teyzemin açması ve annemin keki...

Tariflerim epey birikti ama babamın hastalığı dolayısıyla pek keyfim yok o yüzden blogumuda ihmal ediyorum bu aralar. Rabbim şifa verirde babam iyileşirse yine eski tempoda yayınlarım inşallah tariflerimi ...sizlerden bir ricam olucak Akciğer Kanseri hakkında bilginiz varsa yada İstanbulda bu hastalıkla ilgilenen iyi bir doktor biliyorsanız lütfen bana yorum yada mail atın bu sıralar o kadar çok ihtiyacımız varki hem dua hemde bilgiye eminim sizlerdende bu hastalıkla ilgili bilgisi olan vardır .

Tariflerim geçen hafta sonundan teyzemin yaptığı açma ve annemin keki ...

AÇMA

malzemeler

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1.5 su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta(sarısının biri üzerine sürülecek)
• aldığı kadar un

Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir ve mayalanmaya bırakılır.Hamur mayalanınca şekil verilerek 1 saat kadarda tepsi mayası beklenir 200 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirilir.

İKİ RENKLİ KEK

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz.Yoğurt ve yağ ekliyoruz elediğimiz una kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpıyoruz. Malzemenin yarısını ayırıp kakao koyuyoruz. .Yağlanmış kek kalıbına önce sade hamuru yayıp üzerine kakaolu hamuru döküp iki hamuru birbirine karıştırıyoruz.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun...

BLOGCU OLMAK VE AÇMA TARİFİ

Dün gece Okan Bayülgen'in proğramında konu kadın blogculardı seyredenleriniz olmuştur mutlaka.Okan'ın ilk defa bir proğramını ilgiyle takip ettim desem yeridir.Blog yazmanın ne kadar özel ve güzel bir iş olduğunu bir kez daha anladım program sayesinde.Blog yazmak nereden aklıma geldi diye düşündüm...Nereden gelmişti sahi? önceleri hergün farklı blogların takipçisiyken bir anda blog yazarı olarak buldum kendimi.İyi kide öyle olmuş.

Geçenlerde bir müşterime(şeker masalından)beni neden tercih ettiniz diye sorduğumda aldığım cevap çok şaşırtıcıydı ''Çünkü blogcusunuz''

Blogcu olmak demek insanların sizi tanıyor güveniyor olması demek mi ?

Aslında çevremde ki çoğu kişi blog yazdığımı bile bilmez benim :)

Öyleyse ne?

Galiba yazmak, içtenlikle samimiyetle sanki karşınızda birisi var gibi yazmak anlatmak...

Yazınızı okuyanın sanki onunla konuştuğunuzu hissetmesi önemli olan.

Blogları sitelerden ayıranda işte tam da bu,

Böylede olmaya devam etmeli bence...

O zaman kaldığımız yerden devam diyelim:)tam bir ay olmuş yazmayalı:)

Bülbülün yeri sevgili Birgül ablacığım nerelerdesin diye sormuş:)geldim ablacığım  işte burada ki sevgililer günü trafiğine takıldı yazılarım:)

Uzun bir aradan sonra biriken tarifleri toparlamam gerektiğini düşünerek ilk olarak Açma tarifinle buradayım bugün.Klasik açma tarifim,çok eskiden beri yaptığım yumuşacık puf puf bir o kadarda lezzetli...Ayrıca çokta bereketli...

AÇMA

• 2 su bardağı süt(ılık )
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz(tepeleme)
• 1 paket maya
• aldığı kadar un
• üzeri için 1 yumurta sarısı,çörek otu ,susam

Hazırlanışı:

Yoğurma kabının içerisine ılık su ve bir çorba kaşığı şeker ve maya konularak 10 dk bekletilir.Maya burda köpük köpük olmalı.

Daha sonra sırasıyla  içerisine tüm malzemeleri katıp güzelce yoğuruyoruz unu azar azar ekleyip hamurun çok sert olmamasını sağlıyoruz.Sıcak bir ortamda hamurumuzu üzeri örtülü şekilde mayalandırıyoruz .

Mayalanan hamurumuzdan parçalar koparıp şekillendiriyoruz arzuya göre içerisine peynir ya da farklı bir iç harçda koyabiliriz.Şekillendirdiğimiz hamurları tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.Bu şekildede en az 20 dk tepsi mayasını bekliyoruz.180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Hamurumuzun iyi yoğurulması ,hamurun yumuşak olması ve iyi mayalandırılması püf noktaları bunlar olmazsa açmadan güzel sonuç alamayız.

