Çemen&Muhammara

malzemeler

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 dilim bayat ekmek içi 
• 1 çay bardağı  iri çekilmiş ceviz 
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz,karabiber,kimyon pulbiber
• 1 çay kaşığı çemen baharatı(kullanmasakta olur)

yapılışı

• Ekmek içini ufalıyoruz yoksa galeta unuda kullanabiliriz.
• sarımsakları eziyoruz.
• tüm malzemeyi bir kapta iyice karıştırıp cam kavanozda buzdolabında saklıyoruz.

Afiyet olsun...

SEBZELİ MİLFÖY PİZZA

ARADA DEĞİŞİKLİK ŞART...

Çocuklar pizzaya bayılıyorlar dolayısıyla bizim mutfaktan pizza  kokuları sık sık duyulur.Genellikle çocukların sevdiği şekilde bol sucuklu yapsamda arada değişikliklerde oluyor.İşte onlardan biri kabak kırmızı biber ve peynir üçlüsü birleşip pizzaya tat katıyor.Ben çok sevdim tabi çocuklar pek beğenmediler:)

Tarif daha önce yaptığım milföy pizzanın aynı sadece üst malzemesi değişik.

MİLFÖY PİZZA

• 4 adet milföy hamuru
• Açmak için biraz un
• 2 adet kabak
• 2 adet kırmızı biber
• 1 su bardağı lor yada yağsız beyaz peynir kırığı
• ketçap
• kekik ve karabiber

Hazırlanışı

• Milföy hamurları çözündükten sonra hepsi beraberbirleştirilip  yoğurulur.
• Unladığımız düz bir  zeminde kullandığımız tepsimizin boyutlarına göre açılır.Ben en büyük boy yuvarlak  borcam kullandım.
• Tepsimizi hafif yağlayıp hamurumuzu yerleştiriyoruz.Hamurumuzu  kabarmaması için bir çatal yardımıyla enlemesine ve boylamasına çentikler atıyoruz. 
• Üzerine bir fırça yardımıyla ketçap sürüyoruz.
• Kabakları ve biberleri ince ince doğruyoruz.
• Peynir  hariç hazırladığımız tüm malzemeyi hamurun üzerine eşit şekilde yayıyoruz.
• 220 derecelik fırında 15 dk pişiriyoruz .En son peynirinide serpip  5dk daha fırında tutuyoruz.
• Pizzamız servise hazır .Afiyet olsun...

Tarifimi Sevgili Öznur'un ev sahibeliği yaptığı 45 dakikalık tarifler etkinliğine gönderiyorum.

Sevgilerimle...

FALAFEL(Nohut Köftesi)

 Falafel Lübnana  ait bir yemek olarak bilinsede bizim damak tadımızada çok uyan bir ara sıcak...yapım aşaması mücveri anımsatıyor.Bazı tariflerde tahin ve susam kullanılıyor benim tarifimde yok ama ilk fırsatta tahinli olanı denemek istiyorum arada ki lezzet farkını yine burada paylaşırım.Yalnız size küçük bir hatırlatma yapayım :)Falafeli kızartırken karnınız tok olsun yoksa bir bir götürüyorsunuz sıcak sıcak:)

Falafel için gerekli malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yumurta
• 1 adet kuru soğan(rendelenmiş)
• 1 su bardağı un
• yarım paket kabartma tozu
• tuz,kimyon karabiber,kırmızı biber
• maydanoz 
• kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı
Haşlamış olduğumuz nohutları rondodan geçiriyoruz,yumurta ve unu  ilave edip tuz ,kabartma tozu ve baharatları ilave ediyoruz.İnce ince kıydığımız maydanozlarıda ilave edip güzelce yoğuruyoruz ele yapışıcak kıvamdaysa azar azar un ilave ediyoruz.Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.Kızgın yağda arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını alıyoruz.
Sıcak ve ya ılık olarak  yoğurt ve yeşilliklerle servis edebiliriz.Bu malzemeden 12-13 falafel çıkıyor malzemeyi kişi sayısına göre çoğaltabiliriz.
Afiyet olsun...

