Yalancı Patlıcan Musakkası.

Malzemeler

8 adet orta boy patlıcan,2 adet kuru soğan,2 diş sarımsak,1 adet domates,1 su bardağı sıvı yağ kızartmak için,4 çorba kaşığı kaşar rendesi,1 çorba kaşığı margarin.

Yapılışı

Patlıcanları yıkadıktan sonra kabuklarını alacalı olarak soyalım sora halka şeklinde dilimliyerekkızgın yağda kızartalım.Kızaran patlıcanların yağını süzdürmek için önce birkağıt havlu veya peçete üzerine alalım.Daha sonra ise bir servis tabağına güzelce yerleştirelim.Diğer tarafta soğan ve sarımsağı ince ince keserek margarin eritilmiş tavada pembeleştirin sonra ise küp küp doğradığınız domatesleri ilave ederek sosu 15 dakika pişirin.Pişen sosu servis kabındaki patlıcanların üzerine döktükten sonra rendelediğiniz kaşar peynirinide üzerine dökerek 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirip sıcak servis yapın.Afiyet olsun

Arnavut Ciğeri

Merhabalar hanımlar bugün size arnavut ciğerini tarif etmeye çalışacağım.Her yiğidin bir yoğurt yeyişi vardır derler bende acizane kendi bildiğim şekilde tarif ediyorum umarım faydalı olurum.




Malzemeler


300gr. Dana veya kuzu ciğeri------yarım kahve fincanı un---yarım su bardağı sıvı yağ---2 adet kuru soğan---tuz,kara biber,kekık,pul biber---maydonoz ve dere otu.



Yapılışı


Sıvı yağımızı derin bir kaba---Teflon olursa daha iyi olur----koyarak iyice kızdıralım.ciğerlerimizi soğuk sudan geçirip üzerine unumuzu serpiştirelim ve kızgın yağın içine bırakalım.---Bu arada asla tuz atmıyoruz ciğerimizi sertleştirir--- ateşi kısalım,kapağını kapatalım.

Bazı ciğer çabuk pişer bazen daha geç pişer onun için tadarak pişmesini kontrol edelim,piştiğine emin olunca kekık,tuz ve kara biberimizi, pul biberimizi de ilave ederek bir kaç dakika dahaq pişirip ocağı kapatalım. Diğer tarafta halka halka doğradığımız soğanları tuz ve pul biberle ovarak ciğerimizin üzerine koyalım bir kaç dakika daha kapağı kapalı tutalım,--bunu soğanların diriliğini kaybetmesi için yapıyoruz-----ciğerimiz soğuyunca servis tabağına alarak üzerini maydonoz ve dere otu ile süsliyelim.Afiyet olsun...

Portakallı Kereviz

Malzemeler

4 kereviz---3 patates—1 adet soğan—2 adet havuç---1 çay bardağı zeytinyağı—1 çay kaşığı toz şeker—bir tutam tuz—1 su bardağı portakal suyu.



Yapılışı

Kereviz ve patatesleri istediğimiz büyüklükte doğrayalım ve kararmamaları için limonlu suda bekletelim. Diğer taraftan soğanımızı soyalım havuçları temizleyip küp küp doğrayalım.Zeytin yağı bir tencereye koyalım içine soğanlarımızı ilave ederek soteliyelimSırasıyla havuç, patates ve kerevizi ekliyelim.

3-4 dakika pişirelim,portakal suyunu tuzunu ve bir çay kaşığı toz şekeri ilave ederek tencerenin kapağını kapatalım.sebzelerimiz yumuşayıncaya kadar pişirelim.daha sonra soğumaya bırakalım,servis tabağına alarak üzerini maydonoz ile süsleyip servis edelim.Afiyet Olsun...

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler

1 kilo pırasa—1 çay bardağı zeytin ya 1 adet havuç—1 çay fincanı pirinç—1 adet kesms şeker—yarım limon,tuz. Bir adet soğan.



Yapılışı

Pırasaları yıkayıp ayıkladıktan sonra birer parmak kalınlığında doğrayalım. Bir tencereye sıvı yağımızı koyalım. Biraz ılınan yağın içine ince ince doğradığımız soğanlarımızı koyup bir iki kere çevirelim. Sonra küp küp doğradığımız havuçları,pırasayı.tuzu tencereye alalım üzerine bir bardak su koyarak ve de bir fincan pirinci de serpiştirerek pırasamızı pişmeye bırakalım. Bu arada eğer yemeğimizin renkli olmasını isterseniz salça katabilirsiniz.pişip soğuyan pırasamızı servis tabağına alalım ve limon dilimleri ile süsleyelim. Üzerine limon suyu gezdirelim arzuya göre…

Hanımlar zeytin yağlı yemeklere biraz şeker konabilir daha lezzetli olması bakımından arzu ederseniz pırasa yemeğiniz pişerken 1 adet kesme şekeri atabilirsiniz. Bu sizin isteğinize bağlı. Afiyet olsun.

