Kakaolu Vanilyalı Kek

Malzemeler:
· 3 yumurta (oda ısısında)
· 1 1/2 su bardağı tozşeker
· 1 su bardağında biraz az sıvıyağ
· 1 su bardağı süt
. 3 su bardağı un
· 1 paket (2 tatlı kasığı) kabartma tozu
· 1 paket vanilya
. Yarım çay kaşığı karbonat ve 1/4 çay kaşığı tuz
· 2 tepeleme yemek kaşığı toz kakao + yarım çay bardağı su

Yapılışı:Yumurtaları ve sekeri yaklaşık 5 dakika yüksek hızda krema gibi olana kadar çırpın.
Sıvı yağı yavaşça akıtarak ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından sütü ekleyin. Unu, kabartma tozunu, bir çimdik tuzu, vanilya ve 1 çay kaşığı karbonat ile birlikte eleyerek ekleyin. Düşük hızdaki mikserde hamur yoğurma bölümünde düşük devirde karıştırmaya devam edin.
Karışımı biri daha az olacak şekilde ikiye ayırın. Az olana kakaoyu ilave edip karıştırın. Beraberinde yarım çay bardağı su ilave edin. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbınıza önce sade karışımı dökün. Üstüne kakaolu karışımı gezdirerek dökün. Beyaz hamurları kaşıkla siyahın üzerini kapayacak şekilde aşağıdan yukarı hareketlerle hafifçe siyahları kapatın. Kakaolu bölüm üstte olunca simsiyah yanmasın. Önceden Isıtılmış 175C dereceli fırında kızarana ve kurdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin
Biraz ılındıktan sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
 

Ganaj Pasta

Çok kolay bir tarif vereyim yine. Pastanelerin yağlı, ekşi kremalarına kalmadan, kendi zevkinize göre bol kepçe, hem de faha ucuz basta. Üstelik yapımı tam 15 dakika! Markalar lezzette çok önem taşıyor. O yüzden belirteceğim.

Malzemeler
Soğuk Pınar süt (yaklaşık 2 su bardağı)
2 paket (tekli satılanlardan) Dr. Oetker kakaolu kremşanti
1 paket Ülker kakao
1 adet kakaolu hazır kek
2 Ülker bitter çikolata bar teklilerden

Yapılışı
Krem şantiyi pakette tarif edildiği gibi hazırlayın. İçine 1-2 kaşık ekstra kakao koyun. Süt soğuk olsun; 2 bardak ama ağzına kadar değil. Hazır kekin yarısını kenara koyun (2ye bölünmüş satılıyor, 3lü de olur). Arasına kremşantiyi bolca döşeyin. Bitter çikolataları kırıp kırıp dizin, birazda bıçakla rende yapıp serpin. Kekin diğer yarısı ile üstünü kapatın. Kalan krem şanti ile üstünü ve kenarlarını spatula ile düzgünce sıvayın. Bir miktar krem şanti ayırın. Üstüne isterseniz şekilli krema sıkıcı tüple süsleyebilirsiniz. Yan yüzeye kabak oyacağının kenarındaki tırtık ile tırtıklı bir görüntü verebilirsiniz. Neyse.. En son olarak plastik süzgeçle üzerine bol kakao serpiyoruz ve yukarıdaki pastaya benzer bir pasta oluyor.
Genelde yapılan ev pastaları gibi keki ıslatmıyoruz. Yiyenler "aa valla inanmam, hazır almışsın bunu" diye iltifat ediyor :-)

Bu ganajı en güzel yapan yer Kurtuluşta Nazar Pastanesidir (profiterolü de süper). Conrad, The Marmara, Swissotelin de pastaları dayanılmaz güzeldir bu arada. Zamanında tatma fırsatım olmuştu.

Aslında "ganaj" daha başka bir şey, kremşantili değil. Ama yoğun çikolatalı ve kakaolu oluşu ile buna da ganaj derim ben.

Afiyet olsun!

