YE# 33 BÖREKLER-KURU FASULYELI ARNAVUT BÖREGI

Bu ayki etkinligin konusu hepimizin cok sevdigi börekler. Ev sahibesi ise http://leziz.blogcu.com/ dan Özlem arkadasimiz. Ben de etkinlige bir katkim olsun diye resimde gördügünüz böregi hazirladim. Ismi belki sizin icin biraz ilginc gelebilir, belki aranizda hic kuru fasulyeli börek olurmu diyenler de vardir. Ama ben de kuru fasulyeli börek olur ve hem de cok güzel olur diyorum. Bu böregi daha önceki pirasali arnavut böregi.tarifimde bahsettigim Arnavut arkadasim Atiye'den ögrendim. Ben de ilk onda gördügümde ilginc gelmisti ama yiyince tadini cok begenmistim. Önceki gün, aksam yemegi icin kuru fasulye yapmistim. Büyük oglum Serhan "anne yemekten kaldiysa yarin börek yaparmisin" deyince, hem onun gönlü olur ve hem de etkinlik icin bir tarif olur dedim. Özlem'e etkinlikte basarilar dileyip tarife geceyim.

Malzemeler:
Hamuru icin;Yarim kilo un,1 corba kasigi sirke,su ve tuz.
Ici icin:
2 kase kadar kuru fasulye yemegi, 2 kasik kadar siviyag
Ayrica hamurlarin arasina sürmek icin bir su bardagi siviyag

Yapilisi:


Ilk önce hamur kabinin icinde, un, sirke, aldigi kadar su ve tuz ile kulak memesi yumusakliginda bir hamur yoguralim.(yaklasik 10 dakika) Üzerini örtüp 15-20 dakika kadar bekletelim. Sonra hamuru 10 kücük,3 daha büyük bezelere bölelim.Kücük bezeleri pasta tabagi büyüklügünde acip,aralarina yag sürerek üstüste dizelim,en üsttekine yag sürmeyelim.Diger daha büyük olan bezelere de ayni islemi uygulayalim.Üstüste dizdigimiz 10'luk bezelerin hepsini birden tepsi büyüklügünde acalim.Tepsiye yayalim,üzerine kuru fasulyeyi yerlestirelim ( eger yemek sulu ise süzelim degilse yani koyulasmissa süzmeye gerek yok) ve yag da serpelim.Diger 3'lük bezeleri de acip tepsiye, digerinin üzerine kapatalim.Bir su bardagina yari su ve kalan yagi karistirip yufkalarin üzerine serpelim ve önceden isitilmis 250 dereceli firinda pisirelim.Pistikten sonra üzerlerine su serpip örterek beklettikten sonra servis yapalim.

Pirasali arnavut böregini asagidaki linke tiklayarak görebilirsiniz.
http://kizilciksurubu.blogspot.com/2007/10/pirasali-arnavut-bregi.html

TAVUK ETLI DÜRÜM

MALZEMELER:
2 cay bardagi süt
1 cay bardagi su
1 seker kasigi tozseker
1 seker kasigi tuz
1 yemek kasigi siviyag
1 paket kuru maya
1 yemek kasigi yogurt
aldigi kadar un.
Ici icin;
Yarim kilo tavuk gögüs eti
2 adet kuru sogan
2 adet domates
2-3 taze sogan
6-7 yaprak marul
2-3 yemek kasigi sivi yag
1 adet sivri biber(istege bagli)
pul biber,karabiber ve tuz.

YAPILISI:
Yogurma kabina ilik süt ve ilik suyu bosaltin,kurumayayi ve sekeri de ekleyip maya köpürene kadar bekletin.(5-6 dak.)Sonra diger malzemeleri de katip kulak memesi yumusakliginda hamur yogurun.Üstünü örtüp kabarana kadar bekletin.Diger taraftan tavuk gögüs etini ince ve kücük parcalar halinde dograyin.Tencereye yagi koyup kizdirin ve eti ekleyip kavurun.Soganin bir tanesini ve taze sogani ufak ufak dograyin,ete ekleyin.Domatesi de dograyip tencereye ilave edin.Tuzunu ve baharatlarini da katip kavurmaya devam edin.Tencereyi ocaktan almadan evvel marul yapraklarinin yarisini dograyip tencereye katin,karistirip ocaktan alin.Kabaran hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar koparip yemek tabagi büyüklügünde acin.Teflon tavada veya sacda pisirip hemen üzerlerini örtün(üzerini örtünce yumusacik oluyorlar).Hepsi pistikten sonra etleri icine paylastirin.1 adet sogani dograyip tuzla ovup yikadiktan ve marulu da dogradiktan sonra etin üzerine paylastirin.Dürüm seklinde sarip servis yapin.

