Tavuk Suyuna Çorba

     Namı diğer hasta çorbası...

    Çiftlik tavukları hakkındaki olumsuz söylentiler hee geçen gün artınca uzun zamandır  eve tavuk girmez olmuştu...Geçenlerde köy tavuğu bulunca hemen aldım ve tabiki klasik olarak hemen suyuna çorba,pilav yaptım :)

    Ben derilerini aldım ve içerisine sebze ilavesi ile haşladım,daha yağlı seviyorsanız derileri ile haşlayın.Un  terbiyeye değilde  1 yemek kaşığı tereyağda unu kavurup o şekildede kullanabilirsiniz...

Tavuk  Suyuna Çorba

1 kalçalı but(veya tavuğun çorbalık kısımları)
1 minik havuç
yarım kereviz
1 minik kurusoğan
1 defne yaprağı
1,5 litre su
5 kaşık tel şehriye
1 yumurta sarısı
yarım limon suyu
1,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz

    Tavuğu su ve sebzeler ile birlikte düdüklü tencerede 15-20 dakika pişirin suyunu süzün.Haşlanan tavuk etini incecik didin.

   Kaynayan tavuk suyuna tel şehriyeyi ve tavuk etlerini koyun.

    Limon suyu,yumurta sarısı ve unu 2 kaşık soğuk su yardımı ile iyice çırpın.kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ekleyin bir iki taşım daha kaynatın.

    En son tuzunu ekleyip,arzu ederseniz tereyağlı salça ve limon dlimleri eşliğinde servise sunun.

    Afiyet Olsun...


not:ben sebzeleri sadece suyunda kullandım ancak siz blenderda ezip çorbaya ilave edebilirsiniz.

BALIK ÇORBASI

Bizim evde balık çorbasının ayrı bir yeri vardır.Üzerine bol limonu sıkıp yanında sadece salata ile tek başına akşam yemeğimiz bile olur kendisi ...Balık çorbası en iyi kırlangıç balığından olsada,her türlü beyaz etli balıkla da yapmak mümkün(mezgit,çipuralevrek vs)

Bu sefer bende yaklaşık 700 gramlık bir çipura ile pişirdim.

Daha evvel denemediyseniz mutlaka yapmanızı tavsiye ederim....

Balık Çorbası

1 adet çipura-700 gramlık ( veya kırlangıç ve başka beyaz etli balıklar)
5 bardak su
1 soğan
1 patates
1 havuç
yarım kereviz
biraz maydanoz ve kereviz yaprağı
7-8 adet tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 defne yaprağı
1 yumurta sarısı
yarım limon suyu
1 dolu kaşık un

Temizlenmiş balık,kabukları soyulmuş bütün kuru soğan,su,defne yaprağı ve top karabiber bir tencereye alınır ve yaklaşık 25 dakika haşlanır.

Balık iyice haşlanınca suyu süzülüp bir kenara alınır.Balık kılçıklarından ayrılır ve didiklenir.

Balık suyu bir tencereye alınır ve minik küpler halinde doğranmış havuç,kereviz ve patates içine katılır ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.Un soğuk suda ezilerek  kaynamakta olan sebzeli balık suyuna ilave edilir.

Bir yumurta sarısı limon suyu ile iyice çırpılıp kaynayan sıcak çorba suyundan bir kaç kaşık ilave edilir ve terbiye hazırlanır.

Balık parçaları çorbaya eklenir eklenmez terbiyeside çorbaya yavaş yavaş ilave edilir.Bir iki taşım kaynayınca çorbanın altı kapatılır ve ince kıyılmış kereviz ve maydanoz yaprakları çorbaya karıştırılıp tuzu ayarlanır.15-20 dakika dinlendirilen çorba limon ve karabiber ilavesi ile servis yapılır.

Afiyet Olsun....

TERBİYELİ KABAK ÇORBASI

Sütlü Kabak Çorbası  favori çorbalarımdandır....Havalar soğuk olduğundan  her akşam bir çorba yapalım içimiz ısınsın diyoruz ya buda sizlere son derece basit ve lezzetli bir çorba önerisi olsun.

Bus sefer yoğurt terbiyeli denediğim çorbadan en az sütlü kadar memnun kaldım.Dilerseniz çorbayı blenderden geçirebilirsiniz...

TERBİYELİ KABAK ÇORBASI

2 orta boy kabak

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta sarısı

5 su bardağı tavuk suyu (veya normal su)

yarım demet dereotu

tuz

Tereyağ ve unu tencerenize koyup unun kokusu çıkana kadar kavurun.Tavuk suyunu yavaşça ekleyip çırparak çorbada pürüz olmasını engelleyin.

Küpler halinde minik minik doğradığınız kabakları kaynayan çorbanın içine atın ve bu şekilde yaklaşık 6-7 dakika kabaklar yumuşayana kadar haşlayın.

Yoğurdu bir yumurta sarısı ile iyice çırpın ve kaynayan çorbadan 1 kepçe alarak ılınmasını sağlayın.Yoğurtlu karışımı çorbaya yavaş yavaş ilave edip bir taşım kaynatın ve çorbanın altını kapatın.Tuzunu ayarlayın.

Hemen servis yapacaksanız ince kıyılmış dereotunu ilave edin.Çorba eğer bekleyecekse dereotunu servis zamanından hemen önce ilave etmenizi öneririm.

Afiyet Olsun...

ETLİ NOHUTLU ÇORBA

   Çorba demek ne kadar doğru bilemiyorum ama içerisindeki et,nohut ve patates ile ana yemek olmaya yakışır bir tarif bence.  Evde haşlanmış  nohutunuz var ise yapımı da oldukça pratik...Soğuk günlerin yakamızı bırakmadığı bu günlerde içini ısıtmak isteynlere gelsin bu tarif :)

Etli Nohutlu Çorba

1 su bardağı haşlanmış nohut

350 gram kuşbaşından biraz minik dana eti

1 minik kuru soğan

2 orta boy patates

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz,kırmızı pul biber

maydanoz

   Dana etini yıkayıp,5 su bardağı su  ve kabukları soyulmuş bütün 1 kuru soğan ile düdüklüde 20 dakika haşlayın.Piştiğinde soğanı içinden çıkartın ve et suyunu süzün.

   Tereyağa unu ilave edip biraz kavurun.Ilınmış olan et suyunu yavaş yavaş ilave ederek topaklanmaması için iyice çırpın.Ardından küp küp doğranmış patates,nohut ve etleri çorbaya ilave edip yaklaşık 15 dakika pişirin.

   Ayrı bir yerde yoğurda yumurta sarısını ekleyip iyice çırpın.Sıcak çorbadan 1 kepçe alıp yoğurdu ılıştırın ve yavaşça çorbaya ilave edin.

   Altını kapatıp tuzunu ayarladığınız çorbanızı kırmızı pul biber ve kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleyerek servise sunun.

   Afiyet olsun.