Davet sofrası

Dün akşam nihayet, arkadaşlar gelmeden soframı resimleyebildim...Her davette niyetleniyorum ama hep geç kaldığım için bugüne kadar yayınlayamadım. Yaptıklarımın çoğunun blogda tarifi var, onlara fotoğrafların altında link verdim. Bloğumda olmayanlar “közlenmis biber sarması“ ve "sebze çorbası". Sebze çorbasının tarifini buradan veriyorum, közlenmis biber sarması da sıradaki tarifim...

Davet soframızda neler vardı?

• Terbiyeli sebze çorbası
• İslim kebabı
• Pilav
• Avocado salatası
• Zeytinyağlı patates püresi
• Közlenmiş biber sarması
• Kuru fasülye pilakisi
• Lorlu piramit pasta

Terbiyeli sebze çorbası

Islim kebabı

Közlenmiş biber sarması

Avocado salatası

Zeytinyağlı patates püresi

Kuru fasülye pilakisi

Lorlu piramit pasta

Haftasonu Davet Sofrası

Bugün sizlerle geçen hafta sonu hazırladığım sofrayı paylaşacağım. Hazırlayacağınız davet sofralarına, belki bir fikir verir diye umuyorum. Çünkü kendimden biliyorum, bu tip davetlerin en zor kısmı “ne pişirsem“ kısmı, bir kere ne yapacağımıza karar verdik mi gerisi kolay...
Bloğumda olmayan tarifleri yarından itibaren yayınlayacağım, olanlara link verdim üzerlerine tıklayıp ulaşabilirsiniz.

Soframızda neler vardı?:

1. Et ve tavuk mangal
2. Yasemin pirinci pilavı
3. Fırında karışık sebze
4. Buzdolabı böreği
5. Yoğurtlu-soslu kızartma /namı-i diğer "şakşuka"
6. Kabaklı meze
7. Karides kokteyl
8. Mevsim salatası
9. Meyveli puding

Çay daveti

Arkadaşlarımızla bizde beraber olduğumuz, bir pazar akşamüstünden kareler...

Keçi peyniri ve kurutulmuş domatesli atıştırmalık

Ispanak ve beyaz peynirli poğaçalar

Nar ekşili kısır

Havuçlu kek

Bisküvili, elmalı toplar ve çay saati

 

 

Güneşli ve çok güzel bir haftasonu öğleden sonrasında hazırlanmış çay masamızda neler vardı?

Patates salatası
Ispanaklı pay-börek
Keçi peynirli atıştırmalık
Lorlu piramit pasta
veeee
Elmalı, bisküvili toplar

Bloğumda tarifi olanların linkini veriyorum, üzerlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz. Elmalı topların tarifi hemen geldi, ıspanaklı böreği de en kısa zamanda paylaşacağım.

ELMALI, BİSKÜVİLİ ATIŞTIRMALIK TOPLAR

Malzemeler:

• 2 paket petibör bisküvi
• 2 adet kırmızı elma
• 2 çorba kaşığı kakao
• 100 gr. bitter çikolata
• 1 Türk kahve fincanı süt
• 1 çorba kaşığı konyak ya da sevdiğiniz herhangi bir likor

Üzeri için:

• İnce hindistan cevizi
• Kavrulmuş file badem
• Cekilmiş antep fıstığı
• Kakao

Hazırlanışı:

• Bisküvileri robotta  toz haline gelene kadar çekin.
• Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin, çikolatayı rendenin kalın tarafı ile rendeleyin ya da bıçakla incecik kıyın.
• Bisküvileri bir kaba alın. Rendelenmiş elma, rendelenmiş çikolata, süt, kakao ve konyağı ekleyip, tüm malzeme iyice karışana kadar elinizle yoğurun.
• Karışımı kapaklı bir kaba alıp buzdolabında dinlendirin (1 gece bekletirseniz daha güzel oluyor). Hamurdan istediğiniz  büyüklükte parçalar koparıp, elinizle yuvarlayın.
• Üzeri için verilen malzemelerden istediğinize ya da benim gibi, biraz biraz hepsine bulayıp, servis yapın.

Afiyet olsun.

