FIRINDA BİBER DOLMASI

Herkese hayırlı cumalar diliyorum inşallah tövbe ve dualarımız kabul olur...

Günlerdir bloguma bişeyler ekleyemedim canım sıkkın moralim bozuk babam hasta malesef akciğer kanseri kaç gündür hastanelerdeyiz elim gitmedi birtürlü yazmaya ama Rabbim ne dert verse başımızın üstüne ondan gelen herşeye razıyız inşallah babamın şifasınıda verir .

Sizlerdende babam ve bütün hastalar için dua istiyorum bugün ...

Eğer bir gün dünyaya ait çok büyük bir derdin olursa Rabbine dönüp benim çok büyük bir derdim var deme! derdine dönüp benim çok büyük bir Rabbim var! de

Havaların ısınmasıyla zeytinyağlılar sofralarımızda daha çok yerini almaya başladı işte benim favorilerimden biri...

FIRINDA BİBER DOLMASI

• 500 gr dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet domates
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• dolma baharatları
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı salça

Dolmalık biberlerin saplarını çıkartıp içlerini temizleyin

Pirinçleri ayıklayıp yıkadıktan sonra ince doğranmış soğanlarla birlikte sıvı yağda kavurun salça tuz ,şeker ve baharatlarını ekleyip bir bardak sıcak suyuda koyup pişirin biraz ılınınca biberlerin içine doldurun üzerine domates ile kapak yapıp kapatın burda dikkat edilmesi gereken nokta biberleri ağzına kadar doldurmamak aksi takdirde pirinçler dışarı taşıyor.

Dolmaları tepsiye dizin üzerine sıcak su dökün parlak olması için birazda sıvı yağ gezdirin

180 -200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin .

Lahana Dolması (deneme)

Keşke yaz aylarında da lahana olsada bu yararlı sebzeden mahrum kalmasak.Lahanayı hertürlü yiyebilirim aslında,etli dolmasını, zeytinyağlısını, salatasını.

Anneciğimiz  geçen gün  sardığı güzel dolmaları.
 Bu sıralar rejimde olduğumdan pek fazla yemek yiyemiyorum :(

Gelelim dolmamızın tarifine;

MALZEMELER;

• 1 adet orta boy lahana
• 1/2 kg pirinç
• 250 gr kıyma
• 3 baş kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber,Pulbiber.

YAPILIŞI;
Lahananın yapraklarını ayırıp, iyice yıkandıktan sonra,  haşlanır.Yapraklar yumuşayıncaya kadar haşlanır.Diğer taraftan  iç malzemesi için büyün malzemeler karıştırılır, yarım su bardağı  su eklenir.Haşlanan lahanalar sarılır ve tencereye dizilir.Salçalı-yağlı  su yapıp dolmaların üzerini geçecek şekilde tencereye gökülür.
Dolmalar piştikten sonra servis edebilirsiniz.


Afiyet Olsun....

ETLİ PAZI DOLMASI

Etli pazı dolması

Pazar tezgahlarında bütün albenisiyle beni al beni al diye bağıran pazı sonunda mutfağımda yerini almayı başardı:))

Hemde en lezzetlisinden etli dolma olarak.Mayhoş tadları sevenler mutlaka denemeli bu sindirimi kolay ve vitaminli sebzeyi. Hazırlamasıda diğer dolmalara göre daha basit .Şekil hiç önemli değil :)))

Malzemeler

• 1 demet pazı
• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• yarım fincan pirinç(türk kahvesi fincanı)
• yarım fincan bulgur(türk kahvesi fincanı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• nane,karabiber,tuz
• sıvı yağ

Salçalı su için

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvı yağ

su

                                                                        HAZIRLANIŞI

                      

1.Pazı yaprakları saplarından ayrılır.Kaynar suya atılır 2 dk kaynar suda yumuşayan pazı yaprağı direk soğuk suya atılır.

2.Soğan yemeklik doğranır.Kıyma ,pirinç ,bulgur ,salça ve baharatlar birleştirilerek dolma harcı hazırlanır.Kıymanız yağsız ise yağ kullanabilirsiniz.Sadece piriç yada sadece bulgurda kullanabirsiniz.

