Kış hazırlıkları Karışık turşu

Turşuyu çok severim ama hazırları nedense hiç sevmem o yüzdende hersene kendim kurarım turşumu mis gibi katkı maddesiz...

Bu sene bir değişiklik yapıp kırmızı lahanada ekledim.

malzemeleri

• 1 kg minik salatalık
• 1 kg biber
• 1adet küçük lahana
• 1 demet kereviz yaprağı
• 1 adet kırmızı lahana
• 5 adet havuç
• 5 adet kırmızı biber
• 1 kg yeşil domates
• 2 baş sarımsak
• 1,5 su bardağı sirke
• 300 gr tuz

hazırlınışı

• turşuluk malzemelerin hepsi güzelce yıkanır temizlenir .
• biberlerin sapları ve çekirdekleri çıkartılır ortadan bir bıçak yardımıyla delinir.
• domates,havuç ,lahana ve kereviz yaprakları iri iri doğranır.
• sarımsaklar soyulur havanda dövülür
• sebzeler büyük bir kabın içinde biraz tuz ,yarım su bardağı sirke ve sarımsaklarla harmanlanır.
• bidonlara sıkıca bastırıp yerleştirilir .
• başka bir kapta kalan tuz ve sirke karıştırılıp bidonların içine yavaş yavaş dökülür .
• bidonların ağzı sıkıca kapatılır
• 2 yada 3 hafta içerisinde turşularımız hazır olur.

not: hazırladığımız turşuları 2 -3 gün sonra açıp tuzunu kontrol edebiliriz eğer tuzsuzsa suyu başka bir kaba alıp tuz ilave edip tekrar bidonlara doldurabiliriz.

afiyet olsun...

ACI SEVER MİSİNİZ ?

   Beraat kandilinin herkese  hayırlara vesile olmasını diliyorum.Bu mübarek gecede günahlarımızın bağışlanıp, dualarımızın kabul olması dileğiyle, hepinize hayırlı kandiller...

 

    Kış hazırlıklarına başladığımı sanmayın pazardan aldığımız biberler çok acı çıkınca acı sos yapıp değerlendirmek istedim.Çok acı tüketmesekte bazı yemeklerin yanında aranıyor böyle soslar.İşte tarifi...

                         ACI SOS

   MALZEMELER

 Yarım kg. acı yeşil sivri biber

 2 kg. domates

 4-5diş sarımsak

 zeytinyağı, tuz

   YAPILIŞI

   Domatesleri rendeleyip tencereye aldım, onlar pişmeye başlarken içine ince doğranmış biberleri ve sarımsakları kattım.Biraz zeytinyağı ve tuz ekleyip biberler iyice yumuşayana kadar pişirdim.

   Sıcak sıcak cam kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapattım.Kavanozları ters çevirip bir gece beklettim.Sonra da kilere kaldırdım.Dikkat edin kavanozların kapakları düzgün olsun, yoksa acı sosunuz bozulur.

MARAŞ BİBERİ TURŞUSU

    Çok fazla acı tüketen bir aile değiliz ama evde bu tür şeylerin bulunmasından yanayım.Kış aylarında bir çok yemeğin yanında güzel gittiği gibi misafirleriniz için de bir seçenek olabiliyor.Ben 1 kg biberden hazırlıyorum turşumu bize bir kış yetiyor.Şu an pazarlarda bolca var bu biberlerden, yapamak istiyorsanız tam zamanı derim.Bu arada fotoğrafı gece çektiğim için pek güzel çıkmadı.Tarifi sevgili Cevriye ablamdan almıştım.

    MALZEMELER

  1 kg Maraş biberi için;

  1 çay bardağı toz şeker

  1 çay bardağı zeytinyağı

  1 çay bardağı üzüm sirkesi

  Yarım çay bardağından biraz az tuz

  5,6 diş sarımsak

   YAPILIŞI

    Biberleri yıkayıp genişbir tencereye koyun.Üzerine diğer malzemelerin hepsini atın.Tencerenin kapağını kapatıp pişirin.Ara sıra kontrol edin.Biberler yumuşadığında hazırdır.

