Güleser'ciğim bizim için hazırladı.Ben onun kadar nefis yapamadığım için her zaman kendisinden rica ederim..Almanlar bu salatayı,hem balık,hem de et yemeklerinin yanından hiç eksik etmezler..(Bunun yanısıra bir de kırmızı ve beyaz lahana salataları vardır..Bu üçünün tadına doyum olmaz asla..)Bugün arkadaşımdan özellikle bu salatadan istedim ve kendisi beni kırmayıp hazırladı..Çok teşekkürler canım Güleser'im benim..

Şimdi aşağıda tarifini sizlerle paylaşıyorum..)



Malzemeler

1 kğ patates
250 ml su
6 yemek kaşığı elma sirkesi
6 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz,karabiber
minicik zerdeçal
1/2 tatlı kaşığı şeker
minicik et bulyon
1 adet salatalık



Hazırlanışı

Patatesler yıkanıp buharda haşlanıp soğutulur.

Patateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır.

1 salatalık kabuklu olarak patateslerin üzerine rendenin iri tarafından rendelenir.

Su,şeker,sirke,yağ,bulyon,zerdeçal,tuz,k.biber bir taşım kaynatılıp patateslerin üzerine dökülür.

O esna da, patatesler suyun içersinde yüzer gibi görünseler de, anında suyunu çekiyor.Panik olmayınız lütfen!

Sonra servis tabağına alınıp servis edilir.


Üzerini dilediğiniz yeşilliklerle süsleyebilirsiniz..Süslemesini ya ince kıyılmış maydanoz veya toz baharatlarla süslemeniz yeterli olacaktır..Çünkü bu salatanın aslı böyledir..Lokantalarda bu şekli ile gelir..Evler de yapılanları ise,damak zevkinize göre ayarlamanız her zaman mümkündür..)

Ayrıca suyun içersine 1 tatlı kaşığı hardal da ekleyebilirsiniz,size kalmış tamamen..



Umarım hemen yapıp afiyetle severek yersiniz..

Ben daha önce sizlerle paylaştığımı sanıyordum ama yanılmışım..))

Pazılı Kaygana,Bulgur Salatası

Pazılı kayganayı teyzem çok sevdiğinden,annecik onun için hazırlamıştı.Biraz kalın olmasına rağmen,çok nefis olmuştu.Yanında da taze patates vardı.Masamızdan patates haşlaması hiç eksik olmaz..Ekmek yerine patates tüketiriz adeta..Sizlerede kaygana yanında haşlanmış patatesi tavsiye ederim..Denediğinizde, çok hoşlanacağınızdan ve keyif alacğınızdan eminim..

Bulgur salatasının tarifini Banu'cuğumdan almıştım..Kendiside daha önce deneyip çok memnun kalmış..Bende bu gece için ilk kez yapmama rağmen,çok tutuldu..Benimde çok hoşuma gitti..Sizlerde bu lezzetli salatayı, mutlaka denemelisinz diyorum..Banu şekerim çok teşekkürler..Evdekilerde teşekkürlerini gönderiyorlar canım..

Malzemeler
1 bağ pazı
7-8 adet taze soğan
maydanoz,nane
4 yumurta
6-7 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı un
tuz,k.biber
(bu ölçüler büyük bakır tava için.sizler yapmak isterseniz,ölçüleri yarıya indiriniz.)

Hazırlanışı
Yumurtalar çatalla çırpılır.
Pazılar,soğanlar,naneler,maydanozlar ince ince kıyılırlar.
Yeşillikler ve unlar yumurtalara eklenip iyice karıştırılır.
Tuzu,biberide eklenip,tavada sin ateşte kızartılır.
Tava kapağı ile ters yüz edilip diğer tarafıda sin ateşte kızartılır.
Ilındıktan sonrada kare kare kesilip,hşlnmış patatesle sevis edilir.
Eğer tuzlu hamsiniz mevcut ise içersine eklerseniz çok lezzetli olur..

