RIZ CASIMIR YE#42 BAHARATLI TARIFLER

http://www.soframiz.com/ dan Hale arkadasimizin ev sahipligini üstlendigi Baharatli tarifler etkinligine Hint mutfagina ait bir tarifimle katilmak istiyorum. Bu yemege Isvicre'deki hemen her restaurantda rastlayabilirsiniz. Bol köri baharatli ve cesitli meyvalarla da servis edilebilen degisik bir yemek.. Sizler de denemek isterseniz tarifim söyle:

Malzemeler:
Sosu icin;
1 yemek kasigi tereyagi
1 sogan
1.5 yemek kasigi köri
1 elma
yarim muz
3 dl tavuk bulyon
1 dl taze krema
tuz ve karabiber
500-600 gr tavuk gögüs fileto
tuz,karabiber

kus üzümü

cesitli meyvalar (ananas, üzüm, kokteyl kiraz, seftali vb.. )

3-4 yemek kasigi siviyag

Pilav icin:2 su bardagi Amerikan pirinci, yeteri kadar su, tuz, tereyagi

Yapilisi:
Tencerede yemeklik dogranmis sogani köri ve tereyagiyla birlikte kavurun. Rendelenmis elma ve dilimlenmis muzla birlikte 5 dakika kadar kavurmaya devam edin. Tayuk bulyonu sicak suyun icinde eritip tencereye alin, kapagi kapali olarak orta isida 10 dakika kadar kaynatin. Blender ile püre haline getirin. Kus üzümlerini önceden suyun icinde biraz yumusayincaya kadar bekletip sosun icine katin ve 2-3 dakika kadar daha kaynatin. Kremayi katip tuz ve karabiber de koyup ocaktan alin. Diger taraftan bir tavada yag kizdirip kücük kücük dogranmis etleri kavurun, tuz ve karabiberi de katip, tencereye sosun icine etleri aktarin.
Pilav icinse;

Makarna yapar gibi yeteri kadar suyu kaynatin. Tuzunu da katip pirincleri ilave edin ve 10-12 dakika kadar kaynatin. Daha sonra süzün ve tereyagi ile tatlandirin.

Yemegi servis yaparken meyva parcalari da koyabilirsiniz, ben ananas ile servis yaptim.
Afiyet olsun!

PASTAKOLIK-KARAORMAN PASTASI(SCHWARZWÄLDERTORTE)

Gecen cumadan beri paskalya tatili ve üzerimdeki halsizlikden dolayi bir türlü bloguma giremedim.Malum esim ve cocuklar da tatilde oldugu icin aslinda p.c basina oturmaya pek vaktm olmadi.Üzerimdeki halsizlik henüz gitmedi ama bilgisayar bana kaldigindan, firsati degerlendirip Yaman etkinlik icin iki hafta evvel esimin dogum gününe hazirladigim pastayi yayinlamak istedim.Pastayi acele yaptigimdan, görüntüsü pek sahane olmadi ama tadi cok güzel bir pasta..Pastayi yaptigim sirada da mikserim bozuldugu icin karistirma islemlerini elimle geceklestirmek zorunda kaldim.Karaorman pastasini daha önceleri hep hazir alirdik,ögrenmeye basladigimdan beri artik hazir almiyoruz,övünmek gibi olmasin ama pastanedekilerden daha da güzel oldugunu söyleyebilirim.Pasta,

http://ozleminpastacafesi.blogspot.com/ arkadasima yaman etkinlik icin gitsin diyorum.Kolay gelsin!

Tarife gelince;

Pandispanyasi icin

malzemeler:

4 adet yumurta

4 yemek kasigi sicak su

1 nescafe fincanindan bir parmak kadar eksik un (90 gr )

ve yine bir nescafe fincanindan bir parmak kadar eksik nisasta (100 gr)

2 corba kasigi kakao

1 su bardagi tozseker

1 paket kabartma tozu

1 fiske tuz

Üzeri icinse:

500 gr taze krema (daha da fazla olabilir)

iki paket krema sertlestiricisi

2 yemek kasigi toz veya pudra sekeri

cikolata parcalari.

