Kekik Soslu Alabalık, Fırında Patates ile

Merhabalar..
Haftanın sonuna doğru yaklaşırken, diş sancılarıyla dolu günler geçiriyoruz.. Düzensiz uykular, yenmeyen yemekler ve beni en çok üzen diş ağrıları minicik bedenini yormakta bebeğimin..
Önce üst çenesindeki dişleri çıkardı, şimdi sıra alt çenede ama alt çene daha çok hırpaladı sanırım onu.. Bir an evvel çıksınlar da kurtulsun inşallah..(âmiin..)
Bugün sizlerle birkaç hafta önce pişirdiğim alabalığım ve fırın patatesimi paylaşacağım.. Havalar ısınsa da balıktan geçemeyenler için..

Malzemeler:
4 adet alabalık
2 diş sarmısak
1 çorba kaşığı kekik
1 çay bardağı zeytinyağı
Tane karabiber
1 soğan
1 adomates
Tuz, kırmızı toz biber
Fırın patates için;
2 adet iri patates
Ketçap, mayonez
Tuz, karabiber, kekik, reyhan, kimyon, kırmızı pul biber

Yapılışı:
Alabalıklar yıkanıp bir kenarda süzdürülür.
Kekikli sos için; zeytinyağı bir kaba alınıp içine, kekik, rendelenmiş sarmısak, tuz ve tane karabiberler eklenip harmanlanır. Bir fırça yardımı ile balıkların üzerine sürülür. Balıkların üstü streç ile kaplanıp buzdolabında bir saat dinlendirilir. Aslında dinlenme süresi uzadıkça daha güzel oluyor..Tercihen sabahtan soslayabilirsiniz..
Fırın patates için; patatesler soyulup dilimlenir. Sıvıyağ, ketçap, mayonez, kekik, reyhan, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kimyon ile sos hazırlanıp tüm patatesler bu sos ile kaplanır. Fırın poşetine yerleştirilip tepsiye alınır.
Dinlenen balıklar fırın poşetine alınıp üzerine birer adet soğan ve domates ay ay doğranıp serilir poşetin ağzı kapatılıp patatesin yanına yerleştirilir.
Hem patates hem balık aynı tepsi içinde önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.
Salata eşliğinde sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun ..

İkiz Hamsiler

Merhabalar canlarıımmmm:))) Umarımm mutlu huzurlu ve afiyetlisiniz:)) Gülen gözler mutlu tınılar hissediyorum  bugünlerde bloglarda gezerken.:)) Herdaim sürmesini ümid ediyor hepinize sepet sepet sevgiler dağıtıyorumm:))
Bugün sizlerle nefis bir balık tarifi paylaşmak istiyorumm:)) Havalar soğudukça  balıklar lezzetleniyor güzelim karadenizde..Ama bu akşam haberlerde bir felaket gördüm ki allahım bizden uzak etsin.. Macaristandaki alüminyum tesisinden fışkıran kızıl zehirleri görmüşsünüzdür.. Allah saklasın Tuna Nehrine sıçrarsa Karadenizimiz ve boğazlarımız da kirlenebilirmiş.. İkinci bir çernobil vakası denilmekte.. Allah korusun diyorum...
ve şimdi de tarifim...

Malzemeler:
1 kg. hamsi balığı
Mısır unu
Tuz
Kızartmak için: Sıvıyağ
Garnitür olarak: Kıvırcık salatası

Yapılışı:
Hamsi balıkları güzelce temizlenip kılçıkları çıkartılır ve iki balık iç kısımları birbirne yapışacak şekilde birleştirilip mısır unu ile mantolanır..
Mantolama işlemi bittikten sonra üzeri hafif tuzlanarak kızgın yağda arkalı önlü kızartılarak sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsunn:))

Tarhana Paneli Sarıkanat ve Barbun

Merhabalar...
üç tarafı denizlerle çevrili güzel ülkemizde hamd olsun bu yıl balık bolluğu yaşanıyor.. Bizlerde doyduk balığa:) Hele doğu karadeniz' de olunca :)
Papatyam mutfakta çareler tükenmez mantığı ile olurmu ki demiş denemiş tarhana paneli çinekopları dedim bende deneyeyim o önerdiyse vardır bir hikmeti azcıkta mısır unu ekledim :) Ama tabii annem papatyamın deyimi ile "kova da olsa anne" olduğu için anneliğini yaptı ve tarifi yine papatyamın değimi ile "antin kuntin" buldu ama sonra pişman oldu :) Tuzota bulanmış gibi bir lezzet bıraktı damağımda bu tat kesinlikle deneyin derim :)
Birde mutfağım programında gördüğümüz "saraylı tatlısı"nı yaptık annemle e oda başka güne :)

