Ispanaklı Kaygana

Merhabalar :))
Hiç olmadık bir anda pat diye şöyle süper bir sofra kurayım da sevindireyim ev halkını dediğiniz oldumu ?
Muhakkak oldu !!
Ben bugünlerde çok ama çok yaşıyorum bu duyguyu, hayalimde kalabalık sofralar canlandırıyor onun verdiği şevk ile geçiyorum mutfağa takıyorum önlüğümü, bağlıyorum saçlarımı, yıkıyorum ellerimi vira Bismillah diyorum ve Allah ne verdiyse birşeyler çıkartıveriyorum ortaya :)) Kendi kendimi baya bir gaza getiriyorum :)) Ama sonuçta "hhhıımmmm", "nam nam nam" nidaları yükseliyor.. Çayın dumanı tüttükçe bardakta ev diyorum sen ne güzel şeysin.. Ne kadar huzurlu, ne kadar umut dolusun..
Sofranız bereketli, eviniz her daim sımsıcak olsun diye diliyorum hepimiz için..
İşte kendimi böyle gaza getirdiğim bir günden, saldırıdan dolayı fotoğraflayamadğım bir ikindi soframdan "ıspanaklı kaygana", özellikle belirtiyorum çünkü tüm karadenizde genel olarak pazı ile yapılır.. Ben bahçedeki ıspanaklarla yapmak istedim bu kez:) Pek bir fark olmadı da zaten :)

Malzemeler:
1 demet ıspanak
2 ad. ortaboy soğan
5-6 dal taze soğan
3 su bardağı un
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Alabildiğince ılık su

Yapılışı:
Ispanaklar ince ince doğranır sirkeli suda bekletilir.
Geniş bir tencere içerisine kuru soğanlar yemeklik doğranır az sıvıyağda pembeleştirilir içerisine iyice yıkanan ıspanaklar eklenir ve hafif tuz ekleyerek soldurulur.
Ispanaklar ocaktan alınıp soğuyunca içerisine taze soğanlar da doğranır un ilave edilir, yumurtalar kırılır, tuz ve karabiberi ile 2 çorba kaşığı sıvıyağ eklenip, yavaş yavaş su ilave edilerek krep hamuru kıvamı elde edilir.
Çok az sıvıyağ ilave edilmiş teflon tavaya bir kepçe dolusu karışımdan dökülür krep yayar gibi yayılır. İki tarafı da iyice kızartılır servis tabağına alınır. Tüm karışım bitene kadar aynı işlem tekrarlanır. Kızartılan tüm kayganalar üst üste konur bıçak yardımıyla dört eşit parçaya bölünür.
Sıcak olarak servis edilir..


Afiyet bal şeker olsuunn:)

MOZZARELLALI KAHVALTI EKMEKLERI

MALZEMELER:

8 dilim ekmek
1 dis sarmisak
2 yemek kasigi zeytinyagi
8 dilim domates
1 paket mozzarella(8 dilim)
8 yaprak taze feslegen
taze cekilmis karabiber
tuz

YAPILISI:

Ekmek dilimlerini tepsiye dizip 250 derecede iki üc dakika kadar kizartin.Firindan cikarip sarmisagi hemen üzerlerine sürün ve zeytinyagini üzerlerine paylastirin.Karabiberini de serpin.Domates dilimlerini ekmeklerin üzerine yerlestirin.Tuz serpin.Feslegen yapraklarini paylastirip,mozzarella dilimlerini de üzerlerine dizip firinda 200 dereceli firinda mozzarellalar eriyene kadar tutun.

Evde Peynir Yapımı

Merhaba ...
Cumanın bereket ve rahmeti üzerinize olsun diyerek başlıyorum bugün..
Annelik insana neler neler katıyor, neler yaptırıyor anne olunca anladım..
Onun için en güzelini, en iyisini, en faydalısını yapmaya çalışıyor elimden geldiğince de yapıyorum. İşte peynir de bunlardan birtanesi.. Herşeyi evde yapmayı öğrendim daha çok yolum var biliyorum ama en azından çabalıyorum..
Ev ekmeği, ev yoğurdu, ev tarhanası, ev salçası, ev reçeli herşey onun için. Sağlıkla yetişmesi için..
Bugün sizlerle evde peynir yapma maceramı paylaşacağım..
Kırsal kesimde, Anadolu' nun küçük bir şehrinde yaşıyor olmanın en güzel kısmı herşeyin doğal olması.. Şehir hayatının karmaşasından çok uzak, kendi halinde yağında kavrulup giden bir hayat bizimki..
Kızıma içirdiğim keçi sütü de inek sütü de doğal, akşam otlamadan gelen hayvanlar sağılıyor daha soğumadan mis gibi elimize ulaşıyor. Daha ne isterim.. Sütümü hemen kaynatıp yoğurt mayalardım hep şimdi peynir yapmaya da başladım. Çıkan bir topakcık peynir yavruma bir hafta yetiyor tazecik, annesinin elinden..
Bakalım nasıl yaptım..

