Tuzlu Kahvaltılık Muffin

Günaydın herkese pırıl pırıl bir Cuma Sabahından:)
Cuma'mız mübarek olsun, hayırlara vesile olsun inşallah..
Gelecek misafirlerimize hazırladığım kek fırında pişerken, etrafa yayılan miss kokular eşliğinde sizlerle şahane bir muffin paylaşacağım bugün:) Tuzlu Muffinler içine ne istersek katabileceğimiz nefis lezzetler.. Çay ile uyumu da tartışılmaz:) Ben bu tarifi canım Papatyamın bu tarifinden yola çıkarak yaptım içine birşeyler ekledim tabii :) Sözü uzatmıyor tarifime geçiyorum, oradan da temizliğe:))

Malzemeler:
3 adet yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı küp küp doğranmış kaşar peyniri
1 su bardağı beyaz peynir
1 çay bardağı yeşil ve siyah zeytin karışımı
1 çay bardağı mini mini doğranmış sosis-sucuk-salam karışımı
1 çay kaşığı çörek otu
1 paket mahlepli susamlı kabartma tozu
2 su bardağı un (ilave olabilir)
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber-kırmızı pul biber
Üzeri için: haşhaş tohumu

Yapılışı:
Muffin kalıplarına muffin kağıtları yerleştirilip hazır edilir.
Derin bir kap içerisinde yumurtalar ve tuz çırpılır,peynirler, sıvıyağ ve yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir. Un elenerek eklenir, kabartma tozu, karabiber, çörekotu ve pul biber eklenerek düşük devirde çırpılır. Doğranmış zeytin ve sosis karışımları da eklenip kıvamı kontrol edilen kek karışıma gerekirse un ilave edilir ve elde edilen kek karışımı muffin kalıplarına paylaştırılıp üzerine haşhaş serpilerek önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Patatesli Pazı Sarması

Mutlu haftalar diliyorum tüm okuyucularıma :)
Haftaya nefiss bir sarma ile başlayıp, tamamının böyle geçmesini diliyorum:)
Tarif için Papatyacığıma çok çok teşekkürler:)

Malzemeler:
750 gr. pazı
3 adet patates
1 adet soğan
1 su bardağından iki parmak eksik pilavlık bulgur
1 avuç maydonoz
Tuz, karabiber, pulbiber
Fesleğen
Sıvıyağ
1 çay bardağı su

 Yapılışı:
Pazı yapraklarını yıkayıp saplarından ayrılır, kaynayan tuzlu suda azar azar 1 er dakika haşlanıp süzgeçle tepsiye alınır.
Patatesler haşlanır, soğanlar yemeklik doğranıp az yağda kavrulur, bulgurlar iyice yıkanır.
Haşlanan patatesler soyulup rendelenir, karıştırma kabına alınıp üzerine ince kıyılmış maydonozlar, bulgurlar, kavrulmuş soğanlar ile baharatlar eklenir ve iyice harmanlanır.
Yapraklar iç harç ile sarılıp bir tencereye sıralanır üzerine sıvıyağ ve su eklenip bulgurlar şişene dek pişirilir.

Üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirilip servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Patates Çanakları İçinde Rus Salatası

Kara Göründüüüü!!!!!
Ya da Deniz göründüüüüü!!!! (bu daha mantıklı :) }
Uzunca bir aradan sonra merhabalar sevgili dostlar :)
Beni merak eden,etmeyen/edemeyen tüm dostlarıma teşekkür ediyorum söze başlamadan evvel:)
Ben yokken buralarda aslında ben çok gzel günler geçirdim.. Bayramı eşimin babanne ve dedesi bizde olduğu için ziyaretçi akınıyla geçirdim çok da mutlu ve memnun oldum ama çok da yoruldum:) Akabinde bayramın üçüncü günü canım annem ve kardeşim geldiler Gümüşhaneden ve aynı gün köye gidip bir hafta boyunca köyde kaldık:) Nasıl eğlenceliydi tarif etmek mümkün değil:) Ama ne yalan söyleyim evimi de özledim köydeyken:) Sonra salyalı sümüklü (birisi gülüyor bu cümleyi okurken biliyorum) annemi yolladım ve anca toparlanıp buralara gelebildim:)
Dilerim sizlerde iyi ve mutlusunuzdur sevgili dostlar hepinizin geçmiş bayramı mübarek olsun:)
Tariflere kaldığımız yerden devam edelim bakalım.. Ramazan' da kalabalık iftar yemekleri verildi bizde..Kayınvalidem üst katta oturduğu için orada hazırladık ve ağırladık misafirlerimizi..Benimde küçük katkılarımın olduğu o iftarlardan birinde hazırladığım bu çanaklar çok beğenilmişti bugün sizlerle paylaşma zamanı:))
Çanakların tarifi Baltanem Papatyam' dan.. Bugün kendisi rahatlamıştır umarım güncelledim işte bloğumu:))

Malzemeler:
24 adet çanak için:
4 adet orta boy patates
100 gr. yumuşak margarin
6 su bardağı un
Tuz

Yapılışı:
Patatesler haşlanıp kabukları soyularak blendır ile zilmeye başlanır, bu işlem yapılırken margarini de ilave edilip iyice ezilir.
Ezilmiş patateslerin içine un ve tuz eklenerek yoğrulur. (Un miktarı patatesin cinsine ve büyüklüğüne göre değişebiliyor, hamurunuz ele yapışmayacak hale gelene dek iyice yoğurun ve un miktarını ayarlayın derim verdiğim ölçü hemen hemen denk gelmişti)
Elde edilen hamur muffin kalıplarına tart hamuru döşer gibi döşenip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir..