AFIYET OLSUN:

PORSELEN DEMLIK CAY SAATI ETKINLIGI ISPANAKLI BÖREK

Porselen demlik cay saati etikinliginin bu haftaki evsahibi, http://guldencehobi.blogcu.com/ dan degerli arkadasim Gülden.Arkadasim beni davet etmis ve ben de kendisine tabiiki hayir diyemeyecegime göre bu tarifimi Güldencim icin veriyorum. Beni davet ettigi icin de cok tesekkür ediyorum.

Malzemeler:

4 adet yufka

yarim kilo ispanak

2-3 corba kasigi siviyag

2 adet kurusogan

1 su bardagi süt

1 cay bardagi siviyag

2 adet yumurta

3 corba kasigi yogurt

tuz,karabiber,pulbiber

Yapilisi:

Ispanaklari ayiklayip yikadiktan sonra dograyin.Soganlari yemeklik dogradiktan sonra iki kasik siviyagda hafif kavurun.Ispanaklari da katip cok az kavurup,tuzunu ,karabiber ve pulbiberini katip ocaktan alin.Derince bir tasin icinde 1 su bardagi süt,1 cay bardagi siviyag,3 corba kasigi yogurt,2 yumurta ve yarim cay kasigi tuz katip karistirin.Yufkanin birini tezgahin üzerine serip,sütlü karisimdan kasikla üzerine döküp.her tarafina sürdürün.Ispanagin dörtte birini de üzerine döseyip,yufkanin her iki tarafindan ortaya dogru rulo seklibde sarin.Yaglanmis tepsiye yerlestirin.Diger yufkalara da ayni islemi uygulayip kalan sütlü karisimdan yufkalarin üzerine sürün.200-220 dereceli önceden isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN!

Not: Buradaki satilan yufkalar Türkiye'dekiler gibi taze ve yumusak olmadiklarindan sekil vermek biraz zor oluyor,onun icin pek düzgün rulo olmadilar.

TAVA BÖREGI

Aniden bir misafir bastirdiginda yapabileceginiz cok pratik bir börek.Tadi da firindaki yufka böreklerine göre daha hafif ve güzel.

MALZEMELER:
4 adet yufka
1 su bardagi süt
yarim cay bardagi siviyag
1 yumurta
200 gr beyaz peynir
cok az tuz
YAPILISI:
Ilkönce derin bir kabin icinde yumurta,yagi,sütü ve tuzu cirpalim.Teflon bir tavanin icine bu karisimdan fircayla sürelim.Yufkayi ikiye bölüp yarim yufkayi tavaya büzüstürerek döseyelim.Yufkanin üstüne sütlü karisimdan sürelim.Diger yufkalara da ayni islemi yapmaya devam ederken,yufkalarin yarisi bittiginde ezilmis peyniri her tarafina paylastiralim Yufkalarin hepsini bitirdikten sonra en üste, kalan sostan sürelim.Orta atesli ocakta böregimizin bir tarafini pisirdikten sonra ters cevirip,diger tarafini da pisirelim.Daha sonra dilimleyerek servis yapalim.

AFIYET OLSUN!

KAYTAZ BÖREGI

Bu böregi ilk defa bir yemek dergisinde görüp yapmistim.internette arastirma yaptigimda,Antakya yöresine ait bir börek oldugunu yaziyordu,ama orijinalinin benim yaptigi gibi olup olmadigini bilmiyorum.Cok lezzetli bir börek oldugunu söyleyebilirim.Yapilisina gelince;

Malzemeler:

1 su bardagi ilik süt

yarim su bardagi ilik su

yarim cay bardagi siviyag

yarim paket yas maya

1 corba kasigi yogurt

1 cay kasigi tozseker

tuz

aldigi kadar un

ic malzemesi icin;

200 gr kiyma

2 adet orta boy kuru sogan

1 tatli kasigi biber salcasi

1 yemek kasigi domates salcasi

tuz ve karabiber

Ayrica;

1 su bardagi kadar siviyag

Yapilisi:

Ilik süte mayayi ve sekeri katip maya eriyinceye kadar karistirin.Yogurt,yarim bardak ilik su,yarim cay bardagi siviyag ve tuzu koyup aldigi kadar unu katip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun.Hamurun üstünü örtüp yarim saat kadar bekletin.Mayalandiktan sonra 15-16 bezeye bölüp elinizle yuvarlayin.Her bezeyi tabak büyüklügünde acip üzerlerine yag sürerek bohca gibi katlayin.Bütün bezelere ayni islemi uygulayin.Diger tarafta,soganlari rendeleyip bütün ic malzemelerini katip karistirin ve hazirladiginiz hamurlarin üstlerine yayin.Yaglanmis tepsinin üzerine yerlestirip kabarana kadar bekletin.Önceden isitilmis 250 dereceli firinda kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN!

