Zeytinyağlı Enginar Tarifi

5 Adet Enginar
2 Soğan
1 Havuç
2 Patates
1 paket bezelye
Tuz
Şeker
Limon

Zeytinyağlı enginar tarifi;
2 Soğanı ince kıyıp yarım çay bardağ zeytinyağı ile kavuralım. Kavurduğumuz soğanlara küp kestiğimiz havuç ve patatesi ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Sonrasında bezelyeyi ekleyip üzerlerine enginarlarımızı yerleştirelim.

Enginar hizasını geçmeyecek şekilde su, 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 limonun suyunu sıkıp ekleyin. Düdüklü tencerede 15 dakika pişirdikten sonra Zeytinyağlı Enginarınız hazır.

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

BARBUNYA PİLAKİ

Hamileliğimde ne çok canım isterdi!
Çok şükür epey yiyorum şu sıralar.Doğum iznindeyken ne de güzel pazara gider dileğim sebze, meyve Allah ne verdiyse alıp yapardım.Şimdi işe başladığım için ancak sipariş veriyorum ve alınıyor.

İftarda nede güzel gider.Yapacaklar için şimdiden kolay gelsin.

MALZEMELER;

• 1 Kg Barbunya
• 2 adet Havuç
• 1 adet Soğan
• 1/2 Çay Bardağından biraz fazla Zeytinyağı
• 4 Diş Sarımsak
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1 Yemek kaşığı Domates Salçası yada 1 adet Domates
• 2 Tatlı kaşığı Tozşeker
• Maydanoz - Limon

YAPILIŞ;

1. Barbunyayı temizleyip yıkıyoruz.
2. Yıkanan Barbunyayı 5-10 dk kaynatıyoruz.
3. Diğer tarafta soğanı  ve peşinden sarımsağı kavurup, halka halka doğranan havucu ekliyoruz.
4. Salçayı ekleyip hafif kavuruyoruz.
5. Barbunya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz.
6. Üzerini geçecek kadar su ekleyip, pişmeye bırakıyoruz.
7. Serviz yaparken maydaonz ve limonu sıkabilirsiniz.

Afiyetler Olsun...

Zeytinyağlı Patlıcan Sarma

Efendim; Şu sıralar ben iyice coştum denilebilir.
Hergün hergün yeni tarifler, hayır korkuyorum nazar değecekte, tariflerin peşi kesilecek diye :)
Tabii kilatife ediyorum.
İşin şakası bir yana da bazen ben bile kendime hayret ediyorum.


Patlıcanı pek bi severim ben. Hele zeytinyağlıların hastasıyımdır.
Birde bu tarifle beraber şunu anladım ki tarçın denilen baharat zeytinyağlı pişen bütün tariflere yakışıyor.

Denemek isteyenler için tarifimiz şu şekildedir...

MALZEMELER;

• 2 Adet Kemer Patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ

İÇ PİLAV İÇİN;

• 1 Su Bardağı Baldo Pirinç
• 2 Orta Boy Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Çay bardağı Zeytinyağı ( Komili Kullandım)
• 2 Yemek kaşığı Dolmalık fıstık
• 3 Yemek kaşığı Kuşüzümü
• 1 Tatlı kaşığı Tarçın
• 1,5 Tatlı kaşığı Karabiber
• 1 Tatlı kaşığı Nane
• 1,5 Su Bardağı Sıcak Su
• Tuz

YAPILIŞI;

1. Patlıcanları incecik dilimleyin.Kızgın yağda  arkalı önlü kızartın.
2. Pirinleri ılık suda 25 dk bekletin.
3. Soğanları doğrayıp, dolmalık fıstıkları zeytinyağında kavurun.
4. Fıstıklar renk alınca soğanları ilave edin ve kavurun.
5. Pirinlerin suyunu süzüp, soğanlara ilave ediyoruz.
6. Tuz Ekliyoruz.
7. Kuş üzümünü  sıcak suda bekletiyoruz.Kavrulan pirinçlere baharatlar ve kuş üzümünü ilave edip, suyunu ekleyip, tencerenin kapağını kapatıyoruz.
8. Kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişiriyoruz.
9. Pişen  pilav dinlenmeye bırakılır.
10. Kızarmış patlıcanları, serili olan streç naylo üzerine aralık olmadan yerleştiriyoruz.
11. Patlıcanların üzerine, pilavı yerleştiriyoruz.
12. Streç Film yardımı ile patlıcanı rulo haline getirip, yan taraflarından sıkıştırıp tezgahta yuvarlıyoruz.
13. Buz dolabında 1 Saat bekletip, sonrasında parmak kalınlığında dilimliyoruz.

Afiyetler Olsun;


Kaynak: Komili'nin Zeytinyağlılar Kitabından alınmıştır.

 

Zeytinyağlı Lahana Dolması

İçimdeki yemek yeme aşkı birgün beni öldürecek herhalde!
Zeytinyağlı deyince gözüm döner, deli olur , hiç affetmem yumulurum.
Daha dün akşam sardım, pişirdim sabahta yedim vallahi :) dedim ama hiç affetmem diye :)

Efendim ben bir zeytinyağlı delisi olarak, mevsimindeyken sizlerde yapıp tüketin derim.

 
MALZEMELER;

•  Beyaz Lahananın 1/2 si 
• 1,5 Su bardağı Pirinç
• 1 paket dolmalık fıstık
• 2 Yemek kaşığı kuşüzümü
• 3 Adet orta boy soğan
• 1 Tatlı kaşığı şeker
• 1,5 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Su bardağı su
• 1,5 Çay kaşığı karabiber
• 2 Tatlı kaşığı Nane
• 1,5 Çay kaşığı Tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay bardağı zeytinyağı- su  (En son pişirirken  tencereye eklenecek).
• 1 Adet Limon

YAPILIŞI;

1. Lahanayı,yaprak yaprak ayırıp çok yumuşamayacak şekilde 4-5 dk haşlıyoruz(çok haşlandığnı yapraklarınız yırtılacaktır).
2. Soğanı hafif kavurduktan sonra fıstıkları ilave edip, soğan ve fıstıkların rengi dönene kadar kavuruyoruz.
3. Pirinçi, baharatları ve kuş üzümünü ilave edip 2-3 dakika kavurup, suyunu ilave ediyoruz.
4. Pirinçler suyunu çekince 5 dk dinlendiriyoruz.
5. Haşlanmış yaprakların damarlı kısımlarını alıp, diğer taraflarını avuç içi büyüklüğünde kesiyoruz.
6.  Kesilen  yaprakların içine 1 tatlı kaşığı ile iç harçtan koyup, sigara böreği sarar gibi  sarıyoruz.
7. Yaprak ve iç harç bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.
8. Tencerenin tabanına yırtık pırtık kalan  parçalardan seriyoruz.
9. Sonra sarılan dolmaları sıralı bir şekilde tencere  diziyoruz.
10. Zeytinyağını ve  dolmaları 1 parmak geçecek şekilde su ekliyoruz.
11. Dolmaların dolmalara dilimlenmiş limon parçalarını yerleştiriyoruz son olarak üzerine  bir tabak  kapatıyoruz.
12. Veee Pişmeye bırakıyoruz.

Afiyetler Olsun...