Beşamel Soslu Volovanlar

Bugün mevlitimiz vardı..Cuma gününden beri yoğun mutfak çalışmalarımız oldu..Çeşitlerden biride volovanlar idi..Etli pilav yanında ve çay yanında sıcak sıcak çok tutuldular..Beğenip afiyetle tadanlar çoğunluktaydı..Tarifini isteyenler olunca,o kalabalıkta yazıp veremeyeceğimi,fakat gece mutlaka siteye ekleyeceğimi söyleyince,memnun oldular..Bende yatmadan, verdiğim sözü yerine getirmek istedim..Şimdiden ellerinize sağlık arkadaşlar..Sağlıklı, güzel bir hafta diliyorum..

Malzemeler
Milföy
yumurta sarısı

İçi için
Beşamel soslu közlenmiş patlıcan

Tepesi için
ince rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı
Milföyler hazırlanıp 175 c de 10-15 dk arası pişirilip soğutulur.
Soğuyan her bir volovanın içersine beşamelli karışımdan doldurulur.
Tepelerine kaşar rendesi konulup,kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur.
Afiyetle yenilir..!

Not:Sizler farklı içler hazırlayıp sunabilirsiniz.Ben,mevlitte etli pilav olunca,bu tür sunumu tercih ettim..Sizleri farklı sunumlarda,hayal gücünüzle baş başa bırakıyorum..

Tarte Tatin

Sizlerle,canım Güleser'imin bizler için hazırladığı nefis Tarte Tatini paylaşmak istedim..Mutlaka sizler de hemen deneyip tadına bakın derim..Bu nefis lezzetten kendinizi mahrum bırakmayınız..Kalıbınız varsa mutlaka onun içersinde yapın,borcam da yapılanlar bu kadar nefis olmuyor zira..

İyi hafta sonları diliyorum..



Malzemeler
12 adet golden elma
minicik tarçın (eklenmezse daha iyi olur)
125 gr tereyağ
120 gr şeker
6 yaprak kare milföy



Hazırlanışı

Tarte tatin kalıbına şeker,yağ konulup ocak üzerinde kısık ateşte karamel olana dek kaynatılır..Yanmaması ve renginin kararmasına özellikle dikkat edilmelidir.

Elmaların kabukları soyulup, ortaları kabak oyacağıyla çıkartılıp,ortadan ikiye kesilir.

Dilimler sırt sırta tepsiye dizilip 25-30 dk ateşte köpürene dek kaynatılır.

İyice soğuduktan sonra bir gece bekletilir.Bekletmesniz de olur arkadaşlar..Biz bekleyince daha lezzetli olduğunu düşündüğümüz için öyle yazdım..Size kalmış..

6 adet milföy hamuru yoğrulup merdane ile açılıp elmaların üzerine döşenir.Kenarlarında ki fazlalıklar bıçak yardımı ile kesilip 25 dk 150 c de yaklaşık 25 dk kadar pişirilir.

Çok fazla soğumadan servis tabağına alınır.

Servis ederken, mutlaka 1 kaşık krema ile sunmayı unutmayınız..



Afiyet olsun!



Not:Kalıbım Williams Sonoma'dan..Tarte Tatin bu kalıbın aynısında yapılmıştır..Bilgilerinize!!

Kalıplar

Zitronenkuchen mit Kokosnuss /H.Cevizli Limonlu Kek

Tüm arkadaşlara ve dostlara en sıcak sevgilerimi gönderip,harika bir hafta diliyorum..Tüm güzellikler ve mutluluklar sizlerle olsun bu hafta.!

Hep diyorum kimbilir ne kalıplarım vardır diye...
Arada bir yerleri karıştırırken farklı kalıplarımı bulmak
beni öyle ediyor ki,sanki hazine bulmuş gibi seviniyorum..

Bu kalıbı,yine yıllar önce Almanya'dan almıştım..Hiç slikon
kalıbım yok diye bilirken,bunu bulmak süpriz oldu bana..