Not:
http://evdemisiniz.blogspot.com/ blogundan sevgili arkadasim Ümran tarafindan günün blogu olarak secilmisim.Kendisine cok tesekkür ediyorum.

CIN BÖREGI (FRÜHLINSROLLEN)

MALZEMELER:

1 paket springroll yufkasi veya yarim kilo normal yufka

1 adet kücük boy lahana

3 yemek kasigi siviyag

3 adet havuc

1 adet kirmizi dolmalik biber

3-4 adet taze sogan

1 adet kurusogan

250 gr tavuk gögüseti

250 gr soya filizi

yarim cay bardagi soya sosu

gerekirse biraz tuz

kizartmak icin siviyag

YAPILISI:

Lahanayi yikayip ince ince dograyin.Havuclari iri sekilde rendeleyin veya jülyen dograyin.Kurusogani ve taze sogani da kücük kücük dograyip ayri ayri kaplara koyun.Tavuk etini yikayip kücük parcalar halinde kesin.Wok tavasina veya teflon bir tencereye yagi koyun,isindiktan sonra tavuk etini ekleyip kavurmaya baslayin.Sonra sirasiyla,kurusogan,lahana,havuc,biber,taze sogan ve soya filizlerini koyup kavurun.Sebzeler kavrulduktan sonra ocaktan almadan evvel soya sosunu da ilave edip bir iki dakika kavurun.Springroll yufkasini bütün olarak,normal yufkaysa dörde bölerek tezgaha yayin.Kenarina bir yemek kasigi dolusu icten koyup sigara böregi gibi sarin.Yufkalarin hepsini sardiktan sonra kizdirilmis siviyagda kizarttiktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN!

PIRASALI ARNAVUT BÖREGI

Bu böregi en yakin Arnavut arkadasim Atiye'den ögrendim.Eli o kadar cabuk ki on dakika icerisinde bu böregi hazir ediyor.Ve ilk defa ben bu arkadasimda en hafif pirasali böregini yedim.Hafifliginin nedeni ise pirasanin icine yogurt katilmasi sanirim.Ve artik ben de bu böregi ögrendim ve kendim yapabiliyorum.Ayrica kuru fasulye ve lahanalisi da yapiliyor ve bunlar da benim hosuma gidiyor.Tarife gelince;


MALZEMELER:

Hamuru icin;
Yarim kilo un,
1 corba kasigi sirke,
su ve tuz.
Ici icin;
3 adet pirasa,
1 su bardagi yogurt,
2 corba kasigi siviyag,
tuz.
Ayrica yufkalarin arasina sürmek icin,bir su bardagi siviyag.

YAPILISI:

Ilk önce hamur kabinin icinde, un, sirke, aldigi kadar su ve tuz ile kulak memesi yumusakliginda bir hamur yoguralim.(yaklasik 10 dakika) Üzerini örtüp 15-20 dakika kadar bekletelim.Bu arada pirasalari yikayip kücük parcalar halinde dograyalim ve 2 kasik siviyagda kavuralim.Pistikten sonra tuzunu ve yogurdu karistiralim.
Sonra hamuru 10 kücük,3 daha büyük bezelere bölelim.Kücük bezeleri pasta tabagi büyüklügünde acip,aralarina yag sürerek üstüste dizelim,en üsttekine yag sürmeyelim.Diger daha büyük olan bezelere de ayni islemi uygulayalim.Üstüste dizdigimiz 10'luk bezelerin hepsini birden tepsi büyüklügünde acalim.Tepsiye yayalim,üzerine pirasayi yerlestirelim ve yag da serpelim.Diger 3'lük bezeleri de acip tepsiye, digerinin üzerine kapatalim.Bir su bardagina yari su ve kalan yagi karistirip yufkalarin üzerine serpelim ve önceden isitilmis 250 dereceli firinda pisirelim.Pistikten sonra üzerlerine su serpip örterek beklettikten sonra servis yapalim.

AFIYET OLSUN!

