Etli Nohut Yahni (Sarımsaklı)

İşyerinde  haftada en az bir defa  nohut yada kusufasulye piştiğinden, bizim evde pek  pişmez bakliyatlar.Lakin geçenlerde nerden aklıma düştüyse pişirip miğdeme salıvermiştim :).

Hem blogda da yoktu deyip, yapıp yedik.

Standart nohut yemeğine göre bu yemek biraz afilli oldu sanki, sarımsak kekik felan :)

MALZEMELER;

• 2 Su bardağı Nohut
• 200 gr kuşbaşı eti (Dana eti)
• 1 adet küçük boy kuru Soğan
• 1 yemek kaşığı Domates salçası
• 10-15 Diş sarımsak
• Kekik, tuz
• Yeteri kadar  su

YAPILIŞI;

1. Nohutlar bir gece önceden Suya ıslanır.
2. Yumuşayan nohutları, düdüklü tencerede 15 dk haşlıyoruz.
3. Diğer tarafta kuşbaşı etleri bir tencereye alınıp suyunu çekinceye kadar kavrulur.
4. Kavrulan kuşbaşı etlere soğanı , sarımsak ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip, iyice kavuruyoruz.
5. Soğanlara domates salçası eklenip, 2-3 dk kavuruyoruz.Üzerine  kaynamış suyu ilave ediyoruz.
6. Daha sonra haşlanan nohutlarıda ekledikten sonra, tuz ve kekik ekleyip, 5 dk daha pişirip, ocağı kapatıyoruz.

Afiyetler Olsun...

EKŞİLİ YEŞİL MERCİMEK

Yeşil mercimek yemeğini normalde kıyma ilavesi ve servis esnasında içine biraz sirke damlatarak yemeyi çok severim..Kimine bu sirke olayı biraz tuhaf gelsede deneyenler gerçekten güzel oluyormuş der her zaman... (bu tarife sirke koymuyorum arkadaşlar ,klasik şekilde pişmiş mercimek yemeğine sirke ekliyorum)

Bu yemek biraz daha farklı...İçinde nohut ve nar ekşisi var ve her hafta pişiriyorum son bir aydır. Denemenizi tavsiye ederim ...Ölçüler kişi sayısına göre arttırılıp azaltılabilinir.

EKŞİLİ YEŞİL MERCİMEK

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 su bardağı nohut

1 adet kurusoğan

3 +2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı sumak,1 tatlı kaşığı kuru nane,

2 yemek kaşığı nar ekşisi,(nar ekşinizin keskinliğine göre ayarlayabilirsiniz)

Arzuya göre 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

tuz,2 su bardağı su(veya etsuyu)

Tenceremize minik küp doğradığımız soğan,salça,sıvıyağ ve sumağı ilave edip soğanlar diriliğini kaybedene kadar biraz kavuruyoruz.Yeşil mercimek ve nohutlarımızıda ilave edip bir kaç dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

2 su bardağı etsuyumuzu ve tuzumuzu ekleyip yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.Ocaktan indirmeye yakın narekşisi,2 yemek kaşığı sıvıyağ ile tavada kızarttığımız kuru nanelerimizi ve kırmızı pul biberimizi ekleyip altını kapatıyoruz.Yemeğimizi 10 dakika dinlendirip servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun....

Etli Nohut (yahni)

Geçen günkü yazımda bol bol nohut haşladım demiştimya ,bu nohutlarlada bu kışın ilk nohut yemeğini pişirdimki bizim evde senede 1 yada 2 defa pişer zaten....(işyerleri sağolsun her pazartesi nohuta mahkum bırakıyorlar evde pişirmeye fırsay kalmıyor :))

Bu seferki nohut yemeğini geçen günki kereviz gibi arpacık soğanlı olarak pişirdim.Zaten arpacık soğanın tadını ve görüntüsünü çok sevdiğimden yemeğin tadını çok beğendim ,bundan sonra hep bu şekilde pişireceğim sanırım...

Bu arada DNS ayarlarıyla oynayarak bloğuma bugün girebildim nihayet:)Umarım bir an evvel şu saçma yasak kalkar....

Etli Nohut (yahni)

2 su bardağı haşlanmış nohut

400 gram kuşbaşı kuzu eti(veya dana)

20 adet arpacık soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

2-3 adet kuru kırmızı biber(süs biberi ,yoksa pul biber)

tuz,2 su bardağı sıcak su

* 2 su bardağı nohutu bir gece önceden sıcak suya koyup içine 2 adet kesme şeker atalım.Ertesi gün nohutları düdüklü tencerede yaklaşık 12 dakika haşlayalım(fissler düdüklü)

*Genelde bu yemeği kemikli kuzu etinden yaparım(gerdan veya but)Ancak bu sefer arpacık soğanlı pişireceğim için kuşbaşı et ile yapmayı tercih ettim....