Deneyip beğenmeniz dileğiyle...

AÇMAA YADA KRUVASAN..

sanırım şu ara kermesti, ikramdı,misafirdi derken evdekileri iyice ihmal etmişim.Büyük oğlum okuldan döndüğünde hazır olan bu açmalara imrenerek baktı ve "anne bunu kime yaptın? 1 tane yiyebilirmiyim?"dedi.canım Paşam.. yazık dokunmadan sordu..


"ne demek oğlum tabiki yiyebilirsin" dememle tüm tepsinin bitmesi 20 dakika sürdü:))

bu çok hafif ,dışı çıtır, içi pamuk gibi açmaları tavsiye ederim.hemde yapımı diğer kruvasanlar gibi zor değil çokta pratik..

AÇMA YADA KRUVASAN:

HAMUR İÇİN MALZEMELER:

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık su

1 türk kahvesi fincanı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket 42 gr lık yaşmaya

3/1 çaybardağı limon suyu yada sirke

aldığı kadar un

hamuru açmak için:

un ve nişasta karışımı

hamur bezelerinin arasına sürmek için:

150 gr tereyağ yada margarin (oda sıcaklığında)

açmaların arası için:

peynir maydonoz

üzerine sürmek için:

yumurta sarısı ve haşhaş tohumu yada susam

YAPILIŞI:

öncelikle ılık suya şekeri ve mayayı ekleyerek iyice karıştırıyoruz.daha sonra diğer malzemeleri ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.yarım saat üstü kapalı olarak dinlendiriyoruz.12 bezeye ayırıyoruz.her bezeyi un+nişasta karışımı ile 1 cm kalınlığında ve pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.açtığımız her bezeye yumuşak yağımızdan her tarafına yedirerek sürüyoruz.tüm açtığımız hamurları üst üste ekliyoruz ve en üste yağ sürmüyoruz. eğer vaktimiz varsa yarım saat kapaklı bir kapta buzdolabında dinlendiriyoruz.sonra bu üstüste 12 katlı hamurumuzu açabildiğimiz büyüklükte ve tam yuvarlak olacak şekilde incecik açıyoruz.

aynı sigara böreği gibi hamuru üçgen kesiyoruz.her üçgenin geniş kısmına peynir maydonoz ekleyip sarıyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp,haşhaş ekerek tepsiye diziyoruz.1 saat ılık yerde kabarıp mayalanmasını bekliyoruz.175 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.ılıyınca servis ediyoruz.afiyet olsun..

NOT:ben bu ölçüden büyükçe 17 adet çıkardım. ve tepsiye çok sık dizdiğim için kabarınca birbirine girdi:)siz daha küçük kesin..ve seyrek olarak dizin..

AÇMA SİMİT

çok uzun zaman oldu ihmal ettim..biliyorum ama inanın evdeki pc ler hep sorunlu bunuda bozuk olan laptopumdan binbir güçlükle yazabiliyorum.sizleri ve bloğumu çok özledim.umarım bundan sonra sorun çıkmaz..

buzlukta hep hazır bulundurabileceğiniz ve hazırdan ayırt edemeyeceğiniz harika açama simitleri tavsiye ederim..

AÇMA SİMİT:

4 çay bardağı ılık süt

2 çay bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı toz şeker

yarım paket yaşmaya

1 yumurta(sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

arasına sürmek için:100 gr yumuşak margarin yada tereyağ

yapılışı:mayayı sütte eritip şeker ileve ediyoruz.diğer malzemeleride ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.16-18 bezeye ayırıyoruz.her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp yağlıyoruz.iki uçtan içe doğru rolo yapıyoruz.sonra bu ruloyu iki ucundan ters yönde kıvırıp simit şekliyle birleştiriyoruz.üzerine yumurta sarısı sürerek 1 saat ılık yerde mayalandırıyoruz.175 derecedeki sıcak fırında kızarana dek pişiriyoruz.AFİYET OLSUN

AÇMA DÜĞÜM POĞAÇA

mis gibi tereyağ kokan yumuşacık açmaya ne dersiniz?:)