Rus Salatası için; 1 küçük kavanoz garnitür süzdürülüp bir kaba alınır içine 3 çorba kaşığı mayonez, tuz, karabiber ve isteğe göre baharatlar eklenip harmanlanır..
Pişip soğuyan patates çanaklarının içine paylaştırılır..

Afiyet bal şeker olsun :)

Ketentohumlu Kurabiyeler

Merhabalar:))
Günler geceler birden soğudu farkındamısınız? Yaşadığınız şehirlerde/bölgelerde durum nedir bilemiyorum ama buralarda havalar soğudu sabah kahvaltıya kalktığımda kettledan önce ısıtıcıyı çalıştırıyorum artık..
Annem evvel ki gün konuşurken Gümüşhane çok soğuk acaba Erzurumun yükseklerine kar mı yağdı ki diyordu bende gülmüştüm yok canıımm diye ama dün haberlerde gördük ki Rize'nin yükseklerine yaylalara kar yağmışşşşş:)) Kış geliyor hanımlar beyler sıcak çorba tarifleri çoğalsınn:))
Ben bugün kurabiye tarifi vereceğim halbuki nerden çıktı çorba? Sıradaki tarif bir çorba olsun bari o kadar konuştuk:))
Ama bugün İstanbuldan ismini vermek istemeyen izleyicinin nefis bir tarifini paylaşıyorum sizlerle.. Taaaa evlenmeden önce yapmıştımm paylaşmak bugüneymiş:) Tarifin aslında çekirdekde vardı ama ben katmamıştımm, kendi yaptığım şekli ile veriyorum tarifi:)) Orjinal tarif burada TIKLAYINN:)

Buyrunuz efendim:))

Malzemeler:
3 su bardağı un
3/4 su bardağı ketentohumu
150 gr. margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
3 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 pk. kabartma tozu
1 yumurta akı
Üzerine:1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Öncelikle toz malzemeler yoğurma kabına alınıp harmanlanır, ortası havuz şeklinde açılıp sıvı malzemeler eklenerek iyice yoğrulur.
Elde edilen hamur ikiye bölünüp her iki parça merdane ile kurşun kalem kalınlığında açılarak kalıplarla kesilir..
Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanı üzerine yumurta sarısı sürülen kurabiyeler önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir..

Afiyet bal şeker olsunn:))

Birde mimlere katılmama rağmen sevgili Semiha arkadaşımın "hadi sende katıl" demesine kıyamadım ve bir ıssız adaya düşsem veya aya gitsem yanımda olacak 4 mama nedir diye sorulmuşş:))
Çok düşündüm ve en sevdiklerimdenn
Peynirli ve Cevizli El Açması Börek
Çikolatalı ve Fıstıklı Kurabiye
Karışık Dolmalar
Çilekli Pasta yı yanıma almaya karar verdimm:))

Avcı Böreği

Merhabalar..
Herkese mutlu pazarlar dilerim :)
Hafta sonu iftar misafiri daha çok oluyor evlerde bende bu yüzden nefis bir börek paylaşmaya karar verdim sizlerle :) Nefis avcı böreği bugün sofralarınızı taçlandırsın inşallah :)
Canım papatyamın tarifi ile avcı böreğine buyrun..

Malzemeler:
5 adet yufka
400 gr. kıyma
1 adet iri soğan
1 tepeleme çay bardağı köftelik bulgur
Sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon
1 tatlı kaşığı salça
Arası için:
125 gr. eritilmiş tereyağ
2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
Üzeri için:
2 yumurta sarısı
Galeta unu

Yapılışı:
Soğanlar yemeklik doğranıp, sıvıyağ ile birlikte pembeleştirilir. Pembeleşen soğanların üstüne kıyma ve tuz eklenip kavrulur.
Bulgur derin bir kaseye konulup üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edilir.Şişmesi için beklenir.
Kavrulan kıymaya salça eklenip kavurmaya deva edilir en son bulgur ve baharatları da verilip iyice karıştırılır.
İç sos için tereyağ eritilip üzerine sıvıyağ ve yoğurt eklenir ve karıştırılır.
Yufkalar dört eşit parçaya bölünüp her parçaya yağlı karışımdan sürülür.
Geniş yerine kıymalı harçtan koyulup sigara böreği gibi sarılır. Aynı işlem yufkalar bitene dek devam ettirilir.
Sarılan börekler önce yumurta sarısına sonra galeta ununa batırılıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun..