Bir öneri: Top haline getirdiğiniz karışım ile üst malzemelerini, servis yapmadan hemen önce buluşturursanız, bademler yumuşamamış, kakao ve antepfıstığı da ıslanıp görüntüleri ve lezzetleri bozulmamış olur.



YILBAŞI MASASI ve patates püresinden çam ağacı

Yeni yılda masa hazırlarken, illaki yeniyıl renklerinde masa örtüsü ve tabakları vs. almamız gerekmiyor. Elimizdeki imkanlarla, biraz da yaratıcılık ile, herzaman kullandığımız masa örtüsü ve peçetelerimizi yeni yılda, minik aksesuarlar yardımı ile, çok farklı bir havada kullanabiliriz.

Fotoğraflardan gördüğünüz gibi, ben peçetelerimi noel baba şapkası şeklinde katladım, uçlarına 1 dollarlık dükkandan aldığım ponponları koydum, içlerine de her gelen misafirime 1 paket vermek üzere, yine dollar dükkanından aldığım minik kutulara çikolatalar koyup, şapkaların içine yerleştirdim.

Şarap kadehlerinin altına IKEA’dan aldığım yıldızları taktım, yine yıldızlar ile birlikte gelen, ucu şapkalardaki gibi parlak ponpon olan kürdanlarımı da (maalesef aceleden fotosunu çekmeyi unutmuşum) ortadaki mezelerden birinin üzerine koyduktan sonra, masa düzenlemesi tamamlandı.
En alttaki fotoğraftaki yılbaşı ağacımı hazırlamak için de, yine dollarcıdan aldığım aliminyum kalıba, 1 gün önceden zeytinyağlı patates püresi hazırlayıp, buzdolabına koydum. Ertesi gün servisten 1 saat kadar önce dolaptan çıkartıp, resimde gördüğünüz gibi süsledim. Özellikle çocukların çok beğenisini kazandı...
Aynı fikri patates püresi yerine fava bakla ile de deneyebilirsiniz. Süslerken cherry domates yerine dilimlenmis içi biberli yeşil zeytin, siyah zeytin ve de kırmızı tane karabiber kullanabilirsiniz.

Elimizdeki imkanlarla ve biraz da hayal gücümüzü kullanarak bence iddiasız ama şirin bir masa oldu, sizce???

TURQUOISE "The Colorful Mosaic of Turkish Culture & Cuisine"

Geçtiğimiz hafta sonu, benim de üyesi olduğum ve Telve isimli, internet üzerinden yayınlanan dergilerine “Asuman’ca lezzetler“ adı altında tarifler verdiğim, “Turkish Society of Canada“ derneğinin düzenlediği bir etkinliği, TURQUOISE "The Colorful Mosaic of Turkish Culture & Cuisine" i sizlerle paylaşmak istedim... 1 ay gibi bir sürede, çok özveri gerektiren bir çalışma sonucunda hazırladığımız, ama sonucu görünce “kesinlikle değdi“ dediğimiz bir etkinlik oldu...

Etkinliğin amacı; Türk Kültürünü ve mutfağını, Toronto'da yaşayan yabancılara tanıtmakdı.

Davetliler arasında, Türkiye'nin Toronto Başkonsolosu Sayın Mustafa Levent Bilgen ve ailesi, basından gelen yemek yazarları, gıda eleştirmenleri, milletvekilleri ve üyelerimiz vardı. Yaklaşık 250 kişilik bir topluluk...

Başta Salih ustamız, yardımcısı sevgili Hülya ve bir gönüllü ordusu ile ortaya, hepsi birbirinden lezzetli 25 çesit yemek çıktı.

Ayrıca, bizi kırmayarak Amerika’dan etkinliğimize konuşmacı olarak gelen ve Sayın Nur İlkinle birlikte yazdıkları "The Turkish Cookbook: Regional Recipes and Stories" isimli kitabın yazarlarından Sayın Sheilah Kaufman George Brown College'dan Sayın Prof. Gary Hoyer ve Ryerson Üniversitesi’nden gıda politikaları ve gıda güvenliği üzerinde çalışmaları olan Sayın Prof. Mustafa Koç slayt gösterisi eşliğinde birer sunum yaptılar.