Kalıbı elime aldığımda hemen anında bu keki çırpıp pişirmiştim..
Telefon konuşmasına da dalınca,fotoğrafta da görüldüğü gibi
tepesi minicik yanmıştı..)

Fotoğraflar gece çekildiği için de,hafif bulanık ve karanlık çıkmışlar..
Fakat kekin tadı muhteşemdi diyebilirim..Limon aromalı ferah
kekleri sevdiğimden olabilir belki..)Deneyip sizlerde tadına bakabilirsiniz..)
Teşekkürler arkadaşlar!


Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker (125 gr)
1 paket vanilya şekeri
minicik tuz
3-4 damla limon aroması
1 limon kabuğu rendesi
1 limon suyu
50 gr oda sıcaklığında tereyağ
2 yemek kaşığı h.cevizi
1/2 su bardağı süt
2 su bardağı elenmiş un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Tepesi için
pudra şekeri+1,5 yemek kaşığı limon suyu



Hazırlanışı
Yumurtalar,şeker,vanilya,limon aroması,limon kabuğu 3-4 dk çırpılır.

Sırası ile diğer malzemeler eklenip çırpılır.

Kalıp yağlanıp hamur içersine dökülür.

Isınmış fırında 175 c de yaklaşık 30 dk pişirilir.
(benimki fazla kaldığından tepesi hafif yanı.)

Kek ılındıktan sonra kalıbından çıkartılıp,hazırlanan guss üzerine dökülür.

İsteğinize göre de süslenir.

Afiyetler olsun!


Not:Slikon kalıbı, yıllar önce Almanya'dan internet üzerinden almıştım..Hatta bu kalıbın bende olduğunu bilmediğim için,internet üzerinden nasıl alabilirim diye de
kara kara düşünüyordum..)Meğerse,dolapların birinde benim onu bulmamı bekliyormuş yıllardır..))

Nuss Kuchen / Fındıklı Kek

Bugün anneciğin arkadaşının duası varmış,benden güzel bir kek yapmamı istedi..Hatta farklı kalıpla olursa iyi olur demeyi de unutmadı..Kalıplarıma düşman olan anneciğin bu tutumu karşısında bende şaşırmadım desem yalan olur..25 Yıldır süren kalıp hastalığım, yeni yeni kendine bulaşmaya başladı meğersem..Bu demektir ki,benim daha çok kek kalıbı almama ses çıkarmayacaktır..YAŞASINNNNNNNN!!

Kekin tarifi aşağıdaki kekin tarifi ile aynıdır arkadaşlar..

Sadece bu kekin içersinde iri çekilmiş fındık,damla çikolata ve dışına
fındık kırığı bulanmıştır.Belki ilgilenirsiniz diye belirtmek istedim..

Not:Kekim hiç güzel kabarmadı..Sanırım nazara geldim arkadaşlar..Lütfen okuyup üflermisiniz bana..Teşekkürler..!!

Not:Kalıbım Nordic Ware'dir arkadaşlar..

Nusskuchen und Nuss Plaetzchen / Fındıklı Kurabiye ve Fındıklı Kek

Merhaba çok sevgili arkadaşlar,

Bugün sizlerle yine çok sevgili arkadaşıma yaptığım kekimi ve kurabiyelerimi
paylaşıyorum..

Keki pişirip,sıcak olarak teslim ettiğimden,süsleme imkanım ne yazıkki olmadı.
Çok sevgili arkadaşım evinde süsleyip ikramda bulunmuş..Keki bizden alıp evine
gidene kadar,aracın içine yayılan kokuyu anlata anlata bitiremedi..)Lezzetli
bulmalarına çok mutlu olmuştum o gün..Yıllardır yaptığım keklerimin,pastalarımın
beğenilmesi, bana büyük mutluluk vermiştir her zaman..) Sanırım sizlerde
benimle bu konuda hem fikirsinizdir..)