Yumurtalar Taze mi?

Hanımlar yumurtanın tazeliğini evde yapacağınız ufak testlerle anlıyabilirsiniz.Bir kaseye su doldurun ve yumurtayı yavaşça içine bırakın.eğer eğik durursa pek taze değil eğer dibe çökerse taze,suda yüzerse bayat demektir.Yumurtayı kırdığınız zaman sarısı dağılıyorsa yumurta taze değildir.



Yumurta satın alırken,güneş ışığından uzakta,korunaklı bir ortamda muhafaza edilen yumurtaları seçin.Yumurtanın kabuğu temiz ve pürüzsüz olmalı.


Çatlak ve kırık yumurtaları almayın.Çünki bunlar tazeliğini kaybedip çabuk bozulurlar ve mikrop üretirler.Satın aldığınız yumurtaları buz dolabına koymadan önce mutlaka ıslak bir bezle silin.sivri ucu altta kalacak şekilde buzdolabının yumurtalık kısmına yerleştirin.


Bu şekilde yumurta 3-4 hafta taze kalabilir.Hamur işlerinde kullanacağınız yumurtalar oda sıcaklığında olmalı.soğuk yumurta hamurunuzu istediğiniz gibi kabartmaz.Kullanmadan 1-2 saat önce yumurtaları dolaptan çıkarın.Rafadan yumurtayı su kaynamaya başladıktan itibaren 3 dakika,kayısı kıvamı yumurtayı 5 dakika,lop yumurtayı ise 10 dakika süreyle pişireceksiniz.

ÇILBIR

ÇILBIR



Malzemeler

4 adet yumurta—250gr. yoğurt—2 diş sarımsak—1 çay kaşığı pul biber—yarım demet dere otu—



Yapılışı


Sarımsakları soyup 1çay kaşığı tuzla birlikte ezelim sonra yoğurdumuzu sarımsaklara ilave edelim,ve iyice karıştıralım.bu karışımı 4 adet kaseye bölüştürelim.yemeğimiz 4 kişiliktir. Diğer tarafta tenceremizde 4 su bardağı suyu kaynatalım içine tuzunu atalım.Kaynıyan suya birer birer yumurtaları aralıklı kıralım.1-2 dakika pişen yumurtaları kevgirle süzerek alıp her kaseye 1 adet olmak üzere paylaştıralım.yumurtaların yoğurdun tam ortasına gelecek şekilde yerleşmesi hoş olacaktır üzerini kıyılmış dere otu ve pul biberle.süsleyip servis edelim.

Ispanaklı yumurta

Ispanaklı yumurta


Malzemeler


750gr.ıspanak—2 soğan—4 yumurta—2 çorba kaşığı sıvıyağ—tuz,karabiber-kırmızı toz biber.

Yapılışı

Ispanakları iyice ayıklayıp yıkayalım sora irice doğrayalım.Sıvı yağı tavada ısıtıp içine soğanları ince ince kesip ilave edelim.hafif kavuralım3-4 dakika yeterli olur. Sonra ıspanakları tuz ve karabiberi katıp pişirelim.Yumurtalarımızı ıspanağın üstüne aralıklı olarak kıralım kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 3-4 dakika pişirelim üzerine kırmızı toz biber serpip servis edelim.

Zeytin Yağlı Taze Bakla

Zeytin Yağlı Taze Bakla----

Pazar Tezgahlarında Bakla görünmeye başladı,Mevsimi yaklaştı sayılır bol yoğurtlu dereotlubir Bakla pişirmeye ne dersiniz ? Önce malzemeleri bir sayalım .

Malzemeler---Bir kilo taze Bakla---bir bardak Zeytin yağı--2 baş soğan---bir demet dereotu---yarım limon suyu--bir çay kaşığı toz şeker--tuz,su,yoğurt.--Yarım çorba kaşığı un.




Yapılışı---Baklalar iyice yıkanır ortadan bölünerek bir kabın içine alınır üzerine su ilave edilir bir kenarda bekletilir.
Diğer tarafta soğanları ince ince doğrayıp,.Zeytin yağını bir tencereye koyalım içine kestiğimiz soğanları koyup ,Pembeleşinceye kadar kavuralım..Suda bekleyen Baklalar süzülerek kavrulan soğana ilave edilir, üzerine toz şeker serpilir ayrıca limon suyuda ilave edilerek bir kaç kez karıştırarak kavrulur.Baklanın rengi değişince bir bardak su,tuz ve kıyılmış dereotu ilave edilir.Baklanın daha koyu kıvamlı olması istenirse yarım kaşık unda pişerken üzerine serpilir.Kapağı kapalı olarak orta ateşte pişirilir.Pişen Baklalar servis tabağına alınır üzerine sade veya sarımsaklı yoğurt ilave edilerek soğuk olarak servis edilir.afiyetle......

