MISIRUNLU KARNIBAHAR

Bu aralar en çok yediğim sebzelerden biri karnabahar.Aslında çocukluğumda hiç yemezdim çünkü annem kıymayla yemeğini yapardı.Ama bu şekliyle hergün yesem bıkmam.

Her zaman normal unla yaptığım karnabaharı bu kez mısırunu ile denedim,daha çıtır çıtır oldu,ben çok beğendim,size de tavsiye ederim.

Karnabaharları biraz haşladıktan sonra önce yumurtaya ardından mısırununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.Üzerine olmazsa olmaz sarımsaklı yoğurdu döküp en sonda tavada pulbiberle az yağı kızdırıp üstüne gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUUUN...

KARNIBAHAR KÖFTESİ

Karnıbahar köftesini ilk kez Sevgili arkadaşım Armina'da görmüştüm.Hemen denemeliyim dedim ve sonuçtan çok memnun kaldım.Tabii köfteyi yapalı da yiyeli de çook oldu ama ancak sıra geldi.Hatta unutmak üzereydim neredeyse.Karnıbaharı bir de böyle denememe sebep olan Armina'ya çok teşekkür ediyorum.Kendisi çok becerikli.Bloğuna mutlaka uğrayın ve dikkatle inceleyin.

MALZEMELER;

1 küçük boy karnıbahar,

2 su bardağı kaşar rendesi,

1 rendelenmiş soğan,

1 yumurta,

yarım su bardağı un,

tuz,karabiber,pulbiber.

Galeta unu(ben normal un kullandım.)

SOSU İÇİN:

Yoğurt,2-3 diş sarımsak,

incecik doğranmış dereotu.

YAPILIŞI:

Karnıbaharı bütün olarak haşlıyoruz.Haşlanan karnıbaharı ezip püre haline getiriyoruz.Karnıbahara yumurtayı,soğanı,baharatları,unu,kaşarpeynirini ekleyip iyice karıştırıyoruz.Karnıbaharlı karışımdan bir yemek kaşığı alarak galeta ununa bulayıp(ben normal una buladım çünkü o sırada galeta unum yoktu ama yine çok lezzetli oldu.)yağda kızartıyoruz.

Sosumuzu hazırlayıp köftelerin üzerine gezdiriyoruz ve sıcak sıcak servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN..

Arapaşı Çorbası ve Karnıbahar Kızartması

Bugünün menüsünde arapaşı çorbası , karnıbahar kızartaması , pirinç pilavı ve tabikiii salata var.

Çorbanın yapımını eşimle balayına gittiğimizde ev yemekleri yapan bir lokantayı keşfimizde öğrenmiştim. Sağolsun lokantanın sahibi nalan hanım tarifi verdi de bende bu güzel çorbayı mutfağıma dahil etmiş oldum. Eşim bu çorbayı çok sever hasta olsa hemen hülya şu benim çorbadan yapsan da kendime gelsem der.. Bol acılı ve limonlu içilen bir çorba acı sevmeyenler limonu bol kullanarak tadına varabilirler.

Karnıbahar kızartması için bir şey söylemiyorum çünkü benim favorimdir laf söyletmem .. Süper oluyor karnıbaharı sevmeyen kişiler bile bayılıyor. Bu şekilde kızartıldığı zaman balık tadı veriyor sanki..

Neyse bu kadar laf ebeliği yeter başınızı ağırtmayayım.. Eeee söylemesi benden yapması sizden... hadi şimdiden afiyet şeker olsun

ARAPAŞI ÇORBASI

Malzemeler:
1 tavuk
4 kaşık un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 şeker kaşığı salça
Tuz , Karabiber , Kırmızı pul biber
3 Litre su

Tavuğumuz yıkanarak tencereye alınır ve üzerine su ilave edilerek ve bir tutam tuz atılarak pişirilir. Pişen tavuğumuz soğuyunca tiftiklenir.