Keki öğleden sonra yapınca,annecik sen şimdi kurabiye de yaparsın diye beni
kışkırttı..)Hazır fındıklar ve çikolatalar ortadayken hemen bu kurabiyeleri
hazırlamıştım..Hem gece oluşu,hem makinenin azizliği ile bu görüntüleri
yakalayabildim..Normalde kurabiyeleri beyaz yapıp figurların iyice ortaya
çıkmasını sağlamam gerekirdi..Neyse,onu da başka sefere yapıp sizlerle
paylaşırım kısmetse..

Not:Flickr'da yenilikler olmuş ve çözmem biraz sorun aldı..Halende bazı
konuları tam olarak çözebilmiş değilim..İş yerinin de etkisi büyük tabiiki..)
İş yerinden yorum yazmak istemiyorum..Nedeni ise;bazı bloglardan virus geliyor
ve anında makine kilitleniyor..Haliyle tüm proğramları etkilemiş oluyor.
Bu yüzden sizlere sık sık yorum yazamıyorum canım arkadaşlarım..Öpüyorum
sizleri ve harika bir gün diliyorum..)



Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker
minicik tuz
1 paket vanilya şekeri
100 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 kutu krema
1 çay bardağı süt
1/2 limon suyu ve kabuğu rendesi
2 su bardağı kavrulmuş öğütülmüş fındık
1/2 su bardağı damla çikolata
1,5 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı
Şeker,yağ,vanilya,şekeri,tuz,limon suyu ve kabuğu iyice çırpılır.

Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır.

Krema,süt eklenip çırpılır.

Fındık ve nişasta eklenip çırpılır.

Elenmiş un ve kabartma tozu eklenip çırpılır.

Kalıp yağlanıp unlanır.

Karışım kalıba dökülüp,175 c de yaklaşık 45 dk pişirilir.

Ilındıktan sonra telin üzerine alınıp havalandırılır.

Üzerine ise mutlaka limonlu guss yapılır.(pudra şekeri+limon suyu)

Geçenlerde bir alttaki kalıbı bulunca,onun kutusundan bir de bu merdane
çıktı..Hatta üzerinde fiyat etiketi bile vardı..)2000 Yılında meğersem
Münih'ten satın almışım..))Fındıklı keki yaparken birde bu kurabiyeleri
yapmak istedim..Sonuç ortada ve başarısız..)

Fındıklı kurabiye için
75 gr tereyağ
1 yumurta
limon suyu
göz kararı çikolata rendesi
2 çay bardağı pudra şekeri
minicik tuz
172 su bardağı iri kıyım fındık
alabildiği kadar un

Hazırlanışı
Hepsi yoğrulup merdane ile açılır.

Bıcak yardımı ile kesilip tepsiye dizilir.

175 c de yaklaşık 15-20 dk kadar pişirilir.


Afiyetler olsun sizlere!

Doğaçlama Kek

Dün akşam eve geldiğimde,annecik bir kek yapar mısın diye sorunca,evet yaparım cevabını vermiştim..Fakat malzemelerin stoğunu bilmediğimden, nasıl bir kek yapacağımı kestiremedim..İlk gözüme çarpanlar, haşhaş,fıstık tozu,file badem,çikolata ve portakal olunca, hemen bu keki doğaçlama hazırladım..Görüntüsü, benim bile çok hoşuma gitmişti..Sanki katlı kek gibi görünmüştü birden gözüme..Bugün için haftalar öncesi planlanan mevlit vardı..Özellikle benimde katılabilmem için 19 Mayıs seçilmişti..Gördüğünüz kek, bugün mevlite gitti..Kek, sevildi,yenildi,tadıldı,tarifler alındı-verildi ve eve dönüldü paylaşılmya başlanıldı..))