Yer Elması

Zeytin yağlı Yer Elması--


Malzemeler---Bir kilo Yer Elması---2 adet soğan---bir çay kaşığı toz şeker---2 çorba kaşığı Pirinç---bir çay bardağı Zeytin yağı---bir limon---tuz, su, dereotu.


Yapılışı---Yer Elmalarını iyice yıkadıkdan sonra üzerlerini soyup küp şeklinde doğrayalım yeniden yıkayıp bir tencereye koyalım .Kendi bıraktığı suyla 10-15 dakika pişirelim.Diğer bir kapta ince ince kestiğimiz soğanları sıvı yağda kavuralım.Kavurduğumuz soğanları Yer Elmasının üzerine dökelim.Sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinci,şeker,tuz,limon suyu ve 2 bardak su ilave ederek pişmeye bırakalım.

Yer Elmalarımız yumuşayınca pişmesi tamamlanmıştır,ocaktan alarak soğuduktan sonra üzerine dereotu serperek soğuk olarak servis edelim.
Afiyet olsun.


Hanımlar Yer Elmasının bir çok hastalığa ve Şeker hast. iyi geldiği söylenmektedir.

Enginar--

Enginar--

Karaciğer ve Kalbin en iyi dostu olan Enginarın.Kanı temizlediğini,yorgunluğu giderdiğini,Zehirli maddeleri idrarla dışarı atarak vücuda dinçlik verdiği uzmanlarca açıklanmaktadır. Daha başka olarakta Enginarın Beyin yorgunluğunu geçirdiğini,kalp adalelerini kuvvetlendirdiğini,üre ve kolesterolü düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağladığını, Şeker hastaları içinde faydalı olduğunu uzman açıklamalarından öğrenmekteyiz.

Şimdi tam mevsimi olan Enginarı bol bol tüketirsek bu faydalarından yararlanmış oluruz.Şimdi size vereceğim Enginar tarifi sağlığınız açısından çok yararlı olacaktır.

Malzemeler--4 adet Enginar--1 adet soğan--4 diş sarımsak--dere otu.

Çanak yapraklarına hiç dokunmadan saplarını soyup tuzlu ve limonlu suda Enginarı bekletelim.Bir tencereye su koyup kaynatalım,bu kaynıyan suya biraz limon suyu ve tuz ekleyelim.Enginarları,dörde bölünmüş soğanları ve sarımsakları da kaynayan suya ekleyip üzerinede biraz un serperek pişmeye bırakalım.Piştikten sonra Enginarları servis tabağına alarak üzerine bol dere otu ve sirke-zeytinyağ-limonsuyu karışımından dökerek servis edelim.

Sarımsaklı süzme yoğurda biraz zeytinyağı katarak karıştıralım. Enginarın yaprakları bu sosa batırılarak yendiğinde çok güzel bir tat alınır.Afiyet olsun

Zeytinyağlı Kereviz

Zeytin Yağlı Kereviz—

Malzemeler---1 kilo orta boy Kereviz—2 adet patates—2 adetHavuç—1 su bardağı haşlanmış Bezelye—1 çay bardağı Zeytin yağı—1 demet Maydanoz—1 limon—tuz,--2-3 bardak su—2 adet soğan.—1 tatlı kaşığı Domates salçası veya domates püresi.

Zeytin Yağlı Kerevizin tarifi—Kerevizlerin üzeri soyulur iyice yıkanır ortadan ikiye kesilir bir kaşık yardımı ile ortaları oyulur ufak bir kase görünümünü alır.Derince bir kaba Kerevizleri yerleştirip üzerine çıkacak kadar su ilave ederek 10 dakika haşlayalım.Diğer tarafta Zeytin yağımızı bir kaba koyalım içine doğranmış soğanları da ilave ederek soğanları hafifçe pembeleştirelim sonra sırasıyla küçük küçük doğranmış havuç ve patatesleride soğana ilave edelim,en son Bezelyemizi de ilave ederek bir iki çevirip ateşten alalım içine tuzunu koyalım. Haşlanan Kerevizleri yayvan bir kaba dizip hazırladığımız malzemeyi içlerine dolduralım.üzerine ince kıyılmış maydanozu da ilave edelim.2 bardak su,domates salçamızı ve 1 limonun suyunu katarak pişirelim.

