BADALAN FASULYE SALATASI

BADALAN SALATASI

BADALAN: kuru fasulyenin tarladan tam kurumadan toplanmış hali yani yarı yaş yarı kuru,bu mevsimde, Altınoluk,Akçay da pazarda çok ucuz ve bol miktarda bulmak mümkün

Kuru fasulye gibi akşamdan ıslatmak veya düdüklüde pişirmek gerekmiyor kısa sürede pişiyor çok lezzetli ve gaz problemi de yok,

Ayıklayıp haşlamadan ve yıkamadan poşetleyip dondurucuda bekletmek mümkün

Kışın dondurucudan çıkarıp yıkayıp kuru fasulye gibi pişirildiği gibi benim yaptığım gibi salatasını da yapabilirsiniz

KUSKUSLU YEŞİL MERCİMEK SALATASI

 

KUSKUSLU YEŞİL MERCİMEK SALATASI

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,

1 su bardağına yakın haşlanmış ev yapımı kuskus,

1 adet soğan,

1 adet havuç,

Maydanoz,taze nane,dereotu,

Limon suyu,

Zeytinyağı

TAVUKLU BADALAN YEMEĞİ

TAVUKLU BADALAN YEMEĞİ

Yaz sonunda sebzelerin bitmeye ve kurumaya başladığı dönemde ancak 2 yıldır tanıştığım badalan fasulyesini yarı kurumuş kabuklu haliyle satın alıp ayıklayıp bir pişirimlik poşetlere koyup dondurucuya koydum,daha önce badalan fasulye ile salata yapıp yayınlamıştım

Kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti,

Badalan fasulyesi,

Soğan,

Domates rendesi (yazdan),Az zeytinyağı

Yağı az kızdırıp tavuk etlerini koyup biraz kavurup ince doğranmış soğanları ve domates rendesini ilave edip az daha kavurdum,fasulyeyi ve sıcak suyu da koyup pişirdim. Çok kısa sürede pişen yemeğim eşim ve çok yaşlı kayınvalidem tarafından çok çok beğenildi

ZEYTİNYAĞLI BAHARATLI NOHUT SALATASI

Bu harika nefis lezzetin adını bilmiyorum bilen varsa bana yardım etsin:)

Rahmetli babamın çok sevdiği ve nohut haşlandığı zaman mutlaka yaptırdığı bu lezzeti babamı hayırla yad etmek için hazırladım ve sizlerle paylaşmak istedim,belki sizde denemek istersiniz

ALLAH AHİRETE GÖÇEN ANAMIZI BABAMIZI VE ÖLMÜŞLERİMİZİ RAHMETİYLE KUŞATSIN AMİN

Yeni haşlanmış ve henüz soğumamış nohutlar tabağa alınır,üstüne tuz,karabiber,kimyon,pul

biber ve sızma zeytinyağı dökülür afiyetle yenir

Ayrıca nohut haşlamakla ilgili püf noktası vermek istiyorum

nohutlar yıkanıp tuzlu sıcak su içersinde 1 gece bekletilir ve düdüklü tencerede(her ne kadar kolayımıza gelse de)değil,normal tencerede pişirilmesi uygunmuş bu sayede nohutların kabukları parçalanıp dağılmazmış,ben normal tencerede pişiriyorum

KIYMALI YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

KIYMALI YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Harika bir lezzeti ve bol şifası olan mercimek yemeğini kıymalı, pul biberli ve yaz güneşinde kurutulmuş acılı biberle pişirip yemeyi çok seviyoruz,

sebebini bilmiyorum ama bu yemek bana kış mevsimini hatırlatıyor, çocukluğumda babamın bu yemekle birlikte mutlaka soğan yemek istemesi gözümün önünden gitmiyor:)))))

Soğan kıyma,domates rendesini (yazdan hazırladığım) zeytinyağı ile kavurup

sıcak su,az haşlanmış mercimek, kuru biber,az tuz ve şeker ilavesi ile kısa süre kaynattım