KIYMALI PATATESLI CARSAF BÖREGI

Bu böregi Nihan'in sitesinde görünce mutlaka denemeliyim demistim.Deneyince de cok harika oldu.Ben de carsaf böregi yapiyorum ama Nino'nunkinden bir farki,ben icine maya koymuyordum ve mayali olunca cok kabarir diye zannediyordum.Ama zannettigim gibi olmadi.Mayali da harika oluyormus,benim cok hosuma gitti.Benim annem de cok güzel carsaf böregi yapardi biz kücükken.Hatta komsularimiza dahi yapardi.Annem böregi büyük tepsiye hazirlar biz de kizkardesimle yakinimizdaki firina pisirmeye götürürdük.Tadi hazirlardan bile güzel olurdu.Orta okula gittigim zaman ev ekonomisi dersinde ögretmenimiz bizlerden herhafta kendi evimizde annelerimiz tarafindan hazirlanan yiyecekler götürmemizi istemisti.Ben de bir keresinde anneme yaptirdigim kiymali carsaf böreginden götürdügümde bana kizmisti.Kizmasinin nedeni ise niye hazir alip okula götürmüsüm.O zaman ögretmenimizi böregi annemin yaptigina maalesef inandiramamistim.Neyse bu güzel tarif icin Nino'ya cok tesekkür ediyorum.Tarifi yazmiyorum,siz asagidaki linke tiklayip tarifi görebilirsiniz.

http://nihanintarifleri.blogspot.com/2008/01/kizmayin-ama-ben-gene-carsaf-boregi.html

KIYMALI BÖREK

MALZEMELER:

3 adet yufka (yarim kg)
250 gr kiyma
3 adet kuru sogan
2 yemek kasigi siviyag
tuz,karabiber

1 su bardagi süt
1 cay bardagi sivi yag
1 yumurta
2 yemek kasigi yogurt

YAPILISI:
Sogani yemeklik dograyip,siviyag ile hafif pembelesinceye kadar kavurun.(Tencere celik veya aliminyum olsun.Teflon tencerede daha kuru oluyor) kiymayi katip birlikte kavurun.Tuzunu ve karabiberini katip ocaktan alin.Sütü,yumurtayi,yogurdu ve yagi cok az da tuzu bir kasede karistirin.Yufkanin ilkini masaya serip,bu karisimdan kasikla yufkanin üzerine serpin.Kiymanin ücte birini yufkanin her tarafina gelecek sekilde dagitin.Iki uctan iceri gelecek sekilde rulo yapip ortada birlestirin.Yaglanmis tepsiye ruloyu serin.Diger iki yufkaya da ayni islemi uygulayip,geriye kalan sütlü karisimdan yufkanin üzerine sürün.Önceden isitilmis 250 dereceli firinda pisirin.
Burada Türk bakkallarinda satilan yufkalar Türkiye'dekilere göre daha kuru olduklari icin rulo yaparken biraz zorlandim ama sonucta börek gayet basarili ve lezzetli oldu.

AFIYET OLSUN!

ISPANAKLI YANIC (YAMAN ETKINLIKLER-MAYALILAR)

Bu harika hamur isini yakin arkadasim Hanife'den ögrendim. Kendisi Corum'lu ve bu tarif oraya aitmis. Denemenizi tavsiye ederim. Bu güzel tarifi bu ayki yamanetkinlikler'in ev sahipligini yapan http://www.yesilkivi.com/ a mayalilar etkinligine gönderiyorum. Böyle güzel bir konu sectigi icin arkadasima tesekkür ediyorum ve basarilar diliyorum.

Malzemeler:
1 adet yumurta
1 su bardagi ilik süt
1 su bardagi ilik su (su ve süt miktarini arttirabilirsiniz)
1 paket yas veya kuru maya
1 cay bardagi siviyag
tuz
aldigi kadar un

Ici icin:
Yarim kilo ispanak
2 adet kurusogan
200 gr kadar kiyma
3-4 kasik siviyag
tuz, karabiber, pulbiber

ayrica hamuru acmak icin siviyag

Yapilisi:
Mayayi ilik suyun icerisinde eritip yumurtayi, tuzu, bir cay bardagi yagin yarisini, sütü katip yumusak bir hamur yogurun. Kalan yagi hamura yedirin. Hamurun üzerini örtüp kabarana kadar bekletin. Bu arada sogani dograyin. Sivi yagda hafif pembelesinceye kadar kavurun. Kiymayi katip cok az daha kavurup ocaktan alin. Yikanan ispanaklari dograyip kiymaya katin ve tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip karistirin.
Kabaran hamurdan portakal büyüklügünde bezeler kopartarak siviyag yardimi ile yemek tabagi büyüklügünde elinizle masa üzerinde actirin. Yarisina ispanakli icten koyup diger yarisini üzerine kapatip kizgin sac veya teflon tavada her iki tarafini pisirin. isterseniz pistikten sonra üzerlerine tereyagi sürebilirsiniz, ben fazla yagli olmamasi icin sürmüyorum.