Bir tencerede un ve yağ kavrulur. Salça ve kırmızı pul biber ilave edilerek karıştırılır. Sonra haşlanan tavuğu suyu ilave edilerek topaklanmaması için blendırdan geçirilir. En son olarak kararbiberi ilave edilerek 15-20 dakika kaynatılır.

Kaynayan çorbamızın içine tiftiklenen tavuk etleri atılarak 10 dakika daha kaynatılır.

Servis esnasında çorbaya limon ekleyerlerek afiyetle yiyelim.

KARNIBAHAR KIZARTMASI

Malzemeler :
1 orta boy karnabahar

1 kase mısır unu
2 yumurta
Kızartmak için zeytinyağı
Tuz

Sosu İçin
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
Kırmızı biber

Dal dal ayırıp yıkadığımız karnıbaharlarımız tencereye alınarak üzerini kapatacak kadar sıcak su ve tuz ilave edilir.Yaklaşık 5-10 dakika karnıbaharlarımız yumuşayana kadar haşlanır. Bir kasede yumurtalar iyice çırpılır ( sarıları ve beyazları karışık) Haşlanan karnıbaharlar süzülerek önce yumurta sarısına daha sonrada mısır ununa bulanır ve kızdırılmış yağda arkalı önlü güzelce kızartılır. Servis tabağına alınan karnıbaharların üzerine yoğurt sarımsak ve kırmızı biberle hazırlanan sos dökülerek servise sunulur.

Not: Mısır unu bulamayanlar ( bana söylesin ben yollarım heehhee :) ) galeta unu ile de yapabilirler. Ama mısır unu ile olanın tadı bambaşka.. .

MİSAFİR MASAM , RULO BÖREK ,ŞAKŞUKA, PÇDS-24

Aşağıda görmüş olduğunuz masa hazalın arkadaşları ve annelerinin geldiği gün yaptığım mamalar. Menüyü hazal belirledi tabikii. En çok sevdiği açma ve sigara böreği menünün olmazsa olmazlarıydı. "Anne benim arkadaşlarım geliyo lütfen benim sevdiğim pastaları yapalım " diye ısrar etti küçük hanım. Eeee bende hem küçüklere hemde büyüklere hitap edecek bir menü oluşturmaya çalıştım..

Revanimin azizliğine uğradım yanlız istediğim gibi kabarmadı . Benim kendi revani tarifimi yapmadım arkadaşım "hülya bu tarif çok güzel bide böyle dene " dedi senmisin deneyen hiç kabarmadı. Vee içindeki un oranı benimkinden fazla olduğu için şerbeti çok çekti ve çok yumoş oldu yani ben pek beğenmedim o yüzden de revaninin tarifini vermeyeceğim. İleriki günlerde kendi revani tarifimi eklerim canlar. Ama diğerleri süperdi . Hele patatesli rulo börek benim ilkyardım böreğimdir. Bu böreğin özelliği sarılıp dolaba atılması ve dondurucuda istediğiniz kadar kalması. Ani misafiriniz geldiğinde çıkarıp yarım saat çözülmesini bekleyip hemen fırınlayıp ikram edebilirsiniz.

O günkü menüde : Açma , sigara böreği, revani, patatesli rulo börek, şakşuka ve kısır vardı. Biz afiyetle yedik sizde deneyin sizde afiyetle yiyin..

Bu tarfilerimin tümünü söz verdiğim üzere P.D.Ç.S. Etkinliği 24'e ev sahipliği yapan sevgili Tuğba'ya gönderiyorum.Arkadaşıma tekrar teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum. Eveet şimdi gecelim tariflere ;

Açmaların tarifine ulaşmak için buraya tıklayın lütfen

PATATESLİ RULO BÖREK

Malzemeler :
6 Adet Yufka

Sosu İçin :
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı yoğurt
2 yumurta (1 sarısı üzerine)
1 çay bardağı su

İç Harcı İçin :
6 orta boy patates ( haşlanmış)
1 büyük soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 kalıp beyaz peynir
1 şeker kaşığı silme kimyon
tuz , karabiber,kırmızı biber

Önce böreğimizin iç harcını hazırlamak için soyulmuş patatesleri tuzlu suda haşlayalım . Daha sonra çatal yardımı ile iyice ezelim. Bir tavada ince doğradığımız soğanları zeytinyağında soteledikten sonra patateslerimizi ve baharatlarını ekleyelim ateşten aldıktan sonra ezilmiş beyaz peynirimizi de ekleyip iç harcımızı hazırlayalım.