Çeşm-i Nigâr Çorbası

Merhaba !
Tamda geçen hafta bugün ilk sahurun heyecanı ile dolup taşıyorduk ama bir haftasını geçirdik bile... Sayılı gün çabucak geçiyor işte hele böyle tadına doyulmayan ahenkli günler olunca..
Rabbim hepimize bu güzel ve bereketli günleri huzurla, manevi aşkla, muhabbetle geçirmeyi nasip etsin inşallah..
Haftanın ilk gününe olmazsa olmazımız olan çorba ile başlamak istiyorum..
Gerek iftarda, gerek sahurda bir tabak sıcak çorba hem midelerimizi yumuşatıyor, hemde doyurucu oluyor..
Bugün yıl dönümü iftarımızda hazırladığım ve Papatyam' dan öğrendiğim Osmanlı Mutfagı' ndan Çeşm-i Nigâr Çorbasını paylaşacağım.. Tadı da en az ismi kadar güzel.
Hem iftarda hem sahurda midelerinize lezzet karnavalı yaşatsın :)

"Allah Resûlû (S.A.S) buyurdu:
-İki kişilik yemek üç kişiye yeter. Üç kişilik yemek ise dört kişiye yeter.-
Ebû Hureyre (R.A.)"
Bûhari.

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı et yada tavuk suyu
3 su bardağı su
1 adet soğan
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Sıvıyağ
Terbiyesi için:
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
Çeyrek limonun suyu

Yapılışı:
Soğan yemeklik dogranıp sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine un eklenip hafif un kokusu gelene kadar kavrulur.
Tavuk yada et suyu, su ve kırmızı mercimeği de ekleyip pişmeye bırakılır.

Mercimekler piştikten sonra çorba blendırdan geçirilip pürüzsüz hale getirilir.
Terbiyesi için; süt, limon suyu ve yumurta sarısı bir kasede çırpılır. Kaynayan çorbanın içine eklenip hızlıca karıştırılır. Bir taşım daha kaynatılıp tuzu eklenerek ocağın altı kapatılır.
Çorba koyu kıvamlı olursa bir su bardağı sıcak su eklenir.

Afiyet olsun...

Çilekli Kurabiye, Papatyamın Tarifi ile...

Günaydınlar.. Herkese mutlu haftalar canlarım:)) Haftaya yine bomba gibi başladık valla işlerimde çok o yüzden sizlerle bu harika tarifi paylaşıppp dosyalarıma gömüleceğiiiimm:))
Sevgili papatyam sana öğleden sonra bir sürprizim var demişti cuma günü.. öğleden sonra oldu ve ben bu nefiss kurabişleri gördümm bittimm.... Akşam hemen markete gittim malzememi aldım ve yaptım sonuç gerçekten yumuşacık şahane leziz kurabişler oldu.. Bir tanecik yedimm.. Dahada yerdim ama baktım ki tombikim durdurdum kendimi:))
Canım papatyamm çok teşekkür ederim  bu nefiss tarif için...:))

Malzemeler:
1 kutu Ülker Bizim Çilek Reçelli Yağ
1 su bardağı nişasta
2 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 pk. kabartma tozu
1 yumurta (ben ilave ettim)
1 su bardağı mini doğranmış çilek
çilekli damla çikolata (benim yoktu koyamadım..)

Yapılışı:
Çilekler mini doğranıp süzülmeye bırakılır.
Çilekler hariç tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur. En son çilekleri de eklenip yavaşça harmanlanır ve çok sıkmadan çilekleri ezmemek adına çok düzgün şekil vermeden yuvarlanıp hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır ve önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 20 dakika pişirilir...
Soğuduktan sonra meyve suyu ile servis edilir..

Harikaydı:))

Afiyet bal şeker olsunn.:))

Çörekotlu Kurabiye

Gönülden gönüle kurulan bağların belkide en güzeli bizimkisi..
Hiçbirşeyimi saklamadığım, paylaştığım, dertleştiğim yegane insan :) Can kardeşim Papatyam ...
Bu kadar uzak olupta birlikte yemekmi yapmadık, kurdelemi büzdürmedik, halimize bakıp gülmedik...İnternet sağolsun :)
Bugün yine bir kurabiye var ama ortak yapımlarımızdan :))Geçmişte de bu tip çalışmalarımız olmuştu...
Haydi sizde bize katılın, mis kokulu kurabiyeleriniz olsun :)

Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı çörek otu
3 silme yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tane yumurta
4 su bardağı un

Yapılışı:
Kuru malzemeler yoğurma kabına alınıp ortası havuz gibi açılır, oda sıcaklığındaki margarin, sıvıyağ, yumurta ve sirke eklenip iyice yoğrulur.
Hamur ikiye veya üçe bölünüp tezgah üzerinde ince uzun şekillendirilip bıçak ile verev verev kesilir..
Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanan kurabiyeler önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir..

