BLOGCU OLMAK VE AÇMA TARİFİ

Dün gece Okan Bayülgen'in proğramında konu kadın blogculardı seyredenleriniz olmuştur mutlaka.Okan'ın ilk defa bir proğramını ilgiyle takip ettim desem yeridir.Blog yazmanın ne kadar özel ve güzel bir iş olduğunu bir kez daha anladım program sayesinde.Blog yazmak nereden aklıma geldi diye düşündüm...Nereden gelmişti sahi? önceleri hergün farklı blogların takipçisiyken bir anda blog yazarı olarak buldum kendimi.İyi kide öyle olmuş.

Geçenlerde bir müşterime(şeker masalından)beni neden tercih ettiniz diye sorduğumda aldığım cevap çok şaşırtıcıydı ''Çünkü blogcusunuz''

Blogcu olmak demek insanların sizi tanıyor güveniyor olması demek mi ?

Aslında çevremde ki çoğu kişi blog yazdığımı bile bilmez benim :)

Öyleyse ne?

Galiba yazmak, içtenlikle samimiyetle sanki karşınızda birisi var gibi yazmak anlatmak...

Yazınızı okuyanın sanki onunla konuştuğunuzu hissetmesi önemli olan.

Blogları sitelerden ayıranda işte tam da bu,

Böylede olmaya devam etmeli bence...

O zaman kaldığımız yerden devam diyelim:)tam bir ay olmuş yazmayalı:)

Bülbülün yeri sevgili Birgül ablacığım nerelerdesin diye sormuş:)geldim ablacığım  işte burada ki sevgililer günü trafiğine takıldı yazılarım:)

Uzun bir aradan sonra biriken tarifleri toparlamam gerektiğini düşünerek ilk olarak Açma tarifinle buradayım bugün.Klasik açma tarifim,çok eskiden beri yaptığım yumuşacık puf puf bir o kadarda lezzetli...Ayrıca çokta bereketli...

AÇMA

• 2 su bardağı süt(ılık )
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz(tepeleme)
• 1 paket maya
• aldığı kadar un
• üzeri için 1 yumurta sarısı,çörek otu ,susam

Hazırlanışı:

Yoğurma kabının içerisine ılık su ve bir çorba kaşığı şeker ve maya konularak 10 dk bekletilir.Maya burda köpük köpük olmalı.

Daha sonra sırasıyla  içerisine tüm malzemeleri katıp güzelce yoğuruyoruz unu azar azar ekleyip hamurun çok sert olmamasını sağlıyoruz.Sıcak bir ortamda hamurumuzu üzeri örtülü şekilde mayalandırıyoruz .

Mayalanan hamurumuzdan parçalar koparıp şekillendiriyoruz arzuya göre içerisine peynir ya da farklı bir iç harçda koyabiliriz.Şekillendirdiğimiz hamurları tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.Bu şekildede en az 20 dk tepsi mayasını bekliyoruz.180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Hamurumuzun iyi yoğurulması ,hamurun yumuşak olması ve iyi mayalandırılması püf noktaları bunlar olmazsa açmadan güzel sonuç alamayız.

Deneyip beğenmeniz dileğiyle...

PİZZA

     Gülce'min en çok sevdiği şey pizzadır.İnsan anne olunca bir çok şeyi çocukları için yapıyor.Özellikle de yemek konusunda benden bir şey isterlerse ne kadar yorgun olursam olayım yapmaya çalışıyorum.İşte pizzayı da genellikle böyle yorgun zamanlarımda yapmak zorunda kalıyorum.Sonuçta karşımda iştahla pizza yiyen kızımı görünce bütün yorgunluğum geçiyor.

      Öyle bir yazmışım ki sanki yaprak sarma yapıyorum.Alt tarafı pizza ...İşte size tarifi...

