BADALAN FASULYE SALATASI

BADALAN SALATASI

BADALAN: kuru fasulyenin tarladan tam kurumadan toplanmış hali yani yarı yaş yarı kuru,bu mevsimde, Altınoluk,Akçay da pazarda çok ucuz ve bol miktarda bulmak mümkün

Kuru fasulye gibi akşamdan ıslatmak veya düdüklüde pişirmek gerekmiyor kısa sürede pişiyor çok lezzetli ve gaz problemi de yok,

Ayıklayıp haşlamadan ve yıkamadan poşetleyip dondurucuda bekletmek mümkün

Kışın dondurucudan çıkarıp yıkayıp kuru fasulye gibi pişirildiği gibi benim yaptığım gibi salatasını da yapabilirsiniz

ISPANAKLI ERİŞTE YAPIMI

ISPANAKLI ERİŞTE YAPIMI

1 ölçü yumurta,
1 ölçü su,
1 ölçü haşlanmış püre yapılmış ıspanak,
1 tatlı kaşığı tuz,
Aldığı kadar un
Resimdeki gibi yumurtaları kırdığımız kabı ölçü yapıp suyu ve ıspanağı da ölçüp katı bir hamur yoğuralım,
Dinlenen hamuru elma büyüklüğünde parçalara ayırıp bıçak sırtı kalınlığında açalım,
Açtığımız hamurları bir müddet temiz ve havadar bir yerde hafif kurutalım,
Resimdeki gibi 2 parmak eninde şeritlere keselim,
Bu şeritleri üst üste koyup 1-2 mm incelikte keskin bıçakla keselim,
Kesilen erişte hamurları havadar ve temiz bir yerde kurutalım,saklama kaplarımıza koyup zevkle seyredelim pişirip lezzetle yiyelim

SEBZELİ HAMSİ BUĞULAMA

HAMSİ BUĞULAMA

1 kg hamsi,
2 adet soğan,
1 adet kırmızı biber,
1 adet limon,
1 çay bardağı zeytinyağı

Hamsilerin kılçıkları çıkarılır,yıkanır ve tuzlanır
Teflon tencereye hamsiler konur,üstüne ince doğranan soğanlar,dilimlenen kırmızı biber,zeytinyağı ve limon suyu konur ve ocakta pişirilir

TEREYAĞLI ISPANAKLI ERİŞTE

TEREYAĞLI ISPANAKLI ERİŞTE

Daha önce kendi yaptığım ve yapım aşamalarını yayınladığım ISPANAKLI ERİŞTEYİ haşladım, haşlama suyunu dökmemek için eriştenin üstüne az sıcak su ve 1 adet bulyon koyup suyunu çekene kadar kaynattım böylece lezzeti içinde kaldı,üstüne kızdırılmış tereyağı dökerek afiyetle yedik ELHAMDÜLİLLAH

BROKOLİ GRATEN

BROKOLİ GRATEN ya da

HAVUÇLU BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ OGRATEN

OGRATEN ya da GRATEN Fransızcadan İngilizceye geçmiş bir kelime olup anlamı: hafif üstü kızartılmış demek miş! BilgilerinizeJ

Yaklaşık yarım kg büyüklüğünde brokoli,
1 adet havuç,
1 adet soğan,
100-150 gr kıyma,
1 adet kırmızı biber,
Beşamel sos için:
1 su bardağı süt,
1 kaşık un,
1 kaşık tereyağı,
1 kaşık sıvıyağ,
Kaşar rendesi,
Tuz karabiber,pul biber

RESİM-1))Brokoli ve havuç yaklaşık 3 dk haşlanır hemen soğuk suya çıkarılır ve fırın kabına yerleştirilir,
RESİM-2))İnce doğranan soğan,biber ve kıyma birlikte kavrulur,tuzu biberi atılır,brokolilerin üstüne yayılır,
RESİM-3))Beşamel sos için yağ ve un kısa süre un kokusunu kaybedene kadar kavrulur,süt ilave edilir pürüzsüz bir kıvam olana ve kaynayana kadar ocakta tutulur,kaynayınca brokolilerin en üstüne dökülerek sıcak fırında kısa süreli pişirilir(sebzeler ön pişirme yapıldığı için fazla tutmaya gerek olmaz)
RESİM-4))En son rendelenmiş kaşar peyniri üstünü kapatacak kadar yayılır,
RESİM-5))Kaşar peyniri eriyince birazda kızarınca fırından çıkarılır