Ayrica,bir-ikiseker kasigi ile karistirilmis bir nescafe fincani sicak su

Yapilisi:

Yumurta aklari sarilarindan cok dikkatlice ayirin (yumurta akina sari karismamasi gerekli).Yumurta aklari bir fiske tuz ile iyice sertlesene kadar cirpilip bir kenarda bekletin.Yumurta sarilari da ayri bir kapta 4 yemek kasigi sicak su ve tozseker ile birlikte iyice cipin.Ondan sonra yumurta sarilarina yumurta aklari cok dikkatli sekilde yavasca tahta bir kasikla yumurta aklarini söndürmeden karistirin.Onun üzerine de un,nisasta,kabartma tozu ve kakao elenerek katin ve yine yavasca ve dikkatlice yumurtalara karistirin.Kelepceli bir kek kalbini iyice yaglayin ve hamuru döküp önceden isitilmis 180 dereceli firinda 20-25 dakika kadar pisirin.Pistikten sonra sogumaya birakin.Soguyan pandispanyayi iki veya üce kesin.

Taze kremayi 2 kasik toz veya pudra sekeri ve krema serlestiricisi ile birlikte serlesene kadar hizli olmayan ayarda cirpin.Pandispanyanin alt katina sekerli sicak su serpin,bunun üzerine, eger kek ikiye bölündüyse süslemek icin iki kasik kadar ayirip kremayi ikiye bölün ve yarisini alt kata sürün.Bunun üzerine kekin diger yarisini üzerine yerlestirip geri kalan kremayi her tarafina sürün.En üste de cikolata parcalarini serpistirin ve ayirdiginiz iki kasik kadar krema ile pastanizi süsleyebilirsiniz.(Bu pastanin orijinali kirazla yapilir ama benim cocuklar sevmediklerinden ben pastanin arasina kiraz koymuyorum isterseniz siz koyabilirsiniz). Pasta en az 3-4 saat buzdolabinda bekletildikten sonra servis yapilir.

AFIYET OLSUN!

MOZZARELLA SALATASI (INSALATA CAPRESE)

MALZEMELER:

2 paket (300 gr) mozzarella peyniri
3 adet domates
birkac yaprak taze feslegen
3 yemek kasigi zeytinyagi
tuz
karabiber

YAPILISI:

Domatesleri yikayip, yuvarlak sekilde dilimleyelim.Mozzarellalari da dilimleyelim.Servis tabagina bir dilim domates,bir dilim mozzarella olmak üzere dizelim.Uzerlerine zeytinyagi gezdirip,tuz ve karabiber serpelim.Feslegen yapraklariyla da süsleyip servis yapalim.

AFIYET OLSUN!

SARMISAKLI SPAGETTI

Gecen ay esim bana iki adet birisi Italyan mutfagina ait makarnali tarifler, digeri ise tavuklu yemeklerin oldugu iki yemek kitabi almisti. Ben de gecenlerde makarna olandan iki tarif denedim. Birisi simdi tarifini verecegim sarmisakli spagetti, digerini de ileriki günlerde sizlerle paylasacagim tavuklu fetuccine.. Yemeklerin her ikisinden de memnun kaldigimi söyleyebilirim. Bu makarna sarmisak sevdigim icin benim hosuma gitti, eger siz de seviyorsaniz kolay ve lezzetli tarif sizlere...

Malzemeler:

1 paket spagetti (cubuk makarna)

125 ml zeytinyagi (ben yarim cay bardagindan biraz daha cok kullandim ve hakiki zeytinyagi olmasi gerekiyor)

3 dis sarmisak (ince kiyilmis olacak

)tuz, karabiber (taze cekilmis tercihen)

3 yemek kasigi maydanoz

Yapilisi:
Büyük bir tencerede hafif tuz attiginiz suyu kaynatin. Makarnayi atip aldente (isirildiginda hafif dise yapisan kivamda) pisirin.
Diger tarafta zeytinyagini bir tavda isitin ve ince kiyilmis sarmisaklari yarim cay kasigi tuzla birlikte kisik ateste 3-4 dakika, sarmisaklar acik kahverengi renginde olana kadar kavurup tavayi ocaktan alin.
Pisen makarnayi süzün ve tekrar tencereye alin. Sarmisakli zeytinyagini katip iyice karistirin ve istediginiz kadar tuz ve taze cekilmis karabiberle tatlandirin. Daha sonra maydanozlari da ekleyip servis yapin.
AFIYET OLSUN!