Afiyet bal şeker olsun:)

Tarhana Paneli Sarıkanat ve Barbun

Merhabalar...
üç tarafı denizlerle çevrili güzel ülkemizde hamd olsun bu yıl balık bolluğu yaşanıyor.. Bizlerde doyduk balığa:) Hele doğu karadeniz' de olunca :)
Papatyam mutfakta çareler tükenmez mantığı ile olurmu ki demiş denemiş tarhana paneli çinekopları dedim bende deneyeyim o önerdiyse vardır bir hikmeti azcıkta mısır unu ekledim :) Ama tabii annem papatyamın deyimi ile "kova da olsa anne" olduğu için anneliğini yaptı ve tarifi yine papatyamın değimi ile "antin kuntin" buldu ama sonra pişman oldu :) Tuzota bulanmış gibi bir lezzet bıraktı damağımda bu tat kesinlikle deneyin derim :)
Birde mutfağım programında gördüğümüz "saraylı tatlısı"nı yaptık annemle e oda başka güne :)

Malzemeler:
1 kg. sarıkanat ve barbun karışımı
3 tepeleme çorba kaşığı tarhana
1 çorba kaşığı galeta unu
1 çorba kaşığı mısır unu
Tuz
Yarım su bardağı soda
Kızartmak için; sıvıyağ

Yapılışı:
Balıklar balıkçımıza temizletilip evde bir güzel yıkanır, suyu süzülmeye bırakılır :)
Bir tabakta tarhana, mısır unu, galeta unu ve tuz karıştırılır.
Suyu süzülen balıklar önce sodaya, sonra tarhanalı karışıma bulanıp arkalı önlü kızartılır..
Salata ile birlikte sıcacık servis yapılır..

Afiyet bal şeker olsun :)

Supangle

Merhaba..
Ay mübarek ay, nefislerde  kilitli olunca insan herşeyi pişirmek, herşeyi yemek istiyor  :)
Bu sebeptendir ki Papatyam bu supangleyi yapıp yayınlayınca bana da yapmak farz oldu :)
Türk milletinin babanneleri supangleyi bilmese de biz yeni nesil yapmaya başladık :) Kremsi mükemmel bir çikolatalı tatlı isterseniz, işte burada :)

Malzemeler:
2 lt. süt
2 yumurta sarısı
2 su bardağı toz şeker
3 tepeleme çorba kaşığı nişasta
3 tepeleme çorba kaşığı kakao
125 gr. margarin
200 gr. bitter çikolata
1 paket kakaolu krem şanti
Tabanı için:
Küp küp doğranmış kakaolu kek
1 pk. dr. oetker vanilinli dolgu kreması ve 3 çay bardağı süt
Üzeri için:
çikolata, fıstık

Yapılışı:
Tencereye, nişasta, un, tozşeker ve kakao alınıp karıştırılır. Sütün 2 bardağı bir kenara alınıp kalan süt yumurta sarılarıyla birlikte tencereye alınır ve karıştıra karıştıra pişirilmeye başlanır.
Kaynamaya başladıktan sonra on dk daha karıştırarak kaynatılır.
Ocağın altı kapatılıp margarin ve çikolata eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Margarin ve çikolatalar eridkten sonra ayrılan 2 bardak sütte eklenip karıştırılır. Ilındıktan sonra krem şanti de eklenerek birkaç dk. mikserlenir.
Kase yada kupların tabanına iki üç küp kek konulur. Üzerine birer yemek kaşığı tarifine göre çırpılan krema eklenir, supangle tüm kaselere pay edilip üzeri süslenir. buzdolabına alınır, soğutulur.
En az 6 saat, tercihen 1 gece soğutulup servis edilir.

Afiyet olsun..

Sodalı Poğaça

Merhabalar mutlu günler sevgili dostlar:))
Pırıl pırıl bir pazar gününü sona erdiriyoruz güneş battı batacak:)) Ben annemin baskısı ile akşam saati bilgisayara başına oturamadığımdan gün batımı yaklaşırken sizlerle nefis poğaçalarımı paylaşmak istiyorum:))
Dün sevgili Sevil Ablam ile konuştum "aaaaa bu ses ne?" diye soruşu beni çok güldürdü:)) Ama sesim hakikaten karga gibi çıkıyor yarın allah kısmet ederse tekrar gideceğim doktoruma:)) Hiç bu kadar uzun sürmemişti nezle grip hallerim:)) Ama hasta halsiz ve bitkin olsam da yatmak bana gelmiyor..Yapamıyorum.. Bugün annemle bir saat yürüyüş yaptık çok iyi geldi:) Aman sizde kendinize çocuklarınıza kocalarınıza annelerinize babalarınızıa dikkat edin turp gibi sağlam olun..:))
Aşkımda bana adaçayı getirtti izmirden.. Miss gibi ıhlamurla birlik içiyoruz ailecek:))Benden bülten bu kadar yeter şimdi sırada papatyamdan öğrendiğim nefis sodalı poğaçalarım var..Çok önce yapmıştım ancak sıra geldiii :))
İlk kez sodalı bir tarif denedim sırada kekler, börekler de deneyeceğimm.. Bir de Serap Hanım için Yalancı bir tarif:))
Papatyamın orjinal tarifi ise burada..
Ama şimdi sodalı poğaça zamanı hadi bakalım çaylar hazır mı??

