Teriyaki Sos Tarifi

Makarna, et yemekleri, salatalar ve sebze yemeklerinde kullanılan; Çin Mutfağı lezzetlerinden teriyaki sos tarifi 

Malzemeler:

1 su bardağı soya sosu

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı mısır nişastası

3 yemek kaşığı elma suyu

1 çay kaşığı karabiber

2 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Sarımsağın kabuğunu soyup rendeleyin.

Sos tavasına; rendelenmiş sarımsak, toz şeker, soya sosu, karabiber ve elma suyunu alıp karıştırın.

Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.

Mısır nişastasını ilave edip hızlıca karıştırın.

Sosun kıvamı hafif koyulaşanınca tavayı ocaktan indirin.

Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra kullanıma hazırdır.

Afiyet olsun.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Ev Yapımı Ketçap Tarifi

Malzemeler:
2 Adet Defne Yaprağı
2 Adet Domates
6 Adet Karanfil
3 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber
2 Adet Kuru Soğan
5 Diş Sarımsak
1 Su bardağı Sirke
1 Çay kaşığı Tarçın
3 Çay kaşığı Toz Şeker
1 Çay kaşığı Tuz
 


Hazırlanışı: Domatesler yıkanır, soğan ve sarımsakla beraber doğranır. Hepsi beraber bir tencereye konup kapak kapatılır. Hafif ateşte 30-40 dakika pişirilir. Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir. İçine defne yaprağı, sirke, karanfil, kırmızı pul biber, şeker, karabiber, tarçın ve tuz konup karıştırılır. Hafif ateşte ve kapak kapatmadan, ara sıra karıştırarak akıcı bir koyuluk oluncaya kadar kaynatılır. Tekrar tel süzgeçten geçirilir. Biraz soğuyunca cam şişe veya kavanozlara doldurulur. İyice soğuduktan sonra buzdolabında saklanır.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Laaza Tarifi

Malzemeler:
1 Kase Kırmızı Pul Biber
1 Bağ Sarımsak
1 Su bardağı Zeytinyağı
 







 Hazırlanışı: Sarımsaklar soyulup, küçük küçük doğranır. ( irice robottan çekilebilir ) Isıtılmış zeytinyağında sarımsaklar çok hafif pembeleşene kadar kavrulur. Pembeleşince üzerine pul biberler dökülür. Karıştırılıp, hemen ocağın altı kapatılır. Soğuduktan sonra sosunuz hazırdır. En önemli noktası, sarımsak ve biberin karartılmadan yapılmasıdır.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Amerikan Sosu Tarifi

Malzemeler:
2 Fincan Zeytin Yağı
1 Adet Kuru Soğan
2 Tatlı kaşığı Hardal Tozu
1 Çorba kaşığı Bal
1 Çorba kaşığı Sirke
1 Tatlı kaşığı Tuz
1 Çorba kaşığı Haşhaş Tohumu

Hazırlanışı:

1.5 kahve fincanı zeytinyağı, 1 kıyılmış kuru soğan, 1.5 tatlı kaşığı hardal tozu, 1 çorba kaşığı bal, 1 çorba kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı tuzu derin bir kaba alın. Çırpma teli ile pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpın. En son olarak 1 çorba kaşığı haşhaş tohumunu ilave edip kaşıkla karıştırın.
Amerikan sosu artık hazır, afiyet olsun.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Domates Sosu Tarifi

Malzemeler:
6 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
3 Adet Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
2 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
Yeteri kadar Kekik
Yeteri kadar Toz Şeker
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
Yeteri kadar Sirke
2 Dal Maydanoz (Üzeri İçin)

Hazırlanışı:

6 domatesi soyup doğrayın. 2 sivribiberi temizleyip kıyın. 3 soğanı soyup doğrayın. 3 diş sarımsağı soyup dilimleyin. 2 çorba kaşığı zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı soteleyin. Domates, sivribiber, kekik, şeker, tuz, karabiber ve sirkeyi ilave edip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Son olarak 2 dal maydanozu kıyıp üzerine serpin.
Domates sosu artık hazır, afiyet olsun.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Mayonez Tarifi