3.Pazı yaprakları düz bir zemine alınır .Ortadaki kalın damarlı kısımları bir bıçak yardımıyla çıkarılır.

4.Yapraklar iki parçaya ayrılır.Bir tarafına dolma harcından koyarak sararız.İstenirse üçgen (muska)şeklindede sarılabilir.

5.Hazırladığımız dolmalar tencereye düzgünce yerleştirilir.Üzerine salça ,sıvı yağ ve su ile hazırladığımız salçalı su ilave edilir.Dolmaların üzerine dağılmaması için  bir tabak yerleştirilir tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişmeye bırakılır.

6.Pişen dolmalar sıcak veya ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

EFELEK (LABADA OTU) DOLMASI

Labada Otu Nedir?Namı Değer Efelek Otu :)

Efelek adı verilen 50 cm boylarında bir bitki olan Labada daha çok dağ, orman ve çayırlarda sulak yerlerde yetişen bir bitkidir.
Vücudu güçlendirir. İştahı açar. Mide ve bağırsak bozukluklarını giderir, ishali keser. Kanı ve bağırsakları temizler. Labada Çayı, vücudu rahatlatır ve kuvvet verir.Haşlanıp deriye konursa kaşıntıları azaltır. Egzama ve yaraların iyileşmesine yardımcı olur.

Eveeetttt bugün sizlere  çok sevdiğim, severek te yediğim Efelek dolmasının tarifini yayınlayacağım.

 Efelek otu o kadar yumusaktır ki çokda çabuk pişer.Pişirirken yakmamaya dikkat edilmelidir.

MALZEMELER;

• 2 Demet Efelek otu
• 2 Adet orta boy Kuru soğan
• 1 Su bardağı Pirinç
• 1/2 Su bardağı Bulgur
• Tuz,Karabiber,Pulbiber
• 1/2 Su bardağı Sıvıyağ
• 1 çat bardağı  Su

YAPILIŞI;
Efelek yapraklarını iyice kıdıktan sonra kaynar suda yumuşayıncaya kadar bekletiyoruz.Diğer tarafta tencereye sıvıyağı koyup,yemeklik olarak doğranan kuru soğanları ekleyip,kavuruyoruz.Soğanların içine Salçayı ve baharatları ilave edip,pirinç ve bulguru da ekleyip kavuruyoruz.Kavrulan içe1 çay bardağı su  ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Pişen içi yaprakların içinekoyup sarıyoruz.Sarılan dolmaların üzerine  bir miktar su ve sıvıyağ ilave edip,pirişiyoruz.


Afiyetler Olsun Efendim...

TEPSİDE LAHANA DOLMASI

 Beyaz Lahana ile yapılabilen çok fazla yemek çeşiti yok.Kapuskası ,dolması ,kavurması ,turşusu birde salatası dışında lahana ile bir yemek yapmış değilim bugüne kadar.Pişerken çıkan koku yüzünden çokta tercih edilen bir sebze olmamasına ragmen aslında kış aylarının en çok tüketilmesi gereken sebzeleri arasında sayılır.Vücutta ki toksinleri attığı için mutlaka bir türlü tüketmemiz gerekir bence.En güzeli çiğ olarak tüketmek sanırım:)hatırlıyorumda çocukken annem lahananın göbek kısmını mutlaka elimize tutuştururdu.Tabi o zaman herşeyin lezzeti bir başka şimdilerde ki gibi değil.Lahanayı çiğ tüketmek bende çocukluğumdan kalma bir alışkanlık olsa gerek:)Ama ben çocuklarımı alıştıramadım bir türlü:(
Bir haftadır dolapta bekleyen lahana ile değişik ne yapabilirim diye düşünüp durdum.Tam dolma yapmaya karar vermiştim ki börek şeklinde tepside yapmak geldi aklıma.Bu şekilde yapan birileri varmıdır bilemiyorum ama ben tamamen doğaçlama yaptım.Dolma dediğime  bakmayın siz sarma derdi felan yok:)Biraz tembel işide olsa çok lezzetliydi.Misafir sofralarında ana yemek olarak bile kullanılabilir.Tabi misafirleriniz lahana seviyorsa:)

TEPSİDE LAHANA DOLMASI

Malzemeler;

• 1 adet ufak boy beyaz lahana
• 300 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı(silme)pirinç
• 1 adet kuru soğan
• domates salçası+biber salçası
• sıvıyağ
• tuz,karabiber,kırrmızı pul biber

Hazırlanışı;

 Lahanayı yıkayıp ince ince doğrayıp tuzlu suda  haşlıyoruz.