Doğum Günü Pastası ~çok kolay~

Malzemeler

Kakaolu hazır pasTaban

4 adet danette bitter puding

1 su bardağı kadar Alpella krem çikolata ya da Nutella

1 adet gofret

Süslemek için pişmaniye ve çikolata sos

Yapılışı

Çok çabuk yapılan bir pasta. Danetteler ve krem çikolata iyice karıştırılıp pasta tabanının arasına spatula ile bolca sürülür. Karışımın 1/4 bölümü kapta üzerine sürmek üzere ayrılır. Gofret bir kapta elle gelişigüzel parçalanır. Çok ufak parça olmamalı, ağıza gelecek şekilde irili ufaklı parçalar halinde. Taban üstüne sürdüğümüz danette karışımının üzerine gofretler yayılır. Diğer taban (yani tavan) üzerine konulmadan önce alta gelen kısmına spatula ile biraz çikolata karışımı sürülürki 2 taban, gofretler birbirine yapışsın. Sonra kalan çikolata karışımı pastanın üzerine boşaltılıp spatula ile yayılıp yedirilir, düz bir şekil verilir.

En son üstünü pişmaniye ile süsleyip, ortasına şekil kalıbını kullanarak çikolara sos dökülür. Çikolata sos yerine fıstık ya da renkli şekerlemeler de konabilir

Not: Servis yapacağınız zaman pişmaniye ile süsleyin, önceden yapıp buzdolabına koyarsanız pişmaniyeler eriyip birleşiyor. Buarada pişmaniye tadı ağıza hiç gelmiyor; eriyip gidiyor. Sadece süs...

Peynirli Kek ~tuzlu~ (Özlem'in tarifi)

Malzemeler
1. grup:
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım demet dereotu ince kıyılmış
Yarım kalıp beyaz peynir küp küp kesilmiş
2. grup:
3 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Fırını 180 derece ısıtılır.
1. grup malzemeler iyice karıştırılır (mikserde değil, çatal ya da çırpma teliyle). Bu sıvı karışımdan küçük bir kase ayrılır; daha sonra kızartması için üzerine sürülecek. 2. grup malzemeler elekten geçirilerek eklenir, karıştırılır. Yayvan bir borcam biraz yağlanıp, sonra da un serpilir. Karışım içine boşaltılır. Üzerine ayrılan karışımdan sürülür. Fırında üstü altı kızarıncaya, içi de pişinceye kadar (çatal batırınca temiz çıkıyorsa) pişirilir. Yaklaşık 40 dakika.
Peynir çok tuzlu ise hiç tuz konmaya bilir de. Müthiş bir dereotu tadı baskın oluyor. Nefiss...

Tiramisu Tarifi

Uzun zaman önce HomeTV' de izlemiştim ve tarifi unutmuştum. Dün tekrar karşıma çıkınca hemen yazdım. Harika Tatlar programıydı galiba, İtalyadan tarifler veriyorlardı. Henüz yapmadım. Bir misafir gelince yapacağım; sonra buraya resmini koyarım. Gerçek bir tiramisu tarifi elde etmişken hem kendi hafızama hem de public hafızaya sunayım istedim.

Malzemeler
4 yumurta

400 gr mascarpone peynir (tuzsuz ve kaymaksı bir peynir de olur sanırım yada süzme peynir + kaymak karışımı)

Yarım bardak kahve likörü

Kedi dili

Bir kasede sütsüz, şekersiz hafif bir kahve

Şeker, tuz

Süslemek için:

Kakao

Krem şanti

Yapılışı

Yumurtaların sarısı ve akı ayrılır. Akın içine bir tutam tuz konup çırpılır (çırpmalar hep el mikseri ile) ve 3 tepeleme yemek kaşığı şeker eklenir tekrar çırpılır. Ayrı bir yerde yumurta sarıları ile 2 yemek kaşığı şeker de, krema kıvamı olana kadar çırpılır. Yumurta akı ve sarısı karışımları birleştirilir. İçine mascarpone eklenip çırpmaya devam edilir. Son olarak kahve likörü eklenip çırpılır.

Bir kasede sade kahve hazırlanır (soğutulması gerek). Kedi dilleri de hazıredilir. Pastayı servis edeceğimiz tabağa bir kaç kaşık karışım yayılır. Sonra kedi dilleri önce kahveye batırılıp tabana yayılır. Üzerine karışımdan bolca dökülür. Sonra bir kat daha kahveli kedi dili, bir kat daha krema ve son kat kedi dili ve krema... Toplamda 3 kat kedi dili ve aralarda ve üzerine krema olacak şekilde pasta yükselir. En üste kakao elenerek serpilir (en itisi bir turluğu kakaoluk yapmak).

Pastanın dış kenarlarına da krem şanti kreması şekilli bir biçimde (yandaki resme benzer şekilde) sıkılarak kaplanır.