AFIYET OLSUN!

KECI AYAGI

Keci ayagi benim cok sevdigim hamurisi cesitlerinden bir tanesi...Ben daha cocuk yaslardayken halam bunlardan cok yapardi.Türkiye'ye her gidisimde ondan tarifi almak istiyordum ama hep unutuyordum.En son bu sefer unutmadan icine ne konuldugunu sordum.Bana malzemelerin miktarini söylemedi,sadece icine ne konulacagini anlatti.Ben de gecen gün malzemelerin miktarini kendime göre ayarlayip yaptim ve cok lezzetli ve yagda pismesine ragmen hafif oldu.Tarifi sizlerle paylasmak istiyorum;

MALZEMELER:

1 cay bardagi yogurt
2 cay bardagi ilik su
1 cay kasigi karbonat
tuz
aldigi kadar un
kizartmak icin siviyag

YAPILISI:

Yogurma kabina malzemelerin hepsini katip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yaptim.Hamuru 10 dakika kadar dinlendirip,ikiye böldüm.Her iki parcayi silindir seklinde bir parmaktan daha genislikte uzattim.Sonra yaklasik üc cm uzunlugunda parcalara kesip,her iki ucundan hafif kestim.Daha sonra Kizgin yagda kizartip hemen servis yaptim.
Not:Hamurun icine tuz yerine seker koyup,üzerine pudra sekeri de serpip tatli keci ayagi elde edebilirsiniz.

CIG BÖREK

Malzemeler:

3 su bardagi un

1 adet yumurta

tuz

su, yaklasik 300 ml kadar

Ici icin:

250 gr kiyma

1 adet kurusogan

tuz, karabiber, pulbiber

su

kizartmak icin siviyag

Yapilisi:

Unu, yumurtayi, tuzu ve suyu bir kaba alip güzelce yogurun. Hamurun kivami kulak memesinde biraz daha sert olacak. Hamurun üstünü nemli bir bezle örtüp 20-30 dakika bekletin.

Diger tarafta sogani rendeleyin, kiymayi, karabiberi, tuzu ve pulbiberini katip hafif sulandirarak karistirin.

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar kopartip yuvarlayin. her birini pasta tabagi büyüklügünde acip yarisina bir tatli kasigi kadar kiymali icten koyup yaydirin. Diger yarisini bunun üzerine kapatip kenarlarindan parmakla bastirin. Kizgin yagda her iki taraflarini kizartip kagit havlu serilmis tabaga koyup servis yapin.

Afiyet Olsun!

SEBZELI STRUDEL (PDCS ETKINLIGI)

Bu haftanin "Porselen Demlik Cay Saati Etkinligi"nin ev sahibesi http://gulayce.blogcu.com/ un güzel daveti icin tesekkür ediyorum. Ben de etkinlik icin sebzeli strudel tarifimi göndermek istedim. Cay saatlerinde degisik bir alternatif isterseniz güzel bir tarif sizlere.. Arkadasima kolay gelsin diyor ve tarifime geciyorum.

Malzemeler:

2 paket milföy hamuru (mümkünse dilimlenmemis, dört köse rulo halinde bütün olarak satilanlarindan)

1 yumurta

100 ml taze krema

1 seker kasigi kadar toz sebze bulyon yada vegeta

1 yumurta sarisi

250 gr kadar hazir karisik, dondurulmus sebze (benim kullandigimin icinde havuc, karnabahar ve brokoli vardi)

karabiber, istenirse muskat

Yapilisi:

Yumurta, krema ve bulyon tozunu bir kabin icinde karistirin. Muskat ve karabiber katin. Dondurulmus sebzeyi de ilave edin ve diger malzemelerle iyice karistirin. Bir rulo milföy hamurunu yagli kagit serilmis tepsinin üzerine yayin. Sebzeli karisimi orta kismina uzunlamasina yayip hamurun kenarlarini yukariya dogru kaldirin. Ikinci ruloyu da digerinin üzerine serin. Alttaki hamurun kivrilan kisimlarini, üstte yerlestirmis oldugunuz hamurun üzerine dogru bastirip kenarlarini kapatin (Umarim anlasilacak sekilde anlatmisimdir). Hamurun üzerine yumurta sarisi sürün ve önceden isitilmis 210 dereceli firinin alt tarafinda 50 dakika kadar pisirip, sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN!

