Patates Püre Salatası

Malzemeler:
4 büyük boy patates
Maydanoz
Dereotu
Mayonez
Tazesoğan
Limon
Zeytinyağ
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı:
Patatesleri haşlayın. Kabukları soyup ezin. Soyarken: patatesin orta yerine çatalı batırın, soğuk suya tutun. Eliniz yanmadan soyarsınız.
Ezdikten sonra limon suyu, tuz biber, 2 kaşık mayonez, yağ ve diğer malzeleri ekleyin. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın dememe gerek yok herhalde. Ama yine de söylemiş bulunayım.
Karışımı yaptıktan sonra bir kek kalıbını yağlayarak içine doldurup, kalıp çıkarabilirsiniz. Dilim dilim keserek yemek güzel duruyor.

Bazen gereksiz detaylar veriyor olabilirim. Yeni evli olup da, ya da ilk defa bir yemek yapacak mutfak kıtları olabilir . Onlara faydam olsun diye..

Afiyet olsun!

Kızartma

Mantar Salatası

Malzemeler:

500gr mantar

1 adet soğan

1 avuç maydanoz

1 diş sarımsak

Karabiber, tuz, nane

1 kaşık zeytinyağ

Yapılışı:

Soğanı ince kıyıp yağda kavurun, iyice öldürün. Sonra iri iri doğradığınız mantarları soğanların üzerine atın. Yüksek ateş olsun. 3 dakika bekleyip ince kıyılmış maydanozları, sarımsağı ve az miktar karabiber nane tuzu ekleyin. Hepbirlikte mantarların çıkan suyuyla 10 dakika kavurun. Suyu biraz çekilecektir. Sonra kapağını kapatıp, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sonra soğumaya bırakın, soğuk servis edin.

Afiyet olsun!

Havuç Salatası (Kabaklı)

Malzemeler:

3 adet havuç

2 adet abak

1 avuç dereotu

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1er kaşık sıvı yağ

Yarım sarımsak

Tuz

Havuçları rendeleyin ya da incecik julyen doğrayın. Kabakları, kabuklarını temizlemeden julyen doğrayın. Teflon tavada çok az yağda önce havuçları kavurun bir kaba alın. Bitince kabakları aynı tavada kavurun. Havuçların üzerine ekleyip karıştırın.

Bir kapta yoğurt, mayonez, sarımsak, tuz ve dereotunu karıştırın. Kabaklı havuca ekleyin.

Not: Havuç ve kabağı çok öldürmeden kavurun. Dişe gelir dirilikte olsun.

İstenirse sade versiyonu:

Havuç ve kabağı kavurduktan sonra ayrı ayrı sadece tuz ve dereotu ile karıştırıp kek kalıbını hafif yağlayıp alt kata kabak, üstüne havuç koyup ters çevirerek dilim dilim servis edilebilir.

Soğan Salatası

Malzemeler

1 adet soğan (beyaz-kırmızı-pembe; her çeşit olur)

Yarım limon

Yarım demet maydanoz

Pul biber

Toz kırmızı biber

Sumak

Tercihen isot

Tercihen taze sarımsak

Zeytinyağ

Tuz

Yapılışı

Soğan yarım ay şeklinde doğranır. Elle çok hafif yoğrulur mıncıklama şeklinde. Maksat halkalar ayrılsın ve yumuşasın. Tuzla değil, sade bir şekilde. Sonra ince kıyılmış maydanoz ve kıyılmış taze sarımsak (taze soğon gibi uzun yeşil sap olan) eklenir. Limon sılıp istenilen kadar zeytinyağ eklenir. Bu salatada baskın tad sumaktır. Bolca konur. Diğer baharatlar azar azar olsa da olur.

Balığın yanında çok güzel gider. Hamsi gibi küçük kızartmalık balıklarda balık tabağına biber kaşık servis edilir. Nefiss... Ertesi gün işe gidecekler için uygun değil tabi.

Makarna Salatası - (German Type) ~Pelin'in tarifi~

Malzemeler

250gr renkli makarna

2 kaşık yoğurt

2 kaşık mayonez

Konserve garnitür

Kühne Alman tipi salatalık turşusu

Konserve mısır

Tuz

Yapılışı

Makarna haşlanır, soğuk su ile yıkanıp soğutulur.