MUFFİN KALIBINDA GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE

bu tarifim softbowl etkinliği için http://softbowlsilikonkekkaliplari.blogspot.com/ adresine gelsin

MUFFİN KALIBINDA GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE

Değişik,lezzetli ve keyifle yenebilecek bir köfte

Önce kıyma,ekmek içi,soğan ve sarımsak rendesi,tuz ve baharatlarla köfte yoğrulur

RESİM:1 }} silikon muffin kalıplarının içine köfte harcı yerleştirilir ortası boş bırakılır ve fırında köfteler pişene kadar tutulur,

RESİM:2 }} fırında köfteler pişene kadar tutulur,

RESİM:3 }} pişen köfte çanaklarının içine 2 kaşık kadar garnitür konur kısa süre daha fırında bekletilir,

RESİM:4 }} patates püresi,bir sıkma torbası ile köftelerin üstüne yerleştirilir,

RESİM:5 }} patates püresinin üstüne kaşar peyniri rendesi konur ve eriyene kadar fırında tutulur

KURU DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

RESİMLERİ DAHA BÜYÜK GÖRMEK İSTERSENİZ ÜSTLERİNE TIKLAYINIZ**

KURU DOMATESLİ PİLAV

Yaz sıcağında kuruttuğum domatesler pilav içinde de çok lezzetli oldular,

Ağustos ayının sıcağında ve güneşinde kurudukları için çok lezzetli ve şifalı

1 su bardağı pirinç,

1 kahve fincanı arpa şehriye,

1,5 su bardağı su veya etsuyu,

1 kaşık tereyağı,

1 kaşık zeytinyağı,

Kuru domates

Önce pirinç sıcak ve tuzlu suda ıslatılır,

Domatesler yıkanıp sıcak suda bekletilir,

Tencereye yağ,arpa şehriye konur,bir iki dakika kavrulur,pirinçlerle birlikte kısa süre daha kavrulur ve suyu veya etsuyu konur,

(*aslında pirinç pilavını suya salma şeklinde pişiriyorum ve hiç sorun yaşamıyorum yiyen herkes benim gibi memnun kalıyor bu sefer kısa süreli kavurarak pişirdim*)

birkaç damla limon suyu sıkılır,ocak önce hızlı sonra yavaşa getirilir,domateslerde ilave edilir,suyunu çekince ocak kapatılır

HAŞHAŞLI KAYISILI CEVİZLİ ÇÖREK

RESİMLERİ DAHA BÜYÜK GÖRMEK İSTERSENİZ ÜSTÜNE TIKLAMANIZ YETERLİ

HAŞHAŞLI KAYISILI CEVİZLİ ÇÖREK

Aslında haşhaşlı cevizli ve üzümlü olacaktı ama son anda evde üzüm olmadığını fark ettim çare olarak gün kurusu kayısıları küçük parçalara bölerek sorunu yok etmeye çalıştım iyi de oldu değişik bir tat oldu
1 kg un,
1 kaşık zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı toz şeker,

1 fiske tuz,

1 paket instant(kuru)maya,
Ilık su ve süt karışımı

Bu malzemelerle fazla katı olmayan hamur yoğurdum ve bu miktardaki hamurdan 3 çeşit hazırladım yani hem tuzlu hem tatlı tariflere uygulanabilir
Büyükçe bir parça alıp unlu tezgahta incelttiğim hamurun üstüne sıvı yağ karışımlı haşhaşı sürdüm,doğranmış kayısıları,iri parçalanmış cevizi ve 2 kaşık kadar toz şekeri döküp rulo yaptım,2 parmak eninde dilimleyip üstlerine yumurta sarısı sürdüm ve pişirdim

ISPANAKLI HAMURLA PEYNİRLİ GÖZLEME

ISPANAKLI ERİŞTE YAPARKEN HAMURUNDAN BİRAZ ALIP İKİ ÜÇ ADET GÖZLEME YAPTIM,HAMURU AÇIP İÇİNE PEYNİR KOYUP TEFLON TAVADA PİŞİRDİM,ÜSTÜNE BİRAZ TEREYAĞI SÜRDÜM SONRA MI... ÇAY EŞLİĞİNDE AFİYETLE YEDİK