Bulgur Salatası
1 su bardağı köftelik bulgur
2,5 su bardağı yoğurt
6-7 adet tze soğan
1 diş sarımsak
dereotu
1,5 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
10-12 adet salatalık turşu(miniklerden)
tuz

Hazırlanışı
Bulgur yıkanıp çukur bir tabağa alınır.
Üzerine yoğurt dökülüp buzdolbında 1 gece bekletilir.
Ertesi gün,yeşillikler,srımsak ve turşular minicik minicik doğranır.
Cevizle birlikte bulgurların bulunduğu tabağa dökülüp karıştırılır.
2 yemek kaşığı yağ eklenip karıştırılırıp servis tabağına alınır.
Üzeri dilediğiniz şekilde süslenip, servise hazır hale getirilir.

KARISIK SALATA

Sizlere yine istah acici bir salata,herkes yapimini biliyordur ama tarifi bir de benden olsun.

Malzemeler:
yarim kirmizi lahana
yarim eisberg (buzdagi) salatasi
2-3 adet havuc
1 adet hiyar
2 adet domates
1 adet limon
tuz
sirke
4 yemek kasigi siviyag.

Yapilisi:
Ilk olarak kirmizi lahanayi ince ince dograyip bir tasa alalim,yikayip süzelim.Üzerine bir cay kasigi kadar tuz serpip elimizle ovalim.Cikan suyu süzdürüp,sirke,2 kasik siviyag ve limon suyu ekleyip karistiralim.Salatayi yikayip parcalara ayiralim ve servis tabaginin altina yerlestirelim.Onun üzerine lahanayi koyalim.Havuclari rendeleyelim,hiyar ve domatesi dilimleyip salata tabagina istedigimiz gibi yerlestirelim.Kalan iki kasik sivi yag,limon suyu ve cok az tuz ile karistirip salatanin üzerine gezdirip servis yapalim.Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Pırasa

Merhaba,
Umarım haftaya güzel başlamışsınızdır.Ben,oldukça hareketli bir hafta sonu geçirdikten sonra,haftaya biraz yorgun başladım.Blogumdan birazcık da ayrı kalsam,hemen özlüyorum.Sizlerin neler yaptığını merak ediyorum.
Kış geldi dedik.O zaman kış sebzelerine,biraz biraz başlayalım.Zeytinyağlı pırasa severmisiniz bilmiyorum.Babanga ve ben çok severiz,şöyle bol limonlu güzel pişmiş bir pırasa midelerimize iyi gelir doğrusu.
Bazı arkadaşlarımla, konuştuğumuzda,pırasaya soğan koymadıklarını öğrendim.Pırasa zaten yarı soğan sayılır,soğana gerek yok dediklerinde hemen karşı çıktım.Soğansız yemek olmazzzz diye.Tabi bu benim düşüncem.
Malzemeler

• 1 kg pırasa


• 2 adet havuç


• 1 adet soğan


• bir çay bardağı pirinç


• 1/2 su bardağı zeytinyağı


• 1 tatlı kaşığı salça


• tuz,1 tatlı kaşığı toz şeker


• 1 adet limon

Yapılışı

1. Pırasaların dış kabuklarını 2 kat ayıklayıp verev olarak,yarım parmak uzunluğunda kesin


2. Tıraşladığınız,havuçları da verevlemesine kesin.


3. Yemeklik doğradığınız soğanları,zeytinyağında çok az soteleyip,havuçları ilave edip sotelemeye devam edin.Salçanızı koyup şöyle bir karıştırdıktan,sonra pırasaları tencerenize koyun.Şeker,tuz,pirinç ve limon suyunu da ilave edip tencerenizin kapağını kapatın.

Ben çok fazla beyaz,yani hiç salça ya da domates konulmamış yemeği sevmiyorum.O nedenle pırasaya da çok az da olsa,salça koyuyorum.Siz isterseniz koymayabilirsiniz.Ben çok fazla düdüklü tencere kullanan biri olarak bu mis gibi pırasayı da Tefal NutriCook ile pişirdim.10 dakika içinde,pişen yemeğimi,afiyetle yedik.

Güzel ve kendinize güvenli,sağlık dolu haftalar........

