Fincanda tel kadayıf

Bu tarifi pembe tatlar blogunda gördüm ve o günden beri denemek için sabırsızlanıyordum çünkü kadayıfı tutturmak biraz marifet ister ya çok kuru yada hamur gibi olur bazı tarifler ama bu tam kıvamında hem servisi kolay ve şık hemde çok lezzetli fincanda olduğuna aldanmayın sadece şekil vermek için:))

FİNCANDA TEL KADAYIF

• 500gr tel kadayıf
• 200 gr margarin
• içi için ceviz veya fındık

şerbeti için

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu

hazırlanışı...

Bir tencerede şekeri ve suyu kaynamaya bırakıyoruz 10-15 dk kadar kaynaması yeterli limon suyunuda ekleyip ocaktan alıp soğumasını bekliyoruz.

Derince bir kabın içinde daha önceden erittip ılıttığımız margarinimizle kadayıfları güzelce harmanlıyoruz.

Kahve fincanımızın içine bir parça kadayıf alıp bastırıyoruz üzerine biraz ceviz yada fındık kırığı koyup üzerine tekrar bir parça kadayıf koyup iyice bastırıyoruz( fincanın şeklini alması önemli burda )yağladığımız fırın tepsisine fincandaki top kadayıfları ters çevirerek tepsiye çıkartıyoruz.

Bu işlemi kadayıflar bitene kadar tekrar ediyoruz.

Kadayıfların üzerine fındık kadar birer parça yağ koyuyoruzki daha iyi kızarsın .

175 derecede pişiriyoruz fırından çıkan kadayıflarımızı hemen soğuk şerbetle buluşturup üzerine bir tepsi kapatıyoruz.

Şerbetini çekmesi için 1 saat kadar bekletiyoruz.

Soğuyan kadayıflarımızı istediğimiz gibi süsleyip servis edebiliriz...

Etimek tatlısı...

Etimek tatlısını çok uzun seneler önce bir tanıdığımda yemiştim hatta altındaki etimekleri revani tarzı bir kek hamuru sanmıştım :) şimdilerde çay saatlerinde ve iftar sofralarında sıkça yaptığım bir tarif ...

malzemeleri

muhallebisi için

• yarım su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı süt
• 2 çay bardağı un
• 1 paket vanilya

tabanı için

• 1 paket tuzsuz etimek
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su

üzeri için

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt

2 su bardağı toz şekeri tencereye alıp kısık ateşte hiç su koymadan rengi karamel olana kadar kavuruyoruz üzerine 2 su bardağı su ilave edip hızlıca karıştırıyoruz( bu karıştırma sırasında çok dikkatli olmalıyız şeker ve su çok sıçrıyor etrafa ) şeker eriyince altını kapatıyoruz.

Etimeklerimizi dikdörtgen veya kare bir borcama diziyoruz üzerine hazırladığımız şerbeti gezdirip hepsinin ıslanmasını sağlıyoruz.Bir kenarda 10 dk kadar dinlendiriyoruz.

Muhallebisi için süt, un ve şekeri güzelce karıştırıp pişiriyoruz ocaktan indiriceğimize yakın vanilyasını ekliyoruz.Kıvamı biraz yoğun oluyor.

Hazırladığımız muhallebiyide etimeklerin üzerine döküyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.

En son olarak 1 bardak sütle hazırladığımız şantimizide soğuyan muhallebinin üzerine yayıyoruz bir gece dolapta bekletiyoruz ertesi günü servise hazır .

KÜNEFE

Künefe yapımını sevgili Sezgin amcam öğretmişti annem'e.
Ogün bugün evimizde sürekli yapılan bir tatlı.Kuzenlerim her İstanbuldan geldiklerinde "Teyzeeeeeee Hadi bi künefe yapsanda yesekkkkk " demeye başladıklarında annem hiç dayanamaz.
Künefeyi yedikten sonra oluk oluk su içsekde çok güzel bir tat.

Sıcak sıcak  çok güzeeeeeellll :)

MALZEMELER;
300 Gr Tereyağı
750 Gr Tel kadayıf
500 Gr tuzsuz peynir (künefede biz tuzsuz köy peyniri kullanıyoruz)


ŞERBETİ İÇİN;
5 Su bardağı Şeker
5 Su bardağı Su


YAPILIŞI

Önce 5 şeker ve suyu ocağa alıp alıyoruz ki  künefe oluncaya şerbet olsun.Tel kadayıfları bir tepside  iyide parçalarken diğer taraftan tereyağını bir tavada eritiyoruz.Eriyen tereyağını parçalanan tel kadayıplarla karıştırarak 2 ye ayırıyoruz.Ayrılan bir tel kadayıfın yarısını tesiye iyice bastırıyoruz.
Tuzsuz peyniri rendeleyip  tepsiye bastırılan kadayıfın üzerine iyice yerleştiriyoruz.Tel kadayıfın diğer yarısını da alıp peynirlerin üzerine iyica bastırarık tepsiye yayıyoruz.
175 Derecelik Önceden ısıtılmış fırına veriyoruz.