Malzemeler:
1 paket erimiş margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı soda
Yarım çay bardağı sirke
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
6 + 1,5 su bardağı un
İç Malzemesi:
Lor ve maydonoz karışımı
Üzerine :
Yumurta sarısı
çörekotu

Yapılışı:
6 su bardağı un yoğurma kabına alınıp kabartma tozu ve tuz eklenerek karıştırılır.  Ortası havuz şeklinde açılıp kalan malzemeler ilave edilip güzelce yoğrulur. Hamurun kıvamına göre kalan 1,5 su bardağı unu azar azar ekleyerek tam kıvamı yakalanır.
Elde edilen poğaça hamuru streç filme sarılarak bir gece buzdolabında dinlendirilir.
Ertesi gün hamur azıcık yoğrulup ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır ve her bezenin içine iç malzemeden koyup ister yuvarlanır ister yarım ay şeklinde kapatılır..
Her bezeyi tepsiye yerleştirip üzerilerine yumurta sarısı ve çörek otu serpildikten sonra önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir..

Afiyet bal şeker olsun:))

Afili Hamur Kızartması, Cumartesi Sofrası ve Dahası ...

Merhabalar :)
Gelelim soframıza!!! Nasıl ortaya çıktı?? Şöyleki cankuşumla msn de muhabbet ederken karnım yavaş yavaş zil çalmaya başladı.. "al sana hediyem olsun" dediği bir fotoğrafta barutu ateşledi.. Tarifini istedim verdi harekete geçmeye karar verdim.. Yanına bir de tatlı olsun dedim, bir de salata, bir de aperatif, birde mantar.. "Mantar deme bana" dedi, gülüştük.. "Bende geleyim " dedi iç geçirdik, sanal da olsa duyguları hissettik ve ben geçtim mutfağa.. Sonuç mu aşağıda..
Bir de bloğuma yeni bir kategori ekledim.. " PAPATYA TARİFLERİ " Lütfen ziyaret edin..:))

Hamur kızartmasına gelince;
Malzemeler:
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
2-2,5 su bardağı un
Kızartmak için: bolca sıvıyağ

Yapılışı:
Un hariç tüm malzemeler sırayla eklenip güzelce çırpılır ve kabarması için beş dakika beklenir..
Beş dakikanın sonunda öncelikle 2 su bardağı un eklenip yoğrulur daha sonradan kalan yarım su bardağı un azar azar eklenerek yumuşak ile sert arası bir hamur elde edilir..
Hamur merdane ile açılıp kalp kalıplarla kesilip kızdırılmış bol yağda arkalı önlü kızartılır..
İsteğe bağlı olarak reçele bandırılıp afiyetle yenir..

Afiyet bal şeker olsunn:))

Başka neler yaptım ?
- ıspanaklı kek
- mercimek köftesi
- mercimek köfte tabanlı yoğurtlu kus kus salatası
- yumurtalı fasülye kavurması
- kanlıca mantarı kızartması
- karışık turşu tabağı 
- miss gibi çayy

{ link olmayan tarifler eklenecek:) }

Tavuklu Saksı Kebabı

Günaydınnn herkeseee:)) Parçalı bulutlu bir sabahtan yazıyorumm:)) Dün çok ilginçti.. Pırıl pırıl bir hava da şangır şungur yağdı beş daika sürdü dindi.. bu şekilde belki 10 kez tekrarladı:)) bakalım bugün  ne olacak:))
Gelelim tarifimize.. Sevgili Papatya Prensesiminn nefis tariflerinden bir tanesi ile karşınızdayımm bugünn..:))
Harika birşey olduğunu ilk görüşte anlamıştım zaten ama deneyince hmmmmm dedim nefiss:))
Papatyam nasıl yapmış bir bakınız.. Tarifin orjinali burada..
Tarifimm tüm yeni gelinlere gelsinn.. Aslında herkese gelsin ama iki yeni geliim var onlara özellikle gelsin.. Sevgili Zeynep ve Sevgili Merve... birdee Allahımm bana da ve papatyama da gelinlik giymeyi en kısa vakitte nasip etsin.. Hadi bakalım tüm blog alemi topluca bir "amiiiiinnnnn" deyiverin:))

Malzemeler:
4 adet bostan patlıcan
500 gr. kuşbaşı tavuk eti
3 adet çarliston biber
3 adet domates
1 soğan (bu benden)
2 çorba kaşığı salça
Tuz,karabiber,pulbiber, kekik

Üzerine:
1 adet domates
1 adet biber
1 çorba kaşığı salça
1 kase sıcak su

Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı soyulup enine ikiye kesilip dikkatlice oyulur ve 20 dakika tuzlu suda bekletilir.
Tavuklar tavaya alınıp sotelenmeye başlanır ve sırasıyla yemeklik doğranan soğanlar, biberler ve domatesler eklenip salçası ilave edilerek suyunu iyice çekince tuzu ve diğer baharatları eklenir. suyunu tamamen çekince altı kapatılır..
Patlıcanların suyu süzülüp bir güzel kurulanır ve kızgın yağda kızartılır..
Kızaran patlıcanların içine tavuklu harç konulup, borcama dizilir..salça bir kase sıcak suda çözdürülüp patlıcanların etrafına gezdirilir, suya da çok az tuz gezdirilip 200 dereceye önceden ısıtılmış fırına verilir. Suyunu çekene kadar fırınlanan kebaplar sımsıcak servise hazırdır..
Afiyet bal şeker olsun..