Malzemeler:
1 lt. keçi sütü
1 lt. inek sütü
2 kaşık yoğurt
Bir tutam tuz

Yapılışı:
İnek ve keçi sütü bir tencereye alınıp kaynatılır. Kaynadıktan iki üç dk. sonra çırpılmış 2 çorba kaşığı yoğurt hızlıca eklenip sütün çökmesi ve peynir olması sağlanır. Kısık ateşte bir tutam tuz ekleyerek 10 dk karıştırarak kaynatılan peynir ocaktan alınıp, bir süzgecin üzerine yerleştirilen kullanılmamış, sabunsuz yıkanmış beyaz bir tülbentin üzerine dökülüp suyu süzdürülür. İyice süzüldükten sonra tülbent süzgecin üzerinden alınıp sıkılır peynirin topak hale gelmesi ve kalan suyunun sıkılması sağlanır.

Elde edilen peynir tülbentten çıkarılmadan üzerine temiz bir taş konulup 5-6 saat bekletilir. Sonrasında tülbetten çıkarılıp yıkanır ve cam bir kapta saklanır. En geç bir hafta içinde tüketilmesi gerekir.Çünkü tuz barındırmaz ve bu sebeple kolay bozulur.

Afiyet olsun..

Kuymak

Merhabalar, bereketli ve hayırlı Cuma' lar diliyorum herkese..
Karadeniz geniş ve bereketli bir bölge, batısından doğusuna yeşil ve mavinin en güzel aşkı bu bölgede izlenmekte.. Farklı farklı kültürleri koynunda saklayan Karadeniz' in doğusundan bir lezzet paylaşacağım sizlerle..
O nasıl bir lezzettir doyum olmaz, mis gibi tereyağ kokusu, uzayan o nefis peynir. Damakta eriyip kaybolan o müthiş lezzet.. Hamd olsun Rabbimize..
Bir kaç yıldır sürekli yaptığım ama "bırak şimdi fotoğrafı canım soğuyacak aaa" tepkileri yüzünden fotoğraflayamadığım bu nefis lezzet bu bereketli günde sizlerle..
Burada öğrendim ki kuymak süt kaymağı ile lezzetlenir tereyağının yanında, burada kızım için süt aldığım ablamız sağolsun almıyor sütün yağını bende o kaymağı ya yoğurt yaparken kullanıyorum ya da kuymak yapıyorum :)
Mısır unumu da buradaki Tonya' lı arkadaşım Ayşe kendi değirmenlerinden çekip getiriyor değmeyin tadına :)
Kuymak yapmanın en önemli noktası, süt kaymağı, kaliteli tereyağ, mısır unu ve peynir. Malzemeler güzel olunca haliyle tadı bambaşka oluyor..

Malzemeler:
1 su bardağı dolusu süt kaymağı
Yarım su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağ
2 tepeleme çorba kaşığı mısır unu
Bol miktarda tuzsuz Trabzon kuymak peyniri ( alternatif olarak kaliteli kaşar peyniri yada çeçil peyniri)
Tuz

Yapılışı:

Tavaya öncelikle tereyağ alınıp eritilir, üzerine süt kaymağı ve süt eklenip harmanlanır. Fokurdamaya başlayan kaymağın üzerine mısır unu ve azıcık tuz eklenip rengi dönene ve pişene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir.
Pişen mısır ununun üzerine Trabzon peyniri tellendirilip döşenir ve sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun...

SEBZELI BRUSCHETTA VE DOMATESLI MOZZARELLA DILIMLERI

Bayat ekmekleri degerlendirmek icin size iki güzel tarif....