Patates Uyutması

Selamlar,

Hafta sonuna 1 kala çok şükür keyfimizde sağlığımızda iyi.Umarım herkesin öyledir.Hafta sonunu beklerken takvimden yapraklar bir bir gidiyor ama yine de hafta sonu beklenerek yaşanıyor.Bunu sadece kendim için söylemiyorum iş çevresinde hep böyledir.Hayatlar hafta sonuna sıkıştırılır.Hafta içi dikkate alınmaz çünkü o zamanlar sanki size ait değildir.Hep öyle düşünülür.

Bu arada bu patates uyutması ismini de ben uydurdum.Çünkü ne isim yazacağımı bilemedim.

Sabahları evden babanga ile çok erken çıktığımızdan kahvaltı etmek kısmet olmuyor.Gerçi bebe için kahvaltı hazırlanıyor.Şöyle ki babanga ile görev bölümü var sabah bebenin kahvaltısını o hazırlıyor ben de bebenin sütünü ısıtıyorum.Masaya şöyle iç geçirerek bakıp kendimizi dışarıya atıyoruz.Eee uyku tatlı biraz daha erken uyanıp kahvaltı da edilebilir ama dedim ya uyku tatlı.O nedenle kahvaltıya bir özlem var haliyle.Akşamları bazen yemek yerine kahvaltı ediyoruz çok da güzel oluyor.Ekmekler kızartıyoruz,tereyağlar sürüyoruz reçeller,peynirler derken diyet yalan oluyor.

Dün akşam da böyle bir akşamdı.Ben bir de yukarıda arz ı endam eden patatesi uyuttum :)

Çok lezzetli oldu.Tamamen uydurma bir şey ama kahvaltıya çok yakıştı.


Malzemeler

• 3 adet rendelenmiş patates



• 4-5 adet küçük küçük doğranmış taze soğan



• maydanoz



• tuz,karabiber,pulbiber



• 2 yumurta

Bütün malzemeyi karıştırıp.Tereyağ koyduğum tavada bütün olarak bir tarafını kızartıp bir kapak yardımıyla ters çevirdim.Diğer tarafı da kızarınca servise hazırdı ,afiyetle yedik.

Şakşuka

Bazen iş yerinde çalışırken aklıma bir şey geliveriyor.O anda mümkün olsa hemen malzemeleri alıp önlüğümü bağlayıp mutfağa girmek ve mümkünse o aklıma gelen canımın istediği şeyden kazanlarla yapıp tüm şirkete yedirmek istiyorum ama tabiki böyle birşey mümkün değil.

Ben de hanım hanımcık evimde yapıp ailem yediriyorum.Bu da öyle bir andı.Birden canım şakşuka çekti.Mutlaka yapmam lazım,yemem lazım.Ben de eve gelir gelmez yapıverdim.

Malzemeler

• 3 adet patlıcan



• 3-4 adet sivri biber (ben acıyı sevdiğim için acı sivri biber)



• 2 diş sarımsak



• 2 adet orta boy domates



• 1 yemek kaşığı sirke,2 adet kesme şeker,biraz tuz

Patlıcanlar alacalı soyulup biraz tuzlu suda bekletilir.İyice kurulandıktan sonra kızartılır ve yağı iyice süzdürülür.Bu arada bir tavaya doğranan sivri biber ve sarımsaklar biraz sıvıyağ ile öldürülür.İçine kabukları soyulmuş ve doğranmış domates ilave edilir.Domatesin suyu da biraz çektirildikten sonra içine sirke,şeker ve tuz ilave edilir.Bir kayık tabağa konulmuş nar gibi kızarmış patlıcanların üzerine usulca gezdirilir.

Afiyet olsun

Közlenmiş Ezme Salata

Selamlar..
Ne yazacağımı bilmeden geldim işte:) Ben bu hale gelecek bloggermıydım canım? Bu ramazan bana ağır geldi:) İlkleri yaşadığım için zaar:))
Bir de blog ablalarımdan birtakım sesler yükseliyor bugünlerde:)
"Deniz her gün tarif eklemene alışkınız arayı açma"
"Evlendin bloğu unuttun"
"Ne o evde yemek pişmiyor galiba"
"sen yalancısın hani güncelleyecektin? " Bunlardan bazıları:))
Evet bir rehavet var üstümde..Elim yetişmiyor bloğuma.. Ayran içtik ayrı kaldık sanki..
Dönüyorum dönüyorum diyorum tık yok bende..
Bir silkelenmeli, bir kendimize gelme vaktidir vakit şimdi....
Bayram da geliyor bir yandan, annemlerin gelişi beni heyecanlandırıyor, özledim çookkk..
Geri dönüşüm nefis salatamla olsun bakalım dedim kendi kendime:) Barışalım blogla:))