TAVUKLU BADALAN YEMEĞİ

TAVUKLU BADALAN YEMEĞİ

Yaz sonunda sebzelerin bitmeye ve kurumaya başladığı dönemde ancak 2 yıldır tanıştığım badalan fasulyesini yarı kurumuş kabuklu haliyle satın alıp ayıklayıp bir pişirimlik poşetlere koyup dondurucuya koydum,daha önce badalan fasulye ile salata yapıp yayınlamıştım

Kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti,

Badalan fasulyesi,

Soğan,

Domates rendesi (yazdan),Az zeytinyağı

Yağı az kızdırıp tavuk etlerini koyup biraz kavurup ince doğranmış soğanları ve domates rendesini ilave edip az daha kavurdum,fasulyeyi ve sıcak suyu da koyup pişirdim. Çok kısa sürede pişen yemeğim eşim ve çok yaşlı kayınvalidem tarafından çok çok beğenildi

TAZE ZENCEFİLLİ KURU BİBER SALATASI

ÇOK ŞİFALI TAZE ZENCEFİL

TAZE ZENCEFİLLİ KURU BİBER SALATASI

Yaz sıcağında güneşte kuruttuğum biberleri bozulmadan tüketmem lazım
Önce soğuk suda bekletip yıkadığım biberleri kısa süre haşladım ve süzdüm
Limon suyu,ezilmiş sarımsak,zeytinyağı ve rendelenmiş taze zencefili biberlerin üstüne döktüm
Salatası yapıldığı gibi sarımsaklı yoğurtla karıştırarak da yemek yanında servis edilir
Harika bir lezzet

BAYAT SİMİT PİZZASI

RESİMLERİ DAHA BÜYÜK GÖRMEK İÇİN ÜSTLERİNE TIKLAYINIZ

BAYAT SİMİT PİZZASI

Bayatlayan ekmekleri simitleri hatta artan pilavları,makarnaları ve börekleri lütfen atmayalım, onları farklı uygulamalarla tekrar değerlendirelim, böylelikle hem atıp ziyan etmemiş,hem yeni bir tarif üretmiş olur,hem de bu sonuçtan dolayı mutluluk duyarız,

Yiyemediğimiz simitlerden artanları 1 parmak eninde doğradım,

1 çay bardağı süt,

½ çay bardağı sıvıyağ,

1 adet yumurta,

1 çay kaşığı kabartma tozu

Üstü için,

Kültür mantarı,

Sucuk,

Domates dilimleri,

Salça veya ketçap,

Kaşar peyniri rendesi

Bu malzemeleri çırpıp içine simit parçalarını koyup karıştırdım simitler çok kuru olduğu 5-10 dk yumuşamalarını bekledim,

İçini yağladığım cam fırın kabına yumuşayan malzemeleri döktüm,

Ketçap ve domates rendesi yayıp üstüne mantar,domates ve sucukları koydum,

Fırından çıkmasına az kala kaşar rendesini koydum eriyince fırından çıkması gerekirken maalesef geciktim fazla kızarmasına sebep oldum

NOT: BEN BU MALZEMELERİ AZ MİKTARDA SİMİT İÇİN KULLANDIM SİZ YAPMAK İSTERSENİZ Kİ BENCE YAPIN SİMİT VEYA EKMEĞİNİZİ ISLATACAK MİKTARDA SIVI MALZEME HAZIRLAYIN

DAHA ÖNCE YAYINLADIĞIM BAYAT EKMEK PİZZASI BURADA TIKLAYINIZ

HAVUÇLU,ETLİ VE SOĞANLI PİLAV

RESİMLERİN ÜSTÜNE TIKLAYARAK BÜYÜTEBİLİRSİNİZ

HAVUÇLU ETLİ VE SOĞANLI PİLAV

Bu pilav adeta *canım çekti yaptım* pilavı oldu,bir anda canımın çektiklerini ve hazırda bulunan malzemeleri bir araya toplayıp yaptım sonuç çok lezzetli oldu

1 su bardağı pirinç,

1,5 su bardağı su,

Haşlanmış et,

Havuç,

Soğan,

Birer kaşık tereyağı ve zeytinyağı,

Tuz,karabiber

İnce doğranmış soğan,rendelenmiş havuç ve yağ kısa süre kavrulur,sıcak suyu ve pirinci konur tuzu ve 1-2 damla limon suyu ilave edilerek ocak kısılır pilav suyunu çekince etler ilave edilir ve ocak kapatılır pilav demlendirilir

