Aşure

     Hafta sonu bende aşuremi yapabildim nihayet....Tarif geçen senekinin aynısı .Tek farkı  ölçüler 2 katı ve içerisinde 2 bardak sütün bulunması.Süt bana göre daha güzel bir lezzet vermesinin yanında rengini açıp aşureyi dahada güzelleştiriyor.Henüz aşurelerini yapmamış olanların bu önerimi dikkate almalarını tavsiye ederim.

AŞURE

yarım kilo aşurelik buğday

1,5 su bardağı nohut

1,5 su bardağı kuru fasülye

12 adet kuru kayısı

1 su bardağından 2 parmak eksik kuru üzüm

1 su bardağ fındık içi

1 çay bardağı pirinç

yarım çay bardağı kuş üzümü

2 su bardağı süt

1 portakalın kabuğu

minicik tuz

6 bardak şeker

1 çubuk tarçın

2 yemek kaşığı gül suyu

15 adet karanfil

süslemek için;

tarçın,fındık,nar vs....

   Bir akşam önceden buğday,nohut ve fasülyeleri iyice yıkayıp ayrı kaplarda her birinin üzerine 3 parmak geçicek kadar su koyup 10 dakika kaynatıp altlarını kapatıyoruz. Ertesi gün 3 tencereninde altını açıp nohut ve fasülyeler diriliklerini kaybedene kadar haşlayın.

   Buğdayların içine 1 kabuk tarçın koyup arada sıcak su ilavesi ile karıştırarak kısık ateşte haşlamaya devam edin. Arzu ederseniz nohutlarınızın kabuklarını soyun(ben soydum ve bu yüzden nohut ve fasülyeyi bir gece önceden pişirdim) Buğday tenceresinin kapağını taşmaması için açık bırakın ve başından ayrılmayın.Ayrı bir kapta kuru üzüm ve doğramadığınız kayısıları 3-4 dakika kadar kaynatın.

   Kuş üzümünün üzerine kaynar su dökün ve bir kenarda bekletin.Karanfilleri bir cezveye alıp bir çay bardağı su ilave ederek kaynatın.

  İyice yumuşayıp dağılan buğdayların içine 2 su bardağı sütü ve yıkadığınız pirinçleri ilave edin 5 dakika kaynatın. Nohut ve fasülyeyi ilave ederek 15 dakika daha kaynatın.

   Bu sırada mutlaka kaynamış su bulundurun ve koyulaşan buğdaylı karışıma azar azar su takviyesi yapın. Yarı haşlanan kayısıları ufak ufak doğrayın.Kuru üzüm,kuş üzümü,fındık,kayısı ve karanfillerin suyunu buğdaylı karışıma ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın.

   Bir tutamdan daha az tuz ve şekeride ilave edin ve karışım ne çok sulu nede koyu olacak şekilde suyunu ayarladıktan sonra aşurenin altını kapatın.

   1 portakalın kabuğunu beyaz yerlerini almayacak şekilde varsa sebze soyucu ile soyun ve minik minik doğrayıp aşureye 2 yemek kaşığı gül suyu ile ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirip aşureyi kaselere paylaştırın.

    Biraz ılınınca süslemesini yapın,sıcakken yapacağınız süslemeler aşurenin içine dibine çöker.

not:Siz şekeri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Ben tatlı severim ve kaynarken ve sıcakken tatlı olan aşurenin soğuduğunda tadı epey azalır.Bunu aklınızdan çıkarmayın lütfen....

AYVA TATLISI

   Kara kış bastırdı....Bu sabah kalktığımda heryer bembeyazdı İstanbul'da.Trafikte çileli günler kapımızda...Tatlı yiyelim ısınalım :)Kış günlerinin vazgeçilmezide ya kabak yada ayva tatlısıdır.Geçen yıl yaptığım bal kabaklı pastanın değişik versiyonları bu yıl neredeyse her blogda mevcut,mevsimindeyken çeşitli tariflerle  bol bol tüketmek gerek :)

   Ayva tatlısını kırmızı isterim derseniz kürdan ucuyla gıda boyası ,pişerken ayva kabuğu veya biraz lohusa şekeri kullanabilirsiniz..Vişne suyu kullanda var ama tadını değiştiriyor benden söylemesi :)

Ayva Tatlısı (8 porsiyon)

4 adet irice ayva(ekmek ayvası)
3-3,5 su bardağı şeker
3-4 adet karanfil
soğuk su
1 çubuk tarçın (veya yarım çay kaşığı toz tarçın)
ceviz&kaymak

Ayvaların kabuklarını soyun ve enlemesine ikiye bölün.Çekirdek yataklarını çıkarın ve çekirdekleri bir kenara ayırın.

Teflon tencereye ayvaları orta kısımları yukarı bakacak şekilde dizin.Ayvaların yarısına gelecek şekilde su ilave edin.Karanfili tarçını,ayva çekirdeklerini ve şekeri tencereye ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat ayvalar yumuşayıncaya kadar taşmamasına dikkat ederek pişirin.