MERCİMEĞİN FAYDALARI:

lifli ve bol proteinli bir besin maddesidir,

başta B vitamini ve DEMİR olmak üzere KALSİYUM, MANGANEZ, SODYUM, BAKIR,ÇİNKO ve FOSFOR mineralleri açısından da zengindir

besin değeri oldukça yüksektir,

vücuda ve zihne güç verir,

bağışıklığı kuvvetlendirir,

gözlere faydalıdır,

enerji verir yorgunluğu giderir,

kansızlığa faydalıdır,

anne sütünü artırır,

kandaki kollestrol oranını düşürür,kan akışını hızlandırır,

kalp ve damar hastalıkları ve şeker hastalığından korur,

kalp krizi riskini azaltır,

bağırsakları çalıştırır,kabızlığı önler

KURU DOMATESLİ,KUZU ETLİ KAVURMALI NOHUT YEMEĞİ

KURU DOMATESLİ,KUZU ETLİ KAVURMALI NOHUT YEMEĞİ

Hava tüm yurdumuzda iyice soğudu,geceleri dondurucu bir soğuk var,yakacağı olmayan, sokakta yatan,yiyeceği içeceği olmayanlara ALLAH cc yardım etsin

Bu soğuk günlerde içimizi ısıtacak lezzetli,biraz da acılı bir nohut yemeği yanında da pilav
yemek hem karnımızı doyuracak, hem içimizi ısıtacak,hem de damaklarımızı lezzetlendirecek:))

TOPALAK AŞI

TOPALAK AŞI

Ben hiç yapmadım ama yapanların elinden yedim:) bu yemeği gelinimiz yaptı sitende yayınla dedi ama aradan 2 ay geçti niye yayınlamıyorsun hep kendininkilerini yayınlıyorsun deyince ben de gecikmeli olarak yayınladım:)

Aşure yaptıkları gün yapıyorlar,içine mutlaka aşureliklerden(fasulye veya nohut) koyuyorlar, bunu da aşure pişirdiği gün yapmış biz de afiyetle yedik eline sağlık

YAPILIŞINI ŞÖYLE TARİF ETTİ:

1 adet doğranmış soğan sıvıyağ ile kavrulur,1,5 su bardağı orta boy bulgur ve üstünü basacak kadar su ve tuz konur pişirilir,soğumaya bırakılır,

Ayrı bir kapta salça ve yağ kavrulur,etsu tablet veya etsuyu konur kaynamaya bırakılır,

Soğuyan bulgurun içine un konur,eğer özleşmezse az su ilavesiyle yoğrulur,

küçük yuvarlak toplar yapılır unlanmış tepsiye yerleştirilir,

Kaynamakta olan suyun içine atılır pişirilir,

Bu esnada aşure için hazırlanan fasulye veya nohut konur,

Servis yaparken üstüne nane ve pul biber dökülür sıcak sıcak yenir--miş:)))

BU YEMEKTEN ANLADIM Kİ; BÜYÜKLERİMİZ,ECDADIMIZ (ALLAH ONLARDAN RAZI OLSUN) ELLERİNDE OLANLARI DEĞERLENDİRMİŞLER,ZİYAN ETMEMİŞLER,DEĞİŞİK YEMEKLER İCAT ETMİŞLER VEE BU DURUMDAN ŞİKAYET ETMEMİŞ,İSYAN ETMEMİŞ DAİMA ŞÜKÜR ETMİŞ VE BAŞKLARIYLA PAYLAŞMIŞLAR

ÖRNEK ALMAK GEREK!!!!!!

GÜVEÇTE KUZU ETLI KURU FASULYE

MERHABALAR,SELAMLAR,SEVGİLER

Hayırlı,huzurlu,sağlıklı günler dilerim

güveç kullananlar bilir yemeklerin ne kadar lezzetli olduğunu :) kendine has kokusu olur

hele de etli kuru fasulye olursa lezzeti katlanır :)

akşamdan ıslatttığım fasulyeyi tekrar yıkayıp kısa bir süre haşladım,

güvecin içine kuzu etinin kemikli boyun etini ve az miktarda kaynar su koyupet pişene kadar kaynattım,

fasulyeleri ilave ettim,

doğranmış soğan,zeytinyağı,yazdan hazırladığım domates rendesi ve salçayı başka bir kapta soteleyip fasulyelerin üstüne döktüm,

acı kuru biber,az tuz,kaynar su ilave edip çok kısık ateşte kaynattım

TAHIL ÇORBASI,BAKLİYAT ÇORBASI,BEREKET ÇORBASI

 

