Karides sote

Insan cocuklari sayesinde nelere alisiyor deyilmi .Yemem dediyiniz bir yemeyi yiye biliyorsunuz , hic gitmediyiniz yerlerde yemek yemeye alisiyorsunuz . Cunki cocuklariniz seviyor ve sizde copcuklarinizi seviyorsunuz .

Bende karidesi cocuklarimin sayesinde sevmeye basladim. Simdi bir cok cesidini yapiyorum.

Bu gunde karides soteyi terifi edicem .Alt tarafi bir tarif vericem ne cok konustum demi :)

Malzemesi

1/1 kg karides ben dondurulmus aldim

1 kuru sogan

3 dis sarimsak

2 yesil biber ( yarim kase)

2 veya 3 domates

1 cay bardagi sivi yag

2 corba kasigi soya sosu ( isteye bagli)

1 cay kasigi kekik

1 cay kasigi kirmizi biber

1 cay kasigi kara biber

tuz ,sosya sosu kulaniyorsam tuz kulanmiyorum

Yapilisi

Tencereye sivi yagi koyup isitiyorum isinan yaga ezdiyim sarimsak lari ekleyip iki karistirip hemen ince dogradigim soganlari ekliyorum. Soganlar kavrulunca biberi ardindan domatesi ekliyorum . Domatesler suyunu saldiginda karidesleri ekleyip, tencerenin kapagini kapatip ocagin altini kisiyorum ve yaklasik 20 ,,30 dakika pisiriyorum. Ocaktan almadan baharatlarinida ekliyorum . Ister sicak ister ilik servise hazir .

Firinda Tilapia

Tilapia biizm cipra ya benziyor. biz burda cipra niyetine bu balig tuketiyoruz . Yagsiz bir balik oldugu iicn ben genelde kizartirdim bu sefer isim coktu firina atim ;) Tadi hem hafidti hem lezzetliydi . balik sevenlere tavsiye ederim .

Malzemesi
4 balik
2 irice kuru sogan
2 limon
1 bas sarimsak
1 bag maydonoz
1 cay bardagi sivi yag

Yapilisi
Ilk once soganlari yarim ay seklinde dograyin. Limonlarida yarim yuvarlak seklind e dilimleyin . Sarimsaklarida soyup ezin . Maydonozuda irice dograyin.Butun malzemeyi karistirin ve yagi tuzuda ekleyip elinizle bastirarak karistirin .Soganli karisimin ucte ikisini yaglanmis tepsiye yayin ve uzerine baliklari dizin .Geri kalan soganida balikalarin uzerine serpistirin ve iki cay bardag suyu da tepsiye ilave edip Baliklarin uzerini aliminyum folyo ile kapatip orta sicakliktaki firinda yaklasik yarim saat pisirin . Baliklar firinda piserken siz hem salatanizi yaparsiniz hem sofrayi kurarsiniz .Kolay gelsin afiyet olsun .

Balik sadim :)

Dun aksam bloglarda dolasirken balik tariflerine cok takildigimi fark etim . Demek ki ben balik yapmayali baya vakit olmus.Oysa Turkuye de yasarken ne cok tuketirdik. Galiba burlarda alistigimiz balik cesitleri olmadigi icin cok fazla sofraya konuk olmuyor balik. Nerdeee bizim oynak hamsimiz ,mutavasi sardalyamiz ,agir basli cupuramiz,asil kalkan baliklarimiz, alasi , sarisi, mercani ,,,luferi kefali sazani,,, barbunu uzadikca uzar bu liste . Burdada guzel baliklar bulunuyor ama insan alistigi tadi ariyor . Ben burda en cok alabalik tercih ediyorum. Ehh tercih edilince kendileride beni fazla kirmiyorlar.
Dun birden fark edince ozlediyimi yine bir kosu bir paket kaptim geldi :) Ilk once guzelce sosladim. Sonrada altin sarisi misir unuyla unlayip bir guzel kizartim :) Bu aksam da Lezzetsefasina konuk oldu :))