Soğuk olarak servis edelim.AFİYET OLSUN.

Domates yemeği

Pirinçli Domates Yemeği--

Malzemeler-- 1,5 kilo domates--1 kahve fincanı Pirinç--1 kahve fincanı Sızma Zeytin yağı--3 adet dolmalık biber--1 soğan--bir çorba kaşığı tozşeker--Maydanoz.

Yapılışı--

Domateslerin kabukları soyularak çekirdekleri çıkarılır sonra küp şeklinde doğranır.Soğan ince ince doğranır. Bir tavaya sıvı yağ konarak hafif ısıtılır önce soğan 2-3 dakika sonra domatesler hafifçe sotelenir. Pişen domateslerin üzerine ince kıyılmış biber ve yıkanmış pirinçler ilave edilir.Tuzu ve tozşekeride serpildikten sonra kısık ateşte pirinç pişene kadar bırakılır.Pişen yemeğimiz ocaktan alınır alınmaz üzerine kıyılmış Maydanoz ilave edilerek ılık olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

Kerevizli Ayva Dolması

Kerevizli Ayva Dolması---

Malzemeler-- 4 adet Ayorta boy Ayva--2 adet orta boy Kereviz--1 adet Havuç--1 çay bardağı sızma yağ--tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker1 limonun suyu--yarım demet Dereotu.

Kerevizli Ayva Dolmasının yapılışı--

Ayvaları yıkadıktan sonra ortadan ikiye bölüp çekirdek yataklarını çıkartalım ve derince bir tencereye dizelim.Üzerine yağın ve limon suyunun yarısını ekleyerek bir bardakta su koyarak haşlanmaya bırakalım.Ayvalarımızı haşlarken ateşin kısık olmasına dikkat edelim.Pişen ayvaları servis tabağına alalım ve soğumasını beklliyelim.

Başka bir tencerede kalan yağımız ile birlikte bir adet doğranmış soğanı soteliyelim.Küp küp doğranmış kerevizi ve havucuda soğana ilave ederek bir kaç çevirip üzerine tuzu,şekeri,limon suyunu ekleyip hiç su koymadan kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.Pişen sebzeleri soğuduktan sonra Ayvaların ortasına doldurup üzerini dereotu ile süsleyip Zeytinyağı ve Limon suyu da gezdirerek servise hazır duruma getirelim.

Hanımlar arzuya göre doldurulan Ayvaların üzerine döğülmüş cevizde serpilebilir.Afiyet olsun.

Enginar Dolması

Karaciğerin ilacı Enginar,mutlaka her sene azda olsa yememiz gereken değerli sebze.

Enginar Dolmasının Malzemeleri

3 adet büyük Enginar, , yarım limon suyu, Bir çay kaşığı toz şeker,bir adet yağlı kağıt,250 gr. iç bakla, 2 adet soğan, bir kahve fincanı pirinç, yarım çay bardağı zeytinyağı, bir kahve fincanı su, bir demet dere otu, tuz,5 bardak su, bir çorba kaşığı un,.

Enginar Dolmasının yapılışı

Enginarları ayıklayarak ortadan ikiye bölüp içlerini çanak gibi oyarak yıkayıp,Büyükçe bir tencereye koyduğumuz5 bardak su,bir çorba kaşığı un ve yarım limon suyunun içine Enginarları bırakalım.

Zeytin yağımızı bir tencereye koyarak içine ince doğranmış soğan ve tuzumuzu ilave ederek 4-5 dakika yakmadan kavuralım.Sonra kavrulmuş soğanlara yıkanmış Bakla içlerini ve ayıklanmış,yıkanmış pirinçlerimizide katarak hepsini 5-6 dakika daha kavurup bir fincan suyuda ilave ederek pirinçler pişene kadar pişirelim. Pişen karışıma dere otunuda incecik doğrayıp ateşten alalım.

Suda bekleyen Enginarları sudan alarak içlerini pirinçli karışımla doldurup bir parça kestiğimiz yağlı kağıda sararak ağızları yukarı gelecek şekilde yayvan bir tencereye dizelim.(her Enginara aynı işlemi yapalım.) Tencereye dizdiğimiz enginarların üzerine 2,5 bardak (enginarları beklettiğimiz) unlu limonlu sudan gezdirerek ağzı kapalı bir şekilde 1,5 saat orta ateşte pişirelim. Suyu çekerse unlu suyumuzdan azar azar ilave edelim.
. İyice yumuşayan Enginarları ateşten alıp servis tabağına dizelim ve üzerini limon dilimleri ve dere otu ile süsliyerek servis edelim. Afiyet olsun.