Malzemeler:
1 Adet Yumurta Sarısı
Yarım Su Bardağı Zeytin Yağı
Bir Miktar Tuz
Bir Miktar Limon Suyu

Hazırlanışı:

Blendera yumurta sarısını ve parmak ucuyla tuzu koyun. Kapağını kapatın ve makinayı çalıştırın.
Üstündeki delikten zeytinyağını ip gibi akıtmaya başlayın. Arasıra durup zeytinyağı ve yumurtanın birbirine karışmasını bekleyin.
Zeytinyağı eklendikçe yavaş yavaş yumurtanın hacmi artacak, rengi değişecek ve krema kıvamına gelecek.
En fazla yarım limon suyu olacak şekilde, damak zevkinize göre limon suyunu ekleyin. Limon suyu mayonezin rengini açıyor. Ben birkaç damla ekledim, tereyağı gibi mayonezim oldu.
Son olarak tuzunu kontrol edin. Her şey yolundaysa mayonez yapmayı öğrendiniz demektir.
Blender yoksa cam bir kasenin içinde tel spatulayla karıştırarak mayonez yapabilirsiniz. 

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Tartar Sos Tarifi

Malzemeler:
1 bardak mayonez
1 kahve fincanı ince kıyılmış kornişon
1/2 kahve fincanı kıyılmış kapari
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:
1 bardak mayonezin içine, tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Kahvaltılık Salça Tarifi

Malzemeler:
4 Adet Kırmızı Biber
1 Çorba kaşığı Biber Salçası
1 Çay Bardağı Ceviz İçi
1 Diş Sarımsak
1 Dilim Bayat Ekmek İçi
Yarım çay bardağı Zeytin Yağı
1 Tutam Karabiber
1 Tutam Tuz


Hazırlanışı:
Kırmızı biberleri yıkayın ve fırın ızgarasında közleyin. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak mutfak robotunda ezin. Biber salçası, bayat ekmek içi, dövülmüş ceviz, ince kıyılmış sarımsak, karabiber, tuz ve zeytinyağı ilave ederek tekrar mutfak robotunda karıştırın. Kavanoza aktarıp üzerine zeytinyağı gezdirerek buzdolabında muhafaza edin. Ekmek dilimlerinin üzerine sürüp servis yapın.


Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Beşamel Sos Tarifi

Malzemeler:
(4-6 kişilik)
2 ½ su bardağı kaynar süt
1 kahve fincanı un
1 çorba kaşığı margarin
az tuz


Hazırlanışı:
Yağı küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve ağır ateşte karıştırarak kavurun, üç dakika sonra ateşten alın. Beş dakika dinlendirin ve sonra çırparak kaynar sütü ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bir kere kaynatın ve sonra ağır ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dakika pişirip süzün.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Lavaş Cips ve Ajvar Sos Tarifi

Malzemeler:
2 Su Bardağı Un
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı İnstant Maya
1 Çorba kaşığı Toz Şeker
1 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
1 Su Bardağı Ilık Su

Ajvar Sos İçin:
2 Adet Patlıcan
3 Adet Kırmızı Biber
2 Diş Sarımsak
2 Çorba kaşığı Limon Suyu
3 Çorba kaşığı Zeytin Yağı
Yeteri kadar Tuz
Yeteri kadar Karabiber
Yeteri kadar Kişniş
Yeteri kadar Kimyon

Üzeri İçin:
Yeteri kadar Haşhaş Tohumu
Yeteri kadar Susam
Yeteri kadar Çörek Otu
Yeteri kadar Pulbiber
Yeteri kadar Kekik
Yeteri kadar Tuz

Hazırlanışı:
Unu bir kaseye eleyin. Tuz, maya, şeker, zeytinyağı ve suyu ekleyip yoğurun.
İçine birer tutam baharat ekleyip tekrar yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat bekletin.
Hamuru yağlı kağıt üzerine alıp merdane ile tepsi büyüklüğünde ince açın.
Üzerine baharatları serpiştirin. Hamuru rulet ile üçgen şekilde kesip kağıt ile birlikte tepsiye aktarın.
180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika veya üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
Patlıcan ve biberleri fırın ızgarasında yumuşayıncaya kadar közleyin.
Kabuklarını soyup mutfak robotuna alın. Sarımsak, tuz, limon suyu, zeytinyağı, karabiber, kişniş, kimyon ekleyip 2 dakika karıştırın.
Cipsleri servis tabağına alıp ajvar sos ile servis yapın.