TAVUKLU KREMALI FETTUCCINE

Daha önceki yazimda bahsettigim makarnali tarifler kitabindan denedigim ikinci tarifim. Bunu da sizlerle paylasmak istiyorum. Sosu makarnaya karistirdigim icin fotografta pek iyi görünmüyor olabilir ama lezzeti cok harika...

Malzemeler:

1 yemek kasigi zeytinyagi

2 yemek kasigi tereyagi

1 dis sarmisak (ince kiyilmis)

4 dilim tavuk gögüs eti

tuz, karabiber

1 adet kurusogan (ince kiyilmis olacak)

1 adet tavuk bulyon

125 ml su

300 gr duble krema yoksa normal taze krema

175 ml süt

6 adet taze soganin saplari

50 gr rende parmesan

bir paket fettuccine makarnasi

üzerine serpmek icin kücük kiyilmis maydanoz

YAPILISI:

Zeytinyagi ve tereyagini sarmisakla birlikte orta isidaki ocakta büyükce bir tavada isitin. Sarmisak acik kahverengi olunca yikanip suyu süzülmüs etleri ilave edin ve 4-5 dakika etlerin pembe suyu kesilene kadar pisirin. Tuz ve karabiber serptikten sonra ocaktan alin. Etleri cikardiktan sonra tavayi tekrar ocaga alin ve yagi isitin. Ince kiyilmi kurusogani ekleyin ve kisik ateste 4-5 dakika kavurun. Bulyonu suyun icinde eritip tavaya ekleyin, 10 dakika kadar kaynatin. Kremayi, sütü, kücük dogranmis taze sogani ve parmesan peynirini ekleyip karistirin ve hepsi birlikte iyice isinana ve kivami hafif koyulasincaya kadar biraz kaynatin. Karabiber serpin.

Büyük bir tencerede hafif tuzlanmis kaynamis suda makarnalar al dente pisirin. Suyunu süzün ve firinda isitilmis bir kaba alin. Tavuklari verev seklinde kücük dilimlere kesip, makarnanin üstüne dizin. Sosu da en üste döküp, ince kiyilmis maydanozlari da onun üzerine serpip servis yapin.

AFIYET OLSUN!

YE# 33 BÖREKLER-KURU FASULYELI ARNAVUT BÖREGI

Bu ayki etkinligin konusu hepimizin cok sevdigi börekler. Ev sahibesi ise http://leziz.blogcu.com/ dan Özlem arkadasimiz. Ben de etkinlige bir katkim olsun diye resimde gördügünüz böregi hazirladim. Ismi belki sizin icin biraz ilginc gelebilir, belki aranizda hic kuru fasulyeli börek olurmu diyenler de vardir. Ama ben de kuru fasulyeli börek olur ve hem de cok güzel olur diyorum. Bu böregi daha önceki pirasali arnavut böregi.tarifimde bahsettigim Arnavut arkadasim Atiye'den ögrendim. Ben de ilk onda gördügümde ilginc gelmisti ama yiyince tadini cok begenmistim. Önceki gün, aksam yemegi icin kuru fasulye yapmistim. Büyük oglum Serhan "anne yemekten kaldiysa yarin börek yaparmisin" deyince, hem onun gönlü olur ve hem de etkinlik icin bir tarif olur dedim. Özlem'e etkinlikte basarilar dileyip tarife geceyim.

Malzemeler:
Hamuru icin;Yarim kilo un,1 corba kasigi sirke,su ve tuz.
Ici icin:
2 kase kadar kuru fasulye yemegi, 2 kasik kadar siviyag
Ayrica hamurlarin arasina sürmek icin bir su bardagi siviyag

Yapilisi:


Ilk önce hamur kabinin icinde, un, sirke, aldigi kadar su ve tuz ile kulak memesi yumusakliginda bir hamur yoguralim.(yaklasik 10 dakika) Üzerini örtüp 15-20 dakika kadar bekletelim. Sonra hamuru 10 kücük,3 daha büyük bezelere bölelim.Kücük bezeleri pasta tabagi büyüklügünde acip,aralarina yag sürerek üstüste dizelim,en üsttekine yag sürmeyelim.Diger daha büyük olan bezelere de ayni islemi uygulayalim.Üstüste dizdigimiz 10'luk bezelerin hepsini birden tepsi büyüklügünde acalim.Tepsiye yayalim,üzerine kuru fasulyeyi yerlestirelim ( eger yemek sulu ise süzelim degilse yani koyulasmissa süzmeye gerek yok) ve yag da serpelim.Diger 3'lük bezeleri de acip tepsiye, digerinin üzerine kapatalim.Bir su bardagina yari su ve kalan yagi karistirip yufkalarin üzerine serpelim ve önceden isitilmis 250 dereceli firinda pisirelim.Pistikten sonra üzerlerine su serpip örterek beklettikten sonra servis yapalim.