Bir kapta yoğurt, mayonez, tuz ve turşu kavanozundaki otlu sudan 1 çay bardağı su ile karıştırılır. 2 adet salatalık turşusu ufak küpler şeklinde doğranıp eklenir. Garnitür ve mısır (miktarı isteğe bağlı; konservenin hepsi ya da yarısı kullanılabilir), suyu süzülüp eklenir.

Patates Salatası - (German Type) ~Hasan'ın tarifi~

Malzemeler

5-6 küçük patates

1 küçük kuru soğan

2 kaşık yoğurt

2 kaşık mayonez

Kühne Alman tipi salatalık turşusu

Dereotu

Tuz

Yapılışı

Patetesler haşlanır. İri küpler şeklinde doğranır. Sosu hazırlanır; mayonez, yoğurt, dereotu, tuz ve kühne kavanozundaki otlu turşu suyu karıştırılır. Soğan (orjinalinde beyaz soğan, ben kırmızı yaptım) yarım ay şeklinde ince kesilip eklenir. Hepsi karıştırılır.

Çok nefiss..

Çerkez Tavuğu

Malzemeler

1 bütün tavuk

1 çay bardağı ceviz içi

1 diş sarımsak

2 kaşık yoğurt, 2 kaşık mayonez

Tuz, 1 çay bardağı tavuk suyu

Toz kırmızı biber, Zeytinyağ

Yapılışı

Bütün tavuk suda haşlanıp pişirilir. Piştikten sonra sudan çıkarılıp soğutulur ve etler ufak ufak didiklenir. Ayrı bir yerde sosu hazırlanır; yoğurt mayonez karıştırılır. İçine tuz ve rendelenmiş sarımsak katılır. Tenceredeki tavuk suyundan ölçü kadar eklenir. Cevizler rondoda incecik kıyılıp sosa eklenip iyice karıştırılır (evde ceviz yoksa, ya da ceviz alerjisi olan varsa, ceviz yerine bayat ekmek içi ıslatılıp konulabilir). Sos ile tavuklar birleştirilip karıştırılır.

Son olarak bir tavada yağ kızdırılıp ateşten alınır; hemen toz kırmızı biber eklenip karartmadan hemen soslu tavuğun üzerine gezdirilir.

Haydari

Malzemeler

2 su bardağı süzme yoğurt

1 diş sarımsak

2 çay kaşığı nane

1 yemek kaşığı dereotu

Zeytinyağ

Tuz

Yapılışı

Bütün bu malzemeler karıştırılır.

Mantarlı Sosis Sote

Malzemeler

6 adet minik sosis

10-15 adet irili ufaklı mantar

1 havuç

Yarım küçük kuru soğan

1 domates

1 biber

Tuz, karabiber

Zeytinyağ

Yapılışı

Her bir sosis üçe bölünüp tababları artı şeklinde çizilir. 5-10 dakika sıcak suda haşlanır. 1 tane havuç da aynı zamanda aynı tencerede kaynayabilir. Diğer bir tencerede sirkeli tuzlu suda mantarlar haşlanır. Sonra az miktarda soğan gerçekten incecik kıyılıp kavrulur. İnce doğranmış biber (çarliston ya da tatlı sivri) soğana eklenip kavrulur. Sudan çıkarıp beklettiğimiz sosisler eklenir, kavrulur. Mantarları da çıkarttık suyu süzüldü, ince ince doğradık. Bunlar da soğana eklenir. Tabi havuç da ince doğranıp eklenir. Herşey zeytinyağda 10 dakika beraberce kavrulur.

1 domatesin rendesi ve isteğe göre 1 tatlı kaşığı salça eklenir. Biraz sıcak su, tuz karabiber katılıp 10 dakika kapağı kapalı pişirilir.

İsteğe göre sıcak ya da soğuk servis edilir. Diğer seçenek, bunları güveç kabına alıp, üzerine kaşar rendeleyip üstü kızarındaya kadar fırında tutup, sıcak servis etmektir.

Domates Salatası

Sert salkım domatesler, bol dereotu, kühne alman tipi salatalık turşusu ve 2 kaşık turşu suyu, 1 dal ince doğranmış taze sarımsak, zeytinyağ ve tuz...