 

TAHIL ÇORBASI

merhabalar,selamlar,sevgiler,hayırlı haftalar

Harika bir çorba var bugün bloğumda,hem çok lezzetli, hem çok besleyici

esmer bulgur,

pirinç,

kırmızı mercimek,

yeşil mercimek,

beyaz barbunya,

badalan (kuru) fasulye,

haşlanmış nohut,

mısır(dondurulmuş ),

**bakliyatları yaklaşık yarımşar çay bardağı kadar kullandım

1 adet havuç,

1 adet kırmızı (kapya) biber,

1 adet soğan,

1 kaşık domates salçası,

1 kaşık acı adana biber salçası,

1 kaşık un,

1 kaşık tereyağı,

2-3 kaşık sızma zeytinyağı,

karabiber,

kimyon,

pul biber,

kuru nane

**maşallah ne kadar bol malzemeli bir çorba oldu :)

 BU ŞİFA DEPOSU ÇORBAYI YAPMAK İSTEYENLER BUYURUN YAPILIŞINA :)

malzemelerin çokluğu  gözünüzü korkutmasın,hazırlaması çok kolay ve eğlenceli evinizde hangi malzemeler varsa onlarla yapabilirsiniz

önce bakliyatları çıkarıp yıkayalım,nohut dışında hepsini  çiğden koydum,

tencereye ince doğranmış soğanı,kırmızı biberi,havucu ve yağları koyup kısa süre soteledim, unu ve salçaları ilave edip un kokusu gidene kadar soteleyip kaynar suyu döktüm,tüm bakliyatı döküp kısık ateşte tencerenin kapağını yarım örtülü şekilde pişirdim, bakliyatlar yumuşayınca baharatlarını atıp

ocağı kapattım

*not: benim kullandığım dondurulmuş mısır,badalan fasulye ve beyaz barbunya çok çabuk piştiğinden,nohut da haşlanmış olduğundan hepsi aynı kıvamda pişti

*bu miktarlarla biraz büyükçe bir tencere doluyor :) kalabalık aileler veya misafir geldiğinde harika olacaktır :) 

 

GÜVEÇTE KUZU ETLİ BADALAN YEMEĞİ

ZEYTİNYAĞLI KURU BÖRÜLCE YEMEĞİ-BÖRÜLCENİN FAYDALARI

 

ZEYTİNYAĞLI BOL DOMATESLİ KURU BÖRÜLCE YEMEĞİ

MERHABALAR SEVGİLİ TAKİPÇİLERİM :)

HAYIRLI BEREKETLİ BOL KAZANÇLI BİR CUMA GÜNÜ OLSUN İNŞALLAH

Çoook uzun yıllardır yemediğim kuru börülce yemeğini pişirdim, inanın öylesine lezzetliydi ki niye bu kadar yıldır bu lezzetten mahrum kaldık diye hayıflandık

BÖRÜLCE;

göbeği koyu renkde olduğu için Karnıkara da denilen, fasulyeye benzer bir bitkidir,

C vitamini ve bitkisel protein açısından zengin bir sebzedir. Ayrıca, azot ve nişasta da içerir.

BÖRÜLCENİN FAYDALARI ;    

Ayaklardaki şişlikleri indirir.

Yüksek tansiyonu düşürür.
       Gözlerdeki zafiyeti giderir.
       Göğüs ve akciğere faydalıdır.
       İdrar tutukluğunu ve anüs kaşıntısını giderir.
       Cinsel arzuyu arttırır.           
       Mesane taşlarının düşmesine yardımcı olur.
       Ağız, dil, diş eti ve bademcik iltihaplarını giderir.
       Kadınlarda görülen beyaz akıntıyı keser.
       Haricen kullanıldığı takdirde ağrıları dindirir, yanıkları iyileştirir.
       Kökü kaynatılıp, suyu içilecek olursa kandaki şeker miktarını düşürür.
       Yanıklara sürülürse faydası görülür.
       Kandaki şeker oranını ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.
       Kansızlığa iyi gelir.