Malzemeler:
1 kg. sarıkanat ve barbun karışımı
3 tepeleme çorba kaşığı tarhana
1 çorba kaşığı galeta unu
1 çorba kaşığı mısır unu
Tuz
Yarım su bardağı soda
Kızartmak için; sıvıyağ

Yapılışı:
Balıklar balıkçımıza temizletilip evde bir güzel yıkanır, suyu süzülmeye bırakılır :)
Bir tabakta tarhana, mısır unu, galeta unu ve tuz karıştırılır.
Suyu süzülen balıklar önce sodaya, sonra tarhanalı karışıma bulanıp arkalı önlü kızartılır..
Salata ile birlikte sıcacık servis yapılır..

Afiyet bal şeker olsun :)

Balık Sofrası

Merhabalar...
Sağlık dolu mutlu günler dilerim herkese..
Birkaç hafta evvel eşimin hastanedeki iş arkadaşlarını ağırladığımız balık soframızı vakti gecmeden paylaşayım istedim :)
Mevsimin en nefis balıkları, sarıkanat, çinekop ve istavritten karma yaptığımız taş ızgaramızda pişirdiğimiz bu soframızın detayları aşağıda...
Olmazsa olmaz salatamız, Kuruyemişli Mevsim Salatası

Bir Diğer salatamız Bulgurlu, Mor Havuçlu Salata

Balıklarımız

ve Tatlımız Çilekli Rondo Tatlısı...

Soframın diğer detayları, zeytinyağlı yaprak sarma, turp salatası ve soğan piyazı...

Bereketli ve muhabbetli sofralarda buluşmak dilegi ile..

Yılın İlk Balık Sofra(ları)

Merhaba :)
Yepyeni bir haftanın serin sabahından günaydın tüm takipçilerime :)
Aile olmak, bir arada olmak, bir bütün olmak ne güzel şey. Hamd olsun..
Kurulmuş bereketli sofralarda buluşmak, muhabbet etmek, gülüşmek.. Allah eksikliğini göstermesin..
Bu yılın balık siftahını eşimle birlikte yapmıştık, ama ailece toplanıp yaptığımız balık şöleni çok daha bereketli ve eğlenceli oldu :)

Sofram İçin;
Kiremitte İstavrit ve Hamsi Balığı
Fırında Baharatlı Patates
Porsiyonluk mısır ekmeği (aynı tarifi porsiyonluk olarak uyguladım)

Soğan piyazı
ve Domates Salatası yaptım.. Tabii balık sofrasının vazgeçilmezi turşuları unutmamalı :)

Bu sofrada eşimle balık soframız, nefis fırın palamut  :)

Rabbim evlerimizin bereketini artırsın, daha güzel sofralarda buluşmak duasıyla..

Fırında Sebzeli Somon

Merhabalarr :)
Tas sancıları ile dolu ve de çok yorulduğum bir haftasonunun ardından, güzel bir hafta olmasını diliyorum hepimiz için..
Annemlere yakın olunca annemin yaptığı melemenlikler ve közlenmiş biberler ne çok işime yaradı bu kış:) Özellikle de balıklarda.. Hem doğumdan sonra kendimi toplamak istediğim, hemde kızartmadan pek hoşlanmadığım için bol bol fırınladım balıkları bu kış..Dolayısı ile bol bol domates soslardan ve biberlerden kullandım:) Bu tarifte o nefiss köz biberler var :) Ellerine sağlık annemm:)
Nefis bir balık olan somon ile bu haftaya merhaba :)

Malzemeler:
2 kişilik
6 dilim somon
2 adet patates
1 çay bardağı donmuş bezelye
1 çay bardağı donmuş mısır
4 adet közlenmiş kırmızı biber
2 adet domates
2 adet soğan
1 tutam maydonoz
Tuz, Karabiber
Kuru reyhan
Zeytinyağ

Yapılışı:
Balıklar güzelce yıkanıp bir kenara alınır.
Sağanlar piyazlık doğranıp bir kaba alınır, patatesler dilimlenir, donmuş bezelye ve mısırlar, közlenmiş biberler, dilimlenmiş domatesler,kıyılmış maydonoz,  zeytinyağ ve baharatlar soğanların üzerine eklenip harmanlanır ve karışım balıklarda içine eklenerek  yarım saat dinlendirilir.
Balıklar sebzeleri ile birlikte fırın poşetine doldurulup ağzı kapatılır..
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Greçkalı Pancar Salatası ve Taze Baharat Marineli Kiremitte Alabalık

