Gülerce Pilavı (Greçka-Karabuğday)

Merhabalar:)
Nasılsınız sevgili dostlar :)
Birde mısır şurubu çıktı gördünüz mü? Bu dünyanın çivisi çıktı biliyorduk da şimdi çıkardığımız çiviyi de kaybettik Allah sonumuzu hayır etsin!!!
Ailecek pastamızı, böreğimizi, tatlımızı, kurabiyemizi EVDE yapıp yemeye ve olabildiğince doğal olmaya devam ediyoruz çok şükür..
Kardeşimin "abla hazır bisküvileri yiyemiyorum artık ben sen yap hep bana" demesi yüzümde güller açtırmakta..
Büyük şehirlerde "organik" başlığı altında fahiş fiyatlar ile satılan ürünler ne kadar organiktir bilemiyoruz emin olamıyoruz ama küçük anadolu şehirlerinde durum farklı..En azından köylüler yetiştirdikleri sebze ve meyveleri satmaya çalışıyor ve kazanç sağlarken, sağlıklı beslenmeye yardım ediyorlar..Havucun rengi, ıspanağın tadı bir başka Anadolu' da.. Çünkü biryerlerde bir nebze olsun temizlik var yüreklerde.. Dilerim her şehrimiz ve tümm dünya için aynı şey vukuu bulur..
Babacığımın sağlığı bozuldu biliyorsunuz ama çok şükür toparlıyor artık.. Tansiyonunu hergün ölçtürüyoruz 50 yaşında bir insan için normal seviyelerde çıkıyor.. Şeker de aynı şekilde..Sağlıklı beslenme sayesinde kalp duvarlarındaki daralmalar da düzelecek.. Doktoru da bizler de böyle düşünüyor elimizden geldiğince moral veriyor, yanında oluyoruz..
Çeşitli faydalı sebzelerin yanı sıra, sevgili Pepelam ve birkaç arkadaşım sayesinde tanıştığım GREÇKA yı migrosta gördüğüm gün yaşasın dedimm..Faydaları anlatılmakla bitirilemeyen, çorbadan salataya, köfteden pilava her şeye yakışan bir ürün bu Greçka.. Ben çorbasını, salatasını, pilavını yaptım.. Önceliği pilava veriyor ve DİYABETİK TATLAR kategorimi başlatmış bulunuyorum..
Bir de; Hastalanmadan sağlıklı beslenmeye başlayın ki, antibiyotik kullanmayın tarzında reklamlar gelişmesin..Gelişmesine çok seviiyorum o ayrı. İnsanlar bilinçlenmeli artık.. Her öksürdüğümüzde eczaneye koşmamalı bir ıhlamur kaynatmayı, bir zencefil ile bal karışımı yapmayı bilmeliyiz..İlaç sektörünü baltalamak gibi bir niyetim yok ama ülkemizdeki ilaç tüketimi korkutucu boyutlarda.. Sağlığımızı doğada ve onun bize sunduklarında arayalım..Bozulduktan sonra dikiş tutmuyor çünkü..
Hadi buyrun pilava..

Malzemeler:
Yarım çay bardağı fındıkyağı
1 adet büyük kuru soğan
1 diş sarmısak
1 adet kırmızı biber
1,5 su bardağı domates rendesi (kışlık hazırlanmışlardan kullandım)
1 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı greçka
Yarım çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Aldığınca sıcak su

Yapılışı:
Kuru soğan ve sarmısak yemeklik doğranıp fındık yağında pembeleştirilir, hafif soldurulduktan sonra mini mini doğranmış kırmızı biber eklenip kavrulmaya deva edilir ve domates rendesi de eklenerek malzemeler iyice harmanlanır.
Karışıma sırası ile yıkanmış karabuğday, bulgur ve haşlanmış mercimek ilave edilip iyice harmanlanır ve tuzu karabiber kırmızı pul biber eklenip tavuk suyu eklenir hafifçe karıştırılıp üzerini geçecek kadar sıcak su eklenerek orta ateşte pişmeye bırakılır..

Afiyet bal şeker olsun:)

9 Sebzeli Diyabet Çorbası

Merhabalar :)
Bu sabaha karla uyandık :) Evett demiştim bu bahar yalancı diye kandırdı bizi :) Kaçtı gitti :) Sabah yağan lapa lapa kar müthiş görüntülere sahne oldu yine bizim buralarda, bir o kadar da dondurucu karayel odun almaya kapıya çıktığımda ağzımı burnumu dondurdu resmen.. Evimizin sıcak oluşuna şükrettik..
Annem iyice toparladı.. Hemde hiç ilaç almadan :) Bunu bir başarı sayıyorum kendime :)
Fatma Ablama ve pastama yönelik tüm yorumlarınıza da teşekkür ederim :) Yarın bir pasta daha yapacağım..Annemin doğum gününü komşularla kutlayacağız tahminim yine fotoğraf çekemem ama lezzetleri paylaşırım birbir :)
Bugün ise sevgili babacığım için hazırladığım nefis bir sebze çorbası paylaşacağım sizlerle.. Pirinç yada bulgu yerine greçka kattım içine nefis olmuştu.. Babamın diyetine de uygundu.. Fındık yağı katılmış hafif terbiyeli, bol sebzeli nefis bir çorba..
Denemeniz dileğimle..