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
minicik tuz
100 gr tereyağ (yumuşak)
1 çay bardağı kadar sıvıyağ
1 çay bardağı krema + 1/2 çay bardağı süt
1 paket k.tozu
1 portakalın suyu ve kabuğu
3 yemek kaşığı fıstık tozu
2 yemek kaşığı haşhaş
1 parça bitter rendesi
2,5 su bardağı un

Tepesi için
file badem
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı
Yumurtalar,şeker,vanilya şekeri 2-3 dk çırpılır.
Portakal kabukları,yağ,tuz eklenip çırpılır.
Süt,krema,sıvıyağ,portakal suyu eklenip çırpılır.
Çikolata rendesi,fıstık tozu,haşhaş eklenip çırpılır.
Un ve kbartma tozu eklenip çırpılır.
Yağlanmış kek kalıbına dökülüp yaklaşık 45-50 dk pişirilir.
Kek ılındıktn sonra servis tabağına alınır.
Üzerine benmari usulü çikolata eritilip dökülür.

Tepesi
1 yemek kaşığı tereyağla file bademler kavrulur.
Süt ve şeker eklenip fokurdamaya başladığında ocağın altı kapatılır.
Biraz ılındıktan sonra (sertleşmemesine dikkat ediniz),bademler kekin üzerine serpiştirilir.İyice soğuduktan sonra afiyetle yenilir.

Kekimi bu kalıbımda pişirdim arkadaşlar..

Kurabiye Kalıbı

Kurabiye kalıbını williams'dan satın almıştım..Bilgilerinize!

Schokoladenkuchen / Çikolatalı Kek

Keki lohusa mevlitine yapıp göndermiştim annecikle..Pişirme macerası,keki fırına atıp aradan 15 dk geçtikten sonra, kek çok kabarmaya başladı..Birden panik oldum..Gecenin bir yarısı evin içine yayılacak kokularmı,yoksa fırını temizlemek mi..(( Her ikiside birlikte geleceğinden, hemen fırının kapağını açıp keki dışarı çıkardım.Kek çorba kıvamında resmen..Biraz bekletip tekrar fırına attım..Aaa,kek banamısın demiyor..Hindi gibi kabarıp duruyor adeta..Son çare bıçakla kesip yükselişi durdurdum..Bu arada kekin ortası delikti..Çok kabarınca orta kısmı kapandı haliyle..Üzerine çikolata döktüğümde,ortası tamamiyle çikolata sosu ile dolup dondu..Ortaya çok değişik bir model çıktı..Fakat fotoğrafları gece çektiğim için,çok yansımalar oldu..Kekin rengi bile çok değişik çıktı..Annecik bugün mevlite götürdüğünde çok popüler olmuş..Hem çok kabarmasiyle hemde kekin modeli itibariyle..Tadının ise çok nefis ve değişik olduğunu acilen benden bloga yazmamı istedikleri için bende hemen paylaşmak istedim..Aksi takdirde hiç paylaşmayacaktım..Benden bu kadar şimdilik..Fotoğrafları aktarmak kolay oluyor benim için,fakat yazı yazmak çok zorluyor beni arkadaşlar..

Sağlığınız ve keyfiniz yerinde olsun daima..!

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı sıvı vanilya veya 1 paket vanilya
1 paket vişne aroması (sizde yoksa sorun yapmayınız lütfen)
125 gr tereyağ(oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı fıstık tozu
1/2 su bardağı krema
1 çay bardağı süt
200 gr bitter çikolata
1 paket droetker kakao (ben Amerika'dan gelen açık renk kakao kullandım.)
minicik tuz
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Üzeri için
eritilmiş çikolata

Hazırlanışı
Çikolata benmari eritilip, içersine süt ve krema katılıp iyice karıştırılıp,
sırası gelene kadar soğuması için bekletilir.

Şeker,vanilya,tereyağ,fıstık tozu,tuz 2 dk çırpılır.

Yumurtalar teker teker eklenip, en az 2'şer dk çırpılır.

Kabartma tozu,kakao,un elekten geçirilir.

Çikolatalı karışımdan biraz dökülüp çırpılır.

Unlu karışımdan birazı dökülüp çırpılır.