Künefe pişer pişmez fırından çıkarıp  üzerine şerbeti  döküp servis edilir.
Künefenin özelliği peynirler donmadan sıcak sıcak yenmesidir.


Afiyet Bal Şeker Olsun.

SAMSA TATLISI

Güzel bir gün geçirmeniz dileğiyle herkeze merhabalar;
İlk defa dün akşam ablam'da  yedim SAMSA TATLISINI.Hem pratik hem de, hafif bir tatlı.Bayramlarda seyranlarda yapılmasını şiddetle de önereceğim bir tatlı olacak.Çünkü ben çok beğendim.
Tarif SOFRA dergisinden yapım ablamdan.

Bu arada haftaya İstanbul'a gidiyorum  :) Detayları  daha sonra anlatacağım :)


Gelelim leziz tarifimize;

MALZEMELER;

• 400 gr milföy hamuru (yaklaşık 8 yaprak oluyor)
• 1 su bardağı dözülmüş ceviz (asıl tarifinde badem kullanılmış)
• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta akı

ŞURUP için;

• 6 kahve fincanı tozşeker
• 4 çay bardağı su
• 1 adet limon

YAPILIŞI:
Derin bir kapta dözülmüş cevizi,şekeri ve yumurta akını karıştırın.milföy hamurunu 2 mm kalınlığında inceltip hazırladığınız cevizli karşımı arasına yayın ve rulo şeklinde katlayın.Hazırladığınız ruloları  bir kenarda 45 dk. dinlenmeye bırakın.
Diğer yanda şurup için;suyu,tozşekeri ve 1 adet limonun suyunu bir kapta  kaynatın.Dinlendiğinizi hamur rulolarını küçük dilimler halinde kesip orta derecedeki ısıda yaklaşık 40 dk üzerlerin iyice kızarana kadar dek pişirin.Fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine şurubunu dökerek soğumaya bırakın.

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN İNŞAAALLLAAHHH

Muska Tatlısı

İyi bir haftasonları geçirmenizi dileğiyle; herkeze merhabalar;
Bugün sizlere yapımı kolay, tadı çok lezzetli bir tarif sunacağım.Geçen akşam bir aceleyle Ülker Ablamın , Annem'inde katkıları ve komşuların sardığı ve gecenin bir yarısı gelip,fotoğrafımı çekmemi istedikleri bu harika tatlıyı yayınlamamı istediler.
Hımm tadına bakmadan olmaz deyince önce tadına bakmak şart olmuştu.Tadına baktım , bi daha baktım,sonra yine baktım,baktım olmayacak, çıtır çıtır gidiyor miğdeye.İçimde ki ses fotoğrafını çekmezsem,daha sonra fotosu çekicek bir şey bulamayacağımı söyleyince  yemeyi bıraktıp sonunda fotoyu çekmeyi başardım.Yok böyle bir lezzet,bayıldım, bayıldım  ama gece gece  bu yediklerim midemi acayip yordu.Rejimde gitti tabi bu arada :(



Tatlının yapımında emeği geçen bütün herkez'e çok teşekkürlerimi sunuyorum.Bu arada  unutmadan bu tarif Özlem Ablanınmış.

Bu tarif 2 tepsiye göre verilmiştir.

Malzemeler;

• Hazır açılmış baklava hamur'u (adet veremeyeceğim size bağlı)
• Dövülmüş ceviz
• 250 gr tereyağı

Şerbet için

• 2 Su bardağı Toz şeker
• 2,5 su bardağı su

YAPILIŞI;

Yufkaların 2 adetini üst üste koyup 4 cm eninde şeritler  halinde kesilir.1 yufkadan 5 adet şerit kesilmiş olacak.Aslında  büyüklüğü size ait istediğiniz büyüklükte de kesebilirsiniz.Daha sonrasında kesilen şeritlerin köşesine cevizi koyup verev şeklinde katlamaya başlıyorsunuz.Bu işlem yufka bitene kadar devam edilip,eritilen  tereyağı tepsinin üzerine döküp, yavaş yavaş pişmesi için fırına veriyorsunuz.Hafif pembeleşince fırından çıkarıp  biraz soğuması bekleniyor  daha sonra  üzerine şerbeti  döküyorsunuz.
Bir paket yufkadan 2 tepsi  tatlı çıkıyor.