SEBZELI BRUSCHETTA

malzemeler:

1 adet kabak

1 adet renkli dolmalik biber

2 adet domates

1 dis sarmisak

1 yemek kasigi zeytinyagi

2 paket mozzarella peyniri

2-3 yemek kasigi kadar kiyilmis taze maydanoz ve feslegen

tuz, karabiber

1 adet baget ekmegi veya normal ekmek

Yapilisi:

Kabak, biber ve domatesleri yikayip kücük küpler halinde dograyin. Sarmisagi da ince kiyip, hepsini bir kapta karistirin. Tavaya bir yemek kasigi zeytin yagi koyup kizdirin. Sebzeleri katip orta ateste bes dakika kadar pisirin. Tuzunu katip ocaktan alin ve ilinmaya birakin. Diger tarafta mozzarellayi yine küp halinde dograyin, kiyilmis maydanoz ve feslegenle karistirin. Tuz ve karabiber katin. Ekmegi yaridan kesin, onlari da uzunlamasina tekrar ikiye bölün. Ilinan sebzeleri mozzarellayla karistirip, ekmeklerin üzerine yaydirin ve 200 dereceli firinda 10 dakika kadar pisirin.

DOMATESLI MOZZARELLA DILIMLERI

Malzemeler:

3-4 adet domates

2 paket mozzarella

6-8 adet siyah zeytin

2 yemek kasigi zeytinyagi

tuz, karabiber

kiyilmis taze feslegen

2 dis sarmisak

1 adet baget veya normal ekmek ya da 6 dilim tost ekmegi

Yapilisi:

Domates ve mozzarella peynirini küpler halinde dograyin. Zeytinlerin cekirdeklerini cikartip dilimleyin. Domates, mozzarella ve zeytinleri karistirin. Zeytinyagi, tuz, karabiber, ince kiyilmis sarmisak ve feslegeni de katip harmanlayin. Bunlari ekmek dilimlerinin üzerine yayip 200 dereceli firinda bes dakika kadar pisirin.

Afiyet Olsun!

Çifte Peynirli Süt kaymaklı Börek

Merhaba,
Ev halkını mis gibi kokularla uyandırmayı sevenlerdenmisiniz ?
Daha uykuları açılmadan, gözlerini ovuşturarak ne pişirdin hayatım/kızım/ablacım/annecim şeklinde sorular sormaları hoşunuza mı gidiyor?
O zaman öyle pratik ve lezzetli bir tarifim var ki sizlere hmmm miss :)
Malum kahvaltı günün en önemli öğünü, o halde en güzel şekilde hazırlanmalı :)

Malzemeler:
5 adet yufka
Arası için:
125 gr. tereyağ erimiş soğumuş
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt kaymağı
İç malzemesi:
100 gr. beyaz peynir
100 gr. çeçil peyiri
Üzeri için:
1 yumurta
1 çay kaşığı pekmez
çörekotu

Yapılışı:
Yufkalar tezgahın üzerine serilip eşit bir şekilde dörde bölünür.
Eritilip soğutulmuş margarinin içerisine sıvıyağ ve süt kaymağı eklenip çırpılır.
İç malzeme için; Beyaz peynir dilimlenir, çeçil peynirleri tellendirilir.
Yufkaların her bir yaprağına yağlı karışımdan sürülür, alta çeçil, üste beyaz peynir gelecek şekilde peynir döşenip rulo şeklinde sarılır.
Yağlı kağıt serili tepsiye sıralanır
üzerlerine yumurta pekmez karışımı sürülüp, çörekotu serpilir ve 175 derece fırında kızarana dek pişirilir..

Afiyet  olsun :)

CIG BÖREK

Malzemeler:

3 su bardagi un

1 adet yumurta

tuz

su, yaklasik 300 ml kadar

Ici icin:

250 gr kiyma

1 adet kurusogan

tuz, karabiber, pulbiber

su

kizartmak icin siviyag

Yapilisi:

Unu, yumurtayi, tuzu ve suyu bir kaba alip güzelce yogurun. Hamurun kivami kulak memesinde biraz daha sert olacak. Hamurun üstünü nemli bir bezle örtüp 20-30 dakika bekletin.

Diger tarafta sogani rendeleyin, kiymayi, karabiberi, tuzu ve pulbiberini katip hafif sulandirarak karistirin.