Tekrar çikolatalı karışım eklenip çırpılır.

Unlu karışım eklenip çırpılır.

Son olarak çikolata ve arkasından unlu karışım
eklenip çırpılır.

Bu karışım,yağlanmış-unlanmış kek kalıbına dökülür.

Önceden ısıtılmış 175 c deki fırında yaklaşık 50 dk pişirilir.

Soğuduktan sonra üzerine eritilmiş çikolata dökülüp süslenir.

Nusskuchen / Fındıklı Kek

Malzemeler
3 yumurta
200 gr şeker (1 su bardağı)
1 yemek kaşığı sıvı vanilya
minicik tuz
150 gr iri kesilmiş çiğ fındık (bıçakla dilimlenmiş)
125 gr oda sıcaklığında tereyağ
minicik tarçın
100 gr iri kesilmiş çikolata
2 yemek kaşığı yoğurt
250 gr un

Hazırlanışı
Un ve kabartma tozu elekten geçirilir.

Yumurtaların akları sarıları ayrılır.

Akları minicik tuzla 3-4 dk çırpılır.

Şeker,tereyağ,vanilya 3-4 dk çırpılır.

Sarılar teker teker eklenip çırpılır.

Un hariç diğer malzemeler eklenip çırpılır.

Unun yarısı eklenip çırpılır.

Aklar eklenip çırpılır.

Kalan un eklenip çırpılır.

Yağlanmış,unlanmış kek kalıbına dökülüp 175 c de yaklaşık 40-45 dk pişirilir.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirilip servis edilir.

Afiyetler olsun..!

Elmalı Cevizli Kek ve Zeytinli Rulolar

Merhaba Arkadaşlar,

Ben biraz ara veriyorum..Bloglar tamamen açıldığın da belki yine paylaşmaya devam ederim..Bilgisayarımın ayarlarını düzeltmediğim için kendi bloguma ve sizlerin bloglarına giremiyorum..

Şimdilik hoşçakalın ve sevgiyle kalın..





Malzemeler
1 çay bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı kuru maya
minicik şeker
hapsini karıştırıp biraz bekletiniz.

1,5 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
alabildiği kadar un

Mayayı ve diğer malzemeleri birbirine karıştırıp yoğurup kabarmasını bekletiniz.



Hazırlanışı

Mayası gelen hamurdan avuç içi kadar parçalar koparıp,tezgah üzerinde içine sıvı yağ sürerek elinizle biraz açınız.

İçersine zeytin ezmesi sürüp rulo yapınız.

Eşit aralıklarla dilimleyip yağlanmış borcama diklemesine diziniz.

Hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayınız.

Isınmış fırında yaklaşık 20-25 dk pişirip ılık ılık servis ediniz.

Afiyet olsun..

Kakaolu Kek

YARDIMLAR YERLERİNE ULAŞTI ARKADAŞLAR,ALLAH KABUL ETSİN..ÇOK DUA ALDINIZ,ÇOK DERDE DEVA OLDUNUZ..ALLAH HEPİNİZDEN RAZI OLSUN..YARDIM ETMEK İSTEYEN VARSA YİNE,ÇOK İYİ OLACAĞINDAN EMİN OLABİLİRSİNİZ..TEŞEKKÜRLER,TEŞEKKÜRLER!

Ustalara kek aynen devam etmektedir..Bazılarının fotoğraflarını çektim,bazılarının fotoğraflarını çekmek aklıma bile gelmedi..Zaten sevdikleri tek tip kakaolu-çikolatalı kek..Çikolatası bol olsun,yanında çayları olsun başka bir şey istemiyorlar..Keki; evde hangi malzeme varsa onunla hazırladım yine..Tarifini aşağıda paylaşıyorum..