       PİZZA HAMURU İÇİN:

2 su bardağı un

Yarım paket toz maya (dr. oetker)

1 tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Aldığı kadar ılık su

   Yoğurma kabımıza unu alıyoruz, ortasına mayayı döküyoruz.Unun diğer tarafına da yağ ve tuzu ekliyoruz.Ilık suyu azar azar katarak yoğuruyoruz.Dikkat edin su azar azar katılmalı.elimize yapışmayacak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.Hamuru ne kadar çok yoğurursanız o kadar güzel oluyor.Yoğurma kabımızdaki pizza hamurumuzun üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp pizzanın diğer malzemelerini hazırlayana kadar mayalandırıyoruz.

    Pizzamızın üzerine katılacak malzemeler tamamen tercihinize bağlı.Bizim evde pizzalar genellikle mantar, sucuk, yeşil ve siyah zeytin, mısır, domates ve biberden oluşur.Tabi booooool kaşar peynirini de unutmamak lazım.

     Tüm malzemeler doğranıp hazırlandıktan sonra hamurumuzu pizzamızı pişireceğimiz tepsinin boyutlarında açıyoruz.Bunun için de merdane ve birazcık una ihtiyacımız var.

    Ben pizzamı 26cm x 37cmlik dikdörtgen fırın tepsisine göre açıyorum.Hamur oldukça ince oluyor.Tepsiyi yağlıyoruz, hamurumuzun üzerine  tüm malzemelerden önce bir sos sürmemiz gerekli.Ben bu aşamada ketçap sürmeyi tercih ediyorum ve çok da yakıştığını düşünüyorum.Ketçabı bir fırça yardımıyla hamurun üzerine iyice sürüyoruz.

Üzerine ince bir sıra kaşar peyniri rendesi, onun üzerine ince dilemlenmiş sucuklar,mantar,zeytin, domates,biber...Tercih sizin...

    Son olarak tüm malzemeleri kaplayacak kadar kaşar peynir rendesini kullanarak pizzamızı fırına veriyoruz.200 derecelik ısıda kaşar peyniri eriyip biraz kızarana kadar pişiriyoruz.Yaklaşık 15-20 dakikada pişiyor.

    Afiyet olsun...

PEYNİRLİ POĞAÇA

 

     Bu tarifi genellikle kalabalık misafirlerim gelecekse yaparım.Bu ölçülerle yapıldığında tam 48 tane poğaçanız oluyor.Resimde gördüğünüz poğaçalar sıcak sıcak Gülce'nin okuluna götürüldü ve arkadaşlarıyla birlikte afiyetle yenildi.İşte tarifi:

       MALZEMELER:

Yarım paket yaş maya ya da 1 çorba kaşığı kuru maya

1 su bardağı ılık su

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

 İÇİ İÇİN:

Peynir

Maydanoz

üzeri için 1 yumurta sarısı

       YAPILIŞI:

    Hamur yoğuracağımız kaba mayayı koyuyoruz,üzerine toz şekeri döküyoruz,1 bardak ılık suyumuzu da döküp elimizle mayayı eritiyoruz ve bu şekilde yaklaşık 5 dakika kadar bekletiyoruz.

      Süt ve yağımızı kattıktan sonra azar azar unu ekliyoruz bu arada tuzu da unutmayalım.Unu kattıkça yoğuralım ve elimize yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edelim.Aldığı kadar un yazan tarifler genelde risklidir,tecrübe gerektirir.Ama bu tarif böyle değil unu azar azar ekleyip yoğurdukça hamurun kendini topladığını ve elinize yapışmadığını göreceksiniz.

    

     Hamuru hiç bekletmeden 6 eşit parçaya bölüyoruz.Her bir parçayı merdaneyle çok fazla inceltmeden açıyoruz.Bu sırada biraz unlamak gerekli.Daha önce hiç hamur açmayanların cesareti kırılmasın, hamurun kıvamı o kadar güzel oluyor ki kolaylıkla açılıyor.