Kabaklı Kadınbudu Köfte

Malzemeler
250gr yağsız kıyma
1 adet orta boy kurusoğan rendesi
1 diş sarımsak rendesi
1 bardak pirinç (ya da 2 bardak artmış pilav)
1 adet küçük kabak rendelenmiş
1 yemek kaşığı dereotu
1 pk kabartma tozu
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı hardal ya da sirke
Biraz karabiber, 1 çay kaşığı nane, tuz

Batırıp kızartmak için: Bir tabak un, 2 çırpılmış yumurta

Pirinç haşlanır ya da artan, dolapta kalan pilav kullanılır. Bütün malzemeler 3-4 dakika elle yoğrulur. Yayvan bir tavaya 1cm sıvı yağ konulup kızdırılır. Bir yemek kaşığını tepeleme doldurup köfte şekli verilir. Her köfte yapımında elinizi ıslatacağınız bir kase su olsun yanınızda. Köfte önce una, sonra yumurtaya bulanıp kızartılır. Bu kadar. Mücver ile kadınbudu köfte karışımı nefis bir lezzet... Hem sıcak, hem de soğuk olarak yenir.

Arnavut Ciğeri

Tarif sonra...

Kıtır ekmek kizartmalı sosis...hepsi kekikli

Sosis kızarttığım kekikli yağda, küçük küçük doğradığım bayat ekmekleri kıtır oluncaya kadar kızarttım. Harika!

HAVUÇLU TARATÖR & 29 EKİM

Türk olmak, gurur duymaktır şanlı bir tarihe sahip olduğun içinTürk olmak, özgür olmaktır hürriyeti damarlarında taşıdığın içinMutlu olmaktır Türk olduğunu söylemekten..Türk olmak, tüyleri diken diken olmaktır vatan için canını veren şehitleri yadederken ..
bu vatan ölmez, bu bayrak inmez,bu vatan bölünmez!!"
CUMHURİYET BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN!!!

Evde kalan havuçları değerlendirmek ve değişik bir meze-salata seçeneği için, yemek yanında kahvaltıda harika oluyor tavsiyemdir.
HAVUÇLU TARATÖR
5 orta boy havucu rendeleyip,sıvıyağda hafif kızartıyoruz.biraz soğuyunca üzerine 3 y.k. süzme yoğurt,3 y.k mayonez,3 diş dövülmüş sarımsak,1 çay kaşığı karabiber, tuz ve 1 ç.b. çekilmiş ceviz içi ekleyerek karıştırıyoruz.soğuk olarak servis ediyoruz. AFİYET OLSUN

YÜKSÜK KÖFTE-KÜRT KÖFTESİ

benim en sevdiğim köftelerden biridir.ama nedense bu köfteyi tek başıma yapıp yemem.bunuda sevgili ablacığımla beraber yapmış ve afiyetle yemiştik.yayınlamak şimdiye kısmetmiş.ablacığım ellerin dert görmesin..keşke hep yanımda olsaydın....



YÜKSÜK KÖFTE TARİFİ:

2 su bardağı köftelik bulgur,

1 adet küçük soğan,

1 çay kaşığı nane,

1 tatlı kaşığı fesleğen,

yeteri kadar tuz,

1 yumurta,

3-4 yemek kaşığı un,

üzerine: 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı ve biraz pul biber

Yapılışı:

bulguru kaynar suyla ıslatıp kabarması için bırakıyoruz.kabardıktan sonra içine baharatları rendelenmiş soğanı ve yumurtayı unu ilave ediyoruz.çok kıvamlı oluncaya kadar yoğuruyoruz.daha sonra fındık büyüklüğünde parçalar alıp hafif yuvarlak şekil veriyor ve ortasına parmak basıyoruz.harcın hepsini bitirdikten sonra tencereye su doldurup biraz tuz atıyoruz su kaynamaya başlayınca köfteleri ilave ediyoruz.köfteler 5-10dk kadar haşlıyoruz.daha sonra sudan çıkarıp servis tabağına alıyoruz.soğuduktan sonra üzerin kızdırılmış yağ ile hazırladığımız sosu ilave ediyoruz .AFİYET OLSUN

bugün sevilcedenincilerde dondurmalı muhallebi var tıklayınız

TAMAMI EV YAPIMI MAYONEZ&RUS SALATASI

sevgili arkadaşlar bildiğiniz gibi bizim eve çok darda kalmadıkça hazır gıda giremez:)her şey taze ve evyapımı olmalıdır!!
işte bu harika rus salatasıda mutfağımın imalatıdır:)

küp küp doğradığımız patates ve havuçları az suda haşlıyoruz.
suyunu süzerek soğutuyoruz.(suyunu dökmüyoruz,çorbalarda kullanıyoruz.)