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya şekeri
minicik tuz
portakal aroması + vanilya aroması
125 gr tereyağ
1/2 su bardağı kahve sütü (Almanya'dan)
1 çay bardağı elle kırılmış,kavrulmuş ceviz
1/2 paket fıstıklı çikolata
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı patates nişastası
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Kalıbın tabanına serpmek için file badem
Piştikten sonra üzerine sürmek için bal

Hazırlanışı
Yumurtalar,şeker vanilya,tuz 3 dk çırpılır.

Yağ,aromalar eklenip çırpılır.

Süt eklenip çırpılır.

Un,nişasta ve kabartma tozu eklenip çırpılır.

Kalıp yağlanıp,unlanıp bademler serpiştirilir.

Hamurdan 1/2 su bardağı ayrılıp kalanı kalıba dökülür.

Ayrılan hamura,kakao,ceviz ve çikolata eklenip karıştırılıp hamurun üzerine dökülür.

Çatalla karıştırılıp,masaya 1-2-3 defa vurulup,ısınmış fırında 175 c de yaklaşık 40 dk pişirilir.

Ilındıktan sonra kalıptan tele alınıp havalandırılır.

Üzerine fırça yardımı ile bal sürülür.

Soğuduktan sonra servis edilir.

Hepinize afiyet olsun..

Not:Kek kalıbım yıllar önce Almanya'dan alınmıştır..Bilgilerinize!

KirschMuffins / Vişneli Muffinler Veee

Nihayet gelen Nordic Ware Kalıbım..))

Akşam yaptığım kekimi en kısa zamanda sizlerle paylaşacağım..

Fotoğraf alıntıdır..Kendi çektiğim fotoğrafları yanlışlıkla silince, bu fotoğrafı sizlerle paylaşmak istedim..)

Muffinleri geçtiğimiz hafta içersinde bir tanıdığımıza yapıp göndermiştim..Göndermeden içlerinden 1 tanesini ofise götürmek için ayırmıştım..Arkadaşımla yemeden öncede fotoğrafını çektik mutfağımızda..O gün ikimizde yaramaz çocuklar gibiydik adeta..Sanırım ofisteki rahat ortam bizlerede yansımıştı..Diğer fotolar pek hoş çıkmadığından, içlerinden sadece bunları sizlerle paylaşıyorum..))Burnumuzun ucuna vişnelerin yapışmasıda ayrı güzellik katmıştı bizlere..))) Eğlenceli,lezzetli,mütevazi muffinleri hepinize öneriyorum arkadaşlar..))

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker (125 gr)
3-4 damla sıvı vanilya veya 1 paket vanilya
1 su bardağı sıvıyağ (şeker bardağının ölçüsü olsun)
1/1 su bardağı vişne
minicik tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
alabildiği kadar un
1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı
Yağ,şeker,vanilya,tuz,yoğurt çırpılır.

Yumurtalar teker teker eklenip çırpılır.

Vişnelerin suyu iyice alınıp üzerine 1 yemek kaşığı un serpişitirilir.

Un ve kabartma tozu elenip çırpılır.

Son olarak vişneler eklenip kaşıkla karıştırılır.

Karışım muffin kağıtlarına doldurulur.

Kürdanla üzerlerine + çizilir.

Önceden ısınmış fırında yaklaşık 30-35 dk pişirilir.

Pişme süresi daha eksik veya daha çok olabilir.

Kürdan yöntemiyle pişip pişmediğini kontrol ediniz lütfen..

Afiyet şeker olsun..!

Girit kabağı Kavurması ve Kalıbım

REGAİP KANDİLİMİZ KUTLU-MUTLU OLSUN ARKADAŞLAR..
Kabakları dörde bölüp ince ince doğrayın.

Tencereye biraz yağ koyup 2 soğan doğrayıp kavurun.

Baharatlarını,kırmızı biberini ve sarımsağını ekleyin.

Kabakları ekleyip kavurun.

Kabakları tabağa sıcakken alıp, üzerine çeçil peyniri serpiştirin.

Yemeğin sıcaklığıyla peynirler eriyorlar hemen..

Sonrada afiyetle yiyin..Afiyetler olsun arkadaşlar!