Malzemeler:
1 adet havuç
1 küçük kereviz ve kerevizin yaprakları
3 dal karnıbahar
1 adet patates
1 adet kabak
yarım beyaz lahana
1 dal pırasa
2 adet yer elması
1 tutam maydonoz
1 çay bardağı greçka
Fındık yağı
Tuz
Karabiber
Fesleğen
Kırmızı toz biber
2-2,5 lt. su
Terbiyesi için:
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
1-2 damla limon suyu

Yapılışı:
Tüm sebzeler sırası ile yıkanıp doğranıp düdüklü tencereye doldurulur, greçka eklenir ve sebzelerin üzerine 2,5 lt. kadar su eklenip tuz şerpilerek pişmeye bırakılır..
Düdüklüde 10 dk. pişen sebzelerin üzerine yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyu çırpılarak, bir kepçe çorbanın suyundan eklenerek hazırlanmış terbiye dökülür ve hızlıca karıştırılır.. Zevke göre baharatları da eklenip iki taşım daha kaynatılan çorba servise hazırdır..

Afiyet bal şeker olsun :)

Yer Elması Çorbası

Merhabalar:)
Çok kıymetli dostlarım, kardeşlerim, ablalarım ve tümm okuyucularım:)
Nasılsınız? Haliniz, vaktiniz, keyfiniz, neşeniz yerinde mi?
Bendeniz çok iyiyim:) Zira kar yağışı yeniden başladı buralarda:) Soğuk sızlatıyor burun direklerini, ilikleri, kemikleri..
Sert memleket, soğuk memleket buraları:) Ama yine de seviyorum, sevmeye de hep devam edeceğim..
Küçüklüğümde yazları gelirdik köye, iki hafta rüya gibi gezer, tozar gülüşürdük:) Eve yani Gebzeye dönerken köy gözden kaybolana kadar arkama bakar, geride bıraktığım için üzülür, ilkokuda öğrendiğim "orda bir köy var uzakta" şarkısını söylerim:) 12-13 yaşıma gelene kadar söyledim bu şarkıyı:) Hep köyde yaşamayı hayal eder dururdum..
Ot dolu öküz arabalarına binmek, pamuk gibi otların arasında kaybolmak, deliler gibi çığlıklar atarak gülmek, kuyudan su çekmek, inekleri, koyunları sevmek, tarlalarda gezinmek, köy çeşmesinin oluğuna girmek, kikir kikir gülüşmek hatta gecenin seesiliğindeki baykuş seslerinden korkmak bile pek renkli pek güzeldi.. Tıpkı okuduğum "Ayşegül" kitaplarındaki gibi..
Sonra 19 yaşıma geldiğimde köye taşınacağımız fikrinin ortaya çıkmasına çok sevindim.. Hem babamın rahatsızlığı iyileşecekti, hemde  nemden, gürültüden, stresten uzak olacaktık.. Hayatımın en parlak döneminde çoğu kesim köye gitmemin, orada yaşamanın aptallık(!) olduğunu düşünse de en güzel karardı bence..
Hem mutfağa da burada girmeye başladım, zira Gebzedeyken makarna bile pişiremiyordum:) 2006 senesinde 19 yaşımdaydım buraya geldiğimizde ve ben aynı yıl mutfağa girmeye, birşeyler yapmaya, gelişmeye başladım:)
Buraları bambaşka benim için.. 
Nerelere geldi bu konu bilemiyorum ama hayatım hikaye kitabı gibi:) Roman değil henüz:) Dolu dizgin hırsların peşinden koşmaktansa, doğa ile dolu dizgin olmayı seçtim..Pişmanmıyım? Asla!!!!
Ben anlattıkça hem hayalimde tasvir eder hem kelimelere dökerim bu satırlar da uzaaarr gider.. Bu karlı ve soğuk akşamda, rüzgarın uğultusu arasında, içiniz ısınsın diye sımsıcacık bir çorba ile başlamak istedim haftaya...
İç sıcaklığınız hiç soğumasın :)
Çorbamın tarifi çok kıymetli Mine Ablacığımdan... Zevkle uyguladım ve aynı zevk ile içtim.. Harika bir çorbaydı..
Diyabetliler için uygulandığında patates koyulmamasını öneririm, zira babam için yaptığımda patates koymadan yaptım, yerine kereviz koydum, sütte az yağlı süt kullandım..
Bu güzel çorba vasıtası ile sevgili Mine Ablama ve çok kıymetli prensesi Mügeciğime sevgi ve öpücüklerimi yolluyorum..
Bu arada yer elması ile barışmamı sağlayan Çıtır Galeta'ma teşekkür ediyorum asla unutamam bu kıyağı ;)
İşte tarifim;