MISIRLI SANDAL KÖFTE

MISIR YÜKLÜ SANDAL KÖFTE

Evet sandallarım mısır yüklü yola çıktılarJ) ancak resim kalitesi iyi olmadı net çıkmadı üzgünüm, bakmayın resmin böyle çıktığına çok lezzetli oldu

Öncelikle köfteyi bildiğimiz klasik şekilde yoğurdum

Dinlenen köfte harcından sandal şeklinde köfteler yapıp cam fırın kabına yağ kullanmadan yerleştirip fırında köfteler pişene kadar tuttum,

İçine haşlanmış mısırları doldurdum,

Domates salçasını sıcak su ile ezerek sandallarım yüzsün diye köftelerin üstüne döktüm tekrar fırına koyup pişirdim,

Diyette olduğum için yağ kullanmadım(aslında üstüne tereyağı çok yakışırdı) kıymanın yağı yeterli oldu

SEBZELİ HAMSİ BUĞULAMA

SEBZELİ HAMSİ BUĞULAMA


Balık yememiz lazım ama kızartma yapmadan ve fazla yağ kullanmadan pişirmeli Buğulama benim için ideal biraz da sebze ilavesiyle hem lezzetini hem de besleyiciliğini artırmış oldum
Hamsi balığını seviyorsanız denemenizi öneririm seveceğinizi düşünüyorum

1 kg hamsi balığı,
1 adet büyük boy soğan,
3 adet domates,
1 adet havuç,
3 adet yeşil biber,
2 adet limonun suyu,
1 demet maydanoz,
1 fincan zeytinyağı konabilir ama ben diyetimden dolayı az miktarda z.yağı kullandım

Hamsilerin kılçığını çıkarıp yıkıyorum az tuzluyorum ve(teflon)balık tencereme yerleştiriyorum,
Balıkların üstüne sırasıyla:
İnce ve uzun dilimlediğim soğanları balıkların üstüne koyuyorum,
Dilimlenmiş yeşil biberleri,
Doğranmış havuçları,
Doğranmış kabuğu soyulmuş domatesleri,
Kıyılmış maydanozu,
Limonun suyunu,
Zeytinyağını ve biraz tuz koyup tencerenin kapağını kapatıyorum,
Önce hızlı daha sonra kısık ateşte balıklar suyunu bırakıp tekrar çekene ve bir miktar kızarana kadar ocakta tutuyorum

DAHA ÖNCE YAYINLADIĞIM HAMSİ BUĞULAMAYA BURADAN BAKABİLİRSİNİZ

ÇÖREKOTLU ZEYTİNYAĞLI TUZLU KITIR KURABİYE

p.d.ç.s.etk.57.hümeyraya selam

ÇÖREKOTLU TUZLU KITIR KALP KURABİYE


Bildiğimiz tereyağlı margarinli ağızda dağılan bir kurabiye değil, kıtır kıtır ama zeytinyağlı atıştırmalık bir kurabiye oldu,
ayrıca bana kurabiye canavarı kalpkurabiye yani denizi hatırlattı :)))

1 çay bardağı zeytinyağı,
1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı çörekotu,
2 adet yumurta,birinin sarısı üstüne,
1 kaşık sirke,
1 çay kaşığı tuz,
1 paket kabartma tozu,
4,5 çay bardağı un

ISPANAKLI KESME HAMUR ÇORBASI

ISPANAKLI KESME HAMUR ÇORBASI

Yazın yaptığım ıspanaklı erişteyi keserken kenarlarından artan köşeli kısımları küçülterek kuruttum,daha önce yapıp yayınladığım kesme hamur çorbası şeklinde pişirdim,bazı değişiklikler yaptım ve çok çok beğendik

Kurutulmuş ıspanaklı hamur,
1 su bardağı yoğurdun sulu kısmı(bitirmek için kullandım),
1 çay bardağı yoğurt,
1 yumurta,
1 çorba kaşığı tepeleme un,
1,5 litre su veya etsuyu(sıcak su kullandım),
Haşlanmış nohut,
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
Domates rendesi(yazdan hazırladım)

