AŞURE Ve FilistiN

Aşureyi çok sevmeme rağmen bu yıl ilk kez yaptım.Daha önce neden yapmadım bilmiyorum belki çok iyi yapamam kaygısı vardı ama artık geçti.Aşureyi eşimle yaptık sayılır çünkü bana fındık ve ceviz kırıp,fındıkları da kavurup kabuklarını da tek tek ayırarak çok yardım etti.

MALZEMELER;

1su bardağı nohut,

1 su bardağı kuru fasulye,

2 su bardağı aşurelik buğday,

12 adet kuru kayısı,

1,5 su bardağı kuru üzüm,

1 su bardağı kavrulmuş tane fındık,

1 su bardağı çekilmiş ceviz,

7-8 tane kuru incir,

8-9 tane hurma

2 bardak şeker,

1 portakal kabuğu rendesi,

tarçın.

HAZIRLANIŞI:

Fasulye ,nohut ve yarmayı bir gece önceden ıslatalım.

Ertesi gün fasulye ve nohutu düdüklü de pişirelim.Benim fasulyem köy fasulyesi olduğu için hemen pişiyor o yüzden onu düdüklüde pişirmedim.Yarmayı da ateşe alalım ve iyice yumuşayana kadar pişirelim.Daha sonra fasulye,nohut ve yarmayı pişen sularıyla birlikte aynı tencereye koyalım.Bir taşım kaynattıktan sonra şekeri ilave edelim,Şeker kaynamaya başlayana kadar kuru kayısıları küp küp keselim,üzümlerle kayısıları tenceremize ekleyelim.10-15 dk kadar kaynadıktan sonra içine kavrulmuş bütün fındıkları da koyalım.Son olarak küp küp kesilen kuru inciri ekleyelim.5 dk kadar daha kaynatıp ocaktan alalım.Sıcakken kaselere dökelim,üzerine çekilmiş ceviz ve tarçınla süsleyelim.Sonra da konu komşu herkese dağıtalım.Allah kabul etsin inşallah cümlemizinkini..

AFİYETLER OLSUN....

İsrail aylardır abluka ve ambargo altında tuttuğu Gazze’ye şimdi de bomba yağdırıyorİsrail ordusu, 27 Aralık sabahtan itibaren Gazze’de stratejik noktaları, hükümet binalarını ve sivil yerleşim yerlerini karadan, denizden ve havadan bombalamaktadır. Saldırılarda birçok sivil yerleşim birimi ile birlikte, camiler, okullar, kuyular ve Gazze’nin hayat damarlarının tümü yerle bir edilmiştir. Onlarca kardeşimizin şehit olduğu saldırılarda, yaralıların çokluğu sebebiyle hastanelerde yığılma olmuş ve büyük bir ilaç ve doktor sıkıntısı ortaya çıkmıştır.

2 yıldır insanlık dışı ambargo, kuşatma ve yoksullaştırma ile kitlesel cezalandırmaya tabi tuttukları Gazze’de son saldırı ile birlikte insanların tüm yaşam ümitleri yok edilmek istenmektedir. Gazze açlık, ilaçsızlık, yakıt sıkıntısı ve tüm yoksun bırakma çabalarına rağmen direncini, onurunu ve hükümetini sahiplenmekten geri durmamıştır. İsrail’i ve aldıkları rol oranında tüm yandaşlarını bu katliam sebebiyle kınamaktan öte yapılabilecek işler olduğuna inanıyoruz. Filistin halkının yalnız olmadığını gösterelim.(kaynak;http://acilen.ihh.org.tr/).

AŞURE

Malum aşure ayı.Ben de bu çok eski ve leziz hem de bereketli tatlıyı az önce yaptım.Komşularıma dağıttım,sıra size geldi.Allah cümlemizinkini kabul etsin inşallah.

    Aşurenin içinde tam kırk çeşit malzeme olmalıymış,ben de çeşidi olabildiğince bol tutmaya çalıştım ama yine de kırk çeşit yapamadım.

    Tarifi herkesçe malum ama adet yerini bulsun dedim.AFİYETLE...