Malzemeler:
2 adet bostan patlıcanı
2 adet kırmızı biber
3 çorba kaşığı labne peyniri
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı ketçap
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, fesleğen
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Biber ve patlıcanlar közlenip soyulur ve bıçakla ince ince kıyılır.

Bir kaba alınan biber ve patlıcanların üzerine sırasıyla, labne peyniri, süzme yoğurt, mayonez, ketçap ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır..
Servis tabaklarına çok ince katmanlar halinde yerleştirilip servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

Sosisli,Sucuklu Patates Püresi

İyi akşamlar herkese,
Bizim evin halleri pek bir hoştur.Bizim ev diye demiyorum ama,keyiflidir havası,çok şükür.Akşam pek bir kaynaşırız.Yemek konuşmak,mutfakta her beraber bir işin ucundan tutmak zevk verir herkese.Yapılan yemekleri bir gurme havasında tadıp da,jüri üyesi gibi not vermek,en başta bebenin işidir.Lafını hiç esirgemez doğrusu.En sert eleştiriler ondan gelir.Babanga başına geleceği bildiğinden,eleştirileri daha yumuşak,yaklaşımı daha sevecendir.Ee tabi yılların hatırı var.Ama beğenmediği olduğunda o da söyler.Ankaralım,o zaten Ankara da blogda ki tariflere,kedi ciğer hesabı uzaktan bakıp not eder.Döndüğünde istediklerini sıralamak için.Bazen de yeni bir tarifle gelir İstanbul'a.Geçen geldiğinde Haşhaşlı Revani,bu geldiğinde resimde gördüğünüz püreyi yeme arzusundaydı.
Bu arada o uzakta olduğundan,onun istekleri hep ön sıralara geçer.Evin diğer erkekleri de bu konuyu dillerine dolar da dolar.
Neymiş o geldiğinde daha fazla şey yapılıyormuş,onun her istediği yapılıyormuş vs.
Eee be canlar insaf edin.Mutfağımız durmadan çalışıyor.Çok şükür neredeyse,fırının dinlendiği saatler sayılı.Biliyorum bunu biraz da,beni kızdırmak için yapıyorlar ama,ben de her seferinde oyuna gelip savunmaya geçerim.Ne yapayım,Allah ömür versin evde üçe karşı tekim.Ama Allahın izni ile hepsine yeterim.
Bu püreyide Ankaralım geldiğinde istedi.Boynumuz kıldan ince tabi, yaptık afiyetle yedik.

Tarif vermeye bile gerek olmayacak kadar basit aslında.
Malzemeler

• 3 adet patates
  


• bir yemek kaşığı tereyağ
  


• bir su bardağı kadar süt
  


• tuz,karabiber
  


• sucuk sosis ve kaşar peyniri

Yapılışı

1. Patateslerin kabuklarını soyup,küçük parçalar halinde doğrayıp,üzerine çok az çıkacak kadar su ilave edin.Patatesler haşlanırken,siz sosis ve sucuklarınızı küçük parçalar halinde doğrayın.


2. Doğradığınız sucuk ve sosisleri yağsız tavada çok az soteleyin.


3. Haşlanıp suyunu çeken patatesleri blender yardımı ile püre şekline getirin.Kıvamına göre az az sütü ve yağı ilave edip karıştırmaya devam edin.İçine arzunuza göre tuz ve karabiber ekleyin.


4. Sotelenen sucuk ve sosisleri pürenin içine koyup bir kaşıkla karıştırın.


5. Pürenizi bir borcama koyup,üzerine kaşar rendeleyin.Kaşar peyniri eriyene kadar fırında tutun.

Afiyet olsun.Gününüz,geceniz hep aydınlık ve huzurlu olsun..............