Yufkamızı tezgahımıza sererek üzerine zeytinyağı, yoğurt, yumurta ve su ile hazırladığımız sostan sürelim. İkinci yufkamızıda sos sürdüğümüzyufkmızın üzerine serip tekrar sostan sürelim. Sos sürdüğümüz ikinci yufkamızın üzerine ise hazırladığımız patatesli harçın yarısını her tarafına gelecek şekilde serpelim. Üst üste koyup en üst kata harç koyduğumuz üç yufkayı rulo şeklinde saralım. Aynı işlemi diğer 3 yufamıza da uyguladıktan sonra böreklerimizi dolaba atalım.

2 rulo olan böreklerimizden 2 tepsi çıktığı için ben 1 tepsisni sarıp direk dondurucuya attım diğerini ertesi gün misafirlerime ikram edeceğim için dondurucuya atmayıp direk buzdolabında beklettim.
1 Gece dolapta beklettiğimiz rulo böreğimizi 1 parmak kalınlığında kesip tepsimize dizelim üzerine yumurta sarısı ve isteğe göre çörekotu serperek 180 derece fırında yaklaşık yarım saat üzerleri kızarana kadar pişirelim . Sıcakken servis yapılması önerilir. Sıcakken bambaşka bir lezzeti oluyor.

Afiyet şeker olsun.

ŞAKŞUKA

Malzemeler:
3 Patates
3Patlıcan
2 Havuç
7-8 Sivri biber

Sosu İçin;
5 Domates
3-4 diş sarımsak,tuz
1 kaşık Salça
Kızartmak için sıvıyağ

Tüm sebzeler küp küp doğranarak kızdırılmış yağda sırayla patates , patlıcan ,havuç ve biberler kızartılır. Kızartmalarımız olurken bizde diğer tarafta Domateslerimizin kabuğunu soyarak rendeleyelim. ( sıcak suda 10-15 dakikada bekleterek kolayca soyulmasını sağlayın) Biraz yağda domatesleri güzelce pişirelim daha sonra sarımsağını tuzunu biberini ve salçasını koyarak biraz daha pişirilir.Hazırlamış olduğumuz sos kızarttığımız sebzelerin üzerine gezdirilerek servise sunulur ve Afiyetle yenir.

KIZLARIMLA PAZAR KAHVALTISI VE PRATİK KIZARTMA

• Merhabalar herkese huzurlu ve gönlünce bir hafta sonu diliyorum...

• Bugün sizlerle geçen pazar kızlarımla başbaşa yaptığımız kahvaltımızı ve ardından da yağda kızartılmadan soteleme usulü yapılan ( malum diyetteyiz ) ama en az kızartma kadar lezzetli olan pratik kızartma tarifi vereceğim..

• Kızlarla bu masadan 1,5 saat sonra kalkabildik.. Masamızda çocuklar için patates kızartması da vardı ama o resimlenemedi malesef... Onlar için keyifli , neşe dolu , komikliklerin yapıldığı hatta bir ara azılıp süt bardağının devrildiği ama yine de çok güzel bir kahvaltıydı.

• Hep böyle mutlu günlerimiz ve günleriniz olur İNŞALLAH...
  
  
  En sevdiğim öğündür kahvaltı öyle bir peynir bir zeytinle kahvaltı edemem muhakkak yanında bir şeyler olmalı tatlısı tuzlusu aparatifi.. Eeee napiim seviyoruuum...

• Diyete girdiğim günden beri kızartmalardan , pastalardan , böreklerden ,yağlı yiyeceklerden ve pilavlardan ayrıyım. Ayran içtik ayrı düştük anlayacağınız.. O yüzden de bende böyle azcık yağda soteleyip sarımsakla bolca domatesle lezzetlendirip löp löp yiyorum valla...Eee buyrun beraber yiyelim...