Herkese mutlu pazarlar :)
Havanın sulu gözlü oldu bu güzel günde sımsıcacık bir merhaba diyeyim istedim sizlere:)
Yazma şevkim böylesine gelmişken, hemen kucaklaşayım istedim kıymetli kardeşlerim, ablalarım ve çok sevgili okuyucularımla:)
Dilerim iyisiniz:) Ben ziyadesiyle iyiyim çok şükür:) Allah daha güzel günler nasip etsin cümlemize:) Herbiri birbirinden güzel olsun:))
Bu güzel pazar gününde sizlerle sevgili Nuray Abla' dan öğrendiğim pirinç yerine greçka kullandığım nefis salatamı paylaşmak istiyorum:)
Daha Kastamonuda iken taze bahartlarla marine ettiğim kiremitte alabalığın yanına hazırladığım bu nefis salatayı bizimkiler çok sevmişti:) Bittabii bende:)
Sizlerinde beğeneceğini temenni ederek geçiyorum tarifime :)
Öncelikle Salatam;

Malzemeler:
1,5 su bardağı su
1 su bardağı greçka
4 adet haşlanmış kırmızı pancar
1 adet kuru soğan veya kırmızı salata soğanı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Birer tutam nane, roka ve dereotu
5-6 damla limon suyu
Tuz

Yapılışı:
Greçka yıkanıp bir tencerede zeytinyağı ile çok az kavrulur, üzerine 1,5 su bardağı suyu verilip tuz ilave ederek pişmeye bırakılır..
Haşlanmış kırmızı pancarlar soyulup, rendelenerek hazır bekletilir..
Greçkalar piştikten sonra, derin bir kaba alınıp, rendelenmiş pancarlar ile harmanlanır..
Nane, roka ve dereotları incecik kıyılıp karışıma eklenir, tuzu ilave edilir..
Hazırlanan salata servis tabaklarına pay edilip, dilimlenmiş soğan ve nane yaprakları ile süslenerek servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

TAZE BAHARAT MARİNELİ KİREMİTTE ALABALIK
Malzemeler:
4 adet temizlenmiş alabalık
Marinesi İçin:
4 dal taze kekik
4 dal taze biberiye
1 tutam kuru fesleğen
2 damla limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş havanda dövülmüş sarmısak
1 çorba kaşığı soya sos
1 çay kaşığı zerdeçal

Yapılışı:
Marine için: kekik ve biberiye dalları incecik kıyılıp bir kaba alınır..
İçine, fesleğen, limon suyu, zeytinyağı, sarmısak, soya sos ve zerdeçal eklenerek iyice karıştırılır.
Bir fırça ile balıkların üzerine iyice sürülür ve balıklar ağzı kapalı cam bir kapta iki saat bekletilir..
İki saatin sonunda kiremit ızgara üzerinde pişirilip sıcak sıcak servis edilir..

Kiremit ızgarası olmayanlar fırın poşetinde fırında da pişirebilirler:)

Afiyet bal şeker olsun:)

Fırında Sebzeli Denizalası Keyfi :)

Merhabalar:)
Deniz' im efendim ben:) severim deniz balıklarınııı :))
Alabalık güzeldir ama nehir ile deniz arasındaki o ince çizgide yaşayan o güzelim denizalaları ayrı bir güzeldir:) Dedim ya Deniz'im ben :) Denizden babam çıksa misaliyim :)) Birazda karadenizlilikten sanırım :) Tutkunum balığa, denize, dalgaya :) Her ne kadar doktor vetosuyla deniz ve havuz bana yasak olsa da denizi seviyorumm:) Bizimkilerin "iki denizin arasında dilek tutalım heheheheh" şeklindeki bayat espirileri bile hoşuma gidiyor:)
Babamdan geliyor bu deniz sevgisi bana:) Adım niye Deniz :) Bu yüzden :))
Efendim benim deniz aşkım depreşmişken, eşsiz bir lezzet paylaşayım sizlerle:) malum havalar ısınıyor balık mevsimi kapanıyor:) Seneye kalmasın bu cânıııım tarif:)
Beğenmeniz dileği ile :)

Malzemeler:
1 kg. deniz alası fileto
Marine için:
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuru fesleğen
3-5 dal taze kekik
2-3 dal maydonoz
2 dal taze kişniş
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz
Garnitür olarak:
2 adet taze patates
5-6 adet çarliston biber
5-6 adet domates
2 adet kuru soğan
Tuz