Pirasali arnavut böregini asagidaki linke tiklayarak görebilirsiniz.
http://kizilciksurubu.blogspot.com/2007/10/pirasali-arnavut-bregi.html

KIYMALI LAZANYA

MALZEMELER:

16 yaprak lazanya,

Bolonez sos icin;
250 gr kiyma,
kücük bir bas sogan,
2 corba kasigi zeytinyagi,
bir paket domates püresi(sivi olacak),
karabiber,taze veya kuru feslegen,tuz.

Besamel sos icin;
2 su bardagi süt,
2 corba kasigi un,
1 corba kasigi tereyagi veya margarin,
tuz.

Ayrica;
1 paket mozzarella,
1 su bardagi kadar rendelenmis kasar peyniri.

YAPILISI:

Ilk önce bolonez sos icin,sogani kücük kücük dograyip,iki kasik zeytin yagi ile cok hafif pembelesinceye kadar kavurun.Kiymayi katip,kavurmaya devam edin.Ardindan domates püresini katin.Tuzunu,karabiberini ve feslegeni de ekleyip kisik ateste yarim saat kadar pisirin.
Büyükce bir tencereye su koyup kaynatin.Tuzunu katin ve lazanyalari 5-6 dakika kadar kaynatin ve süzün (fazla yumusamamasi gerekiyor,cünki firinda da pistigi icin).Diger taraftan da besamel sosunu hazirlamak icin,kücük bir tencerenin icinde tereyag veya margarini eritip,unu katin ve un hafif pembe olana kadar kavurun.Sütü azar azar,devamli cirpiciyla karistirarak katin ve kaynayincaya kadar karistirmaya devam edin.Sosun boza kivamindan daha koyu olmasi gerekiyor.
Cam veya baska bir dikdörtgen firin kabini yaglayin.Ilk siraya dört dilim lazanya dizin.Üzerine,4-5 kasik bolonez sosu,2-3 kasik da besamal sosu yayin.Kasar peyniri ve kücük dogranmis mozzarellanin ücte birini üzerlerine serpin.Diger lazanya yapraklarini da dörder tane olacak sekilde kaba dizin ve soslari ve peynirleri paylastirin.En üste sadece besamel sos ve kasar peyniri ayirin ve son dört yapragi dizdikten sonra besamel sosu üzerine sürün.Kalan kasari da en üste serpin.Bicagin ucuyla birkac yerden delin.200 derecede önceden isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.Dilimleyerek sicak sicak servis yapin.
AFIET OLSUN!

FRANSIZ EKMEKLERI

Portakal agacina ait cok sevdigimiz bir ekmek cesidi. Yapmayan varsa eger denesin, pisman olmassiniz. Bu güzel ekmeklerin tarifi icin sevgili Hatice'ye cok tesekkür ediyorum.Tarifi ben yazmayip, linkini veriyorum.http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2005/01/fransz_ekmekler.html

Ayrica sizler icin Hatice'nin yazisini da yayinliyorum.