Soğuk Mezeler (Yeni Başlayanlara)

Merhabalar:)
Çok bilmiş gibi yeni başlayanlara yazdım artist artist ama ben de o yeni başlayanlara dahilim:)
Soğuk mezelere hep ilgi duymuşumdur ama kurabiye kek yapmaktan onlarla ilgilenemiyordum..
Akdeniz ve Ege mutfaklarının belirgin ögesi olsa da bizim kültürümüzde de var soğuk mezeler..
Yılbaşını fırsat bilip çok güvendiğim kaynaklardan öğrendim mezeleri:) En pratik olanları tabi:) Yoksa daha neler neler var:) Onları da yaza deneyeceğim.. Hani soğuk ya yenmiyor kışın:)
En çok haydariyi sevdim çünkü babam enn çok onu beğendi:) Tıpkı gençliğinde Eskihisar'da (Gebze) akşamları toplaşıp kurdukları sofralarına aldıklaı haydarilere benzemiş:) Ah bir de fesleğen taze olsaydı:) Kurusu da makbülmüş:)
Sizlerden de öneri ve linkler bekliyorum sevgili dostlarım:) Sessiz okuyucularım siz de dahilsiniz:) Bekliyorum bildiğiniz mezeleri:) Zira bu konuda kendimi geliştireceğim.. Klasik mutfak maceraları kesmiyor beni vesselam:) Geniş ufuklara bakmayı öğrenmeliyim:)
Bahçeye bile bir sürü baharat ekeceğim bu yıl, fesleğenimi, kekiğimi kendim yetiştireceğim:) İnşallah:)
Evet başlasın artık meze geçidi..

GİRİT EZME
Malzemeler:
200 gr. izmir tulum peyniri
2 adet közlenmiş kırmızı biber
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı kekik
2 çorba kaşığı incecik kıyılmış maydonoz
1 tatlı kaşığı çörekotu
Tuz , karabiber
Yapılışı:
Tulum peyniri derin bir kapta çatalla iyice ezilir, Közlenmiş biberler incecik kıyılır, maydonoz, fesleğen, kekik,çörekotu, tuz ve karabiber de eklenerek iyice karıştırılan ezme servis tabağına basma yöntemi ile alınır ve çörekotları ile süslenerek servis edilir..

HAYDARİ (Lezzet Dergisinden Alıntıdır.)
Malzemeler:
500 gr. süzme yoğurt
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı fesleğen
50 gr. tereyağ
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Sarmısaklar havanda dövülüp süzme yoğurda eklenir ve karıştırılır..
Küçük bir tavada eritilen tereyağına, nane ve fesleğen eklenip çok az kavrulur ve yoğurda eklenir.. Zevke göre tuz ve karabiberi ilave edilip karıştırılır..
Servis tabaklarına pay edilip, servis edilir..

HAVUÇ SALATASI
Malzemeler:
3 adet havucun rendesi
1 diş sarmısak
1 kase süzme yoğurt
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
Yapılışı:
Havuç rendeleri zeytinyağda tuzlanıp sotelenir, sotelendikten sonra içine havanda dövülmüş sarmısak eklenen süzme yoğurtla buluşturulup karıştırılır.
Servis tabaklarına pay edilip, maydonozlarla süslenerek servis edilir..

KEREVİZ YOĞURTLAMASI
Malzemeler:
1 adet orta boy kereviz
2 diş sarmısak
1 kase süzme yoğurt
Tuz, karabiber, kuru nane, pulbiber
50 gr. tereyağı
Zeytinyağı

Yapılışı:
Kereviz limonla ovularak rendelenir ve zeytinyağında sotelenir, sotelendikten sonra içine havanda dövülmüş sarmısak eklenen süzme yoğurtla buluşturulur.
Tereyağı eritilip içinde nane ve pulbiber yakılıp karışıma eklenir, zevke göre tuz ve karabiber eklenip karıştırılır, servis tabaklarına pay edilip üzerine zeytinyağı gezdirilip, baharatlar ile süslenir.

Afiyet bal şeker olsun..