Tenceremize zeytinyağı ve salçaları alıp kuşbaşı etlerimizide ilave edelim ve biraz kavuralım.2 su bardağı sıcak suyumuzuda ilave edip pişmeye bırakalım. Etlerimiz pişmek üzereyken arpacık soğanlarımızı içine katalım ve yaklaşık 5 dakika bu şekilde pişirelim.

En son haşlanmış nohut ve tuzumuzu ilave edip kısık ateşte iyice özdeşleşene kadar nohut ve arpacık soğanları dağıtmadan pişirelim.(arada sıcak su ilave edebilirsiniz)

Afiyet Olsun....

Pastırmalı Kurufasulye

Ramazan'ın sevenleri için olmazsa olmazı pide ve pastırmadır sanırım...Pastırmayı çiğ olarak tüketemeyenler için pastırmanın en güzel halide kurufasulyede olanıdır.Evet bu sıcaklarda hepimiz çemensiz pastırma tercih ediyoruz belki ama siz kurufasulye yapacaksanız mutlaka çemenli alın derim..Zaten pişince kokusu gidiyor ama lezzeti çemensize gerçekten fark atıyor:)

Pastırmalı Kurufasulye

2 su bardağı kurufasulye
2 adet kesme şeker
150 gram pastırma
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası(tepeleme)
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
3 adet acı süs biberi yada 1 tatlı kaşığı pulbiber
2,5 su bardağı sıcak su



1.Kuru fasulyelerimizi 1 gece önceden tenceremizin içine koyup şeker ilave edelim.Bir taşım kaynatıp altını kapatalım.Ertesi gün Düdüklüye aldığımız fasülyeleri diriliklerini kaybetmeden yaklaşık 10 dakika haşlıyalım.

2.Tenceremize yağ ve yemeklik kuru soğanı alalım.Soğanlar kavrulunca içine salçaları ve minik parçalara böldüğümüz pastırmaları ve biberleri ilave edelim.Kuru fasulyeyi ve tuzunu ve suyunu da ilave edip kısık ateşte fasülyeler yumuşayıp suyu azalana kadar pişirelim.

3.Dilersek pişen fasülyemizi güveç kaplarına koyup 200 derecede 10 dakika fırınlayalım.

4. Dilersek 2. aşamayı direk büyük güveç kabında yapıp kapağına aleminyum folyo sararak çok kısık ateşte ocak üzerinde pişirebilirsiniz.

Afiyet Olsun....




Ben ramazan ayında böyle sulu yemekler yaptığımda genelde çorba yapmıyorum.Çünkü o zaman yemeğe yer kalmıyor:)Başlangıçta böyle bir iftar tabağı ve 1 bardak çay daha sonra bir çeşit sulu yemek bence en güzeli...


Not:Ben bu seferlik fasulyede salça yerine 3-4 çorba kaşığı maggi sofrito kulladım.Ancak tarifi her zaman yaptığım şekliyle verdim.

Soğuk Çorba

Yaz bitti tarif yeni geldi :)

Soğuk çorbayı ilk kez kayınvalidemler sayesinde tatmıştım.Onun içinde kuru fasülye mısır vb. bakliyatlarda vardı ...Zamanla ben kendi damak zevkime göre olanı ve neredeyse en basitini seçtim sıklıkla yapar oldum.

Fotoğraftaki çorba içine taze nane doğranmış şekilde ancak ben özellikle çok yaptığınızda kullanmanızı tavsiye etmem.Nanenin rengi değişiyor ve bence kötü bir görüntüsü oluyor...Bu şekilde taze nanesiz hazırlanmış soğuk çorba dolapta 4-5 gün kalabilir.

Soğuk Çorba

2 su bardağı nohut
1,5 su bardağı buğday
2 kilo yoğurt
1 su bardağı su ,buz
kuru nane,tuz

istenirse:kurufasülye,mısır vs...

Nohutları 3 su bardağı su ile düdüklüde 20 dakika haşlayın.Buğdayları da düdüklüde üzerini 3 parmak geçecek şekilde su koyarak 25 dk kadar haşlayın.

Genişçe bir kaseye yoğurdu koyup çırpın.Haşlanmış buğday ve nohuttan istediğiniz kadar ilave edin.Yoğurt koyuysa biraz su ekleyin .(durdukça koyulaşacak o zaman daha çok su eklersiniz)1 tatlı kaşığı kadar kuru nanede ekleyip iyice soğutun.

Afiyet Olsun...