Afiyetler OLSUN...

Bu tarif 2 tepsiye göre verilmiştir.

ŞEKERPARE

Bloglarda problem  malesef  devam etmekte :( biraz önce arkaşım aradı beni  "Bloğuna giremiyorum bakamıyorum" diye, canım sıkılıyor açıkcası.
Ne zaman düzelecek, ne zaman bitecek bu azap.

Ben bu hafta yine şerbetli tatlılara devam ediyorum.Aslında epey olmuştu fotosunu çekeli  fakat bir türlü yayınlamak nasip olmamıştı.
Tarif  Sofra dergisinin Özel yayınına iattir.

Buyrun efendim ŞEKERPAREMİZ....

MALZEMELER;
6-8 kişilik

• 2 adet yumurta
• 4 kahve fincanı eritilmiş margarin
• 4 kahve fincanı toz şeker
• 12 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN;

• 1 su bardağı fındık içi

ŞERBET İÇİN;

• 3,5 Su bardağı Su
• 3,5 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 paket vanilya

YAPILIŞI;
Hamur için  gereken malzemeleri iyice yoğurduktan sonra , hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp, üzerine bastırıp yassı halini almasını sağlıyoruz.Daha sonra  üzerine fındık içinden yerleştirip,170 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Diğer taraftan şeker ve suyu ayrı bir tencerede kaynatıyoruz.Şerbet kaynadıktan 3 dk sonra limon suyu eklenip, 5 dk sonra ise vanilyayı ekliyorsunuz.Kıvamı  oluncaya kadar kaynatılan şerbet, sıcak sıcak, pişen şekerparelerin üzerine  dökülür.


Afiyetler Olsun...

Revani

Yıllardır tek bir fire bile vermeden yaptığım bir tarif bu . Ramazan geldimi bizim evin en çokta eşimin favori tatlısıdır.Yazın biraz ağır oluyor ama yanına kaymaklı dondurmayla lezzetine lezzet katıyor...

işte tarifi ...

REVANİ

Hamuru için malzemeler

• 3 yumurta
• 1su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı şeker
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu ve vanilya

şerbeti için malzemeler

• 5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• yarım limon

Yumurta ve şeker çırpılır .Yoğurt ve sıvı yağ eklenir .İrmik ,un ,kabartma tozu ve vanilyada eklenir koyu kek kıvamında bir hamur elde edilir.Yuvarlak orta boy bir tepsiye dökülür 200 derecede ısıttığımız fırında pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Şerbeti için bir tencereye su ve şeker koyulup kaynatılır şerbet koyulaşmaya durunca bir kaç damla limon sıkılıp şerbet ılınmaya bırakılır.

Şerbetin ilk sıcağı çıkıp ılınmaya durunca soğumuş olan revaninin üzerine dökülür.Dilimlersek şerbeti daha güzel çeker.Üzerine bir tepsi kapatıp şerbeti çekince servise sunabiliriz.
Büyük boy yuvarlak borcama bu ölçü tam geliyor.

ŞEKERPARE

İtiraf ediyorum şerbetli tatlılara karşı özel ilgim var benim:)bu akşam gittiğimiz iftar yemeğinde bir tabak kadayıf dolmasını nasıl yedim onca yemeğin üzerine kendi kendime hayret ediyorum utanmasam bir porsiyonda eve alıp yiyecektim :)tamam sütlü tatlılarıda seviyorum ama Ramazan ayında sütlü tatlı kesmiyor beni nedense:)))

Daha önce birçok şekerpare tarifi uyguladım ama içlerinde en pratik ve en lezzetlisi bu...

ŞEKERPARE

• 2 yumurta
• 250 gr tereyağ yada margarin(sana hamur işi kullandım)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• üzeri için fındık ,fıstık

Şerbeti için

• 3 su bardağı şeker
• 3.5 su bardağı su
• yarım limon

Hazırlanışı;

Tatlımızı hazırlamadan önce şerbetini hazırlayıp ılıtmamız lazım.Bunun için bir tencereye su ve şekeri alıp kaynatıyoruz şerbet kıvam alınca bir iki damla limon suyu sıkıp ocaktan alıyoruz.Şerbetimiz ılınırken şekerparemizi hazırlayalım.