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar kopartip yuvarlayin. her birini pasta tabagi büyüklügünde acip yarisina bir tatli kasigi kadar kiymali icten koyup yaydirin. Diger yarisini bunun üzerine kapatip kenarlarindan parmakla bastirin. Kizgin yagda her iki taraflarini kizartip kagit havlu serilmis tabaga koyup servis yapin.

Afiyet Olsun!

Kanlıca Mantarı Kızartması

Merhaba..
Artık Kastamonu' lu olduğumu bilmeyen yok sanırım. Eşimin işi sebebi ile Gümüşhane' de yaşıyoruz malum memleket kokusuna hasret kaldık. Eşim kurban bayramında Kastamonu' ya gittiğinde sağolsun poşet poşet memleket kokusu getirdi bana.. Tereyağ, ekmek, bazlama, bandumalık yufka, simit ve miss gibi kanlıca mantarı. Hamd olsun yağışlar bol olunca kanlıca da çok olmuş bu sene, her köşe başında satılıyormuş küçük sepetlerde..
Gelir gelmez mantarlar ilk önce kızartmasını yaptım aşağıdaki soframda birde simit tiridi yaptım ki off değmeyin tadına :)

Kalan mantarlarımı da burada tarif ettiğim gibi salamura yaptım, böreklerde vs kullanmak için..
Burada da sofram var :)

Malzemeler:
Kanlıca mantarı
Tuz
Sıvıyağ

Yapılışı:
İstenilen miktarda kanlıca mantarı yıkanıp temizlenir, kağıt havlu yardımıyla fazla suyu çektirilir.
Bol miktarda sıvıyağ kızdırılıp tuzlanan mantarlar yağda kızartılır.

Afiyet olsun..

FIRINDA YUMURTALI EKMEK

BU EKMEKLERE ÇOCUKLAR BAŞTA OLMAK ÜZERE TÜM MİSAFİRLER BAYILIR:)))))))))
YAPIMIDA ÇOK KOLAY BEN RESİMDEKİ 1 TEPSİ TOST EKMEĞİNE:

4 YUMURTA
4 KÜÇÜK KALIP B.PEYNİR
1TK NANE
1KASE MAYDANOZ
1Ç.KAŞIĞI KR.BİBER
KOYDUM.

ÜZERİNEDE KAŞAR RENDELEYİP FIRININ IZGARA BÖLÜMÜNDE ÜZERİNİ YAKTIM.

AFİYET ŞİFA OLSUNNNNNNNNNNN

PATATESLİ YUMURTA

HIMMMMMMMMMMMM BEN BAYILIRIM BU LEZZETE.......
SİZEDE TAVSİYE EDERİM .
3 PATATESİ SOYUP İNCECİK DOĞRUYORUZ.KIZGIN YAĞDA KIZARTIYORUZ.
TAVAMIZA ALIP ÜZERİNE 3 DİLİM KAŞAR İLAVE EDİP BİR DE GÜZELLLCE YUMURTALARI KIRIYORUZ......OHHHH :))
AFİYET ŞİFA OLSUNNNNNNNNNNN

SEBZELİ OMLET (4 kişilik)

Özellikle cuma akşamları, işten yorgun dönüldüğünde, yemekle fazla uğraşmak istemediğinizde, bu omleti tavsiye ederim. Hem yapımı çok kolay, hem de besleyici. Ben yaninda, konserve açtiğım mısır ile servis yaptım.

MALZEMELER:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 adet kabak ( Alacali soyulmuş)
• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet kırmızı biber
• 100 gr.mantar
• 5 tane taze soğan
• 4 yumurta
• Tuz, karabiber
• 2 çorba kaşığı süt
  

HAZIRLANIŞI:

• Mantar hariç, tüm malzemeyi küp küp dograyin.
• Mantarları, ince dilimler halinde kesin.
• Hazırladığınız tüm sebzeleri, bir teflon tavada ısıttığınız zeytinyağin icine alıp, hafiften kızarana kadar pişirin.
• Ayrı bir kapta, yumurtaları çırpın. Tuzunu, karabiberini ve sütünü de ekleyip, sebzeli karışımın üzerine dökün.
• Yumurtalar pistikten sonra servis yapın.
  

Afiyet olsun.