Zeytinyağlı Portakallı Yer Elması

Merhabalar:))
Nasılsınız dostlar?
Lapa lapa yağan kar eşliğinde sıcacık kuzinenin yanıbaşında yazıyorum sizlere:)
Biliyorum ki güzel yurdumuzun birçok yerinde de aynı şey söz konusu, ama eskilerin de dediği gibi, kar berekettir, rahmettir..
Bloglardaki kıpırdanmalar beni hayli sevindirdi doğrusu, yavaş yavaş hayat buluyoruz, dönüyoruz ne dersiniz?
Bende bu heyecana kapılıp biriktirdiğim onlarca tarifimi yavaş yavaş paylaşmaya başlıyorum sizlerle:)
Bugün yer elması var menüde, portakallı zeytinyağlı:)
Bu tarifi bir dostumdan öğrendim, ona artık dostum diyebilirim çünkü yediğimi, içtiğimi, içimde kalan herşeyi, gecemi,gündüzümü paylaşıyorum onunla uzakta olsak birbirimize gönüller bir :)
Link vermeyeceğim istemiyor çünkü:)
Ama iyiki var o:) Çok seviyorum ben onu :))
işte bu dostumdan öğrendiğim nefis bir tarifi paylaşıyorum sizlerle bugün:) Bana ithaf edilmiş bir tarif bu:))
Bakalım beğenilecek mi?

Malzemeler:
1,5 kg. Yer elması
1 soğan
1 havuç
1 portakal
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:
Yer elmaları soyulup büyüklüğüne göre parçalara bölünür ve limonlu suda bekletilir..
Havuç soyulup yuvarlak yuvarlak doğranır ve zeytinyağında sotelenmeye başlanır.
İçerisine suyu süzülmüş yer elmaları eklenir sotelemeye devam edilir, soğanlar piyazlık doğranıp ilave edildikten sonra portakalın suyu sıkılıp üzerlerine gezdirilir, tuzu ve şekeri verilip pişmeye bırakılır..
20-25 dk. sonra ocaktan alınır, ılık veya soğuk servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun:)

Yaban Mersinli Beyaz Damla Çikolatalı Kurabiye

Günaydınlaarrr:)) Mutlu haftalar canlarımmmm.... Umarım haftaya güzel başladınız diyorum.. Ben herzaman ki gibi pozitif moddayım aman modum bozulmasın...Dün kuaföre gittim saçlarımı kestirdim.. Akşama misafir ağırladım.. Şeftali ile nefis bir lezzet çıkardım.. Bahçeden semizotlarını topladımm:)) Onlarla birde yemek yaptımm:)) Çok hızlıydı ama akşam olduğunda huzurlu ve rahattım..:)) Bizim bahçeyi ve  ormanı beğenmenize çok sevindimm.. Necla ablama sesleniyorumm.. Sizi gezdirmeye devam edeceğimm:))
E böyle bir haftasonunun ardından güzel bir tarifle haftaya başlamalı değilmi.. Kurabişlerimi geçen hafta denedimm.. Nefisti.. Harikaydı.. Çünkü tarif sevgili papatyadandı..Şuanda sanırım bursada papatyam ama olsun.. ben tarifini denedimm ve bayıldımmmm:))
Papatyam nasıl yapmış bu kurabiyeleri birde ona bakın.. Tarifin orjinali burada..

Malzemeler:
3 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı yaban mersini
Yarım su bardağı beyaz damla çikolata
Yarım su bardağı hindistan cevizi
250 gr. margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 adet yumurta

Yapılışı:
Yoğurma kabına toz malzemeler elenerek ekllenip, damla çikolata ve yaban mersini ilave edilerek harmanlanır. Ortası havuz gibi açılıp iyice yumuşamış margarin ve yumurta eklenir ve yoğrulur..
Elde edilen hamur ikiye bölünüp kurşun kalem kalınlığında açılır ve kalıplarla kesilir..
Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanan kurabiyeler 175 dereceye önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir. Ilık veya soğuk servis edilir...

Afiyet bal şeker olsunn..