Yapılışı:
Öncelikle marine malzemeleri derin bir cam kap içerisinde karıştırılarak özleştirilir..
Yıkanan balıkalrın her yerine güzelce sürülüp, bir kap içerisine alınan balıklar buzdolabında 2 saat kadar marineye yatırılır..
Garni tür olarak belirlenmiş tüm sebzeler doğranıp hazırda bekletilir.. Kalan marine harcından sebzelere de sürülür.. Eğer harcınız artmaz ise zevkinize göre baharatlayabilirsiniz de..
2 saatin sonunda marine edilmiş balıklar fırın tepsisine dizilip aralarına garnitür sebzeleri de dizilerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızrana kadar pişirilir..
Sıcak sıcak servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Fırında levrek balığı

Balık mevsimi başladı bizim evdede havaların soğumasıyla ,böylece bende haftada en az  birgün ne pişiricem derdinden kurtuldum :)))
Aslında palamut ve istavrit bizim ailenin favorisidir ama bir değişiklik yapıp bu hafta levrek pişirdim işte tarifi...

malzemeleri

• levrek balığı (kişi sayısına göre)
• soğan
• limon
• patates
• maydanoz
• sıvı yağ,karabiber,tuz

hazırlanışı

• Balıkları ayıklayıp güzelce yıkıyoruz.
• sıvıyağ tuz ve karabiberi bir kase içerisine karıştırıp balığın her tarafına sürüyoruz.
• Balığı yağlanmış tepsiye alıyoruz.
• Soğan ve limonları  halka halka doğrayıp balığın karın kısmına(içine) yerleştiriyoruz.
• Kalan soğan maydanoz ve limonu gelişi güzel tepsiye döşüyoruz.
• Patatesleri istediğimiz şekilde doğrayıp tuz ve baharatlarla harmanlıyoruz.
• Balıkların kenarlarında kalan boşluklara yerleştiriyoruz .
• 240 derecelik fırında 20-30 dk pişiriyoruz.

Not:Balıkları ve malzemeleri kişi sayısına ve damak tadına göre ayarlayabiliriz.Ben 3 adet levreğe 2 adet kuru soğan 1 limon kullandım sizde balık sayısına göre malzemeyi ayarlayabilirsiniz .

İKİZ HAMSİLER

Denizin blogunda gördükten sonra uzun zamandır balığı bu şekilde pişirmediğim  aklıma geldi Yapımı biraz el oyalayıcı ama yemesi çok kolay bir tarif :)))

malzemeler

• hamsi balığı
• mısır unu 
• tuz
• sıvı yağ

yapılışı

• Balıklar ayıklanır içindeki kılçıklar tamamen çıkartılır .
• iki balığın iç kısmı bir birine bakıcak şekilde birleştirilir.
• Mısır ununa bulanır ve tuzlanır.
• kızgın yağda önlü arkalı kızartılır.

afiyet olsun...

BALIK ÇORBASI

Bizim evde balık çorbasının ayrı bir yeri vardır.Üzerine bol limonu sıkıp yanında sadece salata ile tek başına akşam yemeğimiz bile olur kendisi ...Balık çorbası en iyi kırlangıç balığından olsada,her türlü beyaz etli balıkla da yapmak mümkün(mezgit,çipuralevrek vs)

Bu sefer bende yaklaşık 700 gramlık bir çipura ile pişirdim.

Daha evvel denemediyseniz mutlaka yapmanızı tavsiye ederim....

Balık Çorbası

1 adet çipura-700 gramlık ( veya kırlangıç ve başka beyaz etli balıklar)
5 bardak su
1 soğan
1 patates
1 havuç
yarım kereviz
biraz maydanoz ve kereviz yaprağı
7-8 adet tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 defne yaprağı
1 yumurta sarısı
yarım limon suyu
1 dolu kaşık un

Temizlenmiş balık,kabukları soyulmuş bütün kuru soğan,su,defne yaprağı ve top karabiber bir tencereye alınır ve yaklaşık 25 dakika haşlanır.

Balık iyice haşlanınca suyu süzülüp bir kenara alınır.Balık kılçıklarından ayrılır ve didiklenir.

Balık suyu bir tencereye alınır ve minik küpler halinde doğranmış havuç,kereviz ve patates içine katılır ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.Un soğuk suda ezilerek  kaynamakta olan sebzeli balık suyuna ilave edilir.

Bir yumurta sarısı limon suyu ile iyice çırpılıp kaynayan sıcak çorba suyundan bir kaç kaşık ilave edilir ve terbiye hazırlanır.

Balık parçaları çorbaya eklenir eklenmez terbiyeside çorbaya yavaş yavaş ilave edilir.Bir iki taşım kaynayınca çorbanın altı kapatılır ve ince kıyılmış kereviz ve maydanoz yaprakları çorbaya karıştırılıp tuzu ayarlanır.15-20 dakika dinlendirilen çorba limon ve karabiber ilavesi ile servis yapılır.

Afiyet Olsun....