fransız ekmekleri:10 adetmalzemeler:
400gr un
7,5 ml tuz
5 ml toz şeker
15gr yaş maya
120 ml ılık süt
175 ml ılık su
türk ve amerikan ölçüleri için notlar:
400gr un= 2+2/3 su bardağı veya 3,5 cup
7,5 ml tuz= 1,5 tatlı kaşığı veya 1,5 tsp
5 ml toz şeker= 1 tatlı kaşığı veya 1 tsp
15gr yaş maya = 1 tatlı kaşığı toz maya veya 1 tsp yeast
120ml süt= yarım su bardağından biraz az veya 1/2 cup
175 ml su= 3/4 su bardağından biraz az veya 3/4 cup
hazırlanması:
unu ve tuzu geniş bir kaba eleyin. üzerlerine toz şekeri eleyin. ortalarında bir havuz açın.
mayayı sütte eritin ve unun ortasındaki havuza boşaltın. mayalı sütün üzerine biraz un kapatın. bunu oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. (maya köpürene kadar). -ben mayanın köpürmesini beklemedim-
suyu ekleyip yumuşak bir hamur yapın. 8-10 dakika yoğurup üzerini yağlanmış bir streçle kapatın. oda sıcaklığında 1,5 saat bekletin.
tekrar yoğurup üzerini kapatın ve 5 dakika dinlendirin. hamuru on parçaya bölün. her birini iki eliniz yardımıyla yoğurun. yoğurduktan sonra altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın. daha sonra bunlara elinizle hafifçe oval şekil verip tepsiye dizin. üzerlerine hafifçe un serpin. (mavi ile yazılan kelimelere tıklayıp aşamaların fotoğraflarını görebilirsiniz.) tekrar üzerine streç kapatıp 30 dakika bekletin.
elinizin serçe parmağınızın ucu ile bileğiniz arasında kalan bölümünü yağlayın. bu bölümü dikine gelecek şekilde hamurlara bastırın. tekrar üzerlerini kapatıp 15 dakika daha bekletin. (biz aşama 4 ve 5teki toplam 45 dakikalık bekleme süresini atlayıp önceden ısıtılıp kapatılmış fırında 20 dakika beklettik). fırını 230C/450F/Gas 8 ayarına getirin. bir su bardağı sıcak su dolu bir rosto kabını fırının alt bölümüne yerleştirin. (dikdörtgen metal bir kap). fırın ısınınca ekmek tepsisini yerleştirip 15 dakika pişirin.

PESTO SOSLU MAKARNA

Benim cok sevdigim bir makarna cesidinin tarifini vermek istiyorum sizlere.

MALZEMELER:

1 demet taze feslegen (Ben saksida yetistirdigim feslegenden bir kaseden fazla kullandim)
3-4 dis sarmisak
1 cay bardagi parmesan veya grana padano peyniri yada herhangi bir cesit sert kasar peyniri
1 cay bardagi zeytinyagi
1 cay bardagi cam fistigi (alternatif olarak soyulmus cig bademle de yapildigini duydum ama ben daha denemedim)
bir cay kasigi tuz.
Ayrica, bir paket makarna (spaghetti, penne veya fiyonk makarnaya yakisiyor ama siz istediginiz makarna cesidi kullanabilirsiniz)
1-2 yemek kasigi zeytinyagi
su ve tuz.

YAPILISI:
Feslegenleri yikayip mutfak robotuna alalim. Sarmisaklari soyup robota aktaralim. Peynir, zeytinyagi, bir cay kasigi tuz ve fistiklari da koyup robotta iyice parcalayalim ve bir kenarda bekletelim.
Makarna icin yeteri kadar suyu kaynatip icine bir iki kasik zeytinyagi ve yeteri kadar tuz koyup, makarnalar cok yumusak olmayacak sekilde haslayalim ve süzelim ve takrar tencereye alalim. Robottaki sosu tencerenin icine döküp iyice karistiralim ve servis yapalim.

AFIYETLER OLSUN!

PIZZA TONNO(ton balikli pizza)

MALZEMELER:

Hamuru icin;
1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi ilik su
1 paket yas maya
1 yumurta
1 tatli kasigi tozseker
1 tatli kasigi tuz
1 yemek kasigi zeytinyagi
aldig kadar un

Üzeri icin;
1 kutu hazir soyulmus domates
1 corba kasigi domates salcasi
yarim cay bardagi zeytin yagi
tuz,karabiber,oregano