     Açtığımız hamuru sigara böreği keser gibi sekiz parçaya kesiyoruz.Uzun kısımlarına peynirli maydanozlu iç malzememizden koyup, hamuru fazla sıktırmadan ince kısmına doğru yuvarlıyoruz.Ucunu alta getirecek şekilde yağlanmış tepsimize diziyoruz.Kalan parçaları da aynı şekilde açarak poğaçalarımızı hazırlıyoruz.

    Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpiyoruz.Soğuk fırına koyarak fırınımızı 50 dereceye ayarlıyoruz 5-10 dakika bu şekilde bekleterek poğaçaları kabartıyoruz.Sonra fırınımızı 170 dereceye yükseltiyoruz ve üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

    

     Herkese afiyet olsun... 

MAYALI KEK

      MALZEMELER

  4 adet yumurta

  1 su bardağı toz şeker

  1 su bardağı sıvıyağ

  1 çay bardağı süt

  3 çorba kaşığı kakao

  2,5- 3 su bardağına yakın un

 1 küçük paket kuru maya

 1 paket vanilya

 bir fiske tuz

      YAPILIŞI

  Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Eğer tatlı seviyorsanız şeker miktarını biraz arttırabilirsiniz.Sıvı yağ ve sütü ekleyip biraz daha çırpın.Un, maya, vanilya ve bir fiske tuz katıp çırpın.

   Kek hamurunu ikiye ayırın yarısına kakao katıp çırpın.Diğer yarısı sade kalsın.Kakaolu olan eğer daha koyu kıvamlı olursa biraz sütle çırparak kıvamını ayarlayın.Alışıldık kekler gibi akışkan kıvamda olmayacak zaten her ikisi de.

   Yağlanmış kek kalıbına önce sade kekten dökün, üzerine kakaoludan, tekrar sade ve kakaolu şeklinde sırayla hamur bitene kadar dökün.

   175 derecede 45-50 dakika pişirin.Kürdan testini geçerse tamamdır.Afiyet olsun.

    Eğer farklı bir kek isterseniz bunu deneyin.Süngerimsi yumuşak kekler gibi değilde paskalya çöreği tadında bir kek oluyor.

HAŞHAŞLI LOKUM

            MALZEMELER

    Yarım paket yaş maya ya da 1 çorba kaşığı kuru maya

    1 su bardağı ılık su

 

    2 su bardağı ılık süt

 

    1 su bardağı sıvı yağ

 

    2 çorba kaşığı toz şeker

 

    1 tatlı kaşığı tuz

 

    Aldığı kadar un

 

     İÇİNE SÜRMEK İÇİN:

 

     Haşhaş, Sıvıyağ, Ceviz

 

        YAPILIŞI:

   Hamur yoğuracağımız kaba mayayı koyuyoruz,üzerine toz şekeri döküyoruz,1 bardak ılık suyumuzu da döküp elimizle mayayı eritiyoruz ve bu şekilde yaklaşık 5 dakika kadar bekletiyoruz.

     Süt ve yağımızı kattıktan sonra azar azar unu ekliyoruz bu arada tuzu da unutmayalım.Unu kattıkça yoğuralım ve elimize yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edelim.

   Bir kabın içine haşhaşı alıp üzerine sıvıyağ dökelim, kaşıkla ezerek haşhaşı inceltelim.Kıvamını bulunca içine iri parçalı cevizleri katıp karıştıralım.

     Hamuru hiç bekletmeden şekillendirebiliriz.Bu hamurdan iki tepsi haşhaşlı lokum yapabilirsiniz.Bir kısmını açma hamuru gibi hazırlayıp içine haşhaş sürüp şekillendirin.Hamurun diğer kısmını ise merdaneyle açarak içine haşhaş sürüp rulo şeklinde sarın.2-3 parmak kalınlığında keserek dik olacak şekilde yan yana tepsiye dizin.Ya da istediğiniz gibi şekillendirin.

       Hamurları soğuk fırına koyarak fırınımızı 50 dereceye ayarlıyoruz       5-10 dakika bu şekilde bekleterek kabartıyoruz.Sonra fırınımızı 170 dereceye yükseltiyoruz ve üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.Herkese afiyet olsun...