ACMA BÖREK

Coooook uzun bir aradan sonra yeniden tariflerime basliyorum. Vermek istedigim tarifi,http://www.yildizmutfagi.com/i adli bir blogda görüp denedim ve sizlerle paylasmak istedim. Nefis pogaca tadinda bir börek, tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 cay bardagi süt
1 cay bardagi sivi yag
2 cay bardagi ilik su
1 tatiı kasigiı sirke
1 tatli kasigiı tuz
1 tatli kasigiı kuru maya

aldigi kadar un, (ele yapismayan, kulak memesi yumusakliginda bir hamur olana kadar).
20 dakika dinlendirilir. Hamur 6 parcaya bölünür.
1 paket margarin eritilir.2 kasik tereyag ilave edilir..Katmerlemek icin. (ben 150 gr margarin kullandim).
1inci parca hamur alini, ince açilir, yaglanir katmerlenir, (ben hamuru manti kalinliginda acip üzerini yagladiktan sonra, zarf seklinde katlayip, tekrar üstüste katladim) buzdolabina konur. Diger parca hamurlar içinde ayni katmerleme isi yapilir.
25 dak beklenir.
Dolaba ilk koydugumuz katmerlenmis hamur acilir içine börek ici konur rulo yapilir 4 parcaya kesilip tepsiye dizilir.
Bu islem buzdolabindaki hamurlarin hepsine uygulanir. Üzerine yumurta sarisi sürülüp 200 derecedeki firinda 35-40 dak pisirilir...
Afiyet olsun!

PACANGA BÖREGI

Bu lezzetli böregi yeni kesfedenlerdenim. Gecen hafta gelen arkadaslarim icin yapmistim, ilk denemem yagda pisirerek oldu, diger sefere firinda denemek istiyorum, sanirim öyle daha hafif ve saglikli oluyordur. Bu börekleri bu haftaki Porselen Demlik Cay Saati Etkinligi icin arkadasim http://mutfaktelasi.blogspot.com/ a gönderiyorum.

Malzemeler:
3 adet yufka, (herbir yufka dörde bölünmüs ücgen halinde olacak, miktarini azaltip, cogaltabilirsiniz)
pastirma, (100 gr kadar )
kasar peyniri ( her ücgene birer dilim konulacak)
1 adet domates
kizartmak icin yeteri kadar siviyag

Yapilisi:
Yufkalarinizi dörde bölün. Her bir ücgenin genis tarafina birer dilim pastirma, kasar peyniri ve domates koyup, sigara böregi seklinde sarin. Yapismasi icin yufkanin ucunu hafif islatin. Bütün yufkalari sardiktan sonra bir tavada yagi iyice isitip börekleri pisirin ve kagit havlu serilmis bir tabaga alin ve sicak sicak servis yapin.

DIŞI ÇITIR İÇİ YUMUŞACIK BİR BÖREK...

Bu böreği ben, önceden hazırlayıp buzluğuma koyuyorum habersiz misafirlerime çıkartıp pişiriyorum çok pratik oluyor kesinlikle deneyin derim...

ÇITIR BÖREK

• 4 adet yufka
• 125 gr margarin
• 1 yumurta
• 1 su bardağı galete unu
• peynir
• maydanoz

İlk önce margarinimizi eritip ılıtıyoruz içine yarım su bardağı su koyuyoruz karıştırıyoruz.

Yufkamızı tezgahın üzerine yayıyoruz bir fırça yardımıyla heryerine gelicek şekilde yaptığımız karışımdan sürüyoruz .

Üzerine ikinci yufkamızıda seriyoruz aynı işlemi bu yufkayada uyguluyoruz .

İki kat olan yufkamızı ilk önce dörde sonra sekiz parçaya bölüyoruz aynı sigara böreği yapar gibi 8 eşit üçgenimiz oluyor.

bu üçgenlerin geniş ucuna peynir ve maydanozla hazırladığımız iç harcını koyup sarıyoruz.

İç harcını çeşitlendirebilirsiniz kıymada çok yakışıyor bu böreğe yada sucuklu yapabilirsiniz tercih size kalmış.

Hazırladığımız börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonrada galete ununa batırıp yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.

Evde galete unumuz yoksa sadece yumurtada sürebiliriz .

180 -200 derecede önceden ısıttığımız fırında pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN...

SEBZELİ BÖREK

Dün  canım karışık bir şeyler yemek istedi ve ortaya aşağıda görmüş olduğunuz gibi sebzeli bir börek çıktı.