ARNAVUT PİŞİSİ

FOÇA'DAN TARİF GELDİİ... Ablam ve yeğenler sağ olsunlar, hafta sonu kendilerine ziyafet kahvaltısı hazırlamislar. Beni de avutmak icin, bloguma resimlerini çekip yolladilar. Bu pişi, akrabalar bir arada olduğunda olmazsa olmazımızdır :) En guzel ablam yaptığı icin de, bu iş hep O'na kalır. Teşekkürler bayanlar, ellerinize saglik...

MALZEMELER:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt ( 1 cup)
• 1 su bardağı ılık süt (1 cup)
• 1 paket karbonat ( 1 tsp)
• Aldığı kadar un
• Birkaç damla limon suyu ( Karbonatın üzerine döküp, küçük bir yerde karıstırın)
• Kızartmak için yağ

HAZIRLANMASI:

• Yumurta, yoğurt ve ılık sütü, büyükce bir kapta karıştırın.
• Karbonat'ı ve unu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayacak bir hamur olacak.
• Unlanmis tezgahta, iyice özleşene kadar yoğurun.
• 4 parçaya ayırın ve alttaki ilk resimde görüldügü incelikte, merdane ile açın.
• 3'er parmak genişliğinde seritler halinde kesin.Uçlarina iki çentik atıp, bol yağda kızartın.

Afiyet olsun.

 

DOMATESLİ BEYAZ PEYNİR

Devletsah 'in bu tarifi, özellikle hafta sonu kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olabilir. Domates, beyaz peynir, kekik ve zeytinyağının harika uyumu. 'Sabah sabah sarımsak mı yenir? ' demezseniz eğer, bir diş de sarımsak ekleyebilirsiniz.

MALZEMELER: ( 2 kişilik)

• 1 domates
• 50 gram sert beyaz peynir
• Zeytinyağı
• Kekik

1. Domateslerin kabuklarıni soyup, küp küp doğrayın.
2. Beyaz peynirleri de küp küp doğrayın.
3. Minik güveçleri, yoksa fırına dayanıklı küçük kapları zeytinyağı ile yağlayın.
4. Tüm malzemeyi karıştırıp, kekiğini serpin, kaplara paylastırın ve önceden ısıtılmış 180C - 350 F fırında 10-15 dakika kadar pişirin.
5. Afiyet olsun...

FARKLI BİR KIRMIZI BİBER DOLMASI

Daha çok mezelik ya da sabah kahvaltılık olarak hazırlanan bir tarif. Yapımı cok kolay, görseli nefis, tadı da harika...

İhtiyacınız olan:

• 4 adet dolmalık kırmızı biber ( ince uzun olanlardan)
• 1 su bardağı süzme ya da evde süzülmüş yoğurt
• 1 yumurta
• kekik, karabiber ve deniz tuzu

Tüm malzemeyi karıştırıp, biberlerin içini doldurun. Fırın kabına dik duracak bir sekilde dizin (yoğurdunuz süzme yoğurt değil ise yan yatırdığınız takdirde içleri akabilir). Üzerleri kızara kadar 350 F - 180C fırında pişirin. İster sıcak, ister oda sıcaklığında servis yapın. Bir de yerken kabuklarını soymayı unutmayın...

Afiyet olsun.

Domatesli Yumurta

Domatesli yumurta... Benim öğlen öğünlerimin vazgeçilmezi. Bir gece önceden kalan birsey yoksa, aklıma ilk gelen... Taze ekmeği yumurtanın sarısına bana bana yemek, hımmm.
Aslında çok basit olduğu için bloğuma eklemeyi düşünmüyordum ama resim gözüme o kadar güzel gözüktü ki, arşivimde olsun diye eklemeye karar verdim.
Kısaca tarif etmek gerekirse: 1 yemek kaşığı zeytinyağını teflon tavada kızdırıp dört parçaya dilimlediğim domatesi ve ortadan ikiye kestiğim sivribiberleri önlü arkalı kızartıyorum.Üzerine bir yumurta kırıp, tuzunu, karabiberini ve de pul biberini de ekleyip bir dilim taze ekmek eşliğinde afiyetle yiyorum...

Beyaz peynirli, otlu gözleme

Arap marketinden alınmış lavaş pidesi/flat bread ile hazırlanmış, “tembel işi“ ama çok lezzetli olan bu gözleme tarifimi paylaşmak istedim bugün sizlerle. Hafta sonu kahvaltıları için, çok çabuk hazırlanabilen bir tarif. Benim aldığım paketten 3 adet, elips şeklinde pide çıkıyor. 1,5 tanesi, alttaki resimde gördüğünüz büyük boy gözlemeye yetiyor. Teflon tavanızın en büyük boyunu kullanmanızı tavsiye ederim.