  Notlar:

     Kullanılan çay bardakları normal boyutta olanlardan,büyüklerden değil.

     Soğuduktan sonra cam kavanoza koyup buzdolabında saklayın.

     Pişerken mutfak pencereniz açık olsun ve aspiratörünüz en yüksek ayarda çalışsın ki acı buharlar genizinizi yakmasın.

KIŞLIK DOMATES

    Herkese merhaba, iki senedir domateslerden bu şekilde konserve yapıyorum, ve kilere kaldırıyorum.Bütün kış yemeklerime lezzet katıyorlar ve kış boyunca hiç domates almıyorum.Zaten kışın domateslerin tadı da olmuyor.Şu an tam zamanı denemek isteyenlere şiddetle tavsiye olunur.

    YAPILIŞI

  Domatesleri yıkayın kabuklarıyla birlikte rondodan geçirin.Tencerede yaklaşık yarım saat kadar pişirin ve sıcak sıcak kavanozlara koyun.Kavanozları kapatıp ters çevirin.Soğuyana kadar ya da bir gece böyle beklesin.Sonra kaldırabilirsiniz.

  KIŞLIK DOMATES HAZIRLARKEN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER:

  Domates seçimi çok önemli.Salçalık domates olarak bilinen uzun domateslerden yapmalısınız.Bu domateslerin suyu daha az çıkıyor.

    Kavanozların temizliğine dikkat.Hepsi bulaşık makinesinde ya da elde sıcak suyla iyice yıkanmış olmalı.

   Kullanacağınız kavanoz kapaklarını yeni almalısınız.Eski kapaklarınızı kullanırsanız, iyi tutmayabilir ve emeğiniz boşa gider.

    Domatesleri kavanozlara koyma aşamasında ocağın altını kapatmayın, sıcak sıcak doldurun, hemen çok sıkıca kapatın.Anında ters çevirip soğuyana kadar bekletin.

    Ben 20 kg. domatesten 28 kavanoz domates püresi elde ettim.Miktar olarak bilgi edinmenize yarayabilir.

DOĞRAMA TURŞU

   Oldukça yoğun, koşturmacalı geçen bu hafta nihayet bitti.Bilmiyorum sizlere de oluyor mu hayatımın bazı dönemlerinde çok fazla yoruluyorum, normalde kısa sürede yapabileceğim işleri bile yaparken zorlanıyorum.Bir isteksizlik, düşüncelerin dağınıklığı, zamanın yerinde sayması ve yapılacaklar listesinin uzayıp gitmesi...of of inşallah en kısa sürede eski halime dönerim.

     Yaklaşık bir hafta önce yaptığım turşumun tarifini vermek istiyorum. Doğrama turşuyu bazı bloglarda görmüştüm, benim tarifim biraz daha farklı."Benim yaptığım turşular olmaz" diyenler varsa; bir de bu şekilde denemelerini tavsiye ederim.İnanın çok lezzetli oluyor.İşte tarifi...

   MALZEMELER

 1 kg yeşil domates

 1 kg havuç

 2 kg turşuluk salatalık

 1 kg sivri biber

 1 kg kamber biber( kırmızı, yeşil karışık)

 1 orta boy lahana

 1 baş sarımsak

 1 avuç nohut

 1 su bardağı sirke

 iri tuz

 kereviz yaprağı, maydanoz, dereotu

  YAPILIŞI

   Öncelikle şunu belirteyim.Siz bu malzemeleri hem miktar hem de çeşit olarak arttırıp azaltabilirsiniz.Ben bunları kullandım ve 10 kg.lık kavanoza sığdılar. Bunu ölçü olarak belirtmek istedim.