YEMEĞİ NASIL PİŞİRDİM:

Börülceleri ayıklayıp (böcekli olabiliyor) yıkadım ve ıslatma yapmadan kısa süre haşladım,

(haşlama suyunu dökmedim yemeğe ilave ettim)

1 adet kuru soğan,2 adet yeşil acı sivri biber ve 1 adet büyük boy domatesi doğrayıp tencereye koydum, sızma zeytinyağı ve domates salçası ile birlikte sebzeler ölmeyecek şekilde kısa süre kavurdum,

kaynar suyu ve haşlanan börülceleri ilave edip kısık ateşte kaynattım, tuzunu attım

 

DİĞER BAKLİYAT YEMEKLERİM BURADA TIK

KURU BÖRÜLCE ÇORBASI (KESME HAMURLU VE BEŞAMEL SOSLU )

MERHABALAR CANLAR,SELAMLAR,SEVGİLER

Hava serinledi,sıcak çorba içmek içimizi ne güzel ısıtır :)

ilk kez yaptığım bu çorba hem çok besleyici hem çok lezzetli oldu

kuru börülcenin haricinde yazın kuruttuğum kırmızı (kapya ) biberler, ev yapımı kesme hamurlar var

beşamel sos lezzetini ve kıvamını daha da artırdı
üstüne de tereyağınıda pul biber ve kuru nane ile kızdırıp dökünce mmm
kullandığım malzemeler:
haşlanmış kuru börülce(1 su bardağı),
ev yapımı kesme hamur(1 çay bardağı),
yazın kuruttuğum kırmızı kapya biber(1 çay bardağı),
1-1,5 litre sıcak su veya et-tavuk suyu karışımı,
BEŞAMEL SOS İÇİN :
1 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
tuz
ÜSTÜNE:
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı pul biber
tencerede hamurlar sıcak su ile yumuşayana dek pişirilir(8-10 dk),
haşlanmış börülceler ve kuru biberler (yıkanıp) ilave edilir,
sos tenceresinde beşamel hazırlanır,yağ ve un kavrulur,süt ilave edilir,tuzu konup çorba tenceresine yavaş yavaş konur,
yağda nane ve pul biber hafif yakılır üstüne dökülür (isteğe bağlı)

TEL ŞEHRİYELİ KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

                                      aspiratörün ışıklarından dolayı açık renk görünüyor :))))

TEL ŞEHRİYELİ KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

MERHABALAR SEVGİLİ TAKİPÇİLERİM HERKESE SELAMLAR

Hava soğuyunca daha çok tüketmeye başladık çorbayı,çeşit çeşit çorbalar içimizi ısıtıyor,besliyor,lezzetleri ile bizi mest ediyor :)

kırmızı mercimekten ne kadar  çok çeşitte çorba yapmak mümkün değil mi dostlar ?

4-5 kişilik çorba için:

1 çay fincanı kırmızı mercimek,

1 kahve fincanı  tel şehriye,

1 küçük veya yarım soğan,

1 kırmızı kapya biber,

1 tatlı kaşığı domates salçası,

1 tatlı kaşığı un,

1 yemek kaşığı tereyağı,

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,

tuz,karabiber,pul biber,

limon suyu,

tencerede ince doğranmış soğanı,kırmızı biberi,yağları ve salçayı kısa süre kavurup mercimek ve un ile az daha kavurup kaynar suyu da döküp mercimekler pişene dek 8-10 dk kaynattım,

küçük bir kapta şehriyeleri az sıcak su ile 5 dk kadar pişirdim,

el blendırı ile çorbayı püre yapıp tekrar ocağa koydum,

pişen şehriyeleri ilave edip 1- 2 taşım daha kaynatıp,tuz,karabiber koyup ocağı kapadım.