Simdiden afiyet olsun...

Malzemeler:

• 1/2 paket lavaş pidesi/flat bread
• 1/2 su bardağı süt
• 1/3 su bardağından biraz az zeytinyağı
• Beyaz peynir ya da keçi peyniri (dilerseniz patatesli ya da ıspanaklı da yapabilirsiniz)
• Dereotu, maydanoz
• Karabiber

Hazırlanışı:

• İnce doğranmış dereotu ve maydanozu, beyaz peynir ile karıştırıp, üzerine karabiberini ekleyin.
• Ayrı bir kapta, 1/2 su bardağı süt ile zeytinyağını karıştırın.
• Büyük boy teflon tavanızı biraz zeytinyağı ile yağlayıp, 1 adet pideyi kenarları tavadan sarkacak şekilde tavaya yerleştirin.
• Diger pidenin de yarısını elinizle koparıp, tavanın tam ortasına gelecek şekilde koyun (böylece taban kısmı iki kat oluyor, sütlü malzemeyi eklediğimizde tavaya akmıyor).
• Sütlü malzemenin yarısını pidenin üzerine döktükten sonra, iç malzemesini koyun.
• Tavanın kenarından sarkan pideyi bohça yapar gibi kapatıp, üzerine kalan sütlü malzemeyi her tarafına eşit gelecek şekilde dökün ve orta ısıdaki ocakta 1-2 dakika kadar pişirin.
• Bir tabak yardımı ile ters çevirip arka yüzünü de pişirip, servis tabağına alın.
  

Saç örgülü, 3 farklı iç malzemeli çörek/ekmek

Ben şimdi buna ne desem??? Börek mi desem, çörek mi desem, ekmek mi desem? Hafta sonu sabah kahvaltısı için ideal, brunch için harika, ya da mangalın yanında ekmek niyetine nefis...
Kahvaltı ya da brunch için hazırlayacaksanız, işinizi kolaylaştırmak adına küçük bir tavsiye: Hamuru ve iç malzemelerini gece yatmadan önce hazırlarsanız, sabah kaktığınızda hamurunuz mayalanmış, malzemeleriniz hazır olur. Size birtek, hepsini birleştirip fırına vermek kalır ki , bu da en fazla 15 dakikanızı alır...

Tarifi bu kadar uzun görünce gözünüz korkmasın sakın, ben detaylı anlatmaya çalıştığım için uzun oldu...

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta (sarısı üstüne, beyazı hamuruna)
• 1/2 su bardağı su
• 1,5 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar ılık süt

Üzerine:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Bir çimdik toz şeker
• Susam ve çörekotu

İÇİNE:
1. iç malzemesi:

• 1 büyük boy közlenmiş kırmızı biber
• Biraz ceviz

Biberi közleyip, kabuklarını soyduktan sonra küp küp kesin, irice kıyılmış ceviz ile karıştırın.

2. iç malzemesi:

• Beyaz peynir
• Maydanoz
• Karabiber

Hepsini karıştırın.

3. iç malzemesi:

• Zeytin ezmesi ya da dilimlenmiş siyah zeytin
• Kekik

Dilimlenmiş zeytininiz yoksa, bütün zeytinin çekirdeklerini çıkarıp irice kesin, bolca kekik ile karıştırın.

HAZIRLANIŞI:

• 1/2 su bardağı ılık suyun içinde mayayı ve şekeri karıştırıp üzeri köpüklenene kadar bekletin.
• Büyükçe bir kapta unu, tuzu karıştırın. Mayalanmış suyu, yumurtanının beyazını, zeytinyağı ve aldığı kadar ılık sütü ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Üzerini örtüp ılık bir ortamda en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Bu arada iç malzemelerini hazırlayın.
• Hamur mayalandıktan sonra, 3 eşit parçaya ayırın. Her parçayı 1 karış eninde ve 50 cm. boyunda merdane ile açın.
• Üzerlerine biraz zeytinyağı sürüp birine biberli, diğerine peynirli sonucusuna da zeytinli içi paylaştırıp aynı boyda uzun rulolar yapın.
• Saç örgüsü gibi örüp, keskince bir bıçak ile üzerlerine birkaç kesik atın.
• Ilık fırında 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
• Yumurta sarısını sürün, susam ve çörekotunu serpin.
• 350F/180C de kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Saçaklı poğaça

Pastaneden aldıklarımızdan bile daha lezzetli bir tarif. Tavsiye ederim, deneyin...