Malzemeler:
500 gr. yer elması
1 adet patates (DİYABET HASTALARI EKLEMESİNLER, KEREVİZ DÜŞÜNÜLEBİLİR YERİNE)
1 adet kuru soğan
1 su bardağı süt (DİYABET HASTALARI AZYAĞLI SÜT KULLANABİLİRLER)
Yarım çay kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı zencefil
Tuz, karabiber
Kıvama bağlı miktarda etsuyu veya su
2 çorba kaşığı fındık yağı

Yapılışı:
Yer elmaları ve patates güzelce soyulup dilimlenir..
Soğan yemeklik doğranıp fındıkyağında pembeleştirilir. Soğanla iyice solduktan sonra üzerine patates ve yer elmaları eklenir kavrulur.
Kavrulan sebzelerin üzerini iki parmak geçecek kadar su gezdirilip pişmeye bırakılır..
Sebzeler piştikten sonra blendırdan geçirilir veya patates ezeceği ile ezilir.Püre kıvamına gelen sebzeleri açmak için süt gezdirilir ve karıştırılır.
Daha sonra kıvamı koyu gelirse sıcak su veya etsuyu ilavesi yapılarak baharatları verilen çorba iki taşım kaynatılarak ocaktan alınır..
Sıcak Sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Muzlu Diyabet Kurabiye (Sıfır Un-Sıfır Şeker)

Merhabalar..
Mübarek perşembe' yi, Cuma' ya bağladığımız bu güzel akşamda, tüm hayır ve bereketin üzerinize, evlerinize olmasını temenni ediyorum...
Üst üste kurabiye veriyorum :) Olsun bu kurabiyeyi vermeliyim..
Tümm diyabetliler, diyet yapanlar, sağlıklı yaşamak isteyenler yanii herkes buraya..
Öyle nefis bir lezzetle tanıştım ki anlatamam.. Babacığım için hazırladığım bu kurabiyeleri bugün iki posta yaptım:) O kadar beğenildi yani:)
Dün kurbağalar sardı blogları dedim, sonra yalancı çoban gibi ortada kaldım:)) Çünkü yazımı yayınladıktan bir saat kadar sonra kurbağa falan kalmamıştı:)) Bende yazmış olduğum şeyi silmedim niyeyse:) Öylece kalakaldım:) Efendim bloglara kodlu olarak eklenen bazı şeylerde sorun yaşanmış sanırım ondan böyle birşey olmuş, neyse ki geçti gitti:)) Ama yazıların büyütülmüş olmasını beğenen okuyucularım oldu bende büyük yayınlamaya karra verdim:)
Yine dönüyorum kurabiyelere.. Sevgili Özge bu kurabiyelerin mimarı:) Kendisinde gördüğüm vakit işte babama yaraşır kurabiyeleri buldum dedim.. Tıpkı evvelde yaptığım Yine Özge' den öğrendiğim Galetalar gibi:)
Bugün  ufak tefek değişiklikler yaparak denedim, çok beğenildi ve bitti bir kez daha yaptım:)) Beş altı tane birşey kaldı:)
Ben değişiklik yaptım dedim ya, Özge'ciğim nasıl yapmış mutlaka bakınız..
Benden yorumu işte burada;


Malzemeler:
1 adet büyük boy  olgun muz
2 su bardağı yulaf ezmesi
1 su bardağı ceviz içi
1 avuç yaban mersini
3 yumurta akı
Minicik tuz
1 tatlı kaşığı bal


Yapılışı:
Muz rendelenerek şekerini ve aromasını salması için üstü kapatılarak yaırm saat dinlendirilir..
Yulaf ezmesi, ceviz içi ve yaban mersinler mikserde öğütülür ve bir kenara alınır..
Yumurta akları minicik tuz ile mikserde çırpılıp kar halini alınca muz rendesi ve yulaf ezmeli karışım ile buluşturulur ve tahta bir kaşıkla malzemeler iyice harmanlanır..
Karışımdan birer çorba kaşığı alınarak başka bi kaşığın yardımı ile şkillendirilir ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilen kurabiyeler, önceden ısıtılmı 150 deeclik fırında pişirilir..
Kurabiyeler fırında iken sürekli takip edin bir anda kızarıveriyorlar..


Afiyet bal şeker olsun..