MALZEMELER
3 adet alabalik (kis basina 1 adet)
1 tkf soya sosu
1/2 limon
1 su bardagi misir unu
Istediyiniz bahartlar.sos icin
1 dis ezilmis sarimsak
1 su bardagi sivi yag ( ben zeytinyagi kulandim)

YAPILISI
Ayiklanmis yikanmis baliklari bir buzdolabi posetien koyun . Bir kapta sosyasosu nu ,limon suyu nu, 2,3 kasik zeytin yagini, sarimsagi ve baharatlari iyice karistirin ve poseteki baliklarin ustune dokun .Baliklarin heryeri sosa bulanamasina ozen gosterin ve en az yarim saat sosda bekletin .Sostan cikarilanbaliklari misir ununa iyice bulayip zeytin yaginda kizartin .
Sizde balik sadiysaniz tavsiye ederim .

Zeytin Yagin da Ala Balik

Aramizda belki tatli su baligi sevmeyen arkadaslar vardir. Eyer ala baligi misir ununa buladiktan sonra sizma zeytin yagi ile kizartirlarsa vaz gecemeyeceklerinden eminim.
Baligin her turunu seven ben, onceleri cok tercih etmedigim alabaligida soframdan eksik etmiyorum. Ama mutlaka zeytin yagi ile kizaracak.
Balik kizartmaninda tarifini olcusunu vermeye gerek varmi bilmiyorum. Ama belki olcu merak eden arkadaslar ola bilir.

MALZEMELER
4 adet ala balik
2 sb misir unu
2 sb zeytin yagi
tuz.


YAPILISI
Ayiklayip yikanmis baliklari tuzla harmanlanmis misir ununa bulayalim ve kizgin yagda onlu arkali kizartalim. Istenirse ezilmis sarimsak, limon ve zeytinyagi ile bir sos hazirlayip kizaran baliklarin uzerine gezdire bilirisniz.

Fırında Kremalı Somon

Malzemeler:
Dilimlenmiş somon balığı (4 kişi için 4 iri dilim yeterli)
Sos malzemeleri:
2 yemek kaşığı zeytin yağı
300 gr Yengeç yada çok küçük karides
100ml Mader şarabı / konyak (herhangi bir şarap da olur, hatta az sirke)
500ml tavuk yada et suyu
400ml sıvı krema
2 yumurta sarısı
tuz
Beyaz biber (taze çekilmiş)
Yaklaşık 2 yemek kaşığı Ince kıyılmış dere otu

Hazırlanışı:
1. Bir tencere yada tavada zeytin yağını ateşe koy, yengeçleri/karidesleri altın rengi olana kadar kızart. Üzerine konyağı ve tavuk suyunu ekle. 2-3 dakika hepsini pişir.
2. Pişirmenin sonuna doğru yaklaşık 50ml kremayı karışıma ekle ve katılaşmasını sağla. Geri kalan kremayı ayrı bir kapta yumurta ile çırp.
3. Kremalı sosu ocaktan al ve kremalı yumurta karışımı ile birleştir. Dilediğin kadar tuz ve biber ekle.
4. Sosu borcama yada fırın kabına boşalt. Üzerine dereotu serp.
5. Somonları kalınca dilimle. Derileri soy. Kıçıkları çıkartsan iyi olur ama şart değil.
6. Somonla birlikte sosun içine yerleştir.
7. 30 dakika fırında pişir. 200 derece
8. Fırından çıkarıp üzerine 1 kaşık kadar taze dereotu serp, servis et. Yanında (muhakkak kokulu jasmin pirinç olmalı) pilav yada makarna (tagliatelle) servis edilebilir.

Not: sosun goruntusu beyaz ile sarımtırak arası bir renk olacak. Yemeğin tadını dereotu veriyor. Karides de cok tad veriyor, önemli.

Karides Çorbası

Malzemeler:
100 - 150gr karides
1 adet havuç
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
750ml sıcak su
Tuz
Toz beyaz biber/ karabiber
Toz kırmızı biber

Yapılışı:
Havucu soy, rendele. Dereotunu kıy. Karidesleri çiğken ayıkla (ayıklarken dikkatli ol, dikeni parmağıma battı, çok acıyor). Ayıkladıktan sonra sırtını bıcakla çiz, içinden geçen yeşilimtrak kordunu çıkar.