Patates Çanakları İçinde Rus Salatası

Kara Göründüüüü!!!!!
Ya da Deniz göründüüüüü!!!! (bu daha mantıklı :) }
Uzunca bir aradan sonra merhabalar sevgili dostlar :)
Beni merak eden,etmeyen/edemeyen tüm dostlarıma teşekkür ediyorum söze başlamadan evvel:)
Ben yokken buralarda aslında ben çok gzel günler geçirdim.. Bayramı eşimin babanne ve dedesi bizde olduğu için ziyaretçi akınıyla geçirdim çok da mutlu ve memnun oldum ama çok da yoruldum:) Akabinde bayramın üçüncü günü canım annem ve kardeşim geldiler Gümüşhaneden ve aynı gün köye gidip bir hafta boyunca köyde kaldık:) Nasıl eğlenceliydi tarif etmek mümkün değil:) Ama ne yalan söyleyim evimi de özledim köydeyken:) Sonra salyalı sümüklü (birisi gülüyor bu cümleyi okurken biliyorum) annemi yolladım ve anca toparlanıp buralara gelebildim:)
Dilerim sizlerde iyi ve mutlusunuzdur sevgili dostlar hepinizin geçmiş bayramı mübarek olsun:)
Tariflere kaldığımız yerden devam edelim bakalım.. Ramazan' da kalabalık iftar yemekleri verildi bizde..Kayınvalidem üst katta oturduğu için orada hazırladık ve ağırladık misafirlerimizi..Benimde küçük katkılarımın olduğu o iftarlardan birinde hazırladığım bu çanaklar çok beğenilmişti bugün sizlerle paylaşma zamanı:))
Çanakların tarifi Baltanem Papatyam' dan.. Bugün kendisi rahatlamıştır umarım güncelledim işte bloğumu:))

Malzemeler:
24 adet çanak için:
4 adet orta boy patates
100 gr. yumuşak margarin
6 su bardağı un
Tuz

Yapılışı:
Patatesler haşlanıp kabukları soyularak blendır ile zilmeye başlanır, bu işlem yapılırken margarini de ilave edilip iyice ezilir.
Ezilmiş patateslerin içine un ve tuz eklenerek yoğrulur. (Un miktarı patatesin cinsine ve büyüklüğüne göre değişebiliyor, hamurunuz ele yapışmayacak hale gelene dek iyice yoğurun ve un miktarını ayarlayın derim verdiğim ölçü hemen hemen denk gelmişti)
Elde edilen hamur muffin kalıplarına tart hamuru döşer gibi döşenip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir..

Rus Salatası için; 1 küçük kavanoz garnitür süzdürülüp bir kaba alınır içine 3 çorba kaşığı mayonez, tuz, karabiber ve isteğe göre baharatlar eklenip harmanlanır..
Pişip soğuyan patates çanaklarının içine paylaştırılır..

Afiyet bal şeker olsun :)

Tel Şehriye Salatası ve Kısır

Hep kek,pasta paylaştığımdan bugün bir değişiklik yapıp pek nefis olan tel şehriye salatasının tarifini paylaşmak istedim sizlerle..Yapımı kolay,tadı nefis olan salatanın tarifine bir göz atalım isterseniz.



Malzemeler
1 paket tel şehriye (misafir sayısına göre daha az kullanabilirsiniz.)
kavurmak için sıvıyağ
1 bağ taze soğan
2-3 adet kırmızı biber turşusu
1 küçük kavanoz salatalık turşusu
1 bağ maydanoz
1/2 minicik doğranmış tavuk gögsü
mısır
tuz,karabiber,1,5 limon suyu,sıvıyağ



Hazırlanışı
Tel şehriyeler yağ da kavrulurken tüm yeşillikler yıkanıp doğranır.

Çukur bir kabın içersine sıvıyağ,limon suyu,tuz,karabiberi eklenir.

Salatanın içersine girecek olan tüm malzemeler doğranıp sıvıyağın içersine alınıp ardından şehriyeler eklenir.(şehriyeler sıcak olursa o kadar iyi yağı emmiş olur.)

İyice karıştırılıp servis edilene dek bekletilir.

Salatanın yağı,limonu eksik gelirse ilave etmeyi unutmayınız..)

Afiyet şeker olsun..