AÇMA DÜĞÜM POĞAÇA:
1 ç.b. sıvıyağ ,
1s.b.ılık su,
kibrit kutusu kadar maya,
1,5 tatlı kaşığı toz şeker ,
1,5 tatlı kaşığı tuz ,
aldığı kadar un.
içine sürmek için:250 gr tereyağ yada margarin
harcı için:peynir maydonoz
tereyağ hariç tüm malzemelerle birlikte yumuşak bir hamur elde ediyoruz.15 beze alarak ince açıyoruz.erittiğimiz tereyağdan sürüyoruz.Peynirli harctan ilave ederek , rulo sarıp gevşek düğüm atıyoruz.üzerine yumurta sarısı sürüp tepsiye diziyoruz.1 saat tepside mayalandırıyoruz.kabarınca 175 derecedeki fırında pişiriyoruz..ılık servis ediyoruz.AFİYET OLSUN

PASTANE KETESİ

evet dostlar bloguma uğramayalı çokk uzun zaman oldu biliyorum.
beni merak eden herkese çok teşekkür ederim.
dünya meşakkati - imtihanı yazmıştım..
aynen devam..
Mevla dert veripte derman aratmasın..
şükürler olsun herşey yolunda..
ama işte işler koşturmacalar hiç bitmiyor..dedimya;
meşakkat işte..
inşallah bundan sonra daha sık yayında olurum..

bu harika ketenin tarifini taa liseden bu yana dostluğumuzun sürdüğü can arkadaşım Ayşemden almıştım.
denemek yeni nasip oldu.
o kadar  enfes olduki mutlaka yayınlamalıyım dedim.
birbirinden güzel lezzetler ve tarifin orjinali için mutlaka Ayşemin bloğuna uğrayın:
http://www.ayseminmutfagi.blogspot.com/


PASTANE KETESİ
MALZEMELER:


1.5 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 yumurta akı
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaşmaya ( 42.gr)
un
YAPILIŞI:
Bütün malzemeleri katıp yumuşak bir hamur yoğuruyoruz ,bu ölçüden 18 tane kete çıkıyor bir fırın tepsine 9 tane diziyoruz bezemizi nescafe tabağı büyüklüğünde alıyoruz .Yağlanmış fırın tepsisine koyup ,tepside mayalanmasını bekliyoruz.Mayalanma süreci tamamlanınca yumurta sarısını sürüp 200 derecede önceden ısınmış fırına veriyoruz.

KAYSERİ BÖREĞİ- KURU BÖREK

Taa geçtiğimiz Ramazan bayramında sevgili kayınvalidemin yaptığı kuru böreğin tarifini bir çok arkadaşım ve ziyaretçim istemişti.
bende hani elbet birgün bunu yapar ve ayrıntılı resimleyerek yayınlarım diye sözler vermiştim.
ama artık koşuşturmacalardan (meşakkat!)öyleki kendim kendime bile güvenemez oldum verdiğim sözlere:)
bu harika börek için yine teşekkür ederim canım annecime..

affınıza sığınarak geçelim tarife..


KAYSERİ BÖREĞİ- KURU BÖREK
MALZEMELER:
2 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay bardağı su
tuz
un
beyaz peynir
1 paket (250g) margarin/tereyağı

YAPILIŞI:
gerekli malzemeler ile yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. daha sonra bu hamuru 24 bezeye ayırıyoruz. her bezeyi nescafe fincanı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. açtığınız hamurların üzerine nişasta serperek sekiz tanesini üst üste koyun. böylece sekiz katlı üç parça elde edin. üç katın her birinin kenarlarına elinizle bastırın.üçünü ayrı ayrı aynı baklava hamuru açar gibi 30cm genişliğinde açın.
açtığınız hamuru ortadan ikiye kesin. kestiğiniz karşılıklı kenarlara çatalla ezdiğiniz beyaz peynirden yayın ve ikisini de gevşek biçimde rulo yapın. bu ruloları bıçakla beş parçaya bölün. aynı işlemi kalan 2 hamur için de tekrarlayın.
börekleri yağlanmış tepsiye dizin. 250g margarini eritin ve tepsideki böreklerin üzerine gezdirin. (tepsiniz küçükse iki tepsi çıkacaktır, bu yüzden yağı tepsilere paylaştırın.)
 önceden ısınmış 200C fırında pişirin.
not: 250g yağ fazla geldi sanmayın, bu böreğin özelliği yağda pişip kuru baklava gibi kuru olması.
ayrıca yanında mutlaka ayran vs ile tüketiniz boğazınıza durabilir:))