Ayrica;1 kutu ton baligi
1 adet kuru sogan
mozzarella veya kasar peyniri

YAPILISI:
Yogurma kabinin icinde maya ve sekeri kasikla eriyene kadar karistiralim.Ardindan ilik süt ve ilik suyu,yumurtayi katalim.Sonra diger malzemeleri de ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yoguralim.Üzerini nemli bir bez örtüp,bir saat kadar iki kat kabarana kadar bekletelim.Diger taraftan soyulmus domatesi blender ile parcalayalim.Salcayi da katip karistiralim.Diger sos malzemelerini de katalim.Ton baligini süzüp,yarim ay seklinde dogranmis soganla karistiralim.Mozzarellayi da dilimleyelim veye reneleyip bir kenara alalim.
Kabaran hamurdan portakal büyüklügünde parcalar koparip,yuvarlayalim.Merdane yardimiyla yemek tabagi büyüklügünde acip,yaglanmis,ya da firin kagidi serilmis tepsiye yerlestirelim.Üzerine 2-3 kasik sos kenarlarina gelmeyecek sekilde sürelim.Daha sonra ton baligini ve onun üzerine de peyniri yerlestirip,250-275 dereceli firinda pisirelim.(Ben tas pizza firininda pisirdim.Böyle ayni pizzeria pizzasi gibi oluyor.)Eger mümkünse degirmenden taze cekilmis karabiber serperek yerseniz daha lezzetli olur.

AFIYET OLSUN!

YE#30 DÜNYA MUTFAKLARI-ZÜRCHER GESCHNETZELTES

Bu ayki yemek etkinliginin konusu dünya mutfaklari..Bu güzel etkinlik icin arkadasim Tuba'ya tesekkür ediyorum.Ben bu etkinlige Isvicre mutfaginin cok ünlü ve cok güzel bir yemegiyle katilmak istedim.Ilk Isvicre'ye geldigimde esimle restauranta gittigimizde mutlaka yedigimiz bir yemekti.Artik ögrendigime göre evimde yapiyorum.Bu yemegin orijinali süt danasi ile yapilmakta,ama ben süt danasi olmadigi zaman tavuklu da yapilacagi icin ve elimde de süt danasi eti olmadigindan böyle yaptim.Tarife gelince;

MALZEMELER:

500 gr süt danasi veya tavuk gögüs eti (ince seritler halinde dogranmis)
2 yemek kasigi siviyag
etin üzerine serpmek icin bir seker kasigi kadar un
tuz,karabiber(mümkünse taze cekilmis)

Sosu icin;

1 yemek kasigi tereyagi
200 gr mantar taze veya konserve(dilim halinde kesilmis)
1 cay kasigi limon suyu
kücük bir adet kurusogan
1 yemek kasigi nisasta
250 gr taze krema
tuz,karabiber
3 dl icinde eritilmis et suyu tableti
istenirse 1 dl beyaz sarap(tarifin orijinali sarapli,siz koymak istemezseniz onun yerine 3 dl etsuyu yerine 4 dl koyabilirsiniz)

YAPILISI:

Etleri yikayip dogradiktan sonra süzün.Üzerine unu serpin.Iki kasik kizdirilmis yag icinde eti kizartin.Tuz ve karabiber serptikten sonra bir kenarda bekletin.
Sosu icin,sogani kücük kücük dograyip tereyagin icinde kisik ateste,soganlar yumusayana kadar kavurun.dilimlenmis mantarlara limon s1k1p soganla birlikte az birsey kavurmaya devam edin.
Sarabi katin.Krema ile birlikte nisastayi cirpin ve sicak su icinde eritilmis et suyunu katip iyice karistirin.Sarap kaynamaya basladigi anda kremali karisimi katin ve kaynamaya baslayinca ocagin altini kisin.Bu arada eger sos kalinlasirsa cok az kaynar su ilave edebilirsiniz.Sosu 10 dakika kadar kaynattiktan sonra kizarmis etleri katin,tuz ve karabiberini de koyup 2-3 dakika beraber kaynattiktan sonra servis yapin.

NOT:Bu yemege,patates kizartmasi,eriste cok iyi yakisir.

AFIYET OLSUN!

YE#30 DÜNYA MUTFAKLARI-RAKLET

Isvicre mutfagina ait lezzetlerden bir tanesi de soguk kis günlerinin vazgecilmezlerinden olan raklet.Raklet Isvicre'ye ait bir peynir cesidi olup resimde gördügünüz bir cesit izgara olan özel makinelerinde eritilerek yenir. Biz raklet peynirini dilimleyip küreklerin icine koyarak makinenin ic kismina yerlestirip (ben peynirin üzerine sarmisak dilimleri koyuyorum)peynirler eriyene kadar tutuyoruz ve daha sonra ekmek dilimlerinin üzerine dökerek afiyetle yiyoruz.Ayrica haslanmis kücük patateslerin üzerine eriyen peyniri dökünce de cok güzel oluyor.Rakletin yaninda salatalik tursusu,misir ve izgarasinda pisirebileceginiz cesitli sebzeler yenilebilir.