Malzemeler :

4 domates

2 patlıcan

2 kabak

10-15 yeşil biber

1 patates

3 diş sarımsak

kızmızıbiber -tuz

• Patlıcaları alacalı soyup küp küp doğrayıp yarım saat tuzlu suda bekletip acısını çıkartalım ve yıkayıp süzelim. Patatesleride lüçük küpler halinde keselim , biberleri ve kabaklarıda kesip hazırlayalım..

• Bir tavaya 1/2 çay bardağı yağ döküp kabuklarını soyduğumuz dometeslerimizi küp küp keselim ardından kalan tüm sebzelerimizi baharatlarımızı ve ezdiğimiz sarımsaklarımızı ekleyip tavamızın kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık yarım saat sebzeler yumuşayana dek ara ara karıştırarak pişrirelim . Nefis sarımsak kokusu buram buram yayıldığında oturup afiyetle yiyelim

ETLİ NOHUTLU PRİNÇ PİLAVI

• Günaydınlar ; Yeni bir haftaya merhaba derken herkese mutluluklar diliyorum. Herşeyin gönlünüzce olacağı , huzur dolu , bereketli ve sağlıklı günler hepimizin olsun. AMİİİN ....
  
  Bugün ki tarifim Etli nohutlu pilav. Sizde benim gibi sade pilavı sevmeyenlerdenseniz işte size harika bir seçenek...
  

ETLİ NOHUTLU PRİNÇ PİLAVI

Malzemeler :

1,5 kase prinç

1 kase haşlamış nohut

300 kg kuşbaş et

3 yemek kaşığı tereyağ

istenirse az sıvıyağ

• Nohutumuzu 1 gece önceden suya koyup ertesi gün yumuşayana dek haşlıyoruz.

• Princimizi pilav yapmadan 3-4 saat kadar önce sıcak suya koyup demlendiriyoruz.

• Etimizi yıkayıp 1 taşım kaynatıyoruz ( kanlı suyu çıkıp pilavı karartmasın diye ) . Suyu kaynayan etimizin suyunu değişip tekrar sıcak su koyup 1 kez daha etler yumuşayana dek pişiriyoruz. ( Bu etapta tuz koymuyoruz yoksa etlerimiz sertleşebilir)

• Nohutumuz ve etlerimiz hazır olunca pilav tenceremizde tereyağı ve istenirse sıvıyağ koyup haşladığımız etlerimizi tereyağında 10 dakika kadar çevirip soteliyoruz. Ardından suda bekletip , yıkayıp , süzdüğümüz prinçlerimizi ekleyip prinçlerimizi de 5-10 dakika yağ ile kavuruyoruz.

• Son olarak nohutlarımızı ekleyip karıştırıyor ve piriçlerimizin üzerini kapatacak kadar sıcak su koyup kısık ateşte pilavımız suyunu çekene dek pişiriyoruz.

• Suyunu çeken pilavımızın tane tane olması için pişince tencerenin üzerine ( kapak ile tencere arasına ) kağıt havlu veya temiz bir mutfak bezi koyularak pilavın demlenmesi ve tane tane olması sağlanır.

• Daha önce tarifini yayınladığım tavuk sotemi iftar sofralarınızda alternatif olması açısından tekrar yayınlıyorum. İşte size tavuk sote

• Pilavın , et ve tavuk sotenin hatta fırında soslu kızartmaların yanında nefis bir alternatif olduğunu düşündüğüm küp patates kızartması . Daha küçük boyutta olduğu için kızartırken hem çabuk kızarıyor hem daha az yer kaplıyor hemde sunum olarak daha şık duruyor.

• Bu tarifimi de 6 Eylül - 19 Eylül tarihleri arasında İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ 3' e ev sahibeliği yapacak olan sevgili Gelibolu17 arkadaşıma gönderiyor ve kendisine kolaylıklar diliyorum...