Tencerede soğutup ceviz ve kaymak ilavesi ile servis yapın...

Afiyet Olsun...

DÜDÜKLÜDE KABAK TATLISI

Bu tarifin fotoğraflarını bloğa koymak için ayarlarken 'sitede klasik kabak tatlısının tarifi varmıydıki?' sorusunu kendime defalarca sordum.Cevap veriyorum.... yooookkkkk :)

Bazen neredeyse onlarca kez yaptığınız yemeklerin siteye yazılmaması 'vardır o gerek yok fotoğrafını çekmeye' gibi git geller yaşanması sanırım yavaş yavaş blogger olarak eskidiğimin göstergesi yada alzheimer bilemiyorum :)

Elbetteki akşamdan şekere yatırılan ,kısık ateşte yavaş yavaş kendi suyunda pişen kabak tatlısı sevenleri için süperdir bir numaradır.Ancak ya evde bir önceki kabak tatlısından tencereye sığmayan kabaklar kaldıysa?Ya da ,ya daaaa vakit yoksa işten geç geldiysek vs vs....

2 satırlık tarife çokmu çenem düştü nedir ?

Deneyiniz efendim :)

DÜDÜKLÜDE KABAK TATLISI

1 kilo kabak
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı su

Kabakları düdüklü tencerenin dibine yerleştirin üzerine şekeri gezdirin.1 çay bardağı suyuda ilave edip düdüklüyü kapatın.

17 dakika sonra düdüklünüzü açın.Kabaklar pişmiş ancak suyu fazlaysa ocağın altını yüksek ateş açın ve kapağı açık olarak 2 dakikada suyunu çektirin.

Soğuyunca üzerine sade ceviz veya  tahin dökerek servis yapın.

Not:benim düdüklü tencerem fissler marka,düdüklünüze göre pişme süresi bir iki dakika '+,- olabilir' ....

Revani Tarifi

   Ben en çok şerbetli tatlı severim ama çok sık yapmam  sebeiyse basit; hazırlama ve pişme süresi göze alındığında sütlü tatlılar her zaman daha cazip gelmiştir !

    Ancak ne zaman evde şerbetli bir tatlı  yapsam mmm daha sık yapmalıyım içine şunuda katmalıyım ,üstüne muhallebide dökmeliyim diyip ardı ardına denerim tarifleri.Sonuç kısa sürede ıyk şerbetli tatlı görmek istemiyorum off kaç  kilo almışımmmm durumları :)

   Revani gibi ttalıları yaparken borcam kullanmamanızı öneririm.Kalın bir cam olduğu için altı üzerine göre daha geç kızarıyor ve bu tatlınızın üstünü çok koyu renk alana kadar pişirmenizi gerektiriyor.Ben 26 cm yuvarlak kek-pasta kalıbı kullandım.

Revani

3 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı un

1 limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbet;

2,5 su bardağı su

2 su bardağı + 1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı limon suyu

   Şerbet için su ve şekeri 15 dakika kadar kaynatın,limon suyunu ekleyin ve 1 dakika sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.

   Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Ardından yoğurt ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin.En son un,irmik,vanilya,kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini ilave edip çırpın.Yağladığınız kalıba boşalttığınız tatlıyı 175 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin.

   Fırından aldığınızın ikinci dakikası tatlıya soğuk şerbeti dökün.Mümkünse bir gece dinlendirip kaymak ve antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

   Afiyet Olsun....

TAHİNPARE

   Tahini gerçekten çok seviyorum.Tatlılarda,salatalarda hatta sufle ve böreklerde bile kullanılacağı bir yer varsa hemen ekliyorum bir kaç kaşık :)

   Bu tatlıyı irmiksiz şekerpare gibi düşündüğüm ve içine tahin ilave etiğim için adını tahinpare koydum .Oldukça lezzetli bir tatlı  tavsiye ederim.

Tahinpare

150 gramyumuşak tereyağ
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
4-5 yemek kaşığı tahin
2,5-3 su bardağı un
bir avuç kadar çekilmiş ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 ttalı kaşığı limon suyu

Öncelikle şeker ve suyu iyice kaynatın.Şerbet biraz koyulaşmaya başladığında limon suyunu sıkın ve 1 dakika sonra şerbetin altını kapatın.

Tahinpareler için un hariç bütün malzemeyi karıştırın.Unu kontrollü ekleyerek hamuru toparlayın.   Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yağlanmış tepsiye dizin.

175 dereceli ön ısılı fırında 25 dakika kadar pişirin.

Fırından aldığınız tahin parelerin üzerine (fırından aldıktan 1 dakika sonra) ılınmış olan şerbeti dökün.Şerbeti iyice içine çekene kadar tatlılara dokunmayın.

4-5 saat sonra tatlınızı servise sunabilirsiniz

Afiyet Olsun.