Denemenizi tavsiye ederim.

 MALZEMELER;

• 500 gr ıspanak
• Yarımdan biraz fazla sucuk
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 2 adet kuru soğan
• karabiber, tuz

İÇİ İÇİN;

• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt

ÜZERİ İÇİN;

• 2yumurta sarısı
• dereotu, Susam

YAPILIŞI;
Bir yemek kaşığı tereyeğı ile 1 adet doğranmış soğan iyice kavrulunca, rendelenmiş havu. ve patatesi kavuruyoruz.Hafif tuz ve karabiber ekliyoruz.Diğer bir tavada  1 adet  doğranmış soğan ve sucukları kavurup, ıspanaklarda kavruluncaya kadar pişiriyoruz.
İç malzemeler iyice kavrulunca ocaların altı kapanır ve bir adet yufka düz bir zemine yayılır.Yufkanın üzerine önce yağ ve sütü karışımı sürülür daha sonra ıspanalıi sucuklu harç iyice eklenir.2 yufka üzerine yayılır.Yayılan  yufkaya  sütlü harçdan sürülüp, havuçlu patatesli harç ilave edilir.3. yufkada da aynı şekilde sütlü harç ve ıspanağı diğer yarısı eklenip,serili olan yufkalar,rulo halini alıncaya kadar katlanır,yufka büyük olduğundan 2'e kesilir ve tepsiye alınır. Üzerlerine yumurta ve dereotu-susam eklenip 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.


AFİYET OLSUN...

Kabaklı Börek

Karanlık ve soğuk bir Merzifon'dan herkeze selamlar;
Şu 2 gündür çok soğuk buralar.Kar geliyor yine diyorlar kısmet...
Güneş iki gün yüzünü gösterip,geri saklıyor kendisini.Bugün mart ayınnın ilk günü kış aylarının son demlerini yaşıyoruz. Yaşasıııınnnnnn yaşasın ilkbahar geliyor,peşinden sıcaktan kavrulacağımız bir ay yaz :)
Her mevsimin ayrı güzelliği var tabi. Mesela mart ayı deyince aklımıza ilk kediler gelir :) Ayrıca kış'a veda ettiğimiz gibi havaların da yavaş yavaş ısınmaya başladığı bir ay. Ama ben en çok ilkbahar ı ve sonbaharı seviyorum.Çok güzel ,ne çok soğuk oluyor,ne de çok sıcak.Sonra heryer çiçek açıyor, otlar kokmaya başlıyor,millet pikniğe gidiyor,mangal kokuları hımmmmm Sonra keneler peydah oluyor :) daha neler neler...
Hele bi gelseydi.

Geçen hafta içinde misafirlerimiz gelmişti.Ben istanbuldan geldiğim günün ertesi günü  hatta.
Yepyeni bir börek yaptık,(yaptık deyince Annem,Ülker abla bende izleyici olarak) tadına doyum olmayacak bir börek.Normalde kabağı çok seviyorum hatta ,mevsiminde sıkça kabak mücveri yapıp dururum.
Yapım aşamasını fotoladım, çokda kolay yapımı.

İç malzemeler;

• 1 Kg kabak
• 4 adet orta boy soğan
• Bir miktar dereotu
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Tuz,karabiber,pulbiber

Sos için;

• 1 Su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su

 Yapılışı;
Önce soğanlar,yemekli olarak doğranıp,sıvıyap eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.Kavrulan soğanlara rendelenen kabaklar ilave edilip, baharatlar eklenir,Ocakdan almaya yakın doğranan dereotları eklenir ve soğumaya bekletilir.İç malzemenin iyice soğuması önemlidir.Soğuyunda rendelenen kaşarlar eklenip karıştırılır.
Daha sonrasında 1 adet yufkayı serip üzerine sosde  serpilir ve 2.yufkayıda üstüne  bırakılır.2.yufkanında üzerine sosdan serpilip, kabaklardan eklenir.kalan2 yufka içinde anyı işlem yapıldıktan sonra yufkaları rulo şeklinde katlanır.Katlanan börek 1 gece buzlukda bekletilir.
Bir gün sonra buzluktan alınan börek dışarda 1 saat bekletildikten sonra halka halka kesilip, üzerine yumurta sürülüp,18 derecelik fırında pişirilir.

Şiddetle denemesini tavsiye edebileceğim lezizbir börek.

Afiyet olsun...