Tencereye yağları koy, kızdır. Önce havucu at, 30sn kavur, ardından karidesleri at. Bunları suyunu biraz çekene kadar 3-4 dakika kavur. Dereotunu, istenen miktarda karabiberi (istenirse beyaz toz biber de ayrıca eklenir), kırmızı biberi ve tuzu ekle.

Bu arada başka bir yerde su ısınmış olsun. Sıcak suyu karides-havuçların üzerine ekle, orta ateşte pişmeye bırak.

Malzemeler su ile kaynarken ayrı bir tavaya az miktar yağ koy ısıt, unu ekle, 1-2 dakika kavur. Üzerine süt ekle. Kotulaşacaktır. Kısık ateşte tahta kaşıkla eze eze (topaklanmayı engelleyerek) 1-2 dk karıştır.
Un-süt karışımına karides suyundan 1 kepçe ekle karıştır, 1 kepçe daha ekle karıştır: böyle böyle malzemeleri kaynaştır. Sonra unlu karışımı tamamen çorbaya ekle, unu eritene kadar çırparak karıştır. Berraklaşınca ağzını kapa 15dk kısık ateşte pişir.

Afiyet şeker olsun!

Fırında patatesli somon

Borcama zetinyağ, tuz, karabiber ve zemine cips kesim patatesleri
yerleştirip, üzerlerine somon dilimlerini koydum. Yanlara yine patatesleri
döşedim. 1 paket kremaya bir avuç dereotu koyup üzerine döktüm. 200 derece
fırında yarım saat üst-alt, 15 dakika sadece alt açık pişirdim. Leziz…

Kalamar Tava

Bizim evde deniz urunleri cok sevilir. Ogluslarim bazi deniz urunlerini kendileri pisirir.Mesela Mumus, ( Murat) harika karides yapar. Buyuk oglusum da harika midyeli makarna, kalamar yapiyor. Iyi pismesi sarti ile ben herseyin tadian bakabilirim. Bazan cok az pisimis seviyorlar cunku.
Iste bu gunde Kalamar tava var menumuzde.
Olcusuz tarifsiz bir tarif. Sadece istediginiz kadar kalamar i bol tuzlu suda 1 saat bekletiyorsunuz, una bulayip furutozde kizartiyorsunuz. Hepsi bu kadar.

Fırında levrek (tatlı patates ve kereviz ile)

Aynen konu başlığı gibi.. hepsi fırına dosdoğru giriyor ve pişiyor. İçine çok az su, kereviz sapları ve yaprakları (herşeye koyduğum gibi..) :)

Bebek çorbası / Sebzeli somon balığı çorbası

Malzemeler
Yarım dilim derileri alınmış somon balığı (150gr kadar)
Bir kaç sap kereviz
1/4 taze kereviz (ya da 1 yemek kaşığı kurutulmuş)
1/2 taza havuç (ya da 1 yemek kaş.kurutulmuş)
1 küçük patates küp küp doğranmış
1 arpacık soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı dereotu

Hazırlanışı
Bütün bu malzemeler 1 lt. suda patatesler pişene kadar haşlanır (yaklaşık 20dk; patatesler küçücük doğranırsa pişiyor). Sonra blenderla püre yapılıp, ya da ezerek bebeğe bir güzel yedirilir. Kereviz ve Havuç mevsiminde değilse kurutulmuşu kullanılabilir. Ben köy usulü kurutulmuş katkısız olanından kullanıyorum. Bu çorbanın içine 1 dilim Eti Bebek Ekmeği de konulabilir. Somon yağlı bir balık olduğundan yağ eklemeye gerek yok. Doktor balık yemesine izin verdiği aydan itibaren (genelde 1 yaş) verilebilir. Aman doktora sormadan bu tarife bakıp kimse balık-somon vs.. vermesin bebeğine.