Oda sıcaklığındaki margarin ,yumurta ve sıvıyağ beraber çırpılır homojen bir hale getirilir.Un ,kabartma tozu ve vanilya eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye dek yoğurulur.Yoğurduğumuz hamuru 15-20 dk buzdolabında dinlendirip hamurdan parçalar koparıp minik yuvarlaklar yapıp yağlanmış tepsiye diziyoruz.Ortalarını fındık veya fıstık hangisi varsa birer tane batırıyoruz.Yuvarlaklarımız cevizden küçük olacak özelliği küçük olması.Aksi halde şerbeti iyi çekmiyor.

Hazırladığımız şekerpareleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkardığımız şekerparelerin üzerine ılık şerbetimizi gezdiriyoruz.Üzerine bir tepsi kapatıp şerbeti çekmesini bekliyoruz.

Şerbet az gibi gelebilir gözünüze hiç endişe etmeyin tatlı hepsini çekiyor.Şerbeti bol bir tatlı oluyor.Bu malzemedende epeyce çıkıyor bereketli bir tatlı ben bir daha ki sefere yarım ölçü yapmayı düşünüyorum bu ölçü bize çok geldi:)

İRMİK LOKMASI

Dışı sert , içi irmik helvası gibi olan bir lokma tarifimiz var bugün.ilk defa Hilalimde görmüştüm ve çok şükür denedim.
Denemenizi tavsiye ederim çünkü diğer lokmalarla hiç alakası yok.

Ben üzerine vanilyalı dondurma koyarak denedim hiç beğenmedim açıkcası.Asıl limonlu dondurma ile süper oluyor.

Tarifi aynen yayınlıyorum...

MALZEME

Lokma için:

2 su bardaktan bir parmak eksik İrmik

125 gr teremyağ

2 su bardağı süt

3 ad yumurta

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

1 dilim limon

Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

Su, şeker ve bir dilim limon kaynatılarak şerbeti hazırlanır.( Yoğun kıvamlı bir şerbet olmamalıdır.Biraz sulu kalmalıdır) Ve soğumaya bırakılır. Bir teflon tavaya tereyağ konarak eritilir. İrmik ilave edilir ve altın sarısı renge gelene kadar kavrulur. Daha sonra üzerine 2 su bardağı süt ilave edilerek karıştırılır. Çok hafif bir ateşte irmik sütü çekene kadar ağzı kapalı olarak pişirilir. Sütü çekince altı kapatılır ve karıştırılarak eli yakmayacak kıvama gelene kadar soğutulur. 3 yumurta soğuyan irmiğe ilave edilir ve bir hamur hazırlanır. Bu hamurdan ufak parçalar alınarak yuvarlanır ve  kızgın yağda kızartılarak soğuk şerbetin içine atılır.  Soğuyunca servis yapılır.

Not: Arzu edilirse İrmik hamuruna portakal kabuğu, limon kabuğu veya vanilya da ilave edilerek aromalı  hazırlanabilir.

ŞEFTALİLİ REVANİ

Sizlere söylemiştim şu sıralar  çok hamaratım diye.Umarım peşinden bir ayrılık çıkmaz :)
Elimdeki şeftalileri  değerlendirmek için yapılan bir tatlı, seveceğinizi umuyorum.

 

 

 

 

Afiyetler, Bal şekerler olsun...

 

 

 

 

MALZEMELER;

• 4 Adet Yumurta
• 1 Su bardağı Şeker
• 1 Su bardağı Yoğurt
• 1 Su bardağı Sıvı yağ
• 1 Su Bardağı Un
• 1adet Orta Boy Şeftali
• Kabartma Tozu, Vanilya

ŞERBET İÇİN;

• 2,5 Su Bardağı Su - 2 Su Bardağı Şeker
• 3-4 Damla Limon suyu

 

YAPILIŞI;

1. Yumurta ve şekeri, krema halini alıncaya kadar çırpıyoruz.
2. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz.
3. Şeftaliyi kabuklarını soyup, ince ince doğurayıp, una buluyoruz.
4. İrmiği ardından  Unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz.
5. Doğranmış şeftalileri ekleyip, altı yağlanmış borcama revanimizi döküyoruz.
6. 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarıncaya kadar pirişiyoruz.
7. Şerbet bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıyoruz.
8. Ilıyan tatlımıza şerbetini döküp, istenildiği gibi süsleyip, servis yapabilirsiniz.

 

 

 İnstagramda beni aycandedebulbul yazıp takip edebilirsiniz. :)