HAVUÇLU KABAK TARATOR

Ramazan ayında bizim evde en çok tüketilen salata çeşitlerindendir Havuçlu kabak tarator.Malum havaların aşırı sıcak olması nedeniyle iftarda daha hafif menüler tercih ediyoruz.Peygamber efendimizin(s.a.v)Kabağı çok sevdiğini öğrendikten sonra   efendimizin sünneti seniyesi olarak düşünüp kabağı yemek olarak yemeyen aile fertlerinede bu şekilde salatalarda sevdirmeye çalışıyorum.Buda bu salatayı sevmemin farklı bir yönü:)Hem lezzetli hem pratik denemek isterseniz işte tarif...


HAVUÇLU KABAK TARATOR
2 adet havuç
3 adet kabak
yarım demet dereotu
1 kase yoğurt
sıvı yağ
sarımsak(opsiyonel)
yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
tuz
Hazırlanışı;
Havuç ve kabakları temizleyip rendenin iri kısmıyla rendeliyoruz.
Az sıvı yağda suyunu çekene kadar kavuruyoruz bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
Yoğurt isteğe bağlı ezilmiş sarımsak ,tuz,ince ince doğranmış dereotu  ve ceviz karıştırılır.
Hazırladığımız yoğurtlu sos havuç ve kabakla karıştırılır.
Soğuk servis edilir.

AJVAR SOS VE NİHAYET TATİL BİTER...

Uzun bir yaz tatili sonunda nihayet bugün yeni eğitim ve öğretim yılı başladı...Nihayet dememde bir isyan algılamayın sakın:)yaz tatili boyunca sbs sonucu beklemek sonrasında hangi okul derdine düşmek bizim için epey sancılı bir süreçti.Bunun yanında birde şu 4+4+4 karmaşası:(önümüzde ki yıl 66 aylık olacak kızımın kreş sürecini anaokuluna çevirmek uygun anaokulu aramak orda bile kuraya girmek...bütün bu süreci bugün kızımı ve oğlumu okullarına bırakıp sonlandırdık nihayet...
Oğlumun 9.sınıf öğrencisi olduğuna hala inanamasamda mutluluk ve gurur iki duyguyu aynı anda  yaşadık...Prenses zaten bir haftadır uygulama sınıfına gidiyordu hayatından çok çok memnun sabahın köründe kalkıp okula gitmek için sabırsızlanıyor:)
Bende bugün evde ki sessizlikten faydalanıp ajvar sos hazırlamaya koyuldum hemen...Ben bu sosa bayılıyorum hem kahvaltılık hem meze olarak kullanabilirsiniz.Mevsimin son patlıcan ve domateslerini değerlendirmek istiyorsanız işte tarifi...

AJVAR SOS

• 2 adet iri kemer patlıcan
• 4-5 adet domates
• 3 adet kırmızı biber
• 1 adet iri soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet havuç

Hazırlanışı;
Patlıcan ve kırmızı biberleri közlüyoruz.Soğanları piyazlık doğrayıp sıvıyağda soteliyoruz.Sarımsakları ve rendelenmiş havucu  ilave edip sotelemeye devam ediyoruz.Domatesleri rondadan geçirip ekliyoruz.Domatesler suyunu çekene kadar orta ateşte pişiriyoruz.Sosumuz koyulaşınca közlediğimiz patlıcan ve biberleri küp küp doğrayıp ilave ediyoruz.Tuzunu ve biberini ilave edip 5 dk daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.Blendırdan geçirip servis ediyoruz.
Ben kışlık hazırlayacağım zaman sosu tekrar kaynatıp kaynar kanar kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyorum.Soğuyunca serin bir yerde muhafaza ediyorum.Ama kavanoz kapağınız mutlaka yeni olmalı.
Afiyet olsun...