1 kg hamsi, 2 adet soğan, 1 adet kırmızı biber, 1 adet limon, 1 çay bardağı zeytinyağı
Hamsilerin kılçıkları çıkarılır,yıkanır ve tuzlanır Teflon tencereye hamsiler konur,üstüne ince doğranan soğanlar,dilimlenen kırmızı biber,zeytinyağı ve limon suyu konur ve ocakta pişirilir
2 adet çipura balık, 6 adet defne yaprağı, Taze zencefil
Balıkları yıkayıp tuzladıktan sonra içlerine defne yaprakları ve ince çentilmiş taze zencefil koyarak cam fırın kabına yerleştirip fırında kızarana kadar tuttum Yağ hiç koymadım çipura yağlı balık olduğu için kendi yağını saldı Taze zencefil biraz acımsı olduğu için balığın karın kısmına az kafasının içine daha çok koydum hem kokusu hem şifası için hafif acımsı olması sorun olmadı
Balık yememiz lazım ama kızartma yapmadan ve fazla yağ kullanmadan pişirmeli Buğulama benim için ideal biraz da sebze ilavesiyle hem lezzetini hem de besleyiciliğini artırmış oldum Hamsi balığını seviyorsanız denemenizi öneririm seveceğinizi düşünüyorum
1 kg hamsi balığı, 1 adet büyük boy soğan, 3 adet domates, 1 adet havuç, 3 adet yeşil biber, 2 adet limonun suyu, 1 demet maydanoz, 1 fincan zeytinyağı konabilir ama ben diyetimden dolayı az miktarda z.yağı kullandım
Hamsilerin kılçığını çıkarıp yıkıyorum az tuzluyorum ve(teflon)balık tencereme yerleştiriyorum, Balıkların üstüne sırasıyla: İnce ve uzun dilimlediğim soğanları balıkların üstüne koyuyorum, Dilimlenmiş yeşil biberleri, Doğranmış havuçları, Doğranmış kabuğu soyulmuş domatesleri, Kıyılmış maydanozu, Limonun suyunu, Zeytinyağını ve biraz tuz koyup tencerenin kapağını kapatıyorum, Önce hızlı daha sonra kısık ateşte balıklar suyunu bırakıp tekrar çekene ve bir miktar kızarana kadar ocakta tutuyorum
1 kg Kılıç balığı fileto, 2 adet soğan, 3-4 adet domates, 3-4 adet yeşil biber, 2 adet limon suyu, Yarım demet maydanoz, Az miktarda zeytinyağı, Defne yaprağı
Kılıç balığı fileto dilim halinde tencereye dizilir, Sırasıyla doğranmış soğan,domates,biber,maydanoz,limon suyu,zeytinyağı,tuz ve defne yaprağı konur pişirilir NOT:kılıç balığı sert etli olduğu için ya önceden marine edilir ya da bu şekilde piştikten sonra buz dolabında 1 gün bekletilir sebzelerin lezzetini içine çekmesi beklenir ve afiyetle yenir
Malum diyet devam ediyor,gerçi diyetten önce de kızartmalardan mümkün olduğunca uzak durmaya çalışıyorduk, bu balıkları da fırında hiç yağ kullanmadan pişirdim,sebzelerle de lezzetini ve besleyiciliğini de artırmış oldum
Balıkları yıkayıp hafif tuzladım, Soğan,domates,yeşil biber,maydanozu doğrayıp içine tuz ve karabiber koyup karıştırdım,balıkların içine doldurdum,defne yapraklarını ve limon dilimlerini de koyup pişirme kağıt üstüne fırın tepsisine yerleştirdim kızarana pişene kadar fırında tuttum Not: hiç yağ kullanmadım
ARKADAŞLAR,BLOGUMUN ŞABLONUNU DEĞİŞTİRDİM ŞİMDİYE KADAR KOYU RENKTİ BİRAZ DA AÇIK RENK OLSUN İSTEDİM AMA SİZİN GÖRÜŞLERİNİZİ ALMAK İSTİYORUM BU ŞEKLİYLE NASIL OLMUŞ????
1 tatlı kaşığı biber salçası. Yarım limonun suyu. 10 adet tane karabiber. 4-5 diş sarımsak. 3 defne yaprağı. 3 yemek kaşığı zeytinyağı. Tuz. 1 dilim somon balığı (derisinin altındaki yağdan dolayı fümesinden daha faydalı ve lezzetli). Yapılışı: Zeytinyağı, limon suyu, biber salçası ve tuzu karıştırın. Somonun her iki yüzünü terbiye sosuna bulayın. Tane karabiber ve tane sarımsakları somonun her iki yüzüne batırarak yerleştirin. 1 saat terbiye olması için bekletin. Teflon tavada her iki yüzünü 15′er dakika orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Daha sonra, saldığı suyunu çekip kızarana kadar kapaksız olarak kızartın.
palamut balığının bol ve yağlı olduğu dönemde bol sebze eşliğinde fırında pişirdim:)hazırlaması da oldukça kolay,pratik,yemesi de lezzetli:)
dilimlenmiş palamut balığı,
domates,
kırmızı kapya biber,
yeşil biber,
soğan,
limon dilimleri,
maydanoz,
defne yaprağı,
zeytinyağı,
tuz,karabiber
piyazlık doğradığım soğanları ve defne yapraklarını güveç kaplarına yerleştirdikten sonra üstüne yıkanıp tuzlanmış balık dilimlerini,doğranmış biberleri,domatesleri,limon dilimlerini,maydanozu,tuzu karabiberi ve zeytinyağını koyup fırında pişirdim
dilim halindeki somon balıklarını yıkayıp tuzladıktan sonra hafif unlayıp tavada az miktardaki fındık yağında kızarttım,yeşil salata eşliğinde afiyetle yedik
Levrek, Moronidae familyasını oluşturan ılık ve soğuk denizlerde yaşayan balık türüdür
derisi iri pullarla örtülü, sırtı kurşuni, karnı gümüşi renktedir. Küçük siyah benekli olduğundan alabalığı andırır. Genç levreklerin sırtları siyah benekli, erginlerin sırtları ise beneksiz veya koyu renktedir. Dillerinin üzerinde diloit dişleri vardır. Boyları 40-100 cm arasında değişir. Genellikle ağırlıkları 8–10 kg’dır.15 kg'a kadar çıktığı görülmüştür.
Eti yağsız ve çok lezzetlidir. Taze olarak yenir. Türkiye kıyılarında Karadeniz Marmara ve Akdeniz de bulunur. Her mevsimde, genellikle de mayıs ortalarından kasım sonuna kadar avlanır. Sonbahar ayları sırasında ırmak ağızlarında üremeye başladıklarında sürüler halinde toplanırlar. Karadeniz de kış aylarında dere ağızlarına Akdeniz de Nisan-Mayıs ayları arasında ürerler.
Karadeniz, Ege ve Akdeniz de çiftiklerde yaygın olarak, yumurtadan pazara kadar üretimi yapılmaktadır. Üretimin büyük bölümü özellikle AB ülkelerine ihraç edilir.
Etçil ve yırtıcıdırlar. En çok karides, küçük balık, yengeç ve kurtçuklarla beslenirler. Izgaradan ziyade, buğulaması ya da tuzda yapılmış olanı olan " tuzda levrek " çok daha lezzetli olur.
Üreme dönemlerinde yağsız olmaları nedeniyle lezzetsizdirler. Ancak, çiftliklerde üretilen levrek balıkları yılın her döneminde yağlı olmaları nedeniyle lezzetlidirler.
AYIN