Aycan'ın Mutfağı 1 Yaşında & Çökelikli Börek

Zaman su gibi akıp gidiyor değil mi?
Daha dün gibiydi sanki bloğumu açtığımda. Geçen sene bu günlerde ben, yemek sitelerinde fink atarken benim mutfağı ne denli sevdiğimi bilen sevgili arkadaşım Ufuk'un sayesinde  amatör olarak blog hayatına adımımı atmış bulundum.Ve o gün bu gündür de zevkle ve istekle günden güne mutfak arşimi genişletmeye çalışmaktayım.Hey gidi günler heyyyyy nasıl da geçti bir yıl.Onu bunu bırakında  düğünüme bile 2 ay kaldı Abooooo......

Blog hayatına girmem bende çok şeyleri değiştirdi. En önemlisi de sizin gibi değerli ve güzel dostlar ,arkadaşlar bulabildim. Ve sayenizde mutfakla, iyice haşır neşir olup beni evliliğe iyice hazırlamış oldunuz Dostlarım.

Desteklerinizi esirgemeyip, beni  ziyaret eden bütün  misafirlerime,arkadaşlarıma, Dostlarıma  teşekkürleri bir borç biliyorum.

Bugün sizlere  pazar günü Annem ve  sandıkta görevli bulunan arkadaşları için yaptığım  böreğimi sunacağım...

MALZEMELER;

• 12 Aadet baklava yufkası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 kg Çökelik
• tuz, karabiber,Pulbiber
• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı;

1. 1 adet bakalava yufkasını alıp, sıvı yağı fırça ile yağlayıp,bir adet daha yufkayıp üstüne ekleyip, tekrar yağlıyoruz, yufkanın son katında da aynı işlem yapılır.
2. Yağlanan yufkaların 3.katına  çökelikleri her tarafına  ekleyip, çok sıkı ve gevşek olmayacak şekilde rulo  yapılır.
3. Rulo yapılan yufkaları 4 eşit şekilde kesiyoruz.
4. Altı yağlanan  tempimize  börekleri dizip,  sıvıyağ ile karıştırılan yumurtanın sarısını sürüp, çörekotu ve susam ekliyoruz.
5. 175 derecede 30 dk pişiriyoruz.

Afiyetler Olsun...

ÜÇ RENKLİ RULO BÖREK

Çok şükür kurabiyelerden fırsat bulup bu böreği yapabildim diyorum çünkü bir haftadır nerdeyse nefes bile almadan kurabiye yapıyorum.Bazı geceler üçlere dörtlere kadar kurabiye süslüyorum malum evde küçük çocuk olunca onun uyumasını beklemem gerekiyor.Biraz yoruluyorum ama şikayeçimiyim aslaaaa :)Kurabiyelerimin beğenilmesi tüm yorgunluğumu alıyor.

Tabi arada değişik tarifler deneyip burada sizinle paylaşmayıda istiyorum.Bu böreği daha öncedende denemişliğim var ama hiçbirinde fotoğraf çekememiştim.Bu sefer fotoğraf makinemi mutfağa götürdüm daha börek fırındayken :)Hazır fotoğraflamışken taze taze paylaşayım istedim:)

Böreğin tarifi bir çok sitede var ama ben Ev atölyesinde görüp denemiştim.Gerçekten çok güzel ve bereketli bir börek denemenizi öneririm.

ÜÇ RENKLİ RULO BÖREK

Malzemeler:

• 4 adet yufka 
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• yarım kg ıspanak
• 1 adet soğan
• 2 adet iri boy havuç
• 150 gr pastırma
• tuz,karabiber

Hazırlanışı:

Ispanaklarımızı yıkayıp temizledikten sonra iri iri doğrayıp yemeklik doğradığımız soğanla suyunu çekene kadar kavuruyoruz.Tuzunu ve karabiberini ekleyipbir kenara alıp soğumasını bekliyoruz.

Havuçları rendenin ince kısmıyla rendeleyip tuzluyoruz.

Yufkalarımızın ilkini düz bir zemine yayıp bir fırça yardımıyla her yerini yağlıyoruz.Üzerine ikinci yufkayı serip aynı işlemi tekrarlıyoruz.Rendelediğimiz havuçları yufkanın üzerine yayıyoruz.Üzerine tekrar bir yufka seriyoruz yağlıyoruz ve pastırmalarımızı yerleştiriyoruz.En son yufkamızıda yayıp yağlıyoruz üzerine ıspanağı yayıyoruz.Yufkaların iki ucunu içe katlayıp rulo şeklinde sarıyoruz.Ortadan ikiye bölüp fırın tepsisine alıyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Dilimleyerek servis ediyoruz.

Afiyet olsun...