Değerli hanımlar ve beyler biliyorsunuzki bir yemeği yemek yapan içindeki sevgidir sizlere verdiğimiz tarifler içerisindeki malzemelere sevginizide katmayı unutmayın Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri afiyetler diler.

Fesleğenli Pesto Sosu

 Bu sene bahçemdeki fesleğenler o kadar güzel oldu ki, bana bir süre yetecek kadar sos çıktı. ’fikirler’ bölümü sosun nerelerde kullanabileceği hakkında bir fikir veriyordur umarım.
Buzdolabında 2-3 gün, buzlukta 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Fikirler:

• Tavuklu ya da sebzeli sandöviç yaparken ekmeğe sürebilirsiniz.
• Süzme yoğurdun içine karıştırarak 'dip' yapabilirsiniz.
• Patates ya da tavuk salatasında, mayonez yerine kullanabileceğiniz sağlıklı bir alternatif olabilir.
• Makarnada ya da pizzada, dometes sosunun yerine kullanabilirsiniz.
• Karidese ve balığa ızgara yapmadan önce fırça ile sürüp, farklı bir lezzet yaratabilirsiniz.
• İncelttiğiniz tavuk göğsünün içine sürüp, üzerine bir parça keçi peyniri ve közlenmiş biber koyarak sarıp, pişirebilirsiniz.

Çeşitler:

• Bir avuç dolusu ıspanak ekleyerek daha sağlıklı ve biraz da ıspanak tadında bir lezzet yakalayabilirsiniz.
• Zeytinyağla marine edilmiş kurutulmus domates ekleyebilirsiniz (o zaman domatesin yağını kullanacağınız için tarifte verilen yağı kullanmayın).
• Fesleğen yerine roka kullanabilirsiniz.
• Ekşi seviyorsanız biraz limon suyu ya da rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz. 

Fesleğenli Pesto (1 su bardağı kadar)

• 3 yemek kaşığı çam fıstığı
• 3 diş sarımsak
• 8 su bardağı kadar (bastırmadan ölçün) taze fesleğen yaprağı
• 6 sap maydanoz yaprağı
• 1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu ve tercihen taze çekilmiş karabiber
• 1/3 su bardağı iyi kalite zeytinyağı (İstediğiniz kıvamda bir sos için bu miktarı azaltıp-çoğaltabilirsiniz).
• 1/3 su bardağı taze rendelenmiş parmesan peyniri

• Öncelikle çam fıstıklarını feflon tavada renkleri hafifçe değişene kadar kavurun, soğutun.
• Sarımsağın keskin kokusunu ve tadını azaltmak isterseniz; soyduğunuz sarımsakları biraz su içinde kaynamaya bırakın. Kaynadığı anda fazla bekletmeden süzün ve soğutun. Eğer sarımsak kokusu sizi rahatsız etmiyorsa bu kısmı atlayabilirsiniz...
• Zeytinyağı hariç, tüm malzemeyi robota atıp robotu çalıştırın, zeytinyağını robot çalışırken  azar azar ekleyin. Püre haline geldiğinde sosunuz hazır demektir.

Verdiğim ölçüden 1 su bardağı kadar sos çıkıyor. Yemeklerde küçük miktarlarda kullanıldığı için, ben streçle kapladığım buz kalıplarına paylaştırıp, donduktan sonra buzluk poşetine alıyorum ve gerektiğinde istediğim miktarda çıkarıp kullanıyorum.

Afiyet olsun.