DANA STROGANOFF

Dünya mutfaklarindan lezzetli bir yemegin tarifini vermek istiyorum bugün. Restaurantlarin menüsünde bulunan bu nefis yemegi denemek isterseniz eger tarifim söyle;

(Ben tarifteki orijinal miktarlari öne, benim kullandigimi da parantez icinde yazarak vermek istiyorum).

Malzemeler:

400 (750)gr dana biftek, bonfile veya antrekot eti , 1 1/5 cm uzunlugunda dogranmis olacak

kizartmak icin 3 yemek kasigi siviyag

1 tatli kasigi (yemek kasigi) tepeleme un

1/2 cay kasigi tuzkarabiber, taze degîrmenden cekilmis

1 yemek kasigi tereyagi

1 adet kuru sogan

1 adet kirmizi dolmalik biber, cekirdekleri cikarilmis ve jülyen seklinde dogranmis olacak

200 gr mantar, dilimlere dogranmis

1 cay kasigi kirmizi tozbiber

180 gr (bir su bardagi) taze krema

150 ml (300 ml) suyun icinde eritilmis et bulyon

3 yemek kasigi hardal (1 yemek kasigi)

150 ml (1 su bardagi) beyaz sarap (yerine ayni miktarda daha et bulyon kullanabilirsiniz)

3 adet kücük dogranmis salatalik tursusu

tuz, karabiber

Yapilisi:

Etleri yikayip süzdürün ve unu üzerlerine serpin.Tavada yagi kizdirip etleri hizli ateste 3-4 dakika kavurun, üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Pisen etleri baska bir kaba alip ayni tavada tereyagini eritin ve ince dogranmis sogani, biberleri ve mantarlari koyup orta ateste yine 3-4 dakika kavurun. Kirmizi toz biberi de katip bir iki defa karistirin. 300 ml suyu kaynatip et bulyonu icinde eritin ve sarapla birlikte tavaya bosaltin. Kaynamaya basladigi anda ocagin altini kisip krema ve hardali birbirine karistirip onlari da tavaya ekleyin. Dogranmis salatalik tursusunu ve etleri de tavaya ilave ettikten sonra tuzunu ve karabiberini katip bes dakika kadar kisik ateste tutun, bu esnada yemegin sosu biraz koyulasmaya baslayip servise hazir olacaktir. Daha sonra ister patates kizartmasi, isterseniz de eriste ile servis yapabilirsiniz.AFIYET OLSUN!

CIN YEMEGI

Bu yemegi gerek saglikli olmasindan,gerekse hafifliginden dolayi ailecek çok seviyoruz.Içinde hem protein,hem karbonhidrat,hem de vitamin olan bir yemek türü.Tavsiye ederim.

MALZEMELER:

Yarim kilo tavuk gögsü,
1 adet kurusogan,
1 adet kabak,
1 adet havuç,
1 adet kirmizi dolmalik biber,
200 gr soya filizi,
5-6 adet taze mantar,
3-4 yaprak marul,
2 adet taze soganin saplari,
2 yemek kasigi siviyag,
1 Türk kahvesi fincani soya sosu,
1 Türk kahvesi fincani sicak su,
250 gr cin eristesi.
YAPILISI:

Tavuk gögsünü yikayip kücük parcalara dograyalim.Sogani da yemeklik dograyalim.Kabak,havuc ve biberi jülyen sekilde dograyalim.Mantari dilim dilim kesip marul ve taze soganlari da dograyalim.Ilk önce varsa wok tavasina,yoksa büyükce bir teflon tencereye yagi koyup kizdiralim.Ardindan eti hizli ateste bir-iki kez cevirelim.Sogani katip gene bir-iki kez çevirip diger sebzeleri de (sert sebzelerden baslayarak)katip kavuralim.Soya sosunu ve sicak suyu katip,15 dakika kadar orta ateste pisirelim.
Makarnamizi haslayalim ve süzdükten sonra yemegimize katip servis yapalim.
Not:Bu yemege soya sosunun tuzu yeterli oldugundan ayrica tuz katmiyoruz.