MALZEMELER:

1 su bardağı kuru fasulye,

1 su bardağı nohut,

2 su bardağı aşurelik buğday,

1 su bardağı ince doğranmış kuru incir,

1 su bardağı ince doğranmış kuru kayısı,

1,5 su bardağı kuru üzüm,

2 orta boy küp doğranmış elma,

2.5 su bardağı şeker,

1 portakal kabuğu rendesi,

1 su bardağı çekilmiş kavrulmuş fındık,

1 su bardağı ceviz,

tarçın(ben unuttum ama!)

HAZIRLANIŞI:

Bir gece önceden nohutu,kuru fasulyeyi,aşurelik buğdayı  ıslatıyoruz.Ertesi gün hepsini pişiriyoruz.Sularını dökmeden hepsini büyük bir tencereye alıyoruz,15 dk kadar da tencerede pişirip özleştiriyoruz.Daha sonra şekeri ekliyoruz,3-5 dk kadar sonra üzümü,kayısıyı,inciri,elmayı,portakal kabuğu rendesini ekleyip 6-7 dk kadar daha pişirip altını kapatıyoruz.Kapattıktan sonra içine çekilmi fındığı da ekliyoruz.Tabaklara alıyoruz.Hafif ılıdıktan sonra tarçını ,çekilmiş fındığı ve bütün cevizleri üzerine serpiyoruz.

Komşularımıza dağıtıyoruz.

AŞURE

Muharrem ayının sonlarına yaklaşıyoruz.Bir çoğumuz aşurelerimizi yaptık konu komşuya dağıttık Allah kabul etsin.Geçen yılda aşure tarifini eklemeyi düşünmüştüm telaştan fotoğraf çekmeyi unuttuğum için malesef yayınlayamamıştım.Bu yıl son kalan kasenin fotoğrafını çekebildim neyse ki:)

AŞURE
malzemeler:

• yarım kg aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı fasulye
• yarım çay bardağı pirinç
• 100 gr kayısı(minik minik doğranmış)
• 100 gr çekirdeksiz  kuru üzüm
• 100 gr kuru dut(isteğe bağlı)
• 100 gr kuru incir(isteğe bağlı)
• 1 adet elma(kabuğu soyulmuş minik küpler halinde doğranmış)
• 1 portakal kabuğu rendesi
• bir tutam karanfil(yaklaşık 10 adet)
• 1 kg toz şeker

üzerinin süslemesi için :

• tarçın
• kuş üzümü
• fındık yada ceviz
• nar

Hazırlanışı:

• Aşurelik buğdayı geceden  iyice yıkayıp büyükçe bir tencereye alın bir taşım kaynatın kapağını kapatıp bırakın.Sabah tekrar  üzerine su ekleyip ocağa alın kısık ateşte arada karıştıra karıştıra buğdaylar ezilene kadar  pişirin.Sık sık karıştırmayı unutmayın dibi tutmasın.Buğdayın pişmesine yakın pirinci ekleyin.
• Başka bir tencerede yine akşamdan ıslattığımız fasulye ve nohutu haşlayın.Ben bu işlem için düdüklü tencere kullanıyorum daha pratik oluyor.
• Buğdaylar pişince haşlamış olduğumuz nohut ve fasulyeyi ekleyin.Suyu azalmışsa üzerine sıcak su ekleyin.10 -15 bu şekilde pişirin.
• Üzüm,kayısı ,dut ve inciri ekleyin.İncir aşurenin rengini koyulaştırıyor beyaz bir aşure isterseniz koymayın.
• Elma ve portakal kabuğunuda ekleyip tüm malzemeleri birlikte 10 dk daha pişirin.İçerisine isteğe bağlı olarak bir tutam karanfil(10 adet)atabilirsiniz.
• En son toz şekeri ekleyip bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın.
• Aşurenin tüm aşamalarında sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin.Gerektikçe kıvamını ayarlamak için sıcak su ekleyin.
• Aşure ılınınca kaselere alın üzerini tarçın,fındık ,kuş üzümü vs...arzunuza göre süsleyin.Ben pek süsleyemedim malum hem çalışıp hem aşure yapınca biraz hızlı oluyor:)

Umarım bu geleneğimiz hiç bir zaman son bulmaz.Rabbim nasip ettiği sürece aşure telaşesini yaşayalım inşallah. Sonunda huzur bulduğumuz nadir yorgunluklardan biri:)

Aşure

     Hafta sonu bende aşuremi yapabildim nihayet....Tarif geçen senekinin aynısı .Tek farkı  ölçüler 2 katı ve içerisinde 2 bardak sütün bulunması.Süt bana göre daha güzel bir lezzet vermesinin yanında rengini açıp aşureyi dahada güzelleştiriyor.Henüz aşurelerini yapmamış olanların bu önerimi dikkate almalarını tavsiye ederim.