Kaynak: http://www.handletheheat.com/2011/07/how-to-make-pesto.html

Worcestershire Sosu

Bu sosun orjinali değil tabi ama gayet benzeri diyebilirim. Herhangi bir eti pişirirken suyunu salıp tekrar çekip kızarmaya başlarken tavaya sarımsak, arpacık soğan eklenir. Onlar kızarınca üzerine toz şeker serpilir. Tavada hepsi karıştırılır. Sirke eklenir. 1 ince çubuk tarçın ya da 1 diş karanfil eklenir. Biraz beraber çıtırdatıldıktan sonra geri çıkarılır bunlar. En son tava çok kızgınken altı kapatılıp soya sosu eklenir. Soya sosu pişirilmez. Yani işin özü sirke, sarımsak, et suyu, şeker, aroma verecek karanfil gibi birşey, olmasa da olur soya sos.

Bu sosu aynı malzemelerle hazırlayıp araya taze domates rendesi de eklerseniz, buzdolabında kavanozda soğutup ketçap gibi patates kızartması yanında da kullanılır. Eğer tütsü aroması da bulabilsek oldu mu sana barbekü sos :-) Barbekü sosun yapımı da yaklaşık bu şekildedir.

Tatlı ekşi bir tat. Nefiss...

ÇİLEK SOSU

     Mutlaka ama mutlaka deneyin.Tadı harika mı harika, yapılışı kolay mı kolay.Çileğin bol olduğu şu günlerde bu çilek sosundan yapıp dondurucuya atmanızı şiddetle tavsiye ederim.Soğuk kış günlerinde, dışarıda lapa lapa kar yağarken konuklarınıza çilek soslu tatlılar ikram etmek çok hoş olur herhalde.

   Ben denemek için yarım kilo çilekten sos hazırladım.Lezzet kontrolünden geçtikten sonra dondurucudaki yerini aldı.İki kilo çilek alıp biraz daha yapmayı düşünüyorum.

  İlerleyen günlerde bu sosu kullanabileceğiniz tatlı tarifleri de vereceğim. Bence beyaz kremalı tüm tatlılara yakışır.sizin damak tadınıza ve zevkinize kalmış aslında neyle isterseniz kullanabilirsiniz.İşte tarifi...

       MALZEMELER:

  Yarım kilo çilek

  1 çay bardağı toz şeker

      YAPILIŞI:

   Çilekleri yıkayıp derin bir kaba alıyoruz.Eğer çilekler büyükse iki üç parçaya ayırabilirsiniz.Üzerine şekeri döküp el blendırıyla çilekleri tamamen eziyoruz. İşte bu kadar pişirmek falan yok.Sosun kendinden koyu bir kıvamı oluyor.5 dakikada nefis sosumuz hazır.Şeker oranını isteğinize göre azaltıp arttırabilirsiniz.

    Hemen kullanacaksanız buzdolabına kaldırın. Daha sonra kullanacaksanız tek kullanımlık ayırıp dondurun.Birer su bardağı ölçüsünde ayırarak dondurabilirsiniz.İsterseniz plastik bardaklara koyun ya da benim gibi buzdolabı poşetleriyle dondurun. Kullanmadan 5-6 saat önce dondurucudan çıkarın.

    Herkese afiyet olsun... 

ACI SEVER MİSİNİZ ?

   Beraat kandilinin herkese  hayırlara vesile olmasını diliyorum.Bu mübarek gecede günahlarımızın bağışlanıp, dualarımızın kabul olması dileğiyle, hepinize hayırlı kandiller...

 

    Kış hazırlıklarına başladığımı sanmayın pazardan aldığımız biberler çok acı çıkınca acı sos yapıp değerlendirmek istedim.Çok acı tüketmesekte bazı yemeklerin yanında aranıyor böyle soslar.İşte tarifi...

                         ACI SOS

   MALZEMELER

 Yarım kg. acı yeşil sivri biber

 2 kg. domates

 4-5diş sarımsak

 zeytinyağı, tuz

   YAPILIŞI

   Domatesleri rendeleyip tencereye aldım, onlar pişmeye başlarken içine ince doğranmış biberleri ve sarımsakları kattım.Biraz zeytinyağı ve tuz ekleyip biberler iyice yumuşayana kadar pişirdim.

   Sıcak sıcak cam kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapattım.Kavanozları ters çevirip bir gece beklettim.Sonra da kilere kaldırdım.Dikkat edin kavanozların kapakları düzgün olsun, yoksa acı sosunuz bozulur.