AFIYET OLSUN:

GRITTIBÄNZ (HAMUR ADAM)

Gecenlerde ufak oglum Berkin'le onun istemesi üzerine asagidaki hamurdan adam yaptik.Cocuklarinizla mutfakta beraber yapabileceginiz güzel bir alternatif.Berkin adam sekli verdi,ben de tarifteki sekillerden uygulama yaptim ama Berkin benden daha basarili oldu.Ortaya da sekilli ve lezzetli ekmekcikler cikti ve yapmasi da Berkin icin bir o kadar da eglenceliydi.


Yapilisina gelince de

MALZEMELER:
500 gr un

bir bucuk seker kasigi tuz

1 seker kasigi tozseker



60 gr tereyagi (oda sicakliginda yumusamis)

yarim paket yasmaya

300 ml ilik süt

üzeri icin bir yumurta sarisi ve bir kac tane kuru üzüm


YAPILISI:

Unu yogurma kabina eleyin.Ayri bir tasta ilik sütle mayayi eritin ve unun üzerine bosaltin.Tereyagini,tuzu ve sekeri de ekleyip cok iyi yogurun.(eger süt az gelirse cok az daha ekleyebilirsiniz)Hamurun üzerini örtüp yarim saat kadar kabarmasini bekleyin.Hamur kabardiktan sonra cesitli sekiller yapip yaglanmis veya kagit serilmis tepsiye dizin.Tekrar 20 dakika kadar kabartmaya birakin ve daha sonra üzerlerine yumurta sarisi sürüp, önceden isitilmis 220 dereceli firinda kizarana kadar pisirin.







Berkin burada hamuru yogurken


burada da grittibenz icin hamurdan portakal büyüklügünde parcalar kopartip oval sekli vermis


bu resimde adam seklinde yanlardan makasla kesmis
ve bura da da annesi üzerine yumurta sarisi sürüp Berkin de kuru üzümlerden göz yaptiktan sonraki pisirilmis hali

burada da yaptigimiz diger sekiller de hepsi birarada görülüyor.

ÄLPLER MAGRONEN

Bu, Isvicre mutfagina ait degisik bir makarna yemegi. Bunu daha önceleri nerede gördüysem bilmiyorum, sadece baconla yapildigini zannediyordum. Ama bundan yaklasik 3 ay evvel esimle markette dolasirken hazir olarak satilan pakette icindeki malzemelerini okuduktan sonra almaya karar verdik ve evde bunu pisirdim ve tadi hosumuza gitti. Bunun tarifini internette arayip buldum ve denedim. tadi haziri kadar, hatta daha da güzel oldu. Baska ülkelerin mutfagina ait degisik bir lezzet istiyorsaniz, iste tarifi:

Malzemeler:

2 adet irice patates

yarim paketten biraz daha fazla (300 gr kadar) boru makarna

150 ml süt

250 ml taze krema

150 gr sert bir cesit kasar peyniri

2 yemek kasigi tereyagi

2 adet kurusogan

tuz, karabiber

Yapilisi:

Tencerede iki litre kadar su kaynatin, icerisine tuzunu katip makarnayi al dente (fazla yumusak olmayan, cignendiginde dise hafif yapisan kivamda) olarak haslayin ve süzün. Patatesleri soyup kücük küpler halinde dograyin. Bunlari da kaynar suda yaklasik bes dakika kadar haslayip süzün. Kremayi, süt ve icerisinden 3 kasik ayrilmis kasar peyniri rendesiyle cok kisa kaynatip ocaktan alin Tuz ve karabiberle tatlandirin. Soganlari yemeklik dograyip 1 yemek kasigi tereyagi ile hafif pembelesinceye kadar kavurun. Cam bir firin kabina makarnalari ve patatesleri döküp karistirin. Üzerine kremayi döküp, bunun üzerine de sogani ekleyin ve onlari da karistirin. Geri kalan peyniri üzerlerine paylastirip, kalan bir kasik tereyagini kücük parcalara kesip her tarafina serpistirin. 2oo dereceli isitilmis firinda yaklasik 2o dakika kadar pisirip hemen servis yapin.

AFIYET OLSUN!