AŞURE

yarım kilo aşurelik buğday

1,5 su bardağı nohut

1,5 su bardağı kuru fasülye

12 adet kuru kayısı

1 su bardağından 2 parmak eksik kuru üzüm

1 su bardağ fındık içi

1 çay bardağı pirinç

yarım çay bardağı kuş üzümü

2 su bardağı süt

1 portakalın kabuğu

minicik tuz

6 bardak şeker

1 çubuk tarçın

2 yemek kaşığı gül suyu

15 adet karanfil

süslemek için;

tarçın,fındık,nar vs....

   Bir akşam önceden buğday,nohut ve fasülyeleri iyice yıkayıp ayrı kaplarda her birinin üzerine 3 parmak geçicek kadar su koyup 10 dakika kaynatıp altlarını kapatıyoruz. Ertesi gün 3 tencereninde altını açıp nohut ve fasülyeler diriliklerini kaybedene kadar haşlayın.

   Buğdayların içine 1 kabuk tarçın koyup arada sıcak su ilavesi ile karıştırarak kısık ateşte haşlamaya devam edin. Arzu ederseniz nohutlarınızın kabuklarını soyun(ben soydum ve bu yüzden nohut ve fasülyeyi bir gece önceden pişirdim) Buğday tenceresinin kapağını taşmaması için açık bırakın ve başından ayrılmayın.Ayrı bir kapta kuru üzüm ve doğramadığınız kayısıları 3-4 dakika kadar kaynatın.

   Kuş üzümünün üzerine kaynar su dökün ve bir kenarda bekletin.Karanfilleri bir cezveye alıp bir çay bardağı su ilave ederek kaynatın.

  İyice yumuşayıp dağılan buğdayların içine 2 su bardağı sütü ve yıkadığınız pirinçleri ilave edin 5 dakika kaynatın. Nohut ve fasülyeyi ilave ederek 15 dakika daha kaynatın.

   Bu sırada mutlaka kaynamış su bulundurun ve koyulaşan buğdaylı karışıma azar azar su takviyesi yapın. Yarı haşlanan kayısıları ufak ufak doğrayın.Kuru üzüm,kuş üzümü,fındık,kayısı ve karanfillerin suyunu buğdaylı karışıma ilave edin ve 10 dakika daha kaynatın.

   Bir tutamdan daha az tuz ve şekeride ilave edin ve karışım ne çok sulu nede koyu olacak şekilde suyunu ayarladıktan sonra aşurenin altını kapatın.

   1 portakalın kabuğunu beyaz yerlerini almayacak şekilde varsa sebze soyucu ile soyun ve minik minik doğrayıp aşureye 2 yemek kaşığı gül suyu ile ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirip aşureyi kaselere paylaştırın.

    Biraz ılınınca süslemesini yapın,sıcakken yapacağınız süslemeler aşurenin içine dibine çöker.

not:Siz şekeri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Ben tatlı severim ve kaynarken ve sıcakken tatlı olan aşurenin soğuduğunda tadı epey azalır.Bunu aklınızdan çıkarmayın lütfen....

AŞURE GÜNÜ

 

 

Aşure günü geldi çattı, geçen seneki tariflerimi görmek isterseniz diye bir hatırlatma yapmak istedim.İçerisinde süt kullanarak yaptığım geçen yılki aşurem için ;

 

 

Aşure Tarifi 2012

 

Süt kullanmadan yaptığım ve daha az ölçülerle denediğim aşure tarifim için ;

 

Aşure Tarifi 2011

Allah herkesin aşuresini ve dualarını kabul etsin evinin bereketini arttırsın. Hastalara şifa, derdi olanlara deva yollasın inşAllah...Aşurenizi pişirdikten sonra yasin-i şerif okumayı unutmayın .