   Bütün malzemeleri yıkadıktan sonra geniş bir kabın içine hepsini doğrayın.(Kereviz yaprağı, maydanoz ve dereotu hariç) Üzerlerine sirke ve tuz katıp sarımsakları da ekleyin.Tuzunu çok fazla katmayabilirsiniz, az gelirse sonradan da eklenebilir.Şöyle bir karıştırıp bir gece bekletin.

   Ertesi gün kavanozun dibine bir avuç nohut atın üzerine turşuluk malzemeleri doldurun.En üste kereviz yaprağı, maydanoz ve dereotunu ekleyin.Kavanozun kapağını kapatın.

    Bir hafta içinde turşunuzun iyice suyunu saldığını,  suyunun en üste kadar çıktığını göreceksiniz.Olur da bir haftanın sonunda yeterince suyu çıkmazsa su eklemeniz gerekebilir.Arada bir kapağını açıp gazını almayı da ihmal etmeyin.

 

DOMATES SOS YAPIMI

Güzel bir haftasonu dileklerimle...kış hazırlıklarını yavaş yavaş bitiriyoruz ...havalar da serinliyor artık..yazdan yaptığımız güzel hazırlıkları kışın soğuk günlerinde sağlık ve afiyetle tüketelim inş....

Malzemeler:

Salçalık domates
konserve kavanozu
paslı olmamasına dikkat ettiğimiz ( mümkünse her yıl yenilenebilir) kapaklar...

Yapılışı:

Herkesin kendine özgü domates sos hazırlama şekli olabiliyor ben bu şeklini de denemenizi tavsiye ederim çünkü çok amaçlı kullanılabilen ve pratik bir yöntem ...
Domatesleri yıkayıp üçe, dörde bölerek düdüklü tencereye dolduruyoruz..1 su bardağı da su ekliyoruz...kaynadıktan sonra 2_3 dakika daha bekletip altını kapatıyoruz...pişen domateslerimiz  süzgece alıyor ve bir süre süzdürüyoruz..daha sonra tencereye koyup el blendırından geçiriyoruz...elde ettiğimiz sosu tekrar süzgeçten salça çıkarır gibi geçiriyoruz ( bunun sebebi domateslerin kabuklarının tamamen çıkması) son olarak kaynatıyor ve kaynar halde kavanozlara doldurarak ağızlarını sıkıca kapatıyoruz ve hemen ters çeviriyoruz...1 gece böyle bekletiyoruz..kapaklar tamamen çökmüşse işlem başarılı olmuş demektir serin bir istedğiniz kadar muhafaza edebilir...kışın her türlü yemekte ( çorba,makarna sosu,menemen..vs...) rahatlıkla kullanabilirsiniz...

KIRMIZI BİBER SALÇASI VE SOSU

Malzemeler:

Kırmızı biber

Yapılışı:

Biberlerin sapları çıkarılıp üçe dörde bölünüp ,az su eklenerek  düdüklü tencerede pişirilir...Kabukları soyulup rondodan geçirilir...derin bir tencerede kaynatılır ...kavanozlara doldurulup ağzı sıkıca kapatılıp ters çevrilir...bu şekilde kışın biber sos olarak kullanılır...kaynattıktan sonra tuzlanıp tepsiye döküldükten sonra güneşte kurutursak da salça elde etmiş oluyoruz...afiyet olsun...

EKŞİTİLMİŞ TARHANA

Merhabalar...yoğuuun bir uğraş sonrasında ve sabırla beklemelerin ertesinde tarhanamız sunuma ve servise hazırdır efendim...:))Hayatımda ilk defa tarhana yaptım ...acemi işleri  iyi olurmuş ya benim ki de öyle oldu sanırım ...çok bekledik biraz ama değdi...
Balıkesir de bir böyle hamur ekşitilerek  yapılanı bir de 1 günde hazırlanıp hemen yapılan şekli var tarhananın...tabi her yörenin de kendine has farklı tarhanaları oluyor...
Beypazarı na gittiğimiz de orada yediğimiz tarhana da ekşiliydi ve gerçekten çok güzeldi....ben ilk kez yapmış olduğum bu tarhananın tarifini Oktay Usta dan aldım...Yapılışı çok zor sayılmaz sadece hamur ekşiyinceye kadar beklemesi  sabırsızlandırıyor...gelelim tarifimize....