bu harika ve pratik tarifi sevgili arkadaşım Arzudan aldım.

kendisine çok teşekkür ederim.detaylı orjinal tarif için Arzunun sitesine tıklayın

EV YAPIMI MAYONEZ:

1 adet yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı sirke yada limon suyu

İki tutam tuz

tüm malzemeleri buzdolabında soğutuyoruz.derin bir kavanoza sırasıyla yumurta,tuz,limon suyu,sıvıyağ ekleyerek blendırla çırpıyoruz.3 dk mayonezimiz hazır!

daha sonra mayoneze haşladığımız havuç ve patatesleri,bezelyeyi,küp küp doğradığımız kornişon salatalık turşumuzu ilave ederek karıştırıyoruz.AFİYET OLSUN

DAVETTEN CİVCİV SALATASI....

Bu salatayı çok pratik bir şekilde hazırladım ve yaparken çok zevk aldım...
hem renk hem görünüm harika oldu..süsleme bittiğinde civcivler salatanın ortasında mahsun, gagalarıyla sanki yem arıyormuş gibi yere bakar duruma geldiler:)))"küçük oğluşum bulgur pilavına bayılır;hem bu civcivlere yem hemde ona yemek olsun" diyerek pişirdiğim pilavdan civcivlerin önüne serptim:)))arkadaşlarım çok beğendiler.inanın görüntü kadar lezzette çok güzel olmuştu.benim oğluşlar civcivleri zevkle yediler.. çok bereketliydi tüm misafirlerime nasip oldu..mutlaka deneyin tavsiye ederim..
CİVCİV SALATASI:

6 orta boy patates

2 y.kaşığı tereyağ

1 s.b. kaşar rendesi

tuz-karabiber-maydonoz

1 orta boy rendelenmiş yada çok ince kıyılmış mor lahana

1 y. kaşığı mayonez

2 y.kaşığı süzme yoğurt

2 y. kaşığı limon suyu

1 y.kaşığı ezilmiş sarımsak

tuz-zeytinyağ

YAPILIŞI:


Patatesleri haşlayıp sıcakken tereyağı, kaşar rendesini,tuz,karabiber ekleyip iyice ezerek yoğuruyoruz.ikiye ayırıp yarısına kıyılmış maydonozu ekleyip karıştırıyoruz.


incecik doğradığımız yada rendelediğimiz mor lahananın üzerine önce limon suyunu ekleyip sulanana dek iyice yoğuruyoruz.az bekletip sırayla tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.


kelepçeli kalıbımıza sırayla bir kat patatesli, bir kat mor lahanalı harctan seriyoruz.artan patatesli harctan civciv şekli yapıyoruz.haşlanmış havuçtan gagasını,çörekotundan gözlerini şekillendiriyoruz.önlerine yem olarak bulgur pilavı serpiyoruz.yine artan patates harcına krema kıvamına gelecek şekilde süt ekleyip,çırparak krema pompasıyla yuvarlak sıkıp,haşlanmış havuçla süslüyoruz.dolapta yarım saat dinlendirerek kalıptan çıkarıp servis ediyoruz..

AFİYET OLSUN

CİVCİVLİ KUMPİR & MİM....