Suyu kaynatıp hamurları attım,çok kısa sürede piştiği için ocağı kıstım,
Bu arada yoğurt,yumurta,un ve yoğurdun suyunu el blendırı ile çırpıp çorbaya alıştıra alıştıra ilave ettim
Yağ ve domates rendesini 1-2 dakika kavurup çorbanın üstüne döktüm
Maydanoz ve pul biberle servis yaptım

DEREOTLU ZEYTİNYAĞLI POĞAÇA

DEREOTLU ZEYTİNYAĞLI POĞAÇA

nefis poğaçalarımı ebruya p.d.ç.s.etk.japonçekirdeğine gönderiyorum

Yumuşak mı yumuşak lezzetli mi lezzetli harika üstelik margarinsiz tereyağsız sızma zeytinyağı ile yaptığım bir poğaça tarifine buyurun efendim
Tarifi bana ait olan bu poğaçayı kesinlikle yapmanızı tavsiye ederim

1 çay bardağı sızma zeytinyağı,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı tuzsuz lor,
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi,
1 küçük boy havuç rendesi,
2 adet yumurta birinin sarısı üstüne,
Yarım demet ince kıyılmış dereotu,
1 paket mahlepli susam aromalı kabartma tozu,
1 çay kaşığı tuz,
5,5 çay bardağı un(6 bardak un konabilir ama yumuşak olsun diye5,5 da karar kıldım),
Üstüne susam

Ölçüler akılda kalsın diye malzemelerin hepsini orta boy çay bardağını kullanarak hazırladım.
Malzemeleri sevgi ve dua ile fazla sert olmayan bir kıvamda yoğurup yuvarlak şekillendirip üstüne yumurta sarısı ve susam döküp ön ısıtmalı fırında pişirdim
NOT:Poğaçanın pişmesinin üstünden 3 gün geçmesine rağmen hala aynı yumuşaklığını koruyor,işte bu yüzden bu ölçülere güvenerek yapmanızı tavsiye ediyorum

PATATESLİ İSLİM KEBABI

PATATESLİ İSLİM KEBABI

Patlıcanla yapılan islim kebabının patates versiyonu,üstelik yağda kızartmadan malzemelerin hepsi çiğden fırında pişirilmiş hali

Önce köfte yoğrulur,patates dilimleri büyüklüğünde şekil verilir,

Patatesler küçük parmak kalınlığında dilimlenir az tuzlanır,

Fırın tepsisine 1 patates,1 köfte,1 patates konarak ayrıca yağ ilave etmeden patates ve köfteler kızarana yarı pişmiş kıvama gelene kadar fırında tutulur,

Malzemeler patates,köfte,patates,domates ve biber üst üste konur kürdanla tutturulur,

Salça sıcak su ile açılır,tepsiye dökülür,bir müddet daha fırında tutulur

NOT:diyetten önce üstüne bir miktar tereyağı koyup lezzetini artırıyordum ama şimdi sadece kıymanın içindeki yağla yetindik:)

PATLICANLI KUZU ETLİ(taze kekikli) KUŞ YUVASI

PATLICANLI KUZU ETLİ (taze kekikli)KUŞ YUVASI

Malum diyetim hala bitmedi ama bu arada patlıcanlar domatesler bollaştı ya şöyle nefis bir patlıcan kebabı yapayım dedim,kızartma yapamıyorum diye patlıcan kebabı yiyemezmiyim değil mi?
İşte çözümü:
Patlıcanları uzunlamasına ince dilimledim,tuzladım,acı suyu çıkınca yıkayıp süzgece aldım,
Fırça yardımı ile çok az miktarda zeytinyağını patlıcanlara sürdüm ve yağsız tavada yarı kıvamda pişirdim, RESİM-1
Kuşbaşı kuzu etini kısa süre pişirdim,içine doğranmış soğan,domates,yeşil biber ve 1 kaşık kadar zeytinyağı koyup birlikte kavurdum,tuz,karabiber,taze kekik ilave ettim,
Patlıcan dilimini rulo yapıp dibine 1 dilim domates koyup fırın tepsisine yerleştirdim RESİM- 2
Ruloların içine etli karışımı yerleştirdim RESİM-3
Salça ve sıcak suyu karıştırıp patlıcanların üstüne döktüm RESİM-4
En son tereyağı konması iyi olur lezzetini artırırdı ama bana yasakL
Sonuç mükemmel bir lezzet