Malzemeler:

2 kilo kırmızı biber
1 kilo domates
7_8 tane iri soğan
1 baş sarımsak
1 kilo süzme yoğurt
1 kilo normal yoğurt
1 demet taze nane
1 demet maydonoz
1  demet dereotu
karabiber ,pul biber,kimyon
tuz
aldığı kadar un (  ben yaklaşık 6 kg. un koydum )

Yapılışı:

Biberler pişirilip kabukları soyulur ve rondodan geçirilir...domatesler de kabukları soyularak rondodan geçirilir...soğan ve sarımsaklar da...yeşillikler ince ince doğranır...Domates ,biber,soğan ve sarmsak bir süre pişirilir ...sonra bir tepsiye alınarak soğuması beklenir..soğuyunca yeşillikler ve ve yoğurt karıştırılarak elle yoğrulur...daha sonra un ve baharatları ilave edilir..tuz da unutulmaz...hamur kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde yoğrulur ..( bu işlem 1,5_ 2 saat kadar sürüyor..)derin bir leğene ya da kovaya konularak ağzı kapatılır...ekşimeye bırakılır...ben pazar günü yoğurdum ve cuma gününe kadar ekşittim ..tabi hergün bir kez yoğurdum bu süre zarfında...Cuma günü küçük küçük parçalara ayırarak sofra örtüsü serili masanın üzerine yaydım...Pazartesi gününe kadar bu şekilde  kurudu...sonra da rondodan geçirdim iyice ince olacak şekilde  ve kuruması için tekrar yaydım ...şu an hala kurumakta kendileri...:))biz tadına baktık aile efradı çok beğendi...zaten ne kadar şifalı olduğunu söylememe gerek yok sanırım...yakın zamanda inş. pişmiş halde de paylaşacağım...Tarifi yazarken bile yoruldum ...gerisini siz düşünün...:)))

KONSERVE KÖZ KIRMIZI BİBER

Merhabalar..herkese güzel bir hafta sonu diliyorum..malum sonbahar geldi...kış hazırlıklarının tam zamanı...Siz de benim gibi kırmızı biberi ve ondan yapılan herşeyi çok seviyorsanız...güzel bir kış hazırlığı tarifi..

Malzemeler:

3 kg. kırmızı biber

Yapılışı:
Kırmızı  biberler közlenir kabukları soyulur ve kendi suyuyla tencerede biraz kaynatılıp ilk sıcaklığıyıla kavanozlara doldurulup ağızları çok sıkı kapatılır ve ters çevrilerek vakum yapılır...soğuyunca kışlıklarımızın içine kaldırılır...

KONSERVE MENEMEN

Merhaba..Herkese hayırlı ve bereketli  cumalar diliyorum... Hazan mevsiminin ikinci ayına girmiş bulunuyoruz..kış hazırlıklarımıza devam ediyoruz...geçen yıl tarifini paylaştığımız tarhanamız ekşimeye devam ediyor efendim...Sos domates yapımını geçen yıl paylaşmışım bu yıl da yaptım ve bu yıl ek olarak menemenlik de yaptım ...Rabbim sağlık ve afiyetle yemek nasip etsin..inş..işte tarifimiz..