Çikolatalı Vişneli Muffin

Mutlu haftalarr:))
Aşura' mız mübarek olsun.. Tencereler bereketi ile kaynasın tüm evlerde:)
Döndüm dolandım kek kokusunda karar kıldım:) Misafirlerim de öyle dedi zaten:) Kek kokusu mis kokusu:)
Vişnenin mayhoşluğu, çikolatanın sarhoşluğu bunların kekle buluşmasının mutluluğu:)) Dost' umun tarifi ile yaşadığım yaşattığım bu deneyim şimdi burada Kalpkurabiye' de :)
Hülya ablacımm kalıplar için tekrar teşekkür ediyorumm :)

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 fiske tuz
1 büyük çay bardağı sıvıyağ
3 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri
2 çorba kaşığı kakaolu fındık kreması
1 su bardağı damla çikolata
1 su bardağı vişne
2 su bardağı kakaolu kek un

Yapılışı:
Yumurtalar,tuz ve şeker iyice çırpılır, üzerine kakaolu fındık kreması, labne ve sıvıyağ eklenip çırpmaya devam edilir..
Un ve damla çikolata eklenip düşük devirde çırpılır, çekirdeklerinden ayrılmış vişneler de eklenip muffin kalıplarına paylaştırılan karışım önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirilir..

Afiyet bal şeker olsun :)

Patates Pizzası Namı-ı Diğer Kumpirin Kuzeni

Günaydınn canlarımmmm:)) Gününüz güzel geçsin diyorumm:)) Zira bizim sabahımız yukarıda gördüğünüz fotoğrafla çokk çookk güzel başladı:))
Tarifim papatya prensesimden bu aralar ona dadanmış durumdayım..Ama tarifler çok güzel gerçekten.. Pratik, lezzetli ve ustaca:))
Tarifin papatyam tarafından yorumuna bakmak isterseniz buraya buyrun...
Sabah çok erken kalktığımız için ben  patatesleri hep akşamdan haşlıyorum.. Kendimizi şımartmak için harika bir şey bu tarif:)) Yada biz öyle hissediyoruz bilemiyorum:))
Hazır önümüzde ramazan nefis bir sahurluk olacak ailecek karar verik buna:)
Neyse gelelim tarifimize..

Malzemeler:
5 adet haşlanmış patates
1 tepeleme çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı ketçap
2 çorba kaşığı su
Kaşar peyniri rendesi
Salan-Sosis-Sucuk
Yeşil zeytin taneleri
Mısır
Tuz

Yapılışı:
Patatesler haşlanıp tuz eklenip ezilir, tereyağı eklenip biraz daha ezilir ve borcam tepsinin içine yerleştirilir. Üzerine iki çorba kaşığı suda açılmış ketçap serilir..
Doğranmış malzemeler üzerine paylaştırılıp kaşar peynr rendesi ve mısır gezdirilerek 180 derece fırında kaşarları eriyene kadar pişirlir..
Sıcak sıcak servis edilir...

Kumpir tadındaki bu lezzet sizi şımartmaya yetecek efendim:))

Afiyet bal şeker olsun..

Vişneli ve Damla çikolatalı Bisküvi

O nasıl bir tat öyle!!!!
Nasıl bir ağızda dağılış!!!!
Koku!! Doku!!! Tat!!! Aroma!!!Kıtırtı!!! Herşey O' nda:)
Mutfakta romantik anlar yaşattı bana..Ellerimden çıkmayan kokusu aldı beni benden:) Doyamadım ona sanırım doyamam da:)
"Eeeee bizde süperin altı tarif olmaz" diyen Dost'uma teşekkür ediyor bu nefis bisküvilerle kendisinin etkinliğine katılmış bulunuyorum.. Parantez içinde benim zaten katılmama gibi bir şansım yokmuş öyle söyledi:)
http://papatyaprenses.com/2010/07/visneli-damla-cikolatali-biskuvi.html


Malzemeler:
125 gr. tereyağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
1 yumurta
1 su bardağı ayıklanmış vişne
Yarım su bardağı damla çikolata
2 su bardağı un
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin
1 çorba kaşığı granül kahve

Yapılışı:
Erimiş tereyağ ve şeker tuz ile birlikte çırpılır, yumurta eklenerek çırpmaya devam edilir..
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, vanilin, damla çikolata, kahve ve vişneler karıştırılıp yağlı karışıma eklenir ve tekrar çırpılır.
Elde edilen karışımdan kaşık yardımı ile olabildiğince küçük parçalar yağlı kağıt serili tepsiye akıtılır..
Olabildiğince küçük dedim çünkü hemen hemen iki katı büyüklükte yayılıyorlar:) Tepsi dolduktan sonra önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 15-20 dk. pişirilir..Kurabiyeler fırından çıktıklarında yumuşak olmamalılar sonradan sertleşiyorlar.. Eğer çok yayılırsa fırından çıktıktan sonra kalıplar ile şekillendirebilirsiniz..
Lakin şekli ne olursa olsun lezzeti ile büyüleyen nefis bir bisküvi bu:) Bu zevki yaşayın:)

