İZMİR KÖFTE

MALZEMELERİ

• 500gr köftelik kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
• 1adet yumurta
• 3 -4 adet yeşil biber
• 500 gr patates
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz,karabiber,kimyon (isteğe bağlı baharatlar)
• sıvı yağ

YAPILIŞI

patates ,salça ve sıvı yağ hariç tüm malzemeleri karıştırıp köftemizi yoğuruyoruz.
patateslerimizi elma dilimi kesip kızartıyoruz .
kızarttığımız patatesleri tepsiye diziyoruz.
üzerine şekil verdiğimiz köfteleri ve biberleri yerleştiriyoruz.
salçayı az yağda kavurup üzerine sıcak su ve tuz ekleyip patates köftenin üstüne döküyoruz.
fırında köfteler kızarana kadar pişiriyoruz .
AFİYET OLSUN...

kabaklı köfte

Dün akşam sevgili narincenin etkinliği için ne yapsam diye düşünürken birden aklıma geldi kabaklı köfte yapmak .Akşam yemeği için çok hafif oldu. Kabakları kızartılmadığı için kalorisi düşük ve sağlıklı bir yemek, tabi evinizde kabak sevmeyenler varsa onlar için aynı yöntemle patateslide yapabilirsiniz tıpkı benim çocuklara yaptığım gibi:)

Kabaklı köftelerim narincenin kabak tadı etkinliğine gidiyor ...

malzemeleri

• 2 adet kabak
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• ekmek içi (köfte için)
• tuz,köfte baharatı, karabiber
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet domates
• 2 -3 adet sivri biber

Hazırlanışı

Kabakları soyup bir parmak kalınlığında yuvarlaklar halinde kesiyoruz.Tuz ve karabiberle güzelce harmanlayıp yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.Kabaklar fırında pişerken bizde köftemizi yoğurup kabakların büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlıyoruz.Kabaklarımız pişmeye başlayınca köfteleri üzerine diziyoruz tekrar fırına sürüyoruz 15 dk kadarda böyle pişirip üzerine bir kürdan yardımıyla domates ve biberlerimizi takıyoruz tekrar fırına sürüyoruz 2-3 dkda böyle pişiriyoruz.Ben domates ve biberleri fazla pişirmedim isterseniz daha uzun süre tutup domates ve biberlerin pişmesini sağlayabilirsiniz .Hatta bu yemeğe salçalı sos yapıp öylede servis edebilirsiniz arzuya ve damak tadınıza kalmış .

afiyet olsun ...

Terbiyeli sulu köfte

Daha yeni pişti çorbam dumanı üstünde desem yeridir.Evdekiler bile tadına bakmadan size yolluyorum bu nefis çorbayı aslında yemek yerine bile geçiyor yanına pilav ve salatayla :))
Annemin yaptığı en güzel çorba şimdi bende annemin tarifiyle yapıyorum birebir bazıları ekşili köfte desede ben sulu köfte diyorum çocukluğumdan kalma ismiyle lafı fazla uzatmadan tarifi verip akşam yemeğini hazırlamaya gidiyorum ben siz resmine bakarken biz tadına bakalım bu nefis çorbanın:))
işte tarifimiz...

malzemeler

• 250 gr köftelik kıyma
• 1 küçük patates
• 1 küçük havuç
• yarım kahve fincanı(türk kahvesi) pirinç
• tuz,karabiber,kimyon
• 1 yemek kaşığı margarin 
• 1 adet kuru soğan
• Terbiyesi için 1 yumurta sarısı yarım limon

hazırlanışı

• Soğanı rendeliyoruz.Tuz, karabiber, kimyon, piriç ve kıymayıda katıp güzelce yoğuruyoruz ve misket köfteler hazırlıyoruz.Birbirine yapışmaması için unluyoruz.
• Patates ve havucu küp şeklinde doğruyoruz.Köftelerin boyutuyla orantılı olması daha güzel olur.
• Bir tencereye margarini (ben terem yağ kullanıyorum) alıyoruz .Yağ eriyince patates ve havucuda tencereye koyup biraz kavuruyoruz.Üzerlerine 6 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
• Patates ve havuçlar yarı piştiği zaman köfteleri ilave ediyoruz.
• 1 yemek kaşığı unu biraz suyla açıyoruz.Çorbaya ilave ediyoruz topaklanmaması için arada karıştırıyoruz.
• Tüm malzemeler pişince çorbanın altını kapatıp ılınmaya bırakıyoruz.
• Terbiyesi için 1 yumurtanın sarısı ve yarım limonun suyunu çırpıyoruz.Ilınan çorbanın içine karıştıra karıştıra katıyoruz bir taşım kaynayınca altını kapatıyoruz.
• Burda dikkat edilmesi gereken en önemli nokta terbiyesi yapılırken çorbanın ılık olması aksi halde yumurta kesilir ve görüntüsü hoş olmaz.
• Çorbanın kıvamını ayarlamak için  terbiyesini yapmadan önce  su veya un katabilirsiniz .

Afiyet olsun...

İSVEÇ KÖFTESİ

İKEA KÖFTESİ Mİ DESEM YOKSA:)

Meşhur ikea köftesini beğenmediğimi daha önce burda sizinle paylaşmıştım.Hazırını sevmemem demek evde yapılanı sevmiyeceğim anlamına gelmiyor tabi :)Her çocuk gibi benim çocuklarımda köfte patates ikilisine bayılıyorlar.Bu seferde ev yapımı isveç köftesi deneyeyim  dedim .Sonuç mu ? hazırından kat kat daha lezzetli bir köfte ...

Tabi bu köfteyi sosuyla yiyenler çoğunlukta ama ben sos pişirmedim isteyen sosluda yapabilir.