daha öncede pasta şekliyle denediğim bu civcivlere takmış durumdayım:))
bu aralar hangi salatayı yaparsam mutlaka civ civ ekliyorum üstüne..
bu benim oğluşlara salata yemeleri için yaptığım en son hilelerimden oldu:))misafirlere ikram olarak bu tek kişilik kumpirler sunumuylada çok şık oluyor.tavsiye ederim..
CİVCİVLİ KUMPİR:
ALT TABANI:
3 orta boy haşlanmış patates
1 y.kaşığı tereyağ
1 fincan kaşar rendesi
tuz-karabiber
Patatesleri haşlayıp sıcakken tereyağı, kaşar rendesini,tuz,karabiber ekleyip iyice ezerek yoğuruyoruz.ikiye ayırıp yarısına kıyılmış maydonozu ekleyip karıştırıyoruz.servis tabağının en altına kaşıkla yayıyoruz.
ÜSTÜ İÇİN:
mayonez:
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sirke yada limon suyu
İki tutam tuz küp küp doğradığımız patates ve havuçları az suda haşlıyoruz.suyunu süzerek soğutuyoruz.
tüm malzemeleri buzdolabında soğutuyoruz.derin bir kavanoza sırasıyla yumurta,tuz,limon suyu,sıvıyağ ekleyerek blendırla çırpıyoruz.daha sonra mayoneze haşladığımız havuç ve patatesleri,bezelyeyi,küp küp doğradığımız kornişon salatalık turşumuzu ilave ederek karıştırıyoruz.CİVCİV YAPIMI:
patatesli harctan 2 ayrı top alıp birinin ucunu sivri olacak şekilde yuvarlıyoruz. haşlanmış havuçtan gagasını,çörekotundan gözlerini şekillendiriyoruz.kenarlarına yine artan patates harcına krema kıvamına gelecek şekilde süt ekleyip,çırparak krema pompasıyla yuvarlak sıkıp şekillendiriyoruz.afiyet olsun..

------------------------------------------------------------------
MİM:
sevgili arkadaşım Mine tarafından mimlenmişim.
kendisine beni seçtiği için çok teşekkür ederim.

1) Yakınımda bulunan ilk kitap oğlumun matematik kitabı:)))

2) 161. sayfayı açtım.

3) 5. cümleyi okuyorum:

bir bilinmeyienli rasyonel denklemleri çözebilirim.:)))

4)ben kimseyi mimlemiyorum.çünki bu aralar herkes bu konuda mimlenmiş görünüyor:)

DİĞER TARİFLERİMEDE TIKLAYINIZ:SALATALAR

CİVCİVLİ PATATES SALATASI & MEZE

evet ..yine diğer blogcudan bir tarif daha..daha öncede yayınladığım bu civcivli salatayı bu kez sevgili komşum Şulenin misafirleri için denedim.buradan tekrar yardımları ve bana güveni için canım komşum Şuleme teşekkür ederim.

tabi huyum kurusun değişiklik yapacağımya ..bu kez yeşillikte otlattım civcivleri..arasına yaydığımız rus salatasınıda yem yaptım civcivlere...
CİVCİVLİ PATATES PASTASI :

6 orta boy patates

2 y.kaşığı tereyağ

1 s.b. kaşar rendesi

tuz-karabiber

kürdan ucuyla yeşil gıda boyası

ARASI İÇİN :

daha önceden yayınladığım:ev yapımı mayonezle hazırlanmış rus salatası

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayıp sıcakken tereyağı, kaşar rendesini,tuz,karabiber ve çok az gıda boyasını ekleyip iyice ezerek yoğuruyoruz.ikiye ayırıyoruz kelepçeli kalıbımıza sırayla bir kat patatesli, bir kat rus salatalı harctan seriyoruz.artan patatesli harctan civciv şekli yapıyoruz.haşlanmış havuçtan gagasını,çörekotundan gözlerini şekillendiriyoruz.önlerine yem olarak 1 kaşık rus salatası serpiyoruz.yine artan patates harcına krema kıvamına gelecek şekilde süt ekleyip,çırparak krema pompasıyla yuvarlak sıkıp,dolapta yarım saat dinlendirerek kalıptan çıkarıp servis ediyoruz..

AFİYET OLSUN

MOR LAHANA MEZE

buda bizim evde çok sevilir.yemeklerin ve pastaların yanında bir meze gibi nefis oluyor.tavsiye ederim...

mor lahana salatası:
1 adet salatalık morlahanayı çok ince doğruyoruz.1 s.b. mayonez , 3 diş dövülmüş sarımsak 1 yemek kaşığı limonsuyu,1 yemek kaşığı zeytinyağ ve 1 ç.k. tuz ilave edip ,iyice karıştırıyoruz.biraz yoğurup rengini alınca,havuç dilimleriyle süsleyerek servis ediyoruz..AFİYET OLSUN....