MALZEMELER:

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (beyazı hamuruna, sarısı üstüne)
• 3/4 su bardağı sıvıyağ
• Aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 150-200 gr. yumuşak beyaz peynir
• 1 demet maydanoz

Hazırlanışı:

• 1 su bardağı ılık suyun içinde, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 paket mayayı eritip, üzeri köpüklenene kadar bekletin.
• Üzerine, 1 su bardağı ılık süt, 3/4 su bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurtanın beyazı ve aldığı kadar un ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
• Iyice yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Mayalanmış hamurdan, cevizden biraz büyük parçalar koparıp avuç içinizde yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• 10-15 dakika kadar da tepsi de mayalanması beklendikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 C/350 F fırında altı ve üstü pembeleşene kadar pişirin (poğacaların yumuşak olması için, pişerken fırının içine 1 kase sıcak su koyabilirsiniz).
• Poğaçalar piştikten sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin ve üzerlerine havlu örterek soğumaya bırakın (kurumaması icin).
• Bu arada maydanozu incecik kıyıp, bir kısmını ağız kısmına bulamak icin ayırın, kalanını beyaz peynir ile karıştırın.
  
• Poğaçaları ortadan ikiye keserek (bütün ayırmayın, arkasından bir bölümü tutsun) ortalarına beyaz peynirli maydonozdan koyun, kesik yerine de biraz peynir sürüp ince kıyılmış maydonoza bulayın (Beyaz peyniriniz sertse, ağız kısmına krem peynir sürebilirsiniz).
• Maydanozlar tazeliğini yitirmeden servis yapın...

Afiyet olsun.

KAHVALTILIK KARIŞIK KAVURMA

Hafta sonu ailecek yapılan kahvaltılar için sevilen bir tarif.

1-2

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ koyduğunuz teflon tavada, önce küp küp doğranmış patatesleri hafif kızarana kadar kavurun. Sonra sucuk, salam,  sosis ve küçük doğranmış yeşil biberleri ekleyip, biraz daha kavurun. En son, yine küp küp doğradığınız-kabuğu soyulmuş- domatesleri ilave edip, domatesler yumuşayana kadar - kapak kapatıp - pişirin. Tuzunu ve kekiğini ekleyip ocaktan alın. Servis tabağına alıp, üzerine sıcakken kaşar peyniri rendeleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

Sebzeli omlet

Pratik yemek tarifi ya da hafta sonu doyurucu bir kahvaltılık arıyorsanız, iyi bir seçim...

MALZEMELER: ( 2 kişilik)

• 1 adet salçalık kırmızı biber
• 1 adet -tercihen acı- yeşil sivri biber
• 3-4 adet taze soğan
• 5-6 adet kültür mantarı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağ
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı süt ya da krema
• Dilimlenmis herhangi bir peynir ( ben jalapeno'lu havarti peyniri kullandım)
• Maydanoz, dereotu
• Deniz tuzu, karabiber, pulbiber

HAZIRLANIŞI:

• Taze soğanları, maydanoz ve dereotunu temizleyip ince kıyın. Salçalık biberi  küp şeklinde doğrayın, mantarları ince dilimleyin. Tuz, karabiber ve pulbiberi bir kasede harmanlayın.
• Tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Kırmızı ve yeşil biberi, taze soğanı hafif öldürün, mantarları ilave edip hepsini kavurun. En son baharatlarını, maydanoz ve dereotunu da ekleyip, altını kapatın.
• Küçük boy teflon tavada, zeytinyağı ısıtın. Bir kasede 1 çorba kaşığı süt ve biraz tuz ile 1 yumurtayı çırpın. Teflona döküp 1 yüzünü pişirip, ters çevirin. Diğer yüzünü pişirirken, sebzelerinizin yarısını ve peyniri ilave edip, kapak şeklinde kapatın. Servis tabağına alıp, aynı işlemi ikinci yumurta için de uygulayın.

Sebzeli omletiniz hazır, afiyet olsun.