Patlıcan salatası

Dünkü blog sorunumla ilgilenen tüm arkadaşlara çok teşekkürler bir şeyler yaptım ama düzeldimi emin değilim .Asında resimleri göremeyenler azınlıkta ama herkesin görebilmesi önemli tabiki. Resimlerin görüntü kalitesini yükselttim ve güncellenmiş kayıt sayfasında bazı ayarlar yaptım inşallah sorun düzelmiştir .Resimleri göremeyen arkadaşlar yine yorumlarınızla beni bilgilendirin lütfen ...
Artık patlıcan mevsiminin sonuna geldik bende çok sevdiğim patlıcan salatasını yaptım bir kaç gün önce yine ama yayınlamak bugüne kısmetmiş aslında bu çoğunuzun yaptığı şekli patlıcan salatasının ama arşivimde olması bakımından ekliyorum diğer patlıcan salatalarım için buraya ve buraya bakabilirsiniz.

                                         PATLICAN SALATASI


malzemeleri

• 2 adet  kemer patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• sıvıyağ,tuz ve karabiber

hazırlanışı

• patlıcan ve biberler közlenir kabukları soyulur iri iri doğranır.
• soğanlar piyazlık doğranır.
• tüm malzemeler beraber karıştırılır 
• sarımsak rendelenir sirke sıvıyağ tuz ve karabiberle karıştırılıp bir sos hazırlanır 
• hazırladığımız bu sosu patlıcan salatasının üzerine gezdirip güzelce karıştırırız.

not: kırmızı biberlerin kabuklarının kolayca soyulması için közlendikten sonra sıcak sıcak temiz bir poşetin içine koyup ağzını sıkıca bağlarız 15 dk sonra biberlerin kabukları çok kolay soyuluyor.

afiyet olsun...

İSLİM KEBABI

Herkesler Güpgüzelinden Günaydınlar....

Patlıcanın zamanı geçmeden  tüketmek lazım.İnanır mısınız bu sene işyeri dışında patlıcan tüketimi yapamadım. Şu sıralar mutfakta tadilat olduğu için, 1-2 gündür mutfağa giremeyeceğim.Fakat kısmetse dönüşte bakalım neler çıkacak :)



MALZEMELER;

• 1 Kg İnce uzun Patlıcan
• 3-4 adet Yeşil biber
• 3-4 adet Domates

Köfte İçin;

• 350gr  Kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 Dilim bayat ekmek
• Karabiber, Pulbiber, Tuz ( Estuz)
• Kızartmak için sıvı yağ

Sos için;

• 3 Adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz ( Estuz)

YAPILIŞI;

1. Patlıcanları alacalı olarak soyup, boyuna göre dilimleyip, tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Patlıcanlar suda beklerken, köfte malzemelerini karıştıp  yoğuruyoruz.
3. Yapılan köftelik harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlıyoruz.
4. Hafif sıvı yağ koyduğumuz tavada çok fazla değil hafif köfteleri kızartıyoruz.
5. Diğer Taraftan patlıcanları sudan çıkartıp, kuruluyoruz.Kurulanan patlıcanları kızgın yağda hafif pambeleşinceye kadar kızartıyoruz.
6. İki patlıcan dilimlerini artı şeklini alacak şekilde yerleştiyoruz.Ortasına köfteyi koyup, patlıcanlarla üstünü kapatıp  yuvarlak kesilen domatesi ve doğranan biberide koyup, kürdan batırıyoruz.
7. Kebapları 200  derecede domates ve biberler pişinceye kadar pişiriyoruz.
8. Diğer  taraftan sosu hazırlıyoruz. Domastesi rendeleyip, sıvı yağı ekledikten sonra pişiriyoruz.
9. Serviz ederken sosları tabakları döküp üzerine köfteleri yerleştiriyoruz.

Afiyetler Olsun...


 

Zeytinyağlı Patlıcan Sarma

Efendim; Şu sıralar ben iyice coştum denilebilir.
Hergün hergün yeni tarifler, hayır korkuyorum nazar değecekte, tariflerin peşi kesilecek diye :)
Tabii kilatife ediyorum.
İşin şakası bir yana da bazen ben bile kendime hayret ediyorum.


Patlıcanı pek bi severim ben. Hele zeytinyağlıların hastasıyımdır.
Birde bu tarifle beraber şunu anladım ki tarçın denilen baharat zeytinyağlı pişen bütün tariflere yakışıyor.

Denemek isteyenler için tarifimiz şu şekildedir...

MALZEMELER;

• 2 Adet Kemer Patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ

İÇ PİLAV İÇİN;

• 1 Su Bardağı Baldo Pirinç
• 2 Orta Boy Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Çay bardağı Zeytinyağı ( Komili Kullandım)
• 2 Yemek kaşığı Dolmalık fıstık
• 3 Yemek kaşığı Kuşüzümü
• 1 Tatlı kaşığı Tarçın
• 1,5 Tatlı kaşığı Karabiber
• 1 Tatlı kaşığı Nane
• 1,5 Su Bardağı Sıcak Su
• Tuz

YAPILIŞI;

1. Patlıcanları incecik dilimleyin.Kızgın yağda  arkalı önlü kızartın.
2. Pirinleri ılık suda 25 dk bekletin.
3. Soğanları doğrayıp, dolmalık fıstıkları zeytinyağında kavurun.
4. Fıstıklar renk alınca soğanları ilave edin ve kavurun.
5. Pirinlerin suyunu süzüp, soğanlara ilave ediyoruz.
6. Tuz Ekliyoruz.
7. Kuş üzümünü  sıcak suda bekletiyoruz.Kavrulan pirinçlere baharatlar ve kuş üzümünü ilave edip, suyunu ekleyip, tencerenin kapağını kapatıyoruz.
8. Kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişiriyoruz.
9. Pişen  pilav dinlenmeye bırakılır.
10. Kızarmış patlıcanları, serili olan streç naylo üzerine aralık olmadan yerleştiriyoruz.
11. Patlıcanların üzerine, pilavı yerleştiriyoruz.
12. Streç Film yardımı ile patlıcanı rulo haline getirip, yan taraflarından sıkıştırıp tezgahta yuvarlıyoruz.
13. Buz dolabında 1 Saat bekletip, sonrasında parmak kalınlığında dilimliyoruz.

Afiyetler Olsun;


Kaynak: Komili'nin Zeytinyağlılar Kitabından alınmıştır.