Tarifi verirken şeker ölçüsü belirtmediler. "Bir kaç tepeleme kaşık" diye verdiler ölçüyü. Ben tarifi yapanın kaşık ölçüsünü görerek saydım. Ama sanırım şeker ölçüsü isteğe göre çoğaltılıp azaltılan bir şey. Ben çok şekerli tatlıları sevmem doğrusu.

Un Kurabiyesi

Malzemeler
2,5 su bardağı un
250gr margarin
2 yemek kaşığı içine 6 yemek kaşığı dış süslemeye pudra şekeri

Yapılışı

Pudra şeker ile margarin, elle yoğrulur. Un eklenir. Yoğrulur. Çok fazla mıncıklanmaz, hamur sıvılaşmamalı. Ana mesele bu. Karışım, hafif un ufak dağılan, ama yumuşak, avuçta sıkınca birleşen cinsten olmalı. Uzun silindir şeklinde yuvarlanıp, bıçağın tersiyle 4cm' lik parçalara bölünür. Üzerleri bıçağın tersiyle çizittirilir. 18 dakika 150 derece (önceden ısıtılmış) fırında, buna ek 5 dakika da 160 derecede pişirilir. Fırından çıkarır çıkarmaz bol pudra şekerine altlı üstlü bulanır.

Vişneli Ponçik - Donut - Çörek

Malzemeler

Hamur:

2 bardak un

2 yemek kaşığı toz şeker

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı malep

2 kaşık margarin

1 paket kuru maya

Yapış yapış olacak kadar su.

Biraz sulandırılmış vişne reçeli

Buğday nişastası

Pudra şekeri

Fırın yağlı pişirme kağıdı şart.

Yapılışı

Hamur hazırlanıp 1 saat mayalanır. Hamur Kaşıktan biraz akar kıvamda olacak. Üzerine nişasta serpilir, ellerimize de nişasta bocalanır. Hamurdan bir avuc alınıp içine 3 adet vişne gelecek şekilde doldurulup kapatılır. Kapanan birleşim yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir. 20 dakika 180 derece fırında pişer.

Bir yandan 1 bardak pudra şekerine yarım bardak su konur karıştırılır. Fırından çıkan çöreklerin üzerine kaşıkla dökülür. Soğuyunca parlak beyaz renk olacak. İsteğe göre bu ıslaklığın üzerine biraz pudra şekeri de dökülür.

Bebek cheesecake'i

Malzemeler
6 ader bebe biskuisi
1/2 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı labne peynir
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı bal (1 yaş üzeri alerjisiz çocuklara)

10x15cm ölçüde ve 3-4cm derinlikte bir cam kaseye biskuileri dizip üzerlerine tüm sütü damlarak döküp, streçleyip 2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz. Sonra (yedireceğiniz zaman), labneyi yoğurdu ve balı krema kıvamına getirinceye kadar çatalla çırpıyoruz. Sütlü biskuilerin (biraz sert olacak, hem ıslanmış hem de kalıp halinde durabilecek kadar) üzerine sürüyoruz. Bu şekilde kaşık kaşık yedirebiliriz afiyetle.
Not: üzerine meyve püresi de konabilir.

Üç malzemeli kolay kurabiye

Malzemeler

250gr oda sıcaklığında katı yağ (ya da 125gr katı yağ + yarım çaybardağı sıvı yağ)

1 paket Dr.Oetker Fıstıklı Puding

2 su bardağı un

1/2 su bardağı pudra şekeri (piştikten sonra üzerine serpmek için)

Tüm malzeme yoğrularak ya silindir şekli verilip lokum gibi istenen boyutta kesilerek (aşağıdaki fotoğraftaki gibi), ya da 1 - 2cm kalınlığında hamur açılıp elinizdeki kalıplarla şekilli hamurlar kesilerek, fırın kağıdı ile tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20 dakika.. Biraz sertleşecek, çok hafif de sarımtırak renk olacak, arada fırına bakmak lazım, altı yanabiliyor, ki benimki hafif yandı.

Sonra üzerine pudra şekeri.. 

Süt yumurta şeker konulmuyor. Yukarıdaki içerik resminde görüldüğü gibi, pudingin içinde ne varsa o.. Bence evde başka puding varsa onunla da yapılabilir. Çok sıkılmış mucit bir ev kadınının buluşu sanırım :)