KARİDES GÜVEÇ VE 2.TATİL

Herkese merhaba,uzun bir ara verdim ,nerelerdesin diyenler oldu işte geldim:)))

İşlerin yoğunluğuna benim yaz mevsiminden kaynaklanan tembelliğim eklendiği için uzun zamandır tarif veremedim.Şimdi de on gün kadar izne çıkıyorum yani yine zorunlu bir ara olacak.Tatile başlamadan önce dün gece yaptığım karides güvecin tarifini vereyim dedim ,hem de sitemde hiç deniz ürünü tarifi vermemişim bir ilkide gerçekleştirmiş olayım:)))yapmadıysanız mutlaka yapın diyorum tarife geçiyorum.

KARİDES GÜVEÇ

400 gr. dondurulmuş karides

1 adet büyük kuru soğan

1 adet büyük domates

2 adet sivribiber

4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

1 diş sarımsak

tuz

karabiber

kırmızıpulbiber

üzeri için iki kibritkutusu kadar taze kaşar

YAPILIŞI:

Bir tencereye sıvıyağ koyup piyazlık doğranmış soğanları yağda biraz öldürün.

Kabukları soyulup küpküp doğranmış domatesleri ve ince kıyılmış sivribiberleri de katıp bir kaç dakika daha pişirin.Dondurucudan çıkarıp biraz çözdürüp yıkadığınız karidesleri katıp sarımsağı doğrayın.Tuz,karabiber,kırmızıpulbiber katıp yarım çay bardağı su ekleyip beş dakika kadar pişirip karidesleri güvece

alın üzerine kaşar rendesi katıp üzeri kızarana kadar 200 derecedeki fırında pişirin.Afiyet şeker olsun.

(baharat miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlabilrsiniz bu yüzden ölçü vermedim)

BALIK ÇORBASI

Eeeee kış geldi ,soğuklar ,yağmurlar başladı,dolayısıyla çorba zamanı ve balık zamanı da gelmiş oldu.

Çok sevdiğim  balık çorbasını hep restaurantlarda içerdim , geçen hafta evde balık pişirirken aklıma çorbayı evde denemek geldi ve yaptım.Ailece beğendiğimiz harika bir çorba oldu.Bu gün sizlerle paylaşmak istedim.

Hem leziz ,hem kolay ,hem şifalı :)))

Nasıl mı yaptım ?

MALZEMELER:

1 adet levrek fleto

1 küçük patates

1 küçük havuç

1 adet kuru soğan

5 yemek kaşığı sıvıyağ

2 tepeleme yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı limon suyu

bir kaç dal maydanoz

bir kaç dal kereviz yaprağı

6 su bardağı su

tuz

karabiber

kırmızıpulbiber

YAPILIŞI:

Levrek filetoyu yıkayıp 6 su bardağı su koyduğunuz tencerede 20 dakika haşlayın.Balığı bir tencereye tel süzgeçle süzün.Bu suyu bir kenara koyun.Balığı elinizle iri parçalar halinde didin,derisini ayırın,kılcık varsa ayıklayın.Diğer tarafta bir tencereye yağ koyun küp küp doğradığınız soğanları bir kaç dakika kavurun.Unu ekleyin bir kaç dakika kaşıkla karıştırarak kavurun,ayırdığınız balık suyunu katın.Tavla zarı gibi küp küp doğradığınız patates ve havucu ekleyin ,sebzeler yumuşayana kadar haşlayın.Sebzeler haşlanınca kenarda bekleyen balıkları ekleyin.Baharatını ,tuzunu ekleyin,kıyılmış maydanoz ve kereviz yapraklarını katıp limon suyunu ekleyip on dakika daha pişirip altını kapatın sıcak sıcak servis yapın.Çorbanın kıvamı çok sulu değil çok da koyu değil ben çok sulu çorbaları sevmiyorum bu kıvam ideal bence ama  siz daha sulu isterseniz su ilave edebilirsiniz.Balık olarak  levrek kullandım başka balık da kullanabilirsiniz mesela iskorpit,kırlangıç.... gibi.

Bu ölçülerle 6 kişilik çorba çıktı.

Afiyetolsun.