Pancar Ezmesi, Keten Tohumlu Kıtırlar Eşliğinde

Merhabalar :)
Nasılsınız sevgili kardeşlerim, ablalarım, bana ulaşabilen tümm okuyucularımve tüm sevenlerim :)
Güpgüzell hemde çok güzel bir haftasonunun ardından sizlerle yeniden buluşmak çok güzel..
Bahar bereketiyle, yağmurlarla geldi, doğa canlandı, tezgahlarda kocaman kocaman kıpkırmızı çilekler çıktı ve çilekleri görmek beni heyecanlandırıyor :)
İçimdeki isteksizlik yavaş yavaş kalkıyor, yeni bişeyler yapma şevkim yeniden geliyor:) Ama bir yanım buruk.. Ahh diyorum Kastamonudaki bahçe çileklerim.. Aklım onlarda:( İnşallah gideriz en kısa zamanda hem memleket hasretimi giderir hem de bahara dair güzel anıları yaşarım, sizlerle paylaşırım..
Annemle lale ve sümbüllerimizi ektik bugün.. Yeni saksılar alıp, maydonoz, fesleğen, kekik, kişniş de ekeceğiz:) Bahçe hasretini pencere önü bostanları ile gidereceğiz ne yapalım...
Mutfakta da yeni birşeyşler yapma hareketliliğim başladı tabii bu olayda canım Çıtır Galeta'm ın da payı büyük :) Zira bugünkü tarifimiz ortak yapım.. Biz uzaklarda da olsak mesafeleri gönüllerde sıfıra indirmeyi başardık :) Bu yüzden bu tarifi ayrı ayrı haızrlayıp, birlikte yayınlamaya karar verdik :)
Fikir Çıtır Galetam'dan, uygulama her ikimizden efendim :)
İşte karşınızda; Pancar ezmesi ve yanında benden keten tohumlu kıtırlar :) Bu sabah bizim kahvaltımızı süsledi, sizin niye süslemesin?

PANCAR EZMESİ
Malzemeler:
2 adet kırmızı pancar
1 avuç dolusu kıyılmış maydonoz+2 dal dereotu
3 çorba kaşığı labne peyniri
1 çorba kaşığı mayonez
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Pancarlar bol suda haşlanıp kabukları soyulur rendelenerek, kıyılmış maydonozlar ve dereotları ile birlikte robottan geçirilir..
(ben çok suyunu çıkarmadım 1-2 tur döndürdüm kapadım)
Bir kasede labne peyniri, mayonez, kimyon, tuz ve limon suyu çırpılıp, pancar karışımı ilave edilerek malzemeler birbirine iyice harmanlanır, elde edilen ezme servis tabaklarına alınıp isteğe göre ekmeğe sürülerek veya dipsos gibi kıtırlar ile servis edilir..

KETEN TOHUMLU KITIRLAR:
Malzemeler:

2,5 su bardağı tam buğday unu
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı az yağlı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket hazır hamur mayası
3 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu


Yapılışı:
Öncelikle un elenip tuz ile karıştırılır ve ortası havuz şeklinde açılarak sırasıyla; süt, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, instant maya ve keten tohumu eklenerek tahta kaşıkla 5-10 dakika karıştırılır...
Karıştırma işlemi bittikten sonra eller unlanıp hamur top haline getirilir ve hamur ısıya dayanıklı bir kabın veya tepsinin içine alınır, kalan bir tatlı kaşığı zeytinyağı hamurun etrafına sürülüp 65-75 derecelik fırında yarım saat mayalandırılır.
Yarım saatin sonunda hamur iki kat büyümüş olacak..
Hamur içinde bulunan havayı çıkarmak için hafifçe yoğrulur. 
hamur ikiye ayrılıp unlanmış tezgahta açılır ve 3x3 cm ebatlarında kesilir ve kesilen parçalar yağlı kağıt serili tepsiye dizilip önceden ısıtılmış 220 derece fırında 10-15 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirilip ılınınca servis edilir..

Afiyet Bal Şeker Olsun :)

Pancarlı Erişte Salatası

Günaydınn:))
Mutlu ve hayırlı haftalar diliyorum sevgili dostlar:) Nerelerdeyim ben kaç gündür? Teknik arızalar sebebi ile bilgisayarsız kaldım haliyle de ulaşamadım buralara:) Canımız sağolsun ne yapalım:))
Bu yıl pancarda zirve yapıyorum pembe aşkımız pek tutkulu kendisi ile.. Tüm salatalarımda ve bazı makarnalarımda rastlamak mümkün.. Lezzetine diyecek yok faydalarına da tabiiki, bugün haftaya nefis bir başlangıç olsun diyee taaaaa evlenmeden önce hazırladığım fotoğrafını yeni bulduğum Papatya Prensesimin bu nefis tarifi ile açılışı yapıyorum, hayırlı uğurlu olsun :))

Malzemeler:
1 kase erişte
3 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı mayonez
1 adet iri pancar (asıl tarifte 1 kase pancar turşusu)
1 kase konserve mısır
1 tutam dereotu
3-4 adet kornişon turşu (benden)
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Öncelikle erişte tuzlu suda haşlanıp süzülür.
Derin bir kap içerisine pancar rendelenir, üzerine mayonez, yoğurt, mısır, kornişon turşu, kıyılmış dereotu ve baharatlar eklenip karıştırılır, haşlanmış erişte de ilave edilerek harmanlanan salata servis tabağına alınıp, servis edilir..

Afiyet bal şeker olsun :)