Pirinci ılık suda ıslatıyoruz.

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz.

Kavrulan soğanın üzerine kıymamızı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

Kavrulan kıymamıza ıslattığımız pirincimizi ilave edip salçasınıda koyup kavuruyoruz.

Tuzunu ve karabiberini ekliyoruz.Bir çay bardağı sıcak su ekleyip ocağın altını kısıyoruz.Bu esnada pirinçlerimizde pişiyor.Suyunu çekince ocağın altını kapatıp ılınmaya bırakıyoruz.

Haşladığımız lahanaların suyunu süzüp bir fırın tepsisinin tabanına lahanaların yarısını döşüyoruz.

Üzerine iç harcımızı güzelce yayıyoruz her yere eşit gelecek şekilde.

Kalan lahanayıda tekrar iç harcın üzerine yayıp düzleştiriyoruz.

Salçalı su hazırlayıp üzerine döküyoruz.

200 derecede ısıtılmış fırında suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Dilimleyip sıcak servis ediyoruz.

NOT:vermiş olduğum malzeme en küçük boy kare borcama tam geliyor.İç harcına pirinç koymada sadece kıyma ilede  yapabilirsiniz.

Deneyip beğenmeniz dileğiyle...

Etsiz Biber Dolması / Keramika İle Evlerimiz Renkleniyor !

 

 Yemesinden de, yapmasından da  büyük bir zevk duyduğum biber dolması tarifim olacak bugün sizlere.

Biliyorum mevsimi artık geçti ama her daim yiyebileceğim bir sebze kendileri.Annemin dolabında öylece kalamazlardı herhalde. Yarı yarıya paylaşıp son kez yaptım sevgili dolmalarımı.
Ben  çoğu zaman biber dolmasını etsiz olarak yemeği daha çok seviyorum nedense. Açıkcası böylede güzel oluyor.

Deneyecekler için tarifim aşağıdadır :)


MALZEMELER;

• 1/2 Kilo Dolmalık Yeşil Biber
• 1 Adet Domates ( Dileyen salça ekleyebilir)
• 1 Su bardağı Pirinç
• 1 Adet Orta boy Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 1Tatlı kaşığı Nane
• Karabiber- pulbiber- tuz
• 1/2 Su Bardağı Su

Sosu İçin;

• 1 Tatlı kaşığı Salça
• 1 Yemek kaşığı sıvı yağ
• Su

YAPILIŞI;

1. Önce biberlerin içini temizleyip, yıkıyoruz.Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletiyoruz.
2. Diğer tarafta iç malzemeleri için soğanı ve sarımsağı  yemeklik doğrayıp kavuruyoruz.
3. Kavrulan  soğan'a doğranmış domatesleri ekleyip 5 dk diriliği gidinceye kadar pişiriyoruz.
4. Piriçleri ekleyip, bahatları katıp, pirinçleri  kavuruyoruz.
5. Kavrulan iç malzemeye suyu ilave edip2 dk sonra ocağın altını kapatıyoruz.
6. İç malzemelerin çok fazla doldurmamak kaydı ile biberlerin içini dolduruyoruz.
7. Dolmaları tencereye dizip, tencerenin yarısına gelecek şekilde  salçalı sosunu ilave edip, pişmeye bırakıyoruz.Maksimum 30 dk sonra pişecektir. Tabi biberin yapı farkına bağlı :)

Afiyetler Olsun...


Birbirinden renkli, birbirinden zevki üretilmiş,benim ise severek masalarımda kullandığım Keramika ürünlerine Buradan  ulaşabilirsiniz...