Malzemeler:

10 kg. domates
1 su bardağı sıvı yağ
yarım kiloya yakın sivri biber
kaya tuzu

Yapılışı:

Domatesleri yıkayıp kaynar suya atıyoruz ve 2_3 dakika tutup soğuk suya alıyoruz bu sayede daha kolay soyuluyor...Büyük bir tencereye biberleri doğruyoruz ve sıvı yağı koyuyoruz hafif pembeleştiriyoruz...Domatesleri de soyup doğrayıp menemen kıvamını alıncaya kadar pişiriyoruz...ben yaklaşık yarım saat pişirdim..tuzunu da ekleyip sıcak sıcak cam kavanozlara koyuyor ve ağzını bütün gücümüzle sıkıyoruz ve ters çeviriyoruz...Kışın soğuk günlerinde afiyetle yiyoruz inş...

ERİK SUYU VE PESTİLİ

       Herkese merhaba, şu aralar  pazarlarda bolca bulunan kırmızı eriklerden alıp konsantre erik suyu yaptım posalarından da erik pestili.İnanın çok lezzetli oldular.Pestil iki gün içinde tükendi, erik sularıysa ilerleyen günlerde içilmek üzere kaldırıldı.Çocuklarına doğal meyve suyu içirmek isteyen annelere özellikle tavsiye olunur.Tarifi buradan aldım,denemek isteyenlere kolay gelsin.

 
       MALZEMELER

  4 kg kırmızı erik

  6 su bardağı şeker

  su

  PESTİL İÇİN

  Eriğin posası

  2 su bardağı su

  2 su bardağı toz şeker

  4 yemek kaşığı buğday nişastası

           HAZIRLANIŞI

    Erikleri yıkayıp genişçe bir tencereye alın üzerini geçecek kadar su ekleyin.Erikler yumuşayıp çatlayana kadar pişirin.Tencerenin kapağını kapatıp ılımasını bekleyin.

      Erikleri suyuyla birlikte bez bir torbadan süzün.Torbanın ağzını bağlayıp bir yere asarak iyice süzülmesini bekleyin.Süzülme aşamasında torbayı sıktırmayın ki erik suyumuz berrak posasız olsun.

    Erikler tamamen süzülünce şekeri ekleyip kaynatın.Kaynadıkça üzerinde biriken köpükleri alın.Uzun süre kaynatmak gerekiyor.Cıvık pekmez kıvamına gelene kadar kaynatın.

       Sıcakken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın kavanozu ters çevirin.Böylece kapağı tutacaktır ve bozulmadan oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.Kullanacağınız zaman istediğiniz gibi sulandırıp tüketin.Afiyet olsun...

       Pestil yapımı için torbada kalan erik posalarını kullanıyoruz.Posaları kevgirden geçirip bir tencereye alın.Nişasta, şeker ve suyu ekleyip kaynayana kadar karıştırarak pişirin.

      Pestili naylon karışımlı bir bezin üzerine çok ince olmayacak şekilde döküp kaşıkla düzeltin.Ben fırın tepsimin içine serdiğim bir bezin üzerine döktüm pestili böylece taşıması daha kolay oldu.İki tepsi pestilim oldu.Güneş gören bir yerde pestilin üst yüzünü kurutun, ters çevirerek arka yüzünü de kurutun.

      Yeterince kuruyan pestili  temiz bir bezin üzerine ters çevirin.Nemli bir bezle arka yüzünü ıslatarak bezin üzerinden kenarlardan başlayıp yavaş yavaş çıkartın. İstediğiniz şekilde keserek afiyetle tüketin...   

KAMBER BİBER TURŞUSU

      Herkese merhaba, çok lezzetli ve pratik bir tarif vermek istiyorum sizlere.Bizim evde yıllardır sevilerek tüketilir, misafir sofralarımdada yer bulmuştur.Kavanozlar halinde oda sıcaklığında muhafaza edilebilmesi de bir diğer tercih sebebidir benim için.İşte tarifi...

      MALZEMELER

  Kırmızı kamber biber

  tuz, toz şeker

  zeytinyağı, sirke

  sarımsak

       HAZIRLANIŞI

  Yıkanmış kamber biberlerin çekirdek kısımlarını temizleyin ve fırın tepsisine yan yana  dizin.Her bir biberin içine bir diş sarımsak, bir tatlı kaşığı sirke, bir tatlı kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı kadar  toz şeker ve tuz koyun.Yaklaşık 180-200 derecede ısıttığınız fırında   biberleri yumuşayana kadar pişirin.