Not:Kısır'ın tarifini vermeme gerek yok sanırım.)

Kuru Biber ve Kuru Patlıcan Dolması

Bir süredir

önünden geçtiğim her baharatçı dükkanında kuru biber ve patlıcanlar gözüme takılıyordu.Geçen gün anneme gittiğimde onun da kuru biber dolması yaptığını görünce tamam dedim bu bir işaret hemen alıp yapmalıyım.İlk iş kurutulmuş biber ve patlıcanları aldım.Bu arada mevsiminde ucuz ucuz aldığımız patlıcan ve biberlerin kurutulmuş halde hiç de ucuz olmayan bir fiyatla satıldığını görüp şaşırdım.Yaptıktan sonra yerken hem de daha yerken bu bitince yine alıp yapmalıyım diye de düşündüm.O kadar hoşuma gitti.Biberlerin bazıları kendinden acıydı,benim gibi acı aşığı biri için bu durum çok da güzel bir durumdu ama bebe bu durumdan çok da memnun kalmadı

Ölçü vermeden nasıl yaptığımı kısaca anlatayım

Malzemeler

• Kurutulmuş biber ve patlıcan



• 2 adet soğan



• bir kaç adet sarımsak



• 2.5 bardak bulgur



• bir kaşık biber bir kaşık domates salçası



• biraz kırmızı biber



• nane,tuz karabiber,sumak,nar ekşisi

Ölçü vermeyeceğim dedim ama yine de verdim.bu ölçüyle yaklaşık 15 adet patlıcan bir o kadar da biber doldurdum

Yemeklik doğradığım soğanları sarımsakla beraber sıvıyağda biraz öldürdüm.Yıkadığım bulguru ilave edip salçasınıda koyup tencereye eklediğim 2 bardak su ile suyunu çekene kadar pişirdim.Daha sonra damak zevkime göre baharatları ekledim.Bana göre kuru dolma biraz da ekşi olmalı.Sumak ve nar ekşisini hiç acımadan kullandım:)Dolmaları doldurduktan sonra tencereye ağız ağıza gelecek şekilde sıkı sıkı yerleştirdim.Biraz sıcak su ilave edip biraz da üzerlerine sumak serperek üzerlerine bir tabak kapattım(bu arada mutlaka bir dolma taşı almaya karar verdim) ve kısık ateşte pişirdim.Sonuç acısıyla ekşisiyle bana göre süperdi.

Tavuk Ciğeri Kavurması & Soğan Piyazı

Bu kavurmadan tattım mı?
Cevap: HAYIR!!!!!!
Sebep: Çünkü ben sakatat sevmemmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sevgili eşim Ramazan içerisinde canının çekmesi bahanesi ile koca bir torba tavuk ciğeri getirmişti.. O akşam da iftara davetliydik, davetten geldik masum bir kedi gibi gözüme bakıyordu, sahura yapıvereyim diye.. Yaptım mı? Tabiiki de yaptım:)) Hem de yanına soğan piyazı ve lavaşı ile birlikte:))
Onun bu kavurmayı gözü kapalı yemesi kendimle öğünmem için yeterlimiydi? Sanırım evet:) Biraz aferin bana dedim, biraz da eşimi mutlu etmiş olmanın coşkusuna kapıldım:) Özetle sevindim:))
Tabii ki sakatat yemekleri yaparken Necla Ablamı da andım:)) Kendisine sakatat sevmediğimi ilgili tariflerinde belirttiğimde bana sakatatçı koca gelecek seni alacak demişti haklıymışş:))
Benden fazlası ile sakatat tarifi alacaksınız efendim.. Sırada İşkembe Çorbası var.. Hem yalancısı hem sahicisi hemde:) Onunla ilgili deneyimlerim ilgili yazıda olacak:))
Şimdi sırada tavuk ciğeri kavurması var :))

Malzemeler:
500 gr. tavuk ciğeri
2 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Tavuk ciğerleri bir saat kadar tuzlu suda bekletilip süzülür ve kuşbaşı doğranır.
Orta boy teflon bir tencereye alınan ciğerler suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur, suyunu çektiğinde piyazlık doğranmış soğanlar ve baharatlar ile buluşturulup yakşalık 30 dk. kavrulur..
Soğan piyazı ve lavaş eşliğinde servis edilir..