Toplam 4 saat süren ve kültürümüzü, yemeklerimizi en iyi şekilde tanıttığımıza inandığımız etkinlikten bazı kareler...

Fotoğraflar, Varol Karslıoğlu.





ARNAVUTcigeri serviste...

Tatlı masası

Zeytinyağlı bamya

Sofralarımızın vazgeçilmezi; ekmek, peynir, zeytin

Midye dolma

Kadınbudu köfte



 Sheilah Kaufman

Şimdi sırada, ilkini 2 sene önce başlattığımız, sevgili Evnur Taran’ın büyük katkıları ile gerçekleşen, bu sene de hastane yönetimi tarafından özellikle tekrarlanması rica edilen, bir başka etkinliğimiz var. 23 Nisan’da “Hospital for Sick Children’da“ hasta çocuklarımıza, hepsi için tek tek hazılanmış minik tezgahlarda kilim dokutacağız. Böylece sevgili Ata’mızın “Tüm Dünya Çocuklarına armağan ettiği“ 23 Nisan bayramımızı, farklı ülkelerden gelmiş olan çocuklarımızla kutlamış olacağız.

2012 Yılbaşı Masasından Kareler

Bu sene yeni yıla sevgili Yeliz ve Alp’in sıcacık evinde, sevgili arkadaşlarımızla ve harika yemeklerle girdik.

Hindi bugüne kadar yediğim en güzel hindiydi diyebilirim. Kurumadan, içinin sebzeleri ile harika pişmişti.

Bu, acıbadem kurabiyesini andıran, nefis ve çok sağlıklı cevizli kurabiyelerin tarifini aldım. En kısa zamanda sizlerle paylaşacağım.

Tatlılarımızın hepsini çekememişim ama hepsini yediğimden emin olabilirsiniz:)

Tekrar ellerine sağlık sevgili Yeliz, seni en kısa zamanda kendi bloğun ile aramızda görmek istiyoruz...

Pazar kahvaltısı / Brunch

Geçenlerde bir pazar sabahı hamaratlığım tuttu ve bayan arkadaşlarımı kahvaltıya/bruncha davet ettim. Hava güzel olsaydı, bahçede oturmayı planlamıştım ama havalar burada hala sabahları biraz serin, o bakımdan içeride hazırladım masayı. Fotoğraftan da görüleceği gibi biraz yerimiz dar geldi ama gönüllerimiz genişti, fazla problem olmadı :)

Masamızda benim hazırladığım;

• Mayalı hamurla hazırlanmış, ıspanaklı, beyaz peynirli kolay börek
• Dereotlu/peynirli ve zeytin ezmeli olarak, iki ayrı içle hazırlanmış poğaçalar
• Peynir tabağı
• Yeşil zeytinli, cevizli, kuru domatesli bir tabak
• Soğanlı ve 3 renk biberli omlet (son dakikada hazırlandığı ve de pişirirken biraz dibi yandığı için fotoğrafını çekemedim)
• Keçi peynirli, kuru domatesli bir tarif... Yanında gevrek ile servis yapıldı.
• Bocconcini peyniri ve kiraz domates ile hazırlanmış bir tabak (bunu da fotoğraflamayı unutmuşum)
• veee tatlı olarak reçeller, çilekli cheesecake/nam-ı diğer 'peykek' ve o gün annem ve kayınvalidemin ölüm yıldönümü olduğu için, sabah eşimin karıştırdığı 'irmik helvamız' vardı...

Bunlar benim hazırladıklarımdı. Bir de arkadaşlar gelirken;

• Mercimek köftesi
• Quinoa salatası
• Bir arkadaş ta Türk gevreği, beyaz peynir ve çok sevdiğim 'çağla badem' getirmisti. Hepsi harikaydı, tekrar teşekkürler...

Bloğumda tarifi olanlara link verdim, isimlerinin üzerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz. Tarifi olmayanları da (çilekli cheesecake, omlet ve Quinoa salatası)  en kısa zamanda paylaşacağım.

Peynir tabağı

Çilekli cheesecake

Ispanaklı, peynirli börek

Keçi peynirli, kurutulmuş domatesli tabak

Yeşil zeytin salatası

irmik helvasi

Dereotlu poğaçalar