İSVEÇ KÖFTESİ

Malzemeler

• 500 gr kıyma(yağsız)
• 1 yumurta
• 1 adet  rendelenmiş kuru soğan
• yarım çay bardağı süt ya da krema
• 1 su bardağı ekmek içi
• tuz,karabiber,kimyon
• kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri bir kaba alıp iyice karıştırıp yoğurun.Biraz cıvık bir hamur oluyor bu sizi korkutmasın:)

Bir kaseye su koyup elinizi ıslayın köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Hazırladığınız köfteleri buzdolabında 15-20 dk kadar dinlendirin.Kızgın yağda önlü arkalı kızartın.Yanında patates kızartmasıyla servis edebilirsiniz.

Kahverengi sos için

• 1 yemek kaşığı un 
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• yarım tablet et bulyon

Yağı küçük bir tavaya alın üzerine unu koyup kavurun.Suyu ve et bulyonu ilave edin koyulaşana dek karıştırın.

Köftelerin yanında bu sosu servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

KAŞARLI KÖFTE

Okulların açılmasıyla birlikte bizim evde pratik yemekler sezonuda açıldı:)Önceden hazırlayıp dondurucuya attığım köftelerimi  okuldan gelen çocuklarıma pratik şekilde hazırlıyorum.Pratik olmasına rağmen çok   lezzetli bir tarif...

KAŞARLI KÖFTE

• 500 gr köftelik kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı(tepeleme) rendelenmiş kaşar peyniri 
• 1 dilim bayat ekmek içi
• tuz,isteğe bağlı baharatlar

Hazırlanışı;

Soğanı ve ekmeği rendenin ince kısmıyla rendeleyin.

Kıymayı derin bir yoğurma kabına alıp tuz ,istediğiniz baharatlar  (karabiber ve kimyon kullandım)soğan ,kaşar ve  ekmek içini ilave edip güzelce yoğurun.

Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın elinizle hafifçe bastırıp şekil verin.

Hazırladığınız köftelerin üzerini strechle sarıp  en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Yağsız teflon tavada önlü arkalı pişirin.

Sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

İSLİM KEBABI

Herkesler Güpgüzelinden Günaydınlar....

Patlıcanın zamanı geçmeden  tüketmek lazım.İnanır mısınız bu sene işyeri dışında patlıcan tüketimi yapamadım. Şu sıralar mutfakta tadilat olduğu için, 1-2 gündür mutfağa giremeyeceğim.Fakat kısmetse dönüşte bakalım neler çıkacak :)



MALZEMELER;

• 1 Kg İnce uzun Patlıcan
• 3-4 adet Yeşil biber
• 3-4 adet Domates

Köfte İçin;

• 350gr  Kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 Dilim bayat ekmek
• Karabiber, Pulbiber, Tuz ( Estuz)
• Kızartmak için sıvı yağ

Sos için;

• 3 Adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz ( Estuz)

YAPILIŞI;

1. Patlıcanları alacalı olarak soyup, boyuna göre dilimleyip, tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Patlıcanlar suda beklerken, köfte malzemelerini karıştıp  yoğuruyoruz.
3. Yapılan köftelik harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlıyoruz.
4. Hafif sıvı yağ koyduğumuz tavada çok fazla değil hafif köfteleri kızartıyoruz.
5. Diğer Taraftan patlıcanları sudan çıkartıp, kuruluyoruz.Kurulanan patlıcanları kızgın yağda hafif pambeleşinceye kadar kızartıyoruz.
6. İki patlıcan dilimlerini artı şeklini alacak şekilde yerleştiyoruz.Ortasına köfteyi koyup, patlıcanlarla üstünü kapatıp  yuvarlak kesilen domatesi ve doğranan biberide koyup, kürdan batırıyoruz.
7. Kebapları 200  derecede domates ve biberler pişinceye kadar pişiriyoruz.
8. Diğer  taraftan sosu hazırlıyoruz. Domastesi rendeleyip, sıvı yağı ekledikten sonra pişiriyoruz.
9. Serviz ederken sosları tabakları döküp üzerine köfteleri yerleştiriyoruz.

Afiyetler Olsun...


 

Sulu Köfte Tarifi

Köfte ve köfteli yemekler benim için vazgeçilmez yemeklerdir.
Özellikle şu sıralar diyette olduğum için sürekli et türü yemekler tüketir oldum :) Böyle Diyete Can kurban tabii :)


MALZEMELER;

• 500 Gr Kıyma
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1 Çay Bardağı İnce  bulgur
•  1 Çay bardağı kadar Un ( Köfteleri Bulamak için)
• 3 Adet Orta boy Patates
• 2 Adet Havuç
• 1Yemek Kaşığı Salça
• Su
• Tuz, Karabiber
• 2 Yemek kaşığı Sıvı yağ

YAPILIŞI;

1. Köfte yapımı için kıymayı bir kaba koyuyoruz.içine soğanı rendeleyip, ince bulgutu ekliyoruz.
2. Kıymayı yoğurup, küçük parçalar koparıp elimizle yuvarlayıp, un serili bir tepsiye köfteleri  koyuyoruz.
3. Köfte İşlemi tamamlandıktan sonra bir tencereye yağı ekleyip, salçayı ekliyoruz.Salçayı kavuruyoruz.
4. Patateslerin ve havuçların kabuklarını soyup doğruyoruz.
5. Kavrulan salçaya patates ve huçlarıda ekleyip, onlarıda kavuruyoruz.
6. Suyunu ve baharatlarını ekliyoruz.
7. Patates ve huvuçlar pişmeye yakın köfteleri tencereye atıyoruz.
8. Köfteler suyu üzerine kalıyorsa pişmiş demektir.
9. Pişen yemeğe  servis yaparken doğranmış maydanozları ekliyoruz.

Afiyetler Olsun...