    Pişen biberleri iki kaşık yardımıyla kavanozların içine sıcak sıcak koyun.Biberler sıcakken ortalama 4-5 tanesi bir kavanoza ancak sığıyor.(Soğuduğunda ise alt resimdeki gibi boşluk kalıyor.)Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp, ters çevirip soğumaya bırakın.

   Soğuyan kavanozların kapaklarını kontrol ederek iyice tuttuğundan emin olun.Sonrasında oda sıcaklığında herhangi bir yerde saklayabilirsiniz. Turşumuz hazır.Afiyet olsun...

VİŞNE KONSERVESİ

 

 

Kavanozların yarısına kadar yıkayıp saplarını temizlediğiniz vişneleri koyun. Üzerine su koyup sıkıca kapatın. Tencereye kavanozları dizin. Üzerini geçecek kadar su koyun, temiz bir tülbent koyun ve ağırlık koyun. Ocakta kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca 20 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğunca tencereden kavanozları alıp tencereye boşaltıp isteğiniz miktarda su ve toz şeker koyup pişirip kulanabilirsiniz.

PATLİCAN KONSERVESİ

 

 

 

10-15 kilo iri patlicanı odun ateşinde közleyin. Kabuklarının kolay soyulucağını anlamak için patlicanlar közlenirken elinizle üzerine bastırın. Patlicanlar yumuşamışsa eliniz iyice batıyorsa olmuş demektir. Közlediğiniz patlicanları tepsiye koyun. Tepsiyi bir poşete geçirin. Sıcaklığını korusun diye. Patlicanların sıcaklığı fazla gitmeden hemen kabuklarını elinizle soyun. Tepe kısmını bıçakla kesin. Tahta üzerinde bıçakla ezin. Tepsiye koyun, çatalla tekrar üzerini ezin bütün kalmasın. Konserve kavanozlarını patlicanla doldurun. Kavanozların ağzını sıkı sıkı kapatın. Tencereye kavanozları dizin. Üzerini geçecek kadar su koyun, temiz bir tülbent koyun ve ağırlık koyun. Ocakta kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca 30 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğuyunca kavanozları tencereden çıkartın.

DOMATESLİ PATLİCAN KONSERVESİ

 

 

Malzemeler
6 kilo patlican
6 kilo domates
10 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kaya tuzu
sıvıyağ
Yapılışı
Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Patlicanların kabuklarını soyup başlarını kesip, küp şeklinde doğrayın. Tencereye 2-3 yemek kaşığı kadar sıvıyağı ve ince doğradığınız sarımsakları ekleyip biraz kavurun. Domatesleri, tuzu ve patlicanlarıda ekleyip, tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Patlicanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Başka bir tencerede su kaynatın kaynayan suya kavanozları ve hiç kullanılmamış kapakları atıp sudan alın, ocakta kaynamaya devam eden sosdan kepçeyle alıp kavanozlara doldurup hemen ağzını kapatıp ters çevirin. Bu şekilde 1 gece bekletin.

MISIR KONSERVESİ

 

 

 

10-15 tane mısır koçanını haşlayın. Haşladığınız mısırları soğutmadan sıcakken hemen elinizle tiftin. Küçük kavanozlara sıcak mısır taneleri ve mısırları haşladığınız sıcak sudan koyun. Kavanozların ağzını sıkı sıkı kapatın. Tencereye kavanozları dizin. Üzerini geçecek kadar su koyun, temiz bir tülbent koyun ve ağırlık koyun. Ocakta kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca 30 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğuyunca kavanozları tencereden çıkartın.