SOĞAN PİYAZI İÇİN:
3 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı fesleğen
Tuz, karabiber, kırmızı Pul biber
Sıvıyağ (tercihen zeytinyağı)
Kuru soğanlar piyazlık doğranıp tuzla ovalanıp tuzu yıkanır.Bir kaba alınan soğanların üzerine sumak, fesleğen, Pulbiber, Tuz ve karabiber ile sıvıyağ eklenip harmanlanır. Servis tabaklarına paylaştırılıp, servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun..

Fırında Bebek Patates

Herkese merhaba,bloglara girmek bir olay kapıdan kovup bacadan girmek deyiminde olduğu gibi 40 takla atıyoruz bloglara girebilmek için.Hani yasak bitmişti,google sadece suç işleyen siteleri kapatmıştı da mahkeme kararı ile yasak kalkmıştı.Hani hani hani?

Neyse sinire gerek yok akşam akşam.Epeydir sizleri ziyaret edemedim kusura bakmayın izliyorum ama bazen girebiliyor bazen giremiyorum sitelerinize.O zaman insanın iştahı da kaçıyor.

İştah deyince et ya da tavuk yanına çok yakışan bebek patatesi tavsiye ederim.Kendileri adı üzerinde bebek olduklarından çok narinler o nedenle iyice yıkadıktan sonra kaynamış suya atılıp 5 dakika tutulup çıkarılır.Elma dilimi doğranıp pişirme torbasına 2 yemek kaşığı sıvıyağ,tuz,karabiber,toz kırmızı biber,biberiye ve sevdiğiniz her tür baharat ile harmanlanıp koyulur.Çıkardığınızda aldığınız kokuyu anlatamam.

Afiyet şeker olsun

Bloglarınıza sorunsuz girmeniz dileğiyle.............

Kuskuslu Brokoli Salatası

Günaydıınn canlarımm hepinize mutlu huzurlu ve bol tarifli bir hafta diliyorumm:))
Sepetim yine dolu sizler için:)) Umarım ki keyifler yerindedir ve mutlusunuzdur:)) Zira ben bu haftasonu istanbulda gerçekleşen buluşmaya gidemediğim için hafif üzgünüm ama komşularımız sağolsun kafamı dağıttılar:)) Haftasonu bol bol kek kurabiye yaptım komşuların gelecek misafirleri için:)) Çok memnun kaldıklarını da öğrenince daha da mutlu oldum:)
Birde okuyucalrımdan Selma Hanım bana bir yorum yazmıştı Kastamonu Lokması aında Üryani erike yapılıyormuş bu yorumu gözden kaçırmışımelimden geldiğince yanıtlamaya çalışsam da bu yorum gözümdn kaçmış kendisinden özür diliyorum bana tarif de etmiş hatta bir evvel ki yazımda ama tekrar belirtiyorum bu yorumu gözden kaçırmışım Selma Hanım..Affola..Bahsi geçen lokmayı bende bilmiyordum araştırmalarıma göre Kastamonuda Daday ve Hanönü ilçelerinde sık yapılırmış bu lokma..Bende öğrenmiş oldum..
Bugünkü tarifim ise hafif ve lezzetlii bir salata:)) Malum kış aylarına giriyoruz artık havalar da serinledi tezgahlarda brokoli, karnabahar, ıspanak gibi kış sebzeleri çıkıyor:)) İşte kışın ilk salatası:)

Malzemeler:
500 gr. haşlanmış brokoli
1 su bardağı haşlanmış kus kus
1 adet domates
2 su bardağı susuz yoğurt
3 diş sarmısak
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:
Haşlanmış brokoliler ini mini doğranıp karıştırma kabına alınır üzerine kuskuslar eklenip kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler eklenir..
3 diş sarmısak soyulup havanda dövülerek susuz yoğurt ile karıştırılır çok az da tuzu eklenip karıştırılıp brokolilerin üzerine eklenip harmanlanır servis tabağına alınan salatanın üzerine zeytinyağı gezdirilip servis edilir..
Afiyet bal şeker olsunn:))