ERİŞTE,DOMATES SALÇASI, BİBER SALÇASI, KÖZLENMİŞ BİBER TURŞUSU, ETKİNLİK GELENEKSEL KIŞ HAZIRLIKLARI YE#28

Merhabalar;
Etkinlik konumuz "kış hazırlıkları" ve etkinlik sahibesi "mahsun prenses"... Kolaylıklar diliyorum kendisine...
Bu ay kevgirden bayağı faydalandım. Eee tariflerime geçeyim derken baktım etkinlik konusu, kış hazırlıkları ve bizde bu konuyu Kevgir/Ekim sayısında işlemiştik. Değerlendirmek lazımdı. Aslında, evde çeşit çeşit turşularda var ama bende zerre kadar vakit yok. Akşam olupta yatağa yattığımda, yorgunluğum o zaman ortaya çıkıyor. Bütün kemiklerim sızlıyor. Yok ben dinlenemem ki... Bitmez bende işler.
Ama bazen hayal kurmak süper oluyor. Hafta sonu gelecek. Temizlizliği, yemeği, çamaşırı, yapılacak ne varsa, hepsini benim yerime birileri yapsa ben sıcacık evimde kedi gibi sobanın arkasına kıvrılıp bütün gün bir çay içsem bir bişeyler yesem, bir soda içsem, sonra yine çay yine yemek, yine soda ha ha hepsi ayağıma gelse.
Ya siz beni dürtün ya kalkıpta mutfaktaki yığılı bulaşıkları yıkayayım. Yukarıda saydıklarımı ancak rüyamda görürüm :):):)
Neyse kış hazırlıklarım aslında çok kolay, yeterki yapmaya karar verin herşey süper oluyor. Kendiniz yaptığınız için gönül rahatlığı ile yiyorsunuz.
Tarifler Şöyle;


ERİŞTE:

Malzemeler:
1 çay bardağı süt
2 yumurta
4 su bardağı un
tuz
Hazırlanışı:
1- 1 Çay bardağı süt ve 2 yumurta çırpılır. 4 bardak un yoğurma kabına konur 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. Ortası havuz gibi açıp sütlü karışım eklenir,yoğrulur,
2- Hamur iki bezeye ayrılır. Nemli bir bez içinde 1 saat kadar dinlendirilir.
3- Un serpilmiş tezgahta oklava ile yarım cm kalınlığında açılır. Tekrar 1 saat kadar dinlendirilir. Yufkalar istenilen kalınlıkta kesilip tepsiye konur fırında üzeri kızarana kadar kavrulur.



DOMATES SALÇASI:

5 Kilo domates ve tuz.
Domatesleri yıkayıp doğradım. Bir bez torbaya koyup 2 gün suyunu süzdürdüm. Kevgire alıp
bastırarak püre haline getirdim. Yeteri kadar tuzu ilave ettim
Büyük bir tepsiye yayıp üzerini tülbentle örttüm. Kuru ve güneşli bir yere koyarak
karıştırararak suyunu çektirdim. 3-4 gün sürdü. Kavanozlara koyup sakladım.


KÖZLENMİŞ BİBER TURŞUSU:

Hazırlanışı: Ben 5 kilo biber alarak fırında közledim közlenen biberlerin kabukları soydum. saplarını ve çekirdeklerini çıkararak doğradım. 1 Sap maydanozu ayıklayıp yıkadım, tatlı yeşil biberleri iri iri doğradım. 4 baş sarımsak soyup hazırladım ve hesini harmanladım.
üzerine 1 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz, 1 bardak sirke ve 1,5 bardak ayçiçek yağı koyup iyice karıştırdım.


BİBER SALÇASI:

5 Kg Kırmızı Biber,
2 Yemek kaşığı tuz.
Biberlerin çekirdekleri çıkarılarak yıkanır ve süzülür. Robatta püre haline getirilir.
Tepsiye konur yine üstü tülbentle örtülür. Suyunu iyice çektikten sonra tuzu ilave edilir 3-